Di Édouard Manet - Pagina del Museo, Pubblico Dominio

Come diventare un barista

Nei media, i bartenders  sono generalmente ritratti mentre offrono conforto agli oppressi , offrono consigli psicologici ai confusi, forniscono informazioni a investigatori privati o danno spettacolo.

 

Nella vita reale, i proprietari e i gestori di bar vedono un barista come un venditore il cui compito è vendere più prodotti (cibo e bevande) in ogni modo possibile. Sono interessati solo alla linea di fondo: i numeri.

 

Dal punto di vista degli ospiti, un barista fa solo drink, flirta e riempie barattoli di mance, ma quando lavori dietro al bar, per davvero, scopri presto che è molto diverso. Come la maggior parte delle cose nella vita.

 

Concetti su cui riflettere

La maggior parte delle professioni sono mentali o fisiche. Il barman è entrambe le cose. Nella tua zona, ci sono molti bar dove un ospite può ordinare a Rum & Coke, giusto?  Allora, perché qualcuno dovrebbe voler continuare a ordinare un Rum & Coke da voi?

 

Ristoranti e bar vengono costruiti ogni giorno per uno scopo e un solo scopo: fare soldi. I baristi americani lavorano per le mance. Una mancia di $ 1 per drink è stata piuttosto standard dagli anni '70, ma poiché i prezzi sono aumentati spesso può essere di $ 2 per un cocktail artigianale. Gli ospiti che gestiscono le schede normalmente danno una mancia del 15% o più. La tua linea di fondo è vendere il più possibile perché più vendi più soldi guadagni.

 

I bar sono come qualsiasi altro negozio.  Comprano prodotti e vendono quei prodotti con profitto. Come barista, vendi i prodotti del proprietario proprio come un venditore di automobili vende automobili. Ed entrambi state facendo una commissione (i consigli del barista sono un po' come piccole commissioni). Quindi, vendi il tuo prodotto in ogni modo possibile per fare soldi. Se in questo modo comporta attenzione, un sorriso, una buona stretta di mano, ricordare nomi, raccontare barzellette, fare un drink con stile, fare un trucco da bar, ecc., allora è quello che fai.

 

Alla gente piacciono i baristi. Vogliono essere loro amici, amano dire che ti conoscono, ti raccontano molti segreti, chiedono il tuo consiglio e ti mettono in contatto con tutti i tipi di grandi chicche. Fare il barista è bello. I baristi sono come mini-celebrità nelle città ovunque. Il che significa che c'è comunque un sacco di recitazione in questa linea di lavoro in America. Perché pensi che così tanti attori servano ai tavoli e tendano al bar prima di diventare famosi? 

 

Leggi altre pagine su questo sito come la mia pagina Bar School e la pagina Bartender Tips & Hints .

 

 

 

 

 

Boot Camp del barista

Se vuoi mettere piede nella porta e dietro il bancone senza esperienza, allora ti propongo di creare il tuo Bar School Boot Camp. 

Prendi un libro da barista e vai in un bar che ha un simpatico barista che lavora il turno di giorno. Essere lì tra le 14:00 e le 16:00 I posti migliori da provare sono le catene di ristoranti o qualsiasi ristorante con un bar. Stai cercando a BarMentor. Potresti dover controllare alcuni posti finché non senti una connessione con qualcuno, ma succederà.  Alla maggior parte dei baristi piacciono le persone con i libri perché spesso gli ospiti si rivolgono ai baristi per intrattenerli, ma quando porti la tua fonte di intrattenimento, il barista ti piacerà immediatamente. Prevedo che il barista ti chiederà cosa stai leggendo, ma se non gli chiederà qualcosa su qualcosa nel libro che non capisci per stabilire un collegamento.


Dì loro che un giorno vuoi fare il barista e che stai cercando di imparare tutto al riguardo. Poi chiedi loro come hanno imparato a fare il barista. Creare una buona connessione come questa è una delle cose migliori che puoi fare. Sarai in grado di tornare e porre domande e ottenere informazioni e istruzioni da qualcuno che sta effettivamente facendo quello che vuoi fare.

In qualche modo, in qualche modo, procurati diverse bottiglie di liquore vuote. I bidoni della spazzatura della confraternita, il tuo barista , le feste di fine serata o i cassonetti dietro le sbarre sono posti eccellenti in cui guardare. Puliscili dentro e fuori, riempili d'acqua e mettici sopra dei versatori. Puoi anche diventare creativo e aggiungere coloranti alimentari   ed etichettarli. (Poche gocce di tè funzionano bene per i whisky.) Quindi, vai nei tuoi negozi dell'usato locali e prendi una piccola collezione di bicchieri da bar. Avrai bisogno di acquistare alcuni strumenti da bar perché ogni professione ha strumenti del mestiere. Devi sapere come usarli e, cosa più importante, avere una buona sensazione per loro. E dopo averli posseduti, hai il bonus di essere pronto a lavorare per qualsiasi festa privata sempre e ovunque.


Insegna a te stesso come versare, filtrare, confondere, mescolare, costruire, arrotolare, raffreddare, fiamma, galleggiare, stratificare, shakerare, ecc. Se non hai un bancone all'altezza di una barra, usa l'asse da stiro. Vai nei bar e guarda i baristi. Cosa hanno a disposizione? Dove viene conservato il loro vino? Dov'è il cestino? Stanno eseguendo le schede? I bicchieri da birra sono freddi? Che tipo di apribottiglie stanno usando? Basta essere consapevoli di tutto ciò che fanno. Se riesci a trovare un bar in cui il barista viene sbattuto e puoi nasconderti nell'angolo alla fine del bar, è fantastico: non vuoi che ti vedano fissi. 


Esci e trova un lavoro ovunque nel settore alimentare e delle bevandeanche se è part-time. È importante che tu comprenda il funzionamento interiore. Inoltre, se non hai mai lavorato su un sistema POS o registratore di cassa, ti consiglio vivamente di prendere un turno da qualche parte in cui devi usarne uno in modo da poter avere una vera esperienza pratica.


Tieni gli occhi e le orecchie aperti per qualsiasi menzione di qualsiasi festa di qualsiasi tipo. Quando senti di qualcuno che organizza una festa, digli che vorresti fare il barista gratuitamente. Se dicono: "Serviamo solo sangria", rispondi: "Ok! Servirò la sangria!” Se servono solo birra e vino, è un'ottima occasione per esercitarti nell'aprire bottiglie di birra e vino. L'intera idea è ripetizione. Fermati e pensa a qualcosa in cui sei bravo. Ora, perché sei bravo? La maggior parte delle volte è perché hai fatto molta pratica.


Cerca di imparare qualcosa di nuovo ogni giorno. Impara come tagliare le guarnizioni, fare trucchi da bar, tovaglioli a spirale, ecc. Crea schede flash, continua a esercitarti, impara dai libri o da qualsiasi altro supporto e visita i bar. Quando finalmente fai domanda in un bar, vai lì e passa il tempo. Ascolta gli ordini delle bevande e guarda come fanno le cose e sarai preparato per come funziona quel bar.
 

Bar per un barista principiante

Quando ero solito parlare come ospite alle scuole di bar  la cosa numero uno che mi ha stupito è che la maggior parte degli studenti non aveva idea che ci fossero così tanti tipi diversi di bar. Nella loro mente, pensavano che ci fossero solo catene di ristoranti e discoteche.

 

Pub o Taverna Beertender

Nei pub e nelle taverne generalmente servi solo la birra. Puoi perfezionare le abilità delle persone, la memoria e molte altre cose. 

 

Servizio barista

Un barista di servizio può essere trovato nei ristoranti che non hanno un bar esposto ma offrono alcolici nel loro menu. I server vengono nel tuo piccolo spazio per prendere da bere. Gli unici suggerimenti che ricevi sono dai server. Comedy club, ristoranti asiatici affollati, ristoranti che hanno due o più piani e luoghi che offrono intrattenimento normalmente hanno bar di servizio.

 

Barista per banchetti o catering

I lavori di barista per banchetti e catering sono perfetti per un principiante. I luoghi che ospitano eventi come un hotel o un luogo che ospita convegni ed eventi hanno bisogno di baristi per banchetti. Ogni evento è diverso, ma la maggior parte delle volte è solo una configurazione di base della barra.

 

Baristi diurni

Molti ristoranti che hanno bar cercano baristi diurni perché la maggior parte dei soldi viene fatta di notte. I baristi diurni possono avere una piccola fretta per il pranzo, ma trascorrono la maggior parte della loro giornata a rifornire il bar per il barista notturno. A volte si sovrappongono all'happy hour dando una mano durante quella corsa. Questo è un ottimo modo per mettere piede sulla porta, pagare le tue quote, metterti alla prova, costruire una clientela ed essere pagato per imparare. Inoltre, ci saranno molte volte in cui un barista notturno vorrà un turno di lavoro qua e là e sarai il primo a chiederti. Prova i ristoranti messicani, sembra che abbiano sempre bisogno di un barista diurno per qualche motivo. 

 

Bar dell'hotel

I bar della hall dell'hotel dipendono dall'occupazione dell'hotel. La maggior parte delle volte, la gente del posto non visita i bar degli hotel a meno che non siano bar davvero carini. Ma per un barista principiante, questo è un ottimo trampolino di lancio verso maggiori opportunità.

 

Barista per feste private

Tendere il bar alle feste private è fantastico perché lavori per te stesso. I prezzi vengono stabiliti in anticipo, si utilizza ciò che l'host fornisce e gli ospiti sono sempre di buon umore. 

Più Bar

Barista della catena di ristoranti/bar

La maggior parte di queste posizioni sono assunte dall'interno. Altri che hanno preso le posizioni di server o bar stanno aspettando in fila per salire. Le catene di ristoranti vogliono che tu impari il loro menu e paghi le tue quote prima di metterti dietro il bosco. Ma ecco un segreto, se riesci a trovare un posto che ti apre le tue possibilità sono migliori del 99% perché devono assumere baristi. 

 

Barista ad alto volume

Questi sono gli indaffarati baristi dei nightclub che si muovono a ritmo pesante senza sosta. Il denaro può essere enorme anche dopo aver ribaltato il bilanciere e aver diviso le punte. 

 

Bar in piscina e sulla spiaggia

Questi bar possono essere difficili perché sono stagionali a meno che tu non viva in un clima super caldo tutto l'anno. Il tuo sostentamento dipende dal tempo.  Amo questi bar a causa della connessione costante con la natura.

 

Bar dell'aeroporto

Non ho mai lavorato in un bar dell'aeroporto, ma ho parlato con alcuni baristi dell'aeroporto e sembrano fare soldi abbastanza bene. Naturalmente, non tutti i bar dell'aeroporto sono uguali. 

 

Naturalmente, ci sono altri bar da elencare come Piano Lounge, Country Bar, Brew Pub, Country Club, Jazz Bar, Wine Bar, Strip Club, Karaoke Bar, VIP Bar, Flair Bar, Sports Bar, Bistrot francesi, Tapas Bar, Bar gay, bar di quartiere, bar per motociclisti, pub irlandesi, pub britannici, bar all'aperto, cantine, bar di salsa, bar per stazioni sciistiche, auto Amtrak Bar, bar per escursioni, bar per immersioni, bar Tiki e altro ancora.

Per quanto riguarda i soldi, ho visto baristi in bar bucati che camminavano con $ 300- $ 500 a notte e baristi dei bar alla moda camminare con $ 50- $ 100.

I primi cinque modi per

Trova un lavoro da barista

In genere, a meno che tu non abbia molta esperienza, la posizione di barista  non è una posizione di livello base .


1. Sii nel settore. Ciò significa che stai già lavorando come host/hostess, server, busser, cuoco, cocktail server o bar back. I manager preferiscono assumere all'interno perché conoscono le tue abitudini di lavoro, la tua affidabilità e come lavori con gli altri. I baristi, proprio come tutti gli altri, si ammalano, vanno in vacanza, hanno emergenze o semplicemente vogliono un giorno libero. Questa è la tua opportunità per metterti alla prova. Fai sapere alla direzione che il tuo obiettivo è quello di arrivare dietro il bancone e che sei disposto a pagare le tue quote per questo. Allo stesso tempo, fai amicizia con i baristi. Fai commissioni per loro, prendi il loro cibo, dai loro la mancia bene e poi ti interrogano sulle bevande. Credimi, ti ripagherà.

2. Vai a trovare un lavoro nel settore. I locali notturni ad alto volume sono così affollati che devono avere le spalle al bar. Un bar back è una spina dorsale occupata di baristi. Mantengono il contenitore del ghiaccio pieno, riempiono i succhi, lavano i bicchieri, svuotano la spazzatura, cambiano i fusti, corrono per i rinforzi e fanno qualsiasi altra cosa di cui il barista ha bisogno. Oh, e sono maestri nello stare alla larga dal barista. I baristi ti daranno una mancia molto bene se sei bravo. Il prossimo passo migliore nella posizione della porta è quello di essere un cocktail server. Prendi queste posizioni, spugna tutto e fatti pagare per imparare. 

3. Applica in un punto che si sta aprendo. Personalmente l'ho fatto cinque volte. Se hai una piccola esperienza con un ottimo contatto visivo, cura, presenza e un curriculum dall'aspetto killer, il tuo 99% ti garantisce una posizione alla barra. 

4. Conosci qualcuno.  Alcune persone ottengono lavori da barista semplicemente conoscendo le persone giuste e trovandosi nel posto giusto al momento giusto. Scegli un bar che ti piace e conosci il manager. Fai la tua magia e vendi te stesso. Questo è tutto ciò che facciamo comunque.

5. Impara tutto quello che puoi da libri e altri media, imposta una barra di pratica a casa.  Convinci gli amici ad organizzare feste in modo da poter esercitarti a tendere al bar, andare al bar e assorbire tutto ciò che puoi.

 

La seconda età d'oro del cocktail

Dal 2000 è successo qualcosa nel mondo dei cocktail ; la seconda Età d'Oro del Cocktail. La prima età dell'oro risale alla fine del 1800 fino al 1920. Il bartending è stato preso sul serio e i cocktail sono stati realizzati con ingredienti di qualità. 

 

L'uomo accreditato per questo cambiamento nel mondo dei cocktail è Dale DeGroff. Il suo sito web è  KingCocktail.com . Questa rinascita è esplosa. Entro il 2012, i bar artigianali e classici  non erano più limitati alle grandi città.

 

DeGroff ha co-fondato il  Museum of the American Cocktail  e ha anche contribuito ad avviare il più grande festival di cocktail del mondo che si tiene ogni anno a luglio a New Orleans chiamato_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf5 Racconti del Cocktail l.

 

Con così tanti siti Web e informazioni, è difficile sapere come iniziare sulla strada giusta, ma i collegamenti che ho fornito ti aiuteranno.

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