Чутье Бармен

Фотография Джона «JB» Бэнди/ Animated 1998 года, любезно предоставленная Dan the Melon Man

«Бармен и его помощники обладают ловкостью акробатов и ловкостью фокусников. Все они фокусники с бутылками. Они разбрасываются напитками; они набрасывают на голову очки с широкими полями; они встряхивают сахариновые, ледяные и алкогольные ингредиенты в своих длинных жестяных трубках.   Взбивают яйца и сливки в пену; они посылают бамперы вниз по планке от одного конца до другого, не проливая ни капли; они дают сдачу, говорят о политике, рассказывают причудливые анекдоты, произносят странные клятвы, курят, жуют и отхаркиваются с поразительной быстротой и ловкостью. Я хотел бы быть барменом, если бы был достаточно умен.

-1853 Чарльз Диккенс | Бытовые слова | Описание бармена Нью-Йорка       Джордж Сала _cc781905-93cde

-1856 Бруклин Дейли Игл

-1857 Западный литературный вестник

 

Современные словари определяют слово «Flair» как  style, талант и уникальное качество. Для современной публики термин  Flair Bartending   вызывает в воображении образы Тома Круза, жонглирующего бутылками с ликером в фильме 1988 года, _cc781905-5fdd-bd_bd3_cfocktail.bb3193-3194-3194-3194-5c781905-5fddbde-3194-bb3194-bb3194-bb3193-bb3193-bb3194-5cde-3194-5fdb3193-bb3b. Нет никаких сомнений в том, что этот фильм стал той искрой, которая зажгла пламя бума барменов в конце двадцатого века.

giphy-3.gif
giphy.gif
giphy-6.gif

Начинания барменов Flair

Когда зародился флейр-бармен? Конечно, никто на самом деле не знает, но акт жонглирования и выступления были зарегистрированы во многих цивилизациях, включая Китай, Индию, Грецию, Мексику и Полинезию. Была даже египетская настенная живопись, изображающая женщин, жонглирующих в 1700 году до нашей эры. Известно, что шуты, барды и шуты умеют жонглировать, и вероятность того, что такие навыки попадут в местные деревенские питейные дома, очень высока. Может быть, воодушевленный владелец таверны опрокинул пару кувшинов или опрокинул кубок по дереву.

 

В 1600-х годах голландский художник Ян Стен нарисовал множество сцен в тавернах. На одном изображено долгое переливание вина из кувшина в бокал конической формы.

 

Как насчет огня? Что ж, если сценаристы 1995 года могут добавить в греческую мифологию огнедышащего персонажа по имени Зена, то может быть, владелец паба где-то в истории зажёг огонь своим алкогольным огненным шоу._cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_

 

Профессор Джерри Томас  считается первым известным и зарегистрированным барменом с талантом из-за его зрелищности при подаче коктейлей. Он путешествовал с изготовленным на заказ набором серебряных барных инструментов и считался настоящим мастером за барной стойкой. 136bad5cf58d_ был подожжен, а затем переливался туда-сюда, создавая настоящее шоу.  Ему также приписывают публикацию первой известной американской книги рецептов коктейлей в 1862 году.

Jan_Steen_022_colour_version_01.jpg

Картина Яна Стена «Как ты это слышишь, так и поешь». / Общественное достояние / Викисклад

JerryThomas01.jpg

Джерри Томас | Всеобщее достояние

fire1.jpg

1995 Зена, королева воинов / whoosh.org

Сегодня флер-бармен — это не просто жонглирование бутылками. Для среднего бармена чутье означает просто личный стиль, свежий способ сделать что-то обычное и необычное. Почему бы не перевернуть банку шейкера один раз, прежде чем положить в нее лед, а затем обеими руками налить в банку два ликера? Это занимает столько же времени, но добавляет определенный талант, стиль и зрелищность. Это называется «рабочее чутье», которое распространилось в конце 1990-х годов, когда выставочные бармены были вынуждены разрабатывать и совершенствовать новые приемы, которые были с низким риском, но имели большое влияние и не снижали скорость их обслуживания, чтобы удовлетворить владельцев и менеджеров баров. Чутье может заключаться в том, как вы скручиваете коктейльную салфетку, рассказываете анекдот, наливаете пиво, обращаетесь с толпой или ставите стопки. Элементы чутья можно найти и во многих других профессиях. Вы когда-нибудь были в японском ресторане и наблюдали, как шеф-повар подбрасывает в воздух яйцо, которое падает и идеально трескается о край шпателя? Это чутье!

Дедушки Flair Bartending

dman_juggling_2.gif
original-TGI-Fridays-NYC1.jpg

TGI Friday's

TGI Friday's  фокусируется на обучении своих барменов в 1970-х и 1980-х годах и проводит первые известные соревнования барменов. Тремя соперниками были  JB” Бэнди, Джон Месколл и “Magic” Майк Вернер.

01_06 copy.jpg

Джон «JB» Бэнди

Джон «JB» Бэнди побеждает на первой пятничной олимпиаде TGI в баре, а затем выпускает самое первое видео о бармене . Он был нанят в качестве бармена-хореографа для фильма 1988 года «Коктейль_cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_ » с Томом Крузом и Брайаном Брауном в главных ролях. Смотрите Skype-интервью 2018 года здесь .

24232662_10155987454357053_8105174979007

Уэйн Коллинз

Уэйн Коллинз был первым талантливым барменом в Лондоне, Англия. Он работал в баре Roadhouse, где сейчас проводится крупнейший в Европе конкурс талантов барменов.

Photo-2-Church-Street-Station-circa-92.j

Алан Мэйс

Алан Мейс начал работать барменом в 1987 году на станции Орландо на Черч-Стрит . В 1999 году он помог открыть первый флер-бар в Лас-Вегасе и стал соучредителем FBA вместе с Tobin Ellis. Прочитайте его историю здесь .

48097_10151640189832189_117417087_n.jpg

Кен Холл

Кен Холл начал работать барменом в 1992 году в пляжном клубе Rock-n-Roll по адресу Pleasure Island/Walt Disney World. Он выиграл множество конкурсов, помог создать конкурс Quest for the Best , помог открыть первый флер-бар в Вегасе,   создал стиль жонглирования тремя бутылками и создал конкурс Legends of Flair.

19049_475692170018_7185577_n.jpg

Ассоциация барменов Flair

Тобин Эллис и Алан Мейс основали Ассоциацию барменов Flair  в 1997 году. Эллис является президентом, а Джим Эллисон - вице-президентом.

Dean_vortex.jpg

Дин Сернилс

Дин Сернилс  изобретает первую бутылку и первый батончик, который складывается в чемодан и используется на соревнованиях по талантам. Его сайт тогда назывался Flairco.com.

header1.jpg

Легенды барменства

Кен Холл и Алан Мейс create  Legends of Bartending , первый независимый чемпионат мира по бармену и самое престижное соревнование барменов в мире.

be_at_one_richmond_cocktail_bar_photos_l

Быть@1

Ли Миллер, Пол Мейсон, Риз Олдфилд и Стив Лок открывают первый независимый бар в Лондоне, известный как B@1 (Be at One).

mike&jimmy.jpg

Волшебный Майк Вернер и  Джимми Скеадас были барменами Friday, которые сыграли инструментал в создании таланта бармена. Они также основали первую компанию талантов,  Showtenders.

Мэджик Майк Werner

Джимми Скеадас

mannequins.jpg

Тодд Коннелл, Кен Холл и Кент Брукс организовали первый международный конкурс талантов  Quest for the Best at Walt Disney World's Pleasure Island в ночном клубе Mannequins.

Тодд Коннелл, Кен Холл, Кент Брукс

barcontrols_2268_5802857.gif

Чак Ром  открыл в 1991 году в Интернете первый барменский магазин Bottles-Up !. Он также продал в Интернете первое видео с чутьем бармена.

Чак Ром

0.jpeg

Тодд Коннелл

Тодд Коннелл помогает создать конкурс Quest for the Best , а в 1999 году помогает открыть первый флер-бар в Лас-Вегасе. Я помню день, когда он рассказал мне о поездке в Вегас. Мы работали на острове удовольствий Диснея.

27ef868543abf9c4e16439c1aeb8f0bd.jpg

Тобин Эллис

Тобин Эллис  запустил первый веб-сайт с полным чутьем  barmagic.com . Это был первый веб-сайт, который составил рейтинг барменов и баров со всего мира. Эллис придумал фразу  Flair Bar и был первым, кто представил чутье в Food Network.

Screen Shot 2018-11-11 at 8.25.18 AM.png

Voodoo Lounge в Вегасе Рио

Кен Холл, Алан Мейс, Тодд Коннелл и Стив Бушур  open the первый стильный бар в Вегасе в Voodoo Lounge на вершине Rio. Бармены из Вегаса Эрик Холберт и  Гай Герра  поприветствовали и представили новый концептуальный бар.

work1-ONE.jpg

Скотт Янг

Скотт Янг снимает первую серию ярких видео.

1505046804671.jpeg

МАРТИН РИД

Джим Эллисон и Тобин Эллис первыми организовали специальный выпуск национального телевидения США о барменстве Flair в сети Food Network.

flairbar_index_r2_c01.gif

FlairBar.com

Рик Штрихкод и Роб Хастед  запускают первый веб-сайт в Интернете flairbar.com . Он активен и сегодня.

Кристиан Дельпеч

Вскоре прошло время, и новое поколение вступило во владение. Самой быстро восходящей звездой, безусловно, был Кристиан Дельпеч , выигравший более 80 соревнований. Вы можете узнать больше о Delpech на моей странице « Известные и влиятельные бармены ».

178661_10151258681616355_1892777845_o.jp

Чутье бармена в СМИ

Насколько мне известно, я первая написала о флейр-барменстве в своей книге 2006 года «Мисс обаятельная путеводительница для модных барменов и безбашенных подражателей» . В 2005 году я провел много времени, связываясь с людьми, чтобы составить список «дедушки чутья», который вы читали выше. Справа несколько изображений, которые я создал для книги, которая была у меня на моем последнем сайте.

в разработке...скоро будет добавление!

flairillusttrtions.jpg