Гарниры

Гарниры

Спросите любую девушку, и она вам скажет, что украшение коктейля – это украшение напитка. Могли бы вы представить себе классический мартини без оливок или манхэттен без вишни? Это просто было бы не то же самое. Украшение коктейлей было простым с 1700-х до конца 1990-х годов, но когда бары с мартини появились по всей Америке в период с конца 1990-х до середины 2000-х годов, они предлагали меню с более чем 100 ароматизированными мартини. Гарниры состояли из множества двойных ободков шоколада, карамели, меда, измельченных конфет, раскрошенных Oreos, кокосовой стружки, орехов, посыпки и многого другого. Этот период времени совпал с началом движения крафтовых коктейлей, поэтому маятник культуры коктейлей качался в обе стороны спектра. Это можно сравнить с напряжением в музыкальной индустрии середины 1970-х и начала 1980-х, когда существовало две группы любителей музыки: поклонники диско и поклонники рок-н-ролла.

 

Сегодня большая часть причудливых мартини с купленными в магазине миксерами и дешевой выпивкой исчезла, и всегда есть новый сумасшедший гарнир, потому что это весело. С 2010 года культура крафтовых коктейлей вывела продуманные элегантные украшения на совершенно новый уровень.

 

Украшением для коктейлей может быть что угодно съедобное, например, фрукты, овощи, травы, специи, растения , конфеты, выпечка, молочные и даже мясные продукты. Единственным ограничением, когда дело доходит до гарнира, является ваше воображение. Да, есть обычные барные гарниры, но большинство барменов любят экспериментировать с новыми гарнирами. Обычно гарнир кладут поверх коктейля, но можно и на обод. Вкус гарнира всегда должен дополнять вкус коктейля. 

Фруктовые гарниры

Оливки классифицируются как фрукты, потому что они образуются из завязи цветка. Этот конкретный фрукт имеет возможность быть фаршированным. Большинство из них уже фаршированные красным перцем. С конца 1990-х до середины 2000-х водка Мартини с оливками, фаршированными голубым сыром, была в моде. Сегодня вы можете сделать свои собственные фаршированные оливки. Идеи начинки включают сыр по вашему выбору, жареный чеснок, итальянскую колбасу, орехи, халапеньо, маринованный лук, пепперони или анчоусы.

 

Обычные фруктовые гарниры

Яблоки, вишня, бананы, ежевика, черника, кокос, огурцы, виноград, грейпфрут, лимоны, лаймы, арбуз, оливки, апельсины, ананасы, малина и клубника.

 

Не очень распространенные фруктовые украшения

Абрикосы, авокадо, бойзеновая ягода, клюква, финики, драконий фрукт, инжир, изюм, гуава, киви, кумкват, личи, манго, дыня, нектарин, красные апельсины, мандарин, папайя, маракуйя, персики, груши, сливы, звездные фрукты, и помидоры.

 

Овощные гарниры

 

Общие овощные гарниры

Сельдерей, зеленый лук, жемчужный лук, маринованные бобы и маринованная бамия.

 

Не очень распространенные овощные гарниры

Свекла, имбирь и ревень.

 

Травяные гарниры

 

Общие травяные гарниры

Базилик, зеленый лук, кинза, укроп, лаванда, лемонграсс, мята, розмарин, шалфей и тимьян.

 

Не очень распространенные травяные гарниры

Огуречник, тмин, кошачья мята, фенхель, чеснок, петрушка, орегано и эстрагон.

 

Гарниры из специй

Приправы из специй можно смешать с солью или сахаром, а затем нанести на край бокала. Их также можно посыпать (или натереть) поверх коктейля с пенистой шапкой или поверх взбитых сливок. Некоторые из них можно использовать целиком, например, палочки корицы и звездчатый анис.

 

Гарниры из обычных специй

Черный перец, кайенский перец, сельдерейная соль, порошок чили , гвоздика, корица, мускатный орех, соль, звездчатый анис и стручки ванили.

 

Не очень распространенные пряные гарниры

Анчо чили , семена аниса, лавровый лист, тмин, семена тмина, кристаллизованный имбирь, шафран и белый перец.

 

Флора Гарниры

Орхидея Ванда впервые стала украшением коктейля на Гавайях легендарным барменом Гарри Йи в 1957 году . Все распространенные фрукты, овощи и травы проходят стадию цветения, и все они нетоксичны и безопасны в использовании. Важнее знать, какая флора токсична и небезопасна для использования в качестве украшения коктейля. Например, во время праздников вы можете подумать, что веточка омелы станет идеальным украшением вашего праздничного коктейля, но омела токсична. Всегда ищите в Интернете, прежде чем использовать любую сомнительную флору в качестве украшения.

 

Гарниры из нетоксичной флоры

Алоэ вера, ангелика, орхидеи, маргаритка, одуванчик, ромашка, хризантема, клевер, эвкалипт, незабудки, гардения, гибискус, импатиенс, жасмин, лаванда, сирень, магнолия, бархатцы, орхидея, анютины глазки, пион, примула, роза , львиный зев, подсолнух, лепестки тюльпана (не луковицы), фиалка, водяная лилия и цинния.

 

Токсичные флоры Гарниры

труба ангела, азалия, белладонна (также называемая смертельным пасленом), райская птица, колокольчик, лютик, калла лилия, нарцисс, английский плющ, наперстянка, гиацинт, гортензия, ирис, ландыш, счастливый бамбук, омела, ипомея, листья ревеня, Вифлеемская звезда, душистый горошек, табак, листья помидоров и глицинии.

 

Украшения для конфет и выпечки

Украшение конфетами и выпечкой (например, печеньем) началось в конце 1990-х, когда

До этого самым сладким украшением для коктейля была засахаренная кромка. Поскольку у вас так много ингредиентов на выбор, эта категория гарниров полностью зависит от вашего воображения. Вот несколько идей: каменные леденцы, палочки из сахарного тростника, клубника в шоколаде, Tootsie Pops, печенье с предсказаниями, глазированный пончик, установленный горизонтально на стеклянном ободке, мармеладные черви, соломинки из лакрицы , зефир, пипсы и горизонтальное размещение печенья на стеклянном ободе. обод, а затем тыкая отверстие для соломы .

 

Идеи украшения риммера

Чтобы обрезать стакан дома, вам понадобятся всего две тарелки. Одна тарелка будет держать ваш сухой гарнир (соль, сахар, посыпку, измельченное печенье и т. д.), а другая тарелка будет держать влажный гарнир, который действует как клей, чтобы сухой гарнир мог прилипнуть к стеклу. Лимонный или лаймовый сок можно использовать для соли и сахара, но вам понадобится что-то более липкое, чтобы прикрепить измельченное печенье, посыпку и т. д. Некоторые хорошие варианты включают растопленный шоколад и сиропы. 

 

В мире римминга много сахара и соли. Для сахара вы можете использовать белый, необработанный, коричневый и порошкообразный. Если вы хотите покрасить его, вам просто нужны пищевые красители и пластиковые пакеты для хранения. При использовании соленых ободков в коктейлях лучше использовать крупную кошерную соль, а не поваренную соль. Сахар и соль можно сочетать с множеством специй и трав для создания нового вкуса . Комбинации могут включать корицу-сахар, кайенский сахар, съедобные золотые хлопья и сахар, сушеную кинзу и соль, молотый черный перец и соль, а также сушеный базилик и соль. Что касается измельчения конфет и печенья, лучше всего сложить пластиковые пакеты для хранения в двойные пакеты, а затем стучать по угощениям молотком до тех пор, пока они не раздавятся. ароматизированный и окрашенный сахар и соли, которые можно купить или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

 

Другие украшения для ободка, которые можно попробовать, — это посыпка, Pop Rocks, кокосовая стружка, специи Cajun, съедобная жемчужная пыль, шоколадная пудра, шоколадная стружка и дробленые орехи.

 

Молочные гарниры

Самым популярным украшением молочных коктейлей являются взбитые сливки. Вы можете сделать свои собственные взбитые сливки, взбив сливки и сахар, или, в крайнем случае, вы можете купить банку в местном продуктовом магазине. Самыми популярными алкогольными напитками, в которых используются взбитые сливки, являются горячий кофе, сидр и шоколадные напитки. Они также продают немолочные взбитые сливки.

 

Кровавая Мэри Гарниры

С 1970-х годов «Кровавая Мэри» признается самым съедобным украшением любого коктейля в мире. Винтажная реклама Кровавой Мэри с 1930-х по 1960-е годы показывает очень мало украшений для Кровавой Мэри: один стебель сельдерея, один лимон и стебель лимона и сельдерея. Олива появляется в 1960-х годах.

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_    

Украшение Кровавой Мэри с 1970-х по 1990-е годы включало соленые ободки, ободки со специями Cajun, соленые огурцы, маринованные бобы, зеленый лук, помидоры черри, креветки, которые можно очистить и съесть, устрицы на половинной раковине и оливки, фаршированные голубым сыром.

 

В 2000-х родился Bloody Mary Bloody Bar. Водочные компании обращались к популярным ресторанам и барам, предлагая бесплатные вывески, меню, банки для заварки и, конечно же, скидки на свою водку. В заведении устанавливали стол, заполненный контейнерами с различными гарнирами, острыми соусами и смесями, чтобы гости могли выбирать. Со временем и ради конкуренции выбор гарнира стал более безумным — ну, безумным для того времени. Выбор включал в себя вяленую говядину, жесткие полоски бекона, Slim Jims, гарниры в стиле пиццы с ободками из сыра пармезан и хлопьями перца, гарниры в стиле спагетти с фрикадельками, оливковый рассол, чтобы сделать его грязным, ассортимент кубиков сыра и многое другое.

 

К 2012 году полосы BM начали исчезать, и родилось новое, преувеличенное увлечение Кровавой Мэри. Дэйв Собельман из Sobelman's Pub & Grill в Милуоки получил признание за самую совершенную, самую чрезмерную и чрезмерную Кровавую Мэри на сегодняшний день. Он называет это жареным цыпленком «Кровавая Мэри», и оно украшено целым жареным цыпленком.

 

Сегодня многие бары предлагают персонализированное меню «Кровавой Мэри». Вам дается распечатанная карточка и ручка, и вы просто отмечаете предметы , такие как водка, римминг и гарниры, которые вы хотите для своей Кровавой Мэри. По сути, они экономят время и усилия по сервировке стола и держат небольшой бар «Кровавая Мэри» за барной стойкой.

 

Фруктовые гарниры Кровавая Мэри

Огурцы, лимоны, лаймы, оливки и ананасы.

 

Овощные гарниры «Кровавая Мэри»

Спаржа, авокадо, брюссельская капуста, морковь, сельдерей, кукуруза, коктейльный лук, жареные луковые кольца, зеленый лук, перец халапеньо , грибы, перец (все виды), соленые огурцы (все виды), маринованная фасоль, маринованная бамия, редис и помидоры (все виды).

 

Кровавая Мэри Гарниры на основе животных

Бекон, вяленая говядина, кальмары, сыр (все виды), чизбургеры, чизкейк, курица (все виды; частями и целиком), моллюски, коктейльные колбаски, крабы, раки, рыба (все виды), ветчина, хот-доги, омары, макароны и сыр, фрикадельки, мидии, устрицы, пепперони, пицца (целиком и нарезанная), ребрышки, салями, бутерброды (все виды), креветки, Slim Jim и стейк.

 

Украшения и инструменты для коктейлей

Вероятно, самым знаковым несъедобным украшением для коктейлей является бумажный зонтик (также называемый коктейльным зонтиком).

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ 

Коктейльные украшения и инструменты в основном состоят из рисунков (также называемых медиаторами) и соломинок. Картинки помогают удерживать съедобный гарнир в верхней части напитка, чтобы он не опустился на дно, а соломинки помогают потягивать коктейль — если вы решите не пить через край — а также больше взбалтывать его, если хотите.

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_  

Фото могут иметь длину от трех дюймов до двенадцати дюймов и могут быть сделаны из бамбука, дерева, пластика и металла. В мире существуют сотни рисунков, а также компании, которые специализируются на создании логотипов.

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_  

Соломинки могут иметь длину от пяти с половиной дюймов до восемнадцати дюймов. Большинство из них сделаны из пластика, но они также могут быть сделаны из бумаги, бамбука, металла и стекла. Некоторые могут сгибаться, а некоторые толстые.

      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_  

Другими популярными несъедобными украшениями являются маленькие пластмассовые животные и существа, которые сидят на краю вашего бокала. Эти формы включают обезьян, русалок, слонов и жирафов. Во многих барах будут специальные украшения для фирменных напитков. Например, в ресторане Tropical Isle в Новом Орлеане есть напиток под названием Shark Attack, в состав которого входит голубая полая пластиковая акула. Бармен наливает гренадин (кровь) внутрь акулы, а затем ныряет в ваш напиток. Другие украшения, с которыми вы можете столкнуться, включают бамбуковую чесалку для спины, крейзи-соломинки, висящие на ободке рюмки, горячие пробирки, наполненные выпивкой и помещенные в ваш напиток, и бенгальские огни для напитков в помещении.

 

Необычные украшения для коктейлей

Каждый день бармены придумывают новые техники создания гарниров. Международные соревнования барменов, как правило, имеют удивительные, замысловатые гарниры в стиле еды, которые копируют повара с пятью звездами. Другие умны, экспериментальны или просто чрезмерны. Вот несколько примеров для вдохновения:

 

 

Eau de Vie — крафтовый бар в Сиднее, Австралия, предлагает красивые презентации для всех своих коктейлей. Одна забавная презентация называется «Lady's Leg» и готовится в старинном коктейльном шейкере конца 1930-х годов в форме женской ноги с серебряной туфлей на высоком каблуке. В коктейле вместо клюквенного сока используется домашний клюквенный щербет, что придает напитку кремовую и мягкую текстуру. Он подается в сексуальных винтажных купе с шампанским. View their stunning gallery of cocktails at eaudevie.com.au/sydney.    _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_      _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d__cc781905-5cde-3194-b b3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d__cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5c f58d_      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_      _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ _cc781 905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_        _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_                           _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_           _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_          

Команда Cocktail Professor из Амстердама предлагает одни из лучших презентаций напитков и гарниров в мире (см. их веб-сайт, Facebook и Instagram). Примеры включают съедобный бумажный самолетик на скрученном классическом авиационном коктейле; искривленный Old-Fashion, украшенный съедобной восковой печатью; коктейль, подаваемый в стеклянной трубочке, которую можно сосать, чтобы пить, и выдувать мыльные пузыри; коктейль с мешочком ананасовой икры, пристегнутым по краю мини-прищепкой; коктейль с кусочком белого шоколада, а затем подожженным кокосом на боку стакана, а не на краю; и несколько курительных коктейлей.

 

В чикагском тики-баре «Три точки и черточка» «Сундук с сокровищами» (на восемь человек) представляет собой рамми-напиток, который подают и украшают орхидеями, черепами и другими предметами, которые можно увидеть в сундуке с сокровищами.

 

В ресторане Black Ant в Нью-Йорке подают коктейль с солью и толчеными черными муравьями. Мексиканские черные муравьи считаются афродизиаком. О, они также говорят, что он хорошо сочетается с заказом Tlayuda con Chapulines, которые представляют собой хрустящие лепешки с жареными кузнечиками.

 

Victor Tangos в Далласе предлагает коктейль, приготовленный из домашнего сиропа из вешенки и украшенный засахаренными грибами шиитаке.

 

Cassia в Санта-Монике предлагает коктейль, украшенный ложкой икры морского ежа.

 

В лондонском баре Nightjar гарниры включают печенье с зеленым чаем маття, птицу- оригами, опрысканную духами, и сушеную морскую звезду.

 

В Нью-Йорке Шигефуми Кабашима создал коктейль, который помещают в наполненный льдом стакан в форме черепа и украшают горящей палочкой священного пало-санто.

 

Канадец Фрэнки Соларик — шеф-повар бара, который сводит с ума своими методами гарнира. Он говорит: «Это идея представить напиток как блюдо. Я стремлюсь создавать коктейли с такой же визуальной, интуитивной и вкусовой привлекательностью и сложностью, которые возможны в блюде. Общая цель для меня в художественном отношении — бросить вызов общепринятому представлению о том, что возможно внутри стекла. ” Посмотрите его галерею на его веб-сайте и фотографии на Facebook, чтобы понять красоту и изобретательность его ума.

 

Lounge Bohemia в Лондоне создал Bubble Bath Martini. Он украшен розовой пеной и резиновой уточкой.

 

 

garnishwedge2.jpg
garnishlimewedge.jpg
garnishpineP.jpg
garnishzestP.jpg