Вино

Картина общественного достояния Яна Стена 1600-е гг.

В 2007 году археологи Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили нечто похожее на винодельню, расположенную в армянской деревне. пещера, датируемая 4100 г. до н.э. В нем были остатки виноградной лозы, сосуды для питья, винный пресс и гончарные кувшины для хранения. 

Однако никто не знает, когда впервые было изобретено вино. Многие исследователи считают, что он датируется 6000 годом до нашей эры. Искусство, археологические раскопки и писания показывают нам, что многие цивилизации использовали вино в церемониях, религии, особых случаях, в медицине и дома. 

 

В 1500-х годах производство вина было предпринято во Флориде, Вирджинии и Канаде в 1600-х годах, но испанские миссии несут ответственность за доставку виноградной лозы в Калифорнию в 1700-х годах, что стало началом винодельческой промышленности Америки. К 1805 году они основали первую винодельню Сономы. Калифорнийская винодельческая промышленность резко возросла в 1800-х годах из-за золотой лихорадки и проблемы с филлоксерой в Европе. Филлоксера — это  микроскопические жуки, поедающие корни виноградной лозы. Таким образом, в течение многих десятилетий Европа не могла производить вино. В 1990-х годах продажи вина снова выросли, потому что крафтовые пивоварни захватили алкогольный рынок, а винная промышленность хотела конкурировать. До этого ваш выбор вин в ресторане был просто бургундским, шабли или розовым, но в 1990-х годах рестораны предлагали до ста бутылок вина в своих меню. 

 

 

Главные вещи о вине

Никто не знает, когда впервые было изобретено вино. 

 

Вино производится из перебродивших фруктов. Самый популярный используемый фрукт — виноград. 

 

Несмотря на то, что в мире насчитывается более 10 000 сортов винограда, только около 300 из них используются для коммерческого вина. 

 

Сок из всех сортов винограда прозрачный. Цвет ему придают скины. 

 

Франция и Америка являются ведущими производителями вина, и все пятьдесят штатов США производят вино. 

 

Наименование означает, где (географически) был выращен виноград. 

 

Vintage означает, в каком году был собран виноград. 

 

Для изготовления бутылки вина требуется около 600 виноградин, а в бутылке шампанского 50 миллионов пузырьков. 

 

В День Благодарения американцы пьют больше вина, чем в любой другой день года. 

 

Самые популярные коктейли, приготовленные с вином, включают French 75, Sangria, Champagne Cocktail, Wine Spritzer, Kir, Kir Royale, глинтвейн, американо, мартини и Manhattan. 

 

 

Виды вина

Красное вино

Красное вино производится из черного винограда. Черный виноград имеет красновато-голубоватый цвет. При производстве используется виноградная кожица. Чтобы сделать вина розового цвета, такие как розовое и белое Зинфандель, кожуру оставляют на некоторое время, а затем выбрасывают. Популярными коммерческими сортами красного винограда являются Каберне, Мерло, Пино Нуар, Зинфандель и Божоле. 

 

Белое вино

Белое вино производится из винограда светло-зеленого цвета. Белое вино также можно приготовить из черного винограда, если не использовать кожуру. Популярные коммерческие сорта белого винограда: Шардоне, Пино Гриджио, Рислинг и Совиньон Блан. 

 

Крепленое вино

«Обогащенное» означает, что в вино были добавлены такие ингредиенты, как сахар, бренди, травы или растительные компоненты. К ним относятся шерри, портвейн, мадера и вермуты. Первые три часто называют десертными винами. 

 

Игристое вино

Игристое вино — алкогольный напиток номер один, используемый для празднования таких событий , как свадьбы, дни рождения и юбилеи. Точно так же, как стикеры Post-it, суперклей и пенициллин, игристое вино — результат счастливой случайности. 

 

Северная Франция (регион Шампань) имеет короткий вегетационный период, и зимой брожение в винных бутылках прекращается. С приближением весны поднималась температура, снова начиналось брожение, лопались бутылки с вином. Французский монах-бенедиктинец по имени Дом Периньон провел большую часть своей взрослой жизни — вплоть до своей смерти в 1715 году — пытаясь найти способ остановить пузыри. 

 

К началу 1800-х годов Дом Veuve Clicquot (которым руководила женщина) решил множество проблем с шампанским, используя более толстые бутылки, лучшие пробки и загадки (извлечение чувства на дне бутылки). Такие страны, как Италия, Испания и США. после этого они начали размещать слово «шампанское» на этикетках своих игристых вин, что спровоцировало Войны шампанских вин. В 1919 году были приняты законы, согласно которым только шампанское, произведенное в регионе Шампань во Франции, может использовать слово «шампанское» на своей этикетке. Сегодня Италия маркирует свое игристое вино как «просекко»; В Испании его называют кавой, а в США просто используют термин «игристое вино».

 

 

Винные слова, которые нужно знать

Смешивать

Смесь разных вин. 

 

Тело

Вес и полнота вина, которые вы можете различить, когда держите его во рту. 

 

Бордо

Район на юго-западе Франции, который считается одним из лучших винодельческих регионов мира. 

 

Брют

По-французски «сухой». 

 

Демисек

Французский термин, означающий «полусухой». 

 

Заканчивать

Вкус во рту после проглатывания вина. 

 

сульфиты

Натуральный побочный продукт процесса ферментации вина. 

 

Танин

Кожица винограда содержит дубильные вещества, а вкус сухой или вяжущий, как у крепкого чая. 

 

Сортовой

Основной сорт винограда, из которого делают вино.

 

Винтаж

Год сбора винограда. 

 

 

Интересные факты о вине

Шампанское выпускается в бутылках восьми размеров. Самый большой из них называется Навуходоносор и равен двадцати стандартным флаконам объемом 750 мл. 

 

В 1863 году французский химик Анджело Мариани смешал в бутылке бордоское вино с тремя видами листьев коки и назвал его Vin Tonique Mariani. Две унции содержали двенадцать миллиграммов кокаина. Технически он продавался как лекарство, которое работало как средство для подавления аппетита, стимулятор желудка и помогало при депрессии. Он получил Золотую медаль Ватикана после того, как Папа Святой Пий X и Папа Лев XIII одобрили его. Кроме того, считается, что врачи написали более 7000 рекомендаций. В 1884 году Джон Пембертон из Атланты, штат Джорджия, заменил вино экстрактом колы и содовой, и так родилась Coca-Cola. 

 

Во время американского сухого закона концентрат виноградного сока продавался с инструкциями о том, как не допустить его брожения — по сути, покупателям объясняли, как делать вино дома. 

 

Джеймс Бонд может быть известен водкой с мартини, но в романах и фильмах он пьет шампанское больше, чем любой алкоголь. 

 

Если винная бутылка закупорена настоящей пробкой, то храните бутылку на боку, чтобы пробка не высыхала. 

 

Будьте осторожны, открывая бутылку шампанского, и никогда не направляйте пробку на человека или бьющийся предмет, потому что пробка может выпасть на скорости 100 миль в час. 

 

Мадейра упоминается в пьесе Уильяма Шекспира «Генрих IV, часть первая», когда Фальстафа обвиняют в том, что он променял свою душу на куриную ножку и чашу мадеры.  

 

В 2004 году в популярном независимом фильме «На боку» языки барменов поворачивались вбок, сто раз за ночь произнося «Пино Нуар».

 

Каждую третью неделю ноября вы можете ощущать единство с миром, выпивая одно и то же вино — в одно и то же время — со своими глобальными братьями и сестрами. Он называется «Время Божоле Нуво!» Божоле Нуво (BOH -zoh- LAY NO - voo ) разливается в бутылки через шесть-восемь недель после сбора урожая и распространяется по всему миру в течение недели. Это дает возможность поделиться опытом. Посмотрите на луну во время питья, и вы разделите два впечатления одновременно. 

 

 

Самая большая винная бутылка в мире — это вывеска Boondocks Lounge в Тусоне, штат Аризона.