Эта страница постоянно обновляется свежими исследованиями excavated Cosmopolitan по истории коктейлей.

          Current Read Time | 67 минут

Эта страница постоянно обновляется свежими исследованиями excavated Cosmopolitan по истории коктейлей.

          Current Read Time | 67 минут

nutshell.jpg

Мадонна / Архив изображений EDB / AlamyStock
Да, я заплатил большие деньги за это фото.  Я купил его, потому что
четыре человека , связанные с Cosmopolitan, говорят, что служили
ей Космо или больше.

Гэри Риган  once сказал: «Cosmopolitan — последний настоящий классический коктейль, родившийся в двадцатом веке , и это правда, — но — Cosmopolitan никогда бы не достиг международной славы и не стал господствующим до тех пор, пока как это было бы, если бы не шоу HBO « Секс в большом городе », которое транслировалось между 1998 и 2004 годами. Это время в истории совпало с пиком « помешательства на ароматизированном мартини», поэтому его влияние было огромным. Но как Cosmopolitan попал в сериал? Ну, как вы, наверное, догадались, вокруг его создания есть несколько историй. 

 

Я изучаю Cosmopolitan с 2006 года. Я прошерстил «Всемирную паутину», чтобы узнать, когда этот коктейль впервые увидели и упомянули в сериале HBO « Секс в большом городе»  , и обнаружил, что никто не знал, ответ, поэтому я пошел в библиотеку в центре Орландо   и проверил все кассеты VHS с шоу (и некоторые DVD). На протяжении многих лет я вел файл Cosmopolitan, но затем в 2015 году активно исследовал происхождение коктейля для своей 16-й книги The Cocktail Companion .  

 

Пожалуйста, поймите, что мое исследование Cosmopolitan

именно это - исследование. Нужно понимать, что ни один из барменов, связанных с Cosmopolitan, и за миллион лет не догадался бы, что однажды этот коктейль станет всемирно известным. Представьте, если бы кто-то обратился к вам с вопросами 30-40-летней давности. Большинству людей потребовалось мгновение, чтобы вспомнить то далекое прошлое, для чего потребовалось множество электронных писем, текстовых сообщений и телефонных звонков. Если вы журналист, то вы попали в золотую жилу исследований Cosmopolitan, потому что я предоставил полезную информацию, где вы можете связаться с этими людьми, чтобы проверить информацию. Свяжитесь со мной, если вам нужно больше.

 

Иногда я высказываю свое непредвзятое мнение, но по большей части делюсь тем, что записал.  Я также поделился тем, что написал, со всеми, чтобы проверить на наличие ошибок, потому что для меня важно быть максимально точным.  Вам, читатель, нужно будет подключиться ваши точки. При всем уважении, я не делюсь личной информацией о них или других, их историями знаменитостей, тем, что меня просили не делиться, или чем-либо, что мне показалось разговором «не для записи». Кроме того, я не включил тех, кто просил меня не включать их в мое исследование по разным причинам. В заключение хочу сказать, что мне очень повезло найти столько людей, пока не стало слишком поздно записывать их истории.

 

Суть моего исследования состоит в том, что два бармена в разное время (с разницей в четырнадцать лет), в двух разных городах (с разницей в 1800 миль) создали коктейль из почти одинаковых ингредиентов и назвали его одним и тем же названием — Cosmopolitan. Это бармены Нил Мюррей и Шерил Кук . Два бармена из Нью-Йорка утверждают, что они первыми улучшили рецепт Cosmopolitan, используя качественные ингредиенты, однако только один из них получил признание. Их зовут Мелисса Хаффсмит и Тоби Чеккини. А еще есть Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф  , который самостоятельно переоборудовал/модернизировал Cosmopolitan без ведома других, кто уже это сделал. 

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ Автор Кэндис Бушнелл  вела колонку для The New York Observer   под названием « Секс в большом городе» в период с 1994 по 1996 год, и эта колонка стала хитом HBO. Создатель Даррен Стар (1998-2004). Остальное — история, как и ее история .

        I believe the Cosmopolitan derived from the Kamikaze shooter, the Kamikaze from the Водка Гимлет и Водка Гимлет из Гимлета (сделанная из джина). Современный классический Cosmopolitan сделан из цитрусовой водки, апельсинового ликера (Cointreau/triple sec), соков лайма и клюквы с цитрусовым гарниром. Прежде чем я поделюсь своим исследованием, есть пара коктейлей, которые коктейльное сообщество, вероятно, хотело бы, чтобы я

доля - Cosmopolitan Daisy 1933 года и Harpoon Ocean Spray 1968 года. В книге 1933 года « Пионеры смешивания напитков в элитных барах», опубликованной американскими путешествующими миксологами, есть коктейль под названием «Космополитен Дейзи», который некоторые считают ранней версией «Космополитен». Я не согласен.

Cosmopolitan Daisy сделан из джина, Cointreau (высококачественный тройной сек / апельсиновый ликер), лимонного сока и малинового сиропа с малиновым соусом.

гарнир - единственный общий ингредиент - апельсиновый ликер. Кроме того, она должна называться «Космополитен Дейзи». Например, вы бы убрали название категории коктейлей «Том Коллинз» или «Джон Коллинз» на «Том» или «Джон»?  Да, он подается прямо в коктейльном бокале и тоже розового цвета, но четыре других ингредиента не совпадают; джин, лимонный сок, малиновый сироп и малиновый гарнир. Я приготовила этот напиток, и он мне понравился. Тем не менее, это совсем не похоже на современный Cosmopolitan, но опять же, как это может быть, когда у них обоих есть только один общий ингредиент.

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_ В 1968 году клюквенный сок Ocean Spray рекламировал «Гарпун» в 25-центовом буклете с рецептами под названием Mix Around with Cranberry Juice. Мне посчастливилось найти одного.   Ингредиенты можно прочитать на фото справа.   Мне кажется забавным, что они описывают 1 унцию спирта и 1 унцию сока как «кит напитка». Этот рецепт довольно широко открыт, что дает вам возможность приготовить до 20+ коктейлей в зависимости от того, что вы хотите. Однако апельсиновый ликер отсутствует, и его подают со льдом. Я знаю, что они поместили изображение двух красных бокалов для коктейля рядом с рецептом, но изображение, похоже, соответствует рецепту Mexicali Rose.

Хотя я приветствую поиски этих двух коктейлей в истории, тем не менее, я должен использовать термин того времени Близко, но не сигара .

nutshell.jpg

Коктейль Космополитен

SATC.jpg

Сара Джессика Паркер

cocktailcompanion.jpg
CandaceBushnell_(cropped).png

Фотография Кэндис Бушнелл, сделанная akalifepr [CC BY-SA 3.0]  GFDL gnu.org/Wikimedia Commons

Screen Shot 2018-08-31 at 1.46.16 PM.png

Фотографии Шерил Чарминг

Коктейль Либби 4,5 унции #8882 

Прежде чем нырнуть глубоко под воду, я хотел бы поделиться бокалом для коктейля Libbey 4,5 унции #8882. Этот коктейльный бокал существует с 1950-х годов. Этот бокал для коктейля использовался в 1975 году в Golden Valley Cosmopolitan. Это был первый коктейльный бокал, который я увидел в барах 1970-х, и первый коктейльный бокал, в который я налил мартини в 1980-х. Это был бокал для коктейля, который использовался для Cosmopolitan в Сан-Франциско в 1981 году, и этот же бокал использовался для Cosmopolitan в Майами-Бич в 1989 году. И Пол Бачик, менеджер бара (1984-1998) The Odeon в Нью-Йорке, сказал мне, что они тоже его использовали . , есть два размера на выбор; 4,5 унции и 6,5 унции. Я просто подумал, что ты хочешь знать.

libbey-retro-cocktail-os-8882-t1gx6cg5ex

Нил Мюррей

Золотая долина, Миннесота и Сан-Франциско, Калифорния 

Золотая долина в Сан-Франциско

Neal-Cosmo.jpg

Впервые я попытался связаться с Нилом Мюрреем в декабре 2016 года и получил ответ от него 15 апреля 2017 года. Вот история, которой он поделился со мной . -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_on 15 сентября 1951 г. политически влиятельным родителям европейского, индейского и африканского происхождения. Когда ему было десять лет, его семья переехала в Розвилл, штат Миннесота.   Его родители попросили белую женщину/друга купить их землю в Розвилле, потому что в то время цветным людям не разрешалось покупать и строить дома в этом районе.

 

В детстве он был в одной комнате со многими политическими деятелями, включая президента Джона Ф. Кеннеди , Роберта Кеннеди и Эверта Дирксена  и многих других. Он познакомился с вице-президентом Хьюбертом Хамфри , вице-президентом Уолтером Мондейлом и парой губернаторов Миннесоты еще до того, как пошел в среднюю школу. Мюррей был отличником и рос «единственным чернокожим ребенком в школе» с 5 по 12 класс. Из 1200 учеников средней школы он был президентом студенческого совета. В средней школе Александра Рэмси Мюррей был вице-президентом младших классов, студенческого совета и совета столовой, которые планировали танцы. Будучи старшеклассником, он должен был стать президентом школьного совета, но сказал директору школы, что хотел бы, чтобы первая женщина в истории школы стала президентом школьного совета. Затем Мюррей убедил директора позволить ему создать новый студенческий совет для всей конференции. После встречи со всеми тринадцатью директорами он основал и стал президентом Студенческого совета пригородной конференции, представляющего 22 000 учащихся тринадцати средних школ.

 

Во втором семестре 1975 года, изучая политологию в Университете Миннесоты , Мюррей подал заявку на должность бармена — без опыта — в стейк-хаусе Cork 'n Cleaver в Золотой долине, расположенном по адресу 905 Hampshire Avenue South (сегодня это автосалон Volvo). ).  Мюррей подал заявку на эту должность при поддержке двух друзей по колледжу, которые работали в Cork 'n Cleaver, Майкла Ханны и Джона Петерсона. Мюррей быстро прошел собеседование и процесс найма, но узнал от Ханны и Петерсона, что он не получит эту работу, потому что он черный. Бухгалтер ресторана позвонила Мюррею через неделю, чтобы сказать ему, что менеджеров не будет в городе, и если он выучится на бармена за четыре дня, то она наймет его. Как и любой хороший студент колледжа, Мюррей купил Справочник бармена мистера Бостона и зубрил его три дня.

 

К осени он все еще работал и заметил изменения в моде на коктейли. Мюррей наблюдал, как буравчик (джин и сок лайма Роуз) превращается в водочный буравчик, а затем в шутер-камикадзе (водочный буравчик с тройной секундой). Однажды холодной осенней ночью Мюррей экспериментировал с коктейлями и установил связь между кейп-кодом (водка и клюква). с лаймовым гарниром) и Камикадзе. Он налил немного клюквенного сока в Kamikaze, затем встряхнул и процедил его в коктейльный бокал на ножке (Мюррей приготовил его с водкой Gordon's, трипл-сек Leroux, соком лайма Rose и клюквенным соком Ocean Spray с гарниром из дольки лайма). Постоянный посетитель бара спросил Мюррея о розовом напитке. Сначала у Мюррея не было ответа, но затем он улыбнулся и сказал: «Я просто подумал, что нужно немного цвета », пошутив о том, как его наняли. Завсегдатай сказал: «Как космополитично!» и родился Cosmopolitan. 

 

Мне пока не удалось найти однокурсников и коллег по колледжу Майкла Ханну или Джона Петерсона, но в 2017 году мне удалось поговорить с другими друзьями, Грегом Харрисом и Стивом Кнаппом, которые посетили Мюррея в Cork 'n Cleaver.

Забавный факт: Мюррей, Харрис и Кнапп были одноклассниками старшей школы Александра Рэмси вместе с Ричардом Дином Андерсоном , более известным как МакГайвер. Я разговаривал с Харрисом (1950 года рождения), и он подтвердил, что он и его жена Пэтти действительно посещали Мюррея в Cork 'n Cleaver, но признал, что никогда не был «любителем смешанных напитков» и не помнит Cosmopolitan. Он сказал, что спросит жену, помнит ли она, и вернется со мной. Я так и не услышал ответ. Потребовалось некоторое время, чтобы связаться со Стивом Кнаппом (1950 г.р.), поскольку он живет в автономной хижине без машины, телефона и Интернета шесть месяцев в году. Мюррей рассказал мне, что, когда Кнапп учился в старшей школе, он проехал на своем велосипеде от Сент-Пола до Ванкувера, Британская Колумбия, и до сих пор каждый год проезжает сотни миль. Так или иначе, мне наконец удалось поговорить с Кнаппом по телефону, и он был полон энергии. Он вспомнил Cosmopolitan Мюррея, помнит, как посетил Cork 'n Cleaver с Харрисом, рассказал мне о прощальном концерте Джона Денвера, на котором он работал до того, как Денвер переехал в Колорадо, и о некоторых других барах, за которыми он ухаживал, на Батлер-сквер в Миннеаполисе, штат Миннесота. Кнапп даже предложил мне связаться с барными школами, чтобы узнать, в каком году Cosmopolitan впервые вошел в их учебную программу. Я связался с Рики Ричардом , владельцем школы барменов Crescent  , основанной в 1983 году, и он провел исследование для меня. Он обнаружил, что рецепт Cosmopolitan был в его учебной программе примерно в 1990 году.

 

В 1977 году Мюррей переехал в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы занять должность стажера в Конгрессе. Путешествуя в гости к друзьям, Мюррей всегда заказывал Cosmopolitan, объясняя каждому бармену, что это камикадзе с клюквенным соком, подаваемым в коктейльном бокале. Он заказывал коктейль везде , где путешествовал , включая Бостон, Манхэттен, Атланту, Майами, бары в аэропортах и все бары, которые он посещал на Восточном побережье.

 

В 1979 году Мюррей бросил политику и переехал в Сан-Франциско, чтобы изучать психологию в Государственном университете Сан-Франциско . В школе он работал официантом в ресторане Enzo's в Embarcadero Center, а затем в Kimball's — ни разу не толкая Cosmopolitan. Но все изменилось в 1981 году, когда он вручил свое 30-е резюме совладельцу Тому Кленденингу в новоорлеанском ресторане Elite Café   (2049 Fillmore Street). Мюррей согласился на должность официанта, потому что даже в этот день и в то время вы еще не видели черных барменов. Я наконец связался с Кленденингом в июле 2019 года, и он подтвердил, что Cosmopolitan действительно был изобретен одним из его сотрудников.   Мюррей рекомендовал своим клиентам коктейль Cosmopolitan; сделав Elite Cafe (основано в 1932 г.) первым местом, где Cosmo подавали в Сан-Франциско. Первым барменом, которого Мюррей научил готовить Cosmo, был Майкл Бреннан. Бреннан, должно быть, забыл продлить свой домен в 2019 году, потому что он больше не существует.  Если вам нужна его контактная информация , спросите меня. Вы можете прочитать о нем здесь , здесь , здесь и  здесь.  Есть и другие художники с таким же именем, поэтому я хотел дать вам правильное.  Я разговаривал с Бреннаном (1952 г.р.) по телефону в 2017 году. Он работал барменом в Сан-Франциско 15 лет и помнил Мюррея, других коллег и, конечно же, многих космополитов. Он не знал, что он был первым в Сан-Франциско, кто сделал это. Страстью Бреннана всегда было искусство. Рисовать начал в третьем классе. Сегодня он известный художник из Сан-Франциско, спроектировавший множество пространств, ресторанов и баров в Сан-Франциско. Вы можете ознакомиться с его последними нетрадиционными дизайнерскими работами в баре Curio , который открылся в июне 2018 года (775 Valencia Street). Что касается элитного кафе, то оно сменило четырех владельцев и закрылось в апреле 2019 года . Я попросил Бреннана сделать несколько фотографий «в прошлом», и он ответил: «У бывшей жены все это есть».

 

Я также поговорил с коллегой и официантом Хью Теннетом. Во время моего исследования Теннента я нашел небольшую статью от 10 сентября 1982 года в газете Honolulu Advisor Hawaii, в которой говорилось: «Рекламистка из Гонолулу Линн Кук обедала в Elite Café в Сан-Франциско, и ее официантом был Хью Теннант, [sic ] внук художник Мэдж Теннант [sic]». Бабушка Хью, Мадлен «Мэдж» Грейс Кук Теннент (1889–1972), считалась самым значительным вкладчиком в гавайское искусство 20 века. Я нашел Теннента через его сестру, Мэдж Уоллс , писательницу, которая живет в Орегоне. Потребовалось довольно много времени, чтобы связаться с Теннетом, потому что у него нет адреса электронной почты, он не пишет сообщения и редко отвечает на звонки по мобильному телефону. Я оставил несколько сообщений, и, наконец, в один из декабрьских дней 2017 года он ответил. Теннент (1947 г.р.) живет в Хило, Гавайи . Ради развлечения он водит туристический фургон, но его страстью являются гольф и автомобили. Теннент был очень общительным и помнил Мюррея, Бреннана и Cosmopolitans в Elite Café . Он также вспомнил другого бармена по имени

Вилли Карнофски  и довольно долго рассказывал о нем о том, что когда-то он был моделью и игроком в гольф. В 2018 году я позвонил Карновскому (1956 г.р.) по номеру телефона, указанному на его сайте. Он помнил дни Elite Café, Мюррея, Бреннана и Теннента, но, к сожалению, не помнил, как обслуживал Cosmopolitan. Но он сказал, что в то время его внимание было сосредоточено на гольфе, а не на коктейлях.

 

В 1984 году Мюррей часто посещал бары на Юнион- стрит   и всегда заказывал Cosmopolitan. Певец Боз Скаггс  владел одним баром, который он часто посещал, под названием Blue Light Cafe . Также в 1984 году он покинул Elite Café, чтобы стать частью команды открытия Café Royale (2050 Van Ness). Но в 1985 году закусочная Fog City Diner  генеральный менеджер Дуглас «BIX» Бидербек  наняла Мюррея барменом, чтобы он помогал обслуживать знаменитых клиентов. Билл Хиггинс, Билл Апсон и Синди Полсин  owned The Fog City Diner. В течение пяти лет он стал национальной горячей точкой во многом благодаря тому, что VISA показала его в рекламе. Находясь в закусочной Fog City Diner, Мюррей создал свой первый побочный продукт Cosmo, заменив водку ромом Mt.Gay Barbados, и назвал его Barbados Cosmopolitan. Он мгновенно стал хитом в гей-сообществе.

 

Бидербек стал частью Real Restaurant Group   и открыл еще много ресторанов в Сан-Франциско. В 2008 году он выпустил книгу под названием Bixology . На странице 11 он пишет: «Мы были первым рестораном на Западном побережье, возродившим нынешний бум мартини. Трудно себе представить, что всего двадцать лет назад предпочтение отдавалось белому вину, джину с тоником, а иногда и сладким напиткам. Cosmopolitan был изобретен совсем недавно, а водок, известных человечеству, было около шести» .

 

К 1988 году Дуглас «БИКС» Бидербек стал настоящим ресторатором из Сан-Франциско. Он открыл свой первый ресторан BIX (56 Gold Street), шикарный джаз-бар, в котором до сих пор работают два оригинальных бармена в белых рубашках, Брэдли Ави и Брюс Минкевич .   Я связался с Бидербеком через bixrestaurant.com, и, к моему большому удивлению, он позвонил мне в 17:00 по центральному времени 22 ноября 2017 года. Cosmopolitan в своем меню BIX. Он сказал: «Это был хороший напиток». Мы болтали о том, как я жил в Новом Орлеане и как BIX был джаз-баром. Он закончил нашу беседу, предложив мне связаться с владельцем и тогдашним шеф-поваром ресторана Fog City Diner Синди Полкин — пионером в развитии кухни винных деревень.

Мне удалось связаться с Полкин через ее веб-сайт. В ее электронном письме говорилось: «Конечно, я помню Cosmopolitan в закусочной Fog City Diner. Это был один из моих любимых коктейлей, и он был очень популярен среди клиентов». Как и Мюррей, она выросла в районе Миннеаполиса и переехала в Сан-Франциско в 1979 году. По ее словам, официанты называли его «девчачьим напитком». В закусочной Fog City Diner Полкин подавал чизбургеры с шампанским. Сегодня у нее четыре поваренных книги, и она является лауреатом премии Джеймса Бирда. Она также была дважды номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший шеф-повар в Калифорнии._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

В 1986 году посетитель ресторана Fog City Diner вручил Мюррею VIP-карту в знаменитый ночной клуб Limelight в Нью-Йорке   (20-я улица и Шестая авеню). Итак, он и его друг Дана Уильямс прилетели в Большое Яблоко, чтобы воспользоваться картой. И действительно, карта поставила их в начало очереди, и они сразу вошли. И, конечно же, Мюррей заказал Cosmopolitan объяснить бармену, как это сделать. Мюррей сказал, что он также посещал Area (157 Hudson Street) и Milk Bar (2 Seventh Avenue South), каждый раз заказывая Cosmopolitan. Я присоединился к страницам Facebook для всех упомянутых клубов, и пока никто не написал, что они помнят Cosmopolitan.

 

В 1989 году Джули Ринг из клуба Julie's Supper Club  (1123 Folsom Street) наняла Мюррея, чтобы он стал ее главным барменом и совладельцем Jam House мисс Перл (601 Eddy Street в отеле Phoenix). Мюррей сказал, что Ринг не осознавал, что у Мюррея было много поклонников в Сан-Франциско со своими космополитами. Он представил еще один новый вариант Cosmo под названием Cactus Cosmo, приготовленный из сока алоэ вера и текилы.

 

В 2004 году в «Альманахе» была опубликована статья « Как космополитично! » Метрдотель Marche претендует на создание коктейля Cosmopolitan . В 2010 году онлайн-журнал Cheers Magazine опубликовал рассказ под названием « Настоящая оригинальная космополитическая история коктейля ».

 

Мюррей много путешествовал на протяжении всей своей жизни и заказывал Cosmopolitan в каждом баре, который посещал. Он продолжал работать во многих ресторанах Сан-Франциско в качестве консультанта и генерального директора, а в 2016 году вышел на пенсию. Сейчас Мюррей любит путешествовать и писать о ресторанах на своем веб-сайте . В апреле 2018 года он посетил меня в баре Bourbon O Jazz Bar в Новом Орлеане, и я был так занят, что так и не сфотографировался с ним :(

Рецепт Cosmopolitan, который он мне дал, находится среди других в разделе Cosmopolitan Fun Facts. 

nutshell.jpg
nealmurray.jpg

Фото Нила Мюррея, 1970-е годы.

hampshire901CorkCleaverweb.jpg

Фотография 1981 года ресторана the Cork 'n Cleaver Steakhouse в Золотой долине, Миннесота

slphistory.org/wayzatabuildingsnorth

murray-bizcard.jpg

Фото  mhcphotography.wordpress.com

Neal-Murray2.jpg
IMG_6998.JPG

Знаменитая неоновая вывеска Elite Cafe 1932 года.

tomclendening.jpg

1981 Elite Владелец кафе, Том Кленденинг . В июле 2019 года он с любовью вспомнил двух барменов (Майкла Бреннана и Уилли Карноски) и двух официантов (Нила Мюррея и Хью Теннанта), с которыми я уже разговаривал, а затем поблагодарил меня за воспоминания. 
Я спросил, какой стакан он использовал, и он сказал: «Мы подавали все наши «верхние» коктейли в бокале Libbey Martini (Libbey 8882 Retro Cocktail 4,5 унции).

the-elite-cafe-menu-san-francisco-califo

1982 Меню элитного кафе. Нил Мюррей сказал, что меню ежедневно меняется вручную.

michael_brennan.jpg

Фото michaelbrannanart.com. Я считаю, что Майкл Бреннан — первый бармен из Сан-Франциско, приготовивший Cosmopolitan в 1981 году.

Screen Shot 2018-09-01 at 3.09.26 AM.png
Tennent_Lecture.jpg

Мэдж Теннент читает лекции в Академии художеств Гонолулу в 1950 году. Автор HawaiiCalls [CC BY-SA 4.0] Wikimedia Commons

267935_252878888071272_2765526_n.jpg

Дуглас «БИКС» Бидербек from bixrestaurant.com

images.jpeg
cindy.jpg

Фотография отмеченного наградами шеф-повара Синди Посин mustardsgrill.com

18_05 copy.jpg

Нил Мюррей в 2017 году. Фото Нила Мюррея.

Джон Кейн

Провинстаун, Массачусетс, Кливленд и Цинциннати, Огайо, и Сан-Франциско, Калифорния

Когда вы гуглите коктейль Cosmopolitan, имя Джона Кейна всегда ассоциируется с Провинстауном, Огайо и Сан-Франциско. Я смог найти Кейна в ноябре 2017 года в Сан-Франциско, где он живет со своей женой с 1987 года. Все интернет- статьи , связанные с Cosmopolitan, которые я читал о Каине , создавали у меня впечатление, что он был довольно шумным и энергичным. Итак, его первый ответ на электронное письмо от 27 ноября 2017 года не удивил меня, когда он сказал: «Привет, Шерил, рад тебя слышать, и да, я все еще довольно тщеславен в этом основанном на эго бизнесе коктейльной культуры и любви к разговорам. о себе... до сих пор!» Его второй ответ по электронной почте гласил: «Давайте внесем ясность. Я не изобретал Космо».

 

Кейн (1959 года рождения) впервые услышал о коктейле Cosmopolitan примерно в 1984 году, когда работал в The Rusty Scupper в Кливленде, штат Огайо (угол 14-й улицы и улицы Евклид). Он сказал: «Мои коллеги-геи совершали паломничества в гей-столицы, такие как П-таун (Провинстаун). Я буду работать с ними, когда каждый из них будет рассказывать о «волшебных ночах», прославляющих свободу самовыражения и говорящих об этом напитке — The Cosmo».

 

Когда The Rusty Scupper закрылся в 1984 году, Кейн переехал в Цинциннати, штат Огайо, на восьмой год обучения в бакалавриате. Кейн был одним из тех, кто любил колледж. Он сказал, что это было проще, чем в реальной жизни. Кейн устроился барменом в The Diner (1203 Sycamore Street) и проработал там три года. Там же он познакомился со своей будущей женой Сарой. Как он услышал о Cosmopolitan в Кливленде, так и в Цинциннати.

 

В 1987 году супруги решили переехать в Сан-Франциско, где ресторанное обслуживание больше похоже на карьеру. Кейн работал в нескольких местах в городе, но в конце концов

обнаружил, что работает на Джули Ринг в клубе Julie's Supper Club   (1123 Folsom Street). Кейн сказал, что Julie's был отличным клубом для ужина, где Джули исполняла музыку Фрэнка Синатры и Джеймса Брауна.  Ближе к ночи Кейн сменил музыку на модные коктейльные лаунж-миксы. Он сказал, что танцы на барной стойке были нормой. Кейн научил персонал готовить Cosmopolitan, а Джули представила Кейна как изобретателя коктейля. Кейн не сказал мне, что отрицает это, он просто сказал: «Мне пришлось объяснить, что я с удовольствием отправился в поездку с хорошим коктейлем. Джули продала много мартини, так что это была идеальная среда для Космополит». Я считаю, что здесь есть связь с тем, как Энтони Диас Блю  пришел к написанию рецепта Cosmopolitan из Julie's Supper Club в первой известной книге, в которой Cosmopolitan упоминается в The Complete Book of Mixed Drinks в 1993 году.

Я показываю обложку книги внизу в Cosmopolitan Fun Facts. Спасибо,   Марковальдо Дионис !

 

Кейн открыл множество ресторанов и баров в Сан-Франциско. По состоянию на 2021 год ему принадлежат две: таверна ATwater (бульвар Терри А. Франсуа, 295) и ресторан HIDive (пирс, 28).

Ниже был «Знаменитый космополит Джона Кейна», который указан в его меню таверны ATwater . В 2021 году с сайта было удалено все меню напитков.

Мои мысли:

1. В его «Знаменитом космополите Джона Кейна» в его онлайн-меню таверны ATwater не хватает ингредиента. Ингредиенты похожи на Absolut Cape Codder? 

2. В меню ниже Кейн говорит, что привез рецепт в Сан-Франциско в 1987 году. Однако Cosmopolitan уже был «фишкой» в научной фантастике с 1981 года.

 

 

 

 

 

 

 

 

Что касается Провинстауна , я связался с пятнадцатью людьми из 1980-х, которые жили и устраивали вечеринки в П-тауне, и только четверо ответили на мои электронные письма.

Я начал поиск на этом сайте и на этом сайте . Все четыре контакта не помнят в то время коктейль под названием «Космополитен». Одна дама, Памела Р. Дженеврино , владела баром Pied Piper (теперь он называется Pied Bar ). Она сказала, что ее чай Pied Piper с торговой маркой был самым популярным напитком в П-городе. Когда я спросил, помнит ли она Cosmopolitan 1980-х годов, она ответила: «Нет!» затем предложил мне связаться с кем-то по имени Джесси Муччи для получения дополнительной информации. Я все еще ищу Джесси.

Мои мысли:

1. Это наводит меня на мысль, что, поскольку Cosmopolitan впервые появился в Сан-Франциско в 1981 году и еще не был представлен в Нью-Йорке или Майами, коллеги-геи Кейна из Огайо посещали Сан-Франциско, а не Провинстаун.

2. Я также пытался связаться с Джули Ринг , но пока безуспешно. Facebook показывает, что она была в походе с Джоном Кейном в июне 2019 года. Страница Кейна в Facebook была удалена, и его фотография с Рингом тоже была удалена.

3. Извините, фото нет. Я спрашивал несколько раз, но пока никто не поделился. Кейн перестал отвечать на мои электронные письма.

 

Screen Shot 2018-08-30 at 7.00.26 AM.png
nutshell.jpg
12208606_10153737900504921_4592999251383

Публичное фото Джона Кейна со страницы Джона Кейна в Facebook, 2015 год. С тех пор Кейн закрыл свою страницу в Facebook.

johnCaine.jpg

От Сан-Франциско до Нью-Йорка

Патрик «Пэтти» Миттен​

Сан-Франциско, Калифорния и Нью-Йорк, Нью-Йорк

Я полагаю, что Патрик «Пэтти» Миттен бармен , который привез Cosmopolitan из Сан-Франциско в Нью-Йорк в октябре 1987 года. Балетная школа в Лондоне   затем в 1985 году пошла работать в балет Сан-Франциско   на год. Когда срок действия его визы истек, Миттен занял должность бармена с оплатой «из-под стола» в кафе « Патио»   (улица Кастро, 531...теперь Гамбургер Мэри). Именно здесь он впервые узнал о коктейле «Космополитен». Миттен отчетливо помнит, как его менеджер, Алан Мэри Кей, пришел однажды и сказал: «Я только что попробовал новый коктейль, и он розовый! Космополит называется. Это камикадзе с клюквой, но подается как мартини». Миттен сказал, что Кей был очень красочным и любил розовый цвет, поэтому ему нравился Космо. И Миттен, и я пытались найти Кей, но пока безуспешно.

 

К 1987 году все друзья Миттена, включая его партнера, умерли от СПИДа , поэтому он начал все сначала и переехал в Нью-Йорк в выходные 27 сентября на закрытие знаменитого ночного клуба Paradise Garage (84 King Street). В октябре он устроился барменом в Ист-Виллидж в Life Café (343 E 10th St B). В ноябре 2017 года я отправил электронное письмо тогдашнему владельцу Кэтлин «Кэти» Лайф, чтобы узнать, помнит ли она, что Миттен работал на нее в конце 1980-х. Она сказала: «Да, я помню его. Он был очарователен. Очень милый, приятный молодой человек и очень хороший сотрудник». 

 

Кстати, Life Café прославилось в 2005 году, когда в нем снималась знаменитая ресторанная сцена в музыкальном драматическом фильме по мотивам мюзикла Rent , получившего Пулитцеровскую премию и премию Тони.

 

Я узнал о Миттене из общения с Мелиссой Хаффсмит, сотрудницей Life Café. Хаффсмит — девушка, о которой Тоби Чеккини написал в своей книге, которая впервые рассказала ему о коктейле из Сан-Франциско под названием «Космополитен», но об этом позже. Рукавица обожала Хаффсмита. Он сказал, что она умна, забавна и сексуальна. Миттен также рассказал мне о другом сотруднике по имени Питер Павия. Я снова написал Кэти Лайф по электронной почте и спросил, помнит ли она Павию, и она ответила: «Да, я очень хорошо помню Пита. Я слышу его отчетливый голос. Он работал у меня довольно долго. Он был умным, интересным, с хорошим чувством юмора, отличным работником и уверенным в себе за барной стойкой. Мне нравилось его добродушие, когда он был на службе. Я думаю, что он был писателем, когда не работал в баре».  

 

Итак, Миттен научил Павию, Хаффсмит и весь персонал, как сделать розовое мартини из Сан-Франциско под названием Cosmopolitan. Они продавали их покупателям в стаканах для мартини, но персонал выпивал их на ходу в чашках на вынос. Миттен сказал, что он подал Cosmo Мадонне, когда она прослушивала танцоров для своего хита «Vogue», и даже подал один Саре Джессике Паркер, когда они снимали пилотную серию « Секс в большом городе» .

 

Миттен до сих пор работает в баре. Он живет в приморском городе Брайтон, Англия, и работает в историческом отеле Grand Hotel .

12191609_10205193117696834_1181483324551
18_06 copy.jpg

Патрик «Пэтти» Рукавица в 1980-х. Фото Пэтти Миттен.

pavia&paddy.jpg

Патрик «Пэтти» Миттен и Питер Павиа в конце 1980-х. Фото Пэтти Миттен.

paddy.png

Патрик «Пэтти» Рукавица 2016. Фото Пэтти Миттен. Посмотрите на эти кудри! Я люблю это.

nutshell.jpg

From San Fransico to New York

Toby-Cosmo.jpg

Поиск Мелиссы  был важной частью головоломки New York City Cosmopolitan, потому что она является коллегой, которую Тоби Чеккини упоминает в своей книге 2003 года Cosmopolitan: A Bartender's Life , которая впервые рассказала ему о San Francisco Cosmopolitan. . I получил пару дружеских ответов по электронной почте от Хаффсмита в ноябре и декабре 2017 года. Я также отправил электронное письмо в июне 2018 года, чтобы проверить несколько дат. Она начала свою историю Cosmopolitan с «Настоящей истории Cosmo». Она сказала, что впервые узнала о Cosmopolitan от сотрудника Life Café Патрика «Пэтти» Миттена. Она сказала, что Миттен научилась делать Cosmopolitan в Сан-Франциско, и рецепт был камикадзе с небольшим количеством клюквенного сока. Она сказала: «Раньше мы готовили их в больших стаканах для молочных коктейлей на вынос». После разговора с двумя коллегами (Рукавицей и Павией) я теперь знаю, что она имела в виду, что «персонал» пил Cosmos on the Rocks в стаканчиках.

 

Хаффсмит ушла из Life Café, чтобы устроиться барменом в The Odeon в апреле 1989 года. Она говорит, что помнит точный месяц, потому что у нее было несколько «апрельских» работ; она открыла The Odeon в апреле 1989 года, покинула Odeon пятью годами позже, в апреле 1994 года, на должность бармена в Lucky Strike  (59 Grand Street), а затем покинула Lucky Strike в апреле ради другой работы.

 

Когда Хаффсмит начала работать в The Odeon, ее менеджером был Пол Бачик. Однажды ночью Бачик готовил ей сменный напиток, и Хаффсмит попросил Cosmopolitan. Бачик не знал, что это такое, поэтому Хаффсмит рассказал ему, как это сделать. Она объяснила, что это была водка, трипл-сек и лайм Роуз с капелькой клюквенного сока. Когда Бачик спросил ее, какую водку использовать, она почувствовала себя экспериментальной (потому что в Life Café не было обновленных брендов), поэтому она решила попробовать Absolut Citron, поскольку он был новым, Cointreau, свежевыжатый сок лайма и клюквенный сок. Она сказала, что это вкусно. Далее Хаффсмит сказал, что свежий сок лайма придавал напитку красивый, освежающий мутно-светло-розовый вид лимонада, и все бармены начали делать его для завсегдатаев. Я спросил Хаффсмит, помнит ли она, что обслуживала каких-нибудь знаменитостей, и она ответила: «Я обслуживала всех. Буквально всех». Она особенно запомнила дизайнера Гордона Хендерсона  который был одним из самых больших проповедников слова Космо, потому что он любил коктейль и заставлял пробовать его всех, кого приводил в Одеон. В заключение она сказала: «Довольно скоро нам начали звонить из других баров по поводу рецепта. Это стало вещью. У других людей другие воспоминания, но это реальная история. Весело, правда? Дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы». 

 

Во втором письме я спросил Хаффсмит, помнит ли она, что работала с коллегой по имени Тоби Чеккини, и она ответила: «Ага! Я знаю, что он написал книгу и утверждает, что владеет рецептом Космо. Я не читал книгу, но если там есть Мелисса, то это я». В другом электронном письме она также упомянула, что Чеккини была официанткой, когда начала работать в The Odeon в апреле 1989 года. Хаффсмит рассказал мне о Патрике «Пэтти» Миттен, который затем рассказал мне о Питере Павии.

 

Хаффсмит родом из Боксфорда, штат Массачусетс, и в настоящее время живет в Астории, штат Нью-Йорк. Она редактор, фотограф и музыкант из Нью-Йорка.

Рецепт Cosmopolitan, который она мне дала, находится вместе с другими в Cosmopolitan Fun Facts section. 

Screen Shot 2018-08-30 at 4.44.37 PM.png

Мелисса Хаффсмит в 1980-х. Общедоступное фото со страницы Хаффсмита в Facebook.

melissa2014.jpg

Мелисса Хаффсмит-Рот 2014. Общедоступное фото из Instagram Хаффсмита.

Screen Shot 2018-09-01 at 2.26.54 PM.png

Мелисса Хаффсмит-Рот 2016. Общедоступное фото из Instagram Хаффсмита.

mesa.jpg
nutshell.jpg

Melissa Huffsmith-Roth​
New York, New York

Питер Павия​

Нью Йорк, Нью Йорк

Питер Павия   и Мелисса Хаффсмит начали работать в Life Café примерно в одно и то же время в январе 1988 года — в то же время, когда Патрик «Пэтти» Миттен познакомил их с Cosmopolitan.