История алкоголя в Америке

Кабинет медалей [общественное достояние], через Wikimedia Commons

Насколько нам известно, пиво было впервые произведено в 8000 г. до н.э., вино – в 6000 г. до н.э., а спиртные напитки для употребления – в 1192 году. Однако считается, что их употребляли много лет назад. Перегонка медицинского спирта была впервые открыта в 900 г. н.э., и первым известным словом для употребления дистиллированного спирта было «aqua vitae» (AH-qua VEE-tee или иногда произносится как VEE- ti ), что переводится с латыни как «вода жизни». ” Арно де Виль-Нев придумал это слово в 1310 году после того, как перегонял вино в перегонном кубе. Французский перевод - eau-de-vie (o-duh-VEE).

По словам уважаемых историков алкоголя и коктейлей Анистатии Миллер и Джареда Брауна, тридцатитрехлетний французский исследователь и миссионер Вильям де Рубруки, также известный как Вильгельм де Рубрук (1220–1293), был первым, кто упомянул дух по имени арак (э-э-э... СТОЙКА). В 1292 году Марко Поло (1254-1324)  комментирует арак в своих путевых мемуарах «Миллионе », и записано, что генуэзские купцы привезли аррак в Россию за столетие до этого. Аррак перегоняется из патоки и воды с использованием высушенных лепешек красного риса и растительных компонентов, содержащих дрожжи и споры других грибов, запускающих процесс брожения. Его производили на острове Ява в Батавии, и эта технология восходит к Китаю на тысячи лет, и даже предшествует зарождению дистилляции. На протяжении истории остров претерпел множество изменений в названиях, но сегодня он называется Джакарта (или Джакарта) и находится в Индонезии. Постепенно в течение многих лет дистиллированные спиртные напитки, водка, джин, виски, ром, текила и ликеры стали коммерчески доступными.

Что нужно знать об алкоголе

Первым алкоголем, известным человечеству, было пиво, затем вино, а затем крепкие спиртные напитки.

 

Существует несколько видов алкоголя, но этиловый спирт (этанол) является единственным пригодным для питья.

 

Дистиллированные спирты сначала использовались как лекарство. Первые усилия по дистилляции были для масел и духов.

 

Водку, джин и ром разрешено производить в любой точке мира. Однако текила должна производиться в Мексике, шотландский виски — в Шотландии, ирландский виски — в Ирландии, канадский виски — в Канаде, бурбон — в Америке (и так далее с виски), писко — в Перу и Чили, а кашаса — в Бразилии.

 

В одном двенадцатиунциевом пиве столько же алкоголя, сколько в пятиунциевом бокале вина и полутора унциях крепких спиртных напитков.

 

Из зерна делают виски и пиво; из фруктов делают вино и бренди; виноград, выращенный в регионе Коньяк во Франции, делает коньяк; виноград, выращенный в регионе Шампань во Франции, делает шампанское; мед делает медовуху; из сахарного тростника делают ром; агава делает текилу; Из бразильского сахарного тростника делают кашасу; из выброшенных остатков чилийского и перуанского виноделия делают писко; а водку можно сделать из чего угодно.

 

Когда вы выпиваете алкоголь, он проходит через стенки желудка и тонкой кишки в кровоток. Затем ваша кровь переносит алкоголь в ваш мозг, а затем печень отфильтровывает алкоголь из вашей крови.

 

Открытие дистилляции обеспечило удобство, портативность и сохранение. Больше не нужно было беспокоиться о порче (как с пивом и вином), а путешествовать с бутылкой коньяка — или портвейна, хереса и мадеры — было гораздо проще, чем таскать с собой бочку.

 

Крепость большинства спиртных напитков составляет около 80 (40 процентов ). Наивысший законный предел для спиртостойкости составляет 190 (95 процентов ), но кто захочет пить это, является предметом споров.

 

К самым популярным алкогольным коктейлям в мире сегодня относятся мартини, маргарита, мохито, манхэттен, старомодный, дайкири, кровавая мэри, мятный джулеп, пинья колада, космополитен, виски сауэр, сазерак, том коллинз, кайпиринья и негрони.

Изображение Марко Поло и его путешествий, являющееся общественным достоянием. [CC BY-SA 2.5 from Wikimedia Commons]

1563px-Early_writing_tablet_recording_th

Табличка с рецептами древнего пива от BabelStone [CC BY-SA 3.0 Wikimedia Commons]

Древнее масло и духи еще. Общественное достояние via Wikimedia Commons

CMOC_Treasures_of_Ancient_China_exhibit_

Древняя таблица виноделия От редактора по особым поручениям [CC BY-SA 2.5 from Wikimedia Commons]

1600px-Marco_Polo_traveling.JPG

Картина общественного достояния Марко Поло и его путешествий.

PSM_V51_D392_Ancient_still_for_extractio

Хронология алкоголя в Америке

776

В возрасте тридцати девяти лет персидский алхимик и химик Аль-Джабир (Абу Муса Джабир ибн Хайян) изобретает перегонный аппарат аль-амбик как часть своего лабораторного оборудования.

 

830

Мусульманский арабский философ, врач и эрудит Аль-Кинди (801–873) перегоняет легкоусвояемый эликсир из перегонного куба.

 

900

Персидский эрудит, философ и врач Аль-Рази (854–925) в ходе своих медицинских экспериментов открывает множество соединений и химических веществ, и одним из них является алкоголь.

 

1000

Мавры (имя, данное большому населению арабов, берберов из Северной Африки и европейцев-мусульман) внедряют методы дистилляции в перегонных кубах во Франции и Испании.

 

1144

Англичанин и переводчик арабского языка Роберт Честерский переводит с арабского на латынь письменные произведения дистилляции из Аль-Джабира, Аль-Кинди и Аль-Рази.

 

1192
Генуэзские купцы привозят в Россию индийский дух арак.

 

1250

Немецкий монах и католический епископ Альбертус Магнус (также известный как Святой Альберт Великий) документирует свои эксперименты по приготовлению водной жизни.

 

1253

Король Франции Людовик IX посылает Вильгельма де Рубруки обратить татар в христианство. Во время своего путешествия он становится первым европейским путешественником, который упомянул кумыс (дистиллированное женское лошадиное молоко) и арак.

 

1269

Немецкий поэт Якоб ван Мерлант за свою жизнь опубликовал двадцать книг, а Der Naturen Bloeme упоминает тонизирующие и лекарственные средства на основе можжевельника.

 

1280

Английский философ и монах-францисканец Роджер Бэкон переводит процесс дистилляции Аль-Рази на латынь.

 

1292

Путешествуя домой из Пекина в Италию, венецианский торговец Марко Поло обнаруживает местный дух Самары в Индонезии, называемый «аррак», который готовится из сока сахарной пальмы. Он записывает дух во втором томе «Путешествий Марко Поло» (II Milione на итальянском языке).

 

1297

Философ и писатель Рамон Лулл объясняет секреты дистилляции британскому королю Эдуарду II.

 

1310

Врач Арно де Виль-Нев дистиллирует вино с помощью перегонного куба и вводит термин «aqua vitae».

 

1320

В 2008 году «Красная книга Оссори » (опубликованная в 1320 году) становится первой книгой, оцифрованной в библиотеке RCB в Дублине, Ирландия, — в книге задокументирована биографическая справка.

 

1404

Зерновая водка, производимая по всей Польше, упоминается в Сандомирском судебном реестре Польши. 

 

1411

Арманьяк начинает полномасштабное производство во Франции.

 

1414

Арманьяк зарегистрирован как коммерческий продукт в Сен-Севере, Франция.

 

1426

Генезийские купцы проезжают через Россию и дарят Василию Васильевичу, великому князю Московскому (известному как Василий II Слепой) бутылку своего арака. Считается, что через несколько лет монастырям будет приказано производить зерновую версию, называемую хлебным вином.

 

1455

Родившийся в Австрии и получивший образование в Вене врач Михаэль Пафф фон Шрик пишет «Очень полезную книгу о дистилляциях », в которой описывает восемьдесят два травяных напитка. В 1466 году он печатается и публикуется. Несмотря на то, что Шрик умер в 1473 году, книга выдержала тридцать восемь изданий с 1476 по 1601 год.

 

1478

Книга Арно де Виль-Нев « Liber de Vinis » («Книга вин») переведена на английский язык, напечатана и опубликована. Книга наполнена рецептами приготовления лечебного вина с использованием трав, специй, соединений металлов, сиропов и ароматизированных спиртов.

 

1493

Немецкий врач из Нюрнберга пишет о киршвассере, вишневой водке, приготовленной из черешни морелло из Шварцвальда: можно позволить себе пить и научиться пить по способностям, если хочешь вести себя как джентльмен».

 

1495

Первое зарегистрированное упоминание о шотландском виски содержится в записи от 1 июня в казначейских списках Шотландии (бухгалтерские записи). В записи говорится: «Брату Джону Кору по приказу короля Якова IV приготовить солодовые коробочки aqua vitae VIII». Четыре года спустя в счете лорда-казначея был записан платеж: « Барбуру , который приносил водку королю в Данди».

 

1500

Немецкий хирург и алхимик Иеронимус Бруншвиг издает Liber de arte дистилляция : Das buch der rechten искусство цу distillieren («Книга об искусстве дистилляции») в Страсбурге. Это новаторская книга, которая вдохновила многочисленные винокурни Голландии начать производство брандевейна (обожженного вина) из соложеного зерна.

 

1501

Другие пытались, в том числе Христофор Колумб, но Педро де Атиенса первым успешно импортировал саженцы сахарного тростника в Эспаньолу. Свой первый урожай он собирает четыре года спустя.

 

1505

Король Шотландии Яков IV предоставил Гильдии хирургов и парикмахеров монополию на производство воды.

 

1510

Монах-бенедиктинец Дом Бернардо Винчелли создает a травяной eau-de-vie в аббатстве Фекамп. DOM Bénédictine до сих пор продается и используется в популярных коктейлях, таких как Singapore Sling, Vieux Carré и Bobby Burns.

 

1514

За год до своей смерти король Франции Людовик XII выдал производителям уксуса лицензию на перегонку коньячных спиртов.

 

1531

В Сантьяго-де-Текила, Мексика, испанские поселенцы строят алькитары (перегонные кубы) и перегоняют пульке — местный ферментированный напиток, приготовленный из растения агавы. Результат они называют mexcalli (мескаль).

 

1533

Мартим Афонсо де Соуза и его четверо партнеров открыли три кондитерских и перерабатывают вино из сахарного тростника в aguardiente de caña (коньячный спирт из сахарного тростника), который позже стал известен как cachaça.

 

Четырнадцатилетняя итальянка Катерина Медичи выходит замуж за четырнадцатилетнего Генриха, второго сына короля Франции Франциска I. Она приносит бутылки тосканского ликера Mediceo, Fraticello и Elixir Stomatico di Lunga Vita, которые производятся монахами в горах, окружающих Флоренцию.

 

1534

Польский фармацевт Стефан Фалимирз издает богато иллюстрированную книгу о лечебных процедурах O Ziolach / O Mocy Ich («О травах и их силе»), в которой впервые задокументировано слово «водка» и подробно описано приготовление более семидесяти водок. препараты на основе.

 

1537

Король Франции Франциск I выдает оптовым бакалейщикам лицензию на производство коньячных спиртов.

 

1538

Испанские поселенцы в Перу начинают собирать и экспортировать вино, а неподходящие урожаи отдают фермерам, которые делают то, что мы сегодня знаем как писко.

 

1552

В книге Constelijck Distilleer Boek Филиппус Херманни упоминает о коньячном спирте с добавлением можжевельника.

 

1575

Лукас Булсиус переезжает в Амстердам и открывает собственную винокурню. Он меняет фамилию на Болс и начинает делать женевер. Двадцать пять лет спустя Болс становится предпочтительным поставщиком Семнадцати джентльменов, внутреннего круга могущественной голландской Ост-Индской компании, что означает, что он получает первые права на грузы трав и специй, что дает ему преимущество.

 

1598

Испанские поселенцы начинают перегонять aguardiente de caña (ром) из патоки.

 

1620

Паломники везут с собой в Америку бренди и джин на «Мейфлауэре». В 1657 году они начинают завозить патоку с Карибского моря, чтобы открыть первую американскую винокурню в Бостоне. Кроме того, к 1664 году они строят второй завод по производству рома в Нью-Йорке. 

 

 

Интересные факты об алкоголе

Сленговые термины для дистиллированного алкоголя включают «aqua vitae», «яркий алкоголь», «пояс», «выпивка», «огненная вода», «хихикающий сок», «грог», «крепкий напиток», «хуч» (относится к тому, что он домашнее), «Джон Ячменное Зерно», «жидкое мужество», «самогон» (приготовленный при свете луны), «ночной колпак», «соус», «фырканье», «пойло», «свисток», «напиток», «тодди» и тот.

 

В Соединенном Королевстве детям разрешено пить дома с родителями с шести лет и старше. Они могут быть в пабе в сопровождении родителей, а в возрасте шестнадцати лет пить пиво или вино в пабе со своими родителями.

 

Доктор Дэвид Кимбалл, ведущий историк Индепенденс-холла в Филадельфии, в 1985 году обнаружил в баре City Tavern счет Джорджа Вашингтона на прощальной вечеринке 1787 года. На счету бара было указано , что пятьдесят пять посетителей выпили шестьдесят бутылок кларета, пятьдесят четыре бутылки. Мадейры, восемь бутылок виски, двадцать две бутылки портера, восемь бутылок крепкого сидра, двенадцать бутылок пива и семь чашек алкогольного пунша.

 

Согласно Википедии, страна, которая употребляет больше всего алкоголя в мире, — это Республика Беларусь, которая граничит с Россией, Польшей, Украиной, Латвией и Литвой. Страна, которая пьет больше всего спиртных напитков, — Гаити.

 

Самый молодой возраст употребления алкоголя в мире — шестнадцать, а самый старший — двадцать пять. Есть двадцать три страны, где возраст употребления алкоголя составляет шестнадцать лет (пара включает Кубу и Швейцарию), а в Индии есть семь штатов, где возраст употребления алкоголя составляет двадцать пять лет. Алкоголь запрещен в тринадцати странах.

 

Алкогольные привычки верветок изучались на острове Сент-Китс (обезьяны воровали напитки у загорающих туристов). Они узнали, что поведение обезьян в отношении питья было похоже на поведение людей: трезвенники, социальные пьяницы (большинство из них пьют только с другими обезьянами), регулярно пьющие и запойные пьяницы, которые напьются до комы или смерти.

 

В Уайтклей, штат Небраска, проживает четырнадцать человек. У них также есть четыре винных магазина, а их ежегодные продажи пива составляют 3 миллиона долларов (округ рядом с ними сухой).

 

Все кролики Playboy, работающие в клубах Playboy, должны были знать 143 марки спиртных напитков.

 

Сделайте свои собственные гибкие пакеты со льдом в морозильной камере с простой водкой, джином, ромом, текилой или виски на ваш выбор. Просто налейте чашку воды и чашку спирта в полиэтиленовый пакет для морозильной камеры, выдавите воздух и запечатайте. Запечатайте этот пакет в другой пакет и поместите в морозильную камеру. Поскольку спирт не замерзнет, он создаст гибкую вязкую консистенцию.

 

Нахождение доказательств присутствия духа восходит к 1500-м годам . Они обнаружили, что если вы пропитаете шарик пороха спиртом, и порох все еще может гореть, духи будут оценены выше доказательств. В 1800-х годах испытание пороха было заменено испытанием на удельный вес.

Король Франции Людовик IX / Public Domain [CC BY-SA 2.5 from Wikimedia Commons]

Древнее масло и духи еще. Общественное достояние via Wikimedia Commons

Woman_distilling_Wellcome_L0043958.jpg

Женщина усердно занимается дистилляцией.   Изображения Wellcome  Public domain via Wikimedia Commons

EXV2_D417_Distilling_arrack_in_a_Tatar_y

Перегонка арака в татарской юрте. Университет Торонто   [общественное достояние], через Wikimedia Commons

Saint_Louis_IX_by_El_Greco.jpg

Король Франции Людовик IX / Public Domain [CC BY-SA 2.5 from Wikimedia Commons]

Titulyarnik_-_Vasily_Vasiliyevich.jpg

Великий князь Московский Василий Васильевич/Общественное достояние], через Wikimedia Commons

Screen Shot 2018-09-22 at 1.29.37 AM.png
Screen Shot 2018-09-22 at 1.35.10 AM.png
Falimirz_O_ziołach_BUAM.JPG

MOs810   / Стефан Фалимирз - "O ziołach imocy ich" - первый польский гербарий, 1534 г. /из Wikimedia Commons]

KatharinavonMedici.jpg