deze site is mijn verzameling van alles wat met cocktails te maken heeft sinds 1980 • geef eer bij gebruik voor mediadoeleinden • verkorte mobiele versie komt eraan
KLIK HIER VOOR HET BARMAGIC.COM-DASHBOARD VOOR COVID-19 GASTVRIJHEIDSVERLICHTING
Baretiquette
Baretiquette
Foto door pxhier / Creative Commons CC0
Elk beroep ter wereld kan tien dingen opnoemen waarvan ze willen dat je ze weet. Tandartsen zouden willen dat vrouwen geen lippenstift zouden dragen op afspraken; artsen die geen dienst hebben, zouden willen dat u geen vragen zou stellen over uw pijntjes en kwalen; en supermarktkassiers zouden willen dat je items uit het mandje zou halen in plaats van het op de riem te zetten.
Dingen die barmannen willen dat je weet
Dingen die barmannen willen dat je weet
Cash tips zijn koning. In Amerika is het gebruikelijk om tweemaandelijks te worden betaald, dus barmannen moeten twee weken wachten om hun belaste creditcardtips te krijgen. Contante fooien zijn koning omdat het de barman een beetje zakgeld geeft.
Als een barman je om een geldig legitimatiebewijs vraagt, beschouw dat dan als een compliment. Er is een klein venster in het leven waar je jong en mooi kunt zijn, dus geniet ervan! Barmannen houden er niet van om de tijd te nemen om je identiteitsbewijs te controleren, omdat het hen vertraagt, maar ze moeten staatswetten en werkbeleid volgen om hun baan te behouden.
Barmannen verliezen geld als ze geen fooi krijgen. Laten we zeggen dat u geen fooi geeft voor uw drankje van $ 10. De verkoop van dat drankje wordt nog steeds gemeld aan de overheid en vervolgens belast met acht procent. De belasting wordt van hun uurloon afgehouden. Dus een baan als barman van $ 6 per uur kan heel snel veranderen in een baan van $ 1 per uur. Het komt vaak voor dat een barman helemaal geen cheque krijgt.
Een drankje vragen in een hoog glas of met minder ijs betekent niet dat je meer alcohol binnenkrijgt. Het betekent alleen dat je je drankje geserveerd krijgt in een hoog glas met extra mixer. Een drankje met minder ijs betekent normale porties alcohol en een mixer met minder ijs. Wil je meer alcohol, dan moet je een dubbele bestellen.
Wees respectvol en verlaat de bar wanneer deze sluit. "Last call" wordt normaal gesproken een half uur voor sluitingstijd gegeven en de lichten gaan aan wanneer het sluitingstijd is. Barmannen hebben nog twee uur de tijd om te verzilveren, papierwerk te doen, in te slaan, schoon te maken en het vuilnis buiten te slepen voordat ze naar huis kunnen, dus neem geen extra tijd voor hen.
Als je zegt: "Haal me op! Maak mijn drankje sterk! Maak er iets moois van!” wat barmannen horen is: "Hé, ik weet dat we elkaar niet kennen en je zou ontslagen kunnen worden, maar wil je alsjeblieft wat drank voor me stelen?" Bars zijn een winkel en barmannen zijn de verkopers. Ze verkopen producten die eigendom zijn van andere mensen en kunnen daarom geen dingen weggeven die niet van hen zijn. Iemand die dingen steelt die niet van hem zijn, wordt een dief genoemd. Ja, sommige bareigenaren staan een klein comp-tabblad toe, maar barmannen gebruiken het met discretie en voor geldige composities - niet om iets voor je te stelen.
Zeg alsjeblieft niet: "Ik ben een barman" of "Ik was vroeger een barman", want echte barmannen zouden dat nooit zeggen. Barmannen weten dat je in de biz zit door je acties.
Stop alsjeblieft met het overhandigen van meerdere kaarten om je tabbladen te splitsen als de bar bezet is. Als je erop staat om apart te betalen, begin dan aan het begin met aparte tabbladen of doe het beste door om de beurt kooprondes te kopen.
De meeste banen zijn fysiek of mentaal. Barten is beide. Barmannen besteden hun eerste twee uur aan het opzetten van de bar voor de dag en hun laatste twee uur aan het sluiten. Tussendoor onthouden ze te allen tijde tien dingen in hun hoofd (namen, prijzen, drankbestellingen, tabbladen, cocktailrecepten, enz.), en nemen ze veel beslissingen van vijf seconden (of je meerderjarig bent, te dronken, veilig, enz.) .), omgaan met veel persoonlijkheidstypes en moeten buigen, reiken, hurken en tillen. Het is fysiek en mentaal uitputtend.
Het is niet de verantwoordelijkheid van de barman om uw media-apparaten op te laden en te onderhouden. Neem je laadsnoer mee en we laten je graag weten waar de stopcontacten zich bevinden. Op de media-notitie: duw uw mobiele telefoon niet in de gezichten van het barpersoneel met een cocktailrecept dat meer dan vier ingrediënten bevat.
Eervolle vermelding
Stop met opgelicht te worden door luie barmannen die je niet de alcohol geven waar je voor hebt betaald.
Voorbeeld #1: Je bestelt vier gekoelde Patron Silver shots. Wanneer de barman de tequila met ijs schudt (om hem te koelen), smelt het water in de tequila. Alle vier de shots passen nu niet in vier shotglaasjes, dus zorg ervoor dat je de barman vertelt dat je alle extra's wilt. Je hebt ervoor betaald, dus je verdient het.
Voorbeeld #2: Je bestelt een bevroren drankje en de barman maakt het met de hand in een blender. Alles in die blender is van jou, dus laat ze de afgewerkte drank niet in een glas gieten, laat dan wat over in de blender. Je moet om de rest vragen omdat je voor die alcohol hebt betaald.
Hoe bestel je een cocktail aan een bar
Hoe bestel je een cocktail aan een bar
Als een bar bezet is, zet dan altijd je bestelling/bestellingen klaar als de barman je nadert. Als je vragen hebt of een gesprek wilt hebben over cocktails en keuzes, laat het de barman dan weten zodat ze de tijd kunnen inpassen die nodig is om dat in hun flow te doen. De barman kan je een paar ideeën en een menu geven om je wat tijd te geven, en dan contact met je opnemen. Barmannen willen je goed van dienst zijn, maar ze willen ook iedereen goed bedienen. Als de bar traag is, kan de barman meer tijd met je doorbrengen.
Als je weet wat je wilt, noem dan eerst de drank en als tweede je mixer. "Noem" ook uw drank (wat betekent dat u het gewenste merk roept). Voorbeelden zijn Grey Goose & Cranberry, Jack & Coke, Bombay & Tonic, Ketel One Screwdriver, Knob Creek Rye Old-Fashioned en Malibu & Pineapple.
Wel drankjes. Dit worden ook wel trein- of huisdranken genoemd. Het zijn de minst dure mixdrankjes. Vraag je om een Gin & Tonic, dan gebruikt de barman de goedkoopste gin om je drankje te maken. Veel bedrijfsbars vereisen echter dat de barman meer verkoopt, dus de barman zal u vragen of er een gin is die u verkiest of dat u uw favoriete gin wilt gebruiken, enz. Als u echt de goedkoopste Gin & Tonic wilt, help dan de barman door om een put Gin & Tonic te vragen. Dit elimineert een hoop tijd en eentonigheid voor de barman.
Geef bij het bestellen van dranken die details vereisen altijd de details. Voorbeelden zijn: Herradura Reposado Margarita op de rotsen met zout; Bombay Sapphire Martini rechtop, geroerd met een olijf en een twist; Belvedere Vodka Martini rechtop, geschud met een twist; Double Glenlivet 12, netjes met een waterrug; Hendrick's Negroni met Aperol omhoog; en Jim Beam Rye Manhattan op de rotsen. ("Omhoog" is een afkorting voor recht omhoog. Recht omhoog betekent dat het is gekoeld (geschud met ijs) en vervolgens in het glas is gezeefd. "Neat" betekent dat het op kamertemperatuur uit de fles is gegoten.)
Terwijl de barman je cocktail/cocktails maakt, begin je met het klaarmaken van je geld. Als u een tabblad wilt starten, houd dan uw creditcard bij de hand. Nadat je je cocktail hebt bezorgd, is de volgende stap voor een barman het veiligstellen van een transactie. Velen hebben camera's op zich en ze moeten het transactieproces volgen.
Hier zijn enkele veelvoorkomende dingen die mensen tegen barmannen zeggen en manieren om ze beter te doen en te zeggen.
Jij: wat is goed? Verras me!
Het is geweldig dat je iets nieuws wilt proberen, maar beperk het alsjeblieft. Ten eerste weten we niet welke smaken, sterke drank en soorten cocktails je wel of niet lekker vindt. Ten tweede weten we niet of u lactose-intolerant bent, allergisch bent voor noten of voedingsproblemen heeft. We weten ook niet waar je zin in hebt. Vier je iets? Wil je iets warms, boozy, verfrissends, fruitigs, romigs, klassieks, etc.?
Betere manieren om de barman te vragen zijn:
“Ik hou van op wodka gebaseerde dranken met fruitige smaken . Ik hou ook van de smaak van gember, chocolade of munt. Kun je iets groots en verfrissends voor me maken?'
'Kun je me iets uit je hoofd maken? Ik ben voor alles geschikt. De enige geest die ik niet lust is tequila en de enige andere
smaak die ik niet lekker vind is zoethout . Ik wil graag iets boozy on the rocks."
“Ik vier het! Kun je iets historisch maken met champagne?”
"Ik had een ambachtelijke cocktail in New York City met een pittige likeur die ik erg lekker vond. Kun je iets pittigs voor me maken met Bourbon?'
Jij: "Mag ik een biertje?"
Ik weet dat ze dit in films doen, maar in het echte leven werkt het niet. Kijk eens rond bij de kranen of glaskoelers of vraag naar een bierkaart. De meeste bars bieden veel bieren.
Jij: "Kunnen we drie shots tequila krijgen?"
Ja, dat kan, maar wat voor tequila wil je? Wil je zout? Wil je limoenen?
Manieren om shots van tequila te bestellen zijn onder meer:
"Kunnen we drie shots Patron Silver met zout en limoenen krijgen?"
"We hebben drie gekoelde shots van Don Julio Reposado met limoenen nodig."
"We willen graag drie shots van goed tequila zonder zout of limoenen"