Kat Alexander

Der New Yorker Prominente William Dunlap schrieb: „Wer hat nicht von Cato Alexander's gehört? Catos nicht zu kennen heißt, die Welt nicht zu kennen.“ Cato Alexander (1780–1858) wurde in New York City als Sklave geboren und durch das „Gesetz zur schrittweisen Abschaffung der Sklaverei“ für frei erklärt. Als kleiner Junge arbeitete er in einem Gasthaus und half sogar Präsident George Washington auf und von seinem Pferd. Um 1812 eröffnete er eine Taverne in einer Gegend von New York City , die heute als Midtown East gilt (um die Second Avenue und die Fifty-Fourth Street herum).

Alexander war berühmt für seinen Brandy Punch, Gin-Cocktails, Juleps und Eierliköre. Seine Bar blieb bis in die 1840er Jahre geöffnet und er war unter der Elite und den wilden jungen Männern der Stadt sehr bekannt. Die fünf Meilen lange Kutschenfahrt (oder Galopp auf einem Pferd) von Lower Manhattan wurde oft zu einem Rennen zu Cato's.

Das 1855 erschienene Buch Cyclopaedia of American Literature, Vol. 1 bezieht sich auf Cato's als eine berühmte Straßentaverne mit Blick auf eine staubige Straße, einen Kohlgarten und einen Pferdestall. Das Innere war mit eleganten Möbeln eingerichtet, es wurden Zimmer zur Vermietung angeboten, und Frau Cato war eine bemerkenswerte Köchin. Cato lieh vielen seiner Gönner Geld und leider zahlten die meisten es ihm nie zurück. Dadurch verlor er seine Taverne.

Orsamus Willard

Orsamus „Willard“ (1792–1876) wurde in Massachusetts geboren und ist berühmt dafür, der erste Barkeeper in New York City zu sein, der ausgefallene Cocktails kreierte. Er war auch dafür bekannt, in der Lobbybar des City Hotels (an der Westseite des Broadway zwischen Themse und Cedar Street) die besten eisgekühlten Mint Juleps zuzubereiten – Eis war die neue heiße Ware.  Das Hotel war damals das prunkvollste der Stadt und war früher das Herrenhaus des Gouverneurs.

Er war auch bekannt für seinen Apple Toddy aus Bratäpfeln (dieser wurde in Zeitungen geschrieben), Gin Cocktail und Extra-Extra Peach Brandy Punch.

Willard hatte bekanntlich ein fotografisches Gedächtnis, war beidhändig tragbar und gehörte zu denen, die mit zwei Stunden Schlaf am Tag auskamen. Gut fünfundzwanzig Jahre lang kannte jeder, der im In- und Ausland jemand war, „Willard of the City Hotel“. Bevor er Barkeeper wurde, arbeitete er als Schullehrer, und nach seiner Barkarriere zog er zurück aufs Land in Massachusetts, wo er Landwirtschaft betrieben und Kinder großzog. Obwohl er als Barkeeper viel Ruhm erlangte, schrieb er nie ein Cocktail-Rezeptbuch, das er zurücklassen würde – oder zumindest keins, von dem wir wissen.

Jeremia P. Thomas

„Professor“ Jerry Thomas (1830–1885) ist bekannt als              der amerikanische Cocktail-Pate                  weil er den ersten bekannten veröffentlichte             Rezeptbuch für amerikanische Cocktails: Bar-               Tender's Guide, How to Mix Drinks oder The Bon-Vivant's Companion. Er ist auch dafür bekannt, mit einem Satz Silberbarren-Werkzeuge um die Welt zu reisen. Thomas wurde am 13. Oktober in Sackets Harbor, New York, geboren, und es wird angenommen, dass er der erstgeborene Sohn war, weil der Name seines Vaters ebenfalls Jeremiah war. Die Familie zog nach New Haven, Connecticut, als Thomas in seinen frühen Teenagerjahren war und mit sechzehn in einer Bar arbeitete.

Nach ein paar Jahren bereiste er die Welt und zog viel umher: San Francisco, New York City, St. Louis, Chicago, South Carolina, New Orleans und London. Thomas eröffnete vier Salons in New York City, und der erste ist immer noch am Broadway und in der Ann Street zu sehen.

Thomas hat viele Cocktails erfunden, aber am bekanntesten ist er für den Blue Blazer; Um es zu machen, goss er einen Strom heißen Whiskys zwischen Metallbechern hin und her und erzeugte so einen Feuerbogen. Ich habe noch keinen modernen Barkeeper gesehen, der einen Feuerbogen erzeugte, während er einen Blue Blazer herstellte, aber der New Orleanser Barkeeper Chris McMillian sagt, er kenne das Geheimnis.

Thomas war ein Performer hinter der Bar und Showmaster, der sich gerne mit Diamanten geschmückt kleidete, während er Cocktails mit silbernen Barwerkzeugen zubereitete. Das mit dem James Beard Award ausgezeichnete Buch Imbibe! von David Wondrich erzählt die Geschichte seines Lebens. Einiges davon können Sie hier nachlesen.  

Hier sind die Bücher von Thomas .

Harry Johnson

Harry „The Dean“ Johnson (1845–1930) wurde geboren              an Bord eines deutschen Schiffes (darunter sein               Vater war der Kapitän) irgendwo                zwischen Polen und Litauen. Während                 nicht technisch amerikanisch, er neigte fast alles                über das Land. Er ist berühmt für seine                      veröffentlichte Bücher, Harry Johnson's Bartenders'               Manual , die 1882, 1888 und 1900 veröffentlicht wurden. Er ist auch dafür bekannt, einen Cocktail namens „Martini“ zu veröffentlichen.

Johnson füllte seine Bücher nicht nur mit Rezepten; Er gab Listen mit Anweisungen, „wie man eine Bar besucht“, was man anzieht, wie man sich benimmt, wie man jemanden schult, wie man Gäste behandelt, wie man Bardienste öffnet, Geld sammelt, wenn man in Eile ist, Regeln für die Verwendung von a Gigger (ja, mit einem „g“) usw. Als er 65 Jahre alt war, sagte Johnson in einem Interview, dass er tatsächlich sein erstes Cocktail-Rezeptbuch mit fünfzehn veröffentlichte und der Verlag innerhalb von sechs Wochen 10.000 Exemplare verkaufte. Dies mag wahr gewesen sein, aber es wurde keine einzige Kopie gefunden.

Johnson arbeitete zunächst in einer Bar in San Francisco und zog dann 1868 nach Chicago, um eine Bar zu eröffnen. Er sagte, dass ein Barkeeper aus New Orleans mit dem Nachnamen Le Boeuf ihm wegen der Teilnahme an einem nationalen Wettbewerb geschrieben habe, der in New Orleans stattfinden soll. Johnson sagte, der Wettbewerb bestand aus einem Barkeeper, der hinter der Bar stand, und zwölf Leuten, die auf sie zukamen und Cocktails bestellten. Seinerseits nannte die Gruppe „Barkeeper's Choice“ für zwölf Whisky-Cocktails. Johnson stellte zwölf Gläser in zwei Reihen auf und stapelte dann eine Pyramide aus Cocktailgläsern darauf. Er servierte die Whisky-Cocktails in Wasserfallform. Der Preis soll 1.000 US-Dollar betragen (18.500 US-Dollar in der Währung von 2018). Johnson kehrte nach Chicago zurück, und einige Jahre später brachte ihn der große Chicagoer Brand von 1871 in Schulden.

Johnson heiratete, arbeitete als Barkeeper in Philadelphia und zog dann nach New York City, wo er mehrere Bars besaß und einige Bücher (auf Englisch und Deutsch) veröffentlichte. Es wird auch angenommen, dass er eine Anwaltsschule gründete. Johnson starb 1930 in Berlin, Deutschland.

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Mehr zu Johnson hier .

William T. Boothby

William T. Boothby (1862–1930) wurde in San Francisco geboren und war als „Cocktail Bill“ bekannt. Boothby war Barkeeper in New York, Chicago, Philadelphia, New Orleans und Kansas City, aber er ist vor allem dafür bekannt, dort zu arbeiten

San Franciscos Palace Hotelbar

in den späten 1800er bis frühen 1900er Jahren.

1891 veröffentlichte er Cocktail Boothby's American Bartender und überarbeitete es 1890. Während des großen Erdbebens und Feuers von San Francisco (1906) wurden die Druckplatten zerstört, so dass seine dritte und beste Ausgabe 1908 mit dem Titel The World's Drinks veröffentlicht wurde und wie man sie mischt .

Als Kind trat Boothby in Minstrel-Shows auf der Bühne auf, also kam ihm diese Erfahrung auch hinter der Bar zugute.

Lesen Sie hier mehr über Boothby.

Hugo Ensslin

Hugo Ensslin (1876–1963) wurde in Deutschland geboren, aber          gepflegte Bar in New York City. Er ist bekannt für                 Veröffentlichung des letzten Cocktail-Rezeptbuchs vor dem Amerikaner              Verbot, mit dem Titel Rezepte für Mixgetränke . Es enthält 400                Rezepte, aber der berühmteste Cocktail im Buch ist der                   Luftfahrt. Das Buch erwähnt auch neue Zutaten, die man nicht gesehen hat               davor, darunter Triple Sec, Grenadine und Applejack.

Barkeeper nach der Prohibition veröffentlichten viele seiner Rezepte in ihren Büchern. Ensslin war kein auffälliger Barkeeper und arbeitete nicht in angesehenen New Yorker Hotelbars. Er arbeitete in Hotelbars der unteren Klasse und es ging ihm gut, einfach das zu tun, was er tat. Es wurde gesagt, dass er Harry Craddock beeinflusst hat.

Victor Jules Bergeron

Victor Jules Bergeron, alias Trader Vic (1902–1984), ist berühmt für die Gründung von Trader Vic's, dem Getränke- (und Lebensmittel-) Imperium, das ihn zum erfolgreichsten Barkeeper aller Zeiten macht. Er wurde am 10. Dezember als Sohn französisch-kanadischer Eltern in San Francisco geboren. Seine Mutter war als ausgezeichnete französische Köchin bekannt, und sein Vater, ein Kellner im berühmten Fairmont Hotel, wurde später Besitzer eines Lebensmittelgeschäfts. Am 18. April, als Bergeron vier Jahre alt war, brachten ihn seine Eltern wegen einer Knochenkrankheit wegen einer Fußamputation ins Krankenhaus, und um 5:12 Uhr traf das Erdbeben von San Francisco im Jahr 1906 die Nordküste Kaliforniens. Es wurde gesagt, dass er sich daran erinnerte, dass sein Vater ihn aus dem Krankenhaus trug, während er Ziegelsteine fallen sah. Beim nächsten verfügbaren Amputationstermin hatte sich die Krankheit ausgebreitet und mehr als sein Fuß musste amputiert werden. Nach der Genesung kauften ihm seine Eltern ein Kanu und ermutigten ihn zum Rudern, um die Oberkörperkraft aufzubauen, und als Erwachsener fügte Bergeron das Bootsszenario hinzu, um den Verlust seines Beins zu erklären, und sagte: „Die Haie haben es erwischt.“ Die Krankheit kroch immer weiter an seinem Bein hoch, was auch seine Eltern verschuldete. Als er zweiunddreißig war, ließ die Krankheit nach und Bergeron lieh sich Geld von seiner Tante, um in Oakland, Kalifornien, eine Bierstube namens Hinky Dinks zu eröffnen.

1939, inspiriert von einer Reise nach Kuba und Don the Beachcombers Tiki-Bar und Restaurant in Hollywood, änderte Bergeron den Namen seiner Bar und seines Restaurants in Trader Vic's. 1941 wurde Trader Vic's berühmt, als der Journalist Herb Caen aus San Francisco schrieb: „Das beste Restaurant in San Francisco befindet sich in Oakland.“ Vier Jahre später erfand Bergeron den weltberühmten Mai Tai. Bergeron eröffnete eine Kette von 25 Trader Vic's rund um den Globus. Heute gibt es achtzehn Trader Vic's, davon zwölf im Nahen Osten. Es gibt nur noch ein Geschäft in Amerika, das sich in Atlanta, Georgia, auf der unteren Ebene des Hilton Atlanta befindet. Bergeron schrieb 1973 zwei Leitfäden für Barkeeper, sechs Kochbücher und eine Biographie mit dem Titel Frankly Speaking: Trader Vic's Own Story. Bergeron verbrachte Zeit seines Lebens damit, mit kalifornischen Veteranenkrankenhäusern für bessere Rehabilitationsprogramme für Veteranen zu kämpfen, die Gliedmaßen verloren hatten. Bergeron war beidhändig, Künstler, zweimal verheiratet und Vater von vier Kindern, die 1972 das Franchise übernahmen.

Ernest Raymond Beaumont-Gantt

Ernest Gantt (1907–1989), alias Don the Beachcomber, gilt als Vater der Tiki-Bewegung. Er eröffnete die erste polynesische Bar und Restaurant, Don's Beachcomber, in Hollywood. Gantt wurde am 22. Februar in Mexia, Texas, geboren und im Alter von sieben Jahren in einen Bus nach Mandeville, Louisiana (auf der anderen Seite des Sees von New Orleans) geschickt, um bei seinem wohlhabenden Großvater zu leben. Innerhalb eines Monats reiste er auf der Yacht seines Großvaters durch die Karibik und ging durch die Kopfsteinpflasterstraßen des French Quarter. Später reiste er um die Welt, arbeitete auf Dampfschiffen und fälschte.

1934 eröffnete er Amerikas erstes Restaurant mit Bar im polynesischen Stil in Hollywood, Kalifornien, mit dem Slogan „Wenn du nicht ins Paradies kommst, bringe ich es dir.“ Ein paar Jahre später zog er auf die andere Straßenseite und benannte es in Don the Beachcomber um.

Gantt's Bar wurde von allen berühmten Gesichtern der damaligen Zeit besucht, und sie liebten seine unflätigen Myna-Vögel. Er ist dafür bekannt, über achtzig Cocktails erfunden zu haben, aber der Zombie ist der beliebteste und wurde 1919 auf der Weltausstellung in New York serviert.

Während des Zweiten Weltkriegs trat Gantt der US-Armee bei und kehrte mit einem Purple Heart und einem Bronze Star zurück. Er erfuhr auch, dass seine Frau, Cora Irene „Sunny“, sechzehn Don the Beachcombers in ganz Amerika eröffnete. Sie ließen sich bald scheiden und Gantt ging nach Hawaii, wo er eine weitere Bar eröffnete, einige hawaiianische Sänger berühmt machte, wieder heiratete und als armer Mann starb. Heute gibt es ein Geschäft in Huntington Beach, Kalifornien, und 2015 eröffneten Ernest Coffee Shop und Bootlegger Tiki Bar in Palm Springs, Kalifornien, im selben Gebäude, in dem sich eines der Don the Beachcomber-Restaurants befand.   

Dale „King Cocktail“ DeGroff

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Dale „King Cocktail“ DeGroff wurde am 21. September 1948 auf der Naval Air Station Quonset Point in Rhode Island als Sohn von Armand und Carmella DeGroff geboren. Ihm wird zugeschrieben, die Craft-Cocktail-Revolution in Gang gesetzt zu haben.

DeGroff begann 1966, Bars in New York City zu besuchen, während er auch an der University of Rhode Island studierte und davon träumte, Schauspieler zu werden. Um 1973 stieg DeGroff als Tellerwäscher am Times Square Howard Johnson in das F&B-Geschäft ein, bediente Tische bei Charley O's im Rockefeller Center und landete 1976 seinen ersten privaten Barkeeper-Auftritt im Gracie Mansion (der Residenz des Bürgermeisters). Er kratzte seinen schauspielerischen Juckreiz, indem er nach Los Angeles zog, und in diesen sechs Jahren arbeitete er als Barkeeper im berühmten Hotel Bel-Air, bekam zwei Söhne, Leo und Blake, mit seiner Frau Jill, und begann, das Barkeepergeschäft ernst zu nehmen.

1985 lockte der berühmte New Yorker Gastronom Joe Baum (Four Seasons, Window of the World und Tavern on the Green) Degroff zurück nach New York City, um im Aurora Restaurant ein Barprogramm aus dem 19. Jahrhundert nachzubilden. Seine Hausaufgabe von Baum war es, ein Buch von Jerry Thomas zu finden. Während seiner Recherchen erfuhr er, dass das Buch aus dem Jahr 1862 stammte. Eines von Baums Projekten war die Wiedereröffnung des berühmten Rainbow Room im Rockefeller Center, und DeGroff sollte das Barprogramm leiten. Degroff wurde im Rainbow Room berühmt, indem er einen frischen Gourmet-Ansatz für klassische Cocktails und eine Cocktailkarte vorstellte, die ihresgleichen in der Stadt sucht. Auf einer Grammy-Party wurde ein Foto von Madonna gemacht, wie sie DeGroffs umgerüsteten Cosmopolitan trank, und seine Karriere schoss durch die Decke.

DeGroff hat zu viele Preise gewonnen, um sie zu erwähnen, darunter einen James Beard  und ein Julia-Kind. Er ist Gründungsmitglied des Museum of the American Cocktail und Gründungspartner des preisgekrönten Programms Beverage Alcohol Resource (BAR). DeGroff verfasste 2002 sein erstes Buch „ The Craft of the Cocktail “, 2007 „ The Craft of the Cocktail Deck “ und 2009 „ The Essential Cocktail “. Er lebt mit seiner Frau Jill , seiner Geschäftspartnerin und Saloon-Künstlerin, in West Hempstead, NY.

Gary Regan

gazregan.com

Gary „Gaz“ Regan (REE-gan) wurde 1951 in Lancashire, England, geboren und lebte die ersten zwei Jahre seines Lebens über dem britischen Pub seiner Eltern. Er ist vor allem dafür bekannt, Pionierarbeit in der Craft-Cocktail-Bewegung geleistet zu haben und ein produktiver Cocktail-Autor zu sein. Seine Mutter nannte ihn Gary, weil sie nicht wollte, dass sein Name zu einem kurzen Spitznamen wurde, aber aus irgendeinem unbekannten Grund war damals ein neuer Spitzname für jemanden namens Gary Gaz.

Der erste Cocktail, den Regan trank, war ein Gimlet mit Zimmertemperatur. Das war, nachdem seine Eltern mit zwölf Jahren eine weitere Kneipe eröffnet hatten. Mit achtzehn arbeitete Regan am Wochenende als Barkeeper und lernte das Kneipengeschäft von seinem Vater und den Barkeepern, die für seinen Vater arbeiteten. Ein Jahr später brach er die Schule ab, um Vollzeit in der Kneipe seiner Eltern zu arbeiten. Er heiratete auch, ließ sich dann aber im Alter von neunzehn Jahren scheiden.

Regan hatte schon immer eine Faszination für New York City, die durch das Lesen von Superman-Comics als Kind entstand, also machte er sich auf den Weg nach Superman's Metropolis und bekam einen Job in einem britischen Pub namens Drake's Drum. Regan schreibt sein Lernen von Barbesitzer David Ridings zu, der die Bedeutung der Gastfreundschaft betonte. Regan arbeitete in zahlreichen Bars in der ganzen Stadt. Bald kombinierte er seine Erfahrung mit seiner Liebe zum Schreiben und wurde von vielen Lebensmittel- und Getränkezeitschriften aufgegriffen. Sein erstes veröffentlichtes Buch war 1991 The Bartender's Bible, und bald darauf schrieb er dreizehn Jahre lang eine regelmäßige Kolumne für den San Francisco Chronicle, „The Cocktailian“.

2003 veröffentlichte Regan sein bekanntestes Buch, The Joy of Mixology  und die zweite Auflage wurde 2018 veröffentlicht.  Bis 2019 hat er rund achtzehn Bücher veröffentlicht, einen Orangenbitter auf den Markt gebracht, zweitägige Workshops durchgeführt, Cocktail-Wettbewerbe beurteilt und viele Preise gewonnen. Regan entschied sich auch dafür, über seinen Mundkrebs an die Öffentlichkeit zu gehen. Heute lebt er im Hudson Valley, New York, und ist sechsmal im Jahr Barkeeper im preisgekrönten Dead Rabbit in New York City. Außerdem gibt er einen wöchentlichen Newsletter heraus.

Charles Anthony Abou-Ganim
themodernmixologist.com

Charles Anthony „Tony“ Abou-Ganim wurde am 14. April 1960 in Port Huron, Michigan, als Sohn der libanesischen und irischen Eltern George und Dorothy Abou-Ganim geboren. Er ist vor allem dafür bekannt, Pionierarbeit in der Craft-Cocktail-Bewegung geleistet zu haben.

Benannt nach zwei Barkeepern in der Familie – Onkel Charles und Cousin Tony – war Abou-Ganim dazu bestimmt, Barkeeper zu werden. An seinem achtzehnten Geburtstag setzte ihn die Familie auf einen Barhocker im Brass Rail (der Bar seiner Cousine Helen David), und sein Cousin Tony fing an, eine Reihe Cocktails vor ihm aufzustellen. Abou-Ganim erinnert sich, dass er fasziniert beobachtete, wie sorgfältig und gekonnt jeder Cocktail zubereitet wurde, und er wusste damals nicht einmal, dass es sich um klassische Cocktails handelte (Manhattan, Tom Collins, Whiskey Sour usw.). Zwei Jahre später, 1980, begann er bei seiner Cousine Helen eine Ausbildung zum Barkeeper. Die ersten beiden Cocktails, an die er sich erinnert, waren ein von Grund auf neu gemachtes B&B und Manhattan, aber sein Berufsziel war es, Schauspieler zu werden.

1993 besuchte Abou-Ganim im Rainbow Room in New York City einen anderen Barkeeper, Dale DeGroff, dessen Ziel es war, ebenfalls Schauspieler zu werden. DeGroff machte Abou-Ganim einen servierten Negroni (es war schwierig, einen Barkeeper zu finden, der wusste, was ein Negroni zu dieser Zeit war), und all die Erinnerungen an die klassischen Cocktails, die ihm an seinem achtzehnten Geburtstag serviert wurden, kamen hoch. Damals beschloss Abou-Ganim, der beste Barkeeper zu sein, der er sein konnte.

In San Francisco begann Abou-Ganim frische Cocktails in Jack Slicks Balboa Café, Harry Dentons Po (Mario Batalis erstes Restaurant) und dann Harry Dentons Starlight Room auf dem Dach des Sir Francis Drake Hotels zuzubereiten, wo er seine erste Cocktailkarte auf den Markt brachte . 1998 wurde Abou-Ganim von Steve Wynn ausgewählt, das Cocktailprogramm für alle 23 Bars im Bellagio Las Vegas zu entwickeln.

2010 veröffentlichte er The Modern Mixologist und 2017 eröffnete Abou-Ganim seine eigene Bar im Libertine Social in Mandalay Bay in Las Vegas. Es ist die Bar mit dem großen blauen Neonlicht, das sagt: „Stay Wild“.  Heute ist Abou-Ganims Heimatbasis Las Vegas, aber er bereist die ganze Welt als Berater, Trainer und Ausbilder in allen Cocktail-Themen.

Chris McMillian

revelcafeandbar.com

Chris McMillian wurde 1961 in Shreveport, Louisiana, geboren und gilt als der berühmteste Barkeeper in New Orleans. McMillian riecht nach Old-School-Stil und ist eine wandelnde, sprechende Enzyklopädie aller Cocktail-Dinge.

McMillian zog 1984 nach New Orleans und nahm 1994 seinen ersten Job als Barkeeper im Chateau Sonesta Hotel in Iberville im French Quarter an, und 1999 zog er auf der anderen Straßenseite in die Richelieu Bar im Arnaud's. Hier wurde er berühmt für seine Ramos Gin Fizzes und ihm wird die Entwicklung der Technik zugeschrieben, bei der das Baiser über den Rand des Glases steigen würde. Im Jahr 2000 eröffnete das Ritz Carlton Hotel und McMillian übernahm das Ruder der Library Bar, wo Bar-Enthusiasten aus der ganzen Welt den Meister bei der Arbeit seines Handwerks sehen würden.

McMillian wurde in mehreren Magazinen und Zeitungen veröffentlicht, war Gastredner beim Smithsonian und besitzt die weltweit größte Sammlung von Informationen zu Cocktails aus New Orleans. 2015 eröffneten er McMillian und seine Frau Laura ihre erste Bar, das Revel Café & Bar in der 133 North Carrollton Avenue. Der begehrte Sitzplatz in der Bar dieses Barkeepers der vierten Generation befindet sich in der Nähe des Brunnens seiner Tobin Ellis Signature Cocktail Station, sodass Sie in Hörweite aufschlussreiche spirituelle Geschichten über den Cocktail haben, den er zubereitet, oder eine Geschichte, die er teilen möchte. Der erste Cocktail, den McMillian kreierte, war ein Whiskey Sour.

McMillian und seine Frau Laura waren 2002 Gründungsmitglieder des Museum of the American Cocktail und haben viele Cocktailseminare organisiert. Er und seine Frau haben sechs Kinder und neun Enkelkinder, und 2016 veröffentlichte McMillian Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.

Tobin Ellis

barmagic.com

Tobin Ellis wurde 1970 in Los Gatos, Kalifornien, geboren                  aufgewachsen in Rochester, New York. Er stieg zuerst auf               internationaler Ruhm im Jahr 2007 , als er als ausgewählt wurde                 Amerikas Barkeeper Nummer eins tritt gegen Iron an                   Küchenchef Bobby Flay in seiner TV-Show Throwdown! mit Bobby Flay.  

Ellis begann seine Karriere im Gastgewerbe fast zwanzig Jahre zuvor als Tellerwäscher und als Sling bei College-Tauchgängen. Kurz nach dem College wurde er NSO-Bartrainer für die Eröffnungsrestaurants von TGI Friday im ganzen Land. 1997 war er Mitbegründer und erster Präsident der FBA (Flair Bartenders' Association) und startete die erste Flair-Barkeeper-Website.

1999 eröffnete Ellis eine Flüsterkneipe im zweiten Stock hinter einer unauffälligen Tür in Syracuse, New York, wo obskure Tequilas, frische Margaritas und klassische Cocktails serviert werden. Er  wurde im Jahr 2000 als Chefbarkeeper im Caesars Palace, Las Vegas, eingestellt und beendete seine Barkeeperkarriere im PURE Nightclub in Las Vegas, nachdem er eine Handvoll großer Cocktailwettbewerbe gewonnen hatte, darunter einen nationalen Titel der USBG (United States Bartenders' Guild).

Ellis startete dann „Social Mixology“, die weltweit erste Pop-up-Speakeasy-Serie, die den Globus mit einzigartigen Themen-Pop-up-Partys umspannte, bei denen ein Passwort erforderlich war. Seine einzigartige Hospitality-Designfirma hat weltweit Bars entworfen und eröffnet, und zuletzt hat Ellis mit der Perlick Corporation zusammengearbeitet, um die Tobin Ellis Signature Cocktail Station auf den Markt zu bringen, die den Good Design Award 2016 gewann , der an Unternehmen wie Apple, BMW, Porsche und andere vergeben wurde Bang & Olufsen.

Heutzutage verbringt Ellis seine Zeit zwischen Las Vegas und seinem Zuhause in Rochester, New York, und bietet Beratungs- und Designdienstleistungen im Gastgewerbe für Unternehmen wie Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Starbucks, Ace Hotels und eine Handvoll anderer an.  Als produktiver Schriftsteller hat Ellis als veröffentlichter Kolumnist und Werbekreativer (Texter) gearbeitet, ist Linkshänder und stellte im Alter von zehn Jahren Gin & Tonics für seinen Vater her – er trank und bestellte jungfräulichen Gin & Tonics.

Sascha Nathan Petraske

Sasha Petraske (1973–2015) wurde im März in Manhattan geboren                6 und ist berühmt für die Eröffnung von Milk & Honey, a                    kleine, nicht beworbene Cocktailkneipe, ohne Schild, mit                     Begrenzte Sitzplätze, strenge Regeln und eine unkonventionelle Atmosphäre                       Reservierungssystem, das vor der Prohibition hergestellt wurde                        Cocktails – in einer Zeit, als die Cosmopolitan- und Martini-Bars der letzte Schrei waren. Er war ein Pionier in der Craft-Cocktail-Bewegung und brachte weltweit Flüsterkneipen im Prohibitionsstil hervor.

Die High School langweilte Petraske, also brach er ab, arbeitete in einem Café, fuhr mit dem Fahrrad quer durch Amerika, lebte in San Francisco und ging dann drei Jahre zur Armee. Er kehrte nach Hause zurück und arbeitete in einer Bar namens Von und wurde dann inspiriert, seine eigene Bar zu eröffnen, als er eine kleine versteckte Bar namens Angel's Share sah (versteckt in einem japanischen Restaurant). Er antwortete auf eine Anzeige in der Village Voice für eine kleine Gewerbefläche in der Eldridge Street 134 für 800 Dollar im Monat und erfuhr, dass der Besitzer ein Freund aus der fünften Klasse war. Petraske versprach, dass seine Bar ruhig sein und die Nachbarn nicht stören würde, also passte sein geheimes Bar-Thema perfekt in den Raum. Die Bar wurde an Silvester 1999 eröffnet.

Petraske eröffnete London Milk & Honey, Little Branch, White Star Absinthe Bar, Mercury Dime, the Varnish, Dutch Kills, Middle Branch, Milk & Honey 2.0 und eine Beratungsfirma mit Christy Pope und Chad Solomon namens Cuffs & Buttons. 2015 unterzeichnete er einen Vertrag, um sein erstes Buch für Phaidon Press zu schreiben, und plante, in Brooklyn eine Bar namens Falconer zu eröffnen, starb jedoch am 21. August.

2016 erfüllte seine Witwe Georgette den Verlagsvertrag und überreichte ihm sein Buch „Review Cocktails“. Petraske war auch dafür bekannt, dass er die „Wahl des Barkeepers“ auf Cocktailkarten einführte und die Verwendung von Jiggern zurückbrachte. Er wird immer mit hellen Anzügen und schwarzem, nach hinten gekämmtem Haar in Erinnerung bleiben, als wäre er den Seiten des Romans „Der große Gatsby“ entstiegen.

Christian Delpech

Christian Delpech wurde am 25. Februar 1977 in Buenos Aires, Argentinien, geboren und gilt als der beste Flairbarkeeper der Welt. Je.

               Im Alter von siebzehn Jahren, als er eine Bar bediente                 in Buenos Aires, dem Film Cocktail, mit                  Tom Cruise inspirierte Delpech zum Nachdenken                Barkeeper auf eine ganz neue Art und Weise. Er betrat al                    lokalen Flair-Wettbewerb im Hard Rock Café im Jahr 1998 und gewann den ersten Platz im Flair. 1999 erweiterte Delpech seinen Horizont           und zog nach Spanien, wo er Bars bediente und auf Teneriffa, Madrid und auf der Insel Ibiza am Tisch zauberte. 2002 wurde er in der weltweit führenden Flair-Bar Carnival Court in Las Vegas, Nevada, eingestellt.

Delpech hat weltweit über siebzig Preise für den ersten Platz gewonnen, und seit der Craft-Cocktail-Revolution ist sein Lieblings-Flair-Wettbewerb „Blue Blazer“, bei dem die Qualität des Cocktails 60 Prozent der Punktzahl ausmacht. Delpechs Matrix-Flair ist fließend, schön und elegant – während er das Publikum mit einem Augenzwinkern anlächelt, während er seinen Körper um Objekte herum bewegt, im Gegensatz zu Objekten, die sich um ihn herum bewegen.

2016 war Delpech der erste Nicht-Kubaner, der in der berühmten Bar Floridita auf Kuba den „King of Daiquiri“ gewann. Anlässlich des 200-jährigen Jubiläums von Floridita im Jahr 2017 werden alle bisherigen Gewinner um den Titel kämpfen.

Delpech lebt in Miami, wo er die Bar im historischen Fontainebleau betreibt und die American Bar Academy von Christian Delpech besitzt. Wenn Delpech im 18. Jahrhundert noch gelebt hätte, wäre er einer der Barkeeper gewesen, die in dem Artikel von 1856 im Brooklyn Daily Eagle beschrieben wurden, der lautete: „Der Barkeeper und seine Assistenten besitzen die Beweglichkeit von Akrobaten und die Fingerspitzengefühle von Zauberern. Sie sind alle Flaschenzauberer. - Sie werfen die Getränke herum; sie werfen randvolle Gläser über ihre Köpfe; Sie schütteln die süßlichen, eisigen und alkoholischen Zutaten in ihren langen Blechröhrchen.“