Знаменитые и влиятельные бармены

Общественное достояние via Wikimedia Commons

Мы никогда не узнаем о тысячах популярных разносчиков напитков на протяжении всей истории в деревнях, поселках и городах, которые страстно подавали жидкие возлияния , но все согласны с тем, что у них, вероятно, было много общего со страстными барменами последних трех столетий. Многие вещи могут сделать бармена запоминающимся: личность, быть лучшим в чем-то, писать книги, записываться в СМИ, начинать новую тенденцию, быть уважаемым и признанным коллегами, выигрывать авторитетные конкурсы, внедрять новый метод, вещи, которые я умею. т думаю прямо сейчас, или все вышеперечисленное.

 

Вам действительно не нужна эта веб-страница, чтобы узнать о барменах прошлого, потому что есть несколько статей  , уже написанных некоторыми из лучших современных историков коктейлей, включая Дэвида Уондрича, Джареда Брауна и Анистатию Миллер.


Катон Александр

Нью-йоркский светский человек Уильям Данлэп написал: «Кто не слышал о Катоне Александре? Не знать Катона — значит не знать мира». Катон Александр (1780–1858) родился в Нью-Йорке в рабстве и был признан свободным в соответствии с «Законом о постепенной отмене рабства». В детстве он работал в гостинице и даже помогал президенту Джорджу Вашингтону садиться на лошадь и слезать с нее. Примерно в 1812 году он открыл таверну в районе Нью-Йорка , который сегодня считается восточным Мидтауном (в районе Второй авеню и Пятьдесят четвертой улицы).

 

Александр был известен своим коньячным пуншем, коктейлями с джином, джулепами и гоголь-моголью. Его бар оставался открытым до 1840-х годов, и он был очень хорошо известен среди элиты и диких молодых людей города. Пятимильная поездка в карете (или галоп на лошади) из Нижнего Манхэттена часто превращалась в гонку до Катона.

 

Книга 1855 года Cyclopaedia of American Literature, Vol. 1 относится к Катону как к знаменитой придорожной таверне с видом на пыльную дорогу, капустный сад и конюшню. Интерьер украшали изящной мебелью, сдавали комнаты, а госпожа Като была знатной кухаркой. Катон одалживал деньги многим из своих покровителей и, к сожалению, большинство из них так и не вернули ему долг. Из-за этого он потерял свою таверну.

 

 

 

 

Орсамус Уиллард

Орсамус «Уиллард» (1792–1876) родился в Массачусетсе и известен тем, что был первым барменом в Нью-Йорке, приготовившим необычные коктейли. Он также был известен тем, что готовил лучшие мятные джулепы со льдом — лед был новым популярным товаром — в лобби-баре отеля City (на западной стороне Бродвея между Темзой и Сидар-стрит).  Отель в то время был самым большим в городе и раньше был особняком губернатора.

 

Он также был известен своим яблочным тодди, приготовленным из печеных яблок (об этом писали в газетах), джиновым коктейлем и персиковым бренди-пуншем Extra-Extra.

 

Известно, что Уиллард обладал фотографической памятью, обладал обеими руками и был одним из тех, кто мог спать два часа в день. В течение добрых двадцати пяти лет «Уиллард из городского отеля» знали все, кто жил в стране или за границей. Прежде чем стать барменом, он работал школьным учителем, а после окончания карьеры в баре вернулся домой в деревню в штате Массачусетс, где занимался сельским хозяйством и воспитывал детей. Несмотря на то, что он приобрел большую известность как бармен, он никогда не писал книгу рецептов коктейлей, чтобы оставить ее после себя — по крайней мере, ни одной, о которой мы знаем.

 

 

 

 

Иеремия П. Томас

“Professor” Jerry Thomas (1830–1885) is known as         _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_    the American cocktail godfather     _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3 b-136bad5cf58d_        because he published the first known _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         American cocktail recipe book: Bar-           _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_         Tender's Guide, How to Mix Drinks or The Спутник Бон-Вивана. Он также известен тем, что путешествует по миру с набором инструментов из серебряных слитков. Томас родился в Сакетс-Харборе, штат Нью-Йорк, 13 октября, и предполагается, что он был первенцем, потому что его отца тоже звали Иеремия. Семья переехала в Нью-Хейвен, штат Коннектикут, когда Томас был подростком, а к шестнадцати годам он уже работал в баре.

 

 

Через пару лет он отправился путешествовать по миру, и он много переезжал: Сан-Франциско, Нью-Йорк, Сент-Луис, Чикаго, Южная Каролина, Новый Орлеан и Лондон. Томас открыл четыре салона в Нью-Йорке, и первый из них до сих пор можно увидеть на Бродвее и Энн-стрит.

 

 

Томас изобрел много коктейлей, но самый известный из них — Blue Blazer; для этого он лил струю горячего виски туда-сюда между металлическими чашками, создавая огненную дугу. Я не видел ни одного современного бармена, создающего дугу огня при приготовлении голубого блейзера, но бармен из Нового Орлеана Крис Макмиллиан говорит, что знает секрет.

 

Томас был артистом за барной стойкой и шоу-мастером, который любил одеваться, украшенный бриллиантами , и делать коктейли с помощью серебряных барных инструментов. Книга Дэвида Уондрича «Imbibe!», удостоенная премии Джеймса Бирда, рассказывает историю его жизни. Вы можете прочитать некоторые из них здесь. 

 

Вот книги Томаса .

 

 

 

Гарри Джонсон

Harry “The Dean” Johnson (1845–1930) was born         _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_     aboard a German ship (of which his     _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_       _cc781903-94cdebb 3b-136bad5cf58d_   father was the captain) somewhere       _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         between Poland and Lithuania. While           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_                   not technically American, he did tend bar all _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5c de-3194-bb3b-136bad5cf58d_         over the country. He is famous for his                     _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_       published books, Harry Johnson's Bartenders' _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d _           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_      Manual , which were published in 1882, 1888, and 1900. He is also known for publishing коктейль под названием «Мартини».

 

Джонсон не просто заполнял свои книги рецептами; он дал списки инструкций о том, «как посещать бар», что носить, как вести себя, как тренировать кого-то, как обращаться с посетителями, вводить обязанности в баре, собирать деньги, когда вы спешите, правила пользования баром. gigger (да, с «г») и т. д. Когда ему было шестьдесят пять лет, Джонсон сказал в интервью, что на самом деле он опубликовал свою первую книгу рецептов коктейлей в пятнадцать, и издательство продало 10 000 экземпляров за шесть недель. Возможно, это было правдой, но ни один единственный экземпляр не был найден.

 

Джонсон сначала работал в баре в Сан-Франциско, а затем в 1868 году переехал в Чикаго, чтобы открыть бар. Он сказал, что бармен из Нового Орлеана по фамилии Ле Бёф написал ему об участии в национальном конкурсе, который должен был состояться в Новом Орлеане. Джонсон сказал, что соревнование состояло из бармена, стоящего за барной стойкой, и двенадцати человек, которые подходили и заказывали коктейли. В свою очередь группа вызвала «выбор бармена» на двенадцать коктейлей с виски. Джонсон выстроил двенадцать стаканов в два ряда, а сверху поставил пирамиду из бокалов для коктейлей. Он подавал коктейли с виски в форме водопада. Сообщается, что приз составляет 1000 долларов (18 500 долларов в валюте 2018 года). Джонсон вернулся в Чикаго, и через несколько лет великий чикагский пожар 1871 года загнал его в долги.

 

Джонсон женился, работал в баре в Филадельфии, затем переехал в Нью-Йорк, где владел несколькими барами и опубликовал несколько книг (на английском и немецком языках). Также считается, что он основал школу адвокатов. Джонсон умер в Берлине, Германия, в 1930 году.

Подробнее о Джонсоне здесь .

 

 

 

 

Уильям Т. Бутби

Уильям Т. Бутби (1862–1930) родился в Сан-Франциско и был известен как «Коктейльный Билл». Бутби работал в барах Нью-Йорка, Чикаго, Филадельфии, Нового Орлеана и Канзас-Сити, но наиболее известен своей работой в

Бар отеля Palace в Сан-Франциско

в конце 1800-х - начале 1900-х гг.

 

В 1891 году он опубликовал «Американский бармен Коктейля Бутби», а затем переработал его в 1890 году. Во время сильного землетрясения и пожара в Сан-Франциско (1906 год) печатные формы были уничтожены, поэтому его третье и лучшее издание было опубликовано в 1908 году под названием «Напитки мира». и как их смешивать .

 

В детстве Бутби выступал на сцене в шоу менестрелей, так что этот опыт сослужил ему хорошую службу за барной стойкой.

 

Подробнее о Бутби читайте здесь .

 

 

 

Хьюго Энсслин

Hugo Ensslin (1876–1963) was born in Germany but         _cc781905- бар в Нью-Йорке. He is known for           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_       publishing the last cocktail recipe book before the American _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_               _cc781905-5cde-3194-bb3b-136 bad5cf58d_       Запрет, озаглавленный Рецепты смешанных напитков . It contains 400           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_       recipes, but the most famous cocktail in the book is the             _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b-136ba d5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_   Авиация. The book also mentions new ingredients not seen         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     раньше, включая трипл сек, гренадин и эпплджек.

Бармены после сухого закона опубликовали многие из его рецептов в своих книгах. Энслин не был роскошным барменом и не работал барменом в уважаемых барах отелей Нью-Йорка. Он работал в барах отелей низшего класса и был в порядке, просто делая то, что делал. Говорят, что он повлиял на Гарри Крэддока.

 

 

 

Виктор Жюль Бержерон

Виктор Жюль Бержерон, также известный как Trader Vic (1902–1984), известен тем, что создал Trader Vic's, империю напитков (и еды), что сделало его самым успешным барменом всех времен. Он родился у франко-канадских родителей в Сан-Франциско 10 декабря. Его мать была известна как превосходный французский повар, а отец, работавший официантом в знаменитом отеле Fairmont, позже стал владельцем продуктового магазина. 18 апреля, когда Бержерону было четыре года, родители срочно доставили его в больницу для ампутации стопы из-за болезни костей, а в 5:12 утра на северном побережье Калифорнии произошло землетрясение в Сан-Франциско 1906 года. Говорят, что он помнил, как отец выносил его из больницы, пока он смотрел, как падают кирпичи. К следующему доступному назначению ампутации болезнь распространилась, и ампутации требовалось больше, чем его нога. После выздоровления его родители купили ему каноэ и поощряли греблю, чтобы нарастить силу верхней части тела, и, став взрослым, Бержерон привязывал сценарий к лодке, чтобы объяснить потерю ноги, говоря: «Акулы достали». Болезнь продолжала подкрадываться к его ноге, что также держало его родителей в долгах. К тому времени, когда ему было тридцать два года, болезнь пошла на убыль, и Бержерон занял деньги у своей тети, чтобы открыть пивную в Окленде, штат Калифорния, под названием Hinky Dinks.

 

В 1939 году, вдохновленный поездкой на Кубу и тики-баром и рестораном Дона Бичкомбера в Голливуде, Бержерон изменил название своего бара и ресторана на Trader Vic's. В 1941 году Trader Vic's был отмечен на карте, когда журналист из Сан-Франциско Херб Кан написал: «Лучший ресторан в Сан-Франциско находится в Окленде». Четыре года спустя Бержерон изобрел всемирно известный Май Тай. Бержерон открыл сеть из двадцати пяти магазинов Trader Vic's по всему миру. Сегодня насчитывается восемнадцать Trader Vic's, двенадцать из которых расположены на Ближнем Востоке. В Америке остался только один магазин, который находится в Атланте, штат Джорджия, на нижнем этаже отеля Hilton Atlanta. В 1973 году Бержерон написал два руководства для барменов, шесть кулинарных книг и одну биографию под названием «Откровенно говоря: собственная история трейдера Вика». На протяжении всей своей жизни Бержерон боролся с калифорнийскими больницами для ветеранов за улучшение программ реабилитации для ветеранов, потерявших конечности. Бержерон был амбидекстром, художником, дважды женат и имел четверых детей, которые взяли франшизу в 1972 году.

 

Эрнест Рэймонд Бомонт-Гант

Эрнест Гант (1907–1989), он же Дон Бичкомбер, считается отцом движения тики. Он открыл первый полинезийский бар и ресторан Don's Beachcomber в Голливуде. Гант родился в Мексии, штат Техас, 22 февраля, и в семь лет его отправили на автобусе в Мандевиль, штат Луизиана (через озеро из Нового Орлеана), чтобы жить со своим богатым дедушкой. В течение одного месяца он путешествовал по Карибскому морю на яхте своего деда и гулял по мощеным улицам Французского квартала. Позже он уехал путешествовать по миру, работал на пароходах и занимался контрабандой.

 

В 1934 году он открыл первый в Америке ресторан и бар в полинезийском стиле в Голливуде, штат Калифорния, под слоганом «Если вы не можете попасть в рай, я привезу его вам». Через несколько лет он переехал через улицу и переименовал ее в Don the Beachcomber.

 

Бар Ганта посещали все знаменитости того времени, и им нравилась его сквернословящая майна. Он известен тем, что изобрел более восьмидесяти коктейлей, но «Зомби» является самым популярным и подавался на Всемирной выставке 1919 года в Нью-Йорке.

 

Во время Второй мировой войны Гант присоединился к армии США и вернулся с Пурпурным сердцем и Бронзовой звездой. Он также узнал, что его жена, Кора Айрин «Санни», открыла шестнадцать «Дон Бичкомберс» по всей Америке. Вскоре они развелись, и Гант уехал жить на Гавайи, где открыл еще один бар, прославил нескольких гавайских певцов, снова женился и умер бедняком. Сегодня в Хантингтон-Бич, Калифорния, есть один магазин, а в 2015 году Ernest Coffee Shop и Bootlegger Tiki Bar открылись в Палм-Спрингс, Калифорния, в том же здании, где располагался один из ресторанов Don the Beachcomber.   

 

 

Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф

kingcocktail.com

Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф родился на военно-морской авиабазе Квонсет-Пойнт в Род-Айленде 21 сентября 1948 года в семье Арманда и Кармеллы ДеГрофф. Ему приписывают начало революции крафтовых коктейлей.

 

ДеГрофф начал посещать бары Нью-Йорка в 1966 году, когда он также учился в Университете Род-Айленда, мечтая стать актером. Примерно в 1973 году ДеГрофф вошел в бизнес F&B в качестве посудомойщика на Таймс-сквер Говарда Джонсона, официанта в ресторане Charley O's в Рокфеллер-центре и получил свою первую частную работу бармена в 1976 году в особняке Грейси (резиденция мэра). Он утолил свой актерский зуд, переехав в Лос-Анджелес, и за эти шесть лет он работал барменом в знаменитом отеле Bel-Air, родил двух сыновей, Лео и Блейка с женой Джилл, и начал серьезно относиться к барменству.

 

В 1985 году знаменитый нью-йоркский ресторатор Джо Баум («Времена года», «Окно в мир» и «Таверна на зелени») заманил Дегроффа обратно в Нью-Йорк, чтобы воссоздать барную программу XIX века в ресторане «Аврора». Его домашним заданием от Баума было найти книгу, написанную Джерри Томасом. В ходе своего исследования он узнал, что книга была из 1862 года. Одним из проектов Баума было открытие знаменитой «Радужной комнаты» в Рокфеллеровском центре, а ДеГрофф должен был возглавить барную программу. Дегрофф прославился в Rainbow Room, представив свежий изысканный подход к классическим коктейлям и меню коктейлей, не похожее ни на одно другое в городе. На вечеринке по случаю вручения премии «Грэмми» была сделана фотография Мадонны, пьющей обновленный «Космополитен» ДеГроффа, и его карьера взлетела до небес.

 

ДеГрофф получил слишком много наград, чтобы их упоминать, включая Джеймса Бирда   и Джулию Чайлд. Он является одним из основателей Музея американских коктейлей и партнером-основателем отмеченной наградами программы Beverage Alcohol Resource (BAR). ДеГрофф написал свою первую книгу The Craft of the Cocktail в 2002 году, The Craft of the Cocktail Deck в 2007 году и The Essential Cocktail в 2009 году. Он путешествует по миру, судя, консультируя и даже со своей гитарой давая шоу через монолог и песню. Он живет в Уэст-Хемпстеде, штат Нью-Йорк, со своей женой Джилл , которая является его деловым партнером и художником в салуне.

 

 

 

 

Гэри Риган

gazregan.ru

Гэри «Газ» Риган (REE-gan) родился в Ланкашире, Англия, в 1951 году и первые два года своей жизни жил в британском пабе своих родителей. Он наиболее известен тем, что помог создать движение крафтовых коктейлей и был плодовитым автором коктейлей. Его мама назвала его Гэри , потому что не хотела, чтобы его имя превратилось в короткое прозвище, но по какой-то неизвестной в то время причине новым прозвищем для любого, кого звали Гэри, было Газ.

 

Первым коктейлем, который выпила Риган, был Гимлет комнатной температуры. Это было после того, как его родители открыли еще один паб, когда ему было двенадцать. К восемнадцати годам Риган работал барменом по выходным, обучаясь пабному бизнесу у своего отца и барменов, которые работали на его отца. Год спустя он бросил школу, чтобы работать полный рабочий день в пабе своих родителей. Он тоже женился, но в девятнадцать лет развелся.

 

Риган всегда был очарован Нью-Йорком, который появился благодаря чтению комиксов о Супермене в детстве, поэтому он отправился в Метрополис Супермена и устроился на работу в британский паб под названием Drake's Drum. Риган считает, что научился у владельца бара Дэвида Райдингса, который подчеркивал важность гостеприимства. Риган продолжала работать в многочисленных барах по всему городу. Вскоре он объединил свой опыт с любовью к писательству, и его подхватили многие журналы, посвященные еде и напиткам. Его первой опубликованной книгой была «Библия бармена» 1991 года, и вскоре после этого он в течение тринадцати лет вел регулярную колонку «Коктейлист» в «Сан-Франциско Кроникл».

 

В 2003 году Риган опубликовал свою самую популярную книгу «Радость миксологии»  , а второе издание вышло в 2018 году . запустила апельсиновый биттер , проводит двухдневные мастер-классы , судит конкурсы коктейлей и завоевала множество наград. Риган также решил заявить о своем раке рта. Сегодня он живет в долине Гудзона, штат Нью-Йорк, и шесть раз в год работает баром в отмеченном наградами ресторане Dead Rabbit в Нью-Йорке. Он также выпускает еженедельный информационный бюллетень.

 

 

Чарльз Энтони Абу-Ганим
themodernmixologist.com

Чарльз Энтони «Тони» Абу-Ганим родился в Порт-Гуроне, штат Мичиган, в семье ливанцев и ирландцев Джорджа и Дороти Абу-Ганим 14 апреля 1960 года. Он наиболее известен тем, что помог создать движение крафтовых коктейлей.

 

Названный в честь двух барменов в семье — дяди Чарльза и кузена Тони — Абу-Ганиму суждено было стать барменом. На его восемнадцатый день рождения семья посадила его на барный стул в Brass Rail (бар его двоюродной сестры Хелен Дэвид), и его кузен Тони начал выстраивать перед ним ряд коктейлей. Абу-Ганим вспоминает, как был очарован, наблюдая за тем, с какой тщательностью и мастерством готовят каждый коктейль, и он даже не знал — тогда, — что все они были классическими коктейлями (Манхэттен, Том Коллинз, Виски Сауэр и т. д.). Два года спустя, в 1980 году, он начал учиться на бармена со своей кузиной Хелен. Первые два коктейля, которые он помнит, были приготовлены с нуля: B&B и Manhattan, но его целью в карьере было стать актером.

 

В 1993 году в Rainbow Room в Нью-Йорке Абу-Ганим посетил другого бармена, Дейла ДеГроффа, который тоже хотел стать актером. ДеГрофф приготовил для Абу-Ганима негрони (в то время было сложно найти бармена, который знал, что такое негрони), и нахлынули все воспоминания о классических коктейлях, которые ему подавали на восемнадцатый день рождения. Именно тогда Абу-Ганим решил стать лучшим барменом, каким только мог.

 

В Сан-Франциско Абу-Ганим начал делать свежие коктейли в Balboa Café Джека Слика, Harry Denton's, Po (первый ресторан Марио Батали), затем в Starlight Room Гарри Дентона на крыше отеля Sir Francis Drake, где он запустил свое первое фирменное коктейльное меню. . В 1998 году Стив Винн выбрал Abou-Ganim для разработки коктейльной программы для всех двадцати трех баров Bellagio Las Vegas.

 

В 2010 году он опубликовал «Современный миксолог», а в 2017 году Абу-Ганим открыл собственный бар в Libertine Social в Mandalay Bay в Лас-Вегасе. Это бар с большим синим неоновым светом, на котором написано «Оставайся диким». и педагог во всем коктейле.

 

 

 

Крис Макмиллиан

revelcafeandbar.com

Крис Макмиллиан родился в Шривпорте, штат Луизиана, в 1961 году и известен как самый известный бармен в Новом Орлеане. McMillian пахнет стилем старой школы и является ходячей, говорящей энциклопедией всех коктейлей.

 

Макмиллиан переехал в Новый Орлеан в 1984 году и устроился на свою первую работу бармена в 1994 году в отеле Chateau Sonesta на Ибервиле во Французском квартале, а к 1999 году он переехал через улицу в бар Richelieu внутри Arnaud's. Именно здесь он прославился своим Ramos Gin Fizzes, и ему приписывают создание техники, при которой меренга поднималась над краем стакана. В 2000 году открылся отель Ritz Carlton, и Макмиллиан возглавил бар Library, куда энтузиасты баров со всего мира приезжали посмотреть, как мастер работает.

 

О Макмиллиане писали в нескольких журналах и газетах, он был приглашенным докладчиком в Смитсоновском институте и обладает самой большой коллекцией информации о коктейлях в Новом Орлеане среди всех в мире. В 2015 году он Макмиллиан и его жена Лаура открыли свой первый бар Revel Café & Bar по адресу 133 North Carrollton Avenue. Желанное место, где можно посидеть за барной стойкой этого бармена в четвертом поколении, находится рядом с его фирменной коктейльной станцией Тобина Эллиса, так что вы будете в пределах слышимости поучительных духовных историй о коктейле, который он готовит, или истории, которой он хочет поделиться. Первым коктейлем Макмиллиана был Whisky Sour.

 

Макмиллиан и его жена Лора стали членами-основателями Музея американского коктейля в 2002 году и организовали множество семинаров по коктейлям. У него и его жены шестеро детей и девять внуков, а в 2016 году Макмиллиан опубликовал книгу «Поднимите себе настроение: праздничная история коктейльной культуры в Новом Орлеане».

 

 

 

Тобин Эллис

barmagic.com

Tobin Ellis was born in Los Gatos, California, in 1970 and         _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_raised в Рочестере, Нью-Йорк. He first rose to           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_    international fame in 2007 when he was selected as     _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58 d_         America's number-one bartender to compete against Iron _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_                     _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_          Chef Bobby Флай в своем телешоу Throwdown! с Бобби Флеем. 

 

 

Эллис начал свою карьеру в сфере гостеприимства почти двадцатью годами ранее, работая посудомойщиком и торговцем в колледже. Вскоре после окончания колледжа он стал инструктором NSO по работе с барами в открывающихся ресторанах TGI Friday по всей стране. В 1997 году он стал соучредителем и первым президентом FBA (Flair Bartenders 'Association) и запустил первый веб-сайт, посвященный чутью барменов.

 

В 1999 году Эллис открыл заведение на втором этаже за дверью без опознавательных знаков в Сиракузах, штат Нью-Йорк, где подают малоизвестную текилу, свежую маргариту и классические коктейли. Он   был принят на работу в качестве главного бармена в Caesars Palace, Лас-Вегас, в 2000 году и завершил свою карьеру бармена в ночном клубе PURE в Лас-Вегасе после победы в нескольких крупных конкурсах коктейлей, включая USBG (United States Bartenders). Гильдия) национальный титул.

 

Затем Эллис запустил «Social Mixology», первую в мире серию всплывающих окон, которая охватила весь земной шар уникальными тематическими всплывающими вечеринками, где требовался пароль. Его уникальная компания по дизайну гостиничного бизнеса спроектировала и открыла бары по всему миру, а совсем недавно Эллис сотрудничал с корпорацией Perlick для запуска фирменной коктейльной станции Тобина Эллиса, которая получила награду Good Design Award 2016 , присуждаемую таким компаниям, как Apple, BMW, Porsche и Банг и Олуфсен.

 

В настоящее время Эллис проводит время между Лас-Вегасом и своим домом в Рочестере, штат Нью-Йорк, предоставляя консалтинговые и дизайнерские услуги для компаний, включая Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Starbucks, Ace Hotels и некоторых других._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ Будучи плодовитым писателем, Эллис работал публикуемым обозревателем и рекламным креативщиком (копирайтером), он левша и в десять лет готовил джин с тоником для своего отца — он пил и заказывал чистый джин и Тоники.

 

 

Саша Натан Петраске

Sasha Petraske (1973–2015) was born in Manhattan on March         _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_        6 and is famous for opening Milk & Honey, a _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_       _c c781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_      small, unadvertised cocktail den, without a sign, with             _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5c de-3194-bb3b-136bad5cf58d_      limited seating, strict rules, and an unconventional _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_                     _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_reservation system serving pre-Prohibition crafted         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_           _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_cocktails — во времена, когда бары Cosmopolitan и Martini были в моде. Он был пионером в движении крафтовых коктейлей и породил бары в стиле Сухого закона по всему миру.

 

Старшая школа наскучила Петраске, поэтому он бросил учебу, работал в кафе, ездил на велосипеде по Америке, жил в Сан-Франциско, а затем на три года пошел в армию. Он вернулся домой и работал в баре под названием Von, а затем вдохновился открыть свой собственный бар, увидев небольшой скрытый бар под названием Angel's Share (спрятанный внутри японского ресторана). Он ответил на объявление в Village Voice о небольшом коммерческом помещении на Элдридж-стрит, 134 за 800 долларов в месяц и узнал, что владельцем был его друг из пятого класса. Петраске пообещал, что его бар будет тихим и не будет мешать соседям, поэтому его секретная барная тема идеально вписалась в пространство. Бар открылся в канун Нового 1999 года.

 

Петраске открыл London Milk & Honey, Little Branch, White Star Absinthe Bar, Mercury Dime, Varnish, Dutch Kills, Middle Branch, Milk & Honey 2.0, а также консалтинговую компанию с Кристи Поуп и Чадом Соломоном под названием Cuffs & Buttons. В 2015 году он подписал контракт на написание своей первой книги для Phaidon Press и планировал открыть в Бруклине бар под названием Falconer, но умер 21 августа.

 

В 2016 году его вдова Жоржетта выполнила контракт с издателем и передала ему книгу «О коктейлях». Петраске также был известен тем, что ввел «выбор бармена» в меню коктейлей и вернул использование джиггеров. Его всегда будут помнить в светлых костюмах и с зачесанными назад черными волосами, словно он сошёл со страниц романа «Великий Гэтсби».

 

 

 

 

 

 

Кристиан Дельпеч

Кристиан Дельпеч родился в Буэнос-Айресе, Аргентина, 25 февраля 1977 года и известен как лучший бармен в мире. Всегда.

 

          _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_    At age seventeen while he was tending bar   _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3 b-136bad5cf58d_        in Buenos Aires, the film Cocktail, starring _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_        Tom Cruise, inspired Delpech to think about _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_               _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_          bartending in совершенно новый способ. He entered al           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_           _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_  local чутье в Hard Rock Café в 1998 году и занял первое место в чутье. In 1999, Delpech expanded his horizons         _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_         and moved to Spain where he tended bar and performed tableside magic на Тенерифе, в Мадриде и на острове Ибица. К 2002 году он был нанят в баре номер один в мире, Carnival Court в Лас-Вегасе, штат Невада.

 

 

Дельпеш завоевал более семидесяти наград за первое место по всему миру, а с момента революции крафтовых коктейлей его любимым конкурсом таланта является Blue Blazer, где качество коктейля составляет 60 процентов баллов. Матричный стиль Дельпеша изменчив, красив и элегантен, он все время улыбается публике с мерцанием в глазах, когда он перемещает свое тело вокруг объектов, а не объекты, движущиеся вокруг него.

 

 

В 2016 году Дельпеш стал первым некубинцем, выигравшим «Короля дайкири» в знаменитом баре Floridita на Кубе. В рамках празднования 200-летия Флоридиты в 2017 году все прошлые победители будут бороться за титул.

 

 

 

Дельпеш живет в Майами, где он работает барменом в историческом Фонтенбло и владеет Американской академией адвокатов Кристиана Дельпеша . Если бы Дельпеш жил в 1800-х годах, он был бы одним из барменов, описанных в статье 1856 года в Brooklyn Daily Eagle, которая гласила: «Бармен и его помощники обладают ловкостью акробатов и ловкостью фокусников. Все они фокусники с бутылками. Они разбрасываются напитками; они набрасывают на голову очки с широкими полями; они встряхивают сахариновые, ледяные и алкогольные ингредиенты в своих длинных жестяных трубках».

harry-johnson-portrait-small2.jpg
Hugo-Ensslin-um-1917.jpg
11008419_10153050305861355_2449941291677
37196191_10156562359029553_7229471316938
tobin.jpg
JerryThomas01.jpg

Другие влиятельные бармены я добавлю в ближайшее время.

 

Единственный Уильям, Одри Сондерс, Джули Райнер,

Гарри Крэддок (1876–1963), Константе Рибалайгуа Верт (1888–1952), Гарри МакЭлхон (1890–1958), Джо Гилмор (1922–2015), Питер Дорелли (1941–), Сальваторе Калабрезе (1955–), Ричард Артур» Дик» Брэдселл (1959–2016), Колин Питер Филд (1961–) и Тони Конильяро (1971–). Пожалуйста, напишите мне, кто, по вашему мнению, должен быть в этом списке.

Screen Shot 2018-09-30 at 4.28.32 AM.png
Screen Shot 2018-09-30 at 4.46.31 AM.png

Картина «Городской отель» Абрама Хозиера.

Эта картина была скопирована из Иллюстрированного каталога Нью-Йорка Джонса и Ньюмана в 1848 году. Год спустя здание было снесено.

Screen Shot 2018-09-30 at 4.39.19 AM.png

Фотография из книги Элис Морс Эрл «Дилижанс и таверна» 1900 года. Прочитайте книгу БЕСПЛАТНО.

Screen Shot 2018-09-30 at 5.13.51 PM.png

Нажмите на книгу, чтобы прочитать ее. Предоставлено EUVS.com

broadway&ann.jpg
harry-johnson-cocktail.jpg
Wi_f2_historic_libation.jpg
Ensslin Aviation Recipe.jpg
bergeron3.jpg

Фотографии Виктора Бержерона с сайта findagrave.com.

19073652_117747706316.jpg
32336799_10155234697570064_2377647234540

Фото со страницы Don the Beachcomber в Facebook.

32481555_10155235737695064_8534428504840
21_02 copy.jpg
X-Dale-NYC.jpg

Фотография Дэвида Кресслера, сделанная в 2006 году для второй книги ДеГроффа « The Essential Bartender: The Art of Mixing Perfect Drinks» .

Иллюстрация Джилл Дегрофф с сайта saloonartist.com.

 

165319_10150139927779553_3585859_n.jpg
164361_10150142274594553_3068365_n.jpg
12669639_10156483906525035_8737540969696
garyyoung.jpg
12744584_10208529792742907_2277214217206
31239_436819389552_348238_n.jpg
21_03 copy.jpg
tonyme-1.jpg
tonyme-2.jpg
252515_10150280421284553_4913566_n.jpg
27ef868543abf9c4e16439c1aeb8f0bd.jpg
19233_309991089552_6377387_n.jpg
392873_10150447433464553_1904299461_n.jp
37232800_10156562359134553_4346711752017
178661_10151258681616355_1892777845_o.jp
1916039_217376714552_4668764_n.jpg