Immagini del libro di Internet Archive [Nessuna restrizione], tramite Wikimedia Commons
I primi recipienti per bere erano fatti di ceramica, pelle, legno, metalli - o in caso di necessità - oggetti come gusci di cocco incrinati, corna di animali, ecc. Il primo "vetro" era fatto naturalmente di vetro vulcanico nero . Si ritiene che a partire dal 2000 a.C. circa, il popolo della Mesopotamia (ora Siria settentrionale e Iraq) avrebbe fuso il vetro vulcanico e poi lo avrebbe versato negli stampi per creare oggetti come ciotole e perline. I romani migliorarono questa idea intorno al 50 a.C. attaccando un globo fuso all'estremità di un tubo cavo e poi soffiandolo in una forma. Nel 1400 le tecniche di lavorazione del vetro avanzarono notevolmente. Nel 1600, e in particolare nel 1700, nella maggior parte delle case si trovavano eleganti oggetti in vetro.
All'inizio del 1800, i baristi avevano solo circa cinque tipi di bicchieri da bar. Entro la fine del secolo, i bar di prim'ordine avevano un bicchiere per tutto, a volte per un totale di venticinque tipi di bicchieri da bar.
Bicchieri da cocktail di base
Un bicchiere è la prima cosa che tu o un barista prenderete prima di preparare un cocktail. Ora, ovviamente, puoi bere un Mai Tai da un barattolo di sottaceti riciclato, ma se vivi nel mondo civile, vorrai bere un cocktail nella loro vetreria adeguata. A casa, puoi cavartela con delicati bicchieri da cocktail, ma nella maggior parte dei bar troverai bicchieri più resistenti per ovvi motivi.
Vetreria robusta
Highball
Da sette a nove once. La maggior parte dei bar non offre veri bicchieri da highball e usa solo bicchieri corti vecchio stile, chiamandoli highball. I film d'epoca degli anni '30 e '50 mostrano spesso quello che è considerato un bicchiere highball.
Rocce
Da cinque a otto once circa e usato per i tiratori e, naturalmente, bevande on the rocks come bevande a uno spirito (normalmente whisky) o bevande a due spiriti come un Rusty Nail o Black Russian. Un bicchiere rock da cinque once è perfetto per i tiratori. I tiratori hanno una miscela analcolica per loro, quindi richiedono più spazio di un bicchierino. Esempi di sparatutto includono Kamikaze, Lemondrops, Pineapple Upside Down Cake, Red Headed Slut, ecc.
Vecchio stile
Un bicchiere corto e tozzo da nove a dodici once, perfetto per un highball come uno Scotch & Water, Gin & Tonic o, ovviamente, un Old-Fashioned. A volte è chiamato un bicchiere lowball.
Doppio Vecchio Stile
Un bicchiere da dodici a quattordici once, corto e robusto che è un po' più grande di un bicchiere vecchio stile. Alle persone a cui non piace l'imbarazzo di un bicchiere alto piaceranno. Viene anche chiamato secchio di vetro.
Collins
Un bicchiere da dieci a dodici once (chiamato anche bicchiere da camino) alto e sottile con i lati dritti.
Sparo
Bicchiere corto da una e mezza a due once progettato per colpi di liquore. I colpi sono tutti spirito. Gli esempi includono B-52, Buttery Nipple, Tequila, Fireball, whisky, ecc.
Cristalleria a stelo
Bicchiere di brandy
I cecchini possono essere trovati nelle dimensioni da cinque a ventiquattro once. Sono usati per il brandy o il Cognac; tuttavia, molti liquori possono essere serviti in un bicchiere, tra cui Sambuca (non dimenticare i tre chicchi di caffè), Grand Marnier, una tequila raffinata, uno scotch single malt, ecc. Ad alcuni bar piace usare i bicchieri per Brandy Alexander e Milk Punches .
Flute di champagne
Questo sarà un bicchiere da sei once (per un versamento da cinque once) per champagne e bevande a base di champagne.
Piattino Champagne/Coupé
Un bicchiere da sei once per champagne e bevande champagne.
Tromba di Champagne
Un bicchiere da sei once per champagne e bevande champagne che è un tipo di flauto. È alto e a forma di V come una tromba.
Tulipano Champagne
Un bicchiere da sei once per champagne e bevande champagne che è una specie di flauto. Ha una forma sinuosa.
Bicchiere da cocktail/Coupé
I coupé da cocktail possono avere dimensioni comprese tra cinque e dieci once. Le coupé vintage sono piccole, mentre le coupé moderne saranno un po' più grandi.
Bicchiere da cocktail / conico
Questi bicchieri da cocktail a forma conica sono spesso indicati come un bicchiere da Martini. Hanno dimensioni da sei a dodici once. I bicchieri da Martini grandi sono pensati per i cocktail con l'aggiunta di mixer.
Cordiale
Un bicchiere da cordiale sarà un bicchierino che può contenere fino a due once.
Uragano
Un bicchiere a forma di lampada da uragano da dodici a ventidue once che viene utilizzato per le bevande tropicali.
Caffé irlandese
Una tazza di vetro da sette a dieci once utilizzata per bevande calde, o la versione tradizionale, che è un bicchiere con stelo senza manico (quest'ultimo viene utilizzato al Buena Vista Cafe dove producono 2.000 Irish Coffee al giorno). Se usi una tazza più grande a casa, dovrai raddoppiare l'alcol per compensare la dimensione extra.
Margherita
Un bicchiere Margarita ha una coupé a forma di sombrero ed è compreso tra quattordici e sedici once. Ci sono altri bicchieri Margarita con steli di cactus verdi e bicchieri realizzati in vetro messicano spesso e gorgogliato. Alcuni bar utilizzeranno solo un bicchiere generico come un doppio bicchiere old-fashioned o pinta. Ho anche visto bar che usano occhiali Poco Grande.
Poco Grande
Un bicchiere Poco Grande è una versione corta di un bicchiere Hurricane. Sarà di circa quattordici once e alcuni bar useranno questo bicchiere per tutte le loro bevande tropicali, compresi i Margarita.
Coppa del pugno
Una tazza da punch sarà di circa 6-8 once perché il punch è pensato per essere forte e servito senza ghiaccio nella tazza.
Sherry
Un bicchiere da quattro a cinque once utilizzato per sherry e porti. Una porzione adeguata è di tre once.
Vino
I bicchieri da vino possono essere da sette a ventiquattro once. La maggior parte dei bar porta un bicchiere da vino per tutti gli usi utilizzato sia per i vini rossi che per quelli bianchi, ma le "enoteche" generalmente utilizzeranno bicchieri grandi per i rossi e bicchieri sottili per i bianchi. Un vero e proprio bicchiere di vino è di sei once; tuttavia, alcune barrette verseranno cinque once perché vogliono ottenere cinque bicchieri da una bottiglia.
Novità
Noce di cocco
Il modo migliore per preparare tazze di cocco per la vetreria è usare una sega a nastro per segare la parte superiore del quarto di cocco e lasciare la polpa di cocco.
Ananas
Tagliare la parte superiore di un ananas, quindi sbucciare la carne. Per facilitare la mondatura, investi in un detorsolo per ananas.
Tiki
Le tazze Tiki sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni fino a ventiquattro once.
La categoria novità è illimitata alla tua immaginazione.
Curiosità sulla cristalleria da cocktail
Nel 1884, la G. Winter Brewing Company di New York pubblicò una guida del barista che elencava oltre venticinque tipi di vetreria che dovrebbero avere i saloon di prim'ordine.
È stato detto che il bicchiere coupé con stelo fosse modellato sul seno di Maria Antonietta; tuttavia, questo non può essere vero perché il vetro è stato inventato quasi cento anni prima della sua nascita.
Il bicchiere da Martini conico da dodici once non è stato creato fino alla fine degli anni '90, quando è avvenuta la mania del Martini aromatizzato. I produttori di vetro hanno dovuto ingrandirli in modo che i miscelatori aggiunti potessero entrare nel vetro.
Il bicchiere da una pinta da sedici once è il bicchiere per tutti gli usi più popolare perché può essere utilizzato per birra, un mixing glass, acqua, la seconda metà di uno shaker Boston e bevande alte (e doppiamente alte) come i Long Island Iced Teas , limonate, drink tropicali, Bloody Mary e molti altri.
Il 25 gennaio 2008 è stata creata la più grande fontana di champagne del mondo con 43.680 bicchieri presso il centro commerciale Wijnegem in Belgio.
Fun Glassware Facts
In 1884, the G. Winter Brewing Company of New York published a bartender's guide listing more than twenty-five types of glassware that a first-rate saloon should stock. Apparently, “Just put it in a pint glass” wasn't going to cut it at the fancy places.
The famous story that the Champagne coupe was modeled after Marie Antoinette's bosom is a myth. Coupe-style glasses existed long before Marie Antoinette was born in 1755, and there's no evidence that her anatomy had anything to do with their design.
Great story. Terrible timeline.
However, some modern Champagne glasses really HAVE been modeled after famous breasts. Claudia Schiffer participated in a breast-inspired Dom Pérignon vessel designed by Karl Lagerfeld, and Kate Moss later had a coupe created from a mold of her breast.
So the legend was false...and then somebody apparently said, “We can fix that.”
The V-shaped Martini glass is much older than the 1990s. The angular glass debuted at the 1925 Paris International Exhibition of Modern Decorative and Industrial Arts, reflecting the geometric Art Deco style. Early versions were even used for Champagne.
But the giant Martini glass really did become a star during the flavored-Martini craze of the late 1990s-early 2000s. Cosmos, Appletinis, Chocolate Martinis, Birthday Cake Martini, and every imaginable Flavor-tini needed more room for mixers and elaborate garnishes, so oversized glasses became common. Eventually you needed two hands and a spotter to get one back to the table.
There's actually a practical reason stemmed cocktail glasses have stems. Holding the stem keeps your warm hand away from the bowl, helping a cocktail served without ice stay colder longer.
The stem isn't just there to make you look sophisticated while telling a story with your other hand.
The Nick & Nora glass gets its name from fictional married detectives Nick and Nora Charles, the cocktail-loving couple made famous by the 1934 movie The Thin Man. They solved murders while drinking Martinis.
Nothing pairs with homicide quite like gin and vermouth.
The pint glass may be the workhorse of the American bar. It can hold beer, water, lemonade, soda, Bloody Marys and tall cocktails, and it's commonly paired with a metal shaker tin as part of a Boston shaker.
One glass, eight jobs.
Basically the barback of glassware. Plus, it's stackable!
Cocktail glasses used to be much smaller. Vintage cocktail and Nick & Nora glasses commonly hold only around 4–6 ounces, a fraction of some enormous Martini glasses that became fashionable later.
Our grandparents didn't necessarily drink less.
They just went back for another one.
The shape of a glass can affect your drinking experience. A wide opening exposes more of a drink to your nose, while a narrower opening can concentrate aromas. Thickness, size, temperature, and whether you hold the bowl or stem can also affect how you experience the drink.
Which means all those oddly shaped glasses aren't entirely bartenders showing off.
Only partially.
Bartenders commonly abbreviate a Double Old-Fashioned glass as “DOF.” It's simply a larger Old-Fashioned glass and is especially useful for drinks that require lots of ice, including some tiki cocktails.
Bartenders love abbreviations.
Mostly because we're busy.
Tiki mugs became collectible objects in their own right. Many were created specifically for individual bars, restaurants, drinks, or characters, and vintage examples are now collected as pieces of mid-century drinking culture.
Some people steal them from bars.
Those people are known professionally as customers we remember.
There are actually two categories:
Customers we remember fondly.
And customers whose face we could pick out of a police lineup.
The world's largest cocktail wasn't served in a glass—it was made in a gigantic cocktail shaker. In Sacramento in 2012, Nick Nicora created a record-setting 10,499-gallon Margarita.
Salt the rim on that.
In 2021, Dubai took Champagne towers to an entirely different level. Atlantis, The Palm, Moët & Chandon, and Luuk Broos Events constructed a pyramid from 54,740 drinking glasses. It stood more than 26 feet tall and took 55 hours over five days to build.
The previous record was 50,116 glasses.
Because apparently 50,116 just wasn't festive enough.
After thousands of years of developing specialized glassware for wine, beer, Champagne, spirits, and cocktails, modern craft bartenders started buying mismatched glasses at thrift stores again.
Thousands of years of glassmaking innovation...
and we're back at Goodwill looking for Grandma's coupes.