top of page

Эта страница постоянно обновляется свежими исследованиями excavated Cosmopolitan по истории коктейлей.

          Current Read Time | 67 минут

Эта страница постоянно обновляется свежими исследованиями excavated Cosmopolitan по истории коктейлей.

          Current Read Time | 67 минут

nutshell.jpg

Мадонна / Архив изображений EDB / AlamyStock
Да, я заплатил большие деньги за это фото.  Я купил его, потому что
четыре человека , связанные с Cosmopolitan, говорят, что служили
ей Космо или больше.

Гэри Риган  once сказал: «Cosmopolitan — последний настоящий классический коктейль, родившийся в двадцатом веке , и это правда, — но — Cosmopolitan никогда бы не достиг международной славы и не стал господствующим до тех пор, пока как это было бы, если бы не шоу HBO « Секс в большом городе », которое транслировалось между 1998 и 2004 годами. Это время в истории совпало с пиком « помешательства на ароматизированном мартини», поэтому его влияние было огромным. Но как Cosmopolitan попал в сериал? Ну, как вы, наверное, догадались, вокруг его создания есть несколько историй. 

 

Я изучаю Cosmopolitan с 2006 года. Я прошерстил «Всемирную паутину», чтобы узнать, когда этот коктейль впервые увидели и упомянули в сериале HBO « Секс в большом городе»  , и обнаружил, что никто не знал, ответ, поэтому я пошел в библиотеку в центре Орландо   и проверил все кассеты VHS с шоу (и некоторые DVD). На протяжении многих лет я вел файл Cosmopolitan, но затем в 2015 году активно исследовал происхождение коктейля для своей 16-й книги The Cocktail Companion .  

 

Пожалуйста, поймите, что мое исследование Cosmopolitan

именно это - исследование. Нужно понимать, что ни один из барменов, связанных с Cosmopolitan, и за миллион лет не догадался бы, что однажды этот коктейль станет всемирно известным. Представьте, если бы кто-то обратился к вам с вопросами 30-40-летней давности. Большинству людей потребовалось мгновение, чтобы вспомнить то далекое прошлое, для чего потребовалось множество электронных писем, текстовых сообщений и телефонных звонков. Если вы журналист, то вы попали в золотую жилу исследований Cosmopolitan, потому что я предоставил полезную информацию, где вы можете связаться с этими людьми, чтобы проверить информацию. Свяжитесь со мной, если вам нужно больше.

 

Иногда я высказываю свое непредвзятое мнение, но по большей части делюсь тем, что записал.  Я также поделился тем, что написал, со всеми, чтобы проверить на наличие ошибок, потому что для меня важно быть максимально точным.  Вам, читатель, нужно будет подключиться ваши точки. При всем уважении, я не делюсь личной информацией о них или других, их историями знаменитостей, тем, что меня просили не делиться, или чем-либо, что мне показалось разговором «не для записи». Кроме того, я не включил тех, кто просил меня не включать их в мое исследование по разным причинам. В заключение хочу сказать, что мне очень повезло найти столько людей, пока не стало слишком поздно записывать их истории.

 

Суть моего исследования состоит в том, что два бармена в разное время (с разницей в четырнадцать лет), в двух разных городах (с разницей в 1800 миль) создали коктейль из почти одинаковых ингредиентов и назвали его одним и тем же названием — Cosmopolitan. Это бармены Нил Мюррей и Шерил Кук . Два бармена из Нью-Йорка утверждают, что они первыми улучшили рецепт Cosmopolitan, используя качественные ингредиенты, однако только один из них получил признание. Их зовут Мелисса Хаффсмит и Тоби Чеккини. А еще есть Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф  , который самостоятельно переоборудовал/модернизировал Cosmopolitan без ведома других, кто уже это сделал. 

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Автор Кэндис Бушнелл  вела колонку для The New York Observer   под названием « Секс в большом городе» в период с 1994 по 1996 год, и эта колонка стала хитом HBO. Создатель Даррен Стар (1998-2004). Остальное — история, как и ее история .

        I believe the Cosmopolitan derived from the Kamikaze shooter, the Kamikaze from the Водка Гимлет и Водка Гимлет из Гимлета (сделанная из джина). Современный классический Cosmopolitan сделан из цитрусовой водки, апельсинового ликера (Cointreau/triple sec), соков лайма и клюквы с цитрусовым гарниром. Прежде чем я поделюсь своим исследованием, есть пара коктейлей, которые коктейльное сообщество, вероятно, хотело бы, чтобы я

доля - Cosmopolitan Daisy 1933 года и Harpoon Ocean Spray 1968 года. В книге 1933 года « Пионеры смешивания напитков в элитных барах», опубликованной американскими путешествующими миксологами, есть коктейль под названием «Космополитен Дейзи», который некоторые считают ранней версией «Космополитен». Я не согласен.

Cosmopolitan Daisy сделан из джина, Cointreau (высококачественный тройной сек / апельсиновый ликер), лимонного сока и малинового сиропа с малиновым соусом.

гарнир - единственный общий ингредиент - апельсиновый ликер. Кроме того, она должна называться «Космополитен Дейзи». Например, вы бы убрали название категории коктейлей «Том Коллинз» или «Джон Коллинз» на «Том» или «Джон»?  Да, он подается прямо в коктейльном бокале и тоже розового цвета, но четыре других ингредиента не совпадают; джин, лимонный сок, малиновый сироп и малиновый гарнир. Я приготовила этот напиток, и он мне понравился. Тем не менее, это совсем не похоже на современный Cosmopolitan, но опять же, как это может быть, когда у них обоих есть только один общий ингредиент.

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ В 1968 году клюквенный сок Ocean Spray рекламировал «Гарпун» в 25-центовом буклете с рецептами под названием Mix Around with Cranberry Juice. Мне посчастливилось найти одного.   Ингредиенты можно прочитать на фото справа.   Мне кажется забавным, что они описывают 1 унцию спирта и 1 унцию сока как «кит напитка». Этот рецепт довольно широко открыт, что дает вам возможность приготовить до 20+ коктейлей в зависимости от того, что вы хотите. Однако апельсиновый ликер отсутствует, и его подают со льдом. Я знаю, что они поместили изображение двух красных бокалов для коктейля рядом с рецептом, но изображение, похоже, соответствует рецепту Mexicali Rose.

Хотя я приветствую поиски этих двух коктейлей в истории, тем не менее, я должен использовать термин того времени Близко, но не сигара .

nutshell.jpg

Коктейль Космополитен

SATC.jpg

Сара Джессика Паркер

cocktailcompanion.jpg
CandaceBushnell_(cropped).png

Фотография Кэндис Бушнелл, сделанная akalifepr [CC BY-SA 3.0]  GFDL gnu.org/Wikimedia Commons

Screen Shot 2018-08-31 at 1.46.16 PM.png

Фотографии Шерил Чарминг

Коктейль Либби 4,5 унции #8882 

Прежде чем нырнуть глубоко под воду, я хотел бы поделиться бокалом для коктейля Libbey 4,5 унции #8882. Этот коктейльный бокал существует с 1950-х годов. Этот бокал для коктейля использовался в 1975 году в Golden Valley Cosmopolitan. Это был первый коктейльный бокал, который я увидел в барах 1970-х, и первый коктейльный бокал, в который я налил мартини в 1980-х. Это был бокал для коктейля, который использовался для Cosmopolitan в Сан-Франциско в 1981 году, и этот же бокал использовался для Cosmopolitan в Майами-Бич в 1989 году. И Пол Бачик, менеджер бара (1984-1998) The Odeon в Нью-Йорке, сказал мне, что они тоже его использовали . , есть два размера на выбор; 4,5 унции и 6,5 унции. Я просто подумал, что ты хочешь знать.

libbey-retro-cocktail-os-8882-t1gx6cg5ex

Нил Мюррей

Золотая долина, Миннесота и Сан-Франциско, Калифорния 

Золотая долина в Сан-Франциско

Neal-Cosmo.jpg

Впервые я попытался связаться с Нилом Мюрреем в декабре 2016 года и получил ответ от него 15 апреля 2017 года. Вот история, которой он поделился со мной . -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_on 15 сентября 1951 г. политически влиятельным родителям европейского, индейского и африканского происхождения. Когда ему было десять лет, его семья переехала в Розвилл, штат Миннесота.   Его родители попросили белую женщину/друга купить их землю в Розвилле, потому что в то время цветным людям не разрешалось покупать и строить дома в этом районе.

 

В детстве он был в одной комнате со многими политическими деятелями, включая президента Джона Ф. Кеннеди , Роберта Кеннеди и Эверта Дирксена  и многих других. Он познакомился с вице-президентом Хьюбертом Хамфри , вице-президентом Уолтером Мондейлом и парой губернаторов Миннесоты еще до того, как пошел в среднюю школу. Мюррей был отличником и рос «единственным чернокожим ребенком в школе» с 5 по 12 класс. Из 1200 учеников средней школы он был президентом студенческого совета. В средней школе Александра Рэмси Мюррей был вице-президентом младших классов, студенческого совета и совета столовой, которые планировали танцы. Будучи старшеклассником, он должен был стать президентом школьного совета, но сказал директору школы, что хотел бы, чтобы первая женщина в истории школы стала президентом школьного совета. Затем Мюррей убедил директора позволить ему создать новый студенческий совет для всей конференции. После встречи со всеми тринадцатью директорами он основал и стал президентом Студенческого совета пригородной конференции, представляющего 22 000 учащихся тринадцати средних школ.

 

Во втором семестре 1975 года, изучая политологию в Университете Миннесоты , Мюррей подал заявку на должность бармена — без опыта — в стейк-хаусе Cork 'n Cleaver в Золотой долине, расположенном по адресу 905 Hampshire Avenue South (сегодня это автосалон Volvo). ).  Мюррей подал заявку на эту должность при поддержке двух друзей по колледжу, которые работали в Cork 'n Cleaver, Майкла Ханны и Джона Петерсона. Мюррей быстро прошел собеседование и процесс найма, но узнал от Ханны и Петерсона, что он не получит эту работу, потому что он черный. Бухгалтер ресторана позвонила Мюррею через неделю, чтобы сказать ему, что менеджеров не будет в городе, и если он выучится на бармена за четыре дня, то она наймет его. Как и любой хороший студент колледжа, Мюррей купил Справочник бармена мистера Бостона и зубрил его три дня.

 

К осени он все еще работал и заметил изменения в моде на коктейли. Мюррей наблюдал, как буравчик (джин и сок лайма Роуз) превращается в водочный буравчик, а затем в шутер-камикадзе (водочный буравчик с тройной секундой). Однажды холодной осенней ночью Мюррей экспериментировал с коктейлями и установил связь между кейп-кодом (водка и клюква). с лаймовым гарниром) и Камикадзе. Он налил немного клюквенного сока в Kamikaze, затем встряхнул и процедил его в коктейльный бокал на ножке (Мюррей приготовил его с водкой Gordon's, трипл-сек Leroux, соком лайма Rose и клюквенным соком Ocean Spray с гарниром из дольки лайма). Постоянный посетитель бара спросил Мюррея о розовом напитке. Сначала у Мюррея не было ответа, но затем он улыбнулся и сказал: «Я просто подумал, что нужно немного цвета », пошутив о том, как его наняли. Завсегдатай сказал: «Как космополитично!» и родился Cosmopolitan. 

 

Мне пока не удалось найти однокурсников и коллег по колледжу Майкла Ханну или Джона Петерсона, но в 2017 году мне удалось поговорить с другими друзьями, Грегом Харрисом и Стивом Кнаппом, которые посетили Мюррея в Cork 'n Cleaver.

Забавный факт: Мюррей, Харрис и Кнапп были одноклассниками старшей школы Александра Рэмси вместе с Ричардом Дином Андерсоном , более известным как МакГайвер. Я разговаривал с Харрисом (1950 года рождения), и он подтвердил, что он и его жена Пэтти действительно посещали Мюррея в Cork 'n Cleaver, но признал, что никогда не был «любителем смешанных напитков» и не помнит Cosmopolitan. Он сказал, что спросит жену, помнит ли она, и вернется со мной. Я так и не услышал ответ. Потребовалось некоторое время, чтобы связаться со Стивом Кнаппом (1950 г.р.), поскольку он живет в автономной хижине без машины, телефона и Интернета шесть месяцев в году. Мюррей рассказал мне, что, когда Кнапп учился в старшей школе, он проехал на своем велосипеде от Сент-Пола до Ванкувера, Британская Колумбия, и до сих пор каждый год проезжает сотни миль. Так или иначе, мне наконец удалось поговорить с Кнаппом по телефону, и он был полон энергии. Он вспомнил Cosmopolitan Мюррея, помнит, как посетил Cork 'n Cleaver с Харрисом, рассказал мне о прощальном концерте Джона Денвера, на котором он работал до того, как Денвер переехал в Колорадо, и о некоторых других барах, за которыми он ухаживал, на Батлер-сквер в Миннеаполисе, штат Миннесота. Кнапп даже предложил мне связаться с барными школами, чтобы узнать, в каком году Cosmopolitan впервые вошел в их учебную программу. Я связался с Рики Ричардом , владельцем школы барменов Crescent  , основанной в 1983 году, и он провел исследование для меня. Он обнаружил, что рецепт Cosmopolitan был в его учебной программе примерно в 1990 году.

 

В 1977 году Мюррей переехал в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы занять должность стажера в Конгрессе. Путешествуя в гости к друзьям, Мюррей всегда заказывал Cosmopolitan, объясняя каждому бармену, что это камикадзе с клюквенным соком, подаваемым в коктейльном бокале. Он заказывал коктейль везде , где путешествовал , включая Бостон, Манхэттен, Атланту, Майами, бары в аэропортах и все бары, которые он посещал на Восточном побережье.

 

В 1979 году Мюррей бросил политику и переехал в Сан-Франциско, чтобы изучать психологию в Государственном университете Сан-Франциско . В школе он работал официантом в ресторане Enzo's в Embarcadero Center, а затем в Kimball's — ни разу не толкая Cosmopolitan. Но все изменилось в 1981 году, когда он вручил свое 30-е резюме совладельцу Тому Кленденингу в новоорлеанском ресторане Elite Café   (2049 Fillmore Street). Мюррей согласился на должность официанта, потому что даже в этот день и в то время вы еще не видели черных барменов. Я наконец связался с Кленденингом в июле 2019 года, и он подтвердил, что Cosmopolitan действительно был изобретен одним из его сотрудников.   Мюррей рекомендовал своим клиентам коктейль Cosmopolitan; сделав Elite Cafe (основано в 1932 г.) первым местом, где Cosmo подавали в Сан-Франциско. Первым барменом, которого Мюррей научил готовить Cosmo, был Майкл Бреннан. Бреннан, должно быть, забыл продлить свой домен в 2019 году, потому что он больше не существует.  Если вам нужна его контактная информация , спросите меня. Вы можете прочитать о нем здесь , здесь , здесь и  здесь.  Есть и другие художники с таким же именем, поэтому я хотел дать вам правильное.  Я разговаривал с Бреннаном (1952 г.р.) по телефону в 2017 году. Он работал барменом в Сан-Франциско 15 лет и помнил Мюррея, других коллег и, конечно же, многих космополитов. Он не знал, что он был первым в Сан-Франциско, кто сделал это. Страстью Бреннана всегда было искусство. Рисовать начал в третьем классе. Сегодня он известный художник из Сан-Франциско, спроектировавший множество пространств, ресторанов и баров в Сан-Франциско. Вы можете ознакомиться с его последними нетрадиционными дизайнерскими работами в баре Curio , который открылся в июне 2018 года (775 Valencia Street). Что касается элитного кафе, то оно сменило четырех владельцев и закрылось в апреле 2019 года . Я попросил Бреннана сделать несколько фотографий «в прошлом», и он ответил: «У бывшей жены все это есть».

 

Я также поговорил с коллегой и официантом Хью Теннетом. Во время моего исследования Теннента я нашел небольшую статью от 10 сентября 1982 года в газете Honolulu Advisor Hawaii, в которой говорилось: «Рекламистка из Гонолулу Линн Кук обедала в Elite Café в Сан-Франциско, и ее официантом был Хью Теннант, [sic ] внук художник Мэдж Теннант [sic]». Бабушка Хью, Мадлен «Мэдж» Грейс Кук Теннент (1889–1972), считалась самым значительным вкладчиком в гавайское искусство 20 века. Я нашел Теннента через его сестру, Мэдж Уоллс , писательницу, которая живет в Орегоне. Потребовалось довольно много времени, чтобы связаться с Теннетом, потому что у него нет адреса электронной почты, он не пишет сообщения и редко отвечает на звонки по мобильному телефону. Я оставил несколько сообщений, и, наконец, в один из декабрьских дней 2017 года он ответил. Теннент (1947 г.р.) живет в Хило, Гавайи . Ради развлечения он водит туристический фургон, но его страстью являются гольф и автомобили. Теннент был очень общительным и помнил Мюррея, Бреннана и Cosmopolitans в Elite Café . Он также вспомнил другого бармена по имени

Вилли Карнофски  и довольно долго рассказывал о нем о том, что когда-то он был моделью и игроком в гольф. В 2018 году я позвонил Карновскому (1956 г.р.) по номеру телефона, указанному на его сайте. Он помнил дни Elite Café, Мюррея, Бреннана и Теннента, но, к сожалению, не помнил, как обслуживал Cosmopolitan. Но он сказал, что в то время его внимание было сосредоточено на гольфе, а не на коктейлях.

 

В 1984 году Мюррей часто посещал бары на Юнион- стрит   и всегда заказывал Cosmopolitan. Певец Боз Скаггс  владел одним баром, который он часто посещал, под названием Blue Light Cafe . Также в 1984 году он покинул Elite Café, чтобы стать частью команды открытия Café Royale (2050 Van Ness). Но в 1985 году закусочная Fog City Diner  генеральный менеджер Дуглас «BIX» Бидербек  наняла Мюррея барменом, чтобы он помогал обслуживать знаменитых клиентов. Билл Хиггинс, Билл Апсон и Синди Полсин  owned The Fog City Diner. В течение пяти лет он стал национальной горячей точкой во многом благодаря тому, что VISA показала его в рекламе. Находясь в закусочной Fog City Diner, Мюррей создал свой первый побочный продукт Cosmo, заменив водку ромом Mt.Gay Barbados, и назвал его Barbados Cosmopolitan. Он мгновенно стал хитом в гей-сообществе.

 

Бидербек стал частью Real Restaurant Group   и открыл еще много ресторанов в Сан-Франциско. В 2008 году он выпустил книгу под названием Bixology . На странице 11 он пишет: «Мы были первым рестораном на Западном побережье, возродившим нынешний бум мартини. Трудно себе представить, что всего двадцать лет назад предпочтение отдавалось белому вину, джину с тоником, а иногда и сладким напиткам. Cosmopolitan был изобретен совсем недавно, а водок, известных человечеству, было около шести» .

 

К 1988 году Дуглас «БИКС» Бидербек стал настоящим ресторатором из Сан-Франциско. Он открыл свой первый ресторан BIX (56 Gold Street), шикарный джаз-бар, в котором до сих пор работают два оригинальных бармена в белых рубашках, Брэдли Ави и Брюс Минкевич .   Я связался с Бидербеком через bixrestaurant.com, и, к моему большому удивлению, он позвонил мне в 17:00 по центральному времени 22 ноября 2017 года. Cosmopolitan в своем меню BIX. Он сказал: «Это был хороший напиток». Мы болтали о том, как я жил в Новом Орлеане и как BIX был джаз-баром. Он закончил нашу беседу, предложив мне связаться с владельцем и тогдашним шеф-поваром ресторана Fog City Diner Синди Полкин — пионером в развитии кухни винных деревень.

Мне удалось связаться с Полкин через ее веб-сайт. В ее электронном письме говорилось: «Конечно, я помню Cosmopolitan в закусочной Fog City Diner. Это был один из моих любимых коктейлей, и он был очень популярен среди клиентов». Как и Мюррей, она выросла в районе Миннеаполиса и переехала в Сан-Франциско в 1979 году. По ее словам, официанты называли его «девчачьим напитком». В закусочной Fog City Diner Полкин подавал чизбургеры с шампанским. Сегодня у нее четыре поваренных книги, и она является лауреатом премии Джеймса Бирда. Она также была дважды номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар в Калифорнии._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

В 1986 году посетитель ресторана Fog City Diner вручил Мюррею VIP-карту в знаменитый ночной клуб Limelight в Нью-Йорке   (20-я улица и Шестая авеню). Итак, он и его друг Дана Уильямс прилетели в Большое Яблоко, чтобы воспользоваться картой. И действительно, карта поставила их в начало очереди, и они сразу вошли. И, конечно же, Мюррей заказал Cosmopolitan объяснить бармену, как это сделать. Мюррей сказал, что он также посещал Area (157 Hudson Street) и Milk Bar (2 Seventh Avenue South), каждый раз заказывая Cosmopolitan. Я присоединился к страницам Facebook для всех упомянутых клубов, и пока никто не написал, что они помнят Cosmopolitan.

 

В 1989 году Джули Ринг из клуба Julie's Supper Club  (1123 Folsom Street) наняла Мюррея, чтобы он стал ее главным барменом и совладельцем Jam House мисс Перл (601 Eddy Street в отеле Phoenix). Мюррей сказал, что Ринг не осознавал, что у Мюррея было много поклонников в Сан-Франциско со своими космополитами. Он представил еще один новый вариант Cosmo под названием Cactus Cosmo, приготовленный из сока алоэ вера и текилы.

 

В 2004 году в «Альманахе» была опубликована статья « Как космополитично! » Метрдотель Marche претендует на создание коктейля Cosmopolitan . В 2010 году онлайн-журнал Cheers Magazine опубликовал рассказ под названием « Настоящая оригинальная космополитическая история коктейля ».

 

Мюррей много путешествовал на протяжении всей своей жизни и заказывал Cosmopolitan в каждом баре, который посещал. Он продолжал работать во многих ресторанах Сан-Франциско в качестве консультанта и генерального директора, а в 2016 году вышел на пенсию. Сейчас Мюррей любит путешествовать и писать о ресторанах на своем веб-сайте . В апреле 2018 года он посетил меня в баре Bourbon O Jazz Bar в Новом Орлеане, и я был так занят, что так и не сфотографировался с ним :(

Рецепт Cosmopolitan, который он мне дал, находится среди других в разделе Cosmopolitan Fun Facts. 

nutshell.jpg
nealmurray.jpg

Фото Нила Мюррея, 1970-е годы.

hampshire901CorkCleaverweb.jpg

Фотография 1981 года ресторана the Cork 'n Cleaver Steakhouse в Золотой долине, Миннесота

slphistory.org/wayzatabuildingsnorth

murray-bizcard.jpg

Фото  mhcphotography.wordpress.com

Neal-Murray2.jpg
IMG_6998.JPG

Знаменитая неоновая вывеска Elite Cafe 1932 года.

tomclendening.jpg

1981 Elite Владелец кафе, Том Кленденинг . В июле 2019 года он с любовью вспомнил двух барменов (Майкла Бреннана и Уилли Карноски) и двух официантов (Нила Мюррея и Хью Теннанта), с которыми я уже разговаривал, а затем поблагодарил меня за воспоминания. 
Я спросил, какой стакан он использовал, и он сказал: «Мы подавали все наши «верхние» коктейли в бокале Libbey Martini (Libbey 8882 Retro Cocktail 4,5 унции).

the-elite-cafe-menu-san-francisco-califo

1982 Меню элитного кафе. Нил Мюррей сказал, что меню ежедневно меняется вручную.

michael_brennan.jpg

Фото michaelbrannanart.com. Я считаю, что Майкл Бреннан — первый бармен из Сан-Франциско, приготовивший Cosmopolitan в 1981 году.

Screen Shot 2018-09-01 at 3.09.26 AM.png
Tennent_Lecture.jpg

Мэдж Теннент читает лекции в Академии художеств Гонолулу в 1950 году. Автор HawaiiCalls [CC BY-SA 4.0] Wikimedia Commons

267935_252878888071272_2765526_n.jpg

Дуглас «БИКС» Бидербек from bixrestaurant.com

images.jpeg
cindy.jpg

Фотография отмеченного наградами шеф-повара Синди Посин mustardsgrill.com

18_05 copy.jpg

Нил Мюррей в 2017 году. Фото Нила Мюррея.

Джон Кейн

Провинстаун, Массачусетс, Кливленд и Цинциннати, Огайо, и Сан-Франциско, Калифорния

Когда вы гуглите коктейль Cosmopolitan, имя Джона Кейна всегда ассоциируется с Провинстауном, Огайо и Сан-Франциско. Я смог найти Кейна в ноябре 2017 года в Сан-Франциско, где он живет со своей женой с 1987 года. Все интернет- статьи , связанные с Cosmopolitan, которые я читал о Каине , создавали у меня впечатление, что он был довольно шумным и энергичным. Итак, его первый ответ на электронное письмо от 27 ноября 2017 года не удивил меня, когда он сказал: «Привет, Шерил, рад тебя слышать, и да, я все еще довольно тщеславен в этом основанном на эго бизнесе коктейльной культуры и любви к разговорам. о себе... до сих пор!» Его второй ответ по электронной почте гласил: «Давайте внесем ясность. Я не изобретал Космо».

 

Кейн (1959 года рождения) впервые услышал о коктейле Cosmopolitan примерно в 1984 году, когда работал в The Rusty Scupper в Кливленде, штат Огайо (угол 14-й улицы и улицы Евклид). Он сказал: «Мои коллеги-геи совершали паломничества в гей-столицы, такие как П-таун (Провинстаун). Я буду работать с ними, когда каждый из них будет рассказывать о «волшебных ночах», прославляющих свободу самовыражения и говорящих об этом напитке — The Cosmo».

 

Когда The Rusty Scupper закрылся в 1984 году, Кейн переехал в Цинциннати, штат Огайо, на восьмой год обучения в бакалавриате. Кейн был одним из тех, кто любил колледж. Он сказал, что это было проще, чем в реальной жизни. Кейн устроился барменом в The Diner (1203 Sycamore Street) и проработал там три года. Там же он познакомился со своей будущей женой Сарой. Как он услышал о Cosmopolitan в Кливленде, так и в Цинциннати.

 

В 1987 году супруги решили переехать в Сан-Франциско, где ресторанное обслуживание больше похоже на карьеру. Кейн работал в нескольких местах в городе, но в конце концов

обнаружил, что работает на Джули Ринг в клубе Julie's Supper Club   (1123 Folsom Street). Кейн сказал, что Julie's был отличным клубом для ужина, где Джули исполняла музыку Фрэнка Синатры и Джеймса Брауна.  Ближе к ночи Кейн сменил музыку на модные коктейльные лаунж-миксы. Он сказал, что танцы на барной стойке были нормой. Кейн научил персонал готовить Cosmopolitan, а Джули представила Кейна как изобретателя коктейля. Кейн не сказал мне, что отрицает это, он просто сказал: «Мне пришлось объяснить, что я с удовольствием отправился в поездку с хорошим коктейлем. Джули продала много мартини, так что это была идеальная среда для Космополит». Я считаю, что здесь есть связь с тем, как Энтони Диас Блю  пришел к написанию рецепта Cosmopolitan из Julie's Supper Club в первой известной книге, в которой Cosmopolitan упоминается в The Complete Book of Mixed Drinks в 1993 году.

Я показываю обложку книги внизу в Cosmopolitan Fun Facts. Спасибо,   Марковальдо Дионис !

 

Кейн открыл множество ресторанов и баров в Сан-Франциско. По состоянию на 2021 год ему принадлежат две: таверна ATwater (бульвар Терри А. Франсуа, 295) и ресторан HIDive (пирс, 28).

Ниже был «Знаменитый космополит Джона Кейна», который указан в его меню таверны ATwater . В 2021 году с сайта было удалено все меню напитков.

Мои мысли:

1. В его «Знаменитом космополите Джона Кейна» в его онлайн-меню таверны ATwater не хватает ингредиента. Ингредиенты похожи на Absolut Cape Codder? 

2. В меню ниже Кейн говорит, что привез рецепт в Сан-Франциско в 1987 году. Однако Cosmopolitan уже был «фишкой» в научной фантастике с 1981 года.

 

 

 

 

 

 

 

 

Что касается Провинстауна , я связался с пятнадцатью людьми из 1980-х, которые жили и устраивали вечеринки в П-тауне, и только четверо ответили на мои электронные письма.

Я начал поиск на этом сайте и на этом сайте . Все четыре контакта не помнят в то время коктейль под названием «Космополитен». Одна дама, Памела Р. Дженеврино , владела баром Pied Piper (теперь он называется Pied Bar ). Она сказала, что ее чай Pied Piper с торговой маркой был самым популярным напитком в П-городе. Когда я спросил, помнит ли она Cosmopolitan 1980-х годов, она ответила: «Нет!» затем предложил мне связаться с кем-то по имени Джесси Муччи для получения дополнительной информации. Я все еще ищу Джесси.

Мои мысли:

1. Это наводит меня на мысль, что, поскольку Cosmopolitan впервые появился в Сан-Франциско в 1981 году и еще не был представлен в Нью-Йорке или Майами, коллеги-геи Кейна из Огайо посещали Сан-Франциско, а не Провинстаун.

2. Я также пытался связаться с Джули Ринг , но пока безуспешно. Facebook показывает, что она была в походе с Джоном Кейном в июне 2019 года. Страница Кейна в Facebook была удалена, и его фотография с Рингом тоже была удалена.

3. Извините, фото нет. Я спрашивал несколько раз, но пока никто не поделился. Кейн перестал отвечать на мои электронные письма.

 

Screen Shot 2018-08-30 at 7.00.26 AM.png
nutshell.jpg
12208606_10153737900504921_4592999251383

Публичное фото Джона Кейна со страницы Джона Кейна в Facebook, 2015 год. С тех пор Кейн закрыл свою страницу в Facebook.

johnCaine.jpg

От Сан-Франциско до Нью-Йорка

Патрик «Пэтти» Миттен​

Сан-Франциско, Калифорния и Нью-Йорк, Нью-Йорк

Я полагаю, что Патрик «Пэтти» Миттен бармен , который привез Cosmopolitan из Сан-Франциско в Нью-Йорк в октябре 1987 года. Балетная школа в Лондоне   затем в 1985 году пошла работать в балет Сан-Франциско   на год. Когда срок действия его визы истек, Миттен занял должность бармена с оплатой «из-под стола» в кафе « Патио»   (улица Кастро, 531...теперь Гамбургер Мэри). Именно здесь он впервые узнал о коктейле «Космополитен». Миттен отчетливо помнит, как его менеджер, Алан Мэри Кей, пришел однажды и сказал: «Я только что попробовал новый коктейль, и он розовый! Космополит называется. Это камикадзе с клюквой, но подается как мартини». Миттен сказал, что Кей был очень красочным и любил розовый цвет, поэтому ему нравился Космо. И Миттен, и я пытались найти Кей, но пока безуспешно.

 

К 1987 году все друзья Миттена, включая его партнера, умерли от СПИДа , поэтому он начал все сначала и переехал в Нью-Йорк в выходные 27 сентября на закрытие знаменитого ночного клуба Paradise Garage (84 King Street). В октябре он устроился барменом в Ист-Виллидж в Life Café (343 E 10th St B). В ноябре 2017 года я отправил электронное письмо тогдашнему владельцу Кэтлин «Кэти» Лайф, чтобы узнать, помнит ли она, что Миттен работал на нее в конце 1980-х. Она сказала: «Да, я помню его. Он был очарователен. Очень милый, приятный молодой человек и очень хороший сотрудник». 

 

Кстати, Life Café прославилось в 2005 году, когда в нем снималась знаменитая ресторанная сцена в музыкальном драматическом фильме по мотивам мюзикла Rent , получившего Пулитцеровскую премию и премию Тони.

 

Я узнал о Миттене из общения с Мелиссой Хаффсмит, сотрудницей Life Café. Хаффсмит — девушка, о которой Тоби Чеккини написал в своей книге, которая впервые рассказала ему о коктейле из Сан-Франциско под названием «Космополитен», но об этом позже. Рукавица обожала Хаффсмита. Он сказал, что она умна, забавна и сексуальна. Миттен также рассказал мне о другом сотруднике по имени Питер Павия. Я снова написал Кэти Лайф по электронной почте и спросил, помнит ли она Павию, и она ответила: «Да, я очень хорошо помню Пита. Я слышу его отчетливый голос. Он работал у меня довольно долго. Он был умным, интересным, с хорошим чувством юмора, отличным работником и уверенным в себе за барной стойкой. Мне нравилось его добродушие, когда он был на службе. Я думаю, что он был писателем, когда не работал в баре».  

 

Итак, Миттен научил Павию, Хаффсмит и весь персонал, как сделать розовое мартини из Сан-Франциско под названием Cosmopolitan. Они продавали их покупателям в стаканах для мартини, но персонал выпивал их на ходу в чашках на вынос. Миттен сказал, что он подал Cosmo Мадонне, когда она прослушивала танцоров для своего хита «Vogue», и даже подал один Саре Джессике Паркер, когда они снимали пилотную серию « Секс в большом городе» .

 

Миттен до сих пор работает в баре. Он живет в приморском городе Брайтон, Англия, и работает в историческом отеле Grand Hotel .

12191609_10205193117696834_1181483324551
18_06 copy.jpg

Патрик «Пэтти» Рукавица в 1980-х. Фото Пэтти Миттен.

pavia&paddy.jpg

Патрик «Пэтти» Миттен и Питер Павиа в конце 1980-х. Фото Пэтти Миттен.

paddy.png

Патрик «Пэтти» Рукавица 2016. Фото Пэтти Миттен. Посмотрите на эти кудри! Я люблю это.

nutshell.jpg
Toby-Cosmo.jpg

Поиск Мелиссы  был важной частью головоломки New York City Cosmopolitan, потому что она является коллегой, которую Тоби Чеккини упоминает в своей книге 2003 года Cosmopolitan: A Bartender's Life , которая впервые рассказала ему о San Francisco Cosmopolitan. . I получил пару дружеских ответов по электронной почте от Хаффсмита в ноябре и декабре 2017 года. Я также отправил электронное письмо в июне 2018 года, чтобы проверить несколько дат. Она начала свою историю Cosmopolitan с «Настоящей истории Cosmo». Она сказала, что впервые узнала о Cosmopolitan от сотрудника Life Café Патрика «Пэтти» Миттена. Она сказала, что Миттен научилась делать Cosmopolitan в Сан-Франциско, и рецепт был камикадзе с небольшим количеством клюквенного сока. Она сказала: «Раньше мы готовили их в больших стаканах для молочных коктейлей на вынос». После разговора с двумя коллегами (Рукавицей и Павией) я теперь знаю, что она имела в виду, что «персонал» пил Cosmos on the Rocks в стаканчиках.

 

Хаффсмит ушла из Life Café, чтобы устроиться барменом в The Odeon в апреле 1989 года. Она говорит, что помнит точный месяц, потому что у нее было несколько «апрельских» работ; она открыла The Odeon в апреле 1989 года, покинула Odeon пятью годами позже, в апреле 1994 года, на должность бармена в Lucky Strike  (59 Grand Street), а затем покинула Lucky Strike в апреле ради другой работы.

 

Когда Хаффсмит начала работать в The Odeon, ее менеджером был Пол Бачик. Однажды ночью Бачик готовил ей сменный напиток, и Хаффсмит попросил Cosmopolitan. Бачик не знал, что это такое, поэтому Хаффсмит рассказал ему, как это сделать. Она объяснила, что это была водка, трипл-сек и лайм Роуз с капелькой клюквенного сока. Когда Бачик спросил ее, какую водку использовать, она почувствовала себя экспериментальной (потому что в Life Café не было обновленных брендов), поэтому она решила попробовать Absolut Citron, поскольку он был новым, Cointreau, свежевыжатый сок лайма и клюквенный сок. Она сказала, что это вкусно. Далее Хаффсмит сказал, что свежий сок лайма придавал напитку красивый, освежающий мутно-светло-розовый вид лимонада, и все бармены начали делать его для завсегдатаев. Я спросил Хаффсмит, помнит ли она, что обслуживала каких-нибудь знаменитостей, и она ответила: «Я обслуживала всех. Буквально всех». Она особенно запомнила дизайнера Гордона Хендерсона  который был одним из самых больших проповедников слова Космо, потому что он любил коктейль и заставлял пробовать его всех, кого приводил в Одеон. В заключение она сказала: «Довольно скоро нам начали звонить из других баров по поводу рецепта. Это стало вещью. У других людей другие воспоминания, но это реальная история. Весело, правда? Дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы». 

 

Во втором письме я спросил Хаффсмит, помнит ли она, что работала с коллегой по имени Тоби Чеккини, и она ответила: «Ага! Я знаю, что он написал книгу и утверждает, что владеет рецептом Космо. Я не читал книгу, но если там есть Мелисса, то это я». В другом электронном письме она также упомянула, что Чеккини была официанткой, когда начала работать в The Odeon в апреле 1989 года. Хаффсмит рассказал мне о Патрике «Пэтти» Миттен, который затем рассказал мне о Питере Павии.

 

Хаффсмит родом из Боксфорда, штат Массачусетс, и в настоящее время живет в Астории, штат Нью-Йорк. Она редактор, фотограф и музыкант из Нью-Йорка.

Рецепт Cosmopolitan, который она мне дала, находится вместе с другими в Cosmopolitan Fun Facts section. 

Screen Shot 2018-08-30 at 4.44.37 PM.png

Мелисса Хаффсмит в 1980-х. Общедоступное фото со страницы Хаффсмита в Facebook.

melissa2014.jpg

Мелисса Хаффсмит-Рот 2014. Общедоступное фото из Instagram Хаффсмита.

Screen Shot 2018-09-01 at 2.26.54 PM.png

Мелисса Хаффсмит-Рот 2016. Общедоступное фото из Instagram Хаффсмита.

mesa.jpg
nutshell.jpg

Melissa Huffsmith-Roth​
New York, New York

Питер Павия​

Нью Йорк, Нью Йорк

Питер Павия   и Мелисса Хаффсмит начали работать в Life Café примерно в одно и то же время в январе 1988 года — в то же время, когда Патрик «Пэтти» Миттен познакомил их с Cosmopolitan. Одним из его первых предложений мне было: «Да, Патрик «Пэтти» Миттен, без сомнения, был тем человеком, который привез «Космополитен» в Нью-Йорк».

 

Павия рассказывал о том, как он пил «маленькую хрипловатую смесь» под названием «Камикадзе» в барах с 1975 по 1980 год, а «Космополитен» был, по сути, розовым камикадзе с единственной модификацией — каплей клюквенного сока. Он сказал: «И Патрик показал мне, как это сделать».

Я спросил Павию, готовил ли он когда-нибудь их в стаканчиках. Павия сказал: «Бармены в Life Café, конечно же, готовили напитки в больших бумажных стаканчиках, хотя это было бы незаконно в Нью-Йорке. В штате Нью-Йорк было две категории лицензий на продажу спиртных напитков: на территории и за ее пределами. Вы не можете употреблять напитки в заведении за пределами помещения, таком как винный магазин, и, наоборот, не должны покупать спиртные напитки на вынос из ресторана или бара.

 

Что касается Хаффсмита, он сказал, что Life Café было местом тусовки местных жителей Ист-Виллидж, и когда Хаффсмит пришла в The Odeon, она сделала напиток гораздо более заметным, потому что этот бар привлекал гораздо более вежливую и богатую международную толпу, а всплеск популярности напитка был экспоненциальный. Теперь, конечно, как и бармены, были внесены изменения, и самый большой сдвиг произошел, когда сиропообразный лайм Розы со свежим соком лайма и зарождающаяся культура коктейлей утвердились, ингредиенты стали более высокого качества. Он продолжает, говоря: «Хорошо сказано, что у успеха тысяча отцов, а неудача — сирота, и ряд игроков, которые были в то время, заявили об авторстве Cosmopolitan.

 

After Life Café с 1991 по 1992 год Павия работала замещающим барменом в баре Сохо под названием Kin Khao (171 Spring Street), которым управлял Тоби Чеккини (до этого Чеккини работал в The Odeon). Я написал Чеккини, но он сказал, что не помнит Павию. Так или иначе, Павия сказал, что самым популярным напитком номер один в Кин Као был Cosmopolitan.

 

С 1994 по 1996 год Павия работала в другом баре Сохо под названием Match (160 Mercer Street) и делала много Cosmos, причем некоторые из них пила не кто иной, как сама Кэндис Бушнелл. Бушнелл вел колонку « Секс в большом городе » для New York Observer в период с 1994 по 1996 год, которая вскоре привела к популярному шоу HBO. Последняя смена Павии была на Uptown Match по адресу 29 East 65th Street. Это была также ночь, когда он встретил свою прекрасную жену.

 

Павия является автором книги « Голландский дядя », «Кубинский проект » и соавтором книги «Другой Hollywood: устная история индустрии порнофильмов без цензуры» . Его работы публиковались во многих изданиях, включая The New York Times, New York Post, GQ, Detour и Gear . Он живет в Нью-Йорке с женой и дочерью.