Весь коньяк — это бренди, но не всякий бренди — это коньяк. Brandy & Cognac это дистиллированное вино . Самое важное, что нужно знать, это то, что любой коньяк — это бренди, но не всякий бренди — это коньяк. Бренди делают из любых фруктов где угодно. Вот почему вы видите несколько вкусов бренди, таких как яблоко, персик, ежевика и т. Д. Коньяк (рожок-ЯК) производится только из трех сортов винограда, выращенных в регионе Коньяк во Франции; Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
Коньяк дважды перегоняется, а затем выдерживается в дубовых бочках , изготовленных из 100-летних лимузенских или тронсских дубов , которые растут в коньяке. Процесс выдержки очень дорог, потому что почти 60% коньяка испаряется.
Когда коньяк выдерживается под землей, 60% испаряется. Испарение в воздухе называется the Доля Ангела. Говорят, что когда вы посещаете Коньяк, вы действительно можете почувствовать запах испаряющегося коньяка в воздухе из бочек внизу.
Популярные бренды коньяка; Courvoisier (ядро-VAS-см.-A), Hennessy (HEN-на-см.), Martell (mar-TELL) и Remy Martin.
КОРОЛЬ КОНЬЯКОВ
King Louis XIII производства Remy Martin считается королем коньяков. Используется только виноград из региона Гранд-Шампань, который выдерживается в бочках возрастом несколько сотен лет. Его возраст может варьироваться от 40 до 100 лет, и он упакован в хрустальную бутылку Baccarat. Он продается по цене 2500 долларов и выше, а в барах по всему миру его можно продавать по 200-300 долларов за порцию.
Каждая бутылка коньяка имеет класс и этот класс указан на этикетке. Морис Хеннесси был первым, кто ввел систему маркировки коньяков в 1865 году. Классы включают:
VS = Very Special, также известный как «три звезды» и выдержанный не менее 3 лет.
VSOP = Very Superior Old Pale, также известный как «пять звезд» и вызревающий в течение пяти лет.
XO = Extra Old в возрасте шести с лишним лет.
Курвуазье считается любимым коньяком Наполеона.
Grand Marnier — апельсиновый ликер на основе коньяка, изобретенный в 1880 году Луи-Александром Марнье-Лапостолем.
Слово бренди происходит от голландского слова brandewijn , что означает жженое вино.
У бренди есть изогнутый стакан с большой чашей на короткой ножке, названный в его честь рюмкой для бренди. Еще одно более высокое стекло на ножке используется в элитных барах и называется «тюльпановое стекло».
Испанские миссионеры привезли бренди в Калифорнию.
Самые популярные виноградные бренди: Арманьяк (ar-mahn-yak) и писко (PEE-skoh) из Южной Америки. Арманьяк (ar-mahn-YAK) Изысканный французский бренди из Гаскони. Единственный реальный соперник коньяка. Предлагается в трех звездочках, VSOP, Napoleon, Extra и Hors d'Age.
Арманьяк — элитный бренди, производимый из винограда французского региона Арманьяк.
Арманьяк — старейшее дистиллированное вино во Франции, датируемое 1300-ми годами. Это единственный настоящий соперник коньяка.
Для производства арманьяка разрешено использовать только десять сортов винограда.
Самые популярные фруктовые бренди: applejack из Америки, яблочный бренди Calvados (KAL-vah-dohs) из Франции, малиновый бренди Framboise (frahm-BWAHZ) из Франции, бренди Kirsch (KEERSH) из Германии, бренди Poire (PWAHR) из швейцарской груши и Slivovitz (SLIHV) -uh-vihts) немецкая сливовица.
Бренди Pomace производится из остатков вина, стеблей и семян. Наиболее популярны Grappa (GRAHP-тьфу) из Италии и Marc из Франции.
Самые популярные напитки, приготовленные из коньяка: Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 и Sidecar.
Некоторые слитки рассчитаны только на 1 1/2 унции, а другие — на 2 унции соответственно. Третьи переворачивают рюмку для бренди на бок и наливают до тех пор, пока спирт не достигнет края, а затем снова встает вертикально. Снифтеры для коньяка могут варьироваться от 5 до 23 унций.
History of Brandy & Cognac
Brandy exists because wine doesn't travel well.
In the 16th century, Dutch traders sailing to the west coast of France for wine, salt, and paper discovered that the long voyage home wasn't kind to their cargo—it took up too much space and could spoil before it arrived.
Their solution?
Distill it. A concentrated spirit took up less room, cost less to tax and ship, and survived the journey better. Basically, they invented the 16th-century version of “some assembly required.”
They called it brandewijn—“burnt wine,” a reference to the fire heating the still.
English traders eventually shortened the word to brandy, presumably because brandewijn gets considerably harder to pronounce after a few glasses.
The plan, according to popular legend, was to add water back to the spirit once
it reached Holland and turn it back into wine. Then somebody supposedly forgot, tasted the undiluted spirit, and discovered it was better on its own.
“Oops, we forgot to add the water” is a wonderful origin story for brandy. Unfortunately, it's probably not true.
Most Cognac historians point out that distillation doesn't work quite that neatly in reverse. What we do know is that people started drinking the distilled spirit
as-is—and nobody seemed particularly interested in putting the water back.
The earliest documented reference to eau de vie du Coniack dates to 1517, though small-scale, single-distillation stills were likely already operating in the region. Sometime in the 1600s, double distillation entered the picture.
Exactly who deserves credit remains debatable—the Dutch and various French distillers have competing claims—but the result was a more refined, stable spirit that could spend years aging in barrels.
Apparently, if distilling wine once is good, somebody will eventually say, “What happens if we do it again?”
By the early 1700s, Cognac had gone from a practical shipping solution to a genuine luxury product. In 1715, Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, moved to the region and founded Maison Martell, one of the earliest major Cognac houses. Rémy Martin followed about a decade later.
The region that started with people trying to figure out how to get French wine
onto a Dutch ship without ruining it had become home to one of the world's most prestigious spirits.
Turns out, “we accidentally made something wonderful while trying to solve a shipping problem” is a surprisingly common story in the drinks world.
Champagne has a similar résumé—just with more bubbles and considerably more exploding bottles.
Фото автора Alexas_Fotos Pixabay / CC0 Creative Commons
1942 Касабланка
Мадлен ЛеБо пьет бренди из личных запасов босса). Немецкий офицер заказывает французские 75-е у Саши, русского бармена, и тогда Мадлен ЛеБо говорит бармену: «Поставь их целый ряд, Саша… начиная отсюда и заканчивая здесь». Немецкий офицер говорит: «Начнем с двух».
1947 Жена епископа
Кэри Грант в роли ангела Дадли заказывает стингеры во время обеда с дамами из церкви.
1948 Большие часы
Рэй Милланд заказывает Stinger и несколько бокалов Stinger для тоста за медовый месяц.
1950 В уединенном месте
Моррис Анкрум заказывает Stinger.
1952 Мулен Руж
Жозе Феррер играет известного французского художника Анри де Тулуз-Лотрека, которому бесплатно дают коньяк и напитки в обмен на рисование плакатов.
1956 Высшее общество
Гордон Ричардс делает «Стингеры» для Бинга Кросби, Фрэнка Синатры и всех, кому нужна «собачья шерсть».
1957 Поцелуй их для меня
Кэри Грант и Джейн Мэнсфилд пьют Stingers. Он говорит: «Стингеры, и пусть они идут».
1958 Тетушка Маме
Упоминается коньяк.
1960 Квартира
Стингеры упоминаются несколько раз.
1961 Дни вина и роз
Джек Леммон заказывает Ли Ремику бренди Александр.
1983 Парк Горького
Уильям Хёрт говорит, что «Стингер» — напиток для шлюх. Позже он заказывает «Стингер» и говорит: «Я шлюха».
1988 Пляжи
Бетт Мидлер дважды заказывает Stinger.
Коктейль 1988 года
Король Людовик XIII является частью пари и пьян между Томом Крузом и Брайаном Брауном.
2008 Двое влюбленных
Хоакин Феникс заказывает Бренди Александр.
2015 100 лет
Джон Малкович и Роберт Родригес поместили бутылку коньяка короля Людовика XIII в капсулу времени, и запланированная дата выпуска — 18 ноября 2115 года.
1869 Невинные за границей, Марк Твен
«Дайте нам коньячный коктейль!»
1872 г. Рассказ о кругосветном путешествии, сэр Эдвард Белчер
«А потом капитан Бенинг приготовил нам коктейль с шампанским. Полстакана шампанского, немного бренди, немного биттера, немного сахара».
1933 г. Победитель ничего не получает, Эрнест Хемингуэй
Упоминается бренди.
1939 Дядя Фред весной, PG Wodehouse
Бренди упоминается
Fun Brandy & Cognac Facts
Phylloxera Hit Cognac Too
The same microscopic bug that devastated European wine in the late 1800s came for Cognac's vineyards as well.
By 1878–79, more than 80% of the region's vines had been destroyed. Growers had luckily stockpiled large reserves of aged Cognac in the years before the crisis, which is part of why genuinely old,
pre-phylloxera Cognac is so rare and prized
today—it's essentially a taste of the vineyards Cognac had before the disaster.
Once replanting began, growers turned to Ugni Blanc grafted onto resistant American rootstock, and it became the region's dominant grape—the same Ugni Blanc that still makes up the vast majority of Cognac today.
France had the grapes. America had the roots. The bug had seriously underestimated international cooperation.
The Louis XIII Decanter Started With a Battlefield Find
In the mid-1800s, Paul-Émile Rémy Martin discovered a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, not far from Cognac. He was so taken with its design—spiked detailing and fleur-de-lis medallions—that he modeled an entirely new crystal decanter after it.
That flask is the reason Louis XIII still comes in that unmistakable spiked Baccarat bottle today. So one of the world's most recognizable luxury Cognac decanters owes its shape to something somebody dug out of the ground centuries after a battle.
One man's battlefield junk is another man's $4,000 Cognac bottle.
Cognac Officially Became "Cognac" in 1936
For most of its history, Cognac was essentially very good brandy from a very specific place. France didn't formally recognize Cognac as an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) until 1936, establishing the geographic boundaries and production rules that define authentic Cognac.
In other words, France finally put the legal equivalent of “Don't even THINK about calling yours Cognac” in writing.
"Eau de Vie du Coniack" Has Paperwork Going Back to 1517
The earliest known written reference to Cognac brandy dates all the way back to 1517, although some form of distilled wine was likely being produced in the area before that.
So depending on how you count it, Cognac has been around for about 500 years—or
considerably longer.
Brandy & Cognac Timeline
8th century — Arab alchemists invent the alembic still, the foundational technology that makes distillation possible.
16th century — Dutch traders sailing to the west coast of France for wine begin distilling it to survive the journey home, calling the result brandewijn — "burnt wine." The word eventually becomes "brandy."
1517 — The earliest known written reference to eau de vie du Coniack appears — the first documented mention of what would become Cognac.
1600s — Double distillation takes hold in the Cognac region, producing a more refined, more stable spirit that can actually age well in barrels instead of being consumed young.
1715 — Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, founds Maison Martell — one of the first true Cognac houses.
~1725 — Rémy Martin follows about a decade later, founding what becomes one of the world's most famous Cognac houses.
1780 — Hennessy is founded by Richard Hennessy, an Irish soldier turned brandy merchant.
1850s — Paul-Émile Rémy Martin discovers a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, inspiring the future design of the Louis XIII decanter.
1874 — The first Louis XIII Cognac is blended and bottled, presented in the now-iconic Baccarat crystal decanter modeled after that battlefield flask.
1878–79 — Phylloxera devastates the Cognac region, destroying more than 80% of its vineyards. Growers' pre-crisis reserves become some of the rarest Cognac in the world today.
1880 — Louis-Alexandre Marnier Lapostolle creates Grand Marnier, blending Cognac with bitter orange essence.
19th century — Maurice Hennessy introduces the star classification system, an early version of the VS/VSOP/XO labeling still used today.
1936 — France grants Cognac official Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) status, legally locking in the region's boundaries and production rules.
Today — Cognac remains one of the world's most tightly regulated and prestigious spirit categories, with brandy's wider family — Armagnac, Calvados, pisco, grappa, and dozens of fruit eaux-de-vie — still going strong around the world.