Elk beroep in de wereld heeft zijn eigen terminologie en de cocktailwereld is geen uitzondering.
86
86 betekent twee dingen; je bent ergens uit of iemand wordt verbannen of uit een bar gegooid.
Rug
EEN klein glaasje non-alcoholische drank ernaast. Een typische manier waarop een gast zou bestellen zou zijn: "Kan ik een Maker's Mark netjes krijgen met een waterrug?"
Een barlepel heeft een lang handvat en je gebruikt het om cocktails te roeren, laag te maken, droge goederen op te lepelen en een dik bevroren / gemengd drankje uit de blenderkan in een glas te leiden. Het komuiteinde kan ook worden gebruikt als maatstaf of om iets uit een cocktail-, pot- of kruidenschaaltje te lepelen. Populaire cocktails die moeten worden geroerd, zijn onder andere Gin Martinis, Manhattans en Sazeracs.
Om een cocktail te roeren, doe je je ingrediënten in een mengglas en voeg je ijs toe. Plaats het handvat van de lepel tussen je middel- en ringvinger en steek de lepel vervolgens in de binnenkant van het mengglas (kom van de lepel raakt de binnenkant van het glas). Houd de kom aan de binnenkant van het glas terwijl je roert. Twintig revoluties is een goede opschudding.
Mengen
Om ingrediënten in een elektrische blender met ijs te mixen. In Amerika zegt het zuiden over het algemeen 'bevroren' en het noorden zegt 'gemengd'.
Bouwen
Vul een glas met groot ijs en schenk de ingrediënten erin. Als je klein, dun ijs hebt, giet dan eerst je ingrediënten erin en voeg dan het ijs toe om veel verdunning te voorkomen.
Telefoongesprek
Bellen betekent twee dingen; a call brand is een sterkedrank merk dat een hogere prijs heeft dan het goedkoopste bron/huismerk en "call" betekent wanneer een gast een merk roept, zoals: "Kan ik alstublieft een Aviation gin Negroni krijgen?"
jager
Een alcoholvrije of alcoholarme drank die snel gedronken wordt na een sterke alcoholische drank. Het beste voorbeeld is wanneer iemand een shot drinkt en iets als een kleine Sprite (zonder ijs) wil om het door zijn of haar keel te "jagen". Niet te verwarren met 'terug'.
Chillen
Om een glas te koelen, voeg je ijs en water toe aan het glas en laat je het afkoelen terwijl je de drank maakt. U kunt de glazen ook gekoeld bewaren in de vriezer.
Kerksleutel
Een flesopener. Vroeger werden ze kerksleutels genoemd. Er zijn er veel om uit te kiezen. Ze zijn er in alle kleuren en stijlen, met intrekbare haspels, riemhaken en nog veel meer.
Citruspers
Een citruspers (ook wel citruspers genoemd) perst citrusvruchtensap. Er zijn elektrische, handmatige en handpersen om uit te kiezen.
Koeler
Vroeger betekende het wijn op ijs met limoen-limoensoda (Sprite) toegevoegd (met gewone sodawater, het wordt een spritzer genoemd). In de jaren 80 kwam de gebottelde wijnkoeler op de markt en ging door met verschillende smaken. Het meest populaire merk was Bartles & Jaymes. Tegenwoordig merken zoals aangezien Smirnoff Ice en Mike's Hard Lemonade worden beschouwd als flessenkoelers.
Streepje
Een paar druppels of een zeer kleine hoeveelheid van een ingrediënt.
Vies
Verwijst over het algemeen naar een Dirty Martini, wat betekent dat er olijfolie wordt toegevoegd. Soms kan het een probleem worden wanneer barmannen te veel pekel gebruiken, omdat dit kan leiden tot klagen van gasten, wat resulteert in het toevoegen van meer alcohol om de smaak in evenwicht te brengen. Ik heb er gekoelde olijfolie bij geserveerd, zodat gasten er zelf een kunnen toevoegen; op deze manier resulteert dit in nul klachten, verspild product en verspilde tijd. Of, om het vuilste niveau te begrijpen dat ze willen, vraag ik met een glimlach: "Wil je het PG-, R- of X-rated?"
Droog
Zeer weinig vermout toegevoegd aan een Martini. Hoe droger de gast zijn Martini wil, hoe minder vermout hij wil toevoegen. Aan de andere kant betekent een "natte" Martini meer vermout dan normaal.
Vlam
Om in brand te steken.
Vlot
Schenk voorzichtig een spiritus over een drankje.
Gratis schenken
Geen meetinstrument gebruiken. Je schenkt vrijelijk uit een fles met schenktuit en telt in je hoofd. De meeste barmannen "vier tellen" gratis schenken tot een telling van
1 – 2 – 3 – 4. Elke telling is gelijk aan een kwart slag, dus een telling van 4 zou gelijk zijn aan één ounce en een telling van 8 zou gelijk zijn aan twee ounces.
Rasp
Een rasp (ook wel Microplane genoemd) wordt meestal gebruikt om verse kruiden te raspen. Houd de kleine roestvrijstalen rasp gewoon boven de drank en het rooster. De meest populaire drankjes waarvoor nootmuskaatrasp nodig is, zijn Milk Punch en een Brandy Alexander.
Jigger
Een tweezijdig meetinstrument om alcohol voor cocktails te meten. Ze zijn er in ongeveer vijf verschillende maten. Maar als je er maar twee kunt kopen, neem dan 1 & 2 ounce en
Jiggers van 1,5 en 0,5 ounce.
Laag
Alle alcoholen hebben verschillende gewichten (dichtheden) en hoe hoger het alcoholgehalte, hoe lichter het zal zijn. Wanneer je een shot maakt, begin je met de zwaarste alcohol onderaan en de lichtste bovenaan. Laten we zeggen dat u Ierse room op koffielikeur wilt aanbrengen. Vul eenvoudig de helft van het borrelglas met koffielikeur, plaats de rand van de lepelkom op het niveau van de koffielikeur en giet voorzichtig de Ierse room op de kom (de val brekend) zodat deze zachtjes bovenop de koffie komt likeur.
Sommige barmannen gebruiken graag de gebogen kant van de kom en anderen houden van de holle kant van de kom. Ik heb ook barmannen gezien die de spiraal op een staaflepel en een kers gebruiken. Kortom, je hebt gewoon iets nodig om de val te breken, zodat deze er langzaam bovenop komt.
Mixer
Mixers zijn over het algemeen niet-alcoholische ingrediënten die zorgen voor balans en smaak wanneer gemengd met alcohol om een cocktail te creëren.
mocktail
Ook wel maagdelijke of alcoholvrije cocktail genoemd.
warboel
Ingrediënten pureren met een muddler. Kneus hard voor ingrediënten zoals ananas, citrus, gember, enz. Tik zachtjes op kruiden om de oliën vrij te maken.
Keurig
Op kamertemperatuur schenken, rechtstreeks uit de fles. Geen ijs.
Op de rotsen
Boven ijs.
Pony
Een pony verwijst naar één ons. Er is een glas genaamd een pony die een ounce bevat.
Bewijs
De maat voor het gehalte aan ethanol (alcohol) in een gedistilleerde drank. Verdeel het bewijs in twee en je hebt de alcoholpercentage van de drank. Bijvoorbeeld, een 100 proof spirit is 50% alcohol.
Rand
Iets toevoegen aan de rand van het glas.
Afspoelen
Om de binnenkant van het glas te coaten. Voorbeeld; een Sazerac-glas wordt gespoeld met absint. Om te spoelen, kun je een beetje van de alcohol in een glas gieten en ronddraaien om de binnenkant te bedekken, in een draaiende beweging in de lucht werpen of de binnenkant van het glas sprayen. Ik geloof dat ik in 2007 de eerste was die een glas spoelde door te sproeien. Prijzige absint was net vrijgegeven in Amerika en ik keek hoeveel er werd verspild, dus kocht ik een van die reissprayflessen en vulde die met absint. Robert Plotkin nam dit op in een artikel dat hij schreef voor een geestenmagazine.
Rollen
Om een drankje heen en weer te rollen.
Schudden
Een cocktail met ijs shaken met een cocktailshaker.
Shaker Tin
Een shakebeker wordt gebruikt om een drankje te shaken. Je kunt nieuwigheidshakers in vele vormen vinden, maar ze vallen allemaal uiteen in twee soorten: schoenmaker en Boston.
Cobbler shakers bestaan uit drie delen en worden vooral gebruikt door thuisliefhebbers. Een shaker van het Boston-type bestaat uit twee componenten die aan elkaar zijn samengevoegd om een drankje te schudden - normaal gesproken een 16-ounce mengglas en een shaker-blik van 28-ounce.
Spritzer
Verwijst over het algemeen naar wijn op ijs waaraan sodawater is toegevoegd.
Deformatie
Zeef de cocktail na het schudden met een zeef.
zeef
Een zeef zorgt ervoor dat ijs en andere ingrediënten die geschud zijn niet in het glas vallen. Barmannen gebruiken tegenwoordig drie soorten zeven: Hawthorne, julep en mesh (of fijne zeef).
Hawthorne zeven hebben een metalen spiraal en kunnen op een shakerblik of een mengglas worden gebruikt. Julep zeven passen schuin in een mengglas. Een zeef met gaas wordt gebruikt als een "dubbele zeef", wat betekent dat deze over het glas wordt gehouden en als een tweede zeef wordt gebruikt terwijl het in het glas wordt gegoten vanuit een Boston- of julepzeef. Het zorgt ervoor dat zaadjes of kleine stukjes worden opgevangen voordat ze in de drank gaan.
Roeren
Giet ingrediënten in een mengglas; voeg ijs toe en roer.
Rechtop
EEN drankje dat wordt gekoeld door te schudden of te roeren en vervolgens koud wordt geserveerd.
Twist
Dit verwijst over het algemeen naar een citroendraai (stuk van de schil) die over een cocktail wordt gedraaid om citroenolie vrij te geven. Nadat het is gedraaid, wordt het meestal voorzichtig rond de glazen rand geveegd en vervolgens in de drank gedropt. Hulpmiddelen die worden gebruikt om een draai te maken, kunnen een brede dunschiller, mes, zester of kanaalmes zijn.
Ik gebruik liever een mes met verticale kanalen boven de drank, want als je een dunne laag snijdt en de olie die nodig is op de bovenkant van de drank (en de rand) spuit, plus de extra stappen om je gereedschap neer te leggen, de schil op te pakken en knijp in de schil. Bovendien ziet het er hygiënischer uit.
Opgemerkt moet worden dat gasten soms een limoenwig bedoelen. Ze zullen iets zeggen als: "Geef me een wodka-frisdrank met een twist." Ze denken dat een twist een limoenwig is, want dat is wat ze zien in films en tv.
Maagd
Ook wel Mocktail of alcoholvrije cocktail genoemd.
Ober's Tool
Het wordt ook wel een wijngereedschap of kurkentrekker genoemd en wordt gebruikt om flessen wijn, hardnekkige kurken op whiskyflessen en als flesopeners te openen. Er zijn veel soorten beschikbaar, maar echte barmannen en wijnbeheerders gebruiken een "dubbele hendel" kelners-kurkentrekker, die wordt geleverd met een klein ingebouwd mes om de folie van een wijnfles af te snijden. U zult merken dat het mes vele andere doeleinden kan dienen, zoals het snijden van verpakkingen van drankflessen.
We zullen
Het betekent twee dingen; een put is een gebied achter een bar met het ijs en rond dit gebied zijn de meeste dingen die een barman nodig heeft om een cocktail te maken, inclusief de "put"-likeuren die in een speedwell worden bewaard voor snelle en gemakkelijke toegang. Elke reep heeft een goed wodka, gin, rum, tequila, enz. En dit zijn normaal gesproken de goedkoopste merken. Dus wanneer een gast om een gin-tonic vraagt (let op dat ze geen merknaam hebben genoemd), zal de barman naar beneden reiken en de "well" gin pakken om het drankje te maken.
Nat
Verwijst naar een "natte" Martini, wat meer vermout betekent dan normaal.
Brede dunschiller
Dit is een dunschiller zoals je die thuis hebt om groenten te schillen, maar een bredere om de schillen van citrusvruchten te snijden. Als een ouderwetse barman begrijp ik de lange, brede citrusstroom die barmannen gebruiken niet. Je hebt niet zoveel citrusolie nodig in een drankje.
Ik gebruik liever een mes met verticale kanalen boven de drank, want als je een dunne laag snijdt en de olie die nodig is op de bovenkant van de drank (en de rand) spuit, plus de extra stappen om je gereedschap neer te leggen, de schil op te pakken en knijp in de schil. Bovendien ziet het er hygiënischer uit.
Drink Styles and Categories
Aperitif
A typically dry, bitter, herbal, or lower-proof drink served before a meal to stimulate appetite—such as vermouth, Campari, sherry, or a spritz.
After-dinner drink/digestif
A drink served after a meal, traditionally believed to aid digestion; examples include amaro, brandy, sweet liqueurs, and certain fortified wines.
Buck
A spirit, citrus, and ginger ale or ginger beer drink. A Moscow Mule is a vodka buck.
Cobbler
A 19th-century style of spirit or fortified wine, sugar, and abundant fruit, shaken or built over crushed ice.
Collins
A tall drink of spirit, lemon juice, sugar, and soda water, classically served over ice.
Cooler
A refreshing long drink, usually spirit or wine with citrus and a carbonated mixer. During the 1980s, bottled wine coolers exploded in popularity, with Bartles & Jaymes becoming one of America's best-known brands. Today the term is also loosely associated with many ready-to-drink flavored alcoholic beverages.
Daisy
A classic sour-like drink with spirit, citrus, sweetener, and often a liqueur or soda.
Fizz
A sour-style cocktail with citrus, sugar, and soda water; may include egg white.
Flip
A rich historical drink combining a spirit or fortified wine, sugar, and whole egg, often finished with grated nutmeg.
Frozen
Blended with ice until slushy, rather than simply shaken and poured over ice.
Gimlet
Traditionally gin and lime; modern versions may use fresh lime juice and simple syrup instead of sweetened lime cordial.
Highball
A spirit plus a larger portion of nonalcoholic mixer, served over ice in a tall glass—e.g., Scotch and soda or gin and tonic.
Julep
A spirit, sugar, and mint drink served over crushed ice; the Mint Julep is the best-known version.
Lowball
A short drink served in a rocks glass; it may be a spirit-forward cocktail or a spirit over ice. It is not simply a “short highball.”
Martini
Traditionally gin and dry vermouth, stirred and served up; in contemporary ordering, it may refer to vodka Martinis or even unrelated “-tini” drinks. Name the base spirit and modifiers.
Mule
A buck associated with ginger beer, lime, and a base spirit; traditionally served in a copper mug, though glassware is not essential.
Nightcap
A final drink of the evening, often rich or spirit-forward.
Old Fashioned
In its classic form: whiskey, sugar, bitters, and water, stirred over ice and expressed with citrus. The name became a way of requesting the older cocktail formula when more elaborate “improved” cocktails became fashionable.
Press
An old-school term. A cocktail made with a 50/50 split of club soda (sparkling water) and lemon-lime soda (like Sprite or 7 Up, and sometimes ginger ale) added to a chosen liquor. It's short for Presbyterian.
Punch
A shared-format drink class built on a balance of strong, weak, sour, sweet, and spice; it can be alcoholic or nonalcoholic.
Rickey
Spirit, lime, and carbonated water, typically unsweetened. The Gin Rickey is the classic example.
Sangaree
Traditionally a specific sweetened, spiced wine or fortified-wine drink served over ice with grated nutmeg
Sazerac
Rye/cognac, sugar, Peychaud's bitters, and an absinthe rinse.
Shrub
Either a drinking vinegar/fruit syrup or a cocktail made with it, typically providing sweet-tart acidity.
Sling
A broad historic category of spirit, sugar, water, and sometimes citrus, spice, or bitters; the Singapore Sling is a complex later descendant.
Smash
A julep-like drink with spirit, citrus, sugar, herbs, and crushed ice.
Sour
A balance of base spirit, citrus juice, and sweetener. Egg white is optional, not universal.
Spritz
A light, sparkling aperitivo drink, commonly a bitter aperitif plus sparkling wine and soda water.
Swizzle
A crushed-ice drink rapidly mixed with a swizzle stick until the outside of the glass frosts.
Toddy
Traditionally spirit, sugar, and hot water; lemon and spices are common additions. A cold toddy also exists historically.
Tiki
A modern category of tropical-inspired cocktails, often rum-based and built around citrus, spice, syrups, liqueurs, crushed ice, and elaborate garnish.
Two-ingredient cocktail
A drink of one spirit plus one mixer, such as rum and Coke, vodka soda, or gin and tonic.
Zero-proof / NA
Contains no alcohol, or is marketed as nonalcoholic. “Mocktail” is common, but some programs prefer zero-proof cocktail or spirit-free cocktail.
86
Two-Deep
DRY
FAT-WASH
Patron Archetypes
⬇
Anchor
A lone customer who sits right in the middle of the bar and refuses to move, sometimes blocking new groups from sitting down.
Bar fly
Someone who spends a great deal of time at bars, often a familiar fixture.
Camper
Occupies a prime seat at the bar for hours while ordering very little.
Customers we remember
People who steal the tiki mugs, copper cups, absinthe glasses & spoons, etc. from bars.
Those people are known professionally as customers we remember.
There are actually two categories:
Customers we remember fondly.
And customers whose face we could pick out of a police lineup.
Dr. Jekyll and Mr. Hyde
The patron who is polite and quiet when sober, but combative or loud after a few drinks.
Early Bird
The first person at the bar when it opens, every single day, same seat, same order.
Ghost
A customer who runs up a tab, then leaves without settling it — related to a Walkout, but specifically the type who does it quietly rather than storming out.
Ghostwriter
Texts on their phone the entire time, barely looks up, somehow still remembers to tip well.
Lecturer
Will explain your own cocktail menu back to you, incorrectly, with complete confidence.
Negotiator
Tries to get a "regular discount" despite this being their first visit.
Nurser
Orders one drink and makes it last the entire shift. Related to Camper, but less about the seat and more about the glass.
Photo Finish
Arrives seven minutes before last call and orders like they have all night.
Regulars
Loyal customers who sit in the same spot, know the staff, and tip well.
Rounder
Always buys a round for the whole bar, whether the bar asked for one or not.
Sommelier-in-Training
Swirls, sniffs, and holds every drink up to the light before tasting — including the well tequila shot.
Splitter
The customer who wants their $47 tab divided six different ways across four different cards, three of which decline.
Sponge
A customer who mostly drinks on other people's tabs or looks for free pours and comps.
Storyteller
Has one incredible story, and you will hear it in full detail regardless of how many times you've heard it before, or how busy the bar is.
Squatter
Someone who takes seats that belong to another party or sits at a reserved table without asking.
Table Hopper
Belongs to no group in particular and has ordered a drink from three different servers tonight.
Weekend warrior
Someone who drinks or parties heavily mainly on weekends.
WhaleA high-spending customer who orders top-shelf liquor, runs up a massive tab, and leaves an oversized tip.
Wing-Woman/Wing-Man
Isn't drinking much themselves, but is very invested in everyone else's night going well.
MEASUREMENTS, INGREDIENTS & DRINK TERMS
ABV
Alcohol by Volume. The percentage of a beverage's total volume that consists of alcohol.
A spirit labeled 40% ABV contains 40% alcohol by volume.
Dash
A very small amount of an ingredient, most commonly associated with cocktail bitters. A dash isn't a perfectly universal measurement because dasher bottles dispense different amounts.
Finger
An old informal measurement based on the depth of liquid in a glass. “Two fingers of whiskey” meant pouring approximately two finger-widths high.
Andre the Giant and I would have received very different drinks.
Mixer
A generally nonalcoholic ingredient combined with spirits to add flavor, balance, dilution, or volume. Soda, tonic, juices, ginger beer, and cola are common mixers.
Part
A proportional measurement rather than a fixed amount.
A recipe calling for two parts rum and one part lime works whether one “part” equals an ounce, cup, or bucket.
Please don't make a bucket unless you're having people over.
Proof
A measurement of alcohol strength. In the United States, proof is twice the alcohol by volume.
80 proof = 40% ABV
100 proof = 50% ABV
Splash
A small, informal amount of an ingredient.
Like dash, it's bartender language—not laboratory science.
Spritzer
Traditionally wine combined with soda water, often served over ice.
Upcharge
The additional price for a premium brand, larger pour, special ingredient, or upgraded modifier.
COCKTAIL-MAKING TECHNIQUES
Blend
To combine ingredients and ice in an electric blender. Depending on where you are, you may hear the resulting drink called blended or frozen.
Build
To make a cocktail directly in the glass in which it will be served instead of using a shaker or mixing glass. Highballs such as Gin & Tonics and Rum & Cokes are generally built in the glass.
Chill
To make a glass cold before serving the drink. Fill it with ice and water while making the cocktail, or keep appropriate glassware in a freezer or glass chiller.
Dirty dump
A modern craft-bar term for pouring the entire shaker contents—including ice, small fragments, herbs, or pulp—into the serving glass rather than straining it.
Double Strain
To pour a cocktail through the regular cocktail strainer and then through a fine-mesh strainer. The second strainer catches tiny pieces of ice, herbs, fruit pulp, seeds, and other little hitchhikers.
dry shake
Shaking cocktail ingredients in a tin without ice. Bartenders use this technique to trap air and build a thick, silky foam using ingredients like egg whites or aquafaba (chickpea water) before adding ice to chill and dilute the drink.
Dump
Pour all contents of a shaker or mixing vessel into the serving glass, with no straining.
Dust
A light topping of a powdered ingredient, such as nutmeg, cinnamon, cocoa, salt, or Tajín.
Express
To squeeze or twist a piece of citrus peel over a cocktail, releasing its aromatic oils onto the drink's surface. You can often see the tiny mist of citrus oil spraying from the peel.
Fat-washing
A cocktail technique used by bartenders to infuse a spirit with the rich flavor and smooth texture of oils or fats, such as bacon grease, browned butter, sesame oil, duck fat, peanut butter, etc.
Flame
To ignite an alcoholic ingredient or expressed citrus oils.
Fire behind a bar is one of those occasions when knowing what you're doing is strongly encouraged.
Flash Blend
To run a cocktail through a milkshake-type blender very briefly rather than blending it into a completely frozen drink. Most bars don't have a flash blender behind the bar anymore as they did from the 1950s - 1990s.
Float
Gently pour an ingredient over the top of a finished drink so it stays primarily on the surface.
Free Pour
Pouring liquor without a jigger or other measuring device, usually through a speed pourer. Bartenders are trained to count while pouring and calibrate that count against an actual measurement.
A four-count might represent a particular bar's standard pour, but counts are not universal. Pour spouts, counting rhythm, and house standards differ.
Layer
Carefully stack ingredients by density so they remain visibly separated. Sugar content, alcohol content, and each ingredient's overall density affect where it settles.
A bar spoon is commonly used to slow the pour. Pour the next ingredient gently over the spoon so it settles on top instead of crashing through the layer beneath it.
Basically, you're asking booze to behave itself and stay in assigned seating.
Muddle
To press ingredients with a muddler to release flavor.
Firmly muddle sturdy ingredients such as citrus, pineapple, or ginger. Herbs require a gentler touch—you want to release their aromatic oils, not beat the mint into submission.
Reverse dry shake
First shake egg white or aquafaba (chickpea water) with ice to chill and dilute, strain to remove the ice, then shake again without ice to build a thick, velvety foam.
Rim
To coat the rim of a glass with an ingredient such as salt, sugar, spices, or another garnish.
Rinse
To coat the inside of a glass with a small amount of an ingredient. A Sazerac glass, for example, is traditionally rinsed with absinthe.
You can pour a small amount into the glass and rotate it, or use an atomizer to spray the inside. In 2007, when absinthe became legally available again in America and was expensive, I started putting it into little travel spray bottles to reduce waste. Robert Plotkin later included the technique in a spirits-magazine article.
Sometimes being cheap—I mean cost-conscious—leads to innovation.
Roll
To gently pour a cocktail back and forth between two vessels rather than shaking it. Rolling mixes and chills with less aeration than vigorous shaking.
Shake
To mix and chill cocktail ingredients with ice in a cocktail shaker.
Short shake
A brief shake, sometimes used when ingredients are already cold or when limiting dilution. A French 75 is a good example.
Smoke / Smoked
Add smoke aroma by briefly smoking the glass, spirit, or finished cocktail. This is modern bar language, though smoked drinks have historical precedents.
Strain
To separate the finished cocktail from the ice and other solids as it's poured into the serving glass.
Stir
To mix and chill cocktail ingredients by stirring them with ice, generally in a mixing glass. Spirit-forward drinks such as Martinis and Manhattans are commonly stirred.
Swizzle
Rapidly churn and aerate ingredients with crushed ice using a traditional multi-pronged stick (derived from the Caribbean swizzle tree) or a modern bar tool called a swizzle stick.
Throw
Rolling the liquid back and forth between two mixing tins or glasses in a long, continuous, and dramatic arc from a height.
Top / Top Off
To finish a drink by adding a relatively small amount of another ingredient, such as soda water, sparkling wine, juice, or another mixer.
Twist
A strip of citrus peel, generally lemon or orange, twisted over a cocktail to release its aromatic oils. You may then rub the peel gently around the rim and drop it into the drink or discard it.
Sometimes guests order a “vodka soda with a twist” when they actually mean a lime wedge. Television has much to answer for.
Whip shake
Shaking drink ingredients with one or two small ice cubes, or a small amount of crushed ice, until the ice completely melts.