Фото Susan Bourgoin с сайта VisualCuisines.com
1960–1990-е годы
Во многих барах Сан-Франциско не произошло коктейльной революции, потому что они никогда не прекращали готовить классические коктейли из свежих ингредиентов. Некоторые из этих баров включают Henry Africa's, Zuni Café, Balboa Café, BIX Jazz Bar, Dartmouth Social Club, Golden Gate Grill, Enrico's и Stars.
1985 г.
Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф возглавляет ресторан ресторатора Джо Баума «Аврора», готовя классические коктейли, которые он узнал из книги Джерри Томаса 1862 года.
1988 г.
Дейл «Король Коктейлей» ДеГрофф начинает изысканный подход к воссозданию классических коктейлей в текущем проекте ресторатора Джо Баума, Rainbow Room в Нью-Йорке (65-й этаж 30 Rockefeller Plaza).
Дель Педро готовит свежие классические коктейли в знаменитом кафе Sam’s Café в Нью-Йорке (100 Crescent Court, Suite 140). Затем он продолжил работу в Les Halles, отеле Knickerbocker, Grange Hall и Pegu Club, а в 2012 году открыл свой собственный бар под названием Tooker Alley в Бруклине (793 Washington Avenue).
Брат Клив занимает должность бармена в баре своего друга Hoodoo BBQ в Бостоне (97 Massachusetts Avenue) и представляет классическую коктейльную карту.
Барнаби Конрад III издает «Абсент: история в бутылке».
1989 г.
Кэти Кейси является пионером в движении от кухни к бару. Она разрабатывает Liquidkitchen.com и запускает первую программу крафтовых коктейлей на круизном лайнере.
1990 г.
Хулио Бермеджо из мексиканского ресторана Tommy's принимает решение избавиться от всех некачественных текил и вводит 100-процентную текилу из голубой агавы. Бермехо открывает текиловый клуб, и к 1999 году Tommy's стал эпицентром текилового бара номер один в Америке.
Бармен Мюррей Стенсон подает классические коктейли в Il Bistro в Сиэтле, штат Вашингтон (93 Пайк-стрит).
Крис Исраэль и Брюс Кэри открывают Zefiro, первый свежий классический бар в Портленде, штат Орегон (500 Northwest Twenty-First Avenue). Они приглашают Пегги Бостон в качестве менеджера бара, и она выпускает классическое меню коктейлей.
1991 г.
Гэри Риган издает «Библию бармена».
1992 г.
Пола Харрингтона узнают в журнале Bay Guardian в Сан-Франциско. Название статьи гласит: «Утраченное искусство миксологии; Бармен Энрико заново открывает для себя кубинские коктейли». Пол рассказывает о том, как делать мохито, авиацию и дайкири Хеммингуэя.
Бармен Дэнни Розенберг предлагает меню рецептов, которые он нашел в старых книгах рецептов коктейлей в Grange Hall в Нью-Йорке (50 Commerce Street). Среди сотрудников Тоби Мэлони и Дель Педро.
Стив Олсон, также известный как Wine Geek, открывает консалтинговую компанию по производству напитков.
1993 г.
Ученый NOLA Тед А. Бро заинтригован Старым Домом Абсента и активно исследует таинственный дух.
Во время работы над фильмом Джона Хьюза «День ребенка» в Чикаго Тед Хей замечает вывеску с надписью «Старейший продавец вина и спиртных напитков в Чикаго». Каждые выходные он скупает старинные (и вышедшие из употребления) бутылки, в которые входят биттеры Abbott, джин 1930-х годов и винтажный мятный ликер, а затем отправляет их домой в Калифорнию. Рождается его новое увлечение коллекционированием и исследованием культуры винтажных коктейлей.
Вдохновленный Дейлом «Королевским коктейлем» ДеГроффом, Фрэнсис Шотт начинает новую барную программу в своем ресторане Stage Left в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси (5 Ливингстон-авеню).
1994 г.
Джефф «Beachbum» Берри начинает поиск оригинальных ингредиентов зомби (на это уходит одиннадцать лет).
Директор по напиткам Стив Олсон вместе с Томом Коликкио и Дэнни Мейерсом открывает таверну Gramercy Tavern и представляет свежеприготовленные и классические коктейли в Нью-Йорке (42 East Twentieth Street).
1995 г.
Первые коктейльные сайты запускаются на новой медиа-платформе под названием World Wide Web. Веб-сайты, посвященные свежим классическим коктейлям:
Пол Харрингтон, также известный как «Алхимик» с www.cocktailtime.com (несуществующий), публикует красивый цветной раздел классических коктейлей с историей и примечаниями в первом коммерческом веб-журнале: www.hotwired.com (несуществующий).
Джаред Браун и Анистатия Миллер запускают www.martiniplace.com (несуществующий) на Хэллоуин. Теперь они владеют mixellany.com.
Автор и консультант по напиткам Роберт Плоткин запускает сайт www.barmedia.com.
Проверьте мои исследования всех других веб-сайтов, связанных с первыми коктейлями, на моей странице «Первые веб-сайты ».
Тони Абу-Ганим черпает вдохновение в 1993 году после встречи с Дейлом «Королевским коктейлем» ДеГроффом в Rainbow Room. К 1995 году Тони представляет свежие классические коктейли в зале Гарри Дентона «Звездный свет» в отеле «Сэр Фрэнсис Дрейк» в Сан-Франциско (улица Пауэлл, 450).
Стив Олсон начинает преподавать «Клиники джиновых коктейлей», помогая потребителям готовить свежие и классические коктейли у себя дома . Клиника работает в течение пяти лет, и в ней работают более 100 барменов в качестве консультантов, обучающих программе в шести крупных городах Америки, охватывая до 300 потребителей за шоу, при этом до 25 барменов работают над шоу с Олсоном._cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ В список людей, которые работали с клиниками, входят Дон Ли, Джим Михан, Фил Уорд, Эрик Альперин, Джон Сантер, Карлос Итуррия, Жак Безуиденхаут, Мисти Калкофен, Шон Кеньон, Джон Лермайер, Тэд Кардуччи, Чарльз Джоли, правая рука Лео ДеГрофф и главарь Энди Сеймур.
Джули Райнер учится классическим коктейлям у Линды Фуско в Красной комнате в Сан-Франциско (827 Sutter).
Пегги Бостон открывает программу фреш-баров в Saucebox в Портленде, штат Орегон. Среди барменов были Люси Бреннан и Марковальдо Дионис.
Ник Маутон сам готовит лук для коктейлей, вишню с бренди и многое другое для свежих коктейлей в таверне Gramercy в Нью-Йорке (42 East Twentieth Street).
1996 г.
Дейл ДеГрофф разрабатывает барную программу «Правда» и обучает персонал бара в Нью-Йорке (улица Лафайет, 281). Среди барменов Джейсон Космас и Душан Зарич.
Тодд Трэшер возглавляет бар Café Atlantico в Вашингтоне, округ Колумбия (Восьмая улица, 405), и добавляет в меню пять латинских коктейлей, в том числе Кайпирихна, Кайпироска, Мохито, Писко Сауэр и традиционный боливийский напиток под названием Шуфли. В 1991 году Трэшер отправился навестить Дейла «Королевского коктейля» ДеГроффа в «Радужной комнате».
Дэйв Непоув уже десять лет делает свежие коктейли в Enrico's в Сан-Франциско. Он получил прозвище Мистер Мохито.
Стив Олсон и Дуг Фрост путешествуют по миру в течение пяти лет, преподают Sterling School of Service and Hospitality Spirits Program — однодневный сертификационный курс для барменов. В 1997 году я посещаю их занятия в Мире Уолта Диснея.
Паулюс Насвитис выжимает свежевыжатый сок и готовит классические коктейли в баре Velvet Tango Room в Кливленде, штат Огайо (2095 Columbus Road). К 2005 году VTR превратился в полноценный коктейль-бар.
Марковальдо Дионисос готовит классические коктейли в качестве дневного бармена в кафе Enrico's Sidewalk Café в Сан-Франциско (Бродвей, 504). Позже он работает в Absinthe Brasserie & Bar, Bourbon & Branch, Harry Denton's Starlight Room и Smuggler's Cove.
Японский ресторан Yokocho открылся в Гринвич-Виллидж в 1994 году (Stuyvesant Street, 8), но к 1996 году обученный японский бармен Шиничи Икэда начинает обучать барменов в Angel's Share — секретном баре за дверью внутри ресторана — тому, как готовить классические ремесленные коктейли вручную. колотый лед. Правила, вывешенные на двери, гласят: «Не более четырех человек в группе, не стоять, не кричать и не кричать».
Тед А. Бро получает свою первую неоткрытую бутылку абсента до запрета.
Стив Олсон составляет барную программу в Mirezi в Нью-Йорке (59 Fifth Avenue) с коктейлями ручной работы в азиатском стиле.
1997 г.
Ф. Пол Пакульт издает новаторскую книгу «Родственные духи: The Spirit Journal Guide to the World's Distilled Spirits and Fortified Wines».
Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф организует барную программу в Величайшем баре на Земле на вершине Всемирного торгового центра в Нью-Йорке (107-й этаж Башни номер один).
Джордж Дельгадо работает барменом в баре Windows на вершине Всемирного торгового центра в Нью-Йорке, готовя классические и свежие коктейли. Накануне 11 сентября 2001 года он проводит урок коктейлей и спиртных напитков.
Джули Райнер изображена на первой странице раздела о еде в New York Times, где она использует сезонные свежие фрукты, специи и чай, работая в баре C3 в отеле Washington Square в Нью-Йорке (103 Waverly Place).
Quench в сети Food Network приносит коктейли на телевидение с ведущими Андреа Иммер Робинсон и Стивом Олсоном.
«Счастливый час», общенациональное радиошоу с участием Пола Пакульта и Гэри Ригана, знакомит потребителей с коктейлями.
Дейл ДеГрофф приглашает Одри Сондерс помочь ему в организации специальных мероприятий в Rainbow Room.
Джаред Браун и Анистатия Миллер публикуют «Встряхнуть, но не перемешивать: праздник мартини».
Джош Чайлдс открывает Silvertone Bar & Grill в Бостоне со свежей и классической барной программой.
Гэри Риган издает «Новые классические коктейли».
1998 г.
Пол Харрингтон и Лора Мурхед публикуют революционную книгу «Коктейль: Библия напитков 21 века». Он был основан на разделе классических коктейлей на сайте www.hotwired.com.
Билл Рассел-Шапиро и Эрик Врид открывают крафтовый бар Absinthe Brassiere & Bar в Сан-Франциско (398 Hayes Street). Среди барменов были Скотт Битти и Марковальдо Дионис.
Патрик Салливан открывает B-Side Lounge — первый свежий классический коктейль-бар в Бостоне (92 Hampshire Street). Брат Клив помогает с меню коктейлей и три года работает барменом. Среди других барменов Мисти Калкофен, Джон Гертсен, Джексон Кэннон, Дилан Блэк, Дэйв Кейгл, Джо Макгирк и Энди МакНис.
Тони Абу-Ганим нанят, чтобы принести классические свежие коктейли во все двадцать три бара Bellagio в Лас-Вегасе (3600 Sout Las Vegas Boulevard). В открытии участвует Бриджит Альберт, которая становится протеже Абу-Ганима.
Джефф «Beachbum» Берри публикует журнал грога Beachbum Berry.
1999 г.
Дейл «King Cocktail» ДеГрофф и Одри Сондерс возглавляют крафтовый бар Blackbird в Нью-Йорке (60 East Forty-Ninth Street).
Тобин Эллис открывает ремесленный и классический коктейль-бар с акцентом на текилу, спрятанный за дверью без опознавательных знаков и поднимающийся по лестнице над пиццерией в Сиракузах, штат Нью-Йорк, под названием Stoop (309 West Fayette Street).
Тоби Чеккини открывает Passerby в Нью-Йорке (436 West Fifteenth Street).
Стив Олсон создает программу крафтового бара в «Русской чайной» в Нью-Йорке (150 West Fifty-Seventh Street).
В ресторане Marion's Continental on the Bowery в Нью-Йорке подают свежие авторские коктейли (354 Bowery).
В ресторане Eleven Madison Park подают классические коктейли в Нью-Йорке (11 Madison Avenue).
Дэвид Вондрич начинает обновлять онлайн-версию справочника Esquire 1949 года для хостов.
Гэри Риган запускает сайт www.ardentspirits.com.
В апартаментах Campbell в Нью-Йорке подают классические коктейли (Центральный вокзал, 15 Вандербильт-авеню).
Тед А. Бро становится первым, кто проанализировал винтажный абсент с помощью современной науки, и результаты вызвали сдвиг парадигмы в нашем понимании печально известного духа.
Вдохновленный «Долей ангела», Саша Петраске открывает магазин Milk & Honey в канун Нового года в Нью-Йорке (улица Элдридж, 134).
Крис Ханна готовит свежие коктейли в кафе Duck News Café в Китти-Хок, Северная Каролина (1564 Duck Road). Позже, в 2004 году, Ханна возглавляет бар French 75 в Новом Орлеане (813 Bienville Street).
2000 г.
Саша Петраске нанимает своего первого бармена, Тоби Мэлони, в Milk & Honey в Нью-Йорке. Среди других сотрудников, за которыми последуют Кристи Поуп, Джозеф Шварц, Уайлдер Шварц, Кельвин Перес, Элизабет Сан и Чад Соломон.
Райан Магериан присоединяется к Kathy Casey Food Studios и разрабатывает глобальные программы фреш-баров.
2001 г.
Люси Бреннан открывает ремесленный бар Mint в Портленде, штат Орегон (816 North Russell Street).
Тед Хей запускает DrCocktail.com.
Дрю Левинсон начинает путешествовать со Стивом Олсоном, разрабатывая инновационные программы напитков для всемирно известных ресторанов.
Гэри Риган начинает проводить серию двухдневных мастер-классов для барменов под названием «Коктейли в деревне». А Джонатан Погаш — один из первых учеников.
Джонатан Погаш начинает работать барменом в «Русской чайной» после программы свежевыжатых соков Стива Олсона.
Джейми Будро запускает свой блог о спиртных напитках и коктейлях (spiritsandcocktails.wordpress.com).
Карлос Итуррия работает в баре Bakar и готовит классические коктейли в Сан-Франциско (448 Brannan Street).
2002 г.
Дейл «Король коктейлей» ДеГрофф издает книгу, официально положившую начало движению крафтовых коктейлей, «Мастерство коктейлей: все, что вам нужно знать, чтобы стать мастером-барменом».
Главный бармен Джон Гертсен работает с менеджером бара Райаном Макгрейлом, чтобы создать программу свежих классических коктейлей в парке № 9 в Бостоне (9 Парк-стрит).
Мюррей Стенсон предлагает классические коктейли в кафе Zig Zag в Сиэтле, штат Вашингтон (1501 Western Avenue # 202).
Саша Петраске открывает магазин Milk & Honey в Лондоне в 2002 году (улица Польши, 61).
Duggan McDonnell предлагает свежие классические коктейли в ресторане Wild Ginger в Сиэтле, штат Вашингтон (1401 Third Avenue).
Tales of the Cocktail — первый фестиваль коктейлей — запускается в Новом Орлеане Энн Роджерс.
Джефф «Beachbum» Берри издает Intoxica .
Уильям Граймс издает «Прямо вверх или на скалах: история американского коктейля».
2003 г.
Ресторан Eastern Standard открывается в Бостоне, что радикализирует отношение жителей Бостона к искусству приготовления коктейлей (528 Commonwealth Avenue).
Бутик-винный магазин LeNell's открылся в Бруклине (416 Van Brunt Street).
Джули Райнер открывает Flatiron Lounge, первый массовый коктейль-бар в Нью-Йорке (37 West Nineteenth Street). В штат бара входят Кэти Стайп, Линнетт Марреро, Джон Блю, Фил Уорд, Брайан Миллер, Тоби Мэлони, Душан Зарик и Джейсон Космас.
Эбен Фриман становится известен как молекулярный миксолог в WD-50, ресторане и баре молекулярной кухни в Нью-Йорке (50 Clinton Street).
Мюррей Стенсон становится главным барменом в Zig Zag Café.
Гэри Риган издает «Радость миксологии».
2004 г.
Музей американского коктейля основан в Новом Орлеане Дейлом и Джилл ДеГрофф, Крисом и Лаурой Макмиллиан, Тедом Хэем, Робертом Хессом, Филом Грином, Джаредом Брауном и Анистатией Миллер.
Тед Хей издает «Винтажные спиртные напитки» и «Забытые коктейли».
Душан Зарик и Джейсон Космас открывают отмеченный наградами бар Employees Only в Нью-Йорке (510 Hudson Street).
Стефан Труммер поднимает авторские коктейли на новый уровень в Upstairs at Bouley в Нью-Йорке (130 West Broadway).
Джефф «Beachbum» Берри издает Taboo Table.
Брайан Ван Фландерн подает классические авторские коктейли в качестве главного бармена в трехзвездочном ресторане Мишлен Per Se в Нью-Йорке. Год спустя ему приписывают начало глобальной революции «тонизирующей воды», создав свою собственную тонизирующую воду с нуля.
Бармен и блоггер по напиткам Джеффри Моргенталер запускает свой блог о напитках jeffreymorhenthaler.com. Позже Моргенталер возглавляет отмеченную наградами компанию Clyde Common в Портленде, штат Орегон. Моргенталеру также приписывают популярность коктейлей, выдержанных в бочках.
2005 г.
Саша Петраске открывает Little Branch в Нью-Йорке (22 Seventh Avenue South).
Химик, ставший барменом Дарси О'Нил запускает свой блог Art of Drink. О'Нил продолжает писать отмеченную наградами книгу Fix the Pumps, а также возрождает вымершие напитки, такие как кислый фосфат, лактарт и биттеры Abbott.
Одри Сондерс открывает клуб Pegu в Нью-Йорке (77 West Houston Street). Среди сотрудников бара были Тоби Мэлони, Чад Соломон, Фил Уорд, Джим Михан, Сэм Росс и Брайан Миллер.
Джим Михан начинает работать в Gramercy, затем переходит в Pegu Club.
Дэйв Арнольд начинает работать во Французском кулинарном институте.
Пол Кларк запускает первый блог, посвященный коктейлю, Cocktail Chronicles.
Дэвид Вондрич издает Killer Cocktails.
Джефф «Beachbum» Берри заканчивает свои поиски оригинальных ингредиентов зомби.
Дерек Браун ведет коктейльный блог DC Drinks.
2006 г.
Саша Петраске, Кристи Поуп и Чад Соломон открывают Cuffs & Buttons — консультанта по напиткам и компанию общественного питания. В 2014 году Кристи Поуп и Чад Соломон открывают собственный бар Midnight Rambler в Далласе, штат Техас (1530 Main Street).
Джейми Будро открывает крафтовый бар Vessel в Сиэтле, штат Вашингтон (624 Olive Way). Затем в 2011 году Будро открывает отмеченный наградами магазин Canon в Сиэтле (928 Двенадцатая авеню).
Charlotte Voisey — звучит как «шумная» — одна из первых послов бренда и принцесс мира коктейлей, выбранная William Grant & Sons для представления джина Hendrick's.
Уэйн Кертис публикует книгу «И бутылка рома: история Нового Света в десяти коктейлях».
Автор популярных напитков Camper English запускает блог о напитках Alcademics.
Карен Фоули издает отмеченный наградами журнал о напитках Imbibe.
Неделя коктейлей в Сан-Франциско начинает свой первый год.
Джаред Браун и Анистатия Миллер издают Mixologist: The Journal of the American Cocktail Vol. 1.
Дейл «King Cocktail» ДеГрофф, Стивен Олсон, Дуг Фрост, Пол Пакульт, Дэвид Уондрич и Энди Сеймур открывают Beverage Alcohol Resource (BAR) в Нью-Йорке.
Тодд Смит и Джон Сантер открывают Bourbon & Branch в Сан-Франциско (501 Jones Street).
Бармены Absinthe Brassiere & Bar издают Art of the Bar .
Фрэнсис Шотт открывает ресторан «Кэтрин Ломбарди» со свежим коктейль-баром в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси (3 Ливингстон-авеню).
Дэйв Каплан и Алекс Дэй открывают Death + Co. в канун Нового года в Нью-Йорке (433 East Sixth Street).
Тодд Трэшер открывает свой первый бар PX в Александрии, штат Вирджиния (728 Kings Street).
2007 г.
Дон Ли начинает обучение за барной стойкой в Death & Co., затем в том же году помогает Джиму Михану в PDT. Он изобретает средство для стирки жира, добавляя в бекон бурбон, и создает Benton's Old-Fashioned.
Эрик Сид привозит Rothman и Winter creme de violette обратно в Америку после почти девяносталетнего отсутствия.
Эбен Фримен открывает собственный бар Tailor (505 8th Avenue).
Натали Бовис запускает сайт TheLiquidMuse.com .
Грег Бём начинает воспроизводить и издавать старые книги о коктейлях.
Джефф «Beachbum» Берри издает Sippin 'Safari.
Абсент Lucid становится первым абсентом из полыни, допущенным обратно в Соединенные Штаты после того, как он был запрещен в течение 95 лет — благодаря Теду А. Бро и Veridian Spirits LLC.
Дагган Макдоннелл открывает свой крафтовый бар Cantina в Сан-Франциско.
Главный бармен Тоби Мэлони открывает Violet Hour в Чикаго (1520 North Damen Avenue).
Представлен ликер из цветков бузины Сен-Жермен.
Пол Тангуэй и Тэд Кардуччи запускают Tippling Bros. — консалтинговую компанию по производству напитков.
Джим Михан открывает PDT в Нью-Йорке (9113 East Marks Place). Вход в телефонную будку создает заголовки, и ведущий ток-шоу Джимми Фэллон рассказывает об этом в своем шоу.
Майкл Мартенсен начинает новую программу ремесленного бара в особняке Розвуд на Тертл-Крик в Далласе, штат Техас.
Дэвид Вондрич издает книгу Imbibe, удостоенную премии Джеймса Бирда!
Джаред Браун и Анистатия Миллер издают Mixologist: The Journal of the American Cocktail Vol. 2.
Тобин Эллис выбран барменом номер один в Америке, чтобы конкурировать с Бобби Флеем в его телешоу Throwdown! с Бобби Флеем, что сделало Эллиса первым успешным барменом, отмеченным наградами, который перешел в мир крафтовых коктейлей.
Тони Абу-Ганим издает Modern Mixology.
Колин Кимбалл запускает сеть Small Screen Network и предлагает коктейльному сообществу профессиональные онлайн-видео о барменах.
2008 г.
Джули Райнер открывает Clover Club в Бруклине, Нью-Йорк (210 Smith Street). Персонал бара на открытии включает в себя мисс Фрэнки Маршалл, Нейта Дюма, Брэда Фаррана, Джузеппе Гонсалеса и Тома Чедвика. Г-жа Фрэнки Маршалл продолжила работу в Monkey Bar, The Tippler, Dead Rabbit и Holiday Cocktail Lounge.
Саша Петраске открывает бар абсента White Star в Нью-Йорке (22 Seventh Avenue South).
Роберт Хесс издает The Essential Bartender’s Guide.
Pernod Ricard USA сотрудничает с некоторыми из самых уважаемых американских профессионалов в области спиртных напитков для запуска BarSmarts — продвинутой программы обучения барменов. В число тренеров входят Дейл «King Cocktail» ДеГрофф, Стив «Wine Geek» Олсон, Дуг Фрост, Ф. Пол Пакульт, Энди Сеймур и Дэвид Вондрич.
Скотт Битти издает Artisanal Cocktails.
Роберто Секейра запускает Gläce Luxury Ice, который предлагает высококачественные ледяные сферы (шарики) и большие кубики с доставкой прямо к вашей двери.
Бриджит Альберт издает Market Fresh Mixology.
Дейл «Королевский коктейль» ДеГрофф публикует свою вторую книгу «Основной коктейль».
Рок-звезда Ленни Кравиц и вице-президент Morgans Hotel Group по ночной жизни Бен Пандол выбрали Джона Лермайера для создания передовой программы напитков для Delano в Майами-Бич.
Новый Орлеан становится первым городом в мире, который проголосовал за официальный городской коктейль — Сазерак.
Натали Бовис выпускает первую книгу о безалкогольных крафтовых коктейлях Preggatinis: Mixology for the Mom-to-Be.
Запуск Cocktail Kingdom, где продаются высококачественные барные инструменты для мастеров миксологии.
2009 г.
Саша Петраске открывает первый ремесленный бар в Лос-Анджелесе, Varnish, с Эриком Альперином и Седдом Мозесом (118 East Sixth Street).
Брайан Ван Фландерн издает Vintage Cocktails.
Саша Петраске открывает ресторан Dutch Kills в Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк (Джексон-авеню, 27–24).
Фил Уорд открывает свой бар Mayahuel (304 East 6th Street).
Кейт Гервин открывает ресторан Casa Vieja в Корралесе, штат Нью-Мексико, со свежей барной программой.
Я помогаю BarProducts.com добавить раздел барных инструментов Master Mixology.
Опубликована книга Кэти Кейси «Глотки и приложения», и в книге Дейла «Королевский коктейль» DeGroff она упоминается как первый шеф-повар бара.
Филип Уорд и Рави ДеРосси возглавляют Mayahuel в Нью-Йорке (304 East Sixth Street).
Тобин Эллис запускает «Социальную миксологию», первую в мире серию всплывающих окон, которая появляется в андеграунде в Нью-Йорке, Гонолулу, Лос-Анджелесе, Новом Орлеане, Аспене, Лас-Вегасе, Сан-Франциско и Майами._cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_
2010
Поколение миллениалов садится за руль. Да, они склонны к нарциссизму, не понимают, почему им нужно платить по счетам — бегите, прежде чем они смогут ходить, — но посмотрите, куда они привели культуру коктейлей: они держались подальше от баров в стиле спикзи и создавали случайные зависания, такие как Prizefighter. , Honeycut и Mother's Ruin, они открыли дайв-бары, тики-бары и бары с газировкой, выращивали собственные травы, создавали коктейли, выдержанные в бочках, продвинутую молекулярную миксологию, коктейли на разлив, холодную мацерацию, чутье барменов перешло к миксологии и и наоборот, Red Rover Bartenders (знаменитые бармены менялись местами или ездили работать барменами в другие бары), организовывали всплывающие бары, производили коммерческие кустарные сиропы, воды, биттеры и многое другое, экспериментировали с молоком на растительной основе, уделяя особое внимание мескалю, текиле, самогону. , и Genever Forward коктейли, сделали татуированных барменов крутыми, запустили программы со льдом, популяризировали японские барные инструменты, произвели свои собственные барные инструменты, представили пары блюд и коктейлей, начали свои собственные коктейльные мероприятия, и большинство из них Важно отметить, что он получил награду James Beard Awards. Они не сделаны. В 2018 году они начали серьезную работу по отказу от соломы по экологическим причинам. Предыдущие поколения очень гордятся этим, но их единственное сожаление заключается в том, что в их дни не было сообщества барменов в Интернете и социальных сетях.
Революция крафтовых коктейлей закончилась, что теперь?
The 1990s — The Craft Movement Sprouts
Tony Abou-Ganim
He becomes an important bridge between the early San Francisco cocktail scene and the emerging national Cocktail Renaissance. In the early 1990s, he works with Harry Denton in San Francisco, where bartender David O’Malley introduces him to his first Negroni in 1991. In 1993, Tony moves to New York City to pursue acting and becomes the opening bartender at Mario Batali’s first restaurant, Pó. Batali introduces him to Dale DeGroff, and Tony later describes that year as the turning point when he decides to make bartending his profession.
He returns to San Francisco in 1995 to help reopen Harry Denton’s Starlight Room, developing its specialty cocktail program and creating drinks including the Cable Car.
In 1998, Steve Wynn recruits him to Las Vegas to develop the cocktail and spirits program for the new Bellagio, where Tony trains nearly 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and more than 100 bar porters in fresh ingredients, premium spirits, handcrafted cocktails, proper technique, and professional service—bringing the Cocktail Renaissance to Las Vegas on a massive scale.
He moved to New York to become an actor and ended up becoming one of America’s most influential bartenders. Not a bad plot twist.
1990s
Dale DeGroff played a major role in bringing the
San Francisco-to-New York Cosmopolitan to international fame. After encountering the drink and developing his own version at the Rainbow Room—with quality ingredients and his signature flamed orange peel—a widely circulated photograph of Madonna drinking his Cosmopolitan at a Sony Grammy party helps propel the cocktail into the spotlight. Suddenly, bartenders from around the world are contacting DeGroff asking about the drink. Absolut and Ocean Spray hire him to help promote their products through the Cosmopolitan, sending him out to demonstrate the cocktail as its popularity spreads internationally. At the time, cranberry juice was still unfamiliar and difficult to find in many countries, making the bright red American ingredient almost as much a curiosity as the cocktail itself.
DeGroff never claims to have invented the Cosmo, but credits himself with popularizing a definitive recipe that became widely accepted as the standard. His cranberry-forward version also produced a deeper reddish-pink cocktail rather than the pale pink versions common today. Interestingly, the Cosmopolitans later seen on Sex and the City had that same deeper color—looking much more like DeGroff’s Cosmo.
1990s
At New York’s Angel’s Share, Japanese-trained bartender Shinichi Ikeda helps introduce Americans to a very different style of cocktail culture. Hidden behind an unmarked door inside the Japanese restaurant Village Yokocho, Angel’s Share had opened in 1993 under owner Tadao “Tony” Yoshida, who wanted to recreate the intimate, formal cocktail bars of Japan. Ikeda becomes one of its influential early bartenders, bringing Japanese precision and discipline to classic cocktails at a time when free-pouring and casual technique were still common in American bars. Bartenders carefully measure, stir and shake drinks, hand-carve ice from large blocks, and give as much attention to technique, presentation, and hospitality as to the recipe itself.
The experience is deliberately quiet and intimate. No standing, no shouting, and no groups larger than four—rules designed to protect the atmosphere rather than create exclusivity. Jazz plays softly, guests remain seated, and the bartender’s craft becomes part of the experience. Angel’s Share also experiments with Japanese ingredients such as shochu and shiso, introducing New York drinkers to flavors rarely seen in American cocktail bars at the time.
Sasha Petraske becomes a regular. He studies the precision of the Japanese bartenders, the classic cocktails, intimate room, hidden entrance, and rules of etiquette. When Petraske opens Milk & Honey in 1999, many of those principles reappear—and from Milk & Honey they spread through an entire generation of influential cocktail bars.
Angel’s Share quietly introduced New York to Japanese cocktail precision—and helped inspire Sasha Petraske, whose Milk & Honey would carry many of those ideas into the next generation of the Cocktail Renaissance.
1990
At Tommy's Mexican Restaurant in San Francisco, Julio Bermejo begins replacing inferior tequilas with 100-percent blue-agave tequila and develops a serious tequila program. Tommy's eventually becomes one of America's most influential tequila bars.
Murray Stenson serves classic cocktails at Il Bistro in Seattle.
Chris Israel and Bruce Carey open Zefiro in Portland, Oregon. Peggy Boston manages the bar and develops a classic cocktail menu.
1991
Gary Regan publishes The Bartender's Bible.
1992
San Francisco's Bay Guardian recognizes bartender Paul Harrington in an article titled
The Lost Art of Mixology: An Enrico's Bartender Rediscovers Cuban Cocktails. Harrington discusses drinks including the Mojito, Aviation, and Hemingway Daiquiri.
At Grange Hall in New York City, Danny Rosenberg offers cocktails discovered in vintage recipe books. Future influential bartenders Toby Maloney and Del Pedro also work there.
Steve Olson, aka Wine Geek, begins building his beverage consulting career.
1993
New Orleans scientist Ted A. Breaux becomes intrigued by the Old Absinthe House and begins seriously researching absinthe.
Chef Kathy Casey
She begins bringing the kitchen behind the bar, creating specialty cocktails with fresh juices, herbs, seasonal produce, spices, and other culinary ingredients. She becomes a pioneer of the emerging “bar chef” movement—the idea that cocktails deserve the same attention to flavor, seasonality, ingredients, and presentation as food. In 2000, she develops Liquid Kitchen, the beverage consulting arm of Kathy Casey Food Studios. Influential mixologists Ryan Magarian and later Keith Waldbauer join her team, helping develop cocktail programs and train bartenders around the country. Waldbauer joins as an associate consulting mixologist by 2009 and goes on to travel internationally with Casey teaching the art of mixology.
While working on the John Hughes film Baby's Day Out in Chicago, Ted “Dr. Cocktail” Haigh discovers an old liquor store and starts buying vintage and extinct bottles—including Abbott's bitters, 1930s gin, and vintage crème de menthe. His obsession with researching lost cocktail culture begins.
Inspired by Dale DeGroff, Francis Schott establishes a fresh cocktail program at Stage Left in New Brunswick, New Jersey.
1994
Jeff “Beachbum” Berry begins searching for the original ingredients in Don the Beachcomber's legendary Zombie. It will take him eleven years.
Steve Olson, Tom Colicchio, and Danny Meyer help open Gramercy Tavern in New York City with a fresh classic cocktail program.
1995 — Cocktails Meet the Internet
Cocktail culture discovers a new playground:
The World Wide Web.
Paul Harrington, aka The Alchemist, creates a beautifully illustrated cocktail section for HotWired, one of the earliest commercial web magazines.
Jared Brown and Anistatia Miller launch Martini Place.
Author and beverage consultant Robert Plotkin launches BarMedia.
Meanwhile:
Tony Abou-Ganim, inspired after meeting Dale DeGroff at the Rainbow Room, introduces fresh classic cocktails at Harry Denton's Starlight Room in San Francisco.
Steve Olson begins conducting Gin Cocktail Clinics, eventually employing more than 100 bartenders and consultants and introducing consumers around America to fresh classic cocktails.
That remarkable group eventually includes Don Lee, Jim Meehan, Phil Ward, Eric Alperin, Jacques Bezuidenhout, Misty Kalkofen, Sean Kenyon, John Lermayer, Tad Carducci, Charles Joly, Andy Seymour, and many others.
Julie Reiner learns classic cocktails from Linda Fusco at the Red Room in San Francisco.
Peggy Boston opens Saucebox's fresh cocktail program in Portland. Marcovaldo “Marco” Dionysos was the head bartender from opening day until he moved to San Francisco in 1996.
At Gramercy Tavern, Nick Mautone makes cocktail onions, brandied cherries, and other ingredients from scratch.
The kitchen and bar are beginning to speak to each other again.
1996
Dale DeGroff develops the bar program at Pravda in New York City and trains a staff that includes Jason Kosmas and Dushan Zaric.
Marcovaldo “Marco” Dionysos
Marco moved from Portland, OR, to San Francisco and began making classic cocktails as the day bartender at Enrico’s Sidewalk Cafe. Armed with a collection of vintage cocktail books, he became part of San Francisco’s emerging classic-cocktail community. He later helped open Absinthe Brasserie & Bar and created its original cocktail menu, followed by influential stints at Stars, Tres Agaves, Bourbon & Branch, Harry Denton’s Starlight Room, Clock Bar, Rye, Smuggler’s Cove, Comstock Saloon, and ABV.
Lucy Brennan took over as the head bartender at Saucebox in Portland.
Todd Thrasher introduces Latin classics at Café Atlantico in Washington, D.C.
Dave “Mr. Mojito” Nepove
He was an early player in San Francisco’s Cocktail Renaissance, spending roughly a decade behind the bar at Enrico’s Sidewalk Cafe, where he became bar manager and built a reputation for fresh-squeezed juices, seasonal fruit, muddled cocktails, and especially Mojitos. Nepove later took his experience into education and consulting with Southern Wine & Spirits. He also designed his own oversized wooden muddlers.
Steve Olson and Doug Frost begin traveling internationally teaching the Sterling School of Service and Hospitality Spirits Program.
Paulius Nasvytis serves fresh juice and classic cocktails at Cleveland's Velvet Tango Room.
At New York's Angel's Share, Japanese-trained bartender Shinichi Ikeda helps establish a different kind of cocktail experience: precision, hand-chipped ice, classic cocktails, quiet surroundings, and rules—including no shouting and no groups larger than four.
Ted Breaux obtains his first unopened bottles of pre-ban absinthe.
1997
F. Paul Pacult publishes Kindred Spirits.
Dale DeGroff develops the bar program at The Greatest Bar on Earth atop the World Trade Center.
Julie Reiner receives major attention in The New York Times for using seasonal fresh fruit, spices, and tea in cocktails at C3.
Food Network's Quench, hosted by Andrea Immer Robinson and Steve Olson, brings cocktails to television.
Barnaby Conrad III publishes a reissue/revised paperback edition of Absinthe: History in a Bottle.
The Happy Hour, with Paul Pacult and Gary Regan, brings cocktail culture to nationally syndicated radio.
DeGroff invites Audrey Saunders to assist with special events at the Rainbow Room.
Jared Brown and Anistatia Miller publish Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini.
Gary Regan publishes New Classic Cocktails.
Cocktails aren't just happening behind bars anymore.
They're becoming media.
1998
Paul Harrington, Graham Clark, and Laura Moorhead publish Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century, based on Harrington's pioneering online cocktail work.
Absinthe Brasserie & Bar opens in San Francisco.
B-Side Lounge becomes an important early Boston fresh-classic cocktail bar, producing an extraordinary family tree of bartenders.
Steve Wynn selects Tony Abou-Ganim to develop the cocktail program for the new Bellagio Las Vegas. Abou-Ganim brings the fresh-classic cocktail philosophy he developed in San Francisco to the resort's massive beverage operation, training nearly 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and more than 100 bar porters in quality spirits, fresh ingredients, classic recipes, proper technique, and professional service. Opening bartender Bridget Albert becomes his protégé. Bellagio demonstrates that the emerging Cocktail Renaissance isn't limited to tiny cocktail bars—it can work on a Las Vegas resort scale.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Beachbum Berry's Grog Log.
1998–2000 — The Cosmopolitan Goes Global
HBO's Sex and the City helps propel the Cosmopolitan into popular culture.
The cocktail was already fashionable during the 1990s, but its repeated association with the television series helps turn it into an international phenomenon.
The Cosmo wasn't part of the emerging brown-drink-and-bitters school of craft cocktails, but its importance shouldn't be underestimated:
It helped make ordering a cocktail fashionable again for an enormous mainstream audience.
And just like that...
Everybody wanted a Cosmo.
1999 — The Cocktail Internet Explodes
David Wondrich begins updating the online version of Esquire's 1949 Handbook for Hosts.
Gary and Mardee Regan launch ArdentSpirits.com.
Robert Hess launches DrinkBoy.com and helps numerous cocktail people establish themselves online.
I launch CharmingBarTricks.com, followed by Miss-Charming.com, MissCharming.com, and CherylCharming.com.
Dale and Jill DeGroff launch KingCocktail.com.
Lesley Gracie develops Hendrick's using cucumber and rose alongside traditional gin botanicals. It helped usher in the wave of modern premium gins that didn't feel obligated to taste exactly like traditional London Dry.
1999 — Milk & Honey
On New Year's Eve, Sasha Petraske opens Milk & Honey (134 Eldridge Street) in New York City. Sources say Sasha worked the secret, tiny 15-seat bar alone, and his first bartender hire was Toby Maloney in 2000, who later became an opening head bartender at Pegu Club and was instrumental in The Violet Hour in Chicago. Inspired partly by Angel's Share, Petraske creates a tiny reservation-only bar devoted to beautifully executed classic cocktails, quality ingredients, proper ice, hospitality, and civilized behavior.
Bartender Joseph Schwartz also became one of the most important early Milk & Honey bartenders and something of an unsung hero. Christy Pope and Chad Solomon recalled that when Sasha was away opening Milk & Honey London, Joseph essentially became the heart of the New York bar. Sasha later opened Little Branch with him.
Christy Pope and Chad Solomon became part of the first Milk & Honey wave. They later worked at Pegu Club, Flatiron Lounge, and Little Branch, then became important consultants and educators at Cuff & Buttons. In 2014, they opened Midnight Rambler in Dallas.
Milk & Honey became one of the most influential bars of the Cocktail Renaissance and helped ignite the modern speakeasy-style cocktail bar.
And just like that, bartenders started hiding the front door again.
The 2000s — Full Bloom
By the new millennium, the movement begins accelerating.
2000
Toby Maloney becomes Sasha Petraske’s first bartender hire at Milk & Honey. He later joins Julie Reiner’s Flatiron Lounge, where he works alongside bartenders including Phil Ward, Chad Solomon, Katie Stipe, and Lynnette Marrero.
2002 — Tales of the Cocktail
Ann Rogers Tuennerman launches what becomes Tales of the Cocktail in New Orleans in 2002 as a walking tour of historic French Quarter bars. In 2003, it expands into an annual cocktail conference and quickly becomes an important gathering place for the growing Cocktail Renaissance. Bartenders, writers, historians, distillers, educators, brands, and cocktail enthusiasts from around the world come to New Orleans to teach, learn, taste, network, and exchange ideas. In 2007, Tales launched the Spirited Awards, recognizing excellence in bartenders, bars, books, products, and other areas of the industry. Perhaps Tales' greatest contribution during the 2000s was bringing the separate cocktail communities emerging in cities around the world together—and helping turn a movement into a community.
2000s — Dale “king cocktail” degroff
Dale “King Cocktail” DeGroff, already one of the fathers of the Cocktail Renaissance, spends the 2000s helping turn the movement he helped ignite into a profession. In 2002, he publishes the influential The Craft of the Cocktail and travels extensively teaching, mentoring, and promoting classic technique, fresh ingredients, quality spirits, and hospitality.
In 2004, DeGroff and other leading cocktail historians and industry figures found the Museum of the American Cocktail, with Dale serving as its first president. In 2006, he joins Doug Frost, Steve Olson, Paul Pacult, and David Wondrich to establish Beverage Alcohol Resource (BAR), an intensive spirits-and-cocktail education program.
His accolades include the 2008 Tales of the Cocktail Lifetime Achievement Award, the 2009 James Beard Award for Outstanding Wine & Spirits Professional, and, fittingly, Best Bar Mentor at Tales in 2010. By decade’s end, King Cocktail isn't simply one of the godfathers of the Renaissance—he's teaching the generation that will carry it forward.
The King hadn't left the building; he was busy showing everybody else how to run it.
2000s — Gary “Gaz” Regan
He becomes one of the Cocktail Renaissance’s most influential writers, educators, and mentors. In 2001, he begins writing his long-running Cocktailian column for the San Francisco Chronicle and launches Cocktails in the Country, intimate two-day workshops where small groups of bartenders study cocktail structure, technique, service, and the philosophy of bartending. In 2003, he publishes his landmark The Joy of Mixology, organizing cocktails into families and giving bartenders a way to understand how drinks are constructed rather than simply memorizing recipes. He also develops Regans’ Orange Bitters No. 6, helping restore an ingredient repeatedly called for in vintage cocktail books but difficult to find at the time. By the end of the decade, Regan is teaching and mentoring bartenders around the world, publishing his Ardent Spirits newsletters, and in 2009 releases The Bartender’s Gin Compendium. Through his books, columns, classes, bitters, and mentorship, Regan helped teach a generation of bartenders not just how to make cocktails, but how to think about them.
He was also famous for stirring his Negroni with his finger—a habit so uniquely Gary that Cocktail Kingdom eventually made a barspoon modeled from a cast of his own finger. Most bartenders leave fingerprints on the industry. Gary turned his into barware.
2000s — Audrey Saunders
Audrey Saunders, a protégée of Dale "King Cocktail" DeGroff, becomes one of the leading figures of New York’s Cocktail Renaissance, first at Bemelmans Bar at The Carlyle and then at Pegu Club, which she opens in 2005. With Julie Reiner, Saunders assembles what she calls “The Yankees” of bartending, an extraordinary team that includes Toby Maloney, Phil Ward, Chad Solomon, Brian Miller, Jim Kearns, Jim Meehan, Sam Ross, and others. Pegu becomes both an influential cocktail bar and a training ground for bartenders who go on to shape the next generation.
Saunders also creates modern classics including the Gin-Gin Mule and Old Cuban, teaches seminars and hosts events at Tales of the Cocktail, and becomes a prominent industry educator and mentor. In 2007, she wins Tales’ Mixologist/Bartender of the Year, while Pegu Club wins World’s Best Cocktail Bar; in 2009, Pegu wins Best American Cocktail Bar. Saunders didn't just create influential cocktails and an influential bar—she helped create influential bartenders.
2000s — Jeff “Beachbum” Berry
Jeff “Beachbum” Berry spends the 2000s uncovering the lost recipes and history of America’s midcentury Tiki bars. Following his 1998 Grog Log, he publishes Intoxica! (2002), Taboo Table (2005), and the landmark Sippin’ Safari (2007), drawing on extensive interviews with surviving bartenders and staff from the original Tiki era. His research decodes long-lost recipes from Don the Beachcomber and other pioneers—including the original Zombie—and helps restore complex tropical drinks to the serious cocktail canon. Sippin’ Safari in particular becomes an important catalyst for the modern Tiki revival. In 2009, he publishes Beachbum Berry Remixed, combining and greatly expanding his earlier drink research.
2000s — Tony Abou-Ganim
Tony Abou-Ganim helps prove that the Cocktail Renaissance can work on a massive scale. After Steve Wynn recruits him to develop the cocktail program for Bellagio in 1998 for 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and 100 bar porters, Tony carries fresh ingredients, proper technique, and professional bartender training into the 2000s. He teaches numerous Tales of the Cocktail seminars, judges cocktail competitions around the world, and becomes a prominent advocate for bartending as a profession.
An early supporter of the USBG, Tony helps strengthen bartender education and community. In 2007, he releases his Modern Mixology instructional DVD, and in 2008, creates the Helen David Lifetime Achievement Award at Tales in honor of his cousin and first bartending mentor. His Cable Car, created in San Francisco in 1996, remains a modern classic.
In 2010, he publishes The Modern Mixologist: Contemporary Classic Cocktails. His commitment to spirits education and judging later continues as co-founder of the TAG Global Spirits Awards with David Grapshi and Julio Bermejo.
Tony didn't just make better drinks—he helped build a better profession around the people making them.
2000s — Ted Breaux
New Orleans research scientist and absinthe historian Ted Breaux becomes a driving force behind the modern absinthe revival. In 2000, he becomes the first to analyze antique absinthe (in June 2000) and founds Jade Liqueurs, recreating historically accurate absinthes from his research. In 2007, Breaux works with Viridian Spirits to develop Lucid Absinthe Supérieure, helping clear the regulatory path for genuine absinthe to be legally sold in America. Lucid becomes the first genuine absinthe containing grande wormwood legally available in the U.S. after the 95-year absence. His combination of science, history, and distilling helped separate absinthe fact from more than a century of fiction.
I got to be a tiny part of Ted’s absinthe revival myself, working a few of his Lucid events in Florida—introducing people to the Green Fairy without anyone hallucinating or cutting off an ear.
2000s — Julio Bermejo
San Francisco bartender Julio Bermejo becomes one of the world’s great tequila evangelists. From his family’s Tommy’s Mexican Restaurant, he champions 100% agave tequila and his Tommy’s Margarita, turning the unassuming neighborhood restaurant into an international pilgrimage destination for bartenders and tequila lovers. Tommy’s builds one of the world’s largest collections of 100% agave tequila and what Bermejo describes as the largest vintage tequila collection in the world.
Bermejo creates the Blue Agave Club, an educational tasting club that eventually grows to more than 10,000 members, and travels internationally teaching, judging competitions, and leading educational trips to Jalisco. In 2003, Mexico’s National Chamber for the Tequila Industry names him Tequila Ambassador to the United States. He also distills L&J Tequila in Jalisco. In 2008, the Tommy’s Margarita enters the IBA cocktail list, and in 2009, Tommy’s appears on the inaugural World’s 50 Best Bars list. In 2014, Tales of the Cocktail honors Julio with the Helen David Lifetime Achievement Award.
And Julio is a storyteller behind the bar. He can give you a tequila education while making a Tommy’s Margarita right in the blender pitcher—then cap the pitcher, shake it by hand, and pour. No shaker tins required. Apparently when you know that much about tequila, you're allowed to make your own rules.
2000s — Julie Reiner
She helps prove that serious craft cocktails can work at high volume when she opens Flatiron Lounge in 2003. In 2005, she helps Audrey Saunders assemble what Saunders called “The Yankees” of bartending for the opening of Pegu Club, drawing an extraordinary team that includes Toby Maloney, Phil Ward, Chad Solomon, Brian Miller, Sam Ross, Jim Kearns, and Jim Meehan. Many go on to become major figures of the Cocktail Renaissance and open influential bars of their own.
In 2008, Reiner opens Brooklyn’s Clover Club, where the early staff includes Franky Marshall, with Tom Macy joining in 2009. The bar wins World’s Best New Cocktail Bar at the 2009 Tales of the Cocktail Spirited Awards. Reiner also becomes a sought-after cocktail competition judge, educator, and mentor, helping develop and champion a new generation of bartenders.
2000s — Tobin Ellis
Las Vegas bartender Tobin Ellis becomes an important bridge between two worlds that didn't always play nicely together during the Cocktail Renaissance: flair bartending and the emerging craft-mixology movement. A champion flair bartender and founder of BarMagic, Ellis increasingly combines the entertainment and showmanship of flair with fresh ingredients, serious cocktail technique, training, and innovative bar design. In 2000, BarMagic helps overhaul Caesars Palace’s center bar, providing bar design, cocktail development, staff training, and opening services. His work at Tangerine at Treasure Island earns recognition for its cocktail program in 2005 and 2007. In 2006, Ellis gained national attention on Food Network’s Throwdown with Bobby Flay, helping demonstrate that a flair bartender could also be taken seriously as a mixologist. In 2009, he launched
Social Mixology, an early traveling pop-up speakeasy concept that brings bartenders and cocktail enthusiasts together through temporary underground cocktail events. At a time when flair bartenders and the new mixologists often occupied opposing camps, Ellis helped marry showmanship with serious cocktails—two worlds that would become much more comfortable together in the following decade.
2000s — Japanese Bartending Goes Global
Tokyo master bartender Kazuo Uyeda becomes one of the most influential international ambassadors of Japanese bartending, drawing attention to the extraordinary precision, hospitality, hand-cut ice, elegant technique, and ritual of the Japanese cocktail bar. At his Ginza bar Tender, Uyeda becomes famous for his signature Hard Shake, a stylized shaking technique that fascinates Western bartenders and begins influencing American cocktail culture by the end of the decade. Meanwhile, Hisashi Kishi opens Star Bar in 2000, with Hidetsugu Ueno behind the bar; Ueno later opens Bar High Five in 2008, becoming another internationally recognized ambassador of Japanese bartending. By the late 2000s, bartenders from around the world are looking toward Tokyo for inspiration.
Stanislav Vadrna
Slovakian bartender Stanislav Vadrna becomes an important bridge between Japanese and Western cocktail culture. After traveling to New York to study with Gary Regan in 2005, he goes to Tokyo in 2006 to study under Japanese master bartender Kazuo Uyeda at Tender, embracing Japanese precision, hospitality, ice, graceful movement, the Hard Shake, and the philosophy of ichi-go ichi-e—treating each encounter with a guest as a unique moment.
Returning to Paparazzi in Bratislava, Vadrna incorporates those lessons into his bartending and service; the bar’s menu wins World’s Best Cocktail Menu at the 2007 Tales of the Cocktail Spirited Awards. He travels internationally teaching Japanese-inspired bartending, including seminars at Tales of the Cocktail, helping introduce Western bartenders to a philosophy in which how you care for the guest matters as much as how you make the drink. In 2009, he begins his long association with Nikka Whisky.
Vadrna shares this journey with longtime friend and fellow Slovak bartender Erik Lorincz. The two had known each other since their teenage years, and in 2007 they travel to Japan together to study with Uyeda. Both become important ambassadors of Japanese bartending philosophy in the West, with Lorincz going on to win Diageo World Class Global Bartender of the Year in 2010.
2000s — Francesco Lafranconi
Italian-born bartender and educator Francesco Lafranconi arrives in Las Vegas in 2000 after building an impressive career behind the bars of some of Europe’s great luxury hotels, including Gleneagles in Scotland, the Palace Hotel in Gstaad, the InterContinental in Cologne, and Harry’s Bar/Hotel Cipriani in Venice. Raised in a hospitality family in Italy and formally trained in hotel school, he had already won the 1998 Bacardi-Martini Grand Prix World Final before Southern Wine & Spirits recruited him to Las Vegas.
That same year, Lafranconi created the Academy of Spirits and Fine Service, an intensive 12-week education program that eventually trains more than 1,000 beverage professionals in spirits, cocktails, tasting, technique, aesthetics, tools, and professional service. In 2001, he and Tony Abou-Ganim help establish the Nevada presence of the USBG, and Lafranconi later becomes a national ambassador, education leader, and founding member of its Master Accreditation Program.
Throughout the decade, he travels, teaches, judges, consults, and helps spread professional cocktail and spirits education far beyond Las Vegas. In 2005, he is inducted into Bartender Magazine’s Bartender Hall of Fame, and in 2009, he receives both Santé magazine’s Spirit Professional of the Year and Tales of the Cocktail’s Golden Spirit Award.
And anyone who has ever learned from Francesco probably knows the phrase:
“We’re not drinking, we’re learning!”
It became his trademark catchphrase—and frankly, of course, when a handsome man with charming manners, an Italian accent, and a twinkle in his eye hands you a cocktail and says, “We’re not drinking, we’re learning!”—who are you to argue with the professor?
2000s — Sasha Petraske
He spends the 2000s expanding the philosophy he established at Milk & Honey—precise classic cocktails, measured pours, quality ice, quiet hospitality, and disciplined service—through a growing family of bars and bartenders. He opens Milk & Honey London (2002), East Side Company Bar and Little Branch (2005), White Star (2008), and The Varnish in Los Angeles and Dutch Kills in Queens (2009), frequently partnering with bartenders he had trained, including Joseph Schwartz, Eric Alperin, and Richard Boccato. His influence spread further through the remarkable group who passed through Milk & Honey, helping turn Petraske’s ideas about cocktails, ice, technique, and hospitality into a blueprint for the emerging craft-cocktail bar.
2000s — The Two Ebens & Molecular Mixology
Two guys named Eben were helping lead molecular mixology in New York at the same time. What were the molecular odds of that? Former molecular biologist Eben Klemm brings a scientist’s approach to cocktail development at B.R. Guest Restaurants, experimenting with modern culinary techniques while overseeing beverage programs and bartender training. Meanwhile, Eben Freeman takes a more theatrical approach at wd~50 and later Tailor, becoming famous for progressive cocktails involving fat-washed spirits, liquid nitrogen, spheres, foams, carbonation, smoked ingredients, and edible cocktails.
The movement quickly spreads beyond the two Ebens. Tony Conigliaro pioneers science-driven cocktails in London; Jamie Boudreau experiments with modern techniques in Seattle; and Dave Arnold brings rigorous food science, technology, and experimentation into the bar. Philip Duff, who trained under molecular-gastronomy pioneer Hervé This, helps introduce molecular mixology to bartenders worldwide and helped organize the influential 2005 BOLS Molecular Mixology Symposium in Amsterdam. Las Vegas bartender Alex Velez also experiments with avant-garde culinary techniques as the movement spreads. By the end of the decade, the bartender’s toolbox includes equipment and ingredients that look suspiciously like they belong in a laboratory.
2000s — Philip Duff
Irish bartender, educator, consultant, and longtime cocktail troublemaker Philip Duff becomes one of the Cocktail Renaissance’s great international connectors. Through his Liquid Solutions consultancy and work with BOLS, Duff travels the world training bartenders, spreading cocktail knowledge, and generally making sure nobody takes the drinks business too seriously. In 2005, he helps organize the influential BOLS Molecular Mixology Symposium in Amsterdam, bringing molecular-gastronomy pioneer Hervé This together with leading international bartenders to explore the science behind cocktails. Duff also becomes an important force in the revival of genever, carrying bottles of the then-hard-to-find Dutch spirit around the world, introducing it to bartenders, and later helping develop Bols Genever itself.
In 2008, Duff becomes a founding partner in Amsterdam’s Door 74, which goes on to become the first Dutch bar to make the World’s 50 Best Bars list. Bartender, teacher, consultant, spirits expert, genever evangelist, and gifted talker, Duff seems to have spent the decade traveling the world educating bartenders while simultaneously trying to make them laugh—which, in his case, may be the same thing. I can personally vouch for Philip’s genever evangelism. While I was working on my 2010 book Knack Bartending Basics, he sent me a bottle so I could photograph and include it. Philip wasn't just spreading the word about genever—he was spreading actual bottles of it.
2000s — Charlotte Voisey
British bartender Charlotte Voisey—sounds like noisy— becomes an important international voice of the Cocktail Renaissance. In 2002, she opens and runs London’s Apartment 195, which wins London Bar of the Year, and in 2004 she is named UK Bartender of the Year. She moves to the U.S. in 2006 to represent Hendrick’s Gin, becoming a highly visible bartender, educator, cocktail developer, and brand ambassador. She wins silver at the 2006 IBA World Female Bartending Championships, her Punch & Judy is named the official cocktail of Tales of the Cocktail in 2008, and in 2009 she receives a James Beard nomination for Outstanding Wine & Spirits Professional. In 2010, Charlotte wins the Tales of the Cocktail Best American Brand Ambassador Spirited Award. By decade’s end, Voisey has become an important connector between the London and American cocktail communities.
2000s - The Two Simons — Connecting the Cocktail World
During the 2000s, two Englishmen named Simon helped bridge the rapidly growing international cocktail community—Simon Difford and Simon Ford.
Simon Difford connected the cocktail world largely through information.
The British bartender, writer, publisher, and cocktail historian Simon Difford documented the people, places, drinks, products, and ideas shaping the Cocktail Renaissance. CLASS magazine covered the evolving bar industry, while Difford's Guide grew into an extensive cocktail and spirits reference in print and online. But Difford wasn't documenting the movement from behind a desk. He traveled extensively, visiting bars, interviewing bartenders, judging competitions, and recording cocktail communities around the world.
Simon Ford connected the cocktail world largely through education and people. After helping open Koba in Brighton, the British bartender and spirits educator became an international ambassador for Plymouth Gin, traveling extensively to teach bartenders about gin, cocktails, and spirits. Rather than simply selling bottles, Ford used tastings, distillery visits, seminars, competitions, and bartender gatherings to educate people and bring the growing international cocktail community together.
In 2007, Tales of the Cocktail named Ford Best International Brand Ambassador. In 2008, he and Audrey Saunders launched the Bartender's Breakfast at Tales, and in 2009, Ford was named Best American Brand Ambassador for Plymouth Gin and Pernod Ricard.
By the end of the 2000s, cocktail culture was no longer a collection of isolated scenes in London, New York, San Francisco, New Orleans, Tokyo, and other cities. Bartenders were becoming part of an international community—traveling, sharing ideas, learning from one another, and forming friendships across borders.
Difford documented and shared the cocktail world. Ford educated and connected it. And somehow, just when everybody needed to find each other, England sent us two Simons.
2000s — David Wondrich
Writer and cocktail historian David Wondrich becomes one of the Cocktail Renaissance's most important chroniclers—and historical detectives. A former English professor with a Ph.D. in comparative literature, Wondrich brings academic research to drinking history, digging through old newspapers, archives, bartender manuals, and primary sources to separate documented history from generations of cocktail folklore.
As Esquire's drinks correspondent, he writes extensively about cocktails and publishes Esquire Drinks and Killer Cocktails. He also becomes a founding member of the Museum of the American Cocktail and a founding partner of Beverage Alcohol Resource (BAR), helping bring serious cocktail and spirits education to a new generation of bartenders.
In 2007, Wondrich publishes Imbibe!, his groundbreaking exploration of Jerry Thomas and 19th-century American drinking. It wins both a James Beard Award and the 2008 Tales of the Cocktail award for Best New Cocktail/Bartending Book. In 2009, Wondrich wins Best Cocktail Writing, and in 2010 he publishes Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl.
While bartenders were busy reviving the cocktail, Wondrich was busy finding its receipts.
Dale “King Cocktail” DeGroff — revival, mentorship + professionalizing bartending
Gary “Gaz” Regan — books, teaching + bartender philosophy
Audrey Saunders — precision, classics + the modern cocktail-bar blueprint
Jeff “Beachbum” Berry — Tiki archaeology + recovering lost recipes
Tony Abou-Ganim — education, large-scale beverage programs + bringing craft to the masses
Ted Breaux — absinthe science, history + revival
Julio Bermejo — tequila education + 100% agave advocacy
Julie Reiner — cocktail bars, mentorship + building great teams
Tobin Ellis — flair meets mixology + innovative bar design
Japanese Bartending Goes Global — precision, ritual, hospitality + ice
Stanislav Vadrna — Japanese philosophy + East-to-West bridge
Francesco Lafranconi — spirits education, luxury service + professional training
Sasha Petraske — simplicity, precision + modern speakeasy culture
The Two Ebens & Molecular Mixology — science, experimentation + technique
Philip Duff — genever, education + international troublemaking
Charlotte Voisey — competitions, education + global brand ambassadorship
The Two Simons — information, education + connecting the global cocktail community
David Wondrich — historical research + giving cocktail history its receipts
2000s — The London Cocktail Community
London develops one of the world's most influential Cocktail Renaissance communities, building on the groundwork of Dick Bradsell and an earlier generation of British bartenders. Tony Conigliaro, Jonathan Downey, Wayne Collins, Angus Winchester, Ben Reed, Dre Masso, Henry Besant, Nick Strangeway, Jake Burger, Salvatore Calabrese, Peter Dorelli, Ago Perrone, Alex Kratena, Erik Lorincz, and others push the city forward through bars including LAB, Match Bar, Milk & Honey, Trailer Happiness, Montgomery Place, The Player, Artesian, and the Connaught Bar. Milk & Honey London opens in 2002, strengthening the connection between London and New York, while bartender education and consultancies help spread knowledge throughout Britain. By the end of the decade, Perrone at Connaught, Kratena at Artesian, and Lorincz at Connaught help reinvent the grand hotel bar for a new generation, while Tony Conigliaro pushes cocktails toward science and experimentation, culminating in 69 Colebrooke Row in 2009. London isn't simply participating in the Cocktail Renaissance—it is helping drive it internationally.
2000s — The San Francisco Bay Area Cocktail Community
develops one of America's strongest Cocktail Renaissance communities, with bartenders including Julio Bermejo, Marcovaldo Dionysos, Dave Nepove, Thad Vogler, Martin Cate, Duggan McDonnell, H. Joseph Ehrmann, Scott Beattie, Todd Smith, Jon Santer, Dominic Venegas, Neyah White, Jeff Hollinger, Jonny Raglin, Erik Adkins, Jennifer Colliau, Jacques Bezuidenhout, Brooke Arthur, Carlos Yturria, Owen Westman, Kevin Diedrich, and many others. They move through influential bars and restaurants including Tommy's, Enrico's, Absinthe, César, Slanted Door, Tres Agaves, Range, Cyrus, Alembic, Elixir, Cantina, Bourbon & Branch, Forbidden Island, Nopa, Rye, Beretta, and eventually Smuggler's Cove. By the middle of the decade, the Bay Area isn't simply following the Cocktail Renaissance—it has become one of its major centers.
2000s — Las Vegas Cocktail Community
Las Vegas develops an influential Cocktail Renaissance community around Tony Abou-Ganim, Francesco Lafranconi, Bobby “G” Gleason, Livio Lauro, Tobin Ellis, Bridget Albert, Andrew Pollard, Mariena Mercer, Ken Hall, Tony Rossi, Eron Smith, Kristen Schaefer, and others. Through major resort cocktail programs, the Academy of Spirits and Fine Service, the growing Nevada USBG, competitions, consulting, and bartender education, they introduce fresh ingredients, classic recipes, premium spirits, culinary techniques, and serious cocktail training throughout the city.
2000s — New York Cocktail Community
New York City becomes an epicenter of the Cocktail Renaissance, bringing together established pioneers and an extraordinary new generation. Dale DeGroff, Gary “Gaz” Regan, and industry educator Simon Ford help mentor, educate, and connect a growing community that includes Sasha Petraske, Audrey Saunders, Julie Reiner, Toby Maloney, Joseph Schwartz, Christy Pope, Chad Solomon, Dushan Zaric, Jason Kosmas, Igor Hadzismajlovic, Jim Meehan, Phil Ward, Sam Ross, Michael McIlroy, Brian Miller,
Jim Kearns, Joaquín Simó, Kenta Goto, St. John Frizell, Eben Freeman, Eben Klemm, Giuseppe Gonzalez, Katie Stipe, Lynnette Marrero, Richard Boccato, and many others. They move through influential bars including Milk & Honey, Bemelmans, Flatiron Lounge, Employees Only, Pegu Club, Little Branch, Death & Co., PDT, Clover Club, Tailor, Dutch Kills, and Mayahuel. The talent pool becomes so concentrated that many of these bars serve as training grounds for the next generation: bartenders learn together, create modern classics, then leave to open influential bars of their own. By the end of the decade, New York isn't simply participating in the Cocktail Renaissance—it is exporting it around the world.
2000s — New Orleans Cocktail Community
New Orleans enters the Cocktail Renaissance with an advantage: it never completely abandoned its classic cocktails. A community including Chris McMillian, Chris Hannah, Paul Gustings, Lu Brow, Bobby Oakes, Marvin Allen, Danny Valdez, Neal Bodenheimer, Kirk Estopinal, and others connects the city’s living cocktail traditions with the emerging national craft movement. Historic bars including the Carousel Bar, Arnaud’s French 75, Napoleon House, Tujague’s, Sazerac Bar, Swizzle Stick Bar, and Commander’s Palace coexist with a new generation experimenting with fresh ingredients, precision, and modern techniques. In 2002, Tales of the Cocktail began as a local New Orleans walking tour before expanding into an annual cocktail conference in 2003. In October 2004, the Museum of the American Cocktail was founded by a group of cocktail historians, writers, and industry experts, including Dale DeGroff, Robert Hess, Philip Greene, and Ted Haigh.
Then, in August 2005, Katrina changes the city. Neal Bodenheimer returns home at the end of 2006 after six years bartending in New York, bringing experience from that city's burgeoning craft scene. In 2009, Bodenheimer, Matthew Kohnke, and opening bartender Kirk Estopinal open Cure on Freret Street, giving New Orleans its first major contemporary craft-cocktail bar and creating a training ground for a new generation of local bartenders.
2000s — Chicago Cocktail Community
Chicago develops one of America's strongest Cocktail Renaissance communities during the 2000s, with early groundwork from Bridget Albert, Adam Seger, and others, followed by a major new generation including Toby Maloney, Charles Joly, Lynn House, Michael Rubel, Kirk Estopinal, Troy Sidle, Bradley Bolt, Kyle Davidson, Stephen Cole, Mike Ryan, and Ira Koplowitz. The opening of The Violet Hour in 2007 becomes a major turning point. Maloney brings lessons learned at Milk & Honey, Flatiron Lounge, and Pegu Club to Chicago and establishes an unusually rigorous training program that turns Violet Hour into a bartender incubator. Its graduates fan out across Chicago and beyond, opening bars, leading beverage programs, producing bitters, and carrying the city's cocktail culture into the next decade. Other influential programs include Nacional 27, The Drawing Room, Sepia, Matchbox, and Bar DeVille.
2000s — Boston Cocktail Community
Boston develops a tight-knit and influential Cocktail Renaissance community around Brother Cleve, Barbara Lynch, Misty Kalkofen, Jackson Cannon, John Gertsen, Scott Holliday, Patrick Sullivan, Dylan Black, Todd Maul, Ben Sandrof, Sean Holland, Max Toste, and others. In 2005, Brother Cleve, Kalkofen, Cannon, Gertsen, and Holliday form the informal Jack Rose Society, gathering to dig through vintage cocktail books, compare recipes, and resurrect forgotten classics. Their research influences cocktail programs around the city. Eastern Standard opens in 2005 with Cannon leading the bar, and in 2008 Barbara Lynch and Gertsen open Drink, an innovative menu-less cocktail bar built around classic technique, hand-cut ice, fresh ingredients, and conversation between bartender and guest. No. 9 Park, B-Side Lounge, Green Street, Eastern Standard, Deep Ellum, and Drink help establish Boston as one of America's important Cocktail Renaissance cities.
Late 2000s — Miami Cocktail Community
Miami’s modern Cocktail Renaissance begins taking shape in the late 2000s around bartenders including John Lermayer, Julio Cabrera, Gabe Orta, and Elad Zvi. Lermayer helps lead the movement at The Florida Room at the Delano, designed by Lenny Kravitz, while Cabrera develops the cocktail program at Sra. Martinez. In 2009, bartenders Gabe Orta and Elad Zvi join forces to create Bar Lab, a beverage consulting company dedicated to bringing better cocktail programs and bartender education to Miami. Together with a growing local community, they help shift Miami beyond its reputation for nightclub bottle service and lay the groundwork for the city’s major cocktail boom of the 2010s—including Orta and Zvi’s hugely influential Broken Shaker, which begins as a pop-up in 2012.
Late 2000s — Los Angeles Cocktail Community
Los Angeles develops a growing Cocktail Renaissance community around Cedd Moses, Eric Alperin, Marcos Tello, Vincenzo Marianella, Julian Cox, Damian Windsor, Chris Ojeda, and others. Bars including Seven Grand, The Edison, Comme Ça, and Copa d’Oro help build momentum, but a major turning point comes in 2009 when Cedd Moses, Eric Alperin, and Sasha Petraske open The Varnish behind Cole’s. The intimate bar brings Milk & Honey-style precision, hand-cut ice, classic recipes, and disciplined service to downtown Los Angeles and becomes an influential training ground for a new generation of L.A. bartenders.
New York — classics, speakeasies, mentorship
San Francisco — culinary/fresh/seasonal + Julio Bermejo + agave/tequila culture
Las Vegas — education + craft at massive scale
New Orleans — living cocktail history meets craft
Boston — historical research + tight bartender community
Chicago — training-ground culture
Miami — late-decade transformation
Los Angeles — downtown revival + West Coast creativity
London — international exchange + experimentation
Tokyo — precision, ritual, ice + Japanese technique
2001
Lucy Brennan opens Mint in Portland.
Ted Haigh launches DrCocktail.com.
Ryan Magarian leaves Oba in Portland to run the cocktail program at Restaurant Zoë in Seattle, where he develops fresh, creative cocktails and joins the city's emerging craft-cocktail community.
Tony Abou-Ganim, Francesco Lafranconi, Bobby “G” Gleason, and Livio Lauro establish the Nevada branch of the United States Bartenders’ Guild. Abou-Ganim had been a USBG member since 1996 and, after moving to Las Vegas, worked with Lafranconi and the others to bring the organization to Nevada. Their efforts helped kick-start the USBG's resurgence, which eventually grew from its Southern California roots into a nationwide organization.
Gary Regan begins his influential Cocktails in the Country bartender workshops.
Jonathan Pogash works at the Russian Tea Room following Steve Olson's fresh-juice program.
Jamie Boudreau launches his Spirits and Cocktails blog.
Cocktail blogs are beginning to create an online bartender classroom long before social media takes over.
2002
Dale DeGroff publishes The Craft of the Cocktail, one of the defining books of the modern cocktail movement.
John Gertsen and Ryan McGrale create a fresh classic cocktail program at No. 9 Park in Boston.
Murray Stenson serves classics at Zig Zag Café in Seattle.
Sasha Petraske opens Milk & Honey London.
Tales of the Cocktail is launched in New Orleans by Ann Rogers.
What begins as a relatively small event grows into one of the world's most influential gatherings of bartenders, spirits professionals, writers, historians, brands, and cocktail
enthusiasts. For perhaps the first time, many of the scattered people rebuilding cocktail culture have somewhere to meet each other.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Intoxica!.
William Grimes publishes Straight Up or On the Rocks: The Story of the American Cocktail.
2003
Julie Reiner opens Flatiron Lounge in New York City, proving that serious craft cocktails can work in a stylish, higher-volume environment.
Flatiron becomes an important training ground for a generation of influential bartenders, including Katie Stipe, Lynnette Marrero, Phil Ward, Brian Miller, Toby Maloney, Dushan Zaric, and Jason Kosmas.
Craft cocktails were escaping the tiny cocktail dens.
People apparently wanted good drinks even when there were more than twelve seats.
Eben Freeman becomes known for molecular mixology at WD-50.
Murray Stenson, as head bartender, rediscovers the Last Word at Seattle’s Zig Zag Café, finding the forgotten recipe in Ted Saucier’s 1951 Bottoms Up! and putting it on the menu. The drink catches on with visiting bartenders, including Ryan Magarian, and locals, including Robert Hess, who helps carry it beyond Seattle.
Gary Regan publishes The Joy of Mixology.
2004
The Museum of the American Cocktail is founded in New Orleans by a group including Dale and Jill DeGroff, Chris and Laura McMillian, Ted Haigh, Robert Hess, Phil Greene, Jared Brown, and Anistatia Miller.
Jason Kosmas, Dushan Zaric, Igor Hadzismajlovic, Henry LaFargue, and Billy Gilroy open Employees Only in New York’s West Village. Kosmas, Zaric, Hadzismajlovic, and LaFargue had worked together at Pravda, where Dale “King Cocktail” DeGroff trained and mentored the bar team, teaching cocktail history, classic recipes, professional service, and pride in bartending as a career. Kosmas later said Dale’s training changed the way he looked at bartending, while Zaric famously calls DeGroff his “Yoda.”
Employees Only becomes one of New York’s influential Cocktail Renaissance bars, combining serious drinks with a deliberately lively, unpretentious atmosphere. Jason Kosmas, Dushan Zaric, Igor Hadzismajlovic, and Henry LaFargue are among the original bartenders, while the bar’s rigorous apprenticeship system develops another generation, including Steve Schneider, who works his way from apprentice to principal bartender. The cocktails are serious, but the room is allowed to be fun—a philosophy that influences later bars and bartender-training programs.
Ted Haigh publishes Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, helping a new generation discover drinks and ingredients that had nearly disappeared.
Stefan Trummer pushes creative cocktail technique at Upstairs at Bouley.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Taboo Table.
Brian Van Flandern becomes head barman at Per Se in NYC and later develops house-made tonic water.
Jeffrey Morgenthaler launches his influential cocktail blog and later takes over the bar program at Clyde Common in Portland.
2005
Sean Kenyon
Third-generation bartender Sean Kenyon becomes bar manager at Steuben's in Denver and develops an ambitious cocktail program using fresh juices, classics, and original drinks—helping introduce Denver to the emerging craft-cocktail movement. In 2010, he moves to The Squeaky Bean, where he continues developing the city's modern cocktail culture. Later in 2011, Kenyon becomes co-owner/barman with Todd Colehour at Williams & Graham. Then Occidental (2015) and American Bonded (2018).
Tobey Maloney becomes the opening head bartender at Audrey Saunders’s Pegu Club.
Washington, D.C. bartender Gina Chersevani helps bring a culinary approach to the city's emerging craft-cocktail scene. After working at Penang, 15 Ria and Poste, she became known for inventive cocktails at Rasika in 2005, incorporating ingredients such as saffron, clove, star anise, and coconut.
Fever-Tree launched its premium Indian Tonic Water and helped create the premium mixer movement.
Bridget Albert and Adam Seger established the Illinois/Chicago chapter of the USBG.
Sasha Petraske and Joseph Schwartz open Little Branch.
Chemist-turned-bartender Darcy O'Neil launches Art of Drink.
He later publishes Fix the Pumps and helps resurrect forgotten ingredients, including acid phosphate and lactart.
Audrey Saunders opens Pegu Club in New York City.
Its staff includes Toby Maloney (head bartender), Chad Solomon, Phil Ward, Jim Meehan, Sam Ross, Brian Miller, Jim Kearns, and Eric Simpkins.
Pegu Club becomes one of the great bartender incubators of the Cocktail Renaissance. Its alumni carry what they learn into important bars across America and beyond.
Dave Arnold begins working at the French Culinary Institute, eventually helping push cocktail technique into previously unexplored scientific territory.
Paul Clarke launches Cocktail Chronicles.
David Wondrich publishes Killer Cocktails.
After eleven years of detective work, Beachbum Berry cracks the original Zombie recipe.
Derek Brown launches DC Drinks.
2006
Ryan Magarian partners with distiller Christian Krogstad of House Spirits Distillery to create Aviation American Gin. Magarian wanted a gin that worked beautifully in cocktails without juniper overpowering the other ingredients. Aviation became an early leader in what became known as American or New Western gin. It was also an important Cocktail Renaissance milestone: a bartender wasn't just deciding which spirit to put in the cocktail—he was helping create the spirit itself.
And yes, this is that Aviation Gin. Actor Ryan Reynolds became a co-owner in 2018. Then in 2020, Diageo acquired Aviation Gin and Davos Brands in a deal worth up to $610 million.
Sasha Petraske, Christy Pope, and Chad Solomon launch Cuffs & Buttons.
Jamie Boudreau opens Vessel in Seattle.
Bridget Albert launches the Illinois chapter of Francesco Lafranconi’s Academy of Spirits and Fine Service for Southern Wine & Spirits.
Charlotte Voisey becomes one of the prominent early faces of the modern spirits-brand-ambassador movement For Hendrick's.
Wayne Curtis publishes And a Bottle of Rum.
Camper English launches Alcademics.
Karen Foley launches Imbibe magazine.
H. Joseph Ehrmann, Jeff Hollinger, and Duggan McDonnell respond to Dale and Jill DeGroff’s call to celebrate the 200th anniversary of the first published definition of the cocktail on World Cocktail Day. The idea grows into San Francisco Cocktail Week, which officially launches in 2007 amid a thriving Bay Area cocktail community that includes Dave Nepove, Erik Adkins, Jonny Raglin, Marcovaldo Dionysos, Scott Beattie, Dominic Venegas, Jon Santer, Neyah White, Carlos Yturria, and others.
Dale DeGroff, Steve Olson, Doug Frost, Paul Pacult, David Wondrich, and Andy Seymour establish Beverage Alcohol Resource (BAR), creating advanced professional spirits and cocktail education.
Brian Sheehy, Dahi Donnelly, Doug Dalton, Todd Smith, and Jon Santer open Bourbon & Branch in San Francisco. The San Francisco Chronicle describes the opening staff as an “Avengers-style collection of talent." The article names bartenders Marcovaldo Dionysos, Dominic Venegas, and Neyah White. Later bartenders include Owen Westman and Kevin Diedrich.
Absinthe bartenders Jeff Hollinger and Rob Schwartz published The Art of the Bar: Cocktails Inspired by the Classics, showcasing the San Francisco approach to classic cocktails, fresh herbs and juices, house-made syrups, and seasonal ingredients. The Art of the Bar won Best New Cocktail/Bartending Book at the 2007 Tales of the Cocktail Spirited Awards.
David Kaplan and Ravi DeRossi opened Death & Co. in New York City. The opening bartender team was: Phil Ward (head bartender), Brian Miller, and Jim Kearns, who came from Pegu Club. Also, Joaquín Simó from Stanton Social. Alex Day joined shortly after opening, initially working one Sunday swing shift.
Todd Thrasher opens PX in Alexandria, Virginia.
At this point, calling it a “little cocktail movement” would be getting difficult.
2007
At Death & Co., Don Lee helps introduce fat-washing to the cocktail world, infusing bourbon with bacon fat to create the Benton’s Old-Fashioned.
Francesco Lafranconi expands his role beyond Nevada and develops Southern Wine & Spirits’ mixology and spirits education program nationally.
Andrew Pollard opens Noir Bar, described as Las Vegas's first dedicated speakeasy-style cocktail concept.
Lucy Brennan publishes Hip Sips: Modern Cocktails to Raise Your Spirits.
Eric Seed brings Rothman & Winter crème de violette back to America after decades of absence, allowing bartenders to properly recreate drinks such as the Aviation.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Sippin' Safari.
Lucid Absinthe, developed by Ted Breaux and Viridian Spirits, becomes the first traditional absinthe legally sold again in the United States following the long 95-year absinthe drought.
Robert Cooper launches St-Germain Elderflower Liqueur. Its floral flavor and ability to play nicely with seemingly everything make it an instant favorite behind craft bars.
Soon bartenders are putting it into so many cocktails that it earns one of the great industry nicknames:
Bartender's ketchup.
2007 — San Francisco Cocktail Week
H. Joseph Ehrmann of Elixir, Jeff Hollinger of Absinthe, and Duggan McDonnell of Cantina launch the first San Francisco Cocktail Week, May 14–21, to showcase the Bay Area’s rapidly growing cocktail community. More than 30 bars and restaurants participate, each featuring a classic cocktail alongside an original creation. Events include a citywide cocktail crawl and a closing celebration at Absinthe with Gary Regan guest bartending, with proceeds benefiting Tales of the Cocktail. The event helps establish San Francisco nationally as a major center of the Cocktail Renaissance.
Toby Maloney takes his New York cocktail philosophy to Chicago as a founding partner and head mixologist at The Violet Hour, which becomes an influential cocktail bar and training ground.
Jim Meehan opens PDT in New York City, famously entered through a telephone booth inside a hot-dog restaurant.
Because apparently simply having a front door was becoming terribly unfashionable.
David Wondrich publishes the James Beard Award-winning Imbibe!
Stanislav Vad'rna wins World's Best Cocktail Menu at Tales of the Cocktail Spirited Awards for his bar Paparazzi in Bratislava, Slovakia.
Tony Abou-Ganim creates a Modern Mixology DVD.
Colin Kimball launches Small Screen Network, bringing professional cocktail instruction to online video.
2008
Julie Reiner opens Clover Club in Brooklyn
Pernod Ricard USA launches BarSmarts, bringing advanced bartender education to a much wider professional audience.
In an interview, Charlotte Voisey singled out Gina Chersevani when talking about exciting cocktail talent, saying she loved what Gina was doing in Washington, D.C. At Tales of the Cocktail, Chersevani collaborated with Charlotte Voisey on a Spirited Dinner at Restaurant August, creating cocktails paired with the food of chef John Besh. Their professional collaboration would continue for years.
Scott Beattie publishes Artisanal Cocktails.
Gläce Luxury Ice begins delivering premium spheres and large-format ice to bars and consumers.
Bridget Albert publishes Market Fresh Mixology.
Dale DeGroff publishes The Essential Cocktail.
New Orleans officially declares the Sazerac its city cocktail.
Natalie Bovis publishes Preggatinis, an early book devoted to sophisticated alcohol-free cocktails. Seven years later, the modern zero-proof era begins.
Cocktail Kingdom launches, helping make high-quality professional and Japanese-style bar tools much easier for American bartenders to obtain.
Drink — Boston
Barbara Lynch opens Drink, with John Gertsen leading the bar.
Instead of relying on a conventional cocktail menu, bartenders talk with guests about the spirits and flavors they enjoy and create something specifically for them.
Another evolution has arrived:
The bartender isn't just taking your order anymore. He's interviewing you.
Cocktails Go Mobile
The Apple App Store launches in 2008, and cocktail culture wastes little time jumping onto the smartphone.
Cocktails+ becomes one of the pioneering serious cocktail apps, combining researched recipes and cocktail knowledge with searchable mobile technology.
Beachbum Berry's Tiki+ follows, putting Berry's painstaking tropical-drink research into bartenders' pockets. Your existing timeline records both as part of this early transition from cocktail websites to mobile apps.
Cocktail knowledge had traveled from books → websites → phones.
2009
Sasha Petraske, Eric Alperin, and Cedd Moses open The Varnish in Los Angeles.
Brian Van Flandern publishes Vintage Cocktails.
Gina Cheresvani and chef Peter Smith were at PS 7 in Washington, D.C., where she was doing something very Renaissance-era: deliberately pairing cocktails with food and treating the cocktail menu as part of the culinary experience. She was also creating sophisticated alcohol-free versions of the cocktail menu, which was pretty forward-thinking for 2009.
Bridget Albert creates the Advanced Mixology Culinary Academy, bringing bartenders together with chefs, farmers, and distillers to study everything from seasonal ingredients and knife skills to bitters, distillation, and food-and-cocktail pairing.
Miss Trivia launches on the iPhone, my own little contribution to the early cocktail-app world. It eventually grows to 5,000 questions in five categories and three difficulty levels.
Sasha Petraske opens Dutch Kills in Long Island City.
Phil Ward and Ravi DeRossi open Mayahuel in New York City, helping put agave spirits—particularly tequila and mezcal—at the center of serious cocktail conversation.
Seattle bartender Keith Waldbauer joins Kathy Casey’s Liquid Kitchen as an associate consulting mixologist. After three years at Union and a stint at Barrio, Waldbauer moves to the influential Vessel while traveling with Casey to develop cocktail programs and train bartenders in the U.S. and abroad. He also serves as vice president of the Washington State Bartenders Guild and, by 2010, becomes a partner in Seattle’s Liberty Bar.
Kate Gerwin opens Casa Vieja in Corrales, New Mexico, developing a fresh
craft-cocktail program. Her national profile would grow considerably in the following two decades.
I help BarProducts.com develop an online Master Mixology section featuring craft bar tools, tiki mugs, and early consumer ice-ball molds. Later, I helped them bring in vintage replica hollow-stemmed cocktail glasses and more tiki mugs and bowls.
Kathy Casey publishes Sips & Apps.
Tobin Ellis launches Social Mixology, an early traveling pop-up speakeasy concept.
Smuggler's Cove
Martin and Rebecca Cate open Smuggler's Cove in San Francisco, combining serious rum scholarship, historically researched tropical cocktails, elaborate tiki culture, and modern craft-cocktail technique. Smuggler's Cove helps move tiki beyond kitschy mid-century nostalgia and firmly into the modern Cocktail Renaissance.
Cure
Neal Bodenheimer, Kirk Estopinal, and Matthew Kohnke open Cure in New Orleans, helping bridge the city's extraordinary historic cocktail tradition with the emerging modern craft movement.
The Cocktail Renaissance had finally arrived in a city that had been making serious cocktails for a couple hundred years.
New Orleans probably wondered what took everybody so long.
Rickhouse
Erick Castro helps open Rickhouse in San Francisco, another important addition to the Bay Area's rapidly expanding craft-cocktail scene and an early milestone in Castro's growing influence on American bartending.
2010 — The Cocktail Revolution Goes Mainstream
Slovakian-born bartender Erik Lorincz wins Diageo World Class Global Bartender of the Year while working at London's Connaught Bar. Later that year, he becomes head bartender of the legendary American Bar at The Savoy when the hotel reopens after a three-year restoration. Known for combining classic European bartending with precise Japanese techniques, Lorincz represents how international the Cocktail Renaissance had become by 2010.
At Clyde Common in Portland, Jeffrey Morgenthaler begins barrel-aging finished cocktails, helping popularize the technique internationally.
Before long, little oak barrels start appearing behind craft bars everywhere. If your bar didn't have one, were you even crafting cocktails?
Tony Abou-Ganim publishes The Modern Mixologist: Contemporary Classic Cocktails, sharing the philosophy, techniques, spirits, and recipes he spent the previous two decades helping bring into the modern bar. He followed it in 2013 with Vodka Distilled, a deep dive into vodka, its production, styles, and cocktails.
David Wondrich publishes Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl.
Darcy O'Neil publishes Fix the Pumps. It explores the American pharmacy soda fountain, including carbonated beverages, syrups, phosphates, egg drinks, ice-cream sodas, and the equipment used to produce them. The joke-of-the-books title "Fix the Pumps" is a historical piece of soda jerk slang from the early 20th century, meaning to step away from the counter to ogle an attractive, large-breasted female customer.
Jason Kosmas and Dushan Zaric publish Speakeasy: The Employees Only Guide to Classic Cocktails Reimagined, sharing the cocktails, techniques, and hospitality philosophy behind Employees Only. By the end of the decade, the bar had become one of New York’s influential Cocktail Renaissance institutions—although its biggest international accolades were still to come.
Stanislav Vad'rna and Barbora Urbanova publish Paparazzi Bar Book.
Jeff "Beachbum" Berry publishes Beachbum Berry Remixed.
Dale DeGroff wins the first Best Bar Mentor award.
Brian Rea — Helen David Lifetime Achievement Award.
Seattle legend Murray Stenson, whose revival of the forgotten Last Word helped turn it into a modern classic, is named American Bartender of the Year at the 2010 Tales of the Cocktail Spirited Awards.
Agostino “Ago” Perrone — International Bartender of the Year.
Charlotte Voisey of William Grant & Sons wins Best Brand Ambassador.
Death & Co. — Best American Cocktail Bar + World’s Best Cocktail Menu.
CLASS magazine — Best Cocktail Writing.
Ted Haigh — Best New Cocktail/Bartending Book for the revised Vintage Spirits and Forgotten Cocktails.
Charlotte Voisey — Best American Brand Ambassador.
Mayahuel, opened by Phil Ward and Ravi DeRossi in 2009, wins World's Best New Cocktail Bar at the 2010 Spirited Awards.
Death & Co wins World's Best Cocktail Bar & Best American Cocktail Bar. While representing Death & Co (the bar that dominated the 2010 awards), Joaquin Simó created a drink that helped skyrocket mezcal into mainstream cocktail culture. It is a clever smoky riff on the equal-parts Last Word template. Formula: Equal parts Mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol, and Fresh Lime Juice. It offers a complex blend of smoky, herbal, bittersweet, and citrus notes.
The Connaught Bar in London wins World's Best Hotel Bar.
Bar Lebensstern in Berlin wins World's Best Drink Selection.
Agostino Perrone of The Connaught Bar in London wins International Bartender of the Year: Perrone took top global honors for his meticulous precision and the famous Connaught Martini trolley experience. Prepared on a bespoke rolling cart right at the guest's table, the drink lets guests customize their flavor profile.
Sam Ross is a Top Global Nominee for his signature cocktail, The Penicillin. Formula: Muddled Fresh Ginger mixed with Blended Scotch, Fresh Lemon Juice, and Honey Syrup. After shaking and straining over a large ice cube, top with a float of smoky Islay Single Malt Scotch and garnish with candied ginger.
Manhattan Cocktail Classic
Lesley Townsend launches the first full Manhattan Cocktail Classic, May 14–18, following a successful two-day preview in 2009. New York finally gets its own major cocktail festival, joining Tales of the Cocktail and San Francisco Cocktail Week as a gathering place for the rapidly growing craft-cocktail community. The opening gala takes over the New York Public Library, with more than 2,000 guests, while dozens of seminars, tastings, parties, and events bring together bartenders, distillers, writers, educators, brands, and cocktail enthusiasts from around the world.
The original advisory board was Dale DeGroff, Simon Ford, Doug Frost, Allen Katz, Steve Olson, Paul Pacult, Sasha Petraske, Gary Regan, Julie Reiner, Audrey Saunders, Andy Seymour, Charlotte Voisey, and David Wondrich. That's basically a Cocktail Renaissance class photo.
And by 2010, something much bigger happened.
The seeds planted during the 1980s have grown into a full-blown international cocktail movement.
A new generation of bartenders takes what their mentors rediscovered and runs with it.
They move beyond the dark speakeasy and open neighborhood craft bars, dive craft bars, tiki bars, soda-fountain bars, hotel bars, and casual hangs.
They grow herbs.
Make bitters and syrups.
Carve, freeze, stamp, and brand ice.
Barrel-age cocktails.
Put cocktails on tap.
Experiment with molecular techniques.
Embrace Japanese tools and bartending techniques.
Resurrect forgotten spirits.
Explore mezcal, tequila, genever, rum, amari, and other previously neglected categories.
Create food-and-cocktail pairings.
Launch bartender exchanges and pop-up bars.
Develop artisanal mixers, syrups, bitters, and bar tools.
Start cocktail festivals.
Write books and blogs.
Teach classes.
And begin winning major culinary awards.
And Then There Was the Internet
Earlier generations of bartenders learned primarily from books, coworkers, mentors, travel, and good old-fashioned trial and error.
Now bartenders around the world could communicate almost instantly.
Websites, blogs, online videos, smartphones, apps, and eventually social media allowed a technique developed behind one bar to be seen, discussed, copied, challenged, improved, and taught thousands of miles away.
A bartender in Portland could learn what someone was doing in New York.
A bartender in New York could learn a Japanese technique.
Someone in San Francisco could resurrect a drink from an 1890 cocktail book.
And twenty-four hours later, bartenders around the country could be trying it.
For decades, the kitchen and bar had often operated like distant relatives who happened to live in the same restaurant.
The Cocktail Renaissance helped reconnect them.
Bartenders began thinking more like chefs—considering seasonality, ingredients, texture, aroma, presentation, technique, sourcing, and balance.
And perhaps most importantly, bartending itself changed.
The bartender was no longer viewed simply as the person who poured the drink.
Bartenders became historians, educators, authors, consultants, brand ambassadors, entrepreneurs, competition champions, product developers, media personalities, and respected culinary professionals.
What had begun with a relatively small group of people trying to rediscover something America had forgotten was no longer a niche movement.
The Cocktail Revolution had arrived.
And after thirty years of innovation, research, molecular mixology, hand-carved ice, obscure bitters, Japanese barspoons, speakeasy passwords, homemade syrups, vintage cocktail books, apps, blogs, and bartenders quoting Jerry Thomas...
Turns out Grandma was right. Fresh ingredients really were better.
Фото Кэти Кейси.com
Статья в газете Bay Guardian из Сан-Франциско, любезно предоставленная Полом Харрингтионом .
Искусство Теда Хэя от художницы Saloon Джилл ДеГрофф с ее страницы в Facebook .
Искусство Стива Олсона от художницы Sa loon Джилл ДеГрофф с ее страницы в Facebook .
Роберт Плоткин в 2011 году со своей страницы в Facebook .
Дэйв Непоув в 2007 году со своей страницы в Facebook e.
Марковальдо Дионис в 2016 году со своей страницы в Facebook .
Тед А. Бро в 2008 году со своей страницы в Facebook .
Джули Райнер в 2012 году со своей страницы в Facebook.
Джаред Браун и Анистатия Миллер from Mixellany.com
Искусство Beachbum Berry by Brad Abelson со страницы Beachbum в Facebook .
Тобин Эллис в 2010 году со своей страницы в Facebook .
2008 Саша Петраске в Tales of the Cocktail.
Дарси О’Нил со своей страницы в Facebook .
Душан Зарич и Джейсон Космас. Фото Саймона и Шустера.
2009 Кристи Поуп и Чад Соломон со страницы Кристи в Facebook .
Джейми Будро в 2007 году со своей страницы в Facebook.
Джонатан Погаш со своей страницы в Facebook.
Эбен Фриман со своей страницы Facebook .
В 2014 году мой издатель 4-го издания The Everything Bartender's Book попросил меня добавить список крафтовых баров в Америке. Я дал им понять, что это было не так, как десять лет назад, и сейчас их много в каждом штате. Сказали, что еще хотят. Так что я работал над этим, а когда набрал 400, связался с ними и спросил, хотят ли они, чтобы я продолжил. Я остановился на 400. Когда книга была выпущена, я заметил, что они вырезали всю главу, поэтому я снова связался с ними и спросил обо всех главах о ремесленных барах по всей Америке, и они сказали, что им нужно вырезать ее для подсчета слов. Затем в 2018 году его снова вырезали для моей 16-й книги The Cocktail Companion._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Ниже приведены бары, которые я исследовал. Я не планирую следить за всеми барами, которые закрылись или открылись.
Alabama
41st Street Pub & Aircraft Sales—Birmingham
130 Forty-First Street South, Suite 105 • 41ststreetpub.com
Classic cocktail happy hours, crafted cocktails, you are allowed to bring in your own food, and it’s a great place to watch your favorite game.
Carrigan’s Public House—Birmingham
2430 Morris Avenue • facebook.com/carriganspub
Offers craft cocktails, food, and $5 Old-Fashioneds on Wednesdays.
Highlands Bar & Grill—Birmingham
2011 Eleventh Avenue South • highlandsbarandgrill.com
Features a white marble bar top, classic cocktails, French cuisine, and oysters on the half shell at the bar.
The Collins—Birmingham
2125 Second Avenue North
Custom-made craft cocktails, elevated comfort food, and a giant periodic table of the elements as a backdrop for the backbar.
Haberdasher Bar—Mobile
451 Dauphin Street • facebook.com/thehabmobile
Craft and classic cocktails, rotating craft beer, fresh handmade food, twenty-one-plus, and no table service.
Arkansas
Capital Bar & Grill—Little Rock
111 West Markham Street • capitalbarandgrill.com
Award-winning bar and grill with a devotion to handmade classic and custom cocktails. This is the gathering spot of choice for Little Rock’s business and political leaders.
Local Lime—Little Rock
17815 Chenal Parkway • locallimetaco.com
Fresh Tex-Mex food and fresh cocktails.
South on Main—Little Rock
1304 South Main Street • southonmain.com
Restaurant performance venue with craft cocktails.
california
Carthay Circle Lounge—Anaheim
Disney California Adventure Park • 1313 South Disneyland Drive
disneyland.disney.go.com/dining/disney-california-adventure/carthay-circle-lounge
Grand entrance, dimly lit, swanky signature cocktails served in unique glassware and bar bites.
Hammer Workshop & Bar—Anaheim
440 South Anaheim Boulevard • anaheimpackingdistrict.com
The building used to be a packing house. They offer original and classic handcrafted cocktails of the highest quality, and pub food, in a fun interactive atmosphere.
The Blind Rabbit—Anaheim
440 South Anaheim Boulevard • theblindrabbit.com
Craft cocktail speakeasy with rules: enter through the sake barrels, exit through the bookcase, no baseball caps, no shorts, no logo shirts, no flip-flops, you can only stay for ninety minutes, no switching seats, no talking on cell phones, text only, no flash photos, and no flashlights.
East Bay Spice Company—Anaheim
2134 Oxford Street • eastbayspicecompany.com
Crafted cocktails, food and spiced shandy happy hours.
The Pub at Chino Hills—Chino Hills
577 Pine Avenue, Suite A • thepubatchinohills.com
A British gastropub with high-end drinks and craft beers.
Arc Restaurant Food & Libations—Costa Mesa
3321 Hyland Avenue Suite F • arcrestaurant.com
Their cocktail program is dedicated to American spirits paired perfectly with European liqueurs with hand-cut ice. They serve brunch, lunch, and dinner as well and their tagline is “Dirty. Sexy. Happiness.”
Pie Society—Costa Mesa
353 East Seventeenth Street • piesocietybar.com
Offers unique libations, classic cocktails, and delicious fare.
Wild Goose Tavern—Costa Mesa
436 East Seventeenth Street • goosebar.com
Serves straightforward, excellent cocktails, seasonal beers, and elevated pub grub in a space that is casual with vintage décor reminiscent of a hunting lodge saloon.
Lock & Key Social Drinkery—Downy
11033 Downy Avenue • lockandkeybar.com
They offer craft cocktails, craft beer, and craft burgers.
Prizefighter—Emeryville
6702 Hollis Street • prizefighterbar.com
Offering world-class cocktails in a casual and fun environment. You are encouraged to bring your own food.
The Famous—Glendale
154 South Brand Boulevard • facebook.com/thefamousbar
The cocktails served are identical to those served nearly a hundred years ago, when the building was constructed.
Roxane’s—Long Beach
1115 East Wardlow Road • roxanneslounge.com
theexhibitionroom.com
Have fun in Roxanne’s, then make your way to the back of the bar and go through the telephone booth to enter the Exhibition Room. This room has lots of rules, so check the website first.
The Stache Bar—Long Beach
941 East Fourth Street • thestachebar.com
Classic cocktails with house-made ingredients.
Bar Marmont—Los Angeles
8171 West Sunset Boulevard • chateaumarmont.com
Inside the Chateau Marmont hotel, and it’s a legendary Hollywood celebrity haunt.
Black Market Liquor Bar—Los Angeles
11915 Ventura Boulevard • blackmarketliquorbar.com
A Studio City craft cocktail bar and restaurant.
Blind Barber—Los Angeles
10797 West Washington Boulevard • blindbarber.com
Dive bar behind a barbershop, this lounge offers craft cocktails and modern pub bites in a hip setting.
A West Hollywood craft cocktail bar.
Cana Rum Bar—Los Angeles
714 West Olympic Boulevard • 213hospitality.com/project/canarumbar
A $20 annual membership is required.
Copa d’Oro—Los Angeles
217 Broadway • copadoro.com
A sophisticated Santa Monica craft lounge.
Harvard & Stone—Los Angeles
5221 Hollywood Boulevard • harvardandstone.com
Buzzy bar with a factory-like vibe that offers inventive cocktails, live music, and burlesque nights.
Library Bar—Los Angeles
630 West Sixth Street, Suite 116-A • facebook.com/librarybardtla
Tucked away in the Hollywood Roosevelt Hotel. They have a seasonal cocktail menu.
Michael's—Los Angeles
1147 Third Street • michaelssantamonica.com
A Santa Monica restaurant and bar that practices farm-to-glass mixology.
Pour Vous—Los Angeles
5574 Melrose Avenue • pourvousla.com
A Parisian-style club with craft cocktails, velvet banquettes, live music, and burlesque dancers.
Sassafrass—Los Angeles
1233 North Vine Street • sassafrassaloon.com
A Hollywood craft bar in a house that was transported from Savannah, Georgia.
Shorebar—Los Angeles
112 West Channel Road • shorebarsm.com
Santa Monica beach-club inspired craft cocktail bar.
The Doheny Room—Los Angeles
714 West Olympic Boulevard • sbe.com/nightlife/brands/dohenyroom
A private member’s-only cocktail lounge inside the historic Petroleum Building.
The Edison—Los Angeles
108 West Second Street • edisondowntown.com
Once a power plant and now a craft bar opened and run by some of the best cocktail celebrities in the business.
Oldfields Liquor Room—Los Angeles
10899 Venice Boulevard • oldfieldsliquorroom.com
A Culver City classic cocktail bar.
The Roger Room—Los Angeles
370 North La Cienega Boulevard • therogerroom.com
West Hollywood’s first modern speakeasy. It is hidden behind the sign advertising a psychic.
Seven Grand—Los Angeles
515 West Seventh Street, Second Floor • 213hospitality.com/project/sevengrandla/
It has a historic men’s club feel, with an antique pool table, taxidermy, and a large whiskey selection.
Tiki-Ti—Los Angeles
4427 Sunset Boulevard • tiki-ti.com
A Hollywood tiki bar.
The Varnish—Los Angeles
118 East Sixth Street • 213hospitality.com/project/the-varnish/
Opened by Eric Alperin and Sasha Petraske, this bar is considered the godfather of Los Angeles’s craft cocktail movement. A Prohibition-era style bar that was opened by some of the best cocktail celebrities in the business. Located behind Cole’s French Dip Sandwich shop, behind an unmarked door. Oh, this is where Ryan Gosling learned how to make an Old-Fashioned for the 2011 film Crazy, Stupid, Love.
Jack Rose Libation House—Los Angeles
18840 Saratoga Los Gatos Road • jackrosebar.com
Serving artisan cocktails with a patio and a rustic-industrial interior.
Penrose—Oakland
3311 Grand Avenue • penroseoakland.com
Serves wood-fired Californian cuisine with a creative cocktail menu.
Bosscat Kitchen and Libations—Newport Beach
4647 MacArthur Boulevard • bosscatkitchen.com
Offers industrial-chic dining, craft cocktails, elevated Southern classic cuisine, and stocks one hundred-plus whiskeys.
Juliette Kitchen & Bar—Newport Beach
1000 Bristol Street North • juliettenb.com
A bistro serving locally sourced fare and innovative cocktails in a modern, farm-inspired space.
The Otis Bar—Pasadena
260 South Raymond Avenue • lgostationcafe.com/the-otis-bar-2
A hard-to-find craft bar between the Luggage Room and La Grande Orange Café.
W. Wolfskill—Riverside
4281 Main Street • facebook.com/WWolfskill
Specialty cocktails and creative bar bites served in a hip lounge with mid-century modern decor.
ProAbition—Riverside
3597 Main Street • proabition.com
Prohibition-era–themed nightclub with Prohibition cocktails, bar bites, and an extensive whiskey list.
Craft & Commerce—San Diego
675 West Beech Street • craft-commerce.com
Taxidermy and old books line the walls of this hip gastropub, serving seasonal eats and craft cocktails.
El Dorado—San Diego
1030 Broadway • eldoradobar.com
A Western-themed watering hole with a variety of seasonal craft cocktails and music spun by DJs.
Grant Grill—San Diego
326 Broadway • grantgrill.com
Hotel craft cocktail bar that has a rooftop garden.
Noble Experiment—San Diego
777 G Street • nobleexperimentsd.com
Hidden inside of a restaurant (the Neighborhood) behind a wall of beer kegs. Reservations only.
Polite Provisions—San Diego
4696 Thirtieth Street • politeprovisions.com
Mixologist Erick Castro is behind the bar program at this reinvention of a 1950s American drugstore hangout.
Prohibition—San Diego
548 Fifth Avenue • prohibitionsd.com
Stylish red-hued haunt has a 1930s vibe and features live music and seasonally inspired craft cocktails. No cell phones, sandals, flip-flops, shorts, or ball caps allowed.
Starlite—San Diego
3175 India Street • starlitesandiego.com
Stylish eatery offering craft cocktails and elevated American eats in a swanky setting or on the patio. They have Tequila Tuesdays and Whiskey Wednesdays.
Hook & Ladder—Sacramento
1630 S Street • hookandladder916.com
Serving new American comfort food, local beers, and housecraft cocktails in an industrial-chic space with a patio.
The Golden Bear—Sacramento
2326 K Street • goldenbear916.com
The little bar that could. Your friendly neighborhood bar and official stop for diners, drive-ins, and Dives. Serving innovative New American brunch, burgers, and dinners with craft cocktails at the bar. Known for their funny chalkboard sidewalk signs.
The Red Rabbit—Sacramento
2718 J Street • theredrabbit.net
A stylish, rustic-chic outpost for farm-to-table New American plates and artisanal cocktails. They believe in local and seasonal.
The Shady Lady Saloon—Sacramento
1409 R Street #101 • shadyladybar.com
Reminiscent of America’s 1920s era with live music and a menu of Southern cuisine and craft cocktails. Esquire voted them one of the top twenty-five bars in America.
15 Romolo—San Francisco
15 Romolo Place • 15romolo.com
The building has been home to speakeasies, brothels, and most famously, the Basque Hotel. They feature a Punch Drunk Brunch, craft cocktails, bar bites, and a jukebox.
ABV—San Francisco
3174 Sixteenth Street • abvsf.com
A large-scale mural sets the stage at this restaurant and cocktail bar.
Alchemist—San Francisco
679 Third Street • alchemistsf.com
Dim, trendy cocktail bar with steampunk decor prepares signature drinks with house-made ingredients. The cocktail menu uses a collection of herbs and tinctures from a Chinese herbalist, and the bar runs a rotating, twice-monthly guest bartender program.
Balboa Café—San Francisco
3199 Fillmore Street • balboacafe.com/san-francisco/
They have never stopped making classic cocktails since 1913.
Bar Agricole—San Francisco
355 Eleventh Street • baragricole.com
A contemporary tavern that features traditional cocktails from spirits that celebrate the rich tradition of farmhouse distilling and Northern California cuisine made with ingredients sourced from local organic and biodynamic farms.
Beretta—San Francisco
1199 Valencia Street • berettasf.com
Features handcrafted pizzas, small bites, and unique craft cocktails.
Bergerac—San Francisco
316 Eleventh Street • bergeracsf.com
Bergerac is half craft cocktail bar and half impromptu house party. It draws inspiration from the legendary Villa Nellcote, an old French mansion where the Rolling Stones recorded their seminal album Exile on Main Street. During their stay, the Stones not only threw great parties, but also savored the best food and drink while being waited on by their private staff and their renowned personal chef. Bergerac serves global eats and craft cocktails in bohemian digs with a bar, varied seating, and vintage furniture.
BIX—San Francisco
56 Gold Street • bixrestaurant.com
Doug “Bix” Biederbeck founded this elegant jazz club in 1988, when it was creating classic cocktails. You can find it if you know it is in an alley near the Transamerica Pyramid.
Blackbird—San Francisco
2124 Market Street • blackbirdbar.com
Rustic-modern neighborhood bar with craft beer, craft cocktails, pool table, and art that changes often.
Bourbon & Branch—San Francisco
501 Jones Street • bourbonandbranch.com
San Francisco’s original speakeasy bar that opened in 2006. Call 415-673-1921 to make a reservation and you will be given a password. Upon arrival, look for the unmarked door on the corner of Jones and O’Farrell under the Anti-Saloon League sign, then buzz in and give your password. Try to get into the Wilson room. You enter the Wilson through a bookshelf that opens into another room. Other rooms are Main Bar, Library, and Russell’s.
Comstock Saloon—San Francisco
155 Columbus Avenue • comstocksaloon.com
A fancy turn-of-the-century bar with house vintage cocktails, upscale bar fare, cozy booths, and live jazz.
Coqueta—San Francisco
Pier 5, Embarcadero • coquetasf.com
Coqueta means “flirt” and represents Michael Chiarello’s exploration of Spanish cuisine and inspired craft cocktails, while highlighting the bounty of Northern California.
Elixir—San Francisco
Sixteenth & Guerrero • elixirsf.com
A historic neighborhood bar that has been serving since 1858. They offer fresh and seasonal cocktails and local brews. Its owner, H. Joseph Ehrmann, and the bar have won many awards.
Fog City Diner—San Francisco
1300 Battery Street • fogcitysf.com
Opened in 1985. Neal Murray (creator of the first Cosmopolitan) was part of the opening bar team. This is where he created his first twist on his Cosmopolitan by switching out the vodka for Mt. Gay Barbados Rum and naming it the Barbados Cosmo. This is also the diner where Dale “King Cocktail” DeGroff visited to try out a cocktail called a Cosmopolitan, then went back to New York to revamp it. In 2013, they restored the diner. They do have some fresh cocktails on their menu.
Hard Water—San Francisco
Pier 3, Embarcadero • hardwaterbar.com
Waterfront restaurant and American whiskey bar specializing in New Orleans–inspired cuisine.
Jasper’s Corner Tap & Kitchen—San Francisco
401 Taylor Street • jasperscornertap.com
A lively bar headed up by award-winning Kevin Diedrich. Known for their Negronis, but they also have an assortment of other cocktails.
Maven—San Francisco
598 Haight Street • maven-sf.com
Offers small plates and creative craft cocktails in a modern setting with wall-mounted plants and polished log tables.
Nopa—San Francisco
560 Divisadero • nopasf.com
This lively, open two-story restaurant and bar specializes in organic wood-fired cuisine and cocktails made with seasonal ingredients from local purveyors.
Novela—San Francisco
662 Mission Street • novelasf.com
Serving cocktails with character, Novela is a book-themed bar where classic literary references present themselves in the names of the house-crafted cocktails. They also have punch on tap.
Park Tavern—San Francisco
1652 Stockton Street • parktavernsf.com
Park Tavern is an upscale American tavern serving creative seasonal American eats and cocktails.
Rickhouse—San Francisco
688 Geary • rickhousebar.com
Winner of best high-volume cocktail bar in 2011. Rickhouse aims to provide guests with a superior beverage experience.
Romolo—San Francisco
15 Romolo Place • 15romolo.com
15 Romolo has been making craft cocktails since 1998.
Rye—San Francisco
688 Geary • ryesf.com
Fun modern-day saloon with crafted cocktails and a huge collection of amaros.
Smuggler’s Cove—San Francisco
650 Gough Street • smugglerscovesf.com
Award-winning rum and exotic cocktail destination. The interior features vintage tiki artifacts alongside historic nautical and rum décor, offering a dramatic, inviting escape from the city's hustle and bustle. The bar has over 400 rums and some top bartenders, including Marco Dionysos and Steve Liles.
The Alembic—San Francisco
1725 Haight Street • alembicbar.com
Classic handcrafted cocktails and an inventive bar food menu in a dimly lit, rustic space with booths.
The Elite Café—San Francisco
2049 Fillmore Street • theelitecafe.com
They have been serving classic cocktails since they opened. Today, they have a New Orleans theme, and the cocktail menu follows suit with New Orleans cocktails. This is also the bar and café where Neal Murray (first inventor of the Cosmopolitan) worked in 1982 1981.
The Hideout at Dalva—San Francisco
3121 Sixteenth Street • dalvasf.com
Tiny cocktail bar the back room of a neighborhood bar with karaoke on Sundays.
The Slanted Door—San Francisco
1 Ferry Building #3 • slanteddoor.com
Modern Vietnamese home cooking and craft cocktails using local ingredients.
The Tonga Room—San Francisco
950 Mason Street • tongaroom.com
Located at the Fairmont Hotel, the Tonga Room and Hurricane Bar has delighted guests with its tropical décor, decadent libations, and Asian cuisine since 1945. They feature Pacific Rim cuisine and fresh tiki drinks. They also offer a Top 40 band from a thatch-covered barge on the lagoon, a dance floor built from the remains of the SS Forester, a lumber schooner that once traveled regularly between San Francisco and the South Sea Islands, and periodic light tropical rainstorms, complete with thunder and lightning.
Tommy’s Mexican Restaurant—San Francisco
5929 Geary Boulevard • tommysTequila.com
Opened in 1965 and run today by Tommy’s son, Julio Bermejo. In the 1980s, Julio turned the bar into a 100 percent blue agave tequila bar. It has made international headlines and is “the” tequila bar in America. All drinks are made fresh.
Tradition—San Francisco
441 Jones Street • tradbar.com
From its main bar to reservation-only spaces, this hip venue delivers handcrafted American cocktails. Reservations are encouraged.
Trick Dog—San Francisco
3010 Twentieth Street • trickdogbar.com and bonvivants.com
This popular, no-frills, straight-to-the-point bar is headed up by the award-winning Bon Vivant bar team of Josh Harris, Scott Baird, and Jason Henton. They are known for inventive cocktail menu presentations such as a Pantone formula guide, an astrology zodiac layout, a Chinese menu, and, during the political season, a flag menu layout.
Paper Plane—San Jose
72 South First Street • paperplanesj.com
This easygoing bar has a fun atmosphere and features craft cocktails.
Playground—Santa Ana
220 East Fourth Street • playgrounddtsa.com
Creative chef Jason Quinn’s modern gastropub offers changing New American fare and craft cocktails.
320 Main—Seal Beach
320 Main Street • 320mainsealbeach.com
A quality-driven restaurant that specializes in classic American dishes and freshly crafted cocktails with simple but inspired twists.
Indiana
Old Crown—Fort Wayne
3417 North Anthony Boulevard • oldcrown.com
Casual café and bar featuring house-roasted coffees, craft cocktails, and eclectic New American fare.
The Golden—Fort Wayne
Anywhere in Fort Wayne • facebook.com/thegoldenfortwayne
Pop-up craft bar from two chefs-turned-bartenders. You’ll have to follow their Facebook page to find where they are.
Ball & Biscuit—Indianapolis
331 Massachusetts Avenue • ballandbiscuit.com
Arty cocktails and small plates served amid dimly lit pendant bulbs with a speakeasy vibe.
Libertine—Indianapolis
38 East Washington Street • libertineindy.com
Featuring craft cocktails, boutique wines, microbrews, and elevated bar bites.
Plat 99—Indianapolis
333 South Delaware Street • thealexander.com/dining/lounge.asp
Offers delightful small plates and creative cocktails with the best view in the city.
Thunderbird—Indianapolis
1127 Shelby Street • thunderbirdindy.com
In their words: Troublemakers and rabble-rousers with craft cocktails and Southern-inspired food.
Oak & Alley—Warsaw
114 South Buffalo Street • oakandalley.com
Offering craft cocktails, craft beer, and craft burgers.
Kentucky
Old Kentucky Bourbon Bar—Covington
629 Main Street • wellmannsbrands.com
A Molly Wellman bar where there are over 300 bottles of domestic Bourbon and whiskey to choose from, as well as a craft cocktail menu.
Decca—Louisville
812 East Market Street • deccarestaurant.com
Adventurous New American eatery and cellar lounge featuring live music in a circa-1870s building and craft cocktails.
Garage Bar—Louisville
700 East Market Street • garageonmarket.com
Hip bar and eatery in a former garage for brick-oven pies, craft cocktails, Southern chow, and a huge patio.
Meta—Louisville
425 West Chestnut Street • metalouisville.com
Craft cocktails, beer, sake, and more served in an upscale speakeasy with vintage-style decor.
Milkwood—Louisville
316 West Main Street • milkwoodrestaurant.com
Restaurant with Southern food with Asian ingredients and a bar serving craft cocktails.
Proof on Main—Louisville
702 West Main Street • proofonmain.com
Contemporary artwork, locally sourced Southern fare, and fresh cocktails.
Rye—Louisville
900 East Market Street • ryeonmarket.com
Chic spot for innovative cocktails and locally sourced New American cuisine.
The Silver Dollar—Louisville
1761 Frankfort Avenue • whiskeybythedrink.com
Modern honky-tonk Bourbon bar with fresh cocktails and Southern eats such as chicken ’n’ waffles.
Volare—Louisville
2300 Frankfort Avenue • volare-restaurant.com
White-linen fine dining, new Italian cuisine, and a top-shelf craft cocktail bar.
Maine
Portland Hunt + Alpine Club—Portland
75 Market Street • huntandalpineclub.com
Offers Scandinavian-inspired fare and classic, clever cocktails.
Maryland
Level—Annapolis
69 West Street • lannapolis.com/level
Casual, eco-friendly New American small plates and creative cocktails.
B&O American Brasserie—Baltimore
2 North Charles Street • bandorestaurant.com
An approachable American brasserie focused on locally farmed fare and fresh cocktails.
Rye—Baltimore
807 South Broadway • ryebaltimore.com
Sophisticated bar with upscale pub food and a menu of classic and creative cocktails.
W.C. Harlan—Baltimore
400 West Twenty-Third Street
Under-the-radar bar offering handcrafted cocktails in a cozy 1920s-inspired atmosphere.
Wit & Wisdom—Baltimore
200 International Drive
witandwisdombaltimore.com/menus/lounge
Craft bar located in the Four Seasons Hotel.
Massachusetts
Deep Ellum—Allston
47 Cambridge Street • deepellum-boston.com
Small gastropub with craft cocktails, craft beer, eclectic fare, and a patio.
Citizen Public House—Boston
1310 Boylston Street • citizenpub.com
A modern English-style neighborhood tavern located behind Fenway Park. The food menu is a fresh twist on Tavern Cuisine and the bar features craft cocktails, world-class wines, a selection of over 200 whiskeys, and local and national microbrews.
Drink—Boston
348 Congress Street • drinkfortpoint.com
A bar entirely dedicated to the craft of the cocktail, drink blends, time-honored techniques, and the classic cocktails of the Prohibition era with modern innovation and the very best artisanal ingredients.
Eastern Standard—Boston
528 Commonwealth Avenue • easternstandardboston.com
A neighborhood restaurant with a happening scene starring masterful cocktails and modern brasserie fare in a glamorous atmosphere.
Highball Lounge—Boston
90 Tremont Street • highballboston.com
A craft bar filled with fun games, quirky garnishes, and fresh food.
jm Curley—Boston
21 Temple Place • jmcurleyboston.com
Eatery specializing in innovative American comfort food, craft cocktails, and boozy shakes.
Stoddard’s Fine Food & Ale—Boston
48 Temple Place • stoddardsfoodandale.com
Gastropub serving vintage cocktails and craft beer in a historical building that was a corset shop.
The Brahmin American Cuisine & Cocktails—Boston
33 Stanhope Street • thebrahmin.com
This classy space that evokes an early-1900s brownstone offers craft cocktails and plates made for sharing. Rules: no athletic wear, no baseball caps, no sneakers, no sweatpants or shirts, no hoodies, no work boots, and no flip-flops.
The Beehive—Boston
541 Tremont Street • beehiveboston.com
An underground Bohemian bistro featuring amazing cuisine, libations, artwork, and live music nightly.
The Gallows—Boston
1395 Washington Street • thegallowsboston.com
Trendy gastropub with crafted cocktails.
The Hawthorne—Boston
500 Commonwealth Avenue • thehawthornebar.com
Craft cocktails served in a snazzy setting that feels like a modernist living room.
Vintage Lounge—Boston
72 Broad Street • vlboston.com
Award-winning cocktails, 500 wines, and tapas menu in a stylish lounge with leather sofas and a patio.
Ward 8—Boston
90 North Washington Street • ward8.com
A casual, energetic neighborhood restaurant and bar featuring New American cuisine, craft cocktails, and local microbrews. They also offer cocktail classes.
Michigan
Sugar House—Detroit
2130 Michigan Avenue • sugarhousedetroit.com
Intimate pub serving classic and specialty cocktails, beers, organic wine, and small plates.
The Oakland Art Novelty Company—Ferndale
201 West Mile Road • theoaklandferndale.com
Represents a grateful nod to earlier times with nostalgic decor, exotic fresh ingredients, handcrafted intricate cocktails, and a gracious, hospitable staff.
Missouri
Extra Virgin—Kansas City
900 Main Street • extravirginkc.com
Offers inventive Mediterranean tapas and cocktails.
Grünauer—Kansas City
101 West Twenty-Second Street • grunauerkc.com
Austrian-German fare, craft cocktails, and European beer in a historic dark-wood-and-brick Freight House space.
Julep—Kansas City
4141 Pennsylvania Avenue #104 • julepkc.com
Sleek bar featuring whiskey-centric cocktails and bites with a Southern twist.
Manifesto—Kansas City
1924 Main Street • manifestokc.com
A fun, laid-back cocktail lounge that takes its cocktails seriously. Featuring a seasonal, culinary approach to the classics as well as original recipes. Need to call or text 816-536-1325 for a reservation.
Blood & Sand—St. Louis
1500 St. Charles Street • bloodandsandstl.com
A swanky private cocktail club and restaurant that has a unique way of presenting itself. They offer craft cocktails and inventive New American fare.
Cielo Bar—St. Louis
999 North Second Street • cielostlouis.com
Craft bar located in the Four Seasons Hotel.
Frazer’s Soulard—St. Louis
1811 Pestalozzi Street • frazergoodeats.com
Globally influenced cuisine and craft cocktails are served in a colorful eclectic space with a patio.
Planter’s House—St. Louis
1000 Mississippi Avenue • plantershousestl.com
A cocktail bar and restaurant that celebrates Saint Louis’s grand history of hospitality and cocktails.
Sanctuaria Wild Tapas—St. Louis
4198 Manchester Avenue • sanctuariastl.com
Offering exclusive, delicious menu selections served with a modern twist. Their unique cocktail selections are fresh and handcrafted with extra love and a touch of naughtiness.
Taste—St. Louis
4584 Laclede Avenue • tastebarstl.com
A tavern serving craft cocktails and New American small plates.
New Hampshire
San Francisco Kitchen—Nashua
133 Main Street • sfkitchen.com
Casual Pan-Asian kitchen with sushi, shabu-shabu hot-pot dishes, and crafted cocktails.
Surf Bar—Nashua
207 Main Street • surfseafood.com/nashua.html
Creative coastal cuisine and craft cocktails.
New Jersey
King Edward Bar—Cape May
301 Howard Street • chalfonte.com
Classic cocktail bar located inside the Chalfonte Hotel.
Catherine Lombardi—New Brunswick
6855 Fourth Street NW • catherinelombardi.com
Historic restaurant and bar with craft cocktails.
Verve—Somerville
18 East Main Street • vervestyle.com
The craft bar is above the restaurant.
New Mexico
Vernon’s Speakeasy—Albuquerque
6855 Fourth Street NW • thehiddensteakhouse.com
A speakeasy-style steakhouse that has won many awards.
Vintage 423—Albuquerque
8000 Paseo del Norte Boulevard NE • vintage-423.com
They take pride in sourcing the highest-quality ingredients for the kitchen and bar.
Anasazi Lounge—Santa Fe
113 Washington Avenue • rosewoodhotels.com
Located in the Rosewood Inn and known for its Silver Coin Margaritas and classic cocktails. The bar also features a lounge area with additional seating and a dedicated tequila table, where guests can taste the restaurant’s comprehensive collection of premium tequilas and enjoy unique tequila-and-food pairings.
Secreto Lounge—Santa Fe
210 Don Gaspar Avenue • secretolounge.com
Secreto Lounge is Santa Fe’s premier craft cocktail bar specializing in award-winning garden-to-glass and vintage cocktails. They create their cocktails using local fruits, vegetables, and herbs, often with local spirits and bitters. Head bartender Chris Milligan took first place in Las Vegas’s “Shake It Up 2010” competition with his cocktail Spicy Secreto.
North Carolina
Buffalo Nickel—Asheville
747 Haywood Road • buffalonickelavl.com
Focuses on local cuisine and fresh, crafted cocktails.
Chestnut—Asheville
48 Biltmore Avenue • chestnutasheville.com
Offering creative cuisine and craft cocktails.
Cucina 24—Asheville
24 Wall Street • cucina24restaurant.com
An Italian bar and restaurant that uses ingredients found in the mountains of the American South.
Imperial Life—Asheville
48 College Street • imperialbarasheville.com
A craft cocktail bar specializing in classic and original cocktails and house-made charcuterie and cheese boards.
MG Road—Asheville
19 Wall Street • mgroadlounge.com
Serving handmade cocktails from fresh ingredients.
Sovereign Remedies—Asheville
Walnut and Market Street • sovereignremedies.com
Craft cocktails and great food.
The Junction—Asheville
348 Depot Street #190 • thejunctionasheville.com
A farm-to-table restaurant and bar with Southern roots.
Top of the Monk—Asheville
92 Patton Avenue • topofthemonk.com
A private club above the Monk Pub. When you order a drink, you are given a key that opens a snack box.
Foundation—Raleigh
213 Fayetteville Street • foundationnc.com
Features seasonal, handcrafted cocktails that are carefully selected to represent the best and most diverse offerings from nearby sources.
North Dakota
Humpback Sally’s—Bismarck
510 East Main Avenue • facebook.com/humpbacksallys
Their seasonal cocktail menu introduces twists on classics that were designed by world bartending champion and renowned consultant Kate Gerwin.
Lüft—Bismarck
510 East Main Avenue • facebook.com/luftbeergarden
A year-round, fully heated rooftop beer garden and bar with fresh cocktails, sixteen craft brews on tap, and hot hoagies. Located on the top floor at 510 East Main Street and affiliated with Humpback Sally’s.
Ohio
Igby’s—Cincinnati
122 East Sixth Street • igbysbar.com
You might walk right past the rustic doorway on Sixth, which is the entrance to Igby’s. In the bar, guests are instantly greeted by the crackle of an oversized fireplace and a cordial ambiance accented by wood-planked walls. The huge space was once a Civil War–era building. The atrium features balconies on each level, so patrons can look up or down onto the other floors. There are also two outdoor patios.
Ivy Cincinnati—Cincinnati
645 Walnut Street • ivycincinnati.com
An ultra lounge and nightclub serving craft cocktails and featuring live music.
Japp’s—Cincinnati
1136 Main Street • japps1879.com
At Japp’s, they specialize in handcrafted cocktails made in-house with the freshest ingredients, inspired by classic cocktails from the 1700s to the 1950s. Proprietor Molly Wellmann heads the team of trained mixologists.
Myrtle’s Punch House—Cincinnati
2723 Woodburn Avenue • wellmannsbrands.com/myrtles
Freshly made punch is the focus of Myrtle’s and the proprietor, Molly Wellmann, heads the team of trained mixologists.
Crop Bistro and Bar—Cleveland
2537 Lorain Avenue • cropbistro.com
A bank turned into an upscale New American eatery with a chef’s table and craft cocktails focused on local ingredients.
Porco Lounge and Tiki Room—Cleveland
2527 West Twenty-Fifth Street • porcolounge.com
An exotic getaway with creative tiki cocktails served in a cozy Polynesian hangout with a patio.
Society Lounge—Cleveland
2063 East Fourth Street • societycleveland.com
Large snazzy speakeasy-type bar featuring diverse craft cocktails, bites, and live music.
Velvet Tango Room—Cleveland
2095 Columbus Road • velvettangoroom.com
The Velvet Tango Room is a pioneer of fresh craft bars in America. Its owner, Paulius Nasvytis, opened in 1996 with fresh-squeezed juices and transitioned to a full craft cocktail bar in 2004. The building was known to host bootleggers during Prohibition and bullet holes in the ceiling are proof of this.
Curio Harvest—Columbus
491 South Fourth Street • curioatharvest.com
A craft bar serving classic and modern libations and wood-fired pizza.
Mouton—Columbus
954 North High Street • mouton954.com
Offering vintage cocktails and artisan food.
Watershed Distillery—Columbus
1145 Chesapeake Avenue • watersheddistillery.com
A distillery with a cocktail bar.
Oregon
The Dogwood Cocktail Cabin—Bend
147 Minnesota Avenue • thedogwoodcocktailcabin.com
Modern cocktails with classic charm.
Rye—Eugene
444 East Third Avenue • ryeon3rd.com
European–inspired cuisine made with the amazing ingredients found in the Northwest, featuring pre- and post-Prohibition cocktails.
Clyde Common—Portland
1014 Southwest Stark Street • clydecommon.com
European-style tavern serving delicious food and drinks in a casual and energizing space. Cocktail celebrity Jeffrey Morgenthaler heads up the bar.
Hale Pele—Portland
2733 Northeast Broadway • halepele.com
Tropical tiki craft bar with puffer fish lamps.
Imperial—Portland
410 Southwest Broadway • imperialpdx.com
James Beard Award–winner and Iron Chef winner Vitaly Paley heads up this bar. It’s located in the Hotel Lucia.
Kask—Portland
1215 Southwest Alder Street • grunerpdx.com/kask
Their menu features handmade bar bites and craft cocktails.
Mint/820—Portland
816 North Russell Street • mintand820.com
One of the first craft bars, opened by Lucy Brennan in 2001.
Rum Club—Portland
720 Southeast Sandy Blvd • rumclubpdx.com
Cozy lounge with a chill vibe, horseshoe-shaped bar, and fresh tropical cocktails.
Teardrop Lounge—Portland
1015 Northwest Everett Street • teardroplounge.com
Craft cocktail bar with a seasonal menu.
The Rookery at Raven & Rose—Portland
1331 Southwest Broadway • ravenandrosepdx.com
An elegant craft bar.
The Woodsman Tavern—Portland
4537 Southeast Division Street • woodsmantavern.com
Offers small plates and platters, plus inventive cocktails, in a cavernous space with a rustic vibe.
Rhode Island
The Eddy—Providence
95 Eddy Street • eddybar.com
A stylish, dimly lit cocktail bar serving classic and creative concoctions, plus unique snacks.
Fluke Wine Bar & Kitchen—Newport
41 Bowens Wharf • flukewinebar.com
The third-floor bar area is lively, with an array of signature cocktails and artisanal wines.
Dorrance—Providence
60 Dorrance Street • thedorrance.com
This elegant eatery housed in a historic bank features European-influenced fare and craft cocktails.
Local 21—Providence
121 Washington Street • local121.com
Chic venue in the former Dreyfus Hotel with locally harvested New American food and cocktails.
The Avery—Providence
18 Luongo Memorial Square • averyprovidence.com
Speakeasy-style bar offering handcrafted cocktails in a dark and cozy setting.
The Grange—Providence
166 Broadway • providencegrange.com
All-in-one vegetarian hub serving seasonal dishes with a juice bar, vegan bakery, and cocktail bar.
The Gin Joint—Providence
182 East Bay Street • theginjoint.com
Offers balanced cocktails alongside defiant bar food.
Malt—Newport
150 Broadway Street
A vintage-chic tavern offering New American fare and fresh cocktails.
Tennessee
Acre—Memphis
690 South Perkins • acrememphis.com
Syrups and infusions are house-made, cherries are house-cured, and freshness rules the bar. The menu features variations of classic Prohibition-era cocktails.
Alchemy—Memphis
940 South Cooper • alchemymemphis.com
Sleek spot with a menu of New American dishes and handcrafted cocktails.
Bar DKDC—Memphis
964 South Cooper • bardkdc.com
Global street food pairs with house cocktails in a funky space with a photo booth and live soul music.
Holland House Bar and Refuge—Nashville
935 West Eastland Avenue • hollandhousebarandrefuge.com
Internationally renowned for superior proprietary cocktails and house-made ingredients.
Husk—Nashville
37 Rutledge Street • husknashville.com
Has an apothecary cocktail program using house-made ingredients.
No. 308—Nashville
407 Gallatin Avenue • bar308.com
Trendy late-night hangout featuring craft cocktails amid mid-century-modern decor, plus patio seating.
Rolf and Daughters—Nashville
700 Taylor Street • rolfanddaughters.com
Industrial-chic restaurant with clever New American dishes, communal tables, and inventive cocktails.
The Patterson House—Nashville
1171 Division Street • thepattersonnashville.com
Upscale bar serving craft cocktails in a cozy setting.
Pinewood Social—Nashville
33 Peabody Street • pinewoodsocial.com
Trendy hangout featuring New American cuisine, craft cocktails, and bowling.
Utah
Bar-X—Salt Lake City
155 East 200 S • barxsaltlake.com
Prohibition-era cocktail bar owned by Ty Burrell of the TV show Modern Family.
Vermont
Guild Tavern—South Burlington
1633 Williston Road • guildtavern.com
The menu offers classic steakhouse entrees, wood-fired mixed grills, seafood and vegetarian options, and an innovative cocktail program.
Virginia
PX—Alexandria
728 King Street • eamonnsdublinchipper.com
The first Virginia craft bar headed up by Todd Thrasher. Look for a blue light next to a red door.
Acacia Midtown—Richmond
2601 West Cary Street • acaciarestaurant.com
Offers American fare with an emphasis on seafood and fresh cocktails.
Heritage—Richmond
1627 West Main Street • heritagerva.com
Restaurant and bar with craft cocktails.
Juleps—Richmond
1719-21 East Franklin Street • juleps.net/cocktails
Opened in 2003. Strives to capture the fresh flavors of Atlanta, Charleston, New Orleans, and Savannah in their food and drink.
Lemaire—Richmond
101 West Franklin Street • lemairerestaurant.com
The food and cocktail menu features Virginia-grown ingredients and the Southern influences of Richmond’s food culture.
Pasture—Richmond
416 East Grace Street • pastureva.com
Offers small plates and craft cocktails.
Saison—Richmond
21 West Marshall Street • saisonrva.com
Features locally sourced Southern and Latin American fare and craft cocktails.
The Roosevelt—Richmond
623 North Twenty-Fifth Street • rooseveltrva.com
A neighborhood restaurant in a turn-of-the-last-century building that opened in 2011. One year later, they were named Restaurant of the Year by Style magazine, Best New Restaurant in the Region by Richmond magazine, and were awarded an Elby as the city’s Best New Restaurant. In 2013, they won for Best Cocktail Program. Thomas “T” Leggett heads the bar.
The Rogue Gentlemen—Richmond
618 North First Street • theroguegentlemen.com
Bar manager Ethan Craig and head bartender Shaun Loughran lead this award-winning cocktail program. Award-winning cocktail writer David Wondrich even joins seminars at this cozy establishment.
Washington
Prime 21 Spirits Lounge—Bellevue
10500 Northeast Eighth, Twenty-First Floor • schwartzbros.com/daniels-broiler/daniels-bellevue
Located on the twenty-first floor of the Bank of America building and offering craft cocktails, full lunch and dinners, and stunning views of the Olympic Mountains, downtown Bellevue, and the Seattle skyline.
The Loft—Edmonds
515 Main Street • theloftlounge.com
This two-floored space with a heated covered courtyard is open year-round, serving Northwest cuisine with a Mediterranean influence alongside unique and classic cocktails.
Dillinger’s Cocktails and Kitchen—Olympia
404 South Washington Street • dillingers.weebly.com
A downtown speakeasy with craft cocktails, New American nibbles, and a cozy ambiance.
Swing—Olympia
825 Columbia Street Southwest • swingwinebar.com
A wine bar with a view that also serves crafted cocktails.
Artusi—Seattle
1535 Fourteenth Avenue • artusibar.com
Modern Italian-influenced craft cocktails and small plates with a patio.
Barrio—Seattle
1420 Twelfth Avenue • barriorestaurant.com
A restaurant that combines Mexican cuisine with innovative craft cocktails in an energetic urban environment.
Bathtub Gin & Co.—Seattle
2205 Second Avenue • bathtubginseattle.com
Prohibition-era cocktails and international gin menu in the basement boiler room of a former hotel.
Canon Whiskey and Bitters Emporium—Seattle
928 Twelfth Avenue • canonseattle.com
Recognized as one of the world’s Fifty Best Cocktail Bars with many awards and accolades. Cocktail celebrity Jamie Boudreau owns this bar. He features over 3,500 labels in this cozy bar.
Damn the Weather—Seattle
116 First Avenue South • damntheweather.com
Upscale gastropub with gourmet bar menu and craft cocktails.
E. Smith Mercantile—Seattle
208 First Avenue South • esmithmercantile.com
This clothing shop’s back bar is a quaint craft bar providing nibbles.
Hazelwood—Seattle
2311 Northwest Market Street
Hip space serving craft cocktails in the rustic-chic main bar or the tiny upstairs loft.
Il Bistro—Seattle
93A Pike Street • ilbistro.net
Serving classic cocktails since 1975.
Liberty—Seattle
517 Fifteenth Avenue East • libertybars.com
One of Seattle’s first Capitol Hill craft bars.
Ocho—Seattle
2325 Northwest Market Street
A changing tapas menu, sangria, and craft house cocktails served in a tiny candlelit space.
Oliver’s Twist—Seattle
6822 Greenwood Avenue North and 3217 West McGraw Street • oliverstwistseattle.com
Restaurant and bar with craft cocktails.
Percy’s and Co.—Seattle
5233 Ballard Avenue Northwest • percysseattle.com
An apothecary-style bar in Seattle inspired by infused spirits, fresh purees, and beneficial tinctures.
Re:public—Seattle
429 Westlake Avenue North • republicseattle.com
RE:PUBLIC (regarding the public) is a gorgeous warehouse space with exposed brick walls, wooden beams, and beautiful lighting fixtures throughout and is happy to navigate the shortest distance between the farm and your plate or glass with a creative seasonal menu.
Rob Roy—Seattle
2332 Second Avenue • robroyseattle.com
A dark lounge serving classic and seasonal cocktails and small plates.
Rocco’s—Seattle
2228 Second Avenue • roccosseattle.com
A hip hangout serving gourmet pizza, craft cocktails, and craft beers.
Rumba—Seattle
1112 Pike Street • rumbaonpike.com
They feature delicious rum-forward craft drinks with freshly squeezed juices, balanced house syrups, and sourced best-quality ingredients in a Caribbean-styled atmosphere.
Suite 410—Seattle
410 Stewart Street • suite410bar.com
A neighborhood bar featuring craft cocktails and refined bar snacks.
Sun Liquor—Seattle
607 Summit Avenue East • sunliquor.com
A distillery with a craft bar.
Tallulah’s—Seattle
550 Nineteenth Avenue East • aneighborhoodcafe.com
Veggie-friendly, Mediterranean-influenced American fare and craft cocktails in a stylish room with mid-century decor.
Tavern Law—Seattle
1406 Twelfth Avenue • tavernlaw.com
Look for the old phone near the vault door in the back. Sophisticated drinkers with a reservation will be invited to the upstairs speakeasy, Needle & Thread. You won’t be handed a menu. Just tell the bartender what flavor profiles you like, sit back, and enjoy.
The Hideout—Seattle
1005 Boren Avenue • hideoutseattle.com
Opened in 2005, they feature hand-squeezed cocktails, bar snacks, juice, and many paintings hung on the walls.
Tin Table—Seattle
915 East Pine Street • thetintable.com
They aim to create beauty in their food, drink, and atmosphere and to make you feel special whether you’re having a leisurely meal or a quick snack.
Vito’s—Seattle
927 Ninth Avenue • vitosseattle.com
Storied lounge since the 1950s, serving Italian fare and craft cocktails in an old-school setting with music.
Witness—Seattle
410 Broadway East • witnessbar.com
A Southern-influenced craft cocktail bar that places emphasis on warm hospitality.
Zig Zag Café—Seattle
1501 Western Avenue • zigzagseattle.com
Craft cocktails and gourmet snacks in a hip space tucked away by a staircase near Pike Place Market.
Bon Bon—Spokane
926 West Garland Avenue • garlandtheater.com/bon-bon
Features craft cocktails and a rotating selection of micros on tap.
Clover—Spokane
913 East Sharp Avenue • cloverspokane.com
This is cocktail godfather Paul Harrington’s bar. Gracious hospitality, thoughtful food, and craft cocktails set in a beautifully restored 1910-era Craftsman-style home.
Sapphire Lounge—Spokane
901 West First Avenue • hotelrubyspokane.com
Craft bar located inside the Hotel Ruby.
The Volstead Act—Spokane
12 North Post • volsteadactspokane.com
Inspired by the speakeasies and history of the 1920s Prohibition era, this spot brings back a piece of history through handcrafted libations and cocktails.
Wandering Table—Spokane
1242 West Summit Parkway • thewanderingtable.com
Offers small plates and cocktails showcasing the best the Inland Northwest has to offer from local seasonal farms and producers.
1022southj—Tacoma
1022 South J • ten22southj.com
A cozy speakeasy-style bar spotlighting creative cocktails and small and large plates.
Аляска
Воронье гнездо — Парк Денали
Миля 238,5 Parks Highway • denalicrowsnestcabins.com/bar/cocktails
Вы останетесь в бревенчатом домике в глуши, но в баре есть крафтовые коктейли.
Аризона
Коктейль-лаундж «Монте Виста» — Флагстафф
100 North San Francisco Street • hotelmontevista.com/MVLounge.php
Был первым спикизи во Флагстаффе, и теперь здесь подают авторские коктейли.
Bitter & Twisted — Феникс
Уэст-Джефферсон-стрит, 1 • bittandtwistedaz.com
Удостоенный наград коктейль-бар и авторские коктейли с великолепной атмосферой и инновационными барными закусками.
С радостью - Феникс
2201 East Camelback Road • thegladly.com
В стильном баре представлено более 240 сортов виски, авторские коктейли, уникальные ледяные шарики и комфортная кухня.
Бар Second Story Liquor Bar - Скоттсдейл
4166 Норт-Скотсдейл-роуд • secondtoryliquorbar.com
Элитный коктейль-бар, ресторан от шеф-повара, более 200 сортов виски и авторских коктейлей.
Боковая панель — Скоттсдейл
Северная Седьмая авеню, 1514 • sidebarphoenix.com
Свежий коктейль в стиле ретро, авторские коктейли и лепешки.
Shady’s — Скоттсдейл
2701 East Indian School Road • facebook.com/Shadys.az
Атмосфера ретро 80-х, классические коктейли, авторские шашки, бильярдный стол и музыкальный автомат.
Скотт и Ко — Тусон
47 Норт-Скотт-авеню • 47scott.com
Модный бар и ресторан, авторские коктейли и Mule Mondays.
Коляска — Тусон
139 Истборн • facebook.com/barsidecar
Бар с серьезными крафтовыми коктейлями.
Приют — Тусон
4155 Ист Грант Роуд • facebook.com/TheShelterCocktailLounge
Ретро-лаундж шестидесятых, классические и современные мартини и коктейли, а также классика и фильмы в этом шикарном, классном лаундже, где можно носить мартини и носить мартини.
The House Brasserie - Тусон
6936 Ист Мэйн Стрит • thehousebrasserie.com
Кулинарное мастерство с ультрасовременной мировой кухней и коктейлями, приготовленными вручную, в уютной винтажной обстановке.
Миссия — Тусон
3815 Норт-Браун-авеню • themissionaz.com
Современная латиноамериканская кухня и приготовленные вручную коктейли в утонченной, но непринужденной обстановке.
Колорадо
Клуб поваров — Аспен
315 Ист-Дин-стрит • stregisaspen.com/dining/chefs-club/
Расположен на курорте Сент-Реджис Аспен. Этот удостоенный наград ресторан и бар предлагает сезонные, инновационные и уникальные рецепты.
Судья Сноу — Аспен
328 Ист-Хайман-авеню • JusticeSnows.com
Бар в историческом здании со знаменитым расположением в здании оперного театра Уилера, которое было построено в 1889 году. Этот бар викторианской эпохи предлагает новое американское меню, авторские коктейли и живую музыку.
Гостиная — Аспен
330 East Main Street • hoteljerome.aubergeresorts.com/dining
Находится в отеле Jerome и предназначен для того, чтобы чувствовать себя именно так, как звучит. Они предлагают небольшие тарелки и творческие коктейли.
Горький бар — Боулдер
Уолнат-стрит, 835 • thebitterbar.com
Они придерживаются духа оригинального метода приготовления коктейлей и стараются подавать простые коктейли, приготовленные со страстью, а не притворством.
503W — Колорадо-Спрингс
503 Вест-Колорадо-авеню • 503w.co
Специализируется на уникальной еде и напитках, приготовленных вручную из свежих, натуральных и местных продуктов.
Бар Adrift Tiki Bar — Денвер
218 Южный Бродвей • adriftbar.com
Тики-бар в тропическом стиле предлагает свежие напитки в островном стиле и закуски в полинезийском стиле.
Кольт и Грей — Денвер
1553 Platte Street #120 • coltandgray.com
Ресторан и бар, где подают блюда и коктейли высочайшего качества.
Грин Рассел — Денвер
1422 Лаример • greenrussell.com
В этот подпольный коктейль-бар, управляемый шеф-поваром, с правилами можно попасть, пройдя через магазин пирогов. Правила: если вам нужно воспользоваться мобильным телефоном, то делайте это в телефонных будках; размер группы ограничен шестью; вести оживленную, но тихую беседу и элегантно одеваться.
Старый майор - Денвер
ул. Теджон, 3316 • oldmajordenver.com
Шикарный деревенский ресторан и бар, специализирующийся на блюдах домашнего и местного производства.
Запрет — Денвер
504 Ист-Колфакс-авеню • запрет denver.com
Паб для тех, кто любит классические напитки и восхитительные гастро-таверны.
св. Элли — Денвер
1553 Платт-стрит
В этом стильном и уютном лаундже, расположенном внизу от Colt & Grey, предлагаются креативные коктейли и небольшие тарелки.
TAG — Денвер
ул. Лаример, 1441 • tag-restaurant.com
Кухня открытой планировки с местами для шеф-повара и баром на 10 мест, где подают общие блюда и свежие коктейли.
Уильямс и Грэм — Денвер
3160 Tejon Street • williamsandgraham.com
Назван «Лучшим баром Америки» в 2015 году. Этот бар эпохи сухого закона принадлежит американскому бармену 2015 года Шону Кеньону. Кеньон — бармен и владелец бара в третьем поколении. Он предлагает коктейли ручной работы, маленькие тарелки и десерты.
Прачечная, кухня и коктейли — Steamboat Springs
127 Одиннадцатая улица • thelaundryrestaurant.com
Шикарная кухня в деревенском стиле и бар, где подают небольшие блюда, вдохновленные миром, и авторские коктейли.
Коннектикут
Морж + Плотник — Черная скала
2895 Фэрфилд-авеню • walruscarpenterct.com
Простое пространство с кирпичными стенами, предлагающее копченое барбекю, крафтовое пиво и крафтовые коктейли.
Ремесло 260 — Фэрфилд
Почтовая дорога 260 • craft260.com
Бар крафтового пива с пабными блюдами и крафтовыми коктейлями.
116 Корона - Хартфорд
116 Crown Street • 116crown.com
Крафт-бар, который также предлагает уроки коктейлей.
NIXS — Хартфорд
Фронт-стрит, 40 • nixshartford.com
В этом оживленном заведении подают маленькие тарелки New American, авторские коктейли и диджеи по выходным.
ON20 — Хартфорд
Бульвар Колумба, 400 • ontwenty.com
Этот элегантный ресторан и бар, расположенный на двадцатом этаже, предлагает виды на город и реку, американскую кухню и авторские коктейли.
Трева — Хартфорд
980 Фармингтон-авеню • trevact.com
Treva вдохновлена кухней центральных и северных регионов Италии. Каждый день вручную готовятся блюда и коктейли из самых свежих и лучших сезонных ингредиентов. Существует также элегантный открытый внутренний дворик.
Матч — Норуолк
Вашингтон-стрит, 98 • matchsono.com
Этот ресторан и бар предлагает классические мирские блюда и уникальное креативное меню , которое меняется ежедневно.
Задний двор Бейли - Риджфилд
Бейли-авеню, 23 • baileysbackyard.com
Этот ресторан, бар и кейтеринговая компания предлагает новые креативные блюда от фермы до стола, авторские коктейли, причудливый декор и крытое патио.
Чистый кофе и авторские коктейли — Westport
Уилтон-роуд, 6 • neonwestport.com
Модное кафе в здании бывшей пожарной части, где днем подают бутерброды и напитки с кофеином, а вечером готовят авторские коктейли.
Делавэр
14 Глобальный — Бетани Бич
Северная Пенсильвания-авеню, 14 • 14global.com
Семейный бар и ресторан, предлагающий небольшие порции, пиццу и коктейли ручной работы.
Jam Bistro - Рехобот-Бич
Балтимор-авеню, 20 • jambistro.com
Бистро, предлагающее еду и коктейли и стремящееся использовать свежие органические ингредиенты, полученные от лучших поставщиков округа Сассекс.
район Колумбии
Стейк из бурбона, округ Колумбия
2800 Pennsylvania Avenue NW • fourseasons.com/washington/dining/bourbon_steak.html
Находится в отеле Four Seasons. Они выращивают собственные травы для приготовления сиропов, биттеров и настоек.
Комната Колумбии — округ Колумбия
Седьмая улица, 1539, северо-запад • columbiaroomdc.com иpassagedc.com
Небольшой крафтовый бар на десять мест во главе с Дереком Брауном. Он находится внутри пассажира. Открыто три ночи в неделю, требуется предварительное бронирование. Цена идет с маленькими закусками для гурманов.
Отцы-основатели — округ Колумбия
Пенсильвания-авеню, 1924, северо-запад • Wearefoundingfarmers.com
Этот ресторан и бар принадлежат более чем 40 000 семейным фермерам NDFU (Союз фермеров Северной Дакоты) и поставляются сотнями семейных ферм по всему миру. Вся еда и напитки сделаны с нуля.
Гибсон — округ Колумбия
2009 Четырнадцатая улица, северо-запад • thegibsondc.com
Трудно найти это тусклое, сексуальное место, предлагающее коктейли эпохи Сухого закона и очаровательный внутренний дворик под открытым небом. Вы входите через черную дверь в коридоре/переулке улицы Ю. Если он разблокирован, то введите. Если нет, позвоните в звонок, и кто-нибудь подойдет, чтобы отвести вас к вашему столику, если у вас есть бронирование.
POV—DC
515 Пятнадцатая улица СЗ
Лаундж на крыше отеля W привлекает модную публику и предлагает сезонные авторские коктейли и виды на город.
Флорида
Суитуотер - Бойнтон-Бич
Южное федеральное шоссе, 1507 • Sweetwater33.com
Новый американский ресторан и бар с небольшими порциями и авторскими коктейлями.
Свайн — Корал Гейблс
Бульвар Понсе де Леон, 2415 • runpigrun.com
Семь дней в неделю подают самые свежие и оригинальные блюда региональной южной кухни и коктейли, а по субботам и воскресеньям вас ждет бодрящий и исцеляющий душу бранч.
Нажмите 42 — Форт-Лодердейл
1411 Саут-Эндрюс-авеню • Tap42.com
Шикарное место, предлагающее креативные коктейли и креативные гамбургеры. У них есть еще три офиса в Майами, Бока-Ратон и Корал-Гейблс.
Дос Гатос — Джексонвилл
Восточная Форсайт-стрит, 143 • dosgatosjax.com
Хипстерское заведение с коктейлями ручной работы и мартини. У них также есть тематические вечера.
Мокси-Китчен + Коктейли — Джексонвиль
4972 Биг-Айленд Драйв • moxiefl.com
Этот ресторан и бар в стиле индустриального шика привержены устойчивым источникам и работе с местными и ремесленными производителями. Они предлагают американскую еду и стильные напитки.
Коляска Jax — Джексонвилл
Хендрикс-авеню, 1406 • drinksidecar.com
Уютный городской пивной бар, где подают пивоварни и авторские коктейли.
2 цента - Ки-Уэст
416 Appelrouth Lane • 2centskw.com
Демократичный бар и ресторан с авторскими коктейлями и американскими блюдами в креативно оформленном помещении с патио.
Другая сторона — Ки-Уэст
Кэролайн-стрит, 429 • facebook.com/theothersidekw
Расположен внутри самого старого дома/бара в викторианском стиле в Ки-Уэсте, который называется «Порч». Внутри есть дверь на «Другую сторону».
Blackbird Ordinary — Майами
729 Southwest First Avenue • blackbirdordinary.com
Стильный коктейль-бар с авторскими коктейлями, танцполом, ведущими ди-джеями и музыкальными группами. У них также есть травяная стена во внутреннем дворике.
Сладкая свобода — Майами
Двадцатая улица, 237 Б • mysweetliberty.com
Задуман и управляется отмеченными наградами барменами Джоном Лермайером и Дэном Бинкевичем вместе с ресторатором Дэвидом Мартинесом.
Угол — Майами
1035 Норт-Майами-авеню • thecornermiami.com
В этом модном угловом баре подают креативные бутерброды, небольшие тарелки, а также классические и авторские коктейли. У них есть сад с травами, которые они покупают у местных фермеров.
Кипарисовая комната — Майами
3620 Northeast Second Avenue • thecypressroom.com
Американский гриль-бар и коктейль-бар с первоклассной едой и обслуживанием со старинной чувствительностью от шеф-повара, удостоенного премии Джеймса Бирда.
Сломанный шейкер — Майами-Бич
2727 Indian Creek Drive • thefreehand.com/venues/the-broken-shaker
Небольшой романтический бар в хостеле Freehand предлагает изобретательные коктейли и большой задний двор. Коктейльные знаменитости Габриэль Орта и Элад Цви создали этот бар.
Коктейль-клуб Regent — Майами-Бич
Коллинз-авеню, 1690 • galehotel.com/nightlife/regent-cocktail-club
Расположен внутри отеля Gale, предлагает авторские коктейли.
Yardbird Southern Table & Bar — Майами-Бич
Ленокс-авеню, 1600 • runchickenrun.com
Свежие фермерские ингредиенты, используемые в их еде и коктейлях.
BlueZoo Тодда Инглиша — Лейк-Буэна-Виста
Уолт Дисней Уорлд Долфин Отель
1500 Epcot Resorts Boulevard • swandolphinrestaurants.com/bluezoo/index.html
Это первый настоящий коктейль-бар в Орландо, открытый в 2004 году.
Вежливость — Орландо
114 Норт-Ориндж-авеню • thecourtesybar.com
Первый ремесленный бар Орландо слабо освещен и облицован кирпичом. В них представлены коктейли ручной работы из бутиковых спиртных напитков.
Ремонт обуви Хэнсона — Орландо
Ист-Пайн-стрит, 27 • facebook.com/hansonsshoerepair
Коктейль-бар в стиле спикизи, который просит вас позвонить по номеру 407-476-9446 между часом дня и семью часами вечера и «говорить легко в телефонную трубку», и они свяжутся с вами с вечерним паролем.
Вудс — Орландо
49 North Orange Avenue, 2-й этаж • thewoodsorlando.com
Бутик-бар, предлагающий крафтовые коктейли и более семидесяти сортов крафтового пива.
Сирос — Тампа
2109 Бэйшор бульвар • cirostampa.com
Клуб ужина с лучшим коктейль-баром, предлагающим элитный список коктейлей ручной работы, соответствующих эпохе Сухого закона.
Fly Bar — Тампа
1202 Норт-Франклин-стрит • flybarandrestaurant.com
Прыгающий бар с террасой на крыше, предлагающий авторские коктейли, небольшие тарелки, живую музыку и вид на город.
Хейвен — Тампа
2208 West Morrison Avenue • Haventampa.com
Средиземноморские блюда и авторские коктейли подаются в стильном помещении с примыкающим винным магазином.
Пане Рустика — Тампа
3225 Саут-Макдилл-авеню • panerusticabakery.com
Днем это обычный ресторан для завтрака и обеда, а вечером здесь подают авторские коктейли и ужин.
Mandarin Hide—Санкт-Петербург
Центральный проспект, 231 • mandarinhide.com
Их цель — подарить гостям уникальный опыт с непревзойденными авторскими коктейлями, освежающе теплым персоналом, неприхотливой атмосферой и бодрящей музыкой. Их счастливый час называется Фиолетовым часом.
Грузия
Звуковой стол — Атланта
Эджвуд-авеню, 483 • thesoundtable.com
Маленькие тарелки и авторские коктейли подаются в индустриальном помещении, которое ночью превращается в танцевальный клуб. Танцы приветствуются.
Холеман и Финч — Атланта
2277 Пичтри-роуд •holeman-finch.com
Современный гастропаб, где подают винтажные блюда и фирменные коктейли.
Кухня и бар JCT — Атланта
1198 Howell Mill Road • jctkitchen.com
Гостеприимный скромный бар на крыше с авторскими коктейлями, вкусными закусками, живой музыкой и захватывающим видом на горизонт.
Ресторан Юджин — Атланта
2277 Пичтри Роуд • restauranteugene.com
Уютное и изысканное обеденное и питьевое пространство от фермы до стола.
Полный сервис Леона — Декейтер
Авеню Понсе де Леон, 131 • leonsfullservice.com
Вдохновленная современная закусочная на бывшей заправочной станции, предлагающая блюда новой американской кухни, авторские коктейли и площадку для игры в бочче.
Душа аллигатора — Саванна
Барнард-стрит, 114 • alligatorsoul.com
Бар и ресторан, где подают блюда ручной работы и коктейли, приготовленные из свежих местных продуктов.
Гавайи
Lewers Lounge — Гонолулу
2199 Kalia Road • halekulani.com/dining/lewers-lounge-bar
Высококлассный джаз-лаундж отеля Halekulani — это шикарная обстановка, где можно заказать авторские коктейли и изысканные закуски. Знаменитости коктейля Дейл «Король Коктейлей» ДеГрофф и Франческо Лафранкони обучали барменов.
Манифест — Гонолулу
32 North Hotel Street • manifesthawaii.com
Изысканное коктейльное заведение с изобретательными напитками и небольшими тарелками ручной работы.
Нобу — Гонолулу
Бульвар Ала Моана, 118 • noburestaurants.com/waikiki/experience
Японско-перуанские блюда и коктейли по первоклассным ценам.
Ресторан Pig & the Lady — Гонолулу
83 Север Король Юг • thepigandthelady.com
Современная вьетнамская кухня и ремесленные коктейли за общими столами.
Гастропаб Pint + Jigger — Гонолулу
1936 Саут-Кинг-стрит • pintandjigger.com
Гастропаб с инновационной барной едой, креативными коктейлями и крафтовым пивным садом.
Городской ресторан — Гонолулу
3435 проспект Вайалае #104 • townkaimuki.com
Их философия состоит в том, чтобы найти кратчайший и простейший путь между землей, руками и ртом. Сначала местные, органические, когда это возможно, всегда с Aloha.
Айдахо
Май Тай — Бойсе
750 Уэст-Айдахо-стрит • maithaigroup.com
Креативные блюда азиатской кухни и авторские коктейли подаются в элегантной современной обстановке с патио.
Красное перо — Бойсе
Северная Восьмая улица, 246 • bcrfl.com
Высококлассный лаунж, где подают сезонные блюда американской кухни и авторские коктейли в шикарном современном помещении.
Краеугольный камень — Кетчум
211 Норт Мэйн Стрит • угловой каменькетчум.com
Изысканные американские блюда и авторские коктейли привлекают местных жителей в это модное, но историческое стильное кирпичное заведение.
Иллинойс
Бар Девиль — Чикаго
проспект Северный Даман, 701 • bardeville.com
Его возглавляет известный бармен Брэд Болт. Он получил множество наград за свой творческий подход к коктейлям, в том числе занял первое место в конкурсе Bacardi Legacy Chicago в 2010 году, был назван Bombay Sapphire самым вдохновляющим барменом Чикаго в 2010 году и был номинирован на премию Джин Банше в 2015 году как лучший бармен. Этот бар в стиле ар-деко с уютной кабинкой создает теплую атмосферу в передней комнате, а центральное пространство напоминает гостиную с бильярдным столом и креслами для отдыха. В многогранной задней комнате проходят различные развлечения, в том числе бесплатный еженедельный комедийный сериал Parlor Car каждый четверг и многообещающие выступления ди-джеев каждые выходные.
The Barrelhouse Flat — Чикаго
2624 Норт-Линкольн-авеню • barrhouseflat.com
Обширное меню крафтовых коктейлей и бар для гурманов, где можно перекусить, в модном помещении с лаунж-зоной наверху.
Биг Стар — Чикаго
1531 Норт Дамен Авеню • bigstarchicago.com
Бар с бурбоном и пивом, тако и ночной хонки-тонк в самом сердце чикагского района Уикер-Парк. Размещен на несуществующей заправочной станции 1940-х годов. Саундтрек классического кантри и рок-н-ролла для такерии выбирается и исполняется персоналом бара.
Бока — Чикаго
1729 Норт-Халстед-стрит • bokachicago.com
Предлагает вдохновляющую кухню и коктейли с акцентом на самые свежие сезонные ингредиенты. Также имеется внутренний дворик с садом, освещенный свечами.
Хаббард Инн — Чикаго
Уэст-Хаббард-стрит, 110 • hubbardinn.com
Маленькие тарелки в европейском стиле, типичные коктейли середины века и декор в старинном стиле.
Бар Maude's Liquor Bar - Чикаго
840 West Randolph Street • maudesliquorbar.com
Тускло освещенный лаунж с открытой кирпичной кладкой, где подают авторские коктейли, морепродукты и классические французские блюда.
Sable Kitchen & Bar — Чикаго
505 Норт Стейт Стрит • sablechicago.com
Расположенный в отеле Palomar, предлагающий оригинальные маленькие тарелки и творческие коктейли в оживленном баре. Барменов обучал эксперт по текиле и мескалю и миксолог Жак Безуиденхоут.
Сепия — Чикаго
123 Норт-Джефферсон-стрит • sepiachicago.com
Сезонный, изобретательный, высококлассный бар и ресторан, где подают авторские коктейли. Интерьер с отделкой из кирпича, плитки и дерева напоминает о классическом Чикаго.
Скоффлоу — Чикаго
3201 West Armitage Avenue • scofflawchicago.com
Салон в викторианском стиле, ориентированный на джин, с прекрасно приготовленными коктейлями, американским крафтовым пивом, небольшими тарелками и свежеиспеченным печеньем в полночь.
Вольер — Чикаго
953-955 Уэст-Фултон-стрит • theaviary.com
Шикарный коктейль-лаундж с ежедневным выбором коктейлей и блюд от шеф-повара. Бармен Чарльз Джоли стал победителем конкурса барменов Diageo World Class 2014.
Три точки и тире — Чикаго
435 Норт-Кларк-стрит • threedotschicago.com
Удостоенный наград современный тики-бар с более чем 200 наименованиями рома и закусками луау.
Фиолетовый час — Чикаго
1520 North Damen Avenue • theviolethour.com
Авторский коктейль-бар, удостоенный награды James Beard Outstanding Bar Program 2015 года. Есть правила: никаких сотовых телефонов, никаких бейсболок и никаких резерваций. Они просят, чтобы вы не приводили к воскресному обеду никого, кого вы бы не привели в дом вашей матери. Вы не найдете знака для этого бара. Ищите людей под желтым светом.
Уистлер — Чикаго
2421 Норт-Милуоки-авеню • wistlerchicago.com
Модный бар с непринужденной атмосферой: креативные коктейли, выступления ди-джеев или живая музыка по ночам без прикрытия.
Зал Weegee's Lounge - Чикаго
3659 West Armitage Avenue • weegeeslounge.com
Скромный паб в стиле 1940-х годов: классические коктейли, крафтовое пиво и стол для шаффлборда.
Айова
Континенталь — Де-Мойн
Восточная Саранча, 428 • континентальный-лаунж.com
Стильный лаундж, украшенный современными произведениями искусства, с авторскими коктейлями, тапас и джазом.
Канзас
Винный бар 4 Olives — Манхэттен
Южная Четвертая улица, 121 • fourolives.biz
Владелец, шеф-повар и миксолог Скотт Бенджамин составил длинный список классических коктейлей, а также оригинальные авторские коктейли, коктейли, выдержанные в бочках, домашний тоник и многое другое.
Луизиана
Cypress Bar — Ковингтон
428 Ист Бостон Стрит • южный отель.com
Крафт-бар, расположенный в отеле «Южный», украшен фресками ручной росписи, арочными окнами от пола до потолка и камином.
Бар 21-й поправки в Ла-Луизиана — Новый Орлеан | Французский квартал
725 Iberville Street • 21stamendmentlalouisiane.com
Небольшой необычный коктейль-бар расположен в том месте, где в конце 1800-х годов был изобретен коктейль «Луизиана». Его декор отдает дань уважения эпохе Сухого закона. У них есть живые джазовые оркестры каждый день.
Бар «Тоник» — Новый Орлеан | Французский квартал
820 Норт-Рампарт-стрит • bartonique.com
Предлагает оригинальные, адаптированные и классические коктейли.
Bourbon O Bar—Новый Орлеан | Французский квартал
730 Бурбон Стрит • Bourbono.com
Этот коктейль- и джаз-бар расположен в отеле Bourbon Orleans. В 2013 году я переоборудовал этот дайв-бар в первый свежий бар на Бурбон-стрит — он также стал первым баром для некурящих на Бурбон-стрит.
У бара уникальная и разнообразная клиентура, потому что есть вход со стороны Бурбон-стрит и вход в гостевой отель. В любой момент персонал бара может выстроить ряд Old-Fashioned и Sazerac рядом с рядом Jager Bombs — и это нормально, потому что мы хотим, чтобы все хорошо провели время. Меню меняется каждый сезон, и каждый бармен вносит свой коктейль.
В 2014 году мы стали первым баром с 1919 года, который встряхивал Ramos Gin Fizz в течение шести минут — после того, как вы закажете один, вам нужно будет подписать реестр. В книге Бет Д'Аддоно «100 вещей, которые нужно сделать в Новом Орлеане, прежде чем ты умрешь» за 2016 год бар был назван лучшим местом, где можно получить усы Ramos Gin Fizz.
Каждую ночь играет живая джазовая группа, мы предлагаем более восьмидесяти сортов виски (да, у нас есть Pappy’s), канал по умолчанию на шести больших экранах — «Классические фильмы Тернера» с субтитрами, двенадцать сортов местного пива на разлив и несколько небольших закусок, которые включите стоимость проезда в Новом Орлеане, состоящую из корзин с гамбо, джамбалайей и мини-муффалеттой.
Cane & Table—Новый Орлеан | Французский квартал
1113 Decatur Street • caneandtablenola.com
Предлагает коктейли на основе рома, эклектичные маленькие и большие тарелки в атмосфере Старой Гаваны, которым управляет Ник Дейтрих.
Карусель-бар—Новый Орлеан | Французский квартал
Королевская улица, 214 • hotelmonteleone.com/entertainment/carousel-bar
Бар Carousel — самый посещаемый бар в Новом Орлеане. Это не столько крафтовый бар, сколько классический коктейль-бар. Именно здесь в 1938 году был изобретен коктейль Vieux Carré. Абсолютно лучший бармен, который готовит ваши коктейли, — это главный бармен Марвин Аллен. Аллен работает днем и уходит в шесть часов, но это Новый Орлеан, и дневное пьянство приветствуется. В баре семь вечеров в неделю проходят живые выступления.
Лекарство — Новый Орлеан
4905 Freret Street • curenola.com
Первый ремесленный бар в Новом Орлеане.
French 75 Bar—Новый Орлеан | Французский квартал
813 Rue Bienville • arnaudsrestaurant.com/french-75
Местный знаменитый бармен Крис Ханна возглавляет этот уютный бар с прекрасным декором. Обезьяньи лампы - это весело! Это лучшее место, где можно купить French 75, а в период между Днем Благодарения и Марди Гра Ханна делает ручной работы Tom & Jerrys. Также не удивляйтесь, если увидите знаменитость.
Широта 29 — Новый Орлеан | Французский квартал
Улица Декейтер, 320 • latitude29nola.com
Это первый тики-бар Beachbum Berry, расположенный в причудливом отеле Bienville. В баре можно заказать классические и современные напитки тики, а также блюда полинезийской кухни. Это лучшее место в мире для заказа Зомби.
Лоа — Новый Орлеан
Кэмп-стрит, 221 • ihhotel.com/loa
Сезонные коктейли ручной работы в теплом и изысканном помещении отеля International House.
Ревель — Новый Орлеан
133 Норт-Кэрролтон-авеню • revelcafeandbar.com
После многих лет работы на других в Новом Орлеане бармен в четвертом поколении Крис Макмиллиан наконец открыл свой собственный бар в 2015 году. Макмиллиан — самый известный бармен в Новом Орлеане. Он является соучредителем Музея американских коктейлей и историком коктейлей. Макмиллиан упоминался во многих периодических изданиях, таких как New York Times и Wall Street Journal, и выступал с публичными выступлениями в таких учреждениях, как Смитсоновский институт. Журнал Imbibe назвал Макмиллиана одним из двадцати пяти самых влиятельных коктейльных деятелей прошлого века.
В его баре подают классические и авторские коктейли (и не удивляйтесь, если вы узнаете историю, пока он готовит ваш коктейль), а также изысканные бутерброды и небольшие тарелки, приготовленные шеф-поваром, который обучался у Эмерила Лагассе.
Roost Bar—Новый Орлеан | Французский квартал
Королевская улица, 417 • brennansneworleans.com
Бар Roost находится внутри ресторана Brennan's. Его возглавляет известный новоорлеанский бармен Лу Броу, который подает авторские и классические коктейли.
SoBou—Новый Орлеан | Французский квартал
310 Chartres Street • sobounola.com
Этот крафтовый бар находится во французском квартале отеля «W». SouBo означает «К югу от Бурбон-стрит».
Сильвен—Новый Орлеан | Французский квартал
625 Chartres Street • sylvainnola.com
Предлагает простую, серьезную еду и коктейли, приготовленные из лучших ингредиентов с юга Соединенных Штатов.
Бомбейский клуб — Новый Орлеан | Французский квартал
Конти-стрит, 830 • bombayclubneworleans.com
Блейк Кайзер курирует барную программу с авторскими коктейлями. Также предлагается от небольших закусок до полноценных ужинов и живых выступлений семь вечеров в неделю.
Бар Sazerac — Новый Орлеан
130 Roosevelt Way • therooseveltneworleans.com/dining/the-sazerac-bar.html
Он находится в отеле «Рузвельт». Сазерак был изобретен не здесь, а в 1930-х годах. Это бар, куда губернатор Хьюи «Кингфиш» П. Лонг (1932–1935) заходил и заказывал Ramos Gin Fizz. Вы даже можете посмотреть, как он пьет на YouTube.
Викторианская гостиная — Новый Орлеан
3811 Сент-Чарльз-авеню • thecolumns.com/the-victorian-lounge
Этот величественный и романтический бар расположен в отеле Columns. Здесь подают классические и крафтовые коктейли, и о нем написано во многих публикациях.
Ограничение в двенадцать миль — Новый Орлеан
Улица Южного Телемаха, 500 • facebook.com/twelve.mile.limit
Коктейль-бар для дайвинга, принадлежащий Т. Коулу Ньютону. Они также продают дешевое пиво, барбекю, пирожные и играют в бильярд.
Миннесота
Бар Marvel — Миннеаполис
Северная Вторая авеню, 50 • marvelbar.com
Небольшой коктейль-бар по соседству, где команда барменов заботится о приготовлении напитков. Вы можете найти бар за фиолетовой дверью.
Миссисипи
Салон-маркет - Джексон
Уэст-Кэпитол-Стрит, 115 • parlormarket.com
Местные южные блюда и коктейли подаются в элитном загородном доме с кирпичными стенами, деревянными балками и мраморным баром.
Аптекарь Brent's Drugs — Джексон
Дулинг-авеню, 655 • apothecaryjackson.com
Аптекарский коктейль-бар с газированной водой.
Закусочная — Оксфорд
21 Северный Ламар • snackbaroxford.com
Стильное бистро и устричный бар, предлагающий французские блюда с южными мотивами, авторские коктейли и живую музыку.
Монтана
Уокерс — Биллингс
2700 Северная Первая авеню • walkersgrill.com
Предлагает домашние коктейли и свежие напитки в обстановке с колючей проволокой, люстрами и местными произведениями искусства.
Бар в подвале Red Room — Whitefish
Центральный проспект, 147 • latitude48bistro.com/red-room-whitefish.php
Бар под рестораном, где подают авторские коктейли и тапас.
Небраска
Ягода и рожь — Омаха
Одиннадцатая и Ховард-стрит • theberryandrye.com
Этот бар черпает вдохновение в напитках эпохи до сухого закона, но к коктейлям подходит с экспериментальной, современной и кулинарной точки зрения.
В. Мерц — Омаха
Ховард-стрит, 1022 • vmertz.com
Элегантный ресторан и бар с изысканными коктейлями New American Plates.
Невада
Коктейльный зал в центре города — Лас-Вегас
111 Лас-Вегас Бульвар Юг • centercocktailroom.com
Уютный зал в стиле спикизи с крафтовыми коктейлями.
Тики-рум Фрэнки — Лас-Вегас
1712 Уэст-Чарльстонский бульвар • frankiestikiroom.com
Тики-бар со свежими напитками наполнен произведениями искусства и резьбой от лучших тики-художников мира.
Травы и рожь — Лас-Вегас
Западная Сахара, 3713 • herbsandrye.com
Настоящий крафтовый коктейль-бар.
Libertine Social — Лас-Вегас
Бульвар Южный Лас-Вегас, 3950 • mandalaybay.com
Первый бар современного миксолога Тони Абу-Ганима находится в заливе Мандалай. Найдите бар с большим синим неоновым светом, на котором написано «Stay Wild».
Норы — Лас-Вегас
5780 West Flamingo Road • norascuisine.com
Итальянская кухня и авторские коктейли.
Петросян Бар
3600 Лас-Вегас бульвар Юг • bellagio.com/nightlife-diversions/petrossian-bar.aspx
Внутри отеля Белладжио. Первый крафтовый коктейль-бар в Лас-Вегасе под руководством Тони Абу-Ганима.
Бар Веспер — Лас-Вегас
3708 бульвар Южный Лас-Вегас • космополитанласвегас.com
Находится в отеле Cosmopolitan.
Нью-Йорк
Клеверный клуб — Бруклин
Смит-стрит, 210 • cloverclubny.com
Бар Джули Райнер. Изысканные коктейли, настоящая еда и атмосфера настоящего гостеприимства. Но это коктейль-бар в Бруклине, так что это также означает отсутствие бархатной веревки, сдержанную атмосферу соседства, время от времени живой джаз и уютную заднюю комнату с камином. О, и бранч, потому что тебе нужен поздний завтрак.
Бар Лонг-Айленда — Бруклин
Атлантик-авеню, 110 • thelongislandbar.com
Владельцы Джоэл Томпкинс и Тоби Чеккини. (создатель Cosmopolitan 1988 года).
Тукер-Элли — Бруклин
Вашингтон-авеню, 793 • takeeralley.com
Это бар ремесленного бармена Дель Педро. Модное место с закусками в баре, ретро-атмосферой и лампочками Эдисона.
Смерть и компания — Манхэттен
433 Восточная Шестая улица • deathandcompany.com
Открыт Дэвидом Капланом 31 декабря 2006 года в честь Нового года. Ищите витрину с деревянными панелями вместо окон. Название Death & Co. напечатано металлом на тротуаре перед главным входом в бар. Дайте свой номер вышибале у двери, и он позвонит вам, когда вы сможете войти внутрь. У них тоже есть книга.
Доля ангела — Манхэттен
ул. Стуйвесант, 6, 2-й этаж • facebook.com/Angels-Share-534149856600355
Небольшой ремесленный бар в японском ресторане Yokocho. Это бар, по образцу которого Саша Петраске создал Milk & Honey.
Аптека — Манхэттен
Дойерс-стрит, 9 • apothekenyc.com
Вдохновленный историей и возвышением аптекаря в Европе, а также художественным влиянием притонов для абсента в Париже девятнадцатого века.
Аттабой — Манхэттен
134 Элдридж-стрит
Это небольшое заведение изначально принадлежало Саше Петраске Milk & Honey с кануна Нового 1999 года по канун Нового 2012 года. Сегодня владельцами являются давние бармены M&H Сэм Росс и Майкл Макилрой. На входной двери просто написано: «AB 134». Система резервирования давно ушла в прошлое, поэтому вам просто нужно время от времени стучать и нажимать на кнопку зуммера, и вас впустят, если будет свободное место. Не приходите компанией более четырех человек, так как здесь всего две кабинки, двенадцать барных стульев и нет меню.
Только для сотрудников — Манхэттен
Хадсон-стрит, 510 • employeeonlynyc.com
Этот ресторан и бар был открыт в 2004 году пятью друзьями из барной индустрии; Душан Зарич, Генри Лафарг, Игорь Хадзисмайлович, Джейсон Космос и Билл Гилрой. Бар получил множество наград, таких как «Лучшая американская команда баров», «Лучший коктейль-бар в мире» и «Выбор лучших напитков в мире». Он также показан в фильме 2013 года « Эй, бармен» , в котором рассказывается об одном из их барменов, Стиве Шнайдере.
Flatiron Lounge — Манхэттен
37 Западная Девятнадцатая улица • flatironlounge.com
Открыт Джули Райнер в 2003 году. Большой крафтовый бар, расположенный в историческом здании, построенном в 1910 году. Зал Flatiron Lounge напоминает о декадансе и романтике ушедшей эпохи. Звуки джаза влекут вас через эффектную арку, ведущую к тщательно отреставрированному тридцатифутовому бару из красного дерева.
Гекльберри Бар — Манхэттен
Гранд-стрит, 588 • huckleberrybar.com
Предлагает что-то почти для всех. Они предлагают сезонные и классические коктейли, их кухня открыта до поздней ночи, а их частный сад открыт каждый день до часу ночи.
Литтл-Бранч - Манхэттен
20 Седьмая авеню Юг на углу Леруа
Открыт Сашей Петраске в 2005 году. Подпольный зал миксологии и авторских коктейлей. Чтобы войти, ищите ржавую металлическую дверь без табличек. Внутри есть длинная лестница, ведущая к бару. Little Branch принимает только наличные.
Библиотека в Nomad — Манхэттен
Бродвей, 1170 и Двадцать восьмая улица • thenomadhotel.com/#/dining/library
Крафт-бар, расположенный внутри отеля Nomad.
Macao Trading Co. — Манхэттен
Черч-стрит, 311, цокольный этаж • macaonyc.com
Они черпают вдохновение в опиумных притонах и публичных домах 1930-х годов. Это экзотический двухуровневый салон, где подают крафтовые коктейли и небольшие китайско-португальские тарелки.
Маяуэль — Манхэттен
Восточная Шестая улица, 304 • mayahuelny.com
Открыт в 2009 году и год спустя получил награду «Лучший новый коктейль-бар в мире». Это коктейль-бар на основе агавы.
Клуб Пегу — Манхэттен
Уэст-Хьюстон-стрит, 77 • peguclub.com
Новаторский коктейль-лаундж Одри Сондерс предлагает классические и креативные напитки в стильной обстановке.
PDT — Манхэттен
113 Сент-Маркс Плэйс • pdtnyc.com
PDT означает «Пожалуйста, не говори». Его создал Джим Михан, первый коктейль-лауреат премии Джеймса Бирда. Вы должны сделать предварительный заказ по телефону 212-614-0386. Как только вы приедете, спуститесь по лестнице в ресторан Crif Dogs, затем найдите телефонную будку. Поднимите трубку и нажмите кнопку зуммера один раз.
Ленты для заливки — Манхэттен
225 Авеню Б • pouringribbons.com
Бармен Хоакин Симо возглавляет этот модный современный коктейль-бар с небольшим меню изысканных закусок.
Юридическая комната Рейнса - Манхэттен
48 Западная Семнадцатая улица. • Raineslawroom.com
Чтобы войти, найдите немаркированную лестницу и позвоните в дверной звонок внизу. Столы внутри имеют приватную кнопку для вызова сервера. Это первый пришел, первый обслужен, но бронирование принимается с воскресенья по вторник, отправив по электронной почте точное время, номер вашей группы и контактный номер.
Саксон + условно-досрочное освобождение — Манхэттен
316 Бауэри • saxonandparole.com
Авторские коктейли подаются в этом американском заведении, оформленном в стиле верховой езды.
Мертвый кролик — Манхэттен
Уотер-стрит, 30 • deadrabbitnyc.com
Этот бар был признан лучшим баром мира в 2016 году. Он принадлежит Джеку МакГарри и Шону Малдуну и имеет три зала на двух этажах, которые вы можете посетить.
Типплер — Манхэттен
425 Западная Пятнадцатая улица • thetippler.com
The Tippler — классический нью-йоркский коктейль-бар, расположенный в подвале, где подают авторские коктейли.
Оклахома
Таверна — Талса
Северная главная улица, 201 • taverntulsa.com
The Tavern — это современная интерпретация классического местного паба. Они предлагают кухню, вдохновленную пабом, и авторские коктейли, приготовленные только из лучших местных и сезонных ингредиентов.
Убежище — Талса
624 Саут-Цинциннати-авеню • vaulttulsa.com
Предлагает классические американские блюда и авторские коктейли в современной обстановке середины века.
Валькирия — Талса
Ист-Брэйди-стрит, 13 • valkyrietulsa.com
Игривый бар по соседству с акцентом на комфорт и индивидуальность, а также предлагает напитки высшего качества без претензий. Постоянно обновляемое меню предлагает классические и новые коктейли, приготовленные из цельных свежих ингредиентов.
Пенсильвания
Акции на 2-й улице - Гаррисберг
Северная Вторая улица, 211 • stocksonsecond.com
Предлагает гастропаб от фермы до вилки с баром, специализирующимся на американском виски и бурбонах.
Джон Дж. Джеффрис — Ланкастер
300 Harrisburg Avenue • johnjjeffries.com
С фермы на стол, сезонные блюда и авторские коктейли. Находится в отеле Lancaster Arts.
Голод и жажда — Ланкастер
Лэндис-авеню, 920 • голодная жажда.com
Работа в стиле склада, сочетающая в себе новую американскую кухню, крафтовый бар, магазин крафтового пива и рынок для гурманов.
Хорс Инн — Ланкастер
540 Ист-Фултон-стрит • horseinnlancaster.com
Исторический ресторан с сезонным меню, состоящим из изысканных закусок, фирменных коктейлей и барной атмосферой.
Австралиец и лиса — Ланкастер
Уэст-Кинг-стрит, 38 • aussieandthefox.com
Изысканные блюда австралийской и американской кухни и авторские коктейли в китчевом стиле.
Компания Franklin Mortgage & Investment Co. — Филадельфия
112 Южная восемнадцатая улица • thefranklinbar.com
Это здание использовалось Максом «Бу-Бу» Хоффом для управления контрафактной сетью во время Сухого закона. Ищите вышибалу — вход в дверь ничем не обозначен, — который направит вас в огромный спикизи на пятьдесят мест.
Саутварк — Филадельфия
701 Южная Четвертая улица • southwarkrestaurant.com
Блюда, приготовленные с фермы, подаются вместе с классическими коктейлями в красивой обстановке таверны.
Деревенский виски — Филадельфия
118 South Twentieth Street • philadelphia.villagewhiskey.com
Изысканные закуски и коктейли в пабе.
Акация — Питтсбург
2108 Ист-Карсон-стрит • acaciacocktails.com
Изысканный коктейль-бар, оформленный в стиле Сухого закона, где подают крафтовые напитки в элегантной стеклянной посуде.
Бар Марко — Питтсбург
2216 Пенн Авеню • barmarcopgh.com
Уютный минималистичный винный бар с выигрышным меню, креативными коктейлями и поздним завтраком по выходным.
Южная Каролина
Бар в Хаске — Чарльстон
Куин-стрит, 76 • huskrestaurant.com/about/bar
Авторский коктейль-бар с большим выбором бурбонов и мадеры.
Коктейль-клуб — Чарльстон
479 Кинг-стрит • thecocktailclubcharleston.com
Предлагает широкий выбор домашних настоев, редких ликеров и единственных в своем роде напитков.
Рис - Чарльстон
Улица Встреч, 232 • eatatfig.com
Южные классические блюда, приготовленные из сезонных продуктов, и свежий коктейль-бар.
Джин Джойнт - Чарльстон
182 Ист Бэй Стрит • theginjoint.com
Уютный уютный бар/закусочная, где подают крафтовые коктейли и эклектичные маленькие тарелки в обстановке, вдохновленной 1920-ми годами.
МакКрэди — Чарльстон
Аллея Единства, 2 • mccradysrestaurant.com
Предлагает местные американские блюда и авторские коктейли.
Техас
Коктейль-бар CU29 — Остин
Улица Бразос, 720 • cu29cocktailbar.com
Бар для креативных коктейлей с домашними настоями и миксерами.
Зал пожарной части — Остин
Улица Бразос, 605 • firehousehostel.com
Расположенные в хостеле Firehouse, они гордятся тем, что воссоздают одни из лучших классических коктейлей в мире, уделяя особое внимание качеству и подаче.
Гараж — Остин
Уэст-Колорадо-стрит, 503 •garartx.com
Скромный бар, где готовят изобретательные коктейли, в стильном помещении в стиле середины века в гараже.
Болса — Даллас
3232 МакКинни Авеню • bolsadallas.com
Предлагает блюда новой американской кухни из местных продуктов и свежие коктейли.
Особняк Бар — Даллас
2821 Turtle Creek Boulevard • rosewoodhotels.com/en/mansion-on-turtle-creek-dallas/dining/mansion-bar
Находится в особняке Розвуд на Черепашьем ручье.
Коктейль-салон Midnight Cowboy — Даллас
313 East Sixth Street • midnightcowboymodeling.com
У этого бара нет вывески. Ищите красный свет над дверным проемом, а затем двигайтесь вперед, нажав кнопку «Гарри Крэддок».
Полуночный бродяга — Даллас
1530 Main Street • midnightramblerbar.com
Midnight Rambler — это крафтовый коктейльный салон, расположенный в отеле Joule. Он задуман и управляется Чадом Соломоном и Кристи Поуп из Cuffs & Buttons. ДНК Midnight Rambler — это коктейли, музыка и атмосфера. Midnight Rambler предлагает неоклассические коктейли под рок-н-соул-саундтрек в теплой аналоговой обстановке. Стиль обслуживания небрежного совершенства резонирует с качеством персонала, превосходством продукта и вниманием к деталям. Есть бесплатная парковка.
парламент
Аллен-стрит, 2418 • facebook.com/ParliamentBar
Авторский коктейль-бар, принадлежащий известному бармену из Далласа Эдди «Лаки» Кэмпбеллу. «Парламент» служит как передовым коктейль-баром, так и районным баром, спроектированным так, чтобы быть широко доступным, и в то же время предлагает одну из самых сложных коктейльных программ в мире. Основанный на неподвластном времени стиле, отель Parliament черпает вдохновение в барах и клубах начала 1900-х годов, волнении авангардного периода и доступности парижских уличных кафе.
Доказательство + кладовая — Даллас
Раут-стрит, 1722 • proofandpantry.com
Американский ресторан и бар с американской кухней и разнообразной и оригинальной барной программой.
Дым — Даллас
901 Форт-Уэрт-авеню • smokerestaurant.com
Крафт-бар, расположенный в отеле Belmont.
Тейт - Даллас
2723 Маккинни Авеню • tatesdallas.com
Они считают, что приготовленный вручную коктейль представляет собой пристанище романтики, кулинарного наслаждения и веселья.
The Cedars Social — Даллас
326 South Lamar Street • thecedarssocial.com
Известный бармен из Далласа Майкл Мартенсен возглавляет барную программу со списком коктейлей, приготовленных вручную, а блюда предлагает отмеченный наградами шеф-повар Джон Тезар.
Драм — Даллас
2918 Норт-Хендерсон-авеню • thedramdallas.com
Предлагает коктейли ручной работы и классические напитки, создавая сбалансированное меню напитков с ночными и сезонными фирменными напитками.
The People's Last Stand Bar + Bistro — Даллас
Переулок Пересмешника, 5319 • thepeopleslaststand.com
Этот бар расположен на станции Mockingbird Station и предлагает классические коктейли с уникальными и ароматными изобретениями, приготовленными из свежевыжатых соков и домашних сиропов, настоев и миксеров.
Стандартная заливка — Даллас
2900 МакКинни Авеню • tspdallas.com
Районный ресторан и бар, вдохновленный ностальгией по модерну 1920-х годов. Этот коктейль-бар предлагает авторские коктейли и закуски из кухни.
Виктор Тангос — Даллас
3001 Норт-Хендерсон-авеню • victortangos.com
Очень свежие коктейли и смелая авантюрная еда с неоновой вывеской над дверью с надписью «Кухня открыта поздно».
Торт с виски — Даллас
3601 Dallas Parkway • виски-торт.ком
Предлагает фермерские блюда и коктейли, приготовленные с нуля.
Обычное — Форт-Уэрт
148 West Magnolia Avenue • facebook.com/theusualbar
В этом стильном баре миксологи наливают коктейли эпохи Сухого закона из лучших ингредиентов.
Анвил — Хьюстон
1424 Westheimer Road, Suite B • anvilhouston.com
Первый серьезный крафтовый бар в Хьюстоне, работающий с 2009 года. Они занимаются производством лучших напитков, которые только могут, из самого высокого качества спиртных напитков и ингредиентов, которые они могут найти.
Эксперимент Эдисона — Сан-Антонио
Северная петля 1846 г. 1604 Вт • facebook.com/edisonexperiment
Крафтовый коктейль-бар, специализирующийся на крафтовых коктейлях, как классических, так и современных.
Висконсин
Дом Викмана — Эллисон Бэй
11976 Минк Ривер Роуд • wickmanhouse.com
Новые блюда американской кухни и авторские коктейли в причудливом доме со столиками на открытом воздухе.
Распутник - Грин Бэй
Северная Вашингтон-стрит, 209 • forequartermadison.com
Коктейль-бар, где подают лучшие спиртные напитки, а также знающий и гостеприимный персонал.
Бун и Крокетт — Милуоки
2151 Саут-Кинникинник-авеню • boonemilwaukee.com
Классические коктейли от полки до бокала.
Коктейль-бар Bryant's — Милуоки
Девятая Южная улица, 1579 • bryantscocktaillounge.com
Открытый с 1938 года, Bryant's является старейшим коктейль-баром Милуоки. Они предлагают авторские коктейли в стильной атмосфере с экзотическим освещением и шикарными бархатными стенами.
Распутник - Мэдисон
Джонсон-стрит, 708 • thelibertine209.com
Удостоенный наград ресторан и бар по соседству с меню, которое немного меняется почти каждый день с упором на сезонные продукты и продукты.
Вайоминг
Роза — Джексон Хоул
50 Западный Бродвей • therosejh.com
Коктейль-бар Craft, расположенный внутри театра Pink Garter.