diese Seite ist meine Sammlung aller Cocktail-Dinge seit 1980 • Bitte geben Sie den Namen an, wenn Sie für Medienzwecke verwendet werden • Eine komprimierte mobile Version folgt in Kürze
KLICKEN SIE HIER FÜR DAS BARMAGIC.COM-DASHBOARD FÜR COVID-19 HOSPITALITY RELIEF
Absinth 1790er - 1860er Jahre
Jean Béraud Gemeinfrei, Wikimedia Commons
Artemisia absinthium (alias Großer Wermut) ist ein Kraut, das in der Schweiz und in Frankreich wild wächst und wird seit Tausenden von Jahren wegen seiner gefeierten Tugenden als Verdauungshilfe und Nervenstärkungsmittel medizinisch verwendet.
Henri-Louis Pernod und Henri Dubied eröffneten 1797 die erste kommerzielle Absinthbrennerei in Couvet, Schweiz, nahe der französischen Grenze. Sie zogen 1805 nach Pontarlier, Frankreich, woraufhin die Destillerie Pernod Fils zum weltweit größten Absinthproduzenten wurde und blieb diese Position, bis sie nach dem französischen Absinthverbot im Jahr 1915 aufgelöst wurde.
Während der französischen Eroberung Algeriens (1830–1847) erhielten Soldaten Absinthrationen, weil man glaubte, dass dieser Absinth Malaria und anderen Krankheiten im Zusammenhang mit unsauberem Wasser vorbeugt. Französische Soldaten, die von ihrem Dienst zurückkehrten, trugen ihre Vorliebe für Absinth mit nach Hause, und Absinth wurde bald zum Modegetränk der Cafés, die die Bourgeoisie bedienten.
Foto von Eddideigel CC BY-SA 3.0 aus
Wikimedia Commons
Public-Domain-Foto von Pernod Fils-Fabrik
Absinth 1860er - Gegenwart
Ab den 1860er Jahren begann das für die Reblaus verantwortliche Insekt, die Weinberge Kontinentaleuropas zu verwüsten. Die Pest traf besonders Frankreich und wurde allgemein als die Große Französische Weinfäule bezeichnet. Frankreich bot sogar jedem, der die Seuche heilen konnte, einen Geldpreis an. Drei Botaniker wurden hinzugezogen, um eine Lösung zu finden. Inzwischen ging die Traubenernte jedoch zurück und der Weinpreis stieg entsprechend. Während dieser Zeit nahm die Popularität von Absinth zu und wurde zum bevorzugten Getränk der einfachen Leute. Die gestiegene Nachfrage führte zu jährlichen Produktionssteigerungen, der Preis wurde gesenkt und Absinth entwickelte sich zu einem landesweit modischen Getränk und Gegenstand des globalen Handels.
Fast dreißig Jahre würden vergehen, bis sich die Weinindustrie von der weit verbreiteten Krankheit erholte, aber die Massen waren jetzt süchtig nach Absinth. Berühmte Künstler, Dichter und Schriftsteller lobten die Tugenden des grünen Geistes und gaben ihm sogar den Spitznamen La Fée Verte (die Grüne Fee). Seine Popularität hatte zu diesem Zeitpunkt Ozeane überschritten – 1874 wurde eine Bar in der Bourbon Street in New Orleans eröffnet, die zum Old Absinthe House werden sollte. Man kann diese Bar immer noch besuchen und die original eingebauten Absinthbrunnen auf der hinteren Bar sehen.
Warum also (ab 1900) wurde Absinth weltweit verboten? Weil die Weinindustrie die Vorstellung förderte, dass Absinth ein Gift sei, mit dem Ziel, großen Wermut gezielt zu dämonisieren, um seinen verlorenen Marktanteil zurückzugewinnen. Sowohl die Weinindustrie als auch die Abstinenzbewegung nutzten die billigen, verfälschten Versionen des Getränks, die von armen Alkoholikern getrunken wurden, um die gesamte Kategorie zu beschmutzen. Dieser Angriff wurde durch eine gut finanzierte Werbekampagne gefördert, die Absinth als Quelle moralischer Korruption und des Ruins der modernen Gesellschaft anpries.
In Amerika war Absinth von 1912 bis 2007 verboten, was eine ungefüllte Lücke hinterließ, wenn es um klassische Cocktails ging, die nach der Spirituose verlangten. Nachdem der aus New Orleans stammende Chemiker Ted A. Breaux und Viridian Spirits, LLC fast ein Jahrhundert voller Unwahrheiten und Mythen aufgedeckt hatten, erhielten sie die Genehmigung, Lucid Absinthe Supérieure als den ersten echten Absinth auf dem amerikanischen Markt seit 95 Jahren einzuführen .
Die wichtigsten Dinge, die Sie über Absinth wissen sollten
„Absinth“ ist ein französisches Wort, das „Wermut“ bedeutet. Wermut ist ein Kraut , das bei übermäßigem Gebrauch krampfartige Eigenschaften haben kann.
Absinth wird AB-gesendet ausgesprochen.
Pernod (purr-NO) war der allererste kommerzielle Absinth.
Absinth lässt Sie nicht halluzinieren.
Green Fairy ist ein Spitzname für Absinth.
La fée verte ist französisch für Grüne Fee.
Absinth wurde 1912 in Amerika verboten.
Der aus New Orleans stammende Chemiker und Absinth-Historiker Ted A. Breaux und Viridian Spirits, LLC, sind dafür verantwortlich, Absinth im März 2007 nach Amerika zurückzubringen Amerikanisches Verbot von Absinth. Jeder andere amerikanische Absinth danach ritt auf den Rockschwänzen ihrer harten Arbeit und ihres ausgegebenen Geldes.
Der historische Genuss von Absinth beinhaltet nicht das Anzünden von Gegenständen.
Der wahre Grund für das Verbot von Absinth ist, dass die Weinindustrie ihr Geschäft zurückhaben wollte.
Absinth sollte niemals hellgrün sein und immer in einer dunklen Flasche sein, um die Öle vor Licht zu schützen. Viele Unternehmen versuchten, einen schnellen Dollar zu machen, indem sie einen gefälschten farbigen Spiritus mit niedrigem Beweis produzierten.
Beliebte Absinth-Cocktails
Der Absinth-Tropfen
In den ersten hundert Jahren seines Bestehens wurde Absinth als Absinth Drip getrunken. Für einen Absinth Drip braucht man sechs Dinge: Absinth, ein Glas, einen geschlitzten Absinthlöffel, einen Zuckerwürfel, einen Absinthbrunnen und eiskaltes Wasser.
Das Rezept
1 Unze Absinth
5 Unzen Eiswasser
1 Würfelzucker
Anleitung: Nehmen Sie zuerst das Glas Ihrer Wahl und fügen Sie sechs Unzen Wasser hinzu, damit Sie sehen können, wie hoch Sie das Wasser tropfen müssen. Gießen Sie das Wasser aus und trocknen Sie das Glas. Als nächstes füllen Sie einen Absinthbrunnen mit Eis und Wasser. Gießen Sie nun den Absinth in das Glas, setzen Sie einen geschlitzten Absinthlöffel über den Rand und legen Sie dann den Zuckerwürfel darauf. Positionieren Sie dieses Setup unter dem Zapfen des Absinthbrunnens und tropfen Sie dann langsam Wasser über den Zuckerwürfel, bis er schmilzt und Sie das 6-Unzen-Niveau erreicht haben. Rühren und genießen.
Wenn sich das Wasser mit dem Öl im Absinth vermischt, wird es trüb. Es gibt alle Arten von Absinthgläsern, Löffeln, Springbrunnen und mehr, die Sie kaufen können. Es hängt alles davon ab, wie weit Sie Ihr Absinth-Drip-Erlebnis treiben möchten.
Tod am Nachmittag
Es wird gesagt, dass Ernest Hemingway in Spanien diesen Cocktail erfunden hat, als er sein gleichnamiges Sachbuch über den Stierkampf schrieb. Eines ist sicher – es ist tödlich.
Das Rezept
In ein gekühltes Sektglas geben:
1 Unze Absinth
5 Unzen gekühlter Champagner
Nachruf-Cocktail
Dieser Cocktail wurde in der ältesten Bar in New Orleans, Lafitte's Blacksmith Shop, erfunden.
Das Rezept
Kühlen Sie ein Cocktailglas und fügen Sie dann in einem Rührglas Folgendes hinzu:
0,25 Unzen Absinth
2 Unzen Gin
0,25 Unzen trockener Wermut
Eis hinzufügen, umrühren und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.
Absinth Suissesse
Vermutlich im Old Absinthe House in New Orleans erfunden.
Das Rezept
Kühle ein Cocktailglas und gib dann die folgenden Zutaten in einen Mixer:
1,5 Unzen Absinth
0,5 Unzen Orgeatsirup
0,5 Unzen schwere Sahne
1 Eiweiß
Halbe Tasse Eis
Fünf bis zehn Sekunden lang mixen, dann in ein gekühltes Cocktailglas gießen.
Absinth Bloody Mary
Dieses Absinth-Getränk mag seltsam klingen, aber die Kräuter im Absinth passen tatsächlich gut zu den Kräutern und Gewürzen im Bloody Mary-Mix.
Das Rezept
Gießen Sie die folgenden Zutaten in ein hohes 12-Unzen-Glas:
1,5 Unzen Absinth
5 Unzen Bloody Mary-Mix
Eis hinzufügen, umrühren und nach Belieben garnieren.
Foto der Reblaus auf Flickr von Judy Gallagher (CC BY 2.0)
Foto von TA Breaux im Jahr 2014 in der Combier-Brennerei in Saumur, Frankreich, beim Reinigen einer antiken Absinth-Destille nach einer Destillation von Jade- Absinth .
Foto von James Joel auf Flickr / Namensnennung 2.0 Generisch (CC BY 2.0)
Foto von Brian Huff /2014 Absinth-Tropfbrunnen in der Bourbon O Bar in der Bourbon Street.
Absinth Online
Die Wormwood Society ist ein gemeinnütziger Verein, der sich darauf konzentriert, aktuelle, historisch und wissenschaftlich genaue Informationen über Absinth, Unterstützung bei der Reform der Absinthvorschriften in den Vereinigten Staaten und Förderung des verantwortungsvollen Genusses eines sicheren, lohnenden und historisch interessanten Getränks.
Jadeliköre® wurde im Jahr 2000 von TA Breaux gegründet, einem professionellen Wissenschaftler, der fast zwei Jahrzehnte der Forschung der Lösung der Geheimnisse und Mythen gewidmet hat, die mit Absinth verbunden sind.
Absinth im Film
Grandhotel von 1932
Joan Crawford, Greta Garbo und John Barrymore bestellen und trinken Absinth in einer Berliner Bar. Im Grand Hotel versucht ein Mann, Joan Crawford dazu zu bringen, einen Louisiana Flip zu bestellen, aber sie bestellt Absinth.
1940 Bank Dick
WC Fields sitzt an einer Bar und bestellt mehrere Drinks, aber einer, den man deutlich hören und sehen kann, ist Absinth.
1992 Bram Stokers Dracula
Absinth ist zu sehen und die Eröffnungszeile des Films lautet: „Absinth ist das Aphrodisiakum der Seele. Die grüne Fee, die im Absinth lebt, will deine Seele, aber bei mir bist du sicher.“
1994 Interview mit einem Vampir
Brad Pitt wird gesehen, wie er Absinth trinkt, und dann wird Absinth ein anderes Mal erwähnt.
1995 Totale Sonnenfinsternis
Die Eröffnungsszene des Films zeigt einen Kellner, der ein Glas Absinth serviert, und dann unterbricht Leonardo DiCaprio eine Rede über Absinth. Später zeigt es DiCaprio, wie er Absinth trinkt.
2001 Aus der Hölle
Während er in einer Klauenfußwanne badet, macht sich Johnny Depp einen vergifteten Absinth.
Zu diesem Zeitpunkt begannen alle zu denken, dass Absinth angezündet werden sollte. Das war nie die traditionelle Art, Absinth zu trinken, aber die Medien sind mächtig.
2001 Moulin Rouge
Moulin Rouge ist ein Pariser Nachtclub aus den 1890er Jahren, daher wird viel getrunken. Zu verschiedenen Zeiten im Film wird Absinth getrunken und eine Absinthfee fliegt umher.
2004 Alfie
Susan Sarandon holt eine Flasche mit illegalem Absinth heraus, die sie geschmuggelt hat, und stellt zwei Absinthe Drips für sich und Jude Law her.
Euroreise 2004
Absinth wird in einem Club von den Hauptdarstellern getrunken.
2009 Dorian Gray
Ben Barnes sitzt für ein Porträtgemälde mit einem Glas Absinth neben sich.
2013 Der Einwanderer
Joaquin Phoenix und Marion Cotillard trinken Absinth.
Mädchenreise 2017
Absinth wird in New Orleans getrunken.
Absinth in Büchern
1927 „Hügel wie Elefanten“, Ernest Hemingway
Eine Zeile in der Geschichte lautet: „Ja“, sagte das Mädchen. „Alles schmeckt nach Lakritze. Vor allem all die Dinge, auf die Sie so lange gewartet haben, wie Absinth.“
1950 Das zweite Siegel, Dennis Wheatley
„Dort ging er hoch auf sein Zimmer, setzte sich eine Weile auf sein Bett, klingelte dann nach dem Kellner und bestellte einen doppelten Absinth. Als es ankam, fügte er Zucker und Wasser hinzu und trank langsam die Opalflüssigkeit.“
2003 Das zweite Glas Absinth, Michelle Black
Der Autor spricht von einer Absinth-Halluzination.
2007 Rebellenengel, Libba Bray
Die Figur Gemma Doyle trinkt Absinth mit ihren Freunden auf einem Weihnachtsball.