Аперитив (uh-PAIR-uh-TEEF) — это напиток перед ужином, предназначенный для стимуляции аппетита. Это также идеальный способ пообщаться перед ужином. Никто не знает точного момента в истории, когда этот ритуал начался, но он был в моде с конца 1700-х до начала 1900-х годов.

Двумя странами, которые больше всего любят аперитивы, являются Франция и Италия. Во Франции оно пишется как «аперитив», а в Италии — как « аперитив ». Сегодня те, кто любит участвовать в этом ритуале перед ужином, соглашаются и расходятся во мнениях относительно того, что такое правильный аперитив. Общее правило состоит в том, что он должен быть легким, свежим и освежающим.

Популярные спиртные напитки, которые пьют в составе аперитивных коктейлей, а также сами по себе, включают Aperol, Campari, Cynar и Pimm's No. 1. Популярные аперитивные коктейли включают Pimm's Cup, Campari и содовую, а также Aperol и содовую.

Прекрасные игристые аперитивы на основе вина включают шампанское, просекко и каву.

Другие легкие аперитивы на основе вина включают херес фино, портвейн желтовато-коричневый, Lillet, Lillet Rose и легкие (сухие) вермуты, такие как Cocchi Americano, Cocchi Americano Rosa, Dolin Blanc и сухой Noilly Prat. 

К популярным аперитивным коктейлям на основе вина относятся коктейль с шампанским, винный спритцер и американо с сухим вермутом.

Дижестивы — это послеобеденные напитки, предназначенные для улучшения пищеварения. Дижестивы имеют тенденцию быть тяжелее и иногда слаще, чем аперитивы. Никто не знает, когда появился этот обычай питья, но справедливо предположить, что эксперименты с напитками, помогающими успокоить желудок

после обильной еды было непрерывное предприятие.

Употребление дижестивов в ресторанах не популярно в Америке, главным образом потому, что рестораны стараются максимально увеличить продажи. Европейцы же предпочитают дижестивы. Они склонны расслабляться и задерживаться после обильной еды. 

В каждой стране есть свой любимый дижестив. В Италии это лимончелло; Германия, шнапс; Греция, узо; и Мексика, текила анехо.

Другие популярные дижестивы включают абсент, шартрез, кальвадос, самбуку, выдержанный виски, ром анехо, фернет, гранд марнье и B&B. Популярные коктейли-дижестивы включают Brandy Alexander, Grasshopper, Absinthe Drip, Rusty Nail и Sazerac.

Тяжелые дижестивы на основе вина включают сливочный херес, рубиновый портвейн, коньяк, арманьяк, граппу, писко и сладкие вермуты, такие как Antica Formula Carpano, Cocchi Vermouth di Torino, Dolin Rouge и Cinzano Rosso.

Популярные коктейли-дижестивы на основе вина включают Manhattan, Rob Roy, Blood and Sand, Vieux Carré и Negroni.