Brandy/Cognac

Tutto il cognac è brandy, ma non tutto il brandy è cognac. Brandy & Cognac è vino che è stato distillato. La cosa più importante da sapere è che tutto il Cognac è brandy, ma non tutto il brandy è Cognac. Il brandy è fatto da qualsiasi frutto ovunque. Ecco perché vedi diversi gusti di brandy come mela, pesca, mora, ecc. Il cognac (cono-YAK) è prodotto solo da tre uve coltivate nella regione francese del Cognac; Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard.

 

Il cognac viene distillato due volte e poi invecchiato in botti di rovere ricavate da querce centenarie del Limosino o del Troncais che crescono a Cognac. Il processo di invecchiamento è molto costoso perché quasi il 60% del Cognac evapora.

 

Quando il Cognac invecchia sottoterra, il 60% evapora. L'evaporazione nell'aria è chiamata the Angel's Share. Dicono che quando visiti il Cognac, puoi effettivamente sentire l'odore del Cognac che evapora nell'aria dalle botti sottostanti.

 

Marche popolari di cognac; Courvoisier (core-VAS-see-A), Hennessy (HEN-na-see), Martell (mar-TELL) e Remy Martin.

 

IL RE DEI COGNAC
Il re Luigi XIII prodotto da Remy Martin è considerato il re dei Cognac. Vengono utilizzate solo uve della regione della Grande Champagne e viene invecchiato in botti di diverse centinaia di anni. Ha un'età che va dai 40 ai 100 anni ed è confezionato in una bottiglia di cristallo Baccarat. Viene venduto per $ 2500 o più e nei bar di tutto il mondo può essere venduto per $ 200- $ 300 a porzione.

 

 

Ogni bottiglia di Cognac è graduata e il grado è riportato sull'etichetta. Maurice Hennessey fu il primo ad avviare un sistema di etichettatura per i Cognac nel 1865. I gradi includono:

VS = Very Special noto anche come "tre stelle" e invecchiato per un minimo di 3 anni.
VSOP = Very Superior Old Pale noto anche come "cinque stelle" e invecchia per cinque anni. 
XO = Extra Old di età superiore ai sei anni.

 

Si dice che Courvoisier sia il Cognac preferito di Napoleone. 

 

Il Grand Marnier è un liquore all'arancia a base di Cognac inventato nel 1880 da Louis Alexandre Marnier-Lapostolle.

 

La parola brandy deriva dalla parola olandese brandewijn , che significa vino bruciato.

Il brandy ha un grande bicchiere curvilineo a stelo corto che prende il nome da un bicchiere di brandy. Un altro bicchiere con stelo più alto viene utilizzato nei bar di fascia alta chiamato bicchiere a tulipano.

I missionari spagnoli portarono il brandy in California.


I brandy d'uva più popolari sono; Armagnac, (ar-mahn-YAK) e Pisco (PEE-skoh) dal Sud America. Armagnac (ar-mahn-YAK) Pregiato brandy francese della Guascogna. L'unico vero rivale di Cognac. Disponibile in tre stelle, VSOP, Napoleone, Extra e Hors d' Age. 

 

L'Armagnac è un brandy di fascia alta a base di uve nella regione francese dell'Armagnac.

L'Armagnac è il più antico distillato di Francia, risalente al 1300. È l'unico vero rivale del Cognac.

Solo dieci varietà di uve possono essere utilizzate per l'Armagnac.

I distillati di frutta più popolari sono; applejack dall'America, Calvados (KAL-vah-dohs) acquavite di mele dalla Francia, Framboise (frahm-BWAHZ) acquavite di lamponi dalla Francia, Kirsch (KEERSH) acquavite di ciliegie dalla Germania, Poire (PWAHR) un'acquavite di pere svizzere e Slivovitz (SLIHV -uh-vihts) un brandy di prugne tedesco.


Il brandy di vinacce è ottenuto dal residuo di vino, steli e semi. I più apprezzati sono la Grappa (GRAHP-pah) dall'Italia e il Marc dalla Francia. 


Le bevande più popolari a base di brandy sono; Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 e Sidecar.

 

Alcuni bar servono solo 1 1/2 once e altri servono 2 once di prezzo di conseguenza. Altri ancora girano un bicchiere di brandy su un lato e versano fino a quando lo spirito raggiunge il bordo e poi torna in posizione verticale. I bicchieri di brandy possono variare da 5 once a 23 once.

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Brandy e cognac nel cinema

1942 Casablanca 

Madeleine LeBeau beve il brandy dalle azioni private del capo). Un ufficiale tedesco ordina dei 75 francesi da Sascha, il barista russo, e poi Madeleine LeBeau dice al barista: "Metti su un'intera fila, Sascha... inizia qui e finisce qui". L'ufficiale tedesco dice: "Inizieremo con due". 

 

1947 La moglie del vescovo

Cary Grant nei panni di Dudley l'angelo ordina un giro di Stinger mentre pranza con le donne della chiesa.

 

1948 Il grande orologio

Ray Milland ordina uno Stinger e diversi bicchieri di Stinger per un brindisi per la luna di miele. 

 

1950 In un posto solitario

Morris Ankrum ordina uno Stinger. 

1952 Moulin Rouge

Jose Ferrer interpreta il famoso pittore francese Henri de Toulouse-Lautrec, a cui vengono dati gratuitamente Cognac e bevande in cambio di poster di pittura. 

 

1956 Alta società

Gordon Richards realizza Stinger per Bing Crosby, Frank Sinatra e chiunque abbia bisogno di un po' di "pelo di cane".

 

1957 Baciali per me

Cary Grant e Jayne Mansfield bevono Stinger. Dice: "Pungiglione, e falli venire". 

1958 Zia Mame  

Si parla di cognac.

1960 L'appartamento

I pungiglioni sono menzionati più volte. 

 

1961 Giornate del vino e delle rose

Jack Lemmon ordina a Lee Remick un Brandy Alexander.

1983 Parco Gorkij

William Hurt dice che lo Stinger è una bevanda da puttana. Più tardi, ordina uno Stinger e dice: "Sono una puttana". 

1988 Spiagge

Bette Midler ordina due volte uno Stinger. 

1988 Cocktail 

Re Luigi XIII fa parte di una scommessa e ubriaca tra Tom Cruise e Bryan Brown. 

 

2008 Due amanti

Joaquin Phoenix ordina un Brandy Alexander.

2015 100 anni

John Malkovich e Robert Rodriguez mettono una bottiglia di King Louis XIII Cognac in una capsula del tempo e la data di uscita prevista è il 18 novembre 2115. 

Brandy & Cognac nei libri

1869 Innocenti all'estero, Mark Twain 

"Dacci una spruzzata di brandy!" 

 

1872 Narrativa di un viaggio intorno al mondo, Sir Edward Belcher 

«E poi il capitano Bening ci ha preparato uno Champagne Cocktail. Mezzo bicchiere di champagne, un po' di brandy, un po' di bitter, un po' di zucchero.” 

 

Vincitore 1933 Take Nothing, Ernest Hemingway 

Viene menzionato il brandy. 

1939 Zio Fred in primavera, PG Wodehouse 

Si parla di brandy