Guarnizioni

Guarnizioni

Chiedi a qualsiasi ragazza e ti dirà che una guarnizione da cocktail è il gioiello della bevanda. Riuscite a immaginare un classico Martini servito senza oliva o un Manhattan senza ciliegina? Semplicemente non sarebbe lo stesso. Le guarnizioni dei cocktail erano semplici dal 1700 alla fine degli anni '90, ma quando i bar Martini sono spuntati in tutta l'America tra la fine degli anni '90 e la metà degli anni 2000, hanno offerto menu con oltre 100 Martini aromatizzati . Le guarnizioni consistevano in molti bordi a doppia immersione di cioccolato, caramello, miele, caramelle tritate, Oreo sbriciolati, cocco in scaglie, noci, granelli e altro ancora. Questo periodo di tempo si è sovrapposto all'inizio del movimento dei cocktail artigianali, quindi il pendolo della cultura dei cocktail oscillava su entrambe le estremità dello spettro. Potresti paragonarlo alla tensione dell'industria musicale della metà degli anni '70 dei primi anni '80, quando c'erano due gruppi di amanti della musica: i fan della discoteca e quelli del rock 'n' roll.

 

Oggi, la maggior parte dei Martini frou-frou con frullatori acquistati in negozio e alcolici a buon mercato sono spariti, e c'è sempre un nuovo contorno pazzo perché è divertente. Dal 2010 la cultura dei cocktail artigianali ha portato le loro eleganti guarnizioni ben congegnate a un livello completamente nuovo.

 

Le guarnizioni per cocktail possono essere qualsiasi cosa commestibile come frutta, verdura, erbe aromatiche, spezie, flora , caramelle, prodotti da forno, latticini e persino prodotti a base di carne. L'unico limite quando si tratta di guarnizioni è la tua immaginazione. Sì, ci sono guarnizioni comuni da bar, ma alla maggior parte dei baristi piace sperimentare nuove guarnizioni. In genere, la guarnizione viene posizionata sopra un cocktail, ma può anche essere posizionata sul bordo. Il sapore della guarnizione dovrebbe sempre completare il sapore del cocktail. 

Guarnizioni Di Frutta

Le olive sono classificate come frutto perché sono formate dall'ovaio del fiore. Questo particolare frutto ha la possibilità di essere farcito. La maggior parte viene già farcita con un peperoncino rosso. Dalla fine degli anni '90 alla metà degli anni 2000, i Vodka Martini con olive ripiene di formaggio blu erano di gran moda. Oggi puoi fare le tue olive ripiene. Le idee per il ripieno includono formaggio a tua scelta, aglio arrosto, salsiccia italiana, noci, jalapeño, cipolla sottaceto, peperoni o acciughe.

 

Guarnizioni di frutta comuni

Mele, ciliegie, banane, more, mirtilli, cocco, cetrioli, uva, pompelmo, limoni, lime, anguria, olive, arance, ananas, lamponi e fragole.

 

Guarnizioni di frutta non così comuni

Albicocche, avocado, mirtilli rossi, mirtilli rossi, datteri, frutti del drago, fichi, uvetta, guava, kiwi, kumquat, litchi, mango, melone, nettarina, arance rosse, mandarino, papaia, frutto della passione, pesche, pere, prugne, carambola, e pomodori.

 

Guarnizioni di verdure

 

Guarnizioni di verdure comuni

Sedano, cipolle verdi, cipolline, fagioli in salamoia e gombo in salamoia.

 

Guarnizioni di verdure non così comuni

Barbabietole, zenzero e rabarbaro.

 

Guarnizioni alle erbe

 

Guarnizioni alle erbe comuni

Basilico, erba cipollina, coriandolo, aneto, lavanda, citronella, menta, rosmarino, salvia e timo.

 

Guarnizioni di erbe non così comuni

Borragine, cumino, erba gatta, finocchio, aglio, prezzemolo, origano e dragoncello.

 

Guarnizioni di spezie

Le guarnizioni di spezie possono essere mescolate con sale o zucchero e poi adagiate sul bordo del bicchiere. Possono anche essere cosparsi (o grattugiati) sopra un cocktail dalla schiuma spumosa o sopra la panna montata. Alcuni possono essere usati nelle loro forme intere come bastoncini di cannella e anice stellato.

 

Guarnizioni di spezie comuni

Pepe nero, Caienna, sale di sedano, peperoncino in polvere, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, sale, anice stellato e baccelli di vaniglia.

 

Guarnizioni di spezie non così comuni

Ancho peperoncino , semi di anice, alloro, cumino, semi di cumino, zenzero cristallizzato, zafferano e pepe bianco.

 

Guarnizioni Floreali

Un'orchidea Vanda ha guarnito per la prima volta un cocktail alle Hawaii, dalla leggenda del bar Harry Yee, nel 1957.  Dal 2005 circa, i baristi sono alla ricerca di piante belle, non tossiche e commestibili da utilizzare nei loro cocktail. Tutti i frutti, le verdure e le erbe comuni passano attraverso una fase di fioritura e tutti questi sono non tossici e sicuri da usare. È più importante sapere quale flora è tossica e non è sicura da usare come guarnizione nel tuo cocktail. Ad esempio, durante le festività natalizie, potresti pensare che un rametto di vischio sarebbe una guarnizione perfetta per il tuo cocktail natalizio, ma il vischio è tossico. Cerca sempre in Internet prima di utilizzare qualsiasi flora discutibile come guarnizione.

 

Guarnizioni di flora non tossiche

Aloe vera, angelica, orchidee, margherita, dente di leone, camomilla, crisantemo, trifoglio, eucalipto, non ti scordar di me, gardenia, ibisco, impatiens, gelsomino, lavanda, lilla, magnolia, calendula, orchidea, viola del pensiero, peonia, primula, rosa , bocca di leone, girasole, petali di tulipano (non il bulbo), violetta, ninfea e zinnia.

 

Guarnizioni di flora tossica

Tromba d'angelo, azalea, belladonna (chiamata anche belladonna), uccello del paradiso, campanula, ranuncolo, calla, narciso, edera inglese, digitale, giacinto, ortensia, iris, mughetto, bambù fortunato, vischio, gloria mattutina, foglie di rabarbaro, stella di Betlemme, pisello dolce, tabacco, foglie di pomodoro e glicine.

 

Contorni di caramelle e prodotti da forno

La decorazione con caramelle e prodotti da forno (come i biscotti) è iniziata alla fine degli anni '90, quando

Prima di allora, la guarnizione del cocktail più dolce era un bordo zuccherato. Poiché hai così tanti ingredienti tra cui scegliere, questa categoria di guarnizioni è totalmente all'altezza della tua immaginazione. Ecco alcune idee: bastoncini di zucchero candito, bastoncini di canna da zucchero, fragole ricoperte di cioccolato, Tootsie Pops, biscotti della fortuna, una ciambella glassata posizionata orizzontalmente sul bordo del vetro, vermi gommosi, cannucce di liquirizia , marshmallow, Peeps e posizionare un biscotto orizzontalmente sul bordo e poi fare un buco per una cannuccia .

 

Idee per guarnire il rimmer

Quando si rifila un bicchiere a casa, tutto ciò che serve sono due piatti. Un piatto conterrà la guarnizione asciutta (sale, zucchero, granelli, biscotti tritati, ecc.) e l'altro piatto conterrà la guarnizione bagnata che funge da colla in modo che la guarnizione asciutta possa attaccarsi al vetro. Il succo di limone o lime può essere utilizzato per i sali e gli zuccheri, ma avrai bisogno di qualcosa di più appiccicoso per attaccare biscotti tritati, zuccherini, ecc. Alcune buone scelte includono cioccolato fuso e sciroppi. 

 

Ci sono molti zucchero e sale sono graffette nel mondo del rimming. Per lo zucchero, puoi usare bianco, crudo, marrone e in polvere. Se vuoi colorarlo , hai solo bisogno di coloranti alimentari e sacchetti di plastica. Quando si usano i bordi salati sui cocktail, si desidera utilizzare un sale kosher grosso e non sale da tavola. Zucchero e sale possono essere combinati con una miriade di spezie ed erbe aromatiche per creare un nuovo sapore . Le combinazioni potrebbero includere zucchero di cannella, zucchero di Caienna, fiocchi d'oro commestibili e zucchero, coriandolo e sale essiccati, pepe nero e sale spezzati e basilico e sale essiccati. Per quanto riguarda la frantumazione di caramelle e biscotti, il modo migliore è schiacciare i sacchetti di plastica e poi sbattere le prelibatezze con un martello fino a quando non vengono schiacciate. zucchero e sali aromatizzati e colorati che potete acquistare, ma potete anche farli in casa.

 

Altre guarnizioni per rimming da provare sono spruzza, Pop Rocks, cocco in scaglie, spezie Cajun, polvere di perle commestibili, polveri di cioccolato, cioccolato tritato e noci tritate.

 

Contorni di latticini

La guarnizione per cocktail lattiero-caseari più popolare è la panna montata. Puoi preparare la tua panna montata montando panna e zucchero, o in un pizzico, puoi prendere una lattina al tuo negozio di alimentari locale. Le bevande alcoliche più popolari che utilizzano la panna montata sono il caffè caldo, il sidro e le bevande al cioccolato. Vendono anche panna montata non casearia.

 

Guarnizioni di Bloody Mary

Dagli anni '70 il Bloody Mary è stato il vincitore per le guarnizioni più commestibili di qualsiasi cocktail al mondo. Le pubblicità vintage di Bloody Mary dagli anni '30 agli anni '60 mostrano pochissime guarnizioni per il Bloody Mary: un gambo di sedano, un limone e un gambo di limone e sedano. L'oliva fa la sua comparsa negli anni '60.

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Le guarnizioni di Bloody Mary dagli anni '70 agli anni '90 includevano bordi salati, bordi di spezie Cajun, sottaceti, fagioli in salamoia, cipolle verdi, pomodorini, gamberetti sbucciati, ostriche sul mezzo guscio e olive ripiene di formaggio blu.

 

Negli anni 2000 nasce il Bloody Mary Bloody Bar. Le aziende di vodka si sono rivolte a ristoranti e bar famosi offrendo segnaletica gratuita, menu, barattoli di infusione e, naturalmente, uno sconto sulla loro vodka. La struttura allestirebbe un tavolo pieno di contenitori con una varietà di contorni, salse piccanti e miscele tra cui gli ospiti possono scegliere. Con il tempo e per il bene della concorrenza, le scelte di guarnitura sono diventate più folli, beh, folli per quel tempo. Le scelte includevano carne secca, strisce di pancetta dura, Slim Jims, guarnizioni a tema pizza con bordi di parmigiano e scaglie di pepe, guarnizioni a tema spaghetti con polpette, salamoia di olive per sporcarla, un assortimento di cubetti di formaggio e molto altro ancora.

 

Nel 2012, le barre di BM hanno iniziato a svanire ed è nata una nuova esagerata mania di Bloody Mary. A Dave Sobelman del Sobelman's Pub & Grill di Milwaukee è stato attribuito il merito del Bloody Mary definitivo, il più eccessivo e esagerato fino ad oggi. Lo chiama Chicken Fried Bloody Mary ed è guarnito con un intero pollo fritto.

 

Oggi, molti bar offrono menu personalizzati per il check-off di Bloody Mary. Ti viene data una carta stampata e una penna e controlli semplicemente gli oggetti - scelte come vodka, rimming e guarnizioni - che desideri per il tuo Bloody Mary. Fondamentalmente, stanno risparmiando tempo e fatica per allestire un tavolo e tenere un piccolo bar Bloody Mary dietro il bancone.

 

Guarnizioni di frutta Bloody Mary

Cetrioli, limoni, lime, olive e ananas.

 

Guarnizioni vegetali Bloody Mary

Asparagi, avocado, cavolini di Bruxelles, carote, sedano, mais, cipolle da cocktail, anelli di cipolla fritti, cipolle verdi, jalapeño , funghi, peperoni (tutti i tipi), sottaceti (tutti i tipi), fagioli in salamoia, gombo in salamoia, ravanelli e pomodori (tutti i tipi).

 

Guarnizioni a base di animali Bloody Mary

Pancetta, carne secca, calamari, formaggio (tutti i tipi), cheeseburger, cheesecake, pollo (tutti i tipi; parti e interi), vongole, salsicce da cocktail, granchio, gamberi, pesce (tutti i tipi), prosciutto, hot dog, aragosta, mac & formaggio, polpette, cozze, ostriche, peperoni, pizza (intera e affettata), costolette, salame, panini (tutti i tipi), gamberetti, Slim Jim e bistecca.

 

Decorazioni e strumenti per cocktail

Probabilmente la decorazione da cocktail non commestibile più iconica è l'ombrellone di carta (chiamato anche ombrello da cocktail).

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Le decorazioni e gli strumenti per cocktail consistono principalmente in immagini (chiamate anche plettri) e cannucce. Le foto aiutano a tenere una guarnizione commestibile vicino alla parte superiore del drink in modo che non affondi sul fondo, e le cannucce ti aiutano a sorseggiare il cocktail, se scegli di non bere dal bordo, e anche a mescolarlo di più se lo desideri.

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Le foto possono avere dimensioni da tre pollici a dodici pollici e possono essere fatte di bambù, legno, plastica e metallo. Ci sono centinaia di design di immagini nel mondo più aziende specializzate nella creazione di scelte di logo.

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Le cannucce possono avere dimensioni da cinque pollici e mezzo a diciotto pollici. La maggior parte sono di plastica, ma possono anche essere di carta, bambù, metallo e vetro. Alcuni possono piegarsi e altri sono grassi.

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Altre decorazioni non commestibili popolari sono piccoli animali e creature di plastica che siedono sul bordo del tuo bicchiere. Queste forme includono scimmie, sirene, elefanti e giraffe. Molti bar avranno decorazioni speciali per i drink d'autore. Ad esempio, Tropical Isle a New Orleans ha una bevanda chiamata Shark Attack che viene fornita con uno squalo di plastica cavo blu. Il barista versa la granatina (sangue) all'interno dello squalo e poi la immerge con il naso nel tuo drink. Altre decorazioni che potresti incontrare includono uno scratcher per la schiena in bambù, Krazy Straws, bicchierini appesi al bordo, provette calde riempite di alcol e spinte nella tua bevanda e spumanti per bevande da interno.

 

Guarnizioni cocktail insoliti

Ogni giorno i baristi escogitano nuove tecniche per creare guarnizioni. Le competizioni internazionali di barman tendono ad avere contorni sorprendenti, intricati e in stile alimentare che replicano quello di uno chef a cinque stelle. Altri sono intelligenti, sperimentali o semplicemente esagerati. Ecco alcuni esempi per darti ispirazione:

 

 

Eau de Vie, un bar artigianale a Sydney, in Australia, offre bellissime presentazioni per tutti i loro cocktail. Una presentazione divertente si chiama "Lady's Leg", che viene preparata in uno shaker vintage di fine anni '30 a forma di gamba di una donna completo di una scarpa argentata con tacco alto. Il cocktail utilizza un sorbetto al mirtillo rosso fatto in casa invece del succo di mirtillo rosso, conferendo alla bevanda una consistenza cremosa e morbida. Viene servito in coppe di champagne vintage sexy. View their stunning gallery of cocktails at eaudevie.com.au/sydney.    _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_      _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d__cc781905-5cde-3194-b b3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d__cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5c f58d_      _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_      _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ _cc781 905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_        _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_           _cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_                           _cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_           _cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_     _cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_           _cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_         _cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_          

Il team di Cocktail Professor di Amsterdam ha alcune delle migliori presentazioni di bevande e guarnizioni al mondo (vedi il loro sito Web, Facebook e Instagram). Gli esempi includono un aeroplano di carta commestibile su un classico Aviation Cocktail contorto; un vecchio stile contorto guarnito con un sigillo di cera commestibile; un cocktail servito in una pipa di vetro che puoi succhiare per bere e soffiare per soffiare le bolle; un cocktail con un sacchettino di caviale di ananas fermato sul bordo con una mini molletta; un cocktail con una spruzzata di cioccolato bianco e poi cocco bruciato sul lato del bicchiere anziché sul bordo; e diversi cocktail fumanti.

 

Al tiki bar di Chicago Three Dots and a Dash, il Treasure Chest (per otto) è una bevanda a base di ramino servita e guarnita con orchidee, teschi e altri oggetti che si possono vedere in uno scrigno del tesoro.

 

The Black Ant a New York City serve un cocktail bordato di sale e formiche nere tritate. Le formiche nere messicane dovrebbero essere un afrodisiaco. Oh, dicono anche che si abbina bene con un ordine di Tlayuda con Chapulines, che sono tortillas croccanti con cavallette saltate.

 

Victor Tangos a Dallas serve un cocktail a base di sciroppo di funghi ostrica fatto in casa e guarnito con un fungo shiitake candito.

 

Cassia a Santa Monica propone un cocktail guarnito con un cucchiaio di uova di ricci di mare.

 

Nel bar londinese Nightjar, le guarnizioni includono un biscotto al tè verde matcha , un uccello origami spruzzato di profumo e una stella marina essiccata.

 

A New York City, Shigefumi Kabashima ha creato un cocktail che si trova in un bicchiere a forma di teschio pieno di ghiaccio e guarnito con un bastoncino ardente di sacro palo santo.

 

Il canadese Frankie Solarik è uno chef da bar che fa impazzire le menti con le sue tecniche di decorazione. Dice: “È l'idea di presentare una bevanda come un piatto. Mi sforzo di comporre cocktail con lo stesso fascino visivo, viscerale e gustativo e la stessa complessità che è possibile all'interno di un piatto. L'obiettivo generale per me artisticamente è sfidare il pensiero convenzionale su ciò che è possibile fare con un bicchiere. ” Guarda la sua gallery sul suo sito e le foto su Facebook, per cogliere la bellezza e l'inventiva della sua mente.

 

Il Lounge Bohemia di Londra ha creato il Bubble Bath Martini. È guarnito con schiuma di rose e una paperella di gomma per bambini.

 

 

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