бренди / коньяк

Весь коньяк — это бренди, но не всякий бренди — это коньяк. Brandy & Cognac это дистиллированное вино . Самое важное, что нужно знать, это то, что любой коньяк — это бренди, но не всякий бренди — это коньяк. Бренди делают из любых фруктов где угодно. Вот почему вы видите несколько вкусов бренди, таких как яблоко, персик, ежевика и т. Д. Коньяк (рожок-ЯК) производится только из трех сортов винограда, выращенных в регионе Коньяк во Франции; Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.

 

Коньяк дважды перегоняется, а затем выдерживается в дубовых бочках , изготовленных из 100-летних лимузенских или тронсских дубов , которые растут в коньяке. Процесс выдержки очень дорог, потому что почти 60% коньяка испаряется.

 

Когда коньяк выдерживается под землей, 60% испаряется. Испарение в воздухе называется the Доля Ангела. Говорят, что когда вы посещаете Коньяк, вы действительно можете почувствовать запах испаряющегося коньяка в воздухе из бочек внизу.

 

Популярные бренды коньяка; Courvoisier (ядро-VAS-см.-A), Hennessy (HEN-на-см.), Martell (mar-TELL) и Remy Martin.

 

КОРОЛЬ КОНЬЯКОВ
King Louis XIII производства Remy Martin считается королем коньяков. Используется только виноград из региона Гранд-Шампань, который выдерживается в бочках возрастом несколько сотен лет. Его возраст может варьироваться от 40 до 100 лет, и он упакован в хрустальную бутылку Baccarat. Он продается по цене 2500 долларов и выше, а в барах по всему миру его можно продавать по 200-300 долларов за порцию.

 

 

Каждая бутылка коньяка имеет класс  и этот класс указан на этикетке. Морис Хеннесси был первым, кто ввел систему маркировки коньяков в 1865 году. Классы включают:

VS = Very Special, также известный как «три звезды» и выдержанный не менее 3 лет.
VSOP = Very Superior Old Pale, также известный как «пять звезд» и вызревающий в течение пяти лет. 
XO = Extra Old в возрасте шести с лишним лет.

 

Курвуазье считается любимым коньяком Наполеона. 

 

Grand Marnier — апельсиновый ликер на основе коньяка, изобретенный в 1880 году Луи-Александром Марнье-Лапостолем.

 

Слово бренди происходит от голландского слова brandewijn , что означает жженое вино.

У бренди есть изогнутый стакан с большой чашей на короткой ножке, названный в его честь рюмкой для бренди. Еще одно более высокое стекло на ножке используется в элитных барах и называется «тюльпановое стекло».

Испанские миссионеры привезли бренди в Калифорнию.


Самые популярные виноградные бренди: Арманьяк (ar-mahn-yak) и писко (PEE-skoh) из Южной Америки. Арманьяк (ar-mahn-YAK) Изысканный французский бренди из Гаскони. Единственный реальный соперник коньяка. Предлагается в трех звездочках, VSOP, Napoleon, Extra и Hors d'Age. 

 

Арманьяк — элитный бренди, производимый из винограда французского региона Арманьяк.

Арманьяк — старейшее дистиллированное вино во Франции, датируемое 1300-ми годами. Это единственный настоящий соперник коньяка.

Для производства арманьяка разрешено использовать только десять сортов винограда.

Самые популярные фруктовые бренди: applejack из Америки, яблочный бренди Calvados (KAL-vah-dohs) из Франции, малиновый бренди Framboise (frahm-BWAHZ) из Франции, бренди Kirsch (KEERSH) из Германии, бренди Poire (PWAHR) из швейцарской груши и Slivovitz (SLIHV) -uh-vihts) немецкая сливовица.


Бренди Pomace производится из остатков вина, стеблей и семян. Наиболее популярны Grappa (GRAHP-тьфу) из Италии и Marc из Франции. 


Самые популярные напитки, приготовленные из коньяка: Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 и Sidecar.

 

Некоторые слитки рассчитаны только на 1 1/2 унции, а другие — на 2 унции соответственно. Третьи переворачивают рюмку для бренди на бок и наливают до тех пор, пока спирт не достигнет края, а затем снова встает вертикально. Снифтеры для коньяка могут варьироваться от 5 до 23 унций.

Фото автора Alexas_Fotos Pixabay / CC0 Creative Commons

Бренди и коньяк в кино

1942 Касабланка 

Мадлен ЛеБо пьет бренди из личных запасов босса). Немецкий офицер заказывает французские 75-е у Саши, русского бармена, и тогда Мадлен ЛеБо говорит бармену: «Поставь их целый ряд, Саша… начиная отсюда и заканчивая здесь». Немецкий офицер говорит: «Начнем с двух». 

 

1947 Жена епископа

Кэри Грант в роли ангела Дадли заказывает стингеры во время обеда с дамами из церкви.

 

1948 Большие часы

Рэй Милланд заказывает Stinger и несколько бокалов Stinger для тоста за медовый месяц. 

 

1950 В уединенном месте

Моррис Анкрум заказывает Stinger. 

1952 Мулен Руж

Жозе Феррер играет известного французского художника Анри де Тулуз-Лотрека, которому бесплатно дают коньяк и напитки в обмен на рисование плакатов. 

 

1956 Высшее общество

Гордон Ричардс делает «Стингеры» для Бинга Кросби, Фрэнка Синатры и всех, кому нужна «собачья шерсть».

 

1957 Поцелуй их для меня

Кэри Грант и Джейн Мэнсфилд пьют Stingers. Он говорит: «Стингеры, и пусть они идут». 

1958 Тетушка Маме  

Упоминается коньяк.

1960 Квартира

Стингеры упоминаются несколько раз. 

 

1961 Дни вина и роз

Джек Леммон заказывает Ли Ремику бренди Александр.

1983 Парк Горького

Уильям Хёрт говорит, что «Стингер» — напиток для шлюх. Позже он заказывает «Стингер» и говорит: «Я шлюха». 

1988 Пляжи

Бетт Мидлер дважды заказывает Stinger. 

Коктейль 1988 года 

Король Людовик XIII является частью пари и пьян между Томом Крузом и Брайаном Брауном. 

 

2008 Двое влюбленных

Хоакин Феникс заказывает Бренди Александр.

2015 100 лет

Джон Малкович и Роберт Родригес поместили бутылку коньяка короля Людовика XIII в капсулу времени, и запланированная дата выпуска — 18 ноября 2115 года. 

Бренди и коньяк в книгах

1869 Невинные за границей, Марк Твен 

«Дайте нам коньячный коктейль!» 

 

1872 г. Рассказ о кругосветном путешествии, сэр Эдвард Белчер 

«А потом капитан Бенинг приготовил нам коктейль с шампанским. Полстакана шампанского, немного бренди, немного биттера, немного сахара». 

 

1933 г. Победитель ничего не получает, Эрнест Хемингуэй 

Упоминается бренди. 

1939 Дядя Фред весной, PG Wodehouse 

Бренди упоминается