Alle cognac is cognac, maar niet alle cognac is cognac. Brandewijn & Cognac is wijn die is gedistilleerd. Het belangrijkste om te weten is dat alle Cognac cognac is, maar niet alle cognac Cognac. Brandy wordt overal van elk fruit gemaakt. Daarom zie je verschillende smaken van brandewijn zoals appel, perzik, braam, enz. Cognac (kegel-YAK) wordt alleen gemaakt van drie druiven die in de Cognac-regio van Frankrijk worden verbouwd; Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard.
Cognac wordt tweemaal gedistilleerd en vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten gemaakt van 100 jaar oude Limousin- of Troncais-eiken die in Cognac groeien. Het verouderingsproces is erg duur omdat bijna 60% van de Cognac verdampt.
Als Cognac ondergronds rijpt, verdampt 60%. De verdamping in de lucht heet de Het aandeel van de engel. Ze zeggen dat wanneer je Cognac bezoekt, je de verdampende Cognac in de lucht kunt ruiken vanuit de vaten eronder.
Populaire Cognac-merken zijn; Courvoisier (core-VAS-see-A), Hennessy (HEN-na-see), Martell (mar-TELL) en Remy Martin.
DE KONING VAN COGNACS
Koning Lodewijk de XIII geproduceerd door Remy Martin wordt beschouwd als de koning van de cognacs. Er worden alleen druiven uit de Grande Champagne-regio gebruikt en gerijpt in vaten van enkele honderden jaren oud. Het kan in leeftijd variëren van 40 tot 100 jaar en het is verpakt in een Baccarat-kristallen fles. Het verkoopt voor $ 2500 of meer en in bars over de hele wereld kan het voor $ 200- $ 300 per portie worden verkocht.
Elke Cognac fles is gesorteerd en het cijfer wordt op het etiket gezet. Maurice Hennessey was de eerste die in 1865 begon met een etiketteringssysteem voor cognacs. De cijfers omvatten:
VS = Very Special ook wel "three star" genoemd en minimaal 3 jaar gerijpt.
VSOP = Very Superior Old Pale ook bekend als "vijfsterren" en rijpt vijf jaar.
XO = Extra Old van meer dan zes jaar oud.
Courvoisier zou de favoriete cognac van Napoleon zijn.
Grand Marnier is een op cognac gebaseerde sinaasappellikeur die in 1880 werd uitgevonden door Louis Alexandre Marnier-Lapostolle.
Het woord cognac komt van het Nederlandse woord brandewijn , wat verbrande wijn betekent.
Brandy heeft een groot, gebogen glas met een korte steel, vernoemd naar het een cognac-borrel. Een ander glas met een hogere steel wordt gebruikt in high-end bars, een tulpglas.
Spaanse missionarissen brachten cognac naar Californië.
De meest populaire druivenbrandewijnen zijn; Armagnac, (ar-mahn-YAK) en Pisco (PEE-skoh) uit Zuid-Amerika. Armagnac (ar-mahn-YAK) Fijne Franse Brandy uit Gascogne. Cognac's enige echte rivaal. Wordt geleverd in Three Star, VSOP, Napoleon, Extra en Hors d' Age.
Armagnac is een high-end brandewijn gemaakt van druiven in de Armagnac-streek van Frankrijk.
Armagnac is de oudste gedistilleerde wijn in Frankrijk, daterend uit de jaren 1300. Het is de enige echte rivaal van Cognac.
Slechts tien druivenrassen mogen voor Armagnac worden gebruikt.
De meest populaire fruitbrandewijnen zijn; applejack uit Amerika, Calvados (KAL-vah-dohs) appelbrandewijn uit Frankrijk, Framboise (frahm-BWAHZ) frambozenbrandewijn uit Frankrijk, Kirsch (KEERSH) kersenbrandewijn uit Duitsland, Poire (PWAHR) een Zwitserse perenbrandewijn en Slivovitz (SLIHV -uh-vihts) een Duitse pruimenbrandewijn.
Pomace Brandy wordt gemaakt van het residu van wijn, stengels en zaden. De meest populaire zijn Grappa (GRAHP-pah) uit Italië en Marc uit Frankrijk.
De meest populaire dranken gemaakt met cognac zijn; Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 en Sidecar.
Sommige bars serveren slechts 1 1/2 ounce en andere dienen dienovereenkomstig een prijs van 2 ounce. Weer anderen draaien een cognacglas op zijn kant en gieten totdat de spirit de rand bereikt en gaat dan weer rechtop staan. Brandy snifters kunnen variëren van 5 ounces tot 23 ounces.
History of Brandy & Cognac
Brandy exists because wine doesn't travel well.
In the 16th century, Dutch traders sailing to the west coast of France for wine, salt, and paper discovered that the long voyage home wasn't kind to their cargo—it took up too much space and could spoil before it arrived.
Their solution?
Distill it. A concentrated spirit took up less room, cost less to tax and ship, and survived the journey better. Basically, they invented the 16th-century version of “some assembly required.”
They called it brandewijn—“burnt wine,” a reference to the fire heating the still.
English traders eventually shortened the word to brandy, presumably because brandewijn gets considerably harder to pronounce after a few glasses.
The plan, according to popular legend, was to add water back to the spirit once
it reached Holland and turn it back into wine. Then somebody supposedly forgot, tasted the undiluted spirit, and discovered it was better on its own.
“Oops, we forgot to add the water” is a wonderful origin story for brandy. Unfortunately, it's probably not true.
Most Cognac historians point out that distillation doesn't work quite that neatly in reverse. What we do know is that people started drinking the distilled spirit
as-is—and nobody seemed particularly interested in putting the water back.
The earliest documented reference to eau de vie du Coniack dates to 1517, though small-scale, single-distillation stills were likely already operating in the region. Sometime in the 1600s, double distillation entered the picture.
Exactly who deserves credit remains debatable—the Dutch and various French distillers have competing claims—but the result was a more refined, stable spirit that could spend years aging in barrels.
Apparently, if distilling wine once is good, somebody will eventually say, “What happens if we do it again?”
By the early 1700s, Cognac had gone from a practical shipping solution to a genuine luxury product. In 1715, Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, moved to the region and founded Maison Martell, one of the earliest major Cognac houses. Rémy Martin followed about a decade later.
The region that started with people trying to figure out how to get French wine
onto a Dutch ship without ruining it had become home to one of the world's most prestigious spirits.
Turns out, “we accidentally made something wonderful while trying to solve a shipping problem” is a surprisingly common story in the drinks world.
Champagne has a similar résumé—just with more bubbles and considerably more exploding bottles.
foto door Alexas_Foto's Pixabay / CC0 Creative Commons
1942 Casablanca
Madeleine LeBeau drinkt cognac uit de privévoorraad van de baas). Een Duitse officier bestelt Franse 75's bij Sascha, de Russische barman, en dan zegt Madeleine LeBeau tegen de barman: "Zet er een hele rij op, Sascha... beginnend hier en eindigend hier." De Duitse officier zegt: "We beginnen met twee."
1947 De vrouw van de bisschop
Cary Grant als Dudley the Angel bestelt een rondje Stingers terwijl ze luncht met dames van de kerk.
1948 De grote klok
Ray Milland bestelt een Stinger en een paar heffen glazen Stingers voor een huwelijksreis.
1950 Op een eenzame plek
Morris Ankrum bestelt een Stinger.
1952 Moulin Rouge
Jose Ferrer speelt de beroemde Franse schilder Henri de Toulouse-Lautrec, die gratis cognac en drankjes krijgt in ruil voor het schilderen van posters.
1956 Hogere Maatschappij
Gordon Richards maakt Stingers voor Bing Crosby, Frank Sinatra en iedereen die wat 'haar van de hond' nodig heeft.
1957 Kus ze voor mij
Cary Grant en Jayne Mansfield drinken Stingers. Hij zegt: "Stingers, en laat ze maar komen."
1958 Tante Mame
Cognac wordt genoemd.
1960 Het appartement
Stingers worden meerdere keren genoemd.
1961 Dagen van wijn en rozen
Jack Lemmon bestelt Lee Remick een Brandy Alexander.
1983 Gorky Park
William Hurt zegt dat de Stinger een hoerendrank is. Later bestelt hij een Stinger en zegt: "Ik ben een hoer."
1988 Stranden
Bette Midler bestelt twee keer een Stinger.
1988 Cocktail
Koning Lodewijk XIII maakt deel uit van een weddenschap en is dronken tussen Tom Cruise en Bryan Brown.
2008 Twee geliefden
Joaquin Phoenix bestelt een Brandy Alexander.
2015 100 jaar
John Malkovich en Robert Rodriguez hebben een fles King Louis XIII Cognac in een tijdcapsule gedaan en de geplande releasedatum is 18 november 2115.
1869 Innocents Abroad, Mark Twain
"Geef ons een brandy smash!"
1872 Verhaal van een reis rond de wereld, Sir Edward Belcher
“En toen maakte kapitein Bening een champagnecocktail voor ons. Een halve beker champagne, een beetje cognac, een beetje bitters, een beetje suiker.”
1933 Winnaar Take Nothing, Ernest Hemingway
Brandewijn wordt genoemd.
1939 Oom Fred in de lente, PG Wodehouse
Brandewijn wordt genoemd
Fun Brandy & Cognac Facts
Phylloxera Hit Cognac Too
The same microscopic bug that devastated European wine in the late 1800s came for Cognac's vineyards as well.
By 1878–79, more than 80% of the region's vines had been destroyed. Growers had luckily stockpiled large reserves of aged Cognac in the years before the crisis, which is part of why genuinely old,
pre-phylloxera Cognac is so rare and prized
today—it's essentially a taste of the vineyards Cognac had before the disaster.
Once replanting began, growers turned to Ugni Blanc grafted onto resistant American rootstock, and it became the region's dominant grape—the same Ugni Blanc that still makes up the vast majority of Cognac today.
France had the grapes. America had the roots. The bug had seriously underestimated international cooperation.
The Louis XIII Decanter Started With a Battlefield Find
In the mid-1800s, Paul-Émile Rémy Martin discovered a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, not far from Cognac. He was so taken with its design—spiked detailing and fleur-de-lis medallions—that he modeled an entirely new crystal decanter after it.
That flask is the reason Louis XIII still comes in that unmistakable spiked Baccarat bottle today. So one of the world's most recognizable luxury Cognac decanters owes its shape to something somebody dug out of the ground centuries after a battle.
One man's battlefield junk is another man's $4,000 Cognac bottle.
Cognac Officially Became "Cognac" in 1936
For most of its history, Cognac was essentially very good brandy from a very specific place. France didn't formally recognize Cognac as an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) until 1936, establishing the geographic boundaries and production rules that define authentic Cognac.
In other words, France finally put the legal equivalent of “Don't even THINK about calling yours Cognac” in writing.
"Eau de Vie du Coniack" Has Paperwork Going Back to 1517
The earliest known written reference to Cognac brandy dates all the way back to 1517, although some form of distilled wine was likely being produced in the area before that.
So depending on how you count it, Cognac has been around for about 500 years—or
considerably longer.
Brandy & Cognac Timeline
8th century — Arab alchemists invent the alembic still, the foundational technology that makes distillation possible.
16th century — Dutch traders sailing to the west coast of France for wine begin distilling it to survive the journey home, calling the result brandewijn — "burnt wine." The word eventually becomes "brandy."
1517 — The earliest known written reference to eau de vie du Coniack appears — the first documented mention of what would become Cognac.
1600s — Double distillation takes hold in the Cognac region, producing a more refined, more stable spirit that can actually age well in barrels instead of being consumed young.
1715 — Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, founds Maison Martell — one of the first true Cognac houses.
~1725 — Rémy Martin follows about a decade later, founding what becomes one of the world's most famous Cognac houses.
1780 — Hennessy is founded by Richard Hennessy, an Irish soldier turned brandy merchant.
1850s — Paul-Émile Rémy Martin discovers a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, inspiring the future design of the Louis XIII decanter.
1874 — The first Louis XIII Cognac is blended and bottled, presented in the now-iconic Baccarat crystal decanter modeled after that battlefield flask.
1878–79 — Phylloxera devastates the Cognac region, destroying more than 80% of its vineyards. Growers' pre-crisis reserves become some of the rarest Cognac in the world today.
1880 — Louis-Alexandre Marnier Lapostolle creates Grand Marnier, blending Cognac with bitter orange essence.
19th century — Maurice Hennessy introduces the star classification system, an early version of the VS/VSOP/XO labeling still used today.
1936 — France grants Cognac official Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) status, legally locking in the region's boundaries and production rules.
Today — Cognac remains one of the world's most tightly regulated and prestigious spirit categories, with brandy's wider family — Armagnac, Calvados, pisco, grappa, and dozens of fruit eaux-de-vie — still going strong around the world.