Знаменитые коктейли

 Фотография Джонпола Балака Джеффа «Пляжного бомжа» Берри, одетого как зомби.

Америка

 

Калифорния

Май Тай

«Май Тай» в переводе с таитянского означает «не от мира сего», что переводится как «очень хорошо». Одноногий с детства Виктор Жюль Бержерон был вдохновлен тики-рестораном и баром Дона Бичкомбера в Голливуде, поэтому в 1934 году он занял деньги у своей тети, чтобы открыть свой собственный ресторан и бар в полинезийском стиле в Окленде, штат Калифорния, под названием Hinky Dinks ( 6500 проспект Сан-Пабло). В 1939 году он переименовал ее в Trader Vic's и открыл филиалы в Сиэтле, на Гавайях и в Сан-Франциско. Затем он открыл еще тридцать одну франшизу в Америке и по всему миру. На сегодняшний день существует восемнадцать франчайзинговых заведений, два из которых находятся в Америке: Атланта, штат Джорджия, и флагманский магазин, Эмеривилл, штат Калифорния.

 

Летней ночью 1944 года Бержерон приготовил напиток для своих друзей-таитян, Хэма и Кэрри Гилд, и, сделав один глоток , Кэрри сказала: «Май Тай — Роа Ае!» поэтому Вик назвал его Май Тай. В большинстве баров нет пары ключевых ингредиентов для Май Тай (орех, миндальный сироп и апельсин Кюрасао), и они заменяют амаретто и трипл сек. Кроме того, главное, что нужно знать о Май Тай, это то, что он не красный. Он должен быть желтоватым с темным ромовым поплавком и украшен веточкой мяты и лаймом. Май Тай был в моде в конце 1950-х и начале 1960-х годов, потому что он попал в фильм Элвиса Пресли 1961 года «Голубые Гавайи». Лучшие места для заказа: Latitude 29 в Новом Орлеане, Smuggler's Cove в Сан-Франциско, Three Dots and a Dash в Чикаго и Otto's Shrunken Head в Нью-Йорке. 

 

 

Tequila Sunrise — ресторан и бар Trident

Они должны были назвать это «Оказаться в нужном месте в нужное время на рассвете». Бармен Бобби «Роберт» Лозофф изобрел Tequila Sunrise в возрасте двадцати двух лет в 1969 году, когда работал в Trident в Саусалито, Калифорния (в десяти милях от Сан-Франциско) — его первый год работы барменом. В то время Trident был популярен среди знаменитостей рок-н-ролла. Завсегдатаями были Дженис Джоплин и Карлос Сантана, а покойный комик/актер Робин Уильямс был официантом. Trident был известен очень привлекательными официантками, и некоторые говорят, что он опередил свое время, предложив бар соков и эспрессо. Вот блог, посвященный трезубцу 1966-1980 годов. Общаюсь с Лозофф с 2016 года.

 

В понедельник вечером в июне 1972 года — «Трайдент» обычно был закрыт по понедельникам — Лозофф и две официантки были вызваны на вечеринку, посвященную открытию американского тура Rolling Stones, на которой присутствовало около тридцати пяти человек. Мик Джаггер подошел к бару и заказал «Маргариту» у Лозова, который затем спросил его, пробовал ли он когда-нибудь Tequila Sunrise. Джаггер сказал «нет». Итак, Лозофф сделал один для Джаггера, и ему понравилось! Лозов говорит, что больше всего Джаггеру понравилось то, что для него требовалось всего три ингредиента — текила, апельсиновый сок и гренадин, — чтобы группа могла приготовить их во время тура. В 2010 году Кит Ричардс опубликовал книгу под названием «Жизнь», и в девятой главе первое предложение гласит: «Тур 72 года был известен под другими названиями — тур Cocaine and Tequila Sunrise».

 

Sunrise от Lozoff начинался не с трех ингредиентов. Сначала он приготовил его с текилой, апельсиновым соком, коммерческой кисло-сладкой смесью, газированной водой и поплавком из черной смородины, подаваемым в дымоходном стакане (высокий стакан). Лозов говорит, что в конце концов вместо черной смородины стали использовать гренадин . Фактически, из-за чрезвычайно большого объема производства Trident где-то между 1969 и 1972 годами рецепт полностью сократился. Лозов был известен как самый быстрый бармен в Сан-Франциско. Это была его «вещь» бармена, которая разливала гостям несколько объемов напитков.

 

С помощью McKesson Liquor Distributing Corporation в Сан-Франциско и менеджера Trident с Хосе Куэрво связались по поводу печати рецепта напитка на обратной стороне бутылки. Куэрво узнал, что в Trident продается больше их текилы, чем в любом другом баре в Америке, и рецепт Лозова был помещен на бутылке. И как будто ничего не могло быть лучше, в апреле 1973 года Eagles выпустили свою песню «Tequila Sunrise», которая сдула тот восход солнца из воды. В 1974 году он попал в «Справочник бармена мистера Бостона».

 

Что происходит, когда бармен создает знаменитый напиток? Ну, в случае Лозова ничего. В ноябре 2016 года он сказал: «К сожалению, я был слишком молод, чтобы извлечь выгоду из сделки, и не заработал денег. На самом деле, я не получал признания до тех пор, пока писатель Джефф Беркхарт не написал обо мне свою статью в National Geographic в 2012 году».
 

Лозофф переехал в Лахайну, Мауи, Гавайи, в 1976 году и открыл похожий на Trident бар и ресторан под названием Blue Max  at 730 Front Street. Он украсил его большим чучелом совы и черно-белыми фотографиями гавайских самолетов времен Второй мировой войны и, конечно же, подал свою Текилу Санрайз. Blue Max привлек тех же музыкальных гигантов: Элтона Джона, Стиви Никса и многих других. Сегодня в здании находится чикагская пиццерия. Вот забавный факт: Лозов не употребляет алкоголь и никогда не употреблял. После ухода из ресторанного и барного бизнеса в 1989 году он стал техническим специалистом по Mac. Он говорит, что тратил свои деньги на самолеты, лодки и часы «Ролекс». Сегодня он по-прежнему живет на Гавайях и преподает компьютерные классы.

 

 

Справедливости ради следует отметить, что бармен Джин Сулит создал коктейль под названием Tequila Sunrise в отеле Arizona Biltmore в 1930-х годах. Ингредиенты включали текилу, сок лайма, сливки черной смородины и газированную воду; там никогда не устраивалась вечеринка Rolling Stones.

 

 

 

 

Зомби—Бичкомбер Дона 

Зомби был изобретен Эрнестом Рэймондом Бомонтом Ганттом, он же Донн Бич-Комбер/Дон Бичкомбер/Донн Бич (1907–1989). Пляжу приписывают открытие первого тики-бара в полинезийской тематике, Don's Beachcomber, всего в половине квартала от Голливудского бульвара в 1933 году (1722 North McCadden Place). Он изобрел Зомби здесь в 1934 году. Четыре года спустя он переехал через улицу и переименовал ее в Дона Бичкомбера (1727 г., Норт-Маккадден-плейс). Он закрылся в 1985 году, и в обоих местах были построены кондоминиумы. Гант также обслуживал зомби на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году.

 

 

Задача быть лучшим в чем-то заключается в том, что люди хотят украсть у вас, поэтому бармены из других тики-баров следили за тем, какие бутылки брали бармены Ганта, считали наливки, записывали все, что могли, чтобы украсть рецепты. Даже бармены из Trader Vic's (375 миль) добирались до Голливуда. Итак, Дон решил накрыть свои бутылки миксера, а затем пометил их №1, №2, №3 и так далее. Единственная проблема заключалась в том, что со временем никто больше не знал истинных составляющих Зомби.

 

 

Джефф «Beachbum» Берри спешит на помощь! Этот «бомж» возродил современную культуру тики, начиная с 1998 года, когда вышла его книга «Grog Log». Он начал поиск ингредиентов для зомби в 1994 году и продлился до 2005 года. Вы можете ознакомиться с историей на его веб-сайте beachbumberry.com. Короче говоря, потребовалось одиннадцать полных приключений лет, чтобы взломать код Зомби. Взлом кода Берри был описан во многих публикациях. Несомненно, лучшее место, где можно выпить зомби, — это Beachbum Berry's Latitude 29, расположенный в причудливом отеле Bienville во Французском квартале Нового Орлеана.

 

 

 

Гавайи

Голубые Гавайи — Оаху

Гарри Йи изобрел Голубые Гавайи в 1957 году. В 1950-х годах Гавайи были на пути к тому, чтобы стать штатом США, которым они стали в 1959 году, поэтому острова начали этап строительства экзотического рая для привлечения туристов. На каждом острове были построены большие места для отдыха в тропиках , и самым большим из них была гавайская деревня на острове Оаху.

 

Гавайи стали штатом в том же году, когда в Гавайской деревне были сняты внешние кадры телешоу Hawaiian Eye. Hawaiian Eye дал американцам представление о том, на что были похожи Гавайи — жаль, что шоу не было цветным . В Гавайской деревне тридцатисемилетний бармен Гарри Йи изобрел напиток «Голубые Гавайи» в 1957 году. Йи родился 26 сентября 1918 года и начал свою карьеру бармена в возрасте тридцати двух лет. Он работал в Hawaiian Village в течение тридцати лет, и в 1957 году компания Bols попросила его помочь в продвижении их нового продукта Bols Blue Curaçao, и так родилась компания Blue Hawaii. Чтобы было ясно, Йи изобрел Голубые Гавайи, а не Голубые Гавайи. Blue Hawaiian стал американской подделкой после того, как Bols Blue Curaçao попал в общенациональные бары и не имеет настоящего рецепта или изобретателя. В то время не было популярных «гавайских» напитков. Туристы только что заказывали Май Тай, Зомби, Пунши Плантера, Пина Коладу и Кузнечиков. Давая определение напитку с Гавайев, Йи сказал: «Для меня гавайский напиток — это то, чего они не получают дома».

 

Когда его спросили об украшении из орхидей Ванды на Голубых Гавайях, Йи, как известно, сказал: «Раньше мы украшали палочкой из сахарного тростника, и люди жевали ее, а затем клали в пепельницу. Когда пепел и тростник слипались , создавался настоящий беспорядок, поэтому я добавил орхидеи Ванды в напиток, чтобы пепельницы было легче чистить». Когда я разговаривал с 99-летним Йи по телефону в июле 2018 года, он сказал мне, что это больше всего беспокоит официантов, которым приходится убирать так много пепельниц.

 

Йи также приписывают использование первых бумажных зонтиков в коктейлях. Он изобрел и другие тропические коктейли, в том числе «Тропический зуд», «Гавайский глаз», «Гуава-лада», «Околехао с горячим маслом», « Поцарапай меня, лани», «Катамаран», «Непослушный хула», «Хукилау», «Бриллиантовая голова», «Вилледж Сансет» и «Восторг Вахина». Его Tropical Itch украшен бамбуковой китайской чесалкой для спины, а Hawaiian Eye стал известен в Америке между 1959 и 1963 годами, потому что Hawaiian Eye представил напиток.

 

Сегодня Hilton Hawaiian Village по-прежнему продает Yee's Blue Hawaii, но, к сожалению, они больше не используют его точный рецепт или гарнир. В их меню есть еще один напиток под названием Blue Ocean , который ближе к настоящему рецепту, за исключением того, что в нем используется ямайский ром вместо пуэрториканского рома. Говорят, что Йи держал в руках все сделанные им Голубые Гавайи, чтобы убедиться, что это цвет Тихого океана. Если это правда, то он, должно быть, работал только в дневные смены.

 

20 сентября 2018 года отель Hilton Hawaiian Village организовал празднование 100-летия Йи. Вот некоторые статьи, посвященные 110-летию:

Путешествуйте еженедельно

 

ХОН ТВ

 

КИТВ ТВ

 

 

 

 

 

 

Луизиана

Без сомнения, Новый Орлеан выигрывает по самым популярным коктейлям среди всех городов мира.

 

Бренди Краста — Жемчужина Юга

Уроженец Италии Джозеф Сантини (1817–1874) создал Brandy Crusta, которая вошла в первую известную американскую книгу рецептов коктейлей « Как смешивать напитки или The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide» Джерри Томаса (Томас или редактор неправильно написали его имя). как Сантина). Считается, что Томас посетил Сантини в ресторане и баре City Exchange или в баре Сантини Jewel of the South во время посещения Нового Орлеана в 1850-х годах. Brandy Crusta известен тем, что считается передовым коктейлем с использованием свежевыжатого цитрусового сока, который привел к созданию Sidecar и даже Lemon Drop Martini. Возможно, это был способ для Сантини добавить немного итальянского наследия в коктейль , поскольку Италия известна своими лимонами.

 

Сантини родился в Триесте, Италия, и перепись 1840 года показывает, что Сантини жил с другим молодым мужчиной в районе Джентилли под названием Милнебург в районе Нового Орлеана. Милнебург находится на берегу озера Пончартрейн. В то время как большая часть Америки не имела железной дороги до конца 1880-х годов, железная дорога Понтчартрейн стала второй действующей железной дорогой в 1831 году. Она перевозила пассажиров и товары в Новый Орлеан и обратно по пятимильному пути и использовалась в основном как место для отдыха на выходных. , в зависимости от того, каким путем вы ехали . В 1840 году в Милнебурге было две гостиницы, два бара, продуктовый магазин и пекарня. Возможно, Сантини работал в одном из таких баров.

 

В 1841 году Сантини получил должность главного бармена от друга-итальянца в Splendid Bar в отеле St. Charles. «Сент-Чарльз» в то время был самым роскошным отелем во всем Новом Орлеане. Снаружи он выглядел точно так же, как Белый дом страны. В апреле 1842 года в Times-Picayune было опубликовано несколько объявлений, в которых Сантини объявлял об открытии бара в отеле «Вашингтон» на озере Пончартрейн. В объявлении говорится: «Открытие отеля «Вашингтон» на озере Пончартрейн. ГДжозеф Сантини имеет честь сообщить общественности, что он откроет вышеуказанный отель для приема посетителей в воскресенье, 3-го инст. В баре будут представлены самые отборные спиртные напитки. Рестораном будет руководить мистер Майер.

 

В феврале 1855 года, в возрасте тридцати семи лет, Сантини открыл свой элегантный — и часто называемый «претенциозным» — бар «Жемчужина Юга» на углу улиц Сен-Шарль и Гравье, в одном квартале от Французского квартала и через улица от отеля St. Charles, где раньше работал Сантини (отель был только что перестроен из-за пожара 1851 года ). и бар Sazerac, когда они переехали из французского квартала после сухого закона.

 

Сантини владел четырьмя предприятиями на Гравье между Сент-Чарльзом и Карондоле : менее претенциозным баром под названием «Салон» с пристроенным магазином сигар «Корона» и еще одним сигарным магазином под названием «Интимидад» («конфиденциальность» по-испански), который был пристроен к «Драгоценности». Джордж Б. Иттманн был главным барменом Сантини. В газетных статьях Иттмана описывали как «ученого-миксолога, который для Драгоценности то же, что Гамлет для Шекспира». Среди других предприятий Нового Орлеана, открытых в это время в истории, были кузница Лафитта, Old Absinthe House, кофейня Sazerac, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, Court of Two Sisters и первая фабрика по производству искусственного льда.

 

29 декабря 1868 года Сантини объявил в газете, что уходит из Jewel, и передал его главному бармену Джорджу Б. Иттманну. В 1874 году, находясь во Франции со своей дочерью Мариеттой, которая училась вокалу за границей, Сантини умер в возрасте пятидесяти семи лет. День неизвестен, но принято считать, что это было 9, 11 или 12 августа. Тело Сантини не было доставлено в Новый Орлеан для его похорон до 18 октября. Он похоронен на кладбище Сент-Луис № 3 в 3421 Эспланада. Миссис Маргарета Сантини (48 лет) стала владельцем салунов. В конце концов она вышла на пенсию в Билокси, штат Миссисипи, и дожила до 103 лет.
 

Бармен из Нового Орлеана Крис Макмиллиан напомнил мне о веб-странице, которую я добавил в закладки и которая привела меня к праправнучке Сантини Диане. Потребовалось много телефонных звонков, чтобы найти подходящую Диану, но я нашел ее . Некоторые интересные предметы включают биттеры Бокера, биттеры Пейшо, биттеры Ньюфаундленда, биттеры доктора Дж. Хостеттера, биттеры гуако, коньяк Сазерак, сироп из оржеата, апельсиновую воду, ямайский ром, голландский джин, аррак, джин Old Tom, шотландский, ирландский. виски, бурбон, ржаной виски, зеленый и желтый шартрез, бенедиктин, киршвассер, абсент (абсент по буквам), черная смородина, вермут Noilly Prat, множество фруктовых бренди и почти 1000 бутылок вина, включая мадейру, херес и портвейн.

 

В 1948 году Дэвид А. Эмбери опубликовал в своей книге «Изобразительное искусство смешивания напитков» рецепт бренди Crusta с добавлением ликера мараскино.

 

Сантини был очень вовлечен в искусство и помогал в образовании детей. Статьи показывают, что он проводил мероприятия по сбору денег для вдов и детей-сирот. В Новоорлеанском институте молодых девушек Локе на Кэмп-стрит он вручил «Медали Сантини» студенткам, преуспевшим во французском языке и красноречии (навыке ясной и выразительной речи). Институт подарил ему набор золотых запонок с выгравированным на одной стороне открытой книгой и словом «образование» на другом. Было бы здорово найти их? Сантини также был масоном Маконской ложи. Честно говоря, сравнение с климатом 2018 года звучит так, будто он мог быть педофилом.  Мы никогда не узнаем.

 

В 2018 году бармены Нового Орлеана Крис Ханна и Ник Дитрих открыли новый ресторан Jewel of the South по адресу 1026 St. Louis Street.

 

 

 

Кузнечик — Tujague's

Tujague's открылся в 1856 году и в настоящее время является вторым старейшим рестораном в Новом Орлеане. Они никогда не показывали никаких документов, но утверждают, что они изобретатели Кузнечика. История гласит, что в 1919 году второй владелец, Филип Гише, занял второе место на конкурсе рецептов коктейлей в Нью-Йорке, и все. Напиток зеленого цвета со сливками и вкусом растопленного шоколадно-мятного мороженого. Его популярность возросла в 1950-х и 1960-х годах, а затем снова в период с 2007 по 2015 год благодаря популярному телешоу «Безумцы». Если вы посетите Tujague's за кузнечиком сегодня, вы обнаружите, что где-то на протяжении многих лет бармены взяли на себя обязательство изменить рецепт, добавив ложку бренди.

 

Я нашел тот же рецепт из книги 1918 года и сейчас ищу его на старых жестких дисках.

 

 

 

Ураган - по состоянию на 2017 год неизвестен, но стал популярным у Пэта О'Брайена.

Если вы попросите людей во всем мире назвать бар в Новом Орлеане, они, скорее всего, ответят «У Пэта О'Брайена». И если вы попросите их назвать напиток в Новом Орлеане , они скажут «Ураган у Пэта О'Брайена». Правда в том, что мы никогда не узнаем, кто на самом деле изобрел ураган .

 

6 ноября 1894 года в Чаттануге, штат Теннесси, родился Бенсон Харрисон О'Брайен, он же Пэт О'Брайен (1894–1983). О'Брайен был американцем в первом поколении, чей отец покинул графство Северный Типперэри, Ирландия, во время картофельного голода. О'Брайен вырос в Бирмингеме, штат Алабама, с тремя сестрами. Он служил в армейской дивизии «Радуга» во время Первой мировой войны (1914–1918) и привез домой «Пурпурное сердце». О'Брайен переехал в Хьюстон, женился, имел дочь, продавал табак затем акции, пока фондовый рынок не рухнул в 1929 году. Он развелся, переехал в Лос-Анджелес, затем в Новый Орлеан, где снова женился и стал отцом двоих сыновья и дочь.

 

О'Брайен был ростом шесть футов четыре дюйма, носил белые костюмы, предпочитал миниатюрных женщин ростом пять футов и стал одним из лучших бутлегеров в Луизиане и Миссисипи. Благодаря своему общительному и общительному характеру ему не потребовалось много времени, чтобы познакомиться с владельцами баров и найти инвесторов для открытия собственного бара.

 

О'Брайен открыл закусочную и назвал ее «Клуб мистера О'Брайена Типперэри» (по прозвищу Типс) на углу улиц Ройал и Сент-Питер.  Говорят, что пароль   был «Storm's Brewin», однако стало известно, что он был выдуман нью-йоркским газетчиком. К 3 декабря 1933 года О'Брайен переехал во Французский квартал по адресу 638 St. Peter и открыл винный магазин Пэта О'Брайена за два дня до официального дня отмены - вероятно, потому, что он уже знал многих полицейских. Сегодня это место представляет собой небольшой туристический центр . Друзья хотели, чтобы О'Брайен открыл еще один бар, поэтому три года спустя он переехал в более просторное помещение в одном квартале от него по адресу 718 St. Peter — нынешнее местоположение. Четыре года спустя Чарли Кантрелл руководил деловой частью бара, а О'Брайен общался с посетителями.

 

Считается, что Пэт О'Брайен в возрасте сорока восьми лет изобрел «Харрикейн» в 1942 году, и говорят, что ему потребовалось две недели испытаний, чтобы сделать это правильно. Он подавал его в стакане в форме ураганной лампы весом двадцать две унции (теперь он называется стаканом урагана), и местные жители были расстроены тем, что напиток стоил шестьдесят центов, тогда как другие напитки в то время стоили всего пятнадцать центов. О'Брайену пришлось объявить в местной газете, что он стоит так дорого, потому что в нем четыре унции рома. История гласит, что единственная причина, по которой был изобретен ураган, заключалась в том, что О'Брайен хотел виски. В то время виски был в дефиците, поэтому дистрибьюторы сказали ему, что если он купит много ящиков рома, они продадут ему один ящик виски. Другие истории говорят, что если бы он купил один ящик рома, он мог бы получить одну бутылку виски, но в любом случае родился его ураган.

 

В 1940-х Кантрелл и О'Брайен наняли Джорджа Окснера в качестве менеджера бара. Его внук,  George «Sonny» Oechsner III помогал с обслуживанием и уборкой бара, изучая бизнес во время работы. Sonny is who превратил лужайку в кирпичный двор, добавив ночные развлечения с играющими на дуэлях пианино, и запустил Hurricane в национальное коктейльное сознание. В 2012 году президентом и владельцем стала его дочь Шелли.  

 

 

Мой друг Скотт Тачтон, генеральный директор Pat O'Brien's с 2000 по 2014 год, сказал мне, что оригинальный рецепт 1942 года состоял из рома на 4 унции, сока лайма, апельсинового сока и сиропа маракуйи, подаваемых в стакане Hurricane на 22 унции. Однако другой друг по коктейлям, Филип Грин (дальний родственник Антуана Пейшо), обнаружил книгу рецептов рома Ронрико 1941 года, в которой указан «Ураганный пунш» , приготовленный из 4 унций рома Ронрико, сока лайма, лимонного сока и сиропа маракуйи, который подается в 24-литровом стакане. унция специального синего стекла. В инструкциях говорится: «Waring смешать» половину напитка (Waring — это марка блендера, выпущенная в 1930-х годах), а затем вылить смешанную смесь на полстакана льда Ronrico. Я не уверен, что такое «Лед Ронрико», но настоящий вопрос: «Знал ли Пэт О'Брайен о рецепте Ураганного пунша?» Никто никогда не узнает.

 

К сожалению, сегодня популярный красный напиток в «Пэт О'Брайенз» готовится не из свежевыжатых соков, как тогда, а из

Смесь типа Kool Aid , а затем разливается по бутылкам на местном заводе по розливу Пэта О'Брайена, на котором они делают огромные партии, транспортируют их в бар, а затем хранят в резервуаре, который имеет несколько линий, идущих ко всем барам. Для всех баров были созданы специальные пушки , чтобы бармен за три секунды мог заправить сразу три «Харрикейна».

 

В помещении они подают напиток в стакане Hurricane на двадцать две унции и берут плату за стакан. Если вам не нужен стакан, вы должны отнести его к бармену, чтобы получить обратно три доллара. Если вы решите оставить сувенирный стакан, они упаковывают чистый стакан и кладут его в пакет с логотипом вместе с дополнительными сувенирами. Если вы хотите, чтобы ураган ушел, то его подают в пластиковом стаканчике с белым логотипом на шестнадцать унций.

 

Были вариации рецепта, но одно можно сказать наверняка: это всегда был напиток красного цвета , который должен быть получен из сиропа красных маракуйи. В статьях местных газет о пьянстве в общественных местах говорилось о том, что тротуары стали красными от рвоты и разливов урагана в 1940-х и 1950-х годах. В то время ресторан Пэта О'Брайена был настолько загружен, что городским властям пришлось нанять полицейских для наблюдения за зданием снаружи.

 

Если вы хотите насладиться свежим Hurricane, каким он был в 1942 году, пройдите один квартал до бара отеля Bourbon Orleans.

 

Рамос Джин Физз-Императорский кабинет

Генри Чарльз «Карл» Рамос (1856–1928) изобрел Ramos Gin Fizz в 1888 году и продавал его до 1919 года, когда он был вынужден закрыться из-за сухого закона. В качестве прощального подарка Новому Орлеану он опубликовал свой рецепт в местной газете.

 

Рамос был первенцем американца в первом поколении от немецких родителей. Он родился в Индиане и добрался до Нового Орлеана примерно в возрасте четырнадцати лет. Он женился в возрасте двадцати трех лет, а к тридцати одному году Рамос и его брат стали владельцами Императорского кабинета Пэта Морана в 1888 году. Он располагался на углу улиц Каронделе и Гравье, в двух кварталах от Французского квартала от Бурбонская улица. К сожалению, сегодня этого здания уже нет. Никто не знает, что вдохновило Рамоса на создание коктейля, но он это сделал и назвал его «Единственный и неповторимый джин-шипение Рамоса». Gin Fizz в то время содержал четыре ингредиента: джин, лимонный сок, сахар и газированную воду (те же ингредиенты, что и в Tom Collins). Рамос удвоил количество ингредиентов, добавив сок лайма, сливки, яичный белок и апельсиновую воду. Историк напитков Дэвид Уондрич пишет в своей книге «Imbibe!». что газета Kansas City Star в 1900 году назвала Императорский кабинет «самым известным джином в мире». Уондрич также обнаружил, что Рамос съедал 5000 яиц в неделю, владел крупнейшим в Америке курятником , а в 1900-х годах на Марди Гра работало шесть барменов и один черный мужчина как «мальчик-шейкер».

 

В 1907 году Рамос продал Императорский кабинет и переехал на один квартал, взяв на себя Stag Saloon по адресу 712 Gravier. Это место находилось прямо через дорогу от входа в самый грандиозный отель города в то время, отель Сент-Чарльз, где раньше располагался Жемчужина Юга Джозефа Сантини. Сент-Чарльз является главной улицей для парадов Марди Гра, и считается, что во время Марди Гра 1915 года Рамос нанял сеть из тридцати двух «мальчиков-шейкеров», которые встряхивали и передавали шейкерные банки с газировкой в длинной очереди.

 

Другие предприятия Нового Орлеана, открытые в это время в истории , включают кузницу Лафитта, Old Absinthe House, кофейню Sazerac, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, Court of Two Sisters, Commander's Palace, La Louisiane, Jackson Brewing, Café Sbisa, Galatoire's. , Arnaud's, Acme Oyster House, Central Grocery, Broussard's и первый в Америке ночной клуб в Грюнвальде (ныне отель Roosevelt), The Cave. Другими творениями Нового Орлеана были: сэндвич с муфалеттой , бенье, Oysters Rockefeller, газировка Barq's, пиво Dixie и Tabasco.

 

Рамос умер в 1928 году, но губернатор Хьюи «Кингфиш» П. Лонг возродил «Джин Физз» Рамоса после запрета и дал понять, что это его любимый коктейль. Однажды он совершил политическую поездку в Нью-Йорк и остановился в отеле «Нью-Йоркер». Сделав один глоток New Yorker's Fizz, он позвонил Рузвельту в Новый Орлеан и приказал «отправить самолетом в Нью-Йорк его лучший джин-шипун, чтобы он мог научить этих нью-йоркских искушенных, как его правильно делать». История гласит, что на следующий день Сэм Гуарино, главный бармен бара Sazerac, прибыл в Нью-Йорк и провел три часа, обучая своих северных коллег тому, как правильно приготовить Ramos Gin Fizz. Историк напитков и самый известный на сегодняшний день бармен Нового Орлеана Крис Макмиллиан поделился на YouTube видео под названием «Хьюи учит нас», в котором показаны кадры фильма, в котором Лонг стоит за баром Sazerac и пробует Ramos Gin Fizz.

 

На сегодняшний день существует пять баров, прославившихся исполнением Ramos Gin Fizz, и два из них можно посетить сегодня.

 

Императорский кабинет

Первый бар Рамоса в Новом Орлеане, расположенный на углу улиц Каронделе и Гравье.

 

Салон оленя

Второй бар Рамоса в Новом Орлеане, расположенный на углу улиц Сент-Чарльз и Гравье.

 

Кадиллак Бар

После того, как официант из Нового Орлеана, уроженец Франции, Ахиллес Мехо «Майо» Бессан потерял работу из-за сухого закона, он решил перевезти себя и свою девятнадцатилетнюю невесту через границу, где алкоголь все еще течет рекой. Они поселились в Нуэво-Ларедо, Тамаулипас, через Рио-Гранде от Ларедо и Техаса. В 1926 году Бессен купил бар Caballo Blanco и переименовал его в Cadillac Bar. В 1929 году он перенес бар в другое место и вновь открыл его с огромными вывесками, рекламирующими его любимый новоорлеанский коктейль «The Famous Ramos Gin Fizz». Бессан обслуживал как кухню Нового Орлеана, так и мексиканскую кухню. К сожалению, Cadillac Bar сегодня больше не существует, но хорошо, что вы можете заказать Ramos Gin Fizz в Америке.

 

Бар Сазерак | Рузвельт Отель

Они зарегистрировали торговую марку Ramos Gin Fizz после сухого закона и с тех пор известны тем, что производят Ramos Gin Fizzes.

 

Бар Бурбон О | Бурбон Орлеан Отель

В 2013 году, как директор бара , я узнал три вещи, исследуя Генри Чарльза «Карла» Рамоса.

 

  • Рамос занялся лакокрасочным бизнесом во время Сухого закона.

  • В местном хозяйственном магазине, в трех кварталах от бара, «Мэри Эйс Фьючерз» на Рэмпарт-стрит, жил Рамос.

  • Передняя комната в его доме - это то место, где сегодня находится отдел покраски.

 

Мне пришла в голову идея взбалтывать Ramos Gin Fizzes с помощью шейкера для банок с краской, но это оказалось слишком дорого (и грязно), поэтому в 2014 году я попросил William Grant & Sons купить для бара азиатский шейкер для пузырчатого чая за 1000 долларов, который будет встряхивать Hendrick's Gin Ramos Gin Fizz на шесть минут.

 

 

Сазерак - по состоянию на 2018 год неизвестно, но в Новом Орлеане.

23 июня 2008 г. 62 голосами против 33 Палата представителей Луизианы провозгласила официальным коктейлем Sazerac New Orleans. На самом деле, это первый город в мире, где есть официальный коктейль.

ОБНОВЛЕНИЕ: Уважаемый историк напитков Дэвид Уондрич недавно узнал, что Антуан Пейшо, вероятно, не создавал Sazerac. Прочтите это здесь .

Большинство считает, что Сазерак не был бы тем, чем он является сегодня, если бы не Антуан Амеди Пейшо (1803–1883). Пейшо (показан платный) был французом, но неизвестно, когда он приехал в Новый Орлеан, потому что он был одним из многих, кто бежал от хаотичной эвакуации во время гаитянской революции (1791–1804).

 

Более 100 лет считалось, что изобретателем Сазерака был Пейшо, однако новые исследования говорят об обратном. Но проверенная история Пейшо, рассказанная давно, ниже.

 

Что мы знаем о Пейшо, так это то, что в 1832 году в возрасте девятнадцати лет он сотрудничал с аптекарем А. Дюконжем по адресу 123 Royal Street — номера улиц изменились в 1896 году, поэтому сегодня адрес переводится как 437 Royal между Сент-Луисом и Конти. К 1834 году Пейшо купил аптеку, и считается, что он начал производить горькие напитки по семейному рецепту своего отца. Согласно New Orleans Bee , аптека Пейшо стала местом, где можно повеситься после собраний масонской ложи Concorde Blue, и, используя свой горький напиток, Пейшо подавал пунш с бренди. Говорят, что Пейшо измерял пунш с помощью двусторонней емкости для взбивания яиц, которую тогда называли кокеткой (ko-k- tay ), от которой, как когда-то считалось, произошло слово «коктейль». Также считается, что Sazerac получил свое название от одноименного бренди, однако некоторые историки коктейлей с этим не согласны.

 

В 1857 году Пейшо продавал свои биттеры в газете New Orleans bee, а к 1858 году у него было два основных конкурента биттеров, Baker's и Hostetter's, поэтому он агрессивно продвигал биттеры Peychaud's Bitters. Перепись 1860 года показывает, что в доме Пейшо проживало десять человек, поэтому предполагается, что он усердно продавал горькие напитки, чтобы прокормить всех. К 1867 году Пейшо открыл свою третью аптеку во Французском квартале.

 

К 1869 году, когда ему было шестьдесят шесть, дети Пейшо выросли, и предполагается, что он, вероятно, хотел притормозить, поэтому он продал своих аптекарей и сделал горькие напитки для Томаса Хэнди, который владел популярной кофейней Sazerac (бар). Кофейня Sazerac (лучшая кофейня своего времени) была местом номер один, где Sazerac подавали на протяжении пятидесяти полных лет до 1920 года (сухой закон). Сегодня место, где располагалась кофейня Sazerac, находится по адресу 124 Royal. С 1984 по 2015 год это был Holiday Inn, а сейчас это отель Wyndham. Кроме того, в 1869 году горькие вина Пейшо получили Почетный диплом на Большой выставке в Альтоне, Германия.

 

В 1872 году Томас Хэнди стал импортером бренди Sazerac, увеличил длину бара до 125 футов и нанял восемнадцать барменов. Год спустя Пейшо продал рецепт Peychaud's Bitters компании Handy. Говорят, что рецепт коньяка заменили ржаным виски и добавили капельку абсента. Вероятно, это произошло из-за того, что в Европе уничтожаются виноградные лозы, а абсент становится модным. Также считается, что Сазерак с самого начала всегда изготавливался из ржаного виски.

 

Следует также отметить, что есть еще один человек, которого многие считают создателем ржаного виски Sazerac Cocktail по имени Уильям «Билли» Уилкинсон. Уилкинсон работал барменом в кофейне Sazerac.

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_    

В 2016 году его праправнучка передала мне инвентарный список Джозефа Сантини 1874 года, и он показывает, что Сантини владел пятнадцатью бутылками коньяка Sazerac. Сазерак был сделан из этого или из ржаного виски? Историки коктейлей все еще проводят исследования.

 

В 1908 году рецепт сазерака попал в первую известную книгу коктейлей в книге Уильяма Т. «Билл о коктейлях» Бутби Напитки мира и способы их смешивания. В 1930-х годах отель Roosevelt купил рецепт Sazerac и назвал свой бар в отеле Sazerac Bar.

 

В 2012 году я нашел могилу Антуана Пейшо. Он похоронен со своей сестрой Ластени Пейшо на кладбище Сент-Луис № 2 между улицами Конти и Сент-Луис в Новом Орлеане.

 

 

Vieux Carré – Отель Монтелеоне

Ресторан Vieux Carré указан в вестибюле отеля с 1934 года.   Крис Макмиллан , самый известный бармен Нового Орлеана, показал мне копию меню._cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_Vieux Carré переводится как «Старая площадь» / «Французский квартал». Этот коктейль изобрел главный бармен Уолтер Бержерон (1889–1947). Это отсылка к Сазераку, который был популярен в Новом Орлеане с 1800-х годов. Ингредиенты Vieux Carré: ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, бенедиктин, биттеры Пейшо, биттеры Ангостура и лимонный твист. Он стал основным коктейлем в Новом Орлеане и во всем мире.

 

Насколько я знаю, я первый, кто глубоко погрузился в историю Уолтера Бержерона. Я узнал, что он родился в Тибодо, штат Луизиана, в феврале 1889 года в семье Луи Клеберта   (1866-1928)  и Флоренс Приу Бержерон (ее отец был французом). При рождении обоим его родителям было всего по тринадцать лет. Они поженились на пятом месяце беременности. Как вы могли догадаться, этот молодой брак не выжил, и в конце концов их пути разошлись. Уолтер уехал со своим отцом, который женился на Аманде Бенуа (1863–1941).  Этот союз дал Уолтеру двух братьев, Джорджа Дэвида Бержерона (1894–1969) и Филиппа К. (1904–1973). Биологическая мать Уолтера снова вышла замуж за человека по имени Джон Лэнкфорд, и у них родилась дочь по имени Дейзи (1913–1996). 

 

В 2015 году во время поиска на Ancestry.com мне удалось пообщаться с женщиной по имени Фэрли. Тетя ее мужа Панкин была племянницей Уолтера. Она до сих пор живет в Тибодо, и именно здесь я смогу получить ее фотографию. Она сказала, что тетя Панкин сказала: « Уолтер был очень забавным и комичным человеком». Тетя Панкин помнила, что навещала их в Тибодо, и они иногда ездили к нему в Новый Орлеан. Она сказала, что Уолтеру нравится его пиво, и что он и его брат Джордж будут сидеть за кухонным столом, пить и смеяться. Она добавила: «Дочь Уолтера, Ширли, была исключительно хорошенькой и выглядела так же, как киноактриса Джинджер Роджерс».

 

Получив 5-е классное образование, Уолтер переехал в Новый Орлеан в 1907 году и в 1910 году женился на Жанне Куго (родившейся во Франции). Восемь месяцев спустя у них родилась девочка по имени Хейзел. Перепись населения США показывает, что 1910, что Уолтер жил со своей женой, ее родителями, шестью братьями и сестрами и племянницей. Возраст домохозяйства колебался от 8 до 51 года. В нем говорилось, что Уолтер работал слесарем, а все остальные мужчины в доме работали мясниками. Женщины работали дома или горничными. Одиннадцать человек жили в доме из дробовика по адресу 411 Maurice Avenue in Arabi, LA  (один в пути) без водопровода и кондиционера. В то время эта часть 9-го района была заболоченной, без городских сточных вод и надлежащего дренажа. Я даже не знаю, было ли у них в то время электричество; Я все еще исследую. Малышка Хейзел родилась 27 августа. Через два года, девять месяцев и десять дней малышка Хейзел умерла в том же доме.

 

В 1915 году у пары родилась еще одна девочка по имени_cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_Jeanne , а к 1920 году, по данным переписи населения США, они арендовали дом в одном квартале от дома по адресу Бьенвеню . По состоянию на 2018 год это пустой участок, выставленный на продажу за 22 тысячи долларов, но вы можете осмотреть дома вокруг него. Согласно переписи, Уолтер работал барменом в отеле . В 1928 году отец Уолтера умер в возрасте 62 лет, в том же году умер Генри Чарльз «Карл» Рамос.

 

 

Перепись населения США 1930 года says Уолтер работал менеджером в магазине сигар (помните, что это был запрет, который мог быть хорошим прикрытием для бара или нет). Они переехали на несколько кварталов по адресу 5511 Royal Street . Арендная плата составляла 20 долларов в месяц. В июне 1930 года у пары родился последний ребенок и единственный сын,   Клеберт ( cluh-BARE) . Четыре года спустя, в 1934 году, его жена умерла от чахотки (теперь называемой туберкулезом) в апреле, оставив его вдовцом с четырьмя детьми в возрасте восемнадцати, двенадцати, девяти и трех лет. В 2013 году я нашел его единственного ребенка, Клеберта, который жил в Слайделле, штат Луизиана, после того, как ураган Катрина разрушил его дом. Он сказал, что помнит, что никогда не видел свою мать, потому что она была прикована к постели в течение трех лет до своей смерти. Он сказал, что его и его сестер отвезли в квартал к их тете Нане, и они больше никогда не видели свою мать. Я  предполагаю, что Уолтер думал, что болезнь заразна. Могу только представить, как тяжело было Уолтеру заботиться о жене, содержать детей и смотреть, как умирает его прикованная к постели жена в течение трех лет.  Он жил в Араби, поэтому трамвай, вероятно, был его средством передвижения во Французский квартал.

 

1934 год стал годом перемен для Уолтера; его жена умерла, он овдовел с четырьмя детьми, это был первый год после сухого закона, и первый год коктейль Vieux Carré был замечен в коктейльном меню отеля Monteleone.   В 1937 году писатель Стэнли Клисби Артур упомянул Уолтера в создании Vieux Carré в своей книге « Знаменитые напитки Нового Орлеана и как их смешивать» . Он пишет, что Уолтер создал его в честь знаменитого Vieux Carré, той части Нового Орлеана, где антикварные магазины и балконы с железным кружевом дают туристам возможность заглянуть в романтику другого дня. ОБНОВЛЕНИЕ: Историки напитков узнали, что большая часть информации в этой книге неверна, поэтому сейчас мы не уверены на 100%, что этот коктейль создал Уолтер . Но мы точно знаем, что он был в коктейльном меню отеля Monteleone 1934 года. Нажмите на книгу, чтобы прочитать первое издание бесплатно. Уважаемый историк коктейлей Дэвид Вондрич исследовал автора Стэнли Клисби Артура в этой статье здесь . Вы поймете, почему современные историки подвергают сомнению его труды.

 

По данным переписи населения США 1940 года, Бержерон работал барменом в отеле 48 часов в неделю с годовым доходом в 1580 долларов (почти 27 000 долларов в 2017 году).   Он жил по адресу 5403 Dauphine Street   с тремя детьми (его старшая дочь вышла замуж). В 1941 году умерла его биологическая мать. Прохладным дождливым утром в четверг, 13 февраля 1947 года — за пять дней до Марди Гра и за один день до празднования выходных Марди Гра — умер от сердечного приступа. в возрасте пятидесяти семи лет в продуктовом магазине в 8 утра. Уолтер родился в феврале и умер в феврале. На момент смерти он жил по адресу 6006 Dauphine Street.  Он похоронен на кладбище Святого Винсента де Поля.

 

В моем телефонном разговоре 2013 года с единственным сыном Уолтера, восьмидесятитрехлетним Клебертом Джозефом «Бро» Бержероном (1930–2014),  he  с любовью говорил о посещении его отец в лобби-баре отеля Monteleone в 1940 году, в возрасте десяти лет. Он сказал, что хорошо помнит это, потому что мальчик его возраста играл с блестящей красной игрушечной пожарной машиной. Он сказал, что в какой-то момент грузовик был оставлен без присмотра, поэтому он подошел, чтобы потрогать его, а затем сказал отцу, что ему нужен такой. грузовик, потому что он принадлежал сыну владельца отеля. Клеберт тридцать минут говорил о том, что его отец всегда работает днем, чтобы вечером быть дома.  Bro  сказал, что его отец проснулся в 6 утра и вернулся домой в 7 вечера. Навещая своего отца в баре, он вспомнил, как смотрел, как мужчины заказывают напитки, как его отец смешивал напитки и чувствовал запах дыма. Он также сказал, что помнит, как его отец ушел из бара отеля  и пошел работать в бар Sazerac на углу улиц Сент-Чарльз и Гравье. Я спросил о фотографии, и, насколько ему известно, у него ее не было, но он мог просмотреть некоторые вещи. Он описал своего отца как  низкого роста и коренастого.  Клеберт умер в 2014 году.

 

Клеберт был очень гордым художником и дизайнером. Он рассказал о нескольких барах вокруг Нового Орлеана, которые он спроектировал, в том числе о ночном клубе на верхнем этаже отеля Monteleone, название которого я потерял или не могу прочитать свой почерк.  Он сказал, что это то место, где сегодня находится бассейн на крыше. Братан  сказал, что каждый раз, когда он шел через вестибюль к лифту, он думал о своем отце. Его бизнес был Designs Unlimited Inc., коммерческой компанией по дизайну интерьеров, специализирующейся на ресторанах и ночных клубах. Он упомянул некоторые места, которых, как мне кажется, больше нет, такие как Dream Room, Safari Room, The Brass Rail, Pete Fountain's, Georgie Porgie's, Opus 111, The Godfather, Spinnaker и Chateau Lounge. Через год я увидел множество упоминаний этих мест в его некрологе.

 

Я нашел Клеберта Бержерона II и Клеберта Бержерона III на Facebook в надежде получить фотографию Уолтера, но, к сожалению, внук и правнук Уолтера Бержерона отказался говорить со мной. Я буду продолжать попытки, но я также сделаю все возможное, чтобы съездить в Тибодо, чтобы поговорить с  тетей Панкин и, надеюсь, получить фотографию Уолтера, прежде чем она уйдет.

 

Другие коктейли Нового Орлеана

 

Абсент Suissesse

Изобретен в Old Absinthe House.

 

Café Brûlot Diabolique (Дьявольски подгоревший кофе)

Изобретен в 1890-х годах сыном основателя Жюлем Альсиаторе в старейшем ресторане Нового Орлеана у Антуана (1840 г.). Это потрясающая, пламенная смесь кофе, коньяка и специй, подаваемая в специальных чашках.

 

Каджун Мартини

Изобретен и зарегистрирован в 1986 году шеф-поваром Полом Прюдомом в K-Paul's (416 Chartres) путем настаивания халапеньо на водке. Он назвал его «оригинальным каджунским мартини К-Пола от шеф-повара Пола Прюдомма, «Абсолютно горячо». Год спустя Прюдомм произвел предварительно смешанный каджунский мартини в бутылках, и на бутылке было написано : «сделано из таака- водки, вермута и кайенского перца». ”


Коктейль а-ля Луизиана

Изобретен в 1880-х годах в одноименном ресторане. Вы можете посетить бар, который занял место; 21-я поправка, 725 Iberville Street.

 

Замороженный ирландский кофе

Изобретен в 1991 году Джимом Монаганом-старшим в Molly's on the Market. Мне сказали, что используется ирландский виски Jameson.

 

Ручная граната®

Изобретен и зарегистрирован под торговой маркой Эрлом Бернхардтом и Пэм Фортнер в 1984 году.

на их оригинальном Tropical Isle (600 бурбонов). Он был создан для Всемирной выставки в Луизиане 1984 года и сегодня является напитком номер один на улице Бурбон-стрит. Рецепт зарегистрирован как торговая марка.

 

Некролог Коктейль

Изобретен в кузнице Жана Лафитта, старейшем баре Нового Орлеана. Подзаголовок коктейля — «The High Brow of All Low Brow Drinks».

2 унции джина, 1/4 унции сухого вермута и 1/4 унции абсента. Перемешать со льдом. Процедить в коктейльный бокал.

 

 

Роффиньяк

Граф Луи-Филипп Жозеф де Роффиньяк был девятым мэром Нового Орлеана и его последним французским мэром с 1820 по 1828 год. Он отвечал за благоустройство Французского квартала, добавляя мощеные улицы и газовые фонари. Жители так любили его, что готовили в его честь напиток . Он продавался до 1986 года, а затем умер. В последнее время он появился во многих свежих крафтовых барах Нового Орлеана.

2 унции бренди или коньяка, 2 унции пива сиропа эссиг (из малины и яблочного сидра) и 5 унций газированной воды со льдом в стакане хайбол.

 

 

Принятые коктейли Нового Орлеана

Многие думают, что эти коктейли были изобретены в Новом Орлеане, но город только

их под крыльями: Absinthe Drip, Bloody Mary, Fleur de Lis, French 75, Milk Punch,

Мятный Джулеп, Кубок Пимма, Скарлетт О'Хара и Том и Джерри. 

19073652_117750216432.jpg
19073652_117747706316.jpg

Фотографии Виктора Бержерона с сайта findagrave.com.

MaiTai_NEW.jpg

Как сделать Май Тай с веб- сайта Beachbum Berry.

18_03 copy.jpg

Предоставлено Jose Cuervo. Изобретатель Tequila Sunrise, Бобби «Роберт» Лозофф, держащий Tequila Sunrise на Гавайях в 2016 году в возрасте шестидесяти девяти лет.

bobby.jpg
14344807_10153974021698177_3019476705554

Лозофф работает в баре Trident со своей собакой в начале 1970-х.

bobby2.jpg

Синий Макс. Все эти фото от Лозова.

Фото со страницы Don the Beachcomber в Facebook.

32336799_10155234697570064_2377647234540
13233119_10153474841710064_4928105149316
18_01 copy.jpg
32481555_10155235737695064_8534428504840
13239024_10153466305280064_6550498428577

Бичбам Берри

Из Facebook

42765223_10156033261216379_6171101696287

Фото из Фейсбука.

42738759_10156754008139553_4860238292697

Гарри Йи на своем 100-летии celebration в отеле Hilton Hawaiian Village в сентябре 2018 года. Менеджер F&B прислал мне его по электронной почте.

19_01 copy.jpg
32_03 copy.jpg

Гарри Йи в возрасте 98 лет, 2016 год, держит Blue Hawaii из отеля Hilton Hawaiian Village, где он создал его в 1957 году. Фото Dennis Oda

Дом коктейля Blue Hawaii, Hilton Hawaiian Village, Гонолулу, Гавайи, пляж Вайкики.  Photo by  

Джефф Уайт / Shutterstock

JosephSantini-Retouched_Back.jpg

Джозеф Сантини, любезно предоставленный Дианой Леман. Что касается I 

знаете, я первый нашел изображения Джозефа Сантини.

Gabriel&Joseph Santini & Mark Kaiser-Par

Париж, 1869 г. Фото любезно предоставлено Дайаной Леман Сын Сантини слева — Габриэль, прадедушка Дианы .

N_StCharlesHotel_0001_edited-022.jpg

Угол улиц Сент-Чарльз и Гравье где-то между 1852 to 1894. Белое здание - это отель Сент-Чарльз, а угол - это место, где располагалась Жемчужина юга Сантини. Для любителей коктейлей это также угол, где располагался Императорский кабинет Рамоса (Ramos Gin Fizz), а после Сухого закона куда переехал бар Sazerac. Фото с сайта OldNewOrleans.com.

Brandy Crusta-DL.jpg

2016 Дайана Леман , праправнучка Джозефа Сантини, навещает меня в баре Bourbon O Bar.

Я сделал ее первую Бренди Крусту.

Tujague's_Corner_by_Day.jpg

Чад Кайнц (Flickr: Tujague's) [CC BY 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], через Wikimedia Commons

pat_obrien.jpg

Чарли Кантрелл и Пэт О'Брайен с patobriens.com.

900px-Pat_O'Brien's_by_day.jpg

Автор: Matt Boulton (Flickr: Pat O'Brien's) [CC BY-SA 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], через Wikimedia Commons

900px-Hurricane_at_Pat_O'Brien's.JPG

Автор NOLAskip [CC BY-SA 3.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], с Викисклада.

1599px-Hurricane_cocktail_at_Pat_O'Brien

Автор MusikAnimal [CC BY-SA 4.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], с Викисклада.

1-ramos.jpeg

Фото с_cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_diffordsguide.com

1800s-Ramos-Bar.jpeg
carouselbar.jpg

Сегодня лобби-бар отеля Monteleone называется Carousel Bar. В 1950-х это место называлось The Swan Bar. В 1968 году был построен  a. Фото  Chris.j.Cook [GFDL CC-BY-SA-3.0  0CC из Wikimedia Commons BY 3.

Бар «Карусель», 2006 г.

photo.JPG

Улица Дофин, 6006, где жил Уолтер, когда умер 13 февраля 1947 года.

5558e09f-5a10-4263-b074-cf76623441ee.jpg

Сводный брат Уолтера  George Bergeron из Fairlee на ancestry.com

klebert.jpg

Единственный сын Уолтера Клеберт  "Bro" слева и внизу. Двое других - внук и правнук Уолтера . Фотографии с сайта honormemorial.com.

Единственный сын Уолтера занимает третье место слева. Могу только предположить, что все мужчины старше семьи. Так как изображение Уолтера не было найдено, то это самое близкое на данный момент.

Screen Shot 2018-10-08 at 7.50.58 PM.png
Screen Shot 2018-11-24 at 10.23.58 PM.pn
irishcoffee.jpg

Замороженный ирландский кофе в

Молли

Нью-Йорк

Чай со льдом Лонг-Айленда - Oak Beach Inn

Бармен Лонг-Айленда Роберт «Роузбад» Батт утверждает, что изобрел этот напиток. На своем веб-сайте liicetea.com он написал: «Всемирно известный чай со льдом Лонг-Айленда был впервые изобретен в 1972 году мной, Робертом Баттом, когда я работал барменом в печально известной гостинице Oak Beach Inn. По прозвищу «Розовый бутон» владельца OBI Боба Матерсона, я участвовал в коктейле, создав конкурс. Пришлось включить Triple Sec, и бутылки полетели. Моя смесь сразу же стала хитом и быстро стала домашним напитком в OBI».

 

К середине 1970-х в каждом баре Лонг-Айленда подавали этот невинно выглядящий коктейль, а к 1980-м он был известен во всем мире. Хотя это выглядит как чай со льдом, который ваша мама готовит летним днем, на самом деле это комбинация пяти различных спиртов с каплей кока-колы. 

 

Изобретатели из сериала PBS задокументировали Батта 22 февраля 2013 года на пленке.  Батт готовит чай со льдом Лонг-Айленда в своей ярко-белой кухне с открытым шкафом, а на прилавке выстраиваются семь ингредиентов: водка Smirnoff, джин Seagram's, ром Bacardi, текила Jose Cuervo gold, Dekuyper triple sec, коммерческие кисло-сладкие и Coca-Cola. Он наливает по шоту каждого духа (без джиггера). Выстрел может быть 1 унция, или 1,25 унции, или даже 1,5 унции, в зависимости от заведения. Итак, этот напиток, по словам Батта, может содержать от 5 до 7,5 унций выпивки! Сегодня почти все бармены наливают полшота, чтобы общее количество алкоголя составляло 2,5 унции. Во многих заведениях есть рекомендации относительно того, сколько унций алкоголя может быть в одном напитке. Однако, если вы дома на своей кухне, как Батт в видео, делайте эту чертову вещь так, как хотите, потому что вы будете пить только одну.

 

Я пытался найти Роберта, но пока безуспешно.

 

Манхэттен  

Самые ранние известные рецепты «Манхэттена» появляются в трех книгах коктейлей 1884 года: «Как смешивать напитки» Джорджа Уинтерса, Дж. В. Гибсон, «Научный бармен» и «Руководство современного бармена» О. Х. Байрона.

 

Насколько нам известно, Manhattan был фирменным коктейлем в Manhattan Club в Нью-Йорке в 1870-х годах. Тогда его делали из равных частей ржаного виски и сладкого вермута с щепоткой (или двумя) апельсинового биттера, но кто его придумал, непонятно. 

Это две разные истории. История с побитым рекордом заключается в том, что он был создан в Манхэттенском клубе для званого ужина, устроенного леди Рэндольф Черчилль в честь избрания Сэмюэля Тилдена губернатором в 1874 году. Однако исследователи коктейлей обнаружили, что леди была в Англии беременна Уинстоном Черчиллем в этот время. 

 

Вторая история взята из статьи, написанной 61-летним барменом по имени Уильям Ф. Малхолл в «Справочнике старого Нью-Йорка для влюбленных» 1923 года (том 7) , который смешивал напитки в Нью-Йорке в течение тридцати лет. Он подробно рассказывает о нью-йоркских барменах, барах, драках, вышибалах, ценах, популярных и не очень популярных коктейлях на одиннадцати страницах. Малхолл начинает статью с рассказа о своем первом дне работы в доме Хоффмана на углу Двадцать пятой улицы и Бродвея в сентябре 1882 года. Через восемь страниц он упоминает Манхэттен: 

 

 

«Коктейль «Манхэттен» изобрел человек по имени Блэк, который в шестидесятые годы держал заведение в десяти домах ниже Хьюстон-стрит на Бродвее — наверное, самый известный смешанный напиток в мире того времени. Коктейль прославил Америку, и их было много разновидностей — на самом деле, разнообразие было бесконечным — я помню, в старые времена в «Гофмане» заходил джентльмен и садился за стол со своей компанией, и подходил официант. и заказать его особую формулу для партии. У нас в «Хоффмане» было много частных рецептов коктейлей, и барменам тоже приходилось учить их наизусть, чтобы можно было быстро обслужить заказ».

 

 

В 1882 году первое известное упоминание о коктейле «Манхэттен» было в «Санди Морнинг Геральд» из Олеана, штат Нью-Йорк: «Не так давно в моду вошла смесь виски, вермута и биттера»._cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

Вирджиния

Мятный джулеп

Дэвид Уондрич, без сомнения, является историком коктейлей номер один в Америке. Он называет Mint Julep «первым настоящим американским напитком». Его самые последние находки Mint Julep были получены в Вирджинии в 1770 году. Однако Уондрич считает, что широко известный бармен из Нью-Йорка Орсамус Уиллард, также известный как Уиллард , несет ответственность за популяризацию версии со льдом. это началось как коктейль на основе рома, затем виски, затем бренди, затем бурбон. С 1938 года Кентукки Дерби продвигает мятный джулеп в качестве своего официального коктейля, так же как Уимблдон продвигает Кубок Пимма.

 

Насколько нам известно, в 1803 году Mint Julep впервые был замечен в печати в лондонском издании Джона Дэвиса «Путешествие за четыре с половиной года по Соединенным Штатам ». А в 1837 году романист капитан Фредерик Марриет популяризировал «Мятный джулеп» своими описаниями американских празднований Четвертого июля, написав: «Я должен немного порассуждать о «Мятном джулепе», как он есть, при термометре на 100? Один из самых восхитительных и соблазнительных напитков, которые когда-либо были изобретены, и который можно пить с таким же удовольствием, когда термометр опускается до 70? Когда лед тает, ты пьешь. Однажды я подслушал двух дам в комнате рядом со мной, и одна из них сказала: «Ну, если у меня есть слабость к чему-то, так это к «Мятному джулепу!» — очень милая слабость, доказывающая ее здравый смысл и вкус. На самом деле они, как и американские леди, неотразимы».

 

Несколько мест

Cosmopolitan — Миннесота, Калифорния, Майами и Нью-Йорк.

Я провел много лет, изучая Cosmopolitan, поэтому у него есть своя история на моей странице истории коктейлей Cosmopolitan .

 

 

 

 

Московский мул - Калифорния и Нью-Йорк

The Moscow Mule был первым коктейлем водки Smirnoff, представленным в Америке. Что касается истории, то в этой истории много движущихся частей, и большинство из них не имеют документальных подтверждений. 

 

В 1947 году камера Polaroid прыгала по барам и фотографировала (но без фотографий); русская иммигрантка 1941 года по имени Софи с 2000 цельнолитых медных кружек (но без винтажных кружек); продавец алкогольной компании 1930-х по имени Джон из Коннектикута, продающий водку Smirnoff (это правда); владелец знаменитого бара и ресторана Cock 'n Bull в Лос-Анджелесе по имени Джек, у которого в запасе слишком много имбирного пива, который говорит, что изобрел его в Нью-Йорке; а главный бармен Джека, Уэс, который сказал, что убирался в подвале Лос-Анджелеса, обнаружил в запасе слишком много водки и имбирного пива, и он изобрел их — фью! 

 

Журнальная реклама в 1950-х и 1960-х годах рекламировала «Московский мул», чтобы довести напиток до полу-успеха, но в 1962 году, когда Джеймс Бонд пил мартини с водкой Smirnoff в первом фильме о Джеймсе Бонде, « Доктор Нет, ну, тогда водка Smirnoff и взбалтываемые Мартини без перемешивания распространился по всему миру со скоростью лесного пожара.  Московский мул возродился примерно в 2010 году, а к 2016 году вариации этого напитка можно было найти почти в коктейльном меню._cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_

 

 

 

Еще американские коктейли

Другие коктейли / смешанные напитки, изобретенные в Америке практически без истории, включают Alabama Slammer, Appletini, Bushwhacker, Cape Cod, Chocolate Martini, Colorado Bulldog, Flaming Dr. Pepper, Fuzzy Navel, Harvey  Wallbanger, Джек Роуз, Линчбургский лимонад, Мартини, Дынный шар, Оползень, Розовая леди, Секс на пляже, Том и Джерри и Вашингтонское яблоко. 

Во всем мире

 

Бразилия

Кайпиринья 

 

Caipirinha (kye-purr-REEN-yuh) — национальный напиток Бразилии. Он сделан из кашасы ( kuh - SHA -suh ), бразильского рома. В Бразилии существуют сотни сортов кашасы.  Существует несколько историй о ее истории, но в недавно найденном документе Парати 1856 года (недалеко от Рио-де-Жанейро) говорится: и вода], по необходимости мы начали смешивать medium aguardiente с водой, сахаром и лаймом, потому что пить чистую воду было запрещено». Aguardiente это ром. 

 

 

БЕЛЬГИЯ 

Черный русский — отель Metropole  

Считается, что бармен отеля Metropole Гюстав Топс создал Black Russian в 1949 году для американской светской львицы Перле Места (посол США в Люксембурге). Отель Metropole, который работает и сегодня, является одной из важнейших исторических достопримечательностей Брюсселя. 


 

BERMUDA 
Dark 'n Stormy 

Dark 'n Stormy является официальным коктейлем Бермудских островов, и первое, что вы должны знать, это то, что он зарегистрирован, а это означает, что вы не можете по закону делать Dark 'n Stormy с любым ромом, кроме рома Gosling's Black Seal. Компании принадлежат товарные знаки на название, одежду, наборы с ромом и имбирным пивом, барные услуги и предварительно смешанную версию напитка. 

 

В мире есть и другие коктейли с торговыми марками, в том числе ручная граната Нового Орлеана и Cajun Martini от шеф-повара Пола Прюдомма. В 1936 году Верховный суд Нью-Йорка постановил, что настоящий «коктейль Бакарди» должен быть приготовлен из рома Бакарди.

 

Dark 'n Stormy был создан в начале 1900-х годов и получил американскую торговую марку в 1991 году. Его происхождение происходит от очень успешного завода по производству имбирного пива, который управлялся как дочерняя компания Клуба Королевских военно-морских офицеров на Бермудских островах. Вскоре они обнаружили, что капля местного черного рома (Gosling's) — это именно то, чего не хватало имбирному пиву. Говорят, что это название произошло, когда старый сол (рассказчик морских историй) заметил, что напиток был «цвета облака, под которым может плыть только дурак или мертвец», за которым, вероятно, последовало «Бармен, я». у меня будет еще один Dark 'n Stormy.” 

 

Англичанин Уильям Гослинг и его сын Джеймс отправились в плавание в 1806 году на борту «Меркурия» с вином и спиртными напитками на сумму 10 000 фунтов стерлингов (это почти 1 миллион долларов в валюте 2018 года). Они остановились на Бермудских островах — не собираясь делать Бермуды своей целью — и решили остаться и открыть магазин. Вскоре они послали за другими членами семьи.

 

В 1824 году братья Гослинг Джеймс и Амброуз открыли магазин вина и спиртных напитков на Бермудских островах, а в 1857 году переименовали его в «Братья Гослинг». Предполагается, что однажды они посмотрели на свои акции и подумали: «Эй! Мы тратим все это время на продажу чужого алкоголя, почему бы нам не сделать свой собственный на продажу?» Однако была одна проблема — на Бермудских островах не хватало земли для выращивания сельскохозяйственных культур. Поэтому они импортировали дубовые бочки с ромовым дистиллятом из Карибского моря. Джеймс и Эмброуз долгое время много экспериментировали с купажированием, и вскоре характерный черный ром был готов к продаже.

 

Они решили продавать его прямо из бочки, чтобы покупатели могли зайти в магазин и наполнить свои бутылки «Старым ромом». После Первой мировой войны Джеймс и Эмброуз переработали бутылки из-под шампанского из британской офицерской столовой и использовали черный сургуч для запечатывания пробок. Бары начали запасаться ромом, и посетители просили ром «черная печать». Позже игра слов и образов породила маленькую, жонглирующую бочонком бутылочную этикетку Black Seal. 

 

Сегодня лицом компании является Малкольм Гослинг, общительный прапраправнук Амброуза Гослинга. Малькольм распространяет по всему миру Евангелие Гослинга от рома. Возможно, в своих путешествиях он столкнется с другим всемирно известным Гослингом, которого зовут Райаном, и он мог бы поднять продажи рома Гослинга до небес. 

 

 

Куба 

Куба Либре 

Куба славится этими тремя коктейлями, и благодаря уважаемым историкам коктейлей Анистатии Миллер и Джареду Брауну у нас есть самая последняя информация об этих коктейлях из их книги «Кубинские коктейли» 2012 года. 

 

«Cuba Libre» переводится как «Свободная Куба», и коктейль готовится просто из рома, колы и лайма. Часто говорят, что Тедди Рузвельт и его Грубые наездники изобрели его в 1898 году во время испано-американской войны, но Coca-Cola не появлялась на Кубе до 1902 года . Что мы знаем точно, так это то, что упоминался напиток 1872 года под названием Cuba Libre. в «Нью-Йорк геральд»; однако его ингредиенты состояли из меда и горячей воды. Следующее известное издание Cuba Libre находится в книге 1928 года « Когда на Кубе время коктейлей » Бэзила Вуна, который написал, что она была доступна в Американском клубе в Гаване. В 1935 году New Yorker опубликовал точный рецепт, но под названием Carioca Cooler (Carioca — это торговая марка рома). Напиток появляется во многих других публикациях до 1979 года, которые различаются по типу и размеру стакана. 

 

Daiquiri 

Сегодняшний Дайкири состоит из трех ингредиентов: рома, сока лайма и сахара. Самая распространенная история его изобретения исходит от человека по имени Кокс, и говорят, что он был назван в честь кубинского пляжного городка Дайкири. 

 

Практически все согласны с тем, что Дайкири был изобретением моряков как эликсир для предотвращения и лечения цинги (заболевание, возникающее из-за недостатка витамина С). В течение многих лет его путали с коктейлем Бакарди, но в мемуарах капитана Уильяма Дампьера 1699 года под названием «Новое кругосветное путешествие » говорится: «Корабли, прибывающие с некоторых Карибских островов, всегда хорошо хранятся с Ром, сахар и сок лайма для приготовления пунша, чтобы ободрить своих людей, когда они работают, собирая и доставляя на борт соль; и они обычно приносят больше, в надежде встретиться с частниками, которые приезжают сюда в вышеупомянутые месяцы, намеренно, чтобы отметить Рождество, как они это называют, будучи уверенными, что у них будет достаточно спиртного, чтобы повеселиться, и они очень щедры на те, кто их лечит». 

 

Существует множество версий рома и сахара , смешанных с лимонным соком, начиная с 1734 года, но впервые в рецепте упоминается сок лайма в книге Жака Штрауба « Напитки » 1914 года, которая назвала его коктейлем Дайкири. Автор Хьюго Р. Энсслин назвал его кубинским коктейлем в 1916 году, а в поздравительной открытке Havana Club 1934 года он был назван Havana Club Special. 

 

Ресторанный критик Г. Селмер Фугнер (1885–1941) опубликовал рецепт под названием «Дайкири» в 1935 году, а год спустя то же самое сделало руководство по коктейлям Sloppy Joe's. С тех пор он в значительной степени остался прежним, за исключением ароматизированных побочных продуктов. Замороженный дайкири впервые был опубликован в 1976 и 1979 годах в сборнике Bacardi Party Book

 

Мохито

Подобно Cosmopolitan, являющемуся браком между Кейп-Код и Камикадзе , приготовленным с лимонной водкой, Мохито представляет собой брак Дайкири и ромово-мятного джулепа. Сегодня мохито готовят из пяти ингредиентов: рома, лайма, сахара, мяты и газированной воды. 

 

В книге Фернандо Г. Кампоамора 1981 года автор рассказывает о напитке под названием «Драк» (по-испански «дракон»). Эта смесь 1586 года из aguardiente de caña (рома), сахара и кубинской hierbabuena (мяты), кажется, названа в честь сэра Фрэнсиса Дрейка и дана ему и его морякам в качестве лечебного пайка. Эти комбинации ингредиентов снова появляются в печати в 1753 и 1838 годах. 

 

В 1910 году слово «мохито» впервые попало в рецепт коктейля. Это было в баре La Concha в отеле Balneario в Гаване, Куба, когда официант по имени Рохелио создал коктейль из рома, лимонного сока, сахара, биттера Angostura и газированной воды. Как вы, наверное, заметили, если убрать биттер, то не останется только мяты и лайма. 

 

Напиток претерпел множество вариаций, но, наконец, в 1935 году в баре La Florida в Гаване появился напиток под названием Mojito Criollio , который содержал четыре ингредиента известного нам сегодня мохито. Единственная разница в том, что вместо лайма требовался лимон.  Наконец, в « Руководстве по коктейлям» из Гаваны Sloppy Joe’s 1936 года мы видим коктейль под названием «Мохито», приготовленный из рома, лайма, сахара, мяты и содовой. вода. Из-за кубинской революции 1959 года никто не мог посетить Кубу. Sloppy Joe's закрылся в 1965 году и вновь открылся в 2013 году. 

 

 

 

Англия 

Pimm'sCup — Pimm's Oyster Bar 

Джеймс Пимм (1798–1866) изобрел чашку Пимма в 1823 году. Пимм не только создал коктейль, но и изобрел спирт на основе джина, который использовался в коктейле.  Пимм был сыном фермера. из Ньюнхема, Кент, но получил образование в Шотландии. Когда ему было немного за двадцать, он переехал в Лондон и продавал рыбу. В возрасте двадцати пяти лет он открыл свой первый устричный бар напротив Букингемского дворца. Его тоник Pimm's No. 1 содержит секретную смесь трав и ликеров, созданную для улучшения пищеварения. 

 

Пимм начал крупномасштабное производство в 1851 году, чтобы не отставать от продаж другим барам, а затем в 1859 году он был продан на коммерческой основе. за год до своей смерти — он продал свой бизнес и права на свое имя. 

 

Многие посетители Нового Орлеана считают, что Кубок Пимма был изобретен в ресторане French Quarter и баре Napoleon House. Дом Наполеона впервые стал рестораном в 1940-х годах, и неизвестно, как они прославились Кубком Пимма. Можно предположить, что англичанин имел к этому какое-то отношение. Сегодня Кубок Пимма является официальным напитком Уимблдона. 

 

 

франция 

Мимоза-Отель Ритц Париж

Наполовину австрийцу и наполовину еврею бармену Франку Мейеру приписывают изобретение мимозы в 1923 году в отеле Ritz Paris. Его первое название напитка было Champagne Orange. Мейер начал работать в отеле в 1921 году в качестве первого главного бармена в Café Parisian. Сегодня бар называется Bar Hemingway. В 1936 году Мейер опубликовал книгу о коктейлях в стиле ар-деко под названием «Мастерство смешивания напитков». В книге только его любимые рецепты коктейлей. 

 

Вы должны знать, что Англия также изобрела коктейль из тех же ингредиентов (разные порции) и назвала его Buck's Fizz. 

 

Мексика 

Маргарита

Маргарита состоит из трех ингредиентов: текилы, трипл сек (апельсиновый ликер) и сока лайма. Мы, вероятно, никогда не узнаем истинную историю того, кто изобрел национальный напиток Мексики — Маргариту. По правде говоря, это как сыграть в телеигру «Говорить правду». 

 

Карлос «Дэнни» Эррера утверждал, что изобрел его в 1938 году в своем ресторане Rancho La Gloria (в пяти милях к югу от Тихуаны, Мексика) для танцовщицы Зигфельда Марджори Кинг. 

 

Бармен по имени Вилли создал его для Маргерит Хемери в Dos Republicos в Матаморосе, Тамаулипас, Мексика. 

 

Энрике Гутьеррес сказал, что создал его в Тихуане, Мексика, для киноактрисы Риты Хейворт, чье имя при рождении было Маргарита Кансино. 

 

Бармен Дон Карлос Ороско сказал, что изобрел его в Hussong's Cantina в Энсенаде, Мексика, в 1941 году для женщины по имени Маргарита. 

 

Франсиско «Панчо» Моралес сказал, что изобрел его 4 июля 1942 года в баре Tommy's Place Bar недалеко от границы с Эль-Пасо, когда женщина попросила Magnolia. 

 

Владелица бара в Акапулько по имени Маргарет Самес сказала, что она изобрела его. 

 

 

Италия 

Беллини — Бар Гарри 

Бармен и владелец бара Harry's Bar Джузеппе Чиприани (1900–1980) изобрел Bellini в 1931 году в Венеции, Италия. Чиприани родился в Вероне, Италия. Прежде чем стать барменом, Чиприани хотел путешествовать и учиться как можно большему. Он работал на часовом заводе, в кондитерской и официантом в очень элегантных отелях высшего класса во Франции, Бельгии и Италии. Владелец отеля «Европа» сказал ему, что он должен быть барменом, потому что у него правильный тон с клиентами и он знает много языков. Это посеяло семена в душе Чиприани и, таким образом, воплотила его мечту об открытии элегантного бара, где посетителям не нужно было проходить через пугающий парадный вход и лобби, чтобы попасть в бар. 

 

Входит Гарри Пикеринг. Пикеринг был молодым и богатым американским студентом, который путешествовал со своей тетей, чтобы она могла помочь Пикерингу бросить так много пить. В итоге они подрались, и тетя оставила ему очень мало средств. Чиприани решил одолжить Пикерингу 10 000 лир. Прошло время, и однажды Пикеринг снова появился и вернул Чиприани свои деньги с выплатой процентов в размере 30 000 лир (на общую сумму около 200 000 долларов в долларах 2017 года). Итак, Сиприани открыл Бар Гарри 13 мая 1931 года. 

 

Короли, президенты и знаменитости на протяжении многих лет посещали бар Harry's Bar, и Bellini подается до сих пор. 

 

перу 
Писко Сур 

С 1916 по 2014 год считалось , что Писко Сауэр был изобретен Виктором Воэном «Гринго» Моррисом (1873–1929), уроженцем Солт-Лейк-Сити, штат Юта, в баре Morris Bar, его американском баре в Лиме, Перу.   Однако в 2014 году перуанский писатель Рауль Ривера Эскобар отсканировал брошюру из Лимы 1903 года, опубликованную SE Ledesma, а затем загрузил ее в Интернет. На нем был показан коктейль под названием «Коктейль», содержащий все ингредиенты Писко Сауэр. Моррис не был в Перу в 1903 году, поэтому он никак не мог знать о брошюре, но разные бармены часто создают коктейль из одних и тех же ингредиентов. 

 

 

 

Пуэрто-Рико

Пина Колада
Пина колада (в переводе «ананас процеженный») — национальный напиток Пуэрто-Рико, но никто не знает истинную историю его изобретения. Впервые слова «Пина Колада» были замечены в печати в 1922 году в журнале о путешествиях, в котором говорилось: «Но лучше всего Пина Колада, сок совершенно спелого ананаса — вкусный напиток сам по себе — быстро взбалтываемый с лед, сахар, лайм и ром Bacardi в деликатных пропорциях. Что может быть сочнее, сочнее и ароматнее?» Как видите, вместо кокоса здесь сок лайма, так что этот напиток вполне можно было бы назвать Ананасовым Дайкири. 

 

Что касается упоминания Bacardi, Bacardi в то время был кубинским ромом, но в 1936 году расширился до Пуэрто-Рико. Затем, во время кубинской революции (1959), Bacardi покинул Кубу. Был аналогичный кубинский напиток, созданный в 1920-х годах с кокосовой водой, но в современной Пина-Коладе используются кокосовые сливки Coco López. 

Коко Лопес был изобретен в Пуэрто-Рико профессором сельского хозяйства и ученым Рамоном Лопесом Ирисарри (1897–1982), который использовал государственные субсидии для создания более простого способа извлечения сливок из мякоти кокоса. Иризарри усовершенствовал процесс в 1949 году в возрасте пятидесяти двух лет. Он продал компанию в 1966 году и умер миллионером шестнадцать лет спустя. 

Есть три истории о создании Пина Колада, и большинство из них склоняются к номеру один. 

Бармен Caribe Hilton из Сан-Хуана Рамон «Мончито» Марреро Перес утверждал, что создал напиток 16 августа 1954 года, используя кокосовый крем Coco López нового продукта в баре Beachcomber.

Бармен Caribe Hilton из Сан-Хуана Рикардо Гарсия утверждал, что создал напиток во время забастовки профсоюза кокосовых резчиков в 1954 году. 

Бармен ресторана Barrachina Рамон Портас Мингот утверждал, что создал напиток в 1963 году.

 

 

 

 

Сингапур
Singapore Sling—The LongBar | RafflesHotel 

Бар Long в отеле Raffles претендует на звание сингапурского слинга, однако многие историки коктейлей с этим не согласны. В отеле говорят, что его создал главный бармен хайнаньско-китайского происхождения Нгиам Тонг Бун, и у них даже есть оригинальный рукописный рецепт в музее отеля Raffles. В их меню написано: «Сингапурский слинг был создан в отеле Raffles на рубеже веков хайнаньско-китайским барменом, мистером Нгиамом Тонгом Буном». посетители могут увидеть сейф, в котором гНгиам запер свои книги с рецептами, а также рецепт слинга, записанный на барной книжке в 1936 году посетителем отеля , который попросил его у официанта. На протяжении многих лет были вариации рецепта, который начинался с четырех ингредиентов и сегодня включает семь ингредиентов.