I'm currently working on this: "Jump to a Cocktail," images, and recipes. Come back soon!
Beroemde cocktails
Every famous cocktail has a story—or at least several people who swear they know the story. Some were created by legendary bartenders, some were happy accidents, some were invented to sell a bottle that nobody wanted, and others have histories so tangled that cocktail historians are still arguing about them today. Along the way, these drinks have been influenced by wars, Prohibition, movies, celebrities, presidents, world fairs, clever marketing, excess inventory, and the occasional bartender just trying to clean out the basement.
So pull up a barstool. We’re going around the world to meet the drinks that made cocktail history—and the fascinating characters who poured them.
Amerika
Californië
Mai Tai
"Mai Tai" is Tahitiaans voor "niet van deze wereld", wat zich vertaalt naar "zeer goed". Victor Jules Bergeron, van kinds af aan met één been, werd geïnspireerd door Don the Beachcomber's tiki-restaurant en bar in Hollywood, dus in 1934 leende hij geld van zijn tante om zijn eigen restaurant en bar met Polynesisch thema te openen in Oakland, Californië, genaamd Hinky Dinks ( 6500 San Pablolaan). In 1939 hernoemde hij het tot Trader Vic's en opende franchises in Seattle, Hawaii en San Francisco. Vervolgens opende hij nog 31 franchises in Amerika en de rest van de wereld. Tegenwoordig zijn er achttien franchiselocaties waarvan twee in Amerika: Atlanta, Georgia, en het vlaggenschip Emeryville, Californië.
Op een zomeravond in 1944 maakte Bergeron een drankje voor zijn bezoekende Tahitiaanse vrienden, Ham en Carrie Guild, en na een slok te hebben genomen , zei Carrie: "Mai Tai - Roa Ae!" dus Vic noemde het Mai Tai. De meeste repen bevatten niet een paar belangrijke ingrediënten voor de Mai Tai (orgeat amandelsiroop en sinaasappel Curaçao) en zullen amaretto en triple sec vervangen. Het belangrijkste om te weten over een Mai Tai is dat hij niet rood is. Het moet geelachtig zijn met een donkere rumdrijver en gegarneerd met een munttwijg en limoen. De Mai Tai was een rage in de late jaren 1950 en vroege jaren 1960 omdat het zijn weg vond naar de 1961 Elvis Presley-film Blue Hawaii. De beste plaatsen om er een te bestellen: Latitude 29 in New Orleans, Smuggler's Cove in San Francisco, Three Dots and a Dash in Chicago en Otto's Shrunken Head in New York City.
Tequila Sunrise—The Trident Restaurant & Bar
Ze hadden het "Op de juiste plaats zijn op het juiste moment zonsopgang" moeten noemen. Barman Bobby "Robert" Lozoff vond de Tequila Sunrise uit op tweeëntwintigjarige leeftijd in 1969 terwijl hij voor de Trident in Sausalito, Californië (tien mijl van San Francisco) werkte - zijn eerste jaar als barkeeper. In die tijd was de Trident een populaire hangplek voor rock-'n-roll-celebs. Vaste klanten waren Janis Joplin en Carlos Santana, en wijlen komiek/acteur Robin Williams was een hulpkelner. The Trident stond bekend om zijn zeer aantrekkelijke serveersters, en sommigen zeggen dat het zijn tijd ver vooruit was door een sapbar en espresso aan te bieden. Hier is een blog gewijd aan de drietand uit de jaren 1966-1980. Ik communiceer sinds 2016 met Lozoff.
Op een maandagavond in juni 1972 - de Trident was normaal gesproken op maandag gesloten - werden Lozoff en twee serveersters ingeschakeld om een startfeest van de Rolling Stones American Tour van ongeveer vijfendertig mensen te organiseren. Mick Jagger liep naar de bar en bestelde een Margarita bij Lozoff, die hem vervolgens vroeg of hij ooit een Tequila Sunrise had geprobeerd. Jagger zei "nee". Dus Lozoff maakte er een voor Jagger, en hij vond het geweldig! Lozoff zegt dat wat Jagger het lekkerst vond, is dat er maar drie ingrediënten voor nodig waren - tequila, sinaasappelsap en grenadine - zodat de band ze tijdens het toeren kon maken. In 2010 publiceerde Keith Richards een boek met de titel Life en in hoofdstuk negen luidt zin één: "De '72-tour stond bekend onder andere namen - de Cocaine en Tequila Sunrise-tour."
Lozoff's Sunrise begon niet met drie ingrediënten. Hij maakte het eerst met tequila, sinaasappelsap, commerciële zoetzure mix, sodawater en een crème de cassis floater geserveerd in een schoorsteenglas (hoog glas). Lozoff zegt dat uiteindelijk grenadine werd gebruikt in plaats van de cassis . Omdat de Trident een extreem hoog volume had, werd het recept ergens tussen 1969 en 1972 zelfs helemaal ingekort. Lozoff stond bekend als de snelste barman van San Francisco. Het was zijn 'ding' van de barman die meerdere volumes drankjes naar de gasten pompte.
Met de hulp van McKesson Liquor Distributing Corporation in San Francisco en de manager van de Trident, werd Jose Cuervo gecontacteerd over het afdrukken van het drankrecept op de achterkant van de fles. Cuervo hoorde dat de Trident meer van hun tequila verkocht dan welke bar in Amerika dan ook, en het recept van Lozoff werd op de fles gezet. En alsof het niet beter kon, brachten de Eagles in april 1973 hun nummer 'Tequila Sunrise' uit, waarmee de zonsopgang uit het water werd geblazen. In 1974 werd het opgenomen in Mr. Boston's Bartender's Guide.
Wat gebeurt er als een barman een beroemd drankje maakt? Nou, in het geval van Lozoff, niets. In november 2016 zei hij: “Helaas was ik te jong om te profiteren van de deal en verdiende ik geen geld. Eigenlijk kreeg ik geen erkenning totdat schrijver Jeff Berkhart in 2012 zijn National Geographic-artikel over mij schreef.”
Lozoff verhuisde in 1976 naar Lahaina, Maui, Hawaii en opende een Trident-achtige bar en restaurant genaamd Blue Max aan de Voorstraat 730. Hij versierde het met een grote opgezette uil en zwart-witfoto's van Hawaiiaanse vliegtuigen uit de Tweede Wereldoorlog - en serveerde natuurlijk zijn Tequila Sunrise. Blue Max trok dezelfde muzikale giganten aan: Elton John, Stevie Nicks en te veel meer om op te noemen. Tegenwoordig is het gebouw een pizzeria in Chicago. Hier is een leuk weetje: Lozoff drinkt geen alcohol en deed het ook nooit. Nadat hij in 1989 met pensioen ging in de restaurant-/barbusiness, werd hij Mac-technicus. Hij zegt dat hij zijn geld heeft uitgegeven aan vliegtuigen, boten en Rolexen. Tegenwoordig woont hij nog steeds in Hawaii en geeft hij computerlessen.
Om eerlijk te zijn, barman Gene Sulit creëerde in de jaren dertig een cocktail genaamd Tequila Sunrise in het Arizona Biltmore Hotel. De ingrediënten omvatten tequila, limoensap, crème de cassis en sodawater; er is daar nooit een Rolling Stones-feest georganiseerd.
Zombie - Don's strandjutter
De zombie is uitgevonden door Ernest Raymond Beaumont Gantt, ook bekend als Donn Beach-Comber/Don the Beachcomber/Donn Beach (1907-1989). Beach wordt gecrediteerd voor het openen van de eerste tiki-bar met Polynesisch thema, Don's Beachcomber, op slechts een half blok van Hollywood Boulevard in 1933 (1722 North McCadden Place). Hij vond hier de Zombie uit in 1934. Vier jaar later verhuisde hij naar de overkant en noemde het Don the Beachcomber (1727 North McCadden Place). Het sloot in 1985 en op beide locaties zijn appartementen gebouwd. Gantt diende ook de Zombie op de Wereldtentoonstelling van 1939 in New York.
De uitdaging om ergens de beste in te zijn, is dat mensen van je willen stelen, dus barmannen van andere tiki-bars zouden kijken welke flessen de barmannen van Gantt oppikten, de schenkingen telden en alles opschreven wat ze konden om recepten te stelen. Zelfs barmannen van Trader Vic's (375 mijl verderop) zouden de tocht naar Hollywood maken. Dus besloot Don zijn mixerflessen te bedekken en ze vervolgens te labelen met #1, #2, #3, enzovoort. Het enige probleem hiermee was dat na verloop van tijd niemand meer de ware ingrediënten van de Zombie kende.
Jeff "Beachbum" Berry komt te hulp! Deze "Bum" is verantwoordelijk voor het nieuw leven inblazen van de moderne tiki-cultuur vanaf 1998 met zijn boek Grog Log. Hij begon een zoektocht naar zombie-ingrediënten in 1994 en die duurde tot 2005. Je kunt het verhaal bekijken op zijn website beachbumberry.com. In een notendop, het kostte elf avontuurlijke jaren om de Zombie-code te kraken. Het kraken van Berry-code is in veel publicaties beschreven. Zonder twijfel is de beste plek om een zombie te drinken bij Beachbum Berry's Latitude 29, gelegen in het schilderachtige Bienville Hotel in de French Quarter, New Orleans.
Hawaii
Blue Hawaii—O'ahu
Harry Yee vond de Blue Hawaii uit in 1957. In de jaren vijftig lag Hawaii op schema om een Amerikaanse staat te worden, wat het in 1959 werd, dus begonnen de eilanden een fase van exotische paradijsbouw om toeristen aan te trekken. Op elk eiland werden grote tropische toevluchtsoorden gebouwd en de grootste daarvan was het Hawaiian Village op het eiland O'ahu.
Hawaii werd een staat in hetzelfde jaar dat de buitenopnamen van de Hawaiian Eye TV-show werden gefilmd in het Hawaiian Village. Hawaiian Eye gaf Amerikanen een glimp van hoe Hawaii eruit zag - jammer dat de show niet in kleur was . In het Hawaiian Village vond de zevenendertigjarige barman Harry Yee in 1957 het drankje Blue Hawaii uit. Yee werd geboren op 26 september 1918 en begon zijn bartenderscarrière op tweeëndertigjarige leeftijd. Hij werkte dertig jaar in het Hawaiian Village en werd in 1957 door Bols gevraagd om hun nieuwe product, Bols Blue Curaçao, te helpen promoten - en de Blue Hawaii was geboren. Voor alle duidelijkheid, Yee heeft de Blue Hawaii uitgevonden, niet Blue Hawaiian. De Blue Hawaiian werd een Amerikaanse knock-off toen Bols Blue Curaçao de landelijke bars bereikte en geen echt recept of uitvinder heeft. In die tijd waren er geen populaire "Hawaï"-drankjes. Toeristen bestelden net Mai Tais, Zombies, Planter's Punches, Piña Coladas en Grasshoppers. Bij het definiëren van een drankje uit Hawaii, zei Yee: "Een Hawaiiaans drankje is voor mij iets dat ze niet thuis krijgen."
Toen hem werd gevraagd naar de Vanda-orchidee-garnering in de Blue Hawaii, zei Yee: "Vroeger garneerden we met een suikerrietstokje en mensen kauwden op het stokje en stopten het dan in de asbak. Toen de as en het riet aan elkaar plakten, werd het een echte puinhoop, dus ik deed de Vanda-orchideeën in de drank om de asbakken gemakkelijker schoon te maken. Toen ik in juli 2018 een 99-jarige Yee aan de telefoon sprak, vertelde hij me dat het vooral de cocktailservers stoorde die zoveel asbakken moesten opruimen.
Yee wordt ook gecrediteerd met het gebruik van de eerste papieren parasols in cocktails. Hij vond andere tropische cocktails uit, waaronder de Tropical Itch, Hawaiian Eye, Guava Lada, Hot Buttered Okolehao, Scratch Me Lani, Catamaran, Naughty Hula, Hukilau, Diamond Head, Village Sunset en Wahine's Delight. Zijn Tropical Itch is gegarneerd met een bamboe Chinese rugkrabber, en de Hawaiian Eye werd tussen 1959 en 1963 beroemd in Amerika omdat Hawaiian Eye de drank bevatte.
Tegenwoordig verkoopt het Hilton Hawaiian Village nog steeds Yee's Blue Hawaii, maar helaas gebruiken ze zijn exacte recept of garnering niet meer. Op hun menu verkopen ze een ander drankje genaamd Blue Ocean dat dichter bij het echte recept staat, behalve dat het Jamaicaanse rum gebruikt in plaats van Puerto Ricaanse rum. Er wordt gezegd dat Yee elke Blauwe Hawaï die hij maakte omhoog zou houden om er zeker van te zijn dat het de kleur van de Stille Oceaan was. Als dat waar is, moet hij alleen dagdiensten hebben gewerkt.
Het Hilton Hawaiian Village organiseerde op 20 september 2018 een viering van de 100e verjaardag voor Yee. Hier zijn enkele artikelen over de 110e verjaardag:
Louisiana
New Orleans wint zonder twijfel voor de meest populaire cocktails van elke stad ter wereld.
Brandy Crusta — Juweel van het Zuiden
De in Italië geboren Joseph Santini (1817-1874) creëerde de Brandy Crusta, die het in het eerste bekende Amerikaanse cocktailreceptenboek bracht How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide door Jerry Thomas (Thomas of een redacteur spelt zijn naam verkeerd als Santina). Er wordt aangenomen dat Thomas Santini bezocht in het City Exchange Restaurant and Bar of in Santini's bar, Jewel of the South tijdens een bezoek aan New Orleans in de jaren 1850. De Brandy Crusta is beroemd omdat het wordt beschouwd als de gateway-cocktail - met vers citrussap - die leidde tot de creatie van de Sidecar en zelfs de Lemon Drop Martini. Misschien was het voor Santini een manier om een vleugje Italiaans erfgoed toe te voegen aan een cocktail , aangezien Italië bekend staat om hun citroenen.
Santini werd geboren in Triëst, Italië, en de volkstelling van 1840 laat zien dat Santini samenwoonde met een andere jonge man in een gebied van Gentilly genaamd Milneburgh in het gebied van New Orleans. Milneburgh ligt aan de oever van het meer van Pontchartrain. Hoewel het grootste deel van Amerika de spoorlijn pas in de late jaren 1880 heeft ervaren, werd de Pontchartrain-spoorweg in 1831 de tweede werkende spoorlijn. Het vervoerde passagiers en goederen naar New Orleans en terug op een spoor van 8 mijl en werd meestal gebruikt als bestemming voor een weekendje weg , afhankelijk van de manier waarop u reisde . In 1840 had Milneburgh twee hotels, twee kroegen, een supermarkt en een bakkerij. Het is mogelijk dat Santini in een van deze kroegen heeft gewerkt.
In 1841 kreeg Santini de functie van hoofdbarkeeper van een Italiaanse vriend in de Splendid Bar in het St. Charles Hotel. Het St. Charles was in die tijd het meest luxueuze hotel van heel New Orleans. Van de buitenkant leek het precies op het Witte Huis van het land. In de maand april 1842 verschenen er verschillende advertenties in de Times-Picayune waarin werd aangekondigd dat Santini de bar opende in het Washington Hotel in Lake Pontchartrain. De advertentie zegt: “Opening van het Washington Hotel, Lake Pontchartrain. De heer Joseph Santini heeft de eer het publiek mee te delen dat hij het bovengenoemde hotel zal openen voor de ontvangst van bezoekers op zondag de 3e inst. De bar zal worden ingericht met de meest uitgelezen likeuren. Het restaurant zal onder leiding staan van de heer Mayer.”
In februari 1855, op zevenendertigjarige leeftijd, opende Santini zijn elegante - en vaak aangeduid als "pretentieus" -bar, de Jewel of the South, op de hoek van St. Charles en Gravier, een blok van de Franse wijk en tegenover de straat van het St. Charles Hotel waar Santini vroeger werkte (het hotel was net herbouwd vanwege een brand in 1851). Deze bar zou later de thuisbasis zijn van Charles Ramos (Ramos Gin Fizz) en de Sazerac Bar toen ze na het verbod uit de Franse wijk verhuisden.
Santini bezat vier bedrijven op Gravier tussen St. Charles en Carondolet : een minder pretentieuze bar genaamd de Parlour met de aangebouwde Corona Cigar Shop, en een andere sigarenwinkel genaamd Intimidad ("privacy" in het Spaans), die aan de Jewel was vastgemaakt. George B. Ittmann was de barman van Santini. In krantenartikelen werd Ittmann beschreven als een 'wetenschappelijke mixoloog die voor het juweel is wat Hamlet is voor Shakespeare'. Andere bedrijven in New Orleans die op dit moment in de geschiedenis open waren, waren Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, het Court of Two Sisters en de eerste kunstmatige ijsfabriek.
Op 29 december 1868 kondigde Santini in de krant aan dat hij zich terugtrok uit de Jewel en het overhandigde aan hoofdbarman George B. Ittmann. In 1874, terwijl hij in Frankrijk was met zijn dochter Marietta, die haar zangstudie in het buitenland volgde, stierf Santini op zevenenvijftigjarige leeftijd. De dag is niet precies, maar men is het erover eens dat het ofwel 9, 11 of 12 augustus was. Santini's lichaam bereikte pas op 18 oktober New Orleans voor zijn begrafenis. Hij wordt begraven op St. Louis Cemetery nr. 3 op 3421 Esplanade. Mevrouw Margaretha Santini (48 jaar) nam de eigenaar van de saloons over. Ze trok zich uiteindelijk terug in Biloxi, Mississippi, en werd 103 jaar oud.
New Orleans-barman Chris McMillian deed me denken aan een webpagina die ik had gemarkeerd en die me naar Santini's achter-achterkleindochter Diana leidde. Het kostte veel telefoontjes om de juiste Diana te vinden, maar ik heb haar gevonden. Diana deelde foto's en elf pagina's van Santini's drankinventaris die na zijn dood werd opgenomen. Enkele interessante items zijn Boker's bitters, Peychaud's Bitters, Newfoundland bitters, Dr. J. Hostetter's bitters, Guaco bitters, Sazerac Cognac, orgeatsiroop, oranjebloesemwater, Jamaicaanse rum, Holland gin, arak, Old Tom gin, Scotch, Irish whisky, Bourbon, rogge whisky, groene en gele Chartreuse, Bénédictine, kirschwasser, absint (spelt absynthe), cassis, Noilly Prat vermout, veel fruitbrandewijnen en bijna 1.000 flessen wijn, waaronder Madeira, sherry en port.
In 1948 publiceerde David A. Embury een recept voor Brandy Crusta in zijn boek Fine Art of Mixing Drinks met toevoeging van maraschino-likeur.
Santini was zeer betrokken bij kunst en hielp bij de opvoeding van kinderen. Uit artikelen blijkt dat hij evenementen organiseerde om geld in te zamelen voor weduwen en weeskinderen. Bij het New Orleans Locquet Young Ladies Institute in Camp Street, overhandigde hij "Santini-medailles" aan de vrouwelijke studenten die uitblonken in Frans en voordracht (de vaardigheid van duidelijke en expressieve spraak). Het Instituut gaf hem een set gouden manchetknopen met aan de ene kant een opengeslagen boek en aan de andere kant het woord 'onderwijs'. Zou het niet cool zijn om deze te vinden? Santini was ook een vrijmetselaar van de Maconnique Lodge. Eerlijk gezegd, als je dit een klimaat van 2018 vergelijkt, klinkt het alsof hij een pedofiel had kunnen zijn. We zullen het nooit weten.
In 2018 openden de New Orleans-barmannen Chris Hannah en Nick Dietrich een nieuwe Jewel of the South at St. Louisstraat 1026.
Sprinkhaan - Tujague's
Tujague's is geopend in 1856 en is momenteel het op een na oudste restaurant in New Orleans. Ze hebben nooit documentatie getoond, maar beweren de uitvinder van de Grasshopper te zijn. Het verhaal gaat dat in 1919 de tweede eigenaar, Philip Guichet, de tweede plaats behaalde in een cocktailreceptenwedstrijd in New York City en dat was het dan. De drank is groen en romig en smaakt naar gesmolten chocolade-muntijs. Het steeg in populariteit in de jaren 1950 en 1960 en daarna opnieuw tussen 2007 en 2015 dankzij het populaire tv-programma Mad Men. Als je vandaag naar Tujague's for a Grasshopper gaat, zul je ontdekken dat ergens door de jaren heen barmannen het op zich hebben genomen om het recept te wijzigen door een drijver cognac toe te voegen.
Ik vond hetzelfde recept uit een boek in 1918 en ben er momenteel naar op zoek in oude harde schijven.
Hurricane - Met ingang van 2017 onbekend, maar populair gemaakt bij Pat O'Brien's
Als je mensen over de hele wereld vraagt om een bar in New Orleans te noemen, zullen ze hoogstwaarschijnlijk 'Pat O'Brien's' antwoorden. En als je ze vraagt om een drankje uit New Orleans te noemen , zeggen ze een orkaan bij Pat O'Brien's. De waarheid is dat we nooit zullen weten wie de orkaan echt heeft uitgevonden .
Op 6 november 1894 werd Benson Harrison O'Brien, ook bekend als Pat O'Brien (1894-1983), geboren in Chattanooga, Tennessee. O'Brien was een Amerikaan van de eerste generatie wiens vader North Tipperary County, Ierland, verliet tijdens de aardappelhongersnood. O'Brien groeide op in Birmingham, Alabama met drie zussen. Hij diende in de Rainbow Division van het leger in de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) en bracht een Purple Heart mee naar huis. O'Brien verhuisde naar Houston, trouwde, kreeg een dochter, verkocht tabak daarna aandelen totdat de aandelenmarkt in 1929 instortte. Hij scheidde, verhuisde naar Los Angeles en vervolgens naar New Orleans, waar hij opnieuw trouwde en twee zonen en een dochter verwekte.
O'Brien was 1,80 meter lang, droeg witte pakken, gaf de voorkeur aan tengere vrouwen van 1,80 meter lang en werd een van de beste smokkelaars in Louisiana en Mississippi. Met zijn extraverte, gezellige persoonlijkheid duurde het niet lang voordat hij de bareigenaren kende en investeerders zocht om zijn eigen speakeasy te openen.
O'Brien opende een speakeasy en noemde het Mr. O'Brien's Club Tipperary (bijgenaamd Tips) op de hoek van Royal en St. Peter Street. Er is gezegd dat de wachtwoord was "Storm's Brewin", maar men heeft vernomen dat dit is verzonnen door een New Yorkse journalist. Op 3 december 1933 verhuisde O'Brien naar de French Quarter op 638 St. Peter en opende hij de slijterij van Pat O'Brien twee dagen voor de officiële intrekkingsdag - waarschijnlijk omdat hij al veel agenten kende. Tegenwoordig is deze locatie een klein toeristisch centrum . Vrienden wilden dat O'Brien nog een bar zou openen, dus drie jaar later verhuisde hij naar een grotere ruimte een blok verderop op 718 St. Peter - de huidige locatie. Vier jaar later runde Charlie Cantrell het zakelijke gedeelte van de bar, terwijl O'Brien met de klanten omging.
Er wordt aangenomen dat Pat O'Brien, op 48-jarige leeftijd, de Hurricane uitvond in 1942, en er wordt gezegd dat het hem twee weken testen kostte om het goed te krijgen. Hij serveerde het in een orkaan-lampvormig glas van 22 ons (nu Hurricane-glas genoemd), en de lokale bevolking was boos dat het drankje zestig cent kostte terwijl andere drankjes destijds slechts vijftien cent kostte. O'Brien moest in de plaatselijke krant aankondigen dat het zoveel kostte omdat er vier ons rum in zat. Het verhaal gaat dat de enige reden waarom de Hurricane werd uitgevonden, was dat O'Brien whisky wilde. In die tijd was er een tekort aan whisky, dus distributeurs vertelden hem dat als hij veel kisten rum zou kopen, ze hem één kist whisky zouden verkopen. Andere verhalen zeggen dat als hij één doos rum kocht, hij één fles whisky kon krijgen, maar in ieder geval was zijn Hurricane geboren.
In de jaren veertig huurden Cantrell en O'Brien George Oechsner in als barmanager. zijn kleinzoon, George "Sonny" Oechsner III hielp met het onderhoud van de bar en het schoonmaken van het bedrijf terwijl hij werkte. Sonny is wie? transformeerde het gazon in een bakstenen binnenplaats, voegde nachtelijk entertainment toe met duellerende piano's en lanceerde de Hurricane in het cocktailbewustzijn van de natie. In 2012 werd zijn dochter Shelly de president en eigenaar.
Mijn vriend Scott Touchton was de GM van Pat O'Brien's van 2000-2014 , vertelde me dat het originele recept uit 1942 4 oz rum, limoensap, sinaasappelsap en passievruchtensiroop was, geserveerd in een 22 oz Hurricane-glas. Een andere cocktailvriend, Philip Greene (een verre verwant van Antoine Peychaud) ontdekte echter een Ronrico-receptenboek uit 1941 met een "Hurricane Punch" gemaakt met 4 oz Ronrico-rum, limoensap, citroensap en passievruchtensiroop geserveerd in een 24 oz speciaal blauw glas. De instructies zeggen dat je de helft van de drank moet "Waring mix" (Waring is een merk blender dat uitkwam in de jaren 1930) en giet het gemengde mengsel vervolgens over een half glas Ronrico-ijs. Ik weet niet zeker wat "Ronrico-ijs" is, maar de echte vraag is: "Wist Pat O'Brien van het Hurricane Punch-recept?" Niemand zal het ooit weten.
Helaas wordt tegenwoordig de populaire rode drank bij Pat O'Brien's niet gemaakt met vers geperste sappen zoals toen, maar gemaakt met een
Kool Aid - type mengsel en vervolgens gebotteld in de plaatselijke bottelarij van Pat O'Brien, waar ze enorme batches maken, het naar de bar transporteren en het vervolgens opslaan in een tank met verschillende leidingen naar alle bars. Voor alle bars zijn speciale kanonnen gemaakt, zodat een barman in drie seconden drie Hurricanes tegelijk kan vullen.
Binnen serveren ze het drankje in een Hurricane-glas van 22 ounce en brengen ze het glas in rekening. Als je het glas niet wilt, moet je het naar een barman brengen om drie dollar terug te krijgen. Als je ervoor kiest om het souvenirglas te houden, verpakken ze een schoon glas en stoppen het in een logozakje met wat extra souvenirs. Als je wilt dat een orkaan gaat, wordt deze geserveerd in een plastic beker met een wit logo van zestien ounce.
Er zijn variaties op het recept geweest, maar één ding is zeker: het was altijd een roodgekleurde drank, die van rode passievruchtensiroop zou moeten komen. Lokale krantenartikelen over openbare dronkenschap spraken over de trottoirs die rood waren van het braaksel en gemorste orkaan in de jaren veertig en vijftig. In die tijd had Pat O'Brien's het zo druk dat de stad politieagenten moest inhuren om de buitenkant van het gebouw te bewaken.
Als je wilt genieten van een verse orkaan zoals die in 1942 smaakte, loop dan een blok naar de Bourbon Orleans Hotel Bar.
Ramos Gin Fizz-The Imperial Cabinet
Henry Charles "Carl" Ramos (1856-1928) vond de Ramos Gin Fizz uit in 1888 en serveerde deze tot 1919 toen hij werd gedwongen te sluiten vanwege de drooglegging. Als afscheidscadeau voor New Orleans publiceerde hij zijn recept in de plaatselijke krant.
Ramos was een eerstgeboren Amerikaan van de eerste generatie van Duitse ouders. Hij werd geboren in Indiana en reisde rond zijn veertiende naar New Orleans. Hij trouwde op drieëntwintigjarige leeftijd en toen hij eenendertig was, namen Ramos en zijn broer in 1888 de eigendom van Pat Moran's keizerlijke kabinet. Het was gelegen op de hoek van Carondelet en Gravier, twee blokken buiten de Franse wijk van Bourbonstraat. Helaas staat het gebouw er vandaag niet meer. Niemand weet wat Ramos inspireerde om een cocktail te maken, maar hij deed het en hij noemde het "Ramos's One and Only One Gin Fizz." Een Gin Fizz bevatte destijds vier ingrediënten: gin, citroensap, suiker en sodawater (dezelfde ingrediënten in een Tom Collins). Ramos verdubbelde de ingrediënten door limoensap, room, eiwit en oranjebloesemwater toe te voegen. Drink historicus David Wondrich schrijft in zijn boek Imbibe! dat de Kansas City Star het keizerlijke kabinet in 1900 'de beroemdste gin-fizz ter wereld' heeft gezalfd. Wondrich ontdekte ook dat Ramos 5.000 eieren per week verwerkte, Amerika's grootste hennery bezat en tijdens Mardi Gras in de jaren 1900 zes barmannen en één zwarte man als een 'shaker boy'.
In 1907 verkocht Ramos het keizerlijke kabinet en verhuisde een blok, waarbij hij de Stag Saloon op 712 Gravier overnam. Deze locatie was direct aan de overkant van de ingang van het destijds grootste hotel van de stad, het St. Charles Hotel en waar voorheen Joseph Santini's de Jewel of the South was gevestigd. St. Charles is de hoofdstraat voor Mardi Gras-parades, en tijdens Mardi Gras 1915 wordt aangenomen dat Ramos een ketting van tweeëndertig 'shaker-boys' heeft ingehuurd die de shaker-blikken met fizz in een lange rij zouden schudden en doorgeven.
Andere bedrijven in New Orleans die op dit moment in de geschiedenis open zijn, zijn onder meer Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, het Court of Two Sisters, Commander's Palace, La Louisiane, Jackson Brewing, Café Sbisa, Galatoire's , Arnaud's, Acme Oyster House, Central Grocery, Broussard's en Amerika's eerste nachtclub in het Gruenwald (nu het Roosevelt Hotel), de grot. Andere creaties uit New Orleans waren: sandwich muffaletta , beignets, Oysters Rockefeller, Barq's frisdrank, Dixie-bier en Tabasco.
Ramos stierf in 1928, maar gouverneur Huey "Kingfish" P. Long herrees Ramos's Gin Fizz na de drooglegging en maakte bekend dat het zijn favoriete cocktail was. Eens maakte hij een politieke reis naar New York en verbleef in het New Yorker Hotel. Nadat hij een slok van de New Yorker's Fizz had genomen, belde hij de Roosevelt in New Orleans met de opdracht 'zijn beste gin-fizzer per vliegtuig naar New York te sturen, zodat hij deze New Yorkse verfijningen kon leren hoe ze het correct konden maken. Het verhaal gaat dat Sam Guarino, hoofdbarman bij de Sazerac Bar, de volgende dag in New York aankwam en drie uur lang zijn noordelijke tegenhangers leerde hoe ze een Ramos Gin Fizz konden maken. Drinkhistoricus en de beroemdste barman van New Orleans, Chris McMillian, delen een YouTube-video met de titel "Huey leert ons", die filmbeelden toont van Long die achter de Sazerac-bar staat en een Ramos Gin Fizz test.
Tot op heden zijn er vijf bars die beroemd zijn vanwege het uitvoeren van de Ramos Gin Fizz en twee kunnen vandaag worden bezocht.
Het keizerlijke kabinet
Ramos' eerste bar in New Orleans, gelegen op de hoek van Carondelet en Gravier.
The Stag Saloon
Ramos' tweede bar in New Orleans, gelegen op de hoek van St. Charles en Gravier.
De Cadillac Bar
Nadat de in Frankrijk geboren New Orleans-kelner Achilles Mehault "Mayo" Bessan zijn baan verloor vanwege het verbod, besloot hij om zichzelf en zijn negentienjarige bruid mee te nemen naar de grens waar nog steeds alcohol vloeide. Ze vestigden zich in Nuevo Laredo, Tamaulipas, aan de overkant van de Rio Grande van Laredo en Texas. In 1926 kocht Bessen de Caballo Blanco Bar en noemde deze de Cadillac Bar. In 1929 verhuisde hij de bar en heropend met muy grande borden die reclame maakten voor zijn favoriete cocktail uit New Orleans, "The Famous Ramos Gin Fizz." Bessan serveerde zowel de New Orleans-keuken als de Mexicaanse keuken. Helaas bestaat de Cadillac Bar tegenwoordig niet meer, maar het mooie is dat je in Amerika een Ramos Gin Fizz kunt bestellen.
De Sazerac Bar | Het Roosevelt Hotel
Ze hebben de naam Ramos Gin Fizz na het verbod als handelsmerk geregistreerd en staan sindsdien bekend om het maken van Ramos Gin Fizzes.
Bourbon O Bar | The Bourbon Orleans Hotel
In 2013 heb ik als bardirecteur drie dingen geleerd toen ik onderzoek deed naar Henry Charles "Carl" Ramos.
Ramos ging tijdens de drooglegging in de verfhandel.
De plaatselijke ijzerhandel, drie blokken van de bar - Mary's Ace Hardware in Rampart Street - was waar Ramos woonde.
De voorkamer in zijn huis is waar het verfgedeelte nu is.
Ik kwam op het idee om Ramos Gin Fizzes met een verfbus te schudden, maar dit bleek te duur (en rommelig), dus in 2014 vroeg ik William Grant & Sons om de bar een Aziatische bubble tea shaker van $ 1.000 te kopen die de Hendrick's Gin Ramos Gin Fizz gedurende zes minuten.
Sazerac-vanaf 2018 onbekend, maar in New Orleans
Op 23 juni 2008 riep het Louisiana Huis van Afgevaardigden met 62-33 stemmen de officiële cocktail van de Sazerac New Orleans uit. Het is eigenlijk de eerste stad ter wereld met een officiële cocktail.
UPDATE: De gewaardeerde drankhistoricus David Wondrich heeft onlangs vernomen dat Antoine Peychaud de Sazerac waarschijnlijk niet heeft gemaakt. Lees het hier .
De meesten geloven dat de Sazerac niet zou zijn wat het nu is als Antoine Amedee Peychaud (1803-1883) er niet was geweest. Peychaud (betaald) was Frans, maar het is niet bekend wanneer hij naar New Orleans kwam, omdat hij een van de velen was die een chaotische evacuatie ontvluchtten tijdens de Haïtiaanse Revolutie (1791-1804).
Al meer dan 100 jaar wordt aangenomen dat Peychaud de uitvinder was van de Sazerac, maar nieuw onderzoek zegt iets anders. Maar het geloofde Peychaud-verhaal dat al heel lang wordt verteld, staat hieronder.
Wat we wel weten over Peychaud is dat hij in 1832 op negentienjarige leeftijd samenwerkte met drogist A. Duconge op 123 Royal Street - de huisnummers veranderden in 1896, dus het adres vertaalt zich naar 437 Royal tussen St. Louis en Conti vandaag. In 1834 kocht Peychaud de apotheek en er wordt aangenomen dat hij begon met het produceren van het familiebitterrecept van zijn vader. Volgens de New Orleans Bee werd de apotheek van Peychaud een hangplek na de bijeenkomsten van Concorde Blue Mason's Lodge en serveerde Peychaud met zijn bitters cognac toddies. Van Peychaud werd gezegd dat hij de toddies meette met behulp van een eierdopje/jigger met twee uiteinden, toen een coquetier (ko- k- tay ) genoemd, waarvan ooit werd gedacht dat het woord "cocktail" afkomstig was. Er wordt ook aangenomen dat de Sazerac zijn naam heeft gekregen van een cognac met dezelfde naam, maar sommige cocktailhistorici zijn het daar niet mee eens.
In 1857 bracht Peychaud zijn bitters op de markt in de bijenkrant van New Orleans en in 1858 had hij twee grote concurrenten voor bitters, Baker's en Hostetter's, dus hij bracht Peychaud's Bitters agressief op de markt. De volkstelling van 1860 laat zien dat Peychaud tien mensen in zijn huishouden had, dus wordt aangenomen dat hij hard aan het werk was om bitters te verkopen om iedereen te onderhouden. In 1867 opende Peychaud zijn derde apotheek in de Franse wijk.
In 1869, toen hij zesenzestig was, waren de kinderen van Peychaud volwassen, en er wordt aangenomen dat hij het rustiger aan wilde doen, dus verkocht hij zijn apothekers en maakte bitters voor Thomas Handy, die eigenaar was van het populaire Sazerac Coffee House (bar). Het Sazerac Coffee House (het beste koffiehuis in zijn tijd) was de nummer één plek waar de Sazerac vijftig jaar lang tot 1920 (Verbod) werd geserveerd. Tegenwoordig is de plek waar het Sazerac Coffee House was gevestigd op 124 Royal. Het was een Holiday Inn van 1984 tot 2015 en is nu een Wyndham Hotel. Bovendien ontving Peychaud's Bitters in 1869 het Erediploma op de Grote Tentoonstelling van Altona, Duitsland.
In 1872 werd Thomas Handy de importeur van Sazerac-brandewijn, breidde hij de bar uit tot 125 voet lang en had hij achttien barmannen in dienst. Een jaar later verkocht Peychaud het recept van Peychaud's Bitters aan Handy. Er wordt gezegd dat het recept voor cognac werd vervangen door rogge whisky en er een scheutje absint aan werd toegevoegd. Dit kwam waarschijnlijk door de problemen met de vernietiging van Europese wijnstokken en het trendy worden van absint. Er wordt ook aangenomen dat de Sazerac vanaf het begin altijd met rogge whisky werd gemaakt.
Er moet ook worden opgemerkt dat er een andere man is - die velen geloven - die de Sazerac-cocktail van roggewhisky heeft gemaakt met de naam William "Billy" Wilkinson. Wilkinson was een barman in het Sazerac Coffeehouse.
In 2016 kreeg ik de inventarislijst van Joseph Santini uit 1874 van zijn achter-achterkleindochter en daaruit blijkt dat Santini vijftien flessen Sazerac Cognac bezat. Is de Sazerac hiermee gemaakt of met rogge whisky? Cocktailhistorici doen nog steeds onderzoek.
In 1908 bereikte het Sazerac-recept het eerste bekende cocktailboek in William T. "Cocktail Bill" Boothby's 'S Werelds Drankjes En Hoe Ze Te Mixen. In de jaren dertig kocht The Roosevelt Hotel het Sazerac-recept en noemde hun hotelbar de Sazerac Bar.
In 2012 vond ik het graf van Antoine Peychaud. Hij is begraven met zijn zus Lasthenie Peychaud in St. Louis Cemetery nr. 2 tussen Conti en St. Louis straten in New Orleans.
Vieux Carré–Hotel Monteleone
De Vieux Carré staat vermeld in de lobby van het hotel menukaart sinds 1934. Chris Mcmillian , de beroemdste barman in New Orleans, liet me een kopie van het menu zien. Vieux Carré vertaalt naar "Oude Plein" / "Franse wijk." Deze cocktail is uitgevonden door hoofdbarman Walter Bergeron (1889-1947). Het is een riff op de Sazerac, die al sinds de jaren 1800 populair was in New Orleans. De ingrediënten van Vieux Carré zijn rogge whisky, Cognac, zoete vermout, Bénédictine, Peychaud's Bitters, Angostura bitters en een vleugje citroen. Het is een basiscocktail geworden in New Orleans en de wereld.
Voor zover ik weet, ben ik de eerste die diep in de geschiedenis van Walter Bergeron duikt. Ik hoorde dat hij in februari 1889 in Thibodaux, Louisiana werd geboren als zoon van Louis Klebert (1866-1928) en Florence Prioux Bergeron (haar vader was Frans). Bij de geboorte waren zijn beide ouders slechts dertien jaar oud. Ze trouwden in maand vijf van de zwangerschap. Zoals je misschien al geraden had, overleefde dit jonge huwelijk het niet en gingen ze uiteindelijk hun eigen weg. Walter ging met zijn vader die trouwde met Amanda Benoit (1863-1941). Deze unie gaf Walter twee broers, George David Bergeron (1894-1969) en Phillip C. (1904-1973). Walter's biologische moeder hertrouwde met een man genaamd John Lankford, en ze hadden een dochter genaamd Daisy (1913-1996).
In 2015 kon ik tijdens mijn onderzoek op Ancestry.com communiceren met een dame genaamd Fairlee. De tante Punkin van haar man was de nicht van Walter. Ze woont nog steeds in Thibodaux en hier zou ik een foto kunnen bemachtigen. Ze zei dat tante Punkin zei: " Walter was een erg grappige komische man.' Tante Punkin herinnerde zich dat ze hen in Thibodaux had bezocht, en ze gingen soms naar New Orleans om hem te bezoeken. Ze zei dat Walter zijn bier lekker vond en dat hij en zijn broer George aan de keukentafel zaten te drinken en te lachen. Ze voegde eraan toe: "Walter's dochter, Shirley, was uitzonderlijk mooi en zag eruit als de filmactrice Ginger Rogers.
Met een 5e klas opleiding verhuisde Walter in 1907 naar New Orleans en trouwde in 1910 met Jeanne Cougot (geboren in Frankrijk). Acht maanden later kregen ze een dochtertje genaamd Hazel. De 1910 US Census laat zien dat: Walter woonde met zijn vrouw, haar ouders, zes broers en zussen en een nichtje. De leeftijd van het huishouden varieerde van 8-51 jaar. Er stond dat Walter als machinist werkte en alle andere mannen in het huishouden als slagers. De vrouwtjes werkten thuis of als kamermeisjes. Elf mensen woonden in een jachtgeweerhuis aan Maurice Avenue 411 in Arabi, LA (één onderweg) zonder binnenleidingen of airconditioning. In die tijd was dit deel van de 9th Ward moerassig, zonder stadsriolering of goede drainage. Ik weet niet eens of ze toen elektriciteit hadden; Ik ben nog aan het onderzoeken. Baby Hazel werd geboren op 27 augustus. Twee jaar, negen maanden en tien dagen later stierf baby Hazel in hetzelfde huis.
Het echtpaar verwelkomde in 1915 nog een babymeisje genaamd Jeanne, en tegen 1920, de VS Uit volkstelling blijkt dat ze een huis een blok verderop hebben gehuurd bij 6109 Bienvenue . Vanaf 2018 is het een lege kavel te koop voor $ 22K, maar je kunt de huizen eromheen bekijken. Volgens de Census werkte Walter als barman in een hotel. De jaren 1920 brachten nog twee babymeisjes, Elenore (1922) en Shirley (1925). In 1928 stierf Walter's vader op 62-jarige leeftijd, hetzelfde jaar waarin Henry Charles "Carl" Ramos stierf.
De volkstelling van de VS van 1930 zegt dat Walter in dienst was als winkelmanager van een sigarenwinkel (onthoud dat dit een verbod was, wat een goede dekmantel voor een speakeasy had kunnen zijn, of niet). Ze verhuisden een paar straten verder naar 5511 Royal Street . De huur was 20 dollar per maand. In juni 1930 kreeg het echtpaar hun laatste kind en enige zoon, Klebert ( cluh-BARE) . Vier jaar later, in 1934, stierf zijn vrouw aan consumptie (nu tuberculose genoemd) in april, waardoor hij een weduwnaar was met vier kinderen van achttien, twaalf, negen en drie. In 2013 vond ik zijn enige levende kind, Klebert, die in Slidell, LA woonde sinds de orkaan Katrina zijn huis verwoestte. Hij zei dat hij zich herinnert dat hij zijn moeder nooit heeft gezien omdat ze drie jaar aan bed gekluisterd was tot aan haar dood. Hij zei dat hij en zijn zussen naar het blok waren gebracht om bij hun tante Nana te gaan wonen en dat ze hun moeder nooit meer hebben gezien. l denk dat Walter dacht dat de ziekte besmettelijk was. Ik kan me alleen maar voorstellen hoe moeilijk het voor Walter was om voor zijn vrouw te zorgen, zijn kinderen te onderhouden en zijn bedlegerige vrouw drie jaar lang te zien sterven. Hij woonde in Arabi, dus de tram was waarschijnlijk zijn vervoermiddel naar de Franse wijk.
1934 was een jaar van verandering voor Walter; zijn vrouw stierf, hij werd weduwnaar van vier kinderen, het was het eerste jaar na de drooglegging en het eerste jaar dat de Vieux Carré-cocktail te zien was op het cocktailmenu van Hotel Monteleone. In 1937 schreef auteur Stanley Clisby Arthur Walter toe aan de creatie van de Vieux Carré in zijn boek Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em . Hij schrijft dat Walter het heeft gemaakt ter ere van de beroemde Vieux Carré, dat deel van New Orleans waar de antiekwinkels en de ijzeren kanten balkons toeristen een kijkje geven in de romantiek van een andere dag. UPDATE: Drankhistorici hebben geleerd dat veel van de informatie in dit boek onjuist is, dus op dit moment zijn we er niet 100% zeker van dat Walter creëerde deze cocktail. Maar we weten zeker dat het op een cocktailmenu van Hotel Monteleone uit 1934 stond. Klik op het boek om de 1e druk gratis te lezen. De gewaardeerde cocktailhistoricus David Wondrich deed in dit artikel hier onderzoek naar auteur Stanley Clisby Arthur. U zult zien waarom historici tegenwoordig zijn geschriften in twijfel trekken.
Volgens de US Census van 1940 werkte Bergeron achtenveertig uur per week als barman in een hotel met een jaarinkomen van $ 1.580 (bijna $ 27.000 in 2017). Hij woonde op 5403 Dauphine Street met drie van zijn kinderen (zijn oudste dochter getrouwd). In 1941 stierf zijn biologische moeder. Op een koele, regenachtige ochtend op donderdag 13 februari 1947, vijf dagen voor Mardi Gras en een dag voor de Mardi Gras-weekendvieringen, Walter stierf aan een hartaanval op de leeftijd van zevenenvijftig in een supermarkt om 8 uur. Walter werd geboren in februari en stierf in februari. Bij zijn dood woonde hij op 6006 Dauphine Street. Hij is begraven op de begraafplaats St. Vincent De Paul.
In mijn telefoongesprek in 2013 met de enige zoon van Walter, de 83-jarige Klebert Joseph "Bro" Bergeron (1930-2014), hij sprak liefdevol over het bezoek aan zijn vader in de lobbybar van Hotel Monteleone in 1940, toen hij tien jaar oud was. Hij zei dat hij het zich goed herinnerde omdat er een jongen van zijn leeftijd was die met een glimmende rode speelgoedbrandweerwagen speelde. Hij zei dat de vrachtwagen op een gegeven moment onbeheerd was achtergelaten, dus hij liep ernaartoe om hem aan te raken en vertelde zijn vader dat hij er een wilde. Walter zei dat hij bij de vrachtwagen weg moest gaan omdat deze van de zoon van de hoteleigenaar was. Klebert praatte een half uur over hoe zijn vader altijd overdag werkte, zodat hij 's avonds thuis kon zijn. Broer zei dat zijn vader om zes uur 's ochtends wakker werd en om zeven uur 's avonds thuiskwam. Toen hij zijn vader aan de bar bezocht, herinnerde hij zich hoe mannen drankjes bestelden, hoe zijn vader drankjes mixte en de geur van rook. Hij zei ook dat hij zich herinnerde toen zijn vader de hotelbar verliet en ging werken in de Sazerac Bar op de hoek van St. Charles en Gravier. Ik vroeg naar een foto, en voor zover hij weet, had hij er geen, maar hij kon wel door sommige dingen kijken. Hij beschreef zijn vader als zijnde kort en gedrongen. Klebert stierf in 2014.
Klebert was een zeer trotse kunstenaar en ontwerper. Hij vertelde over verschillende bars in New Orleans die hij ontwierp, waaronder een nachtclub op de bovenste verdieping van Hotel Monteleone, waarvan ik de naam kwijt ben of mijn handschrift niet kan lezen. Hij zei dat het was waar het zwembad op het dak nu is. Broer zei elke keer als hij door de lobby naar de lift liep, hij aan zijn vader dacht. Zijn zaak was Designs Unlimited Inc., een commercieel interieurontwerpbedrijf dat gespecialiseerd is in restaurants en nachtclubs. Hij noemde enkele plaatsen die volgens mij niet meer in de buurt zijn, zoals? Droomkamer, Safarikamer, The Brass Rail, Pete Fountain's, Georgie Porgie's, Opus 111, The Godfather, Spinnaker en Chateau Lounge. Een jaar later zag ik veel van deze plaatsen in zijn overlijdensadvertentie staan.
Ik heb Klebert Bergeron II en Klebert Bergeron III op Facebook gevonden in de hoop een foto van Walter te krijgen, maar helaas hebben de kleinzoon en achterkleinzoon van Walter Bergeron geweigerd met mij te praten. Ik zal het blijven proberen, maar ik zal ook mijn best doen om een reis naar Thibodaux te maken om mee te praten Tante Punkin en hopelijk een foto van Walter krijgen voordat ze sterft.
Andere cocktails uit New Orleans
Absint Suissesse
Uitgevonden in het oude Absinthehuis.
Café Brûlot Diabolique (duivels gebrande koffie)
Uitgevonden in de jaren 1890 door de zoon van de oprichter, Jules Alciatore, in Antoine's, het oudste restaurant in New Orleans (1840). Het is een adembenemend, vlammend brouwsel van koffie, cognac en kruiden, geserveerd in speciale kopjes.
Cajun Martini
Uitgevonden en geregistreerd in 1986 door chef-kok Paul Prudhomme bij K-Paul's (416 Chartres) door jalapeños te infuseren met wodka. Hij noemde het "Chef Paul Prudhomme's originele K-Paul's Cajun Martini 'Totally Hot'". Een jaar later produceerde Prudhomme een voorgemengde Cajun Martini in fles, en op de fles stond " gemaakt met Taaka Vodka, vermout en cayennepepers. ”
Cocktail à la Louisiane
Uitgevonden in de jaren 1880 in het gelijknamige restaurant. Je kunt de bar bezoeken die de ruimte heeft overgenomen; 21e amendement, op 725 Iberville Street.
Bevroren Ierse koffie
Uitgevonden in 1991 door Jim Monaghan Sr. bij Molly's on the Market. Er is mij verteld dat de gebruikte Ierse whisky Jameson is.
Handgranaat®
Uitgevonden en gedeponeerd door Earl Bernhardt en Pam Fortner in 1984
op hun oorspronkelijke tropische eiland (600 Bourbon). Het is gemaakt voor de Louisiana World Exposition in 1984 en is tegenwoordig het populairste drankje in Bourbon Street. Het recept is een handelsmerk.
Doodsbrief cocktail
Uitgevonden in Jean Lafitte's Blacksmith Shop, de oudste bar in New Orleans. De ondertitel van de cocktail is "The High Brow of All Low Brow Drinks.
2 oz gin, 1/4 oz droge vermout en 1/4 ounce absint. Roer met ijs. Zeef in een cocktailglas.
Roffignac
Graaf Louis Philippe Joseph de Roffignac was de negende burgemeester van New Orleans en de laatste Franse burgemeester van 1820-1828. Hij was verantwoordelijk voor de verfraaiing van de Franse wijk door geplaveide straten en gaslampen toe te voegen. De bewoners hielden zoveel van hem dat ze een drankje ter ere van hem maakten . Het werd verkocht tot 1986 en stierf toen af. Onlangs is het verschenen in veel verse ambachtelijke bars in New Orleans.
2 oz cognac of cognac, 2 oz himbeer essig- siroop (gemaakt met frambozen en appelcider), en 5 oz sodawater over ijs in een longdrinkglas.
Geadopteerde New Orleans-cocktails
Veel mensen denken dat deze cocktails in New Orleans zijn uitgevonden, maar de stad nam alleen...
ze onder zijn vleugels: Absinthe Drip, Bloody Mary, Fleur de Lis, French 75, Milk Punch,
Mint Julep, Pimm's Cup, Scarlett O'Hara en Tom en Jerry.
Victor Bergeron-foto's van findagrave.com.
Hoe maak je een Mai Tai van de website van Beachbum Berry.
Lozoff die bar bij de Trident en met zijn hond in de vroege jaren '70 verzorgt.
Met dank aan Jose Cuervo. Uitvinder van de Tequila Sunrise, Bobby "Robert" Lozoff, die in 2016 op negenenzestigjarige leeftijd een Tequila Sunrise vasthield in Hawaii.
1869 Parijs foto met dank aan Diana Lehman. Gabriël Santini, Joseph Santini, en New Orleans wonderkind van de violist Mark Kaiser. Santini's zoon aan de linkerkant is Gabriel, de overgrootvader van Diana .
Hoek van St. Charles en Gravier straten ergens tussen 1852 tot 1894. Het witte gebouw is het St. Charles hotel en op de hoek stond Santini's Jewel of the South. Voor cocktailliefhebbers is dit ook de hoek waar het keizerlijke kabinet van Ramos zich bevond (Ramos Gin Fizz) en na de drooglegging waar de Sazerac Bar naartoe verhuisde. Foto van OldNewOrleans.com.
Harry Yee op achtennegentigjarige leeftijd in 2016 met een Blue Hawaii uit het Hilton Hawaiian Dorp waar hij het in 1957 heeft gemaakt. Foto door Dennis Oda
Huis van de Blue Hawaii-cocktail, Hilton Hawaiian Village, Honolulu, Hawaii, Waikiki Beach. foto door
Jeff Whyte / Shutterstock
Door Matt Boulton (Flickr: Pat O'Brien's) [CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons
2016 Diana Lehman achter -achterkleindochter van Joseph Santini op bezoek in de Bourbon O Bar.
Ik maakte haar eerste Brandy Crusta.
6006 Dauphine Street waar Walter woonde toen hij stierf op 13 februari 1947.
Walter's enige zoon Klebert "Bro" links en onderaan. De andere twee zijn de kleinzoon en achterkleinzoon van Walter . Foto's van waardigheidmemorial.com.
America
California: Mai Tai • Tequila Sunrise • Zombie • Blue Hawaii
Louisiana: Brandy Crusta • Hurricane • Ramos Gin Fizz • Sazerac • Vieux Carré • Absinthe Suissesse • Café Brûlot • Cajun Martini • Cocktail à la Louisiane • Frozen Irish Coffee • Hand Grenade • Obituary Cocktail • Roffignac • Pimm's Cup
New York: Long Island Iced Tea • Manhattan
Virginia: Mint Julep
Multiple Places
Cosmopolitan • Moscow Mule • Alabama Slammer • Appletini • Cape Codder • Chocolate Martini • Colorado Bulldog • Flaming Dr Pepper • Fuzzy Navel • Harvey Wallbanger • Jack Rose • Lynchburg Lemonade • Martini • Melon Ball • Pink Lady • Sex on the Beach • Tom and Jerry • Washington Apple • Gold Rush • Penicillin • Paper Plane • Chartreuse Swizzle • Naked and Famous
Around the World
Caipirinha • Black Russian • Dark 'n Stormy • Cuba Libre • Daiquiri • Mojito • Buck's Fizz • Mimosa • Sidecar • Kir • Irish Coffee
Other New Orleans Cocktails
New Orleans has created so many cocktails that not all of them can get their own five-page family history, cemetery search, and phone call to a descendant.
So, here are a few more drinks the Crescent City slipped into cocktail history.
Absinthe Suissesse
The Absinthe Suissesse is an old New Orleans breakfast/brunch cocktail made with absinthe, orgeat, egg white, and cream or milk. Although it's often associated with the Old Absinthe House, its exact creator and birthplace are uncertain.
The famous absinthe drink that traces back to the Old Absinthe House is the Absinthe Frappé, created there by bartender Cayetano Ferrer in 1874.
Apparently absinthe for breakfast seemed perfectly reasonable at the time.
Café Brûlot Diabolique — Antoine's
Brûlot means “burnt” or “burned,” and this spectacular tableside production combines coffee, Cognac or brandy, citrus peel, spices, and fire.
It is generally credited to Jules Alciatore, son of Antoine Alciatore, who founded Antoine's in 1840. Jules also gets credit for creating Oysters Rockefeller.
The drink is prepared tableside using special equipment while flaming liquor cascades dramatically into the bowl.
Because apparently New Orleans looked at after-dinner coffee and thought, “Needs fire.”
Cajun Martini — K-Paul's Louisiana Kitchen
Chef Paul Prudhomme introduced his fiery Cajun Martini at K-Paul's Louisiana Kitchen in the French Quarter during the 1980s.
The basic idea was wonderfully simple: infuse vodka with hot peppers and make a Martini out of it.
Prudhomme called his version Chef Paul Prudhomme's Original K-Paul's Cajun Martini “Totally Hot.” A bottled version followed, made with vodka, vermouth, and cayenne peppers.
It was a Martini that fought back.
Cocktail à la Louisiane — Restaurant La Louisiane
The Cocktail à la Louisiane, also called simply La Louisiane, was the house cocktail of the historic Restaurant La Louisiane, which opened in 1881 at 725 Iberville Street. Its exact creation date and bartender aren't known, so I would remove your definite “invented in the 1880s.”
Made with rye whiskey, sweet vermouth, Bénédictine, Peychaud's Bitters, and absinthe, it's practically a cousin of the Vieux Carré and Sazerac.
Today, the 21st Amendment Bar at La Louisiane occupies the historic space.
New Orleans bars may disappear, but their cocktails have a habit of refusing to leave.
Frozen Irish Coffee — Molly's at the Market
Created in 1991 by Jim Monaghan Sr. at Molly's at the Market, the Frozen Irish Coffee became a French Quarter favorite: cold, creamy, boozy, caffeinated, and perfectly suited to New Orleans weather.
Basically an adult milkshake with somewhere to be.
Hand Grenade® — Tropical Isle
Created by Earl Bernhardt and Pam Fortner around the time of the 1984 Louisiana World Exposition, the Hand Grenade became synonymous with their Tropical Isle bars on Bourbon Street.
The neon-green drink is served in its unmistakable grenade-shaped souvenir container, and both the name and recipe are protected.
It became one of Bourbon Street's most recognizable to-go drinks.
Because nothing says “responsible adult beverage” quite like drinking it from a hand grenade.
Obituary Cocktail
The Obituary Cocktail is another mysterious New Orleans classic, but I would remove the claim that it was invented at Lafitte's Blacksmith Shop unless you have an original source for it. I couldn't find solid historical evidence supporting that origin.
The drink itself is beautifully simple and appropriately dangerous:
2 oz gin, ¼ oz dry vermouth, ¼ oz absinthe. Stir with ice and strain into a cocktail glass.
In other words:
A Martini with its affairs in order.
Also, I'd be careful calling Lafitte's Blacksmith Shop “the oldest bar in New Orleans.” The building dates to the 18th century and is one of the city's oldest surviving structures, but its famous association with Jean Lafitte isn't supported by documentary evidence, and its history as a bar is considerably newer. The National Park Service specifically notes that evidence does not confirm the Lafitte legend.
Roffignac
Count Louis Philippe Joseph de Roffignac served as New Orleans's ninth mayor from 1820 to 1828 and was the city's last French-born mayor. He helped modernize New Orleans with street improvements and gas lighting.
A drink bearing his name appeared in New Orleans by at least 1874, although its creator remains unknown. It later became a signature drink at Maylie's, the legendary New Orleans restaurant that remained open until 1986. When Maylie's closed, the Roffignac largely disappeared with it.
Then the modern craft-cocktail movement went digging through old books and brought it back.
And here's a fascinating bit of cocktail detective work worth adding: Stanley Clisby Arthur's 1937 recipe called for whiskey, soda, sugar, and a mysterious ingredient printed as “red Hembarig.” Researchers eventually connected the strange wording to German Himbeer Essig—raspberry vinegar, essentially a raspberry shrub.
It took cocktail historians decades to discover that one of the ingredients may have basically been a typo.
That's cocktail history in a nutshell.
A modern version can be made with Cognac or whiskey, raspberry shrub, and soda water.
Adopted New Orleans Cocktails
New Orleans didn't invent every cocktail associated with the city. Some drinks simply arrived, unpacked their bags, found a good barstool, and never left.
These cocktails were born elsewhere but became so intertwined with New Orleans drinking culture that we've practically adopted them.
Absinthe Drip • Bloody Mary • Fleur de Lis • French 75 • Milk Punch • Mint Julep • Pimm's Cup • Scarlett O'Hara • Tom and Jerry
Pimm's Cup — New Orleans's Favorite British Immigrant
The Pimm's Cup was born in England, not Louisiana, but Napoleon House made it a New Orleans institution. It's light, refreshing, relatively low in alcohol, and remarkably well suited to drinking on a sweltering New Orleans afternoon.
The British gave us the Pimm's Cup.
New Orleans gave it air-conditioning.
Foto van DrinksPlanet.com
Frozen Irish Coffee bij
Molly's
New York
Long Island IJsthee - Oak Beach Inn
Long Island-barman Robert "Rosebud" Butt beweert dit drankje te hebben uitgevonden. Op zijn website liicetea.com schreef hij: "De wereldberoemde Long Island Iced Tea werd voor het eerst uitgevonden in 1972 door mij, Robert Butt, terwijl ik de bar verzorgde in de beruchte Oak Beach Inn. Bijgenaamd 'Rosebud' door OBI-eigenaar Bob Matherson, nam ik deel aan een cocktail die een wedstrijd maakte. Triple Sec moest worden opgenomen, en de flessen begonnen te vliegen. Mijn brouwsel was meteen een schot in de roos en werd al snel het huisdrankje bij de OBI.”
Halverwege de jaren zeventig serveerde elke bar op Long Island deze onschuldig ogende cocktail en in de jaren tachtig was het over de hele wereld bekend. Hoewel het lijkt op de ijsthee die je moeder op een zomerse dag serveert, is het eigenlijk een combinatie van vijf verschillende alcoholen, met een scheutje cola.
De PBS-serie Inventors gedocumenteerd Butt op 22 februari 2013 op film. Butt maakt de Long Island Iced Tea in zijn helderwitte open keuken met zeven ingrediënten op zijn aanrecht: Smirnoff-wodka, Seagram's gin, Bacardi-rum, Jose Cuervo gouden tequila, Dekuyper triple sec, commercieel zoet en zuur, en Coca- cola. Hij schenkt een shot van elke geest (zonder een jigger). Een shot kan 1 ounce zijn, of 1,25 ounce, of zelfs 1,5 ounce, afhankelijk van het etablissement. Dus dit drankje kan - volgens Butt - tussen de 5 en 7,5 gram drank bevatten! Tegenwoordig schenken bijna alle barmannen halve shots om de totale alcohol 2,5 ons te laten tellen. Veel etablissementen hebben richtlijnen voor hoeveel ons alcohol in één drankje kan zitten. Als je echter thuis bent in je keuken zoals Butt in de video was, maak het dan zoals je wilt, want je zult er maar één drinken.
Ik heb geprobeerd Robert te lokaliseren, maar tot nu toe geen geluk.
Manhattan
De vroegst bekende recepten voor de Manhattan verschijnen in drie cocktailboeken uit 1884: George Winters' How To Mix Drinks, JW Gibson, Scientific Bar-Keeping en OH Byron's The Modern Bartender's Guide.
Voor zover we weten, was de Manhattan de kenmerkende cocktail in de Manhattan Club in New York in de jaren 1870. Destijds werd het gemaakt met gelijke delen rogge whisky en zoete vermout met een scheutje (of twee) sinaasappelbitters, maar wie het heeft uitgevonden is onduidelijk.
Er zijn twee verschillende verhalen. Het verhaal van een gebroken record is dat het werd gemaakt in de Manhattan Club voor een etentje dat werd georganiseerd door Lady Randolph Churchill om de verkiezing van Samuel Tilden tot gouverneur in 1874 te vieren . Cocktailonderzoekers ontdekten echter dat de dame in Engeland zwanger was van Winston Churchill op dit moment tijd.
Het tweede verhaal komt uit een artikel dat in 1923 is geschreven in Valentine's Manual of Old New York (Deel 7) door een eenenzestigjarige barman genaamd William F. Mulhall, die al dertig jaar drankjes mixt in New York City. Elf pagina's lang vertelt hij uitgebreid over New Yorkse barmannen, bars, gevechten, uitsmijters, prijzen, populaire cocktails en niet zo populaire cocktails. Mulhall begint het artikel over zijn eerste werkdag in het Hoffman House op de hoek van Twenty-Fifth en Broadway in september 1882. Acht pagina's verder noemt hij Manhattan:
"De Manhattan-cocktail is uitgevonden door een man genaamd Black, die in de jaren zestig een plaats tien deuren onder Houston Street op Broadway had - waarschijnlijk de beroemdste mixdrank ter wereld in zijn tijd. De cocktail maakte Amerika beroemd en er waren veel variëteiten - in feite was de variëteit oneindig - ik herinner me dat in de Hoffman vroeger een heer binnenkwam en met zijn gezelschap aan een tafel ging zitten en de ober zou komen over en bestel zijn specifieke formule voor het feest. We hadden veel eigen formules voor mixdrankjes in de Hoffman en de barmannen moesten ze ook uit het hoofd leren, zodat de bestelling snel geserveerd kon worden.”
In 1882 was de eerste bekende vermelding van een Manhattan-cocktail in de Sunday Morning Herald uit Olean, New York: "Het is nog maar kort geleden dat een mengsel van whisky, vermout en bitters in zwang kwam."
Virginia
Munt Julep
David Wondrich is zonder twijfel Amerika's nummer één cocktailhistoricus. Hij noemt de Mint Julep de 'eerste echte Amerikaanse drank'. Zijn meest actuele Mint Julep-bevindingen komen uit Virginia in 1770. Wondrich is echter van mening dat de zeer erkende barman Orsamus Willard, ook bekend als Willard, in New York City, verantwoordelijk is voor het populair maken van de ijsversie. Wondrich zegt ook dat het begon als een cocktail op basis van rum, toen whisky, toen cognac en toen Bourbon. Sinds 1938 promoot de Kentucky Derby de Mint Julep als hun officiële cocktail, net zoals Wimbledon de Pimm's Cup promoot.
Voor zover we weten, werd de Mint Julep in 1803 voor het eerst in druk gezien in een Londense publicatie, Travels of Four Years and a Half in the United States , door John Davis. En in 1837 maakte romanschrijver Kapitein Frederick Marryat de Mint Julep populair door zijn beschrijvingen van de Amerikaanse Fourth of July-vieringen door te schrijven: "Ik moet een beetje afdalen van de Mint Julep, zoals die is, met de thermometer op 100? Een van de heerlijkste en insinuerende drankjes die ooit is uitgevonden, en die met evenveel voldoening gedronken kan worden als de thermometer maar 70 is? Terwijl het ijs smelt, drink je. Ik hoorde eens twee dames in de kamer naast me, en een van hen zei: "Nou, als ik ergens een zwak voor heb, is het voor een 'Mint Julep!'" - een zeer vriendelijke zwakheid, en het bewijst dat ze gezond verstand en smaak. Ze zijn in feite, net als de Amerikaanse dames, onweerstaanbaar.”
Meerdere plaatsen
Cosmopolitan - Minnesota, Californië, Miami en New York
Ik heb vele jaren onderzoek gedaan naar de Cosmopolitan, dus het heeft zijn eigen verhaal op mijn Cosmopolitan Cocktail History Page .
Moscow Mule - Californië en New York
De Moscow Mule was de eerste cocktail van Smirnoff wodka die in Amerika werd geïntroduceerd. Wat de geschiedenis betreft, er zijn veel bewegende delen in het verhaal en de meeste zijn zonder gedocumenteerd bewijs.
Er is een Polaroid-camera uit 1947 om foto's te maken van een roadtrip (maar geen foto's); een Russische immigrant uit 1941 genaamd Sophie met 2000 massief koperen mokken (maar geen vintage mokken); een verkoper van een gedistilleerd bedrijf uit de jaren dertig, John uit Connecticut, die Smirnoff-wodka verkoopt (dit is waar); een beroemdheidsbar en restauranteigenaar van Cock 'n Bull Los Angeles genaamd Jack, met te veel gemberbier op voorraad, die zegt dat hij het in New York City heeft uitgevonden; en Jack's hoofdbarman, Wes, die zei dat hij de kelder van Los Angeles aan het opruimen was, vond te veel wodka en gemberbier op voorraad, en hij vond het uit - oef!
In tijdschriftadvertenties in de jaren vijftig en zestig werd de Moscow Mule geadverteerd om de drank tot een semi-succes te brengen, maar in 1962 , toen James Bond Smirnoff Vodka Martinis dronk in de eerste James Bond-film, Dr. -niet-geroerde Martini verspreidde zich als een lopend vuurtje over de wereld. De Moscow Mule had rond 2010 een opstanding en variaties van de drank waren tegen 2016 bijna op het cocktailmenu te vinden.
Meer Amerikaanse Cocktails
Andere cocktails / mixdrankjes die in Amerika zijn uitgevonden met weinig tot geen geschiedenis zijn de Alabama Slammer, Appletini, Bushwhacker, Cape Cod, Chocolate Martini, Colorado Bulldog, Flaming Dr. Pepper, Fuzzy Navel, Harvey Wallbanger, Jack Rose, Lynchburg Lemonade, Martini, Melon Ball, Mudslide, Pink Lady, Sex on the Beach, Tom en Jerry en Washington Apple.
Around the World
Brazil
Caipirinha — Creator Unknown
Brazil's national cocktail is made with cachaça, lime, and sugar. Its exact inventor is unknown, though its roots stretch back to at least the 1800s.
Cachaça, (cah-shah-sah) isn't technically Brazilian rum. Both come from sugarcane, but cachaça is legally its own distinctive Brazilian spirit, distilled from fresh sugarcane juice.
Think of it as rum's Brazilian cousin who insists you pronounce its name correctly.
Belgium
Black Russian — Hotel Métropole, Brussels
Generally credited to bartender Gustave Tops, who reportedly created the Black Russian around 1949 at Brussels' Hotel Métropole for American diplomat Perle Mesta, then U.S. ambassador to Luxembourg.
Vodka + coffee liqueur.
Neither ingredient is Belgian.
Sometimes geography just minds its own business.
Bermuda
Dark 'n Stormy® — Goslings
Born in Bermuda after World War I, when Goslings Black Seal Rum met locally produced ginger beer. Goslings owns the U.S. trademark Dark 'n Stormy, registered in 1991.
Your story about the sailor saying it resembled a cloud only a fool or dead man would sail under is still the story Goslings itself tells.
Basically, Bermuda invented a Moscow Mule with a suntan.
Cuba
Cuba Libre — Creator Unknown
Rum, Coca-Cola, and lime. “Cuba Libre” means Free Cuba, making this perhaps history's most politically ambitious Rum & Coke.
Daiquiri — Creator Disputed
The famous story credits American mining engineer Jennings Cox with creating it near Daiquirí, Cuba, around the turn of the 20th century.
But rum, lime, and sugar combinations are centuries older.
He may have named the Daiquiri rather than invented the idea of drinking one.
Mojito — Creator Unknown
The Mojito evolved from much older Caribbean combinations of cane spirit, citrus, sugar, and mint, including drinks associated with the 16th-century Draque. By 1936, Sloppy Joe's Havana manual printed a Mojito containing the five ingredients we recognize today: rum, lime, sugar, mint, and soda.
Five ingredients and about 350 years of development.
England
Pimm's Cup — James Pimm
James Pimm created his gin-based Pimm's No. 1 Cup in 19th-century London as a digestive accompaniment to the oysters served at his establishment. It became one of Britain's quintessential summer drinks.
And, of course, New Orleans later adopted it through Napoleon House.
Apparently Pimm's handles humidity very well.
Buck's Fizz — Buck's Club, London
Created in 1921 at Buck's Club in London, the Buck's Fizz combines Champagne and orange juice and predates the Mimosa.
France
Mimosa — Ritz Paris
The Mimosa is generally associated with the Ritz Paris around 1925, but the inventor isn't securely established. Frank Meier was the Ritz's famous bartender, which likely explains why he's so often credited.
And England's Buck's Fizz came first.
Apparently adding more orange juice was enough to create an international incident.
France / England
Sidecar — Creator & Country Disputed
The Sidecar is another cocktail-history headache.
Cognac + orange liqueur + lemon juice.
Simple drink.
Complicated birth certificate.
The earliest known recipes appeared in two cocktail books in 1922: Robert Vermeire's Cocktails: How to Mix Them and Harry MacElhone's Harry's ABC of Mixing Cocktails. Both essentially point toward bartender Malachi “Pat” MacGarry of Buck's Club in London. Vermeire wrote that the cocktail was already very popular in France and had been introduced in London by MacGarry.
That gives London a pretty strong claim.
But France refuses to hand over the keys.
Another famous story says the Sidecar was created in Paris during World War I for an American Army captain who regularly arrived at the bar riding in the sidecar of a motorcycle. David Embury repeated that story in his influential 1948 The Fine Art of Mixing Drinks.
Harry MacElhone further muddied things by originally crediting MacGarry and then, in later editions of his book, apparently claiming credit himself. His famous Harry's New York Bar in Paris consequently became closely associated with the cocktail.
So we have:
London bartender.
Popular in France.
American Army captain.
Paris bar.
Motorcycle.
This cocktail needs a passport more than a recipe.
The Sidecar is particularly important to your book because it's a direct descendant of Joseph Santini's New Orleans Brandy Crusta. Both use brandy/Cognac, citrus, and orange liqueur, but the Sidecar strips away some of the Crusta's ornamentation.
Kir — France
White Burgundy wine with crème de cassis. The drink was originally known simply as blanc-cassis, but became associated with Félix Kir, the longtime mayor of Dijon, who famously served it to visitors after World War II.
Champagne instead of wine makes a Kir Royale.
Ireland
Irish Coffee — Foynes, Ireland
Irish Coffee is credited to Joe Sheridan, chef at the restaurant in the Foynes air terminal in County Limerick, Ireland, during the early 1940s. Foynes was an important stop for transatlantic flying boats, and passengers frequently arrived cold, wet, and miserable from traveling across the North Atlantic.
According to the famous story, a flight bound for America was forced to turn back because of bad weather. Sheridan decided the returning passengers needed something stronger than ordinary coffee, so he added Irish whiskey and sugar to hot coffee and floated lightly whipped cream on top.
A passenger supposedly asked:
“Is this Brazilian coffee?”
Sheridan replied:
“No, that's Irish Coffee.”
And a classic was born.
The drink might have remained an Irish specialty if American travel writer Stanton Delaplane hadn't tasted one in Ireland and brought the idea home to San Francisco.
On November 10, 1952, Delaplane and Buena Vista Café owner Jack Koeppler spent an evening trying to duplicate it. They could get the drink reasonably close, but the cream kept sinking. Koeppler eventually traveled to Ireland, and back in San Francisco they even consulted the city's mayor, George Christopher, who happened to be in the dairy business. They discovered that lightly whipping appropriately aged cream helped it float.
Today, the Buena Vista Cafe still makes Irish Coffees assembly-line style and reports serving up to 2,000 a day.
A proper Irish Coffee is hot coffee, sugar, Irish whiskey, and lightly whipped cream floated on top. You drink the hot coffee through the cold cream—no straw, no stirring.
Coffee wakes you up.
Whiskey puts you back at ease.
Irish Coffee simply eliminates the middleman.
Italy
Bellini — Harry's Bar, Venice
Giuseppe Cipriani combined white-peach purée with Prosecco and named the pinkish drink after Renaissance painter Giovanni Bellini, whose paintings reminded him of its color.
An artist painted a robe. Four hundred years later, a bartender named a drink after it.
Negroni — Caffè Casoni, Florence
The traditional story begins in Florence shortly after World War I with Camillo Negroni, an Italian aristocrat with a colorful past who had reportedly spent time in America as a cowboy, gambler, and fencing instructor.
Negroni was a regular at Caffè Casoni, where his usual drink was an Americano—Campari, sweet vermouth, and soda water.
One day, Negroni wanted something with a little more kick and asked bartender Fosco Scarselli to replace the soda water with gin.
Gin + Campari + sweet vermouth.
The bartender reportedly replaced the Americano's lemon garnish with orange to distinguish the new drink.
Other customers began asking for “Negroni's drink,” and eventually it simply became the Negroni.
The Oxford Companion dates the development to between the end of World War I and October 1920, when a surviving letter mentions the drink by name.
There's been plenty of argument over the story—including competing claims from other members of the Negroni family—but the Camillo Negroni/Fosco Scarselli account has considerably more historical support than the alternatives.
One of the reasons the Negroni became such a bartender favorite is its beautiful simplicity:
Equal parts gin, Campari, and sweet vermouth.
Three bottles. No juice. No shaker. No complicated measurements.
Even after two Negronis, you can probably remember the recipe.
And the family kept growing: the Boulevardier substitutes whiskey for gin; the Negroni Sbagliato substitutes sparkling wine; and bartenders have created countless other variations.
Aperol Spritz — Northern Italy
The spritz itself dates to the 19th century and Austrian influence in northern Italy, when soldiers diluted local wines with water. Aperol wasn't invented until 1919, and the now-famous Aperol Spritz evolved later.
Basically, the Austrians watered down the wine and the Italians spent the next century fixing it.
Jamaica
Planter's Punch — Creator Unknown
Planter's Punch is less a single recipe than an entire family of Jamaican rum punches.
And it is old.
The famous formula is remembered through the Caribbean rhyme:
One of sour,
Two of sweet,
Three of strong,
Four of weak.
In practical terms:
lime + sugar + rum + water.
A documented Planter's Punch recipe appeared in the London magazine Fun in September 1878, where it was explicitly described as a “West Indian recipe.” The verse called for lemon juice, sugar, rum, and cold water.
The drink's exact inventor is unknown, and that's probably because punches like this evolved naturally in the Caribbean rather than springing fully formed from one bartender's shaker.
Over time, Planter's Punch became considerably more elaborate. Recipes began incorporating orange juice, pineapple juice, grenadine, bitters, nutmeg, and other tropical ingredients, particularly as Caribbean-style drinks influenced American tiki culture during the 20th century.
That's also why you'll find a dozen “authentic” Planter's Punch recipes that look nothing alike.
Apparently, the only truly traditional Planter's Punch ingredient is an argument about the recipe.
Planter's Punch helped establish the Caribbean formula that eventually fed directly into Don the Beachcomber's tiki drinks, the Mai Tai, Zombie, and the entire American tropical-cocktail movement.
So although nobody knows who invented Planter's Punch, its DNA is all over modern cocktail culture.
Mexico
Margarita — Creator Unknown
The biggest historical development is that researchers have found a Tequila Daisy in print in 1936, before several famous Margarita invention claims. Margarita is Spanish for daisy, and the Daisy was already an established cocktail family consisting of spirit, citrus, and sweetener/liqueur.
The Margarita probably wasn't suddenly “invented” by one bartender. It most likely evolved from the much older Daisy cocktail family—the Margarita essentially being a Tequila Daisy.
Six people claim they invented it.
The Daisy is sitting quietly in the corner saying, “Excuse me?”
Peru
Pisco Sour — Victor Morris...Sort Of
American Victor Morris opened Morris' Bar in Lima in 1916 and unquestionably helped make the Pisco Sour famous. But a 1903 Peruvian publication contains a pisco-based sour formula that predates his bar.
The Oxford Companion to Spirits & Cocktails still considers it entirely possible that Morris independently adapted the American Sour formula to Peruvian pisco.
Victor Morris didn't necessarily invent the first pisco sour, but he deserves much of the credit for turning the Pisco Sour into a famous cocktail.
Puerto Rico
Piña Colada — Creator Disputed
Ramón “Monchito” Marrero — Caribe Hilton, 1954
Ricardo García — Caribe Hilton, 1950s
Ramón Portas Mingot — Barrachina, 1963
The Caribe Hilton officially credits Marrero with creating its Piña Colada in 1954, and Puerto Rico declared the Piña Colada its official drink in 1978. But earlier drinks called Piña Colada existed, including your fascinating 1922 rum-pineapple-lime version.
The blender may have a better claim to the modern Piña Colada than half the people arguing about it.
Singapore
Singapore Sling — Raffles Hotel?
Raffles Hotel made the Singapore Sling famous. Whether Ngiam Tong Boon actually invented it remains open to debate.
HONORABLE MENTIONS
Argentina — Hesperidina cocktails
Argentina's famous orange-based aperitif Hesperidina dates to 1864 and became enormously popular in cocktails. Probably more interesting historically than recognizable to today's reader, so optional.
Chile — Piscola
Pisco + cola. One of Chile's most popular mixed drinks. Peru and Chile can argue about pisco while everyone else quietly finishes the bottle.
Germany — Radler
Beer mixed with lemonade/lemon soda. The famous story credits Bavarian innkeeper Franz Xaver Kugler around 1922, who supposedly diluted his beer supply when thousands of cyclists arrived. The story may be partly legend, but it's wonderful.
Spain — Sangria
Wine punches have existed for centuries, so no single inventor exists. Americans became particularly familiar with Sangria after it was heavily promoted at the 1964 New York World's Fair.
Trinidad — Queen's Park Swizzle
Created at the Queen's Park Hotel in Trinidad, probably during the early 20th century. Rum, lime, sugar, mint, bitters and crushed ice—a gorgeous Caribbean relative of the Mojito.
Trinidad & Tobago — Angostura-based cocktails
Angostura aromatic bitters originated here after Dr. Johann Siegert developed his bitters in Venezuela in 1824 and the company later relocated to Trinidad. That little bottle has probably traveled farther around the world's bars than almost any cocktail ingredient.