Foto door Max Pixel.net / Creative Commons Zero - CC0

Mixers zijn over het algemeen niet-alcoholische ingrediënten die zorgen voor balans en smaak wanneer ze worden gemengd met alcohol om een cocktail te creëren. Onthoud: om de lekkerste cocktail te maken, moet je altijd vers gaan.

Lijst met cocktailmixers

Sappen

De belangrijkste sappen die de meeste bars bevatten, zijn cranberry, grapefruit, citroen, limoen, sinaasappel en ananas. Andere sappen die bars kunnen bieden, zijn onder meer appel, wortel, tweekleppig schelpdier, olijf, granaatappel en tomaat.

Koolzuurhoudende frisdrank

De belangrijkste frisdranken die de meeste bars bevatten, zijn cola, light-cola, ginger ale, lemon-lime, sodawater, tonic water en Perrier. Andere frisdranken die bars kunnen aanbieden, zijn onder meer Dr. Pepper, wortelbier, gemberbier en alles wat ze nodig hebben voor een speciale cocktail op het menu.

Zoetstoffen

Tenzij je een glazen rand omrandt of een ouderwetse ouderwetse manier maakt, wordt suiker achter de bar meestal gebruikt in een vloeibare staat die 'eenvoudige siroop' wordt genoemd. Dit komt omdat de vloeistof beter mengt in cocktails dan kristalsuiker. Veel repen maken hun eigen eenvoudige siroop omdat het gemakkelijk is! Om twee kopjes eenvoudige siroop te maken, heb je alleen een kopje kristalsuiker en een kopje warm tot heet water nodig. Mix in een blender of een steelpan tot de suiker is opgelost en je een simpele siroop hebt gemaakt. Deze siroop is een maand houdbaar in de koelkast.

Andere zoetstoffen die een reep kan bevatten, zijn onder meer agave-nectar, kokosroom, grenadine, gommesiroop, honing, orgeatsiroop, purees of andere gearomatiseerde siroop die de bar nodig heeft voor bepaalde cocktails op hun menu.

Zuivel

De meest voorkomende zuivelmixer achter de tralies is half en half (half melk en half room). Andere zuivelmixers die achter de tralies te vinden zijn, zijn room, eieren, advocaat, ijs en ongezouten boter. Sommige repen bevatten niet-zuivelproducten, waaronder sojamelk, amandelmelk, rijstmelk en kokosmelk.

Andere mixers

Andere populaire mixers achter een bar zijn Bloody Mary-mix, aardbeienmix, Margarita-mix, Piña Colada-mix, zoetzure mix, appelcider, koffie, thee, warme chocolademelk, heet water en appelciderazijn. De eerste vijf genoemde mixers kunnen worden gekocht, maar die producten zijn nep-opties van lage kwaliteit. Het is het beste om ze zelf te maken.

Toegevoegde ingrediënten

Veel toegevoegde ingrediënten kunnen worden toegevoegd, geroerd of geschud in een cocktail om de smaak en textuur te verbeteren. Sommige hiervan omvatten specerijen, kruiden en sauzen zoals steaksaus, Worcestershire en hete saus.

Zelfgemaakte Cocktail Mixer Recepten

Simpele siroop

Heb je ooit geprobeerd een lepel suiker in je ijsthee te mengen om de suiker op de bodem van het glas te vinden? Daarom is het gemakkelijker om siropen in cocktails te mengen. Simpele siroop is de basis van alle siropen en is heel gemakkelijk te maken. Als je suiker wilt vermijden en een lage glycemische optie nodig hebt, probeer dan Markus Sweet, Monkfruit-zoetstof, stevia of xylitol-zoet.

(Maakt 2 kopjes)

1 kopje water, heet of kokend

1 kopje kristalsuiker naar keuze

Nu zijn er een paar manieren waarop u het water en de suiker kunt combineren om eenvoudige siroop te maken. Kies gewoon degene die voor u werkt.

Giet de suiker en heet of kokend water in een blender en mix tot de suiker is opgelost (ongeveer een minuut).
Giet de suiker en heet of kokend water in een grote pot of fles, sluit het deksel en schud totdat de suiker is opgelost (ongeveer een minuut).
Breng het water in een pan bijna aan de kook, voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost.

Laat de siroop afkoelen en bewaar in flessen of potten maximaal een week in de koelkast. Als je meer wilt maken, verhoog dan de porties. De suiker in dit basisrecept kan worden vervangen door honing, agave, Splenda, ahornsiroop, bruine suiker of wat je maar wilt.

Laten we nu bijvoorbeeld zeggen dat je een gembersiroop wilt maken. Het enige wat je hoeft te doen is heet water met gembersmaak toe te voegen met de suiker en je hebt gembersiroop. Om water met gembersmaak te maken , was je wat gemberwortel, snij je het in plakjes, doe je het in een pan met water en breng je het aan de kook. Zodra het begint te koken, zet je het zo'n dertig minuten lager zodat het de gembersmaak uit de gemberwortel haalt. Als je klaar bent, zeef je de gember eruit en voeg je de suiker toe aan het gemberwater. Mix tot de suiker is gesmolten en voila! Je hebt gembersiroop gemaakt.

Laten we zeggen dat je komkommersiroop wilt maken. Nou, komkommers zijn delicater dan gemberwortel, dus je zult gesneden komkommers met water in een pot willen laten trekken en dan een paar uur op het aanrecht laten staan. Je kunt de pot een paar keer schudden om de komkommers sneller smaak te laten geven. Als je klaar bent, zeef je het komkommerwater in een pan en zet je het op medium. Om de suiker te laten smelten, moet je het komkommerwater warm genoeg opwarmen.

Je weet nu hoe je elke eenvoudige siroop of elke gearomatiseerde eenvoudige siroop kunt maken die je wilt met elk fruit, groente, kruid of kruid. Daarnaast gebruik je bij het maken van citrussiroop van citroenen, limoenen, sinaasappels etc. alleen de schil van het fruit, niet het vlees.

Grenadine : Vervang het watergedeelte door granaatappelsap.

Theesiroop : Voeg bij het opwarmen theezakjes toe aan het water.

Als je klaar bent voor het volgende niveau, wees dan creatief en probeer combinaties zoals honing-gembersiroop, munt-agavesiroop, kaneel-sinaasappelsiroop, jalapeño-ahornsiroop, enz.

Margarita Mix

Waarom in de winkel gekochte Margarita-mix gebruiken als je de echte (en betere) dingen thuis kunt maken? Als je suiker wilt vermijden en een lage glycemische optie nodig hebt, probeer dan Markus Sweet, Monkfruit-zoetstof, stevia of xylitol.

Maakt 6 kopjes

2 kopjes vers limoensap

2 kopjes eenvoudige siroop

2 kopjes water

Meng ingrediënten in een blender gedurende tien seconden, of schud ingrediënten door elkaar in een grote pot met deksel, stop dan en doe een smaaktest. Sommige mensen houden van zoete mix en sommige houden van zuur. Sommigen voegen graag een beetje sinaasappelsap toe. Pas de hoeveelheid eenvoudige siroop, water of limoensap aan naar uw persoonlijke voorkeur. Dit is twee dagen houdbaar in de koelkast en je kunt het altijd invriezen.

Zoetzure mix (vaak zure mix genoemd)

De eiwitten zorgen voor een mooie schuimige top op een Whiskey Sour. Wil je de mix gebruiken voor een Rum Punch of Long Island Iced Tea, dan kun je deze weglaten. Als je suiker wilt vermijden en een lage glycemische optie nodig hebt, probeer dan Markus Sweet, Monkfruit-zoetstof, stevia of xylitol.

Maakt 6 kopjes

2 kopjes vers citroensap

1/2 kopje vers limoensap

2 kopjes eenvoudige siroop

4 biologische eiwitten

1 kopje water

Meng ingrediënten in een blender gedurende tien seconden, of schud ingrediënten door elkaar in een grote pot met deksel en stop dan en doe een smaaktest. Sommige mensen houden van zoete mix en sommige houden van zuur. Pas de hoeveelheid eenvoudige siroop, water of citroensap aan naar uw persoonlijke voorkeur. Met eiwitten is het maar een halve dag houdbaar. Zonder eiwitten is het twee dagen houdbaar en kun je het altijd invriezen.

Piña Colada Mix

Het is gemakkelijk om echte Piña Colada-mix te maken, dus er is geen reden om de spullen uit het schap te kopen. Je vindt de Coco Lopez in de mixersectie van je plaatselijke kruidenier.

Maakt 10 kopjes

1 (46-ounce) blik ananassap (vers geperst ananassap)

2 (15-ounce) blikjes Coco Lopez kokosroom

6 druppels vanille-extract

Mix alle ingrediënten vijf seconden in een blender en zet ze daarna in de koelkast. Het is twee dagen houdbaar en je kunt het altijd invriezen.

Aardbeien Daiquiri Mix

Je zult jezelf dankbaar zijn dat je de tijd hebt genomen om je eigen aardbeienmix te maken. Als je suiker wilt vermijden en een lage glycemische optie nodig hebt, probeer dan Markus Sweet, Monkfruit-zoetstof, stevia of xylitol.

Maakt 5 kopjes

2 kopjes ongezoete bevroren aardbeien, half ontdooid

1/2 kopje vers limoensap

1 kopje eenvoudige siroop

Mix alle ingrediënten ongeveer tien seconden in een blender. Stop, proef en pas vervolgens de hoeveelheid eenvoudige siroop, limoensap en aardbeien aan naar uw persoonlijke voorkeur. Koel bewaren. Het is drie dagen houdbaar en je kunt het altijd invriezen. Als je wilt dat het twee weken goed blijft, laat dan het verse limoensap weg en voeg toe aan de blender bij het maken van een Strawberry Daiquiri of Margarita.

Barpunch

Heb je snel iets nodig om een Rum Punch te maken zonder vijf containers te hoeven ophalen? Dan batch deze ingrediënten gewoon samen. Als je minder nodig hebt, halveer je het recept.

Maakt 1 gallon

4 kopjes vers geperst sinaasappelsap

4 kopjes ananassap

2 kopjes zelfgemaakte grenadine

4 kopjes zoetzure mix, zonder eiwitten

Giet alle ingrediënten in een galloncontainer. Het is drie dagen houdbaar en je kunt het altijd invriezen.

Bloody Mary-mix

Met dit recept kun je beginnen met het maken van je eigen Bloody Mary-mix. Je kunt het aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen zoals geroosterde knoflook, rozemarijn, basilicum, runderbouillonblokjes, wasabi, avocado, appelciderazijn, chilipoeder en bitters.

Maakt 1 gallon

2 ons limoensap

8 ons A.1. saus

4 ons rauwe mierikswortel (optioneel)

8 ons Lea & Perrins Worcestershire-saus

1 flinke eetlepel zwarte peperkorrels, gemengd

1 flinke eetlepel selderijzaad, gemengd

2 (46-ounce) blikken hele pruimtomaten

Water indien nodig

Streepjes Tabasco saus, indien gewenst

Voeg het limoensap toe, A.1. saus, mierikswortel en Worcestershire-saus in een grote container met open mond. Giet het selderijzaad en de peperkorrels in een blender en mix gedurende dertig seconden op de hoogste stand, en gooi ze dan in de grote container. Vul de blender voor de helft met de hele pruimtomaten en voeg dan water toe om te vullen. Mix twintig seconden op de hoogste stand. Fijnzeef in de container. Ga door met deze stap totdat alle tomaten zijn gemengd en gezeefd. Meng alle ingrediënten, giet in gesteriliseerde potten of flessen en zet in de koelkast.

Rozenwater

Dit recept is voor rozenwater, maar je kunt de bloemblaadjes van elke niet-giftige bloem gebruiken om geurig water te maken.

Maakt 1 kopje

3 kopjes gefilterd water

2 kopjes gespoelde rozenblaadjes

1 ons wodka

Giet de bloemblaadjes en het water in een pan en breng aan de kook. Sudderen, afgedekt, gedurende dertig minuten. Koel af en zeef vervolgens in een gesteriliseerde container of fles. Voeg wodka toe voor bewaring.

Super Juice

In 2020, Louisville, KY bartender Nickle Morris, working with Ryan LeClaire at Expo, introduced the cocktail world to Super Juice, a technique that allows bartenders to get dramatically more usable citrus juice from lemons and limes while reducing waste and cost. Instead of simply squeezing a fruit and throwing away the peel, Super Juice uses the peel, fresh juice, water, and food-grade citric and/or malic acid to reproduce the acidity and fresh citrus character needed in cocktails.

1. 2020 — Nickle Morris & Ryan LeClaire — introduced the original Super Juice / oleo citrate concept.

2. Kevin Kos — modified and popularized his own Super Juice method.

3. Darcy O’Neil — Art of Drink — chemist and bartender who developed an Improved Super Juice method using a high-powered blender to extract citrus oils, eliminating the oleo-citrate waiting period.

4. Brian Tasch — developed Pseudo Citrus, including Lemon Aid and Lime Support.

5. Jazz Wang — Very Good Drinks — developed another variation on the Super Juice technique.

The process begins by peeling the citrus and combining the peels with powdered acids, which pull the flavorful essential oils from the peel. The mixture is then combined with water and the freshly squeezed juice, blended, and strained. Depending on the recipe, a handful of lemons or limes can produce around a liter or more of usable citrus juice, rather than the relatively small amount you'd get by squeezing the fruit alone. It also keeps its fresh character considerably longer than ordinary fresh-squeezed citrus when refrigerated.

Super Juice isn't just useful for cocktails. It's excellent for lemonade, limeade, punches, Margaritas, Daiquiris, Whiskey Sours, batched cocktails, and anywhere else you'd normally use fresh lemon or lime juice. It can reduce citrus cost and waste while giving a bar much more consistent acidity from batch to batch. Modern recipes and ratios vary, and bartenders continue experimenting with the technique.

➜ After I made Super Lemon Juice for the first time, I couldn't tell the difference between it and fresh-squeezed lemon juice. Then I used just six lemons (about 5 ounces of fresh-squeezed juice) to make two gallons of lemonade for a BBQ. Everyone was blown away by how good it was. The BBQ host immediately wanted to start a lemonade stand after realizing how inexpensive it was to make.

Apparently, all we needed was six lemons and a business plan.

Good to know: Although Super Juice was introduced in 2020, the basic idea behind it is centuries old. As far back as the 1600s, punch makers used sugar to extract the flavorful oils from citrus peels, creating oleo-saccharum (“oil-sugar”). Super Juice uses a similar principle, except citric and malic acids pull the oils from the peel to create oleo citrate, which is then combined with water and fresh juice. So, like many things in modern bartending, what's old is new again—we just added a gram scale and gave it a cooler name.

Basic Super Juice Method

I won't give all five bartenders' recipes here, because lemon and lime require different acid ratios, and the technique has continued evolving since Morris introduced it. Instead, I'd say:

You'll need: clean, washed citrus fruit,
food-grade citric acid, —SHOP
food-grade malic acid, —SHOP

a gram kitchen scale, —SHOP

fine-mesh strainer, conical sieve or nut milk bags or both, —SHOP

clean, sterilized glass bottles or jars, —SHOP

filtered water, a vertical vegetable peeler, and a blender.

Wash and dry citrus. Carefully peel the citrus, avoiding as much bitter white pith as possible.
Weigh the peels.
Add the appropriate amount of citric and/or malic acid.
Allow the acids to extract the citrus oils.
Juice the peeled fruit.
Add water and the fresh juice.
Blend and fine-strain.
Bottle, label, date, and refrigerate. Will stay good for 2 weeks.

For exact ratios, I'm sending you to Kevin Kos's free Super Juice Calculator. You enter the weight of your citrus peels and it calculates the acid and water amounts for lemon, lime, orange, grapefruit, and even kumquat Super Juice.

➜ For me, I used Darcy's method: a high-powered blender to extract citrus oils, eliminating the oleo-citrate waiting period. I mean, he has a chemist background.
And I used both a conical sieve and nut milk bags to fine-strain. —SHOP

Carbonated Mixers

Most bars stock cola, diet cola, ginger ale, lemon-lime soda, soda water/club soda, tonic water, and sparkling mineral water.

Other possibilities include ginger beer, root beer, grapefruit soda, flavored sparkling waters, sparkling lemonade, and premium craft tonics and sodas.

Good to know: Ginger ale and ginger beer are not the same thing. Ginger beer generally has a much stronger ginger flavor and is the traditional mixer for drinks such as a Moscow Mule and Dark 'n' Stormy.

And tonic water isn't soda water. Tonic contains quinine and sweetener. Soda water is basically carbonated water.

Your Gin & Tonic knows the difference.

Sweeteners & Syrups

Granulated sugar doesn't dissolve particularly well in a cold cocktail, so bartenders commonly turn it into simple syrup first.

Basic simple syrup is equal parts sugar and water. No fancy equipment required. If you can dissolve sugar, congratulations—you've entered the syrup business.

Today's bars use an enormous variety of sweeteners, including:

Simple syrup • rich simple syrup • demerara syrup • honey syrup • agave nectar • maple syrup • grenadine • gomme syrup • orgeat • coconut cream • fruit purées • flavored syrups

And then bartenders start infusing them with herbs, spices, fruits, vegetables, peppers, teas, coffee, and whatever else isn't nailed down.

Simple vs. Rich Simple Syrup

Simple syrup: 1 part sugar + 1 part water.

Rich simple syrup: 2 parts sugar + 1 part water.

Rich syrup is sweeter, so you generally use less of it in a cocktail.

Dairy, Eggs & Creamy Stuff

Traditional creamy cocktail ingredients include milk, half-and-half, heavy cream, ice cream, eggnog, eggs, and unsalted butter.

Modern bars may also stock oat milk, almond milk, soy milk, coconut milk, and coconut cream.

Good to know: Aquafaba—the liquid from cooked chickpeas—is sometimes used instead of egg white to create foam in cocktails.

For cocktails containing egg white, use pasteurized egg whites or pasteurized eggs when the egg won't be cooked. The FDA recommends pasteurized eggs or egg products in uncooked preparations and beverages containing eggs.

Your Whiskey Sour does not need a side of Salmonella.

Other Mixers

Depending on the bar, you'll also find:

Bloody Mary mix • Margarita mix • Piña Colada mix • sour mix • strawberry mix • apple cider • coffee • cold brew • espresso • tea • hot chocolate • coconut water • hot water • shrubs • drinking vinegars • verjus

You can buy many cocktail mixes premade, and quality varies enormously.

But when practical, fresh-made wins.

Added Ingredients

Not everything added to a cocktail technically qualifies as a mixer. Bartenders also use small amounts of ingredients to adjust flavor, aroma, texture, heat, or seasoning.

These include fresh herbs, spices, bitters, tinctures, hot sauce, Worcestershire sauce, steak sauce, horseradish, jams, preserves, marmalades, salts, peppers, and vinegars.

Saline Solution

Just as a pinch of salt can improve food, a few drops of diluted salt water can enhance sweetness, soften bitterness, and make flavors pop in a cocktail.

Yes, we've reached the point where bartenders season drinks.

Grandma was right about salt, too.

Shrubs

Sweet-tart drinking vinegars generally made from fruit, sugar, and vinegar. They're excellent with spirits, soda water, or in nonalcoholic cocktails.

Verjus

The tart juice of unripe grapes. It provides acidity without tasting exactly like lemon or lime and works well in cocktails, especially wine- and spirit-forward drinks.

Homemade Cocktail Mixer Recipes

Simple Syrup

Have you ever stirred sugar into iced tea only to find half of it sitting on the bottom of the glass?

That's why bartenders use syrup.

Basic Simple Syrup

1 cup sugar
1 cup hot water

Combine the sugar and water and stir, shake, or blend until completely dissolved. Allow to cool, transfer to a clean container, label and date it, and refrigerate.

Homemade syrups don't have one universal guaranteed shelf life because preparation, sugar concentration, sanitation, ingredients, and storage all matter.

Make small batches, keep refrigerated, and discard if you notice mold, fermentation, an off smell, or other signs of spoilage.

That's safer than promising readers an exact month.

Basic low-glycemic Simple Syrup
Same as above but replace the sugar with;
Monk fruit & Allulose blend —SHOP

or a
Monk Fruit & Erythritol blend. —SHOP

Rich Simple Syrup

2 cups sugar
1 cup hot water

Same idea, just sweeter and more concentrated.

Flavored Syrups

Once you understand simple syrup, you can make almost anything.

For tougher ingredients such as ginger, cinnamon, peppercorns, or spices, heat or simmer them in water to extract their flavor.

For delicate ingredients such as mint, basil, cucumber, or flowers, use gentler infusions so you don't cook away their fresh character.

Then strain and sweeten.

Try:

Ginger • mint • basil • rosemary • cinnamon • jalapeño • cucumber • strawberry • blackberry • vanilla • coffee • tea • lavender

Then start combining flavors:

Honey-Ginger
Mint-Agave
Cinnamon-Orange
Jalapeño-Maple
Blackberry-Sage
Strawberry-Basil
Vanilla-Demerara
Rosemary-Grapefruit

This is where bartending starts turning into cooking.

Except you get tipped for it.

Citrus Syrups

You can infuse syrup with citrus peel, use juice, or make oleo-saccharum, where sugar pulls fragrant oils from citrus peels.

Grenadine

Grenadine is traditionally pomegranate syrup—not cherry syrup.

An easy homemade version:

1 cup pomegranate juice
1 cup sugar

Warm just enough to dissolve the sugar, then cool and refrigerate.

You can get fancier with orange-flower water or other flavorings, but pomegranate is the star.

And suddenly you discover why homemade grenadine doesn't taste like melted red Popsicles.

Margarita Mix

2 cups fresh lime juice (or super lime juice)
2 cups simple syrup
2 cups water

Combine and taste.

Want it tarter? More lime.

Sweeter? More syrup.

Lighter? More water.

Some bartenders add orange juice, but remember that a Margarita itself traditionally gets its orange flavor from orange liqueur, such as Curaçao, Cointreau, or triple sec.

Keep refrigerated, make in small batches, and use promptly.

Homemade Sour Mix

2 cups fresh lemon juice (or super lemon juice)
½ cup fresh lime juice (or super lime juice)
2 cups simple syrup
1 cup water

Combine and adjust to taste.

If you're making a Whiskey Sour, add pasteurized egg white or another foaming agent when making the drink. FDA food-safety guidance specifically recommends pasteurized eggs for uncooked egg-containing beverages.

Piña Colada Mix

Pineapple juice
Cream of coconut (the original brand is Coco López)

Blend until smooth and adjust the ratio to your preference.

Cream of coconut is not coconut cream.

Cream of coconut is sweetened and designed for drinks and desserts.
Coconut cream is generally unsweetened.

Mix those two up and your Piña Colada will immediately file a complaint.

Strawberry Mix

2 cups fresh or frozen strawberries
½ cup fresh lime juice (or super lime juice)
1 cup simple syrup

Blend until smooth and adjust to taste.

Fresh strawberries are wonderful in season; frozen strawberries are often excellent because they're picked ripe and give you consistency year-round.

Use this mix for Strawberry Daiquiris, Margaritas, lemonades, mocktails, frozen drinks, and other cocktails.

House Punch mixer

4 cups fresh orange juice
4 cups pineapple juice
2 cups homemade grenadine
4 cups sour mix

Combine, refrigerate, and use as needed.

Add rum, and you've got the beginnings of a party.

Top that with a hefty float of dark rum, and you've got the beginnings of a story.

Bloody Mary Mix

Whole peeled plum tomatoes, canned or quality tomato juice
Fresh lemon or lime juice or both
Worcestershire sauce
Prepared horseradish
Black pepper
Celery seed
Hot sauce
A.1. sauce, optional (Cheryl's secret ingredient)

Blend and adjust to taste.

Experiment by adding any of the following: roasted garlic, rosemary, basil, V-8 juice, wasabi, pickle brine, olive brine, apple cider vinegar, chili powder, smoked spices, beef bouillon, bitters, avocado, or hot peppers.

A Bloody Mary mix is less a recipe and more a personality test.

Everyone thinks theirs is the correct one.

Floral Waters

Rose water and orange-flower water are intensely aromatic ingredients used in tiny amounts to perfume cocktails, syrups, punches, and nonalcoholic drinks.

Always buy food-grade floral waters intended for culinary use.

A little goes a very long way.

If your cocktail tastes like Grandma's perfume counter, you've gone too far.