Alle cognac is cognac, maar niet alle cognac is cognac. Brandewijn & Cognac  is wijn die is gedistilleerd. Het belangrijkste om te weten is dat alle Cognac cognac is, maar niet alle cognac Cognac. Brandy wordt overal van elk fruit gemaakt. Daarom zie je verschillende smaken van brandewijn zoals appel, perzik, braam, enz. Cognac (kegel-YAK) wordt alleen gemaakt van drie druiven die in de Cognac-regio van Frankrijk worden verbouwd; Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard.

Cognac wordt tweemaal gedistilleerd en vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten gemaakt van 100 jaar oude Limousin- of Troncais-eiken  die in Cognac groeien. Het verouderingsproces is erg duur omdat bijna 60% van de Cognac verdampt.

Als Cognac ondergronds rijpt, verdampt 60%. De verdamping in de lucht heet de  Het aandeel van de engel. Ze zeggen dat wanneer je Cognac bezoekt, je de verdampende Cognac in de lucht kunt ruiken vanuit de vaten eronder.

Populaire Cognac-merken zijn; Courvoisier (core-VAS-see-A), Hennessy (HEN-na-see), Martell (mar-TELL) en Remy Martin.

DE KONING VAN COGNACS
Koning Lodewijk de XIII geproduceerd door Remy Martin wordt beschouwd als de koning van de cognacs. Er worden alleen druiven uit de Grande Champagne-regio gebruikt en gerijpt in vaten van enkele honderden jaren oud. Het kan in leeftijd variëren van 40 tot 100 jaar en het is verpakt in een Baccarat-kristallen fles. Het verkoopt voor $ 2500 of meer en in bars over de hele wereld kan het voor $ 200- $ 300 per portie worden verkocht.

Elke Cognac fles is gesorteerd  en het cijfer wordt op het etiket gezet. Maurice Hennessey was de eerste die in 1865 begon met een etiketteringssysteem voor cognacs. De cijfers omvatten:

VS = Very Special ook wel "three star" genoemd en minimaal 3 jaar gerijpt.
VSOP = Very Superior Old Pale ook bekend als "vijfsterren" en rijpt vijf jaar. 
XO = Extra Old van meer dan zes jaar oud.

Courvoisier zou de favoriete cognac van Napoleon zijn.  

Grand Marnier is een op cognac gebaseerde sinaasappellikeur die in 1880 werd uitgevonden door Louis Alexandre Marnier-Lapostolle.

Het woord cognac komt van het Nederlandse woord brandewijn , wat verbrande wijn betekent.

Brandy heeft een groot, gebogen glas met een korte steel, vernoemd naar het een cognac-borrel. Een ander glas met een hogere steel wordt gebruikt in high-end bars, een tulpglas.

Spaanse missionarissen brachten cognac naar Californië.

De meest populaire druivenbrandewijnen zijn; Armagnac, (ar-mahn-YAK) en Pisco (PEE-skoh) uit Zuid-Amerika. Armagnac (ar-mahn-YAK) Fijne Franse Brandy uit Gascogne. Cognac's enige echte rivaal. Wordt geleverd in Three Star, VSOP, Napoleon, Extra en Hors d' Age.  

Armagnac is een high-end brandewijn gemaakt van druiven in de Armagnac-streek van Frankrijk.

Armagnac is de oudste gedistilleerde wijn in Frankrijk, daterend uit de jaren 1300. Het is de enige echte rivaal van Cognac.

Slechts tien druivenrassen mogen voor Armagnac worden gebruikt.

De meest populaire fruitbrandewijnen zijn; applejack uit Amerika, Calvados (KAL-vah-dohs) appelbrandewijn uit Frankrijk, Framboise (frahm-BWAHZ) frambozenbrandewijn uit Frankrijk, Kirsch (KEERSH) kersenbrandewijn uit Duitsland, Poire (PWAHR) een Zwitserse perenbrandewijn en Slivovitz (SLIHV -uh-vihts) een Duitse pruimenbrandewijn.

Pomace Brandy wordt gemaakt van het residu van wijn, stengels en zaden. De meest populaire zijn Grappa (GRAHP-pah) uit Italië en Marc uit Frankrijk. 

De meest populaire dranken gemaakt met cognac zijn; Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 en Sidecar.

Sommige bars serveren slechts 1 1/2 ounce en andere dienen dienovereenkomstig een prijs van 2 ounce. Weer anderen draaien een cognacglas op zijn kant en gieten totdat de spirit de rand bereikt en gaat dan weer rechtop staan. Brandy snifters kunnen variëren van 5 ounces tot 23 ounces.