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Mai Tai

„Mai Tai“ ist tahitianisch und bedeutet „nicht von dieser Welt“, was übersetzt „sehr gut“ bedeutet. Victor Jules Bergeron war von Kindheit an einbeinig und ließ sich von Don the Beachcombers Tiki-Restaurant und Bar in Hollywood inspirieren. 1934 lieh er sich Geld von seiner Tante, um sein eigenes Restaurant und Bar im polynesischen Stil in Oakland, Kalifornien, namens Hinky Dinks ( 6500 San Pablo Avenue). 1939 benannte er es in Trader Vic's um und eröffnete Franchise-Unternehmen in Seattle, Hawaii und San Francisco. Anschließend eröffnete er einunddreißig weitere Franchise-Unternehmen in Amerika und auf der ganzen Welt. Heute gibt es achtzehn Franchise-Standorte, davon zwei in Amerika: Atlanta, Georgia, und das Flaggschiff Emeryville, Kalifornien.

An einem Sommerabend im Jahr 1944 bereitete Bergeron einen Drink für seine zu Besuch tahitianischen Freunde Ham and Carrie Guild zu, und nachdem sie einen Schluck getrunken hatte , sagte Carrie: „Mai Tai – Roa Ae!“ also nannte Vic es Mai Tai. Die meisten Riegel führen nicht ein paar Schlüsselzutaten für den Mai Tai (Orgeat-Mandelsirup und Orangen-Curaçao) und ersetzen Amaretto und Triple Sec. Das Wichtigste, was man über einen Mai Tai wissen sollte, ist, dass er nicht rot ist. Es sollte gelblich mit einem dunklen Rumschwimmer sein und mit einem Minzzweig und einer Limette garniert sein. Der Mai Tai war in den späten 1950er und frühen 1960er Jahren der letzte Schrei, weil er seinen Weg in den Elvis Presley-Film Blue Hawaii von 1961 fand. Die besten Orte, um einen zu bestellen: Latitude 29 in New Orleans, Smuggler's Cove in San Francisco, Three Dots and a Dash in Chicago und Otto's Shrunken Head in New York City.  

Tequila Sunrise – The Trident Restaurant & Bar

Sie hätten es "Sonnenaufgang zur richtigen Zeit am richtigen Ort" nennen sollen. Barkeeper Bobby „Robert“ Lozoff erfand den Tequila Sunrise im Alter von 22 Jahren im Jahr 1969, als er für das Trident in Sausalito, Kalifornien (zehn Meilen von San Francisco) arbeitete – in seinem ersten Jahr als Barkeeper. Zu dieser Zeit war der Trident ein beliebter Hang für Rock 'n' Roll-Promis. Zu den Stammgästen gehörten Janis Joplin und Carlos Santana, und der verstorbene Komiker/Schauspieler Robin Williams war ein Hilfskellner. Das Trident war für seine sehr attraktiven Kellnerinnen bekannt, und einige sagen, es sei seiner Zeit voraus gewesen, indem es eine Saftbar und Espresso angeboten habe. Hier ist ein Blog, der dem Dreizack aus den Jahren 1966-1980 gewidmet ist. Ich kommuniziere seit 2016 mit Lozoff.

An einem Montagabend im Juni 1972 – das Trident war normalerweise montags geschlossen – wurden Lozoff und zwei Kellnerinnen zu einer Auftaktparty der Rolling Stones American Tour mit etwa fünfunddreißig Leuten gerufen. Mick Jagger ging zur Bar und bestellte eine Margarita bei Lozoff, der ihn dann fragte, ob er schon einmal einen Tequila Sunrise probiert habe. Jagger sagte „nein“. Also machte Lozoff einen für Jagger und er liebte ihn! Lozoff sagt, dass das, was Jagger am besten gefiel, war, dass es nur drei Zutaten brauchte – Tequila, Orangensaft und Grenadine – damit die Band sie während der Tour zubereiten konnte. Im Jahr 2010 veröffentlichte Keith Richards ein Buch mit dem Titel Life und in Kapitel neun heißt es in Satz eins: „Die 72er-Tour war unter anderen Namen bekannt – die Cocaine and Tequila Sunrise Tour.“

Lozoffs Sunrise begann nicht mit drei Zutaten. Er machte es zuerst mit Tequila, Orangensaft, handelsüblicher Süß-Sauer-Mischung, Sodawasser und einem Crème de Cassis Floater, serviert in einem Kaminglas (hohes Glas). Lozoff sagt, dass schließlich Grenadine anstelle von Cassis verwendet wurde . Da der Trident ein extrem hohes Volumen hat, wurde das Rezept irgendwann zwischen 1969 und 1972 insgesamt gekürzt. Lozoff war als der schnellste Barkeeper in San Francisco bekannt. Es war sein Barkeeper-„Ding“, das den Gästen mehrere Mengen Getränke ausschenkte.

Mit Hilfe der McKesson Liquor Distributing Corporation in San Francisco und dem Manager des Trident wurde Jose Cuervo kontaktiert, um das Getränkerezept auf die Rückseite der Flasche zu drucken. Cuervo erfuhr, dass das Trident mehr von seinem Tequila verkaufte als jede andere Bar in Amerika, und Lozoffs Rezept wurde auf die Flasche geschrieben. Und als ob es nicht besser werden könnte, veröffentlichten die Eagles im April 1973 ihren Song „Tequila Sunrise“, der diesen Sonnenaufgang aus dem Wasser blies. 1974 schaffte es es in Mr. Bostons Bartender's Guide.

Was passiert, wenn ein Barkeeper ein berühmtes Getränk kreiert? Nun, in Lozoffs Fall nichts. Im November 2016 sagte er: „Leider war ich zu jung, um aus dem Deal Kapital zu schlagen, und habe kein Geld verdient. Tatsächlich erhielt ich keine Anerkennung, bis der Schriftsteller Jeff Berkhart 2012 seinen National Geographic-Artikel über mich schrieb.“
 

Lozoff zog 1976 nach Lahaina, Maui, Hawaii, und eröffnete eine Trident-ähnliche Bar und ein Restaurant namens Blue Max  in der 730 Front Street. Er dekorierte es mit einer großen ausgestopften Eule und Schwarzweißfotos hawaiianischer Flugzeuge aus dem Zweiten Weltkrieg – und servierte natürlich seinen Tequila Sunrise. Blue Max zog die gleichen musikalischen Giganten an: Elton John, Stevie Nicks und zu viele mehr, um sie zu erwähnen. Heute ist das Gebäude eine Pizzeria in Chicago. Hier ist eine lustige Tatsache: Lozoff trinkt keinen Alkohol und hat es nie getan. Nachdem er sich 1989 aus dem Restaurant-/Bargeschäft zurückgezogen hatte, wurde er Mac-Techniker. Er sagt, er habe sein Geld für Flugzeuge, Boote und Rolexes ausgegeben. Heute lebt er immer noch auf Hawaii und gibt Computerkurse.

Um fair zu sein, Barkeeper Gene Sulit kreierte in den 1930er Jahren im Arizona Biltmore Hotel einen Cocktail namens Tequila Sunrise. Zu den Zutaten gehörten Tequila, Limettensaft, Crème de Cassis und Sodawasser; dort wurde nie eine Party der Rolling Stones veranstaltet.

Zombie – Dons Beachcomber 

Der Zombie wurde von Ernest Raymond Beaumont Gantt, alias Donn Beach-Comber/Don the Beachcomber/Donn Beach (1907–1989), erfunden. Beach wird die Eröffnung der ersten Tiki-Bar im polynesischen Stil zugeschrieben, Don's Beachcomber, nur einen halben Block vom Hollywood Boulevard entfernt im Jahr 1933 (1722 North McCadden Place). 1934 erfand er hier den Zombie. Vier Jahre später zog er auf die andere Straßenseite und benannte es in Don the Beachcomber (1727 North McCadden Place) um. Es wurde 1985 geschlossen und an beiden Standorten wurden Eigentumswohnungen gebaut. Gantt diente dem Zombie auch auf der New Yorker Weltausstellung 1939.

Die Herausforderung, der Beste in etwas zu sein, besteht darin, dass die Leute von dir stehlen wollen, also würden Barkeeper aus anderen Tiki-Bars beobachten, welche Flaschen Gantts Barkeeper aufheben, die Güsse zählen und alles aufschreiben, was sie konnten, um Rezepte zu stehlen. Sogar Barkeeper von Trader Vic's (375 Meilen entfernt) machten sich auf den Weg nach Hollywood. Also beschloss Don, seine Mischflaschen abzudecken, und beschriftete sie dann mit Nr. 1, Nr. 2, Nr. 3 und so weiter. Das einzige Problem dabei war, dass im Laufe der Zeit niemand mehr die wahren Zutaten des Zombies kannte.

Jeff „Beachbum“ Berry zur Rettung! Dieser „Bum“ ist seit 1998 mit seinem Buch „Grog Log“ für die Wiederbelebung der modernen Tiki-Kultur verantwortlich. Er begann 1994 mit einer Suche nach Zombie-Zutaten, die bis 2005 dauerte. Sie können die Geschichte auf seiner Website beachbumberry.com nachlesen. Kurz gesagt, es dauerte elf abenteuerliche Jahre, um den Zombie-Code zu knacken. Berry Code Cracking wurde in vielen Publikationen beschrieben. Zweifellos ist der beste Ort, um einen Zombie zu trinken, das Beachbum Berry's Latitude 29 im malerischen Bienville Hotel im French Quarter, New Orleans.

Hawaii

Blaues Hawaii – O’ahu

Harry Yee erfand das Blue Hawaii im Jahr 1957. In den 1950er Jahren war Hawaii auf dem besten Weg, ein US-Bundesstaat zu werden, der es 1959 wurde, also begannen die Inseln eine Phase des Baus exotischer Paradiese, um Touristen anzulocken. Auf jeder Insel wurden große tropische Zufluchtsorte gebaut, und das größte davon war das Hawaiian Village auf der Insel O'ahu.

Hawaii wurde im selben Jahr ein Bundesstaat, in dem die Außenaufnahmen der Hawaiian Eye TV-Show im Hawaiian Village gedreht wurden. Hawaiian Eye gab den Amerikanern einen Einblick in Hawaii – zu schade, dass die Show nicht in Farbe war . Im Hawaiian Village erfand der 37-jährige Barkeeper Harry Yee 1957 das Getränk Blue Hawaii. Yee wurde am 26. September 1918 geboren und begann seine Karriere als Barkeeper im Alter von 32 Jahren. Er arbeitete dreißig Jahre lang im Hawaiian Village und wurde 1957 von Bols gebeten, bei der Werbung für ihr neues Produkt Bols Blue Curaçao zu helfen – und Blue Hawaii war geboren. Um es klar zu sagen, Yee hat das Blue Hawaii erfunden, nicht Blue Hawaiian. Das Blue Hawaiian wurde zu einem amerikanischen Imitat, als Bols Blue Curaçao es in landesweite Bars schaffte und kein wirkliches Rezept oder Erfinder hat. Damals gab es noch keine beliebten „Hawaii“-Getränke. Touristen bestellten gerade Mai Tais, Zombies, Planter's Punches, Piña Coladas und Heuschrecken. Bei der Definition eines hawaiianischen Getränks sagte Yee: „Ein hawaiianisches Getränk ist für mich etwas, das sie zu Hause nicht bekommen.“

Auf die Frage nach der Vanda-Orchideengarnitur im Blue Hawaii sagte Yee bekanntermaßen: „Früher haben wir mit einem Zuckerrohrstäbchen garniert, und die Leute haben auf dem Stäbchen gekaut und es dann in den Aschenbecher gelegt. Als die Asche und das Zuckerrohr zusammenklebten , gab es eine echte Sauerei, also habe ich die Vanda-Orchideen in das Getränk getan, damit die Aschenbecher leichter zu reinigen sind.“ Als ich im Juli 2018 mit einem 99-jährigen Yee telefonierte, sagte er mir, dass es die Cocktail-Server am meisten stört, so viele Aschenbecher aufzuräumen.

Yee wird auch die Verwendung der ersten Papierschirme in Cocktails zugeschrieben. Er erfand andere tropische Cocktails, darunter Tropical Itch, Hawaiian Eye, Guava Lada, Hot Buttered Okolehao, Scratch Me Lani, Catamaran, Naughty Hula, Hukilau, Diamond Head, Village Sunset und Wahine's Delight. Sein Tropical Itch ist mit einem chinesischen Rückenkratzer aus Bambus garniert, und das Hawaiian Eye wurde zwischen 1959 und 1963 in Amerika berühmt, weil Hawaiian Eye das Getränk enthielt.

Heute verkauft das Hilton Hawaiian Village immer noch Yee's Blue Hawaii, aber leider verwenden sie nicht mehr sein genaues Rezept oder seine Garnitur. Auf ihrer Speisekarte verkaufen sie ein anderes Getränk namens Blue Ocean , das dem echten Rezept näher kommt, außer dass es jamaikanischen Rum anstelle von puertoricanischem Rum verwendet. Es wurde gesagt, dass Yee jedes von ihm hergestellte Blue Hawaii hochhielt, um sicherzustellen, dass es die Farbe des Pazifischen Ozeans hatte. Wenn das stimmt, muss er nur in Tagschichten gearbeitet haben.

Das Hilton Hawaiian Village organisierte am 20. September 2018 eine Feier zum 100. Geburtstag von Yee. Hier sind einige Artikel zum 110. Geburtstag:

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Ohne Zweifel gewinnt New Orleans für die beliebtesten Cocktails aller Städte der Welt.

Brandy Crusta – Juwel des Südens

Der in Italien geborene Joseph Santini (1817–1874) kreierte den Brandy Crusta, der es in das erste bekannte amerikanische Cocktail-Rezeptbuch How to Mix Drinks oder The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide von Jerry Thomas schaffte (Thomas oder ein Redakteur schreibt seinen Namen falsch als Santina). Es wird angenommen, dass Thomas Santini im City Exchange Restaurant and Bar oder in Santini's Bar Jewel of the South besuchte, als er in den 1850er Jahren New Orleans besuchte. Der Brandy Crusta ist berühmt, weil er mit frischem Zitrussaft als Einstiegscocktail gilt, der zur Kreation des Sidecar und sogar des Lemon Drop Martini führte. Vielleicht war es für Santini eine Möglichkeit, einem Cocktail einen Schuss italienisches Erbe hinzuzufügen, da Italien für seine Zitronen bekannt ist.

Santini wurde in Triest, Italien, geboren, und die Volkszählung von 1840 zeigt, dass Santini mit einem anderen jungen Mann in einer Gegend von Gentilly namens Milneburgh in der Gegend von New Orleans lebte. Milneburgh liegt am Ufer des Lake Pontchartrain. Während der größte Teil Amerikas die Eisenbahn erst Ende der 1880er Jahre erlebte, wurde die Pontchartrain-Eisenbahn 1831 zur zweiten funktionierenden Eisenbahn. Sie beförderte Passagiere und Güter auf einer fünf Meilen langen Strecke nach New Orleans und zurück und wurde hauptsächlich als Ziel für Wochenendausflüge genutzt , je nachdem in welche Richtung Sie gereist sind . 1840 hatte Milneburgh zwei Hotels, zwei Schankräume, ein Lebensmittelgeschäft und eine Bäckerei. Es ist möglich, dass Santini in einer dieser Kneipen gearbeitet hat.

Im Jahr 1841 erhielt Santini von einem italienischen Freund eine Position als Barkeeper in der Splendid Bar im St. Charles Hotel. Das St. Charles war zu dieser Zeit das großzügigste Hotel in ganz New Orleans. Von außen sah es genauso aus wie das Weiße Haus der Nation. Im April 1842 wurden in der Times-Picayune mehrere Anzeigen geschaltet, in denen Santini die Eröffnung der Bar im Washington Hotel in Lake Pontchartrain ankündigte. In der Anzeige heißt es: „Eröffnung des Washington Hotels, Lake Pontchartrain. Herr Joseph Santini hat die Ehre , die Öffentlichkeit darüber zu informieren, dass er das obige Hotel für den Empfang von Besuchern am Sonntag, den 3. Die Bar wird mit den erlesensten Spirituosen ausgestattet. Das Restaurant wird unter der Leitung von Herrn Mayer stehen.“

Im Februar 1855, im Alter von 37 Jahren, eröffnete Santini seine elegante – und oft als „prätentiös“ bezeichnete – Bar, das Juwel des Südens, an der Ecke St. Charles und Gravier, einen Block vom French Quarter entfernt und gegenüber die Straße vom St. Charles Hotel, wo Santini früher arbeitete (das Hotel war gerade wegen eines Brandes von 1851 wieder aufgebaut worden).  Diese Bar war später die Heimat von Charles Ramos (Ramos Gin Fizz) und der Sazerac Bar, als sie nach der Prohibition aus dem French Quarter zogen.

Santini besaß vier Geschäfte auf der Gravier zwischen St. Charles und Carondolet : eine weniger protzige Bar namens The Parlor mit dem angeschlossenen Corona Cigar Shop und einen weiteren Zigarrenladen namens Intimidad („Privatsphäre“ auf Spanisch), der an das Jewel angeschlossen war. George B. Ittmann war Santinis Chefbarmann. In Zeitungsartikeln war Ittmann als „wissenschaftlicher Mixologe beschrieben worden, der für das Juwel das ist, was Hamlet für Shakespeare ist“. Andere Geschäfte in New Orleans, die zu dieser Zeit in der Geschichte eröffnet wurden, waren Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, der Court of Two Sisters und die erste künstliche Eisfabrik.

Am 29. Dezember 1868 gab Santini in der Zeitung bekannt, dass er sich aus dem Jewel zurückziehe, und übergab es an den Chefbarkeeper George B. Ittmann. 1874 starb Santini im Alter von siebenundfünfzig Jahren, als er mit seiner Tochter Marietta, die ihr Gesangsstudium im Ausland fortsetzte, in Frankreich war. Der Tag ist nicht genau, aber es wird vereinbart, dass es entweder der 9., 11. oder 12. August war. Santinis Leichnam gelangte erst am 18. Oktober zu seiner Beerdigung nach New Orleans. Er ist auf dem St. Louis Cemetery Nr. 3 beigesetzt 3421 Esplanade. Frau Margaretha Santini (Alter 48) übernahm das Eigentum an den Salons. Sie zog sich schließlich nach Biloxi, Mississippi, zurück und wurde 103 Jahre alt.
 

Chris McMillian, Barkeeper aus New Orleans, erinnerte mich an eine Webseite, die ich mit einem Lesezeichen versehen hatte und die mich zu Santinis Ururenkelin Diana führte. Es brauchte viele Telefonate, um die richtige Diana zu finden, aber ich fand sie.  Diana teilte Fotos und elf Seiten von Santinis Spirituosenbestand, der nach seinem Tod aufgezeichnet wurde. Einige interessante Artikel sind Böker's Bitter, Peychaud's Bitter, Neufundland Bitter, Dr. J. Hostetter's Bitter, Guaco Bitter, Sazerac Cognac, Orgeatsirup, Orangenblütenwasser, Jamaika-Rum, Holland Gin, Arrack, Old Tom Gin, Scotch, Irish Whisky, Bourbon, Roggenwhisky, grüner und gelber Chartreuse, Bénédictine, Kirschwasser, Absinth (Dinkel-Absynthe), Cassis, Noilly Prat-Wermut, viele Obstbrände und fast 1.000 Flaschen Wein, darunter Madeira, Sherry und Portwein.

1948 veröffentlichte David A. Embury in seinem Buch Fine Art of Mixing Drinks ein Brandy Crusta-Rezept mit dem Zusatz von Maraschino-Likör.

Santini war sehr in die Kunst involviert und half bei der Bildung von Kindern. Artikel zeigen, dass er Veranstaltungen veranstaltete, um Geld für Witwen und Waisenkinder zu sammeln. Am New Orleans Locquet Young Ladies Institute in der Camp Street verlieh er den Studentinnen, die sich in Französisch und Sprechfertigkeit (der Fähigkeit zu klarer und ausdrucksvoller Sprache) auszeichneten, „Santini-Medaillen“. Das Institut schenkte ihm ein Paar goldene Manschettenknöpfe, auf deren einer Seite ein offenes Buch und auf der anderen das Wort „Bildung“ eingraviert war. Wäre es nicht cool, diese zu finden? Santini war auch ein Freimaurer der Maconnique Loge. Ehrlich gesagt, ein Vergleich mit dem Klima von 2018 klingt, als hätte er ein Pädophiler sein können.  Wir werden nie wissen.

2018 eröffneten die Barkeeper Chris Hannah und Nick Dietrich aus New Orleans ein neues Juwel des Südens  1026 St. Louis Street.

Heuschrecke – Tujagues

Tujague's wurde 1856 eröffnet und ist derzeit das zweitälteste Restaurant in New Orleans. Sie haben nie irgendwelche Unterlagen gezeigt, behaupten aber, der Erfinder der Heuschrecke zu sein. Die Geschichte besagt, dass der zweite Besitzer, Philip Guichet, 1919 den zweiten Platz bei einem Cocktail-Rezeptwettbewerb in New York City belegte und das war's. Das Getränk ist grün und cremig und schmeckt wie geschmolzenes Schokoladen-Minz-Eis. Es wurde in den 1950er und 1960er Jahren immer beliebter und dann zwischen 2007 und 2015 aufgrund der beliebten TV-Show Mad Men. Wenn Sie heute Tujague's für einen Grasshopper besuchen, werden Sie entdecken, dass es im Laufe der Jahre irgendwann Barkeeper auf sich genommen haben, das Rezept zu ändern, indem sie einen Floater Brandy hinzugefügt haben.

Ich habe das gleiche Rezept aus einem Buch von 1918 gefunden und suche es derzeit auf alten Festplatten.

Hurricane – Ab 2017 unbekannt, aber bei Pat O'Brien populär geworden

Wenn Sie Menschen auf der ganzen Welt nach einer Bar in New Orleans fragen, werden sie höchstwahrscheinlich „Pat O'Brien's“ antworten. Und wenn Sie sie bitten, einen Drink aus New Orleans zu nennen, sagen sie einen Hurrikan bei Pat O'Brien's. Die Wahrheit ist, dass wir nie erfahren werden, wer den Hurrikan wirklich erfunden hat .

Am 6. November 1894 wurde Benson Harrison O'Brien, alias Pat O'Brien (1894–1983), in Chattanooga, Tennessee, geboren. O'Brien war ein Amerikaner der ersten Generation, dessen Vater North Tipperary County, Irland, während der Kartoffelhungersnot verließ. O'Brien wuchs mit drei Schwestern in Birmingham, Alabama, auf. Er diente in der Rainbow Division der Armee im Ersten Weltkrieg (1914-1918) und brachte ein Purple Heart mit nach Hause. O'Brien zog nach Houston, heiratete, bekam eine Tochter, verkaufte Tabak  dann Aktien, bis der Aktienmarkt 1929 zusammenbrach. Er ließ sich scheiden, zog nach Los Angeles und dann nach New Orleans, wo er erneut heiratete und zwei Söhne und eine Tochter zeugte.

O'Brien war 1,90 Meter groß, trug weiße Anzüge, bevorzugte zierliche, 1,50 Meter große Frauen und wurde einer der besten Schmuggler in Louisiana und Mississippi. Mit seiner aufgeschlossenen, geselligen Persönlichkeit brauchte er nicht lange, um die Barbesitzer zu kennen und Investoren zu suchen, um seine eigene Kneipe zu eröffnen.

O'Brien eröffnete eine Kneipe und nannte sie Mr. O'Brien's Club Tipperary (Spitzname Tipps) an der Ecke Royal Street und St. Peter Street.  Es wurde gesagt, dass die  Das Passwort war „Storm's Brewin“, es wurde jedoch in Erfahrung gebracht, dass dies von einem New Yorker Zeitungsmann erfunden wurde. Am 3. Dezember 1933 zog O'Brien in das French Quarter in 638 St. Peter und eröffnete Pat O'Briens Spirituosengeschäft zwei Tage vor dem offiziellen Aufhebungstag - wahrscheinlich, weil er bereits viele Polizisten kannte. Heute ist dieser Ort ein kleines Touristenzentrum . Freunde wollten, dass O'Brien eine weitere Bar eröffnete, also zog er drei Jahre später in einen größeren Raum einen Block entfernt in 718 St. Peter – dem heutigen Standort. Vier Jahre später leitete Charlie Cantrell den geschäftlichen Teil der Bar, während O'Brien sich um die Gäste kümmerte.

Es wird angenommen, dass Pat O'Brien im Alter von achtundvierzig Jahren 1942 den Hurricane erfand, und es heißt, er habe zwei Wochen lang getestet, um ihn richtig hinzubekommen. Er servierte es in einem 22-Unzen-Glas in Form einer Hurrikanlampe (heute Hurrikanglas genannt), und die Einheimischen waren verärgert darüber, dass das Getränk sechzig Cent kostete, während andere Getränke zu dieser Zeit nur fünfzehn Cent kosteten. O'Brien musste in der Lokalzeitung ankündigen, dass es so viel gekostet hat, weil es vier Unzen Rum enthielt. Die Geschichte besagt, dass der einzige Grund, warum der Hurricane erfunden wurde, darin bestand, dass O'Brien Whisky wollte. Zu dieser Zeit war Whisky Mangelware, also sagten ihm Händler, wenn er viele Kisten Rum kaufen würde, würden sie ihm eine Kiste Whisky verkaufen. Andere Geschichten besagen, wenn er eine Kiste Rum kaufte, konnte er eine Flasche Whisky bekommen, aber auf jeden Fall war sein Hurricane geboren.

In den 1940er Jahren stellten Cantrell und O'Brien George Oechsner als Barmanager ein. Sein Enkel,  Georg „Sonny“ Oechsner III  half bei der Wartung und Reinigung von Bars und lernte das Geschäft, während er arbeitete. Sonny ist wer  verwandelte den Rasen in einen Backsteinhof, fügte nächtliche Unterhaltung mit Duellklavieren hinzu und brachte den Hurricane in das Cocktail-Bewusstsein der Nation. 2012 wurde seine Tochter Shelly Präsidentin und Eigentümerin.  

Mein Freund Scott Touchton war von 2000 bis 2014 GM von Pat O'Brien's und erzählte mir, dass das Originalrezept von 1942 4 Unzen Rum, Limettensaft, Orangensaft und Passionsfruchtsirup enthielt, serviert in einem 22 Unzen Hurricane-Glas. Ein anderer Cocktail-Freund, Philip Greene (ein entfernter Verwandter von Antoine Peychaud), entdeckte jedoch ein Ronrico-Rum-Rezeptbuch von 1941, in dem ein „Hurricane Punch“ aufgeführt ist, der mit 4 Unzen Ronrico-Rum, Limettensaft, Zitronensaft und Passionsfruchtsirup in einem 24er serviert wurde oz spezielles blaues Glas. Die Anleitung besagt, dass man die Hälfte des Getränks „Waring mischen“ soll (Waring ist eine Mixermarke, die in den 1930er Jahren auf den Markt kam) und dann die gemischte Mischung über ein halbes Glas Ronrico-Eis gießen. Ich bin mir nicht sicher, was „Ronrico-Eis“ ist, aber die eigentliche Frage lautet: „Wusste Pat O'Brien von dem Hurricane Punch-Rezept?“ Niemand wird es jemals erfahren.

Leider wird der beliebte rote Drink bei Pat O'Brien's heute nicht mehr wie damals aus frisch gepressten Säften, sondern aus einem

Mischung vom Typ Kool Aid und dann in Pat O'Briens lokaler Abfüllanlage abgefüllt, in der riesige Chargen hergestellt, zur Bar transportiert und dann in einem Tank gelagert werden, der mehrere Leitungen zu allen Bars hat. Für alle Bars wurden spezielle Kanonen entwickelt, damit ein Barkeeper drei Hurricanes gleichzeitig in drei Sekunden füllen kann.

Drinnen servieren sie das Getränk in einem 22-Unzen-Hurricane-Glas und berechnen Ihnen das Glas. Wenn Sie das Glas nicht wollen, müssen Sie es zu einem Barkeeper bringen, um drei Dollar zurückzubekommen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, das Souvenirglas zu behalten, verpacken sie ein sauberes Glas und legen es mit einigen zusätzlichen Souvenirs in eine Logotasche. Wenn Sie einen Hurricane zum Mitnehmen möchten, wird er in einem 16-Unzen-Plastikbecher mit weißem Logo serviert.

Es gab Variationen des Rezepts, aber eines ist sicher, es war immer ein rot gefärbtes Getränk, das aus rotem Passionsfruchtsirup stammen sollte. Lokale Zeitungsartikel über öffentliche Trunkenheit sprachen davon, dass die Bürgersteige in den 1940er und 1950er Jahren rot von Hurrikan-Erbrochenem und Verschüttungen waren. Zu dieser Zeit war Pat O'Brien's so beschäftigt, dass die Stadt Polizisten einstellen musste, um die Außenseite des Gebäudes zu überwachen.

Wenn Sie einen frischen Hurricane genießen möchten, wie er 1942 geschmeckt hat, gehen Sie einen Block weiter zur Bourbon Orleans Hotel Bar.

Ramos Gin Fizz-Das kaiserliche Kabinett

Henry Charles „Carl“ Ramos (1856–1928) erfand 1888 den Ramos Gin Fizz und servierte ihn bis 1919, als er gezwungen war, wegen der Prohibition zu schließen. Als Abschiedsgeschenk für New Orleans veröffentlichte er sein Rezept in der Lokalzeitung.

Ramos war ein erstgeborener Amerikaner der ersten Generation mit deutschen Eltern. Er wurde in Indiana geboren und kam mit vierzehn Jahren nach New Orleans. Er heiratete im Alter von dreiundzwanzig und dann, im Alter von einunddreißig, übernahmen Ramos und sein Bruder 1888 das kaiserliche Kabinett von Pat Moran. Es befand sich an der Ecke Carondelet und Gravier, zwei Blocks außerhalb des French Quarter Bourbon Street. Leider steht das Gebäude heute nicht mehr dort. Niemand weiß, was Ramos dazu inspiriert hat, einen Cocktail zu kreieren, aber er tat es und nannte ihn „Ramos's One and Only One Gin Fizz“. Ein Gin Fizz bestand damals aus vier Zutaten: Gin, Zitronensaft, Zucker und Sodawasser (dieselben Zutaten in einem Tom Collins). Ramos verdoppelte die Zutaten, indem er Limettensaft, Sahne, Eiweiß und Orangenblütenwasser hinzufügte. Der Getränkehistoriker David Wondrich schreibt in seinem Buch Imbibe! dass der Kansas City Star das kaiserliche Kabinett 1900 zum „berühmtesten Gin Fizz der Welt“ kürte. Wondrich entdeckte auch, dass Ramos 5.000 Eier pro Woche verarbeitete, Amerikas größte Hennery besaß und während des Mardi Gras des 19. Jahrhunderts sechs Barkeeper und einen beschäftigte schwarzer Mann als „Shaker Boy“.

1907 verkaufte Ramos das kaiserliche Kabinett und zog um einen Block um, um den Stag Saloon in 712 Gravier zu übernehmen. Dieser Standort befand sich direkt gegenüber dem Eingang zum damals größten Hotel der Stadt, dem St. Charles Hotel, und dort, wo zuvor Joseph Santinis Juwel des Südens stand. St. Charles ist die Hauptstraße für Mardi Gras-Paraden, und es wird angenommen, dass Ramos während des Mardi Gras 1915 eine Kette von zweiunddreißig „Shaker Boys“ anstellte, die die Shaker-Dosen mit Sprudel in einer langen Reihe schüttelten und weiterreichten.

Andere Geschäfte in New Orleans, die zu dieser Zeit eröffnet wurden, sind Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, der Court of Two Sisters, Commander's Palace, La Louisiane, Jackson Brewing, Café Sbisa, Galatoire's , Arnaud's, Acme Oyster House, Central Grocery, Broussard's und Amerikas erster Nachtclub im Gruenwald (heute das Roosevelt Hotel), The Cave. Andere Kreationen aus New Orleans waren: Muffaletta- Sandwich, Beignets, Oysters Rockefeller, Barq's Soda, Dixie-Bier und Tabasco.

Ramos starb 1928, aber Gouverneur Huey „Kingfish“ P. Long erweckte Ramos' Gin Fizz nach der Prohibition wieder zum Leben und machte bekannt, dass es sein Lieblingscocktail war. Einmal unternahm er eine politische Reise nach New York und übernachtete im New Yorker Hotel. Nachdem er einen Schluck vom New Yorker's Fizz getrunken hatte, rief er das Roosevelt in New Orleans an mit dem Auftrag, „seinen besten Gin Fizzer per Flugzeug nach New York zu schicken, damit er diesen New Yorker Feinschmeckern beibringt, wie man ihn richtig zubereitet. Die Geschichte besagt, dass Sam Guarino, Chef-Barkeeper der Sazerac Bar, am nächsten Tag in New York ankam und drei Stunden damit verbrachte, seine nördlichen Kollegen darin zu schulen, wie man einen Ramos Gin Fizz richtig zubereitet. Der Getränkehistoriker und heute berühmteste Barkeeper von New Orleans, Chris McMillian, teilt ein YouTube-Video mit dem Titel „Huey lehrt uns“, das Filmaufnahmen von Long zeigt, wie er hinter der Sazerac-Bar steht und einen Ramos Gin Fizz testet.

Bis heute gibt es fünf Bars, die für die Ausführung des Ramos Gin Fizz berühmt waren und zwei können heute besucht werden.

Das kaiserliche Kabinett

Ramos' erste Bar in New Orleans, gelegen an der Ecke Carondelet und Gravier.

Der Hirschsalon

Ramos' zweite Bar in New Orleans, gelegen an der Ecke St. Charles und Gravier.

Die Cadillac-Bar

Nachdem der aus New Orleans stammende französische Kellner Achilles Mehault „Mayo“ Bessan aufgrund der Prohibition seinen Job verlor, beschloss er, sich und seine neunzehnjährige Braut über die Grenze zu bringen, wo noch Alkohol floss. Sie ließen sich in Nuevo Laredo, Tamaulipas, auf der anderen Seite des Rio Grande von Laredo und Texas nieder. 1926 kaufte Bessen die Caballo Blanco Bar und benannte sie in Cadillac Bar um. 1929 verlegte er die Bar und eröffnete mit Muy Grande-Schildern, die für seinen Lieblingscocktail aus New Orleans, „The Famous Ramos Gin Fizz“, warben, wieder. Bessan serviert sowohl New Orleans-Küche als auch mexikanische Küche. Leider gibt es die Cadillac Bar heute nicht mehr, aber das Gute ist, dass man in Amerika einen Ramos Gin Fizz bestellen kann.

Die Sazerac-Bar | Das Roosevelt-Hotel

Sie haben den Namen Ramos Gin Fizz nach der Prohibition als Marke eingetragen und sind seitdem für die Herstellung von Ramos Gin Fizzes bekannt.

Bourbon-O-Bar | Das Bourbon-Orleans-Hotel

2013 lernte ich als Bardirektor drei Dinge, als ich über Henry Charles „Carl“ Ramos recherchierte.

• Ramos stieg während der Prohibition in das Farbengeschäft ein.

• Ramos wohnte im örtlichen Baumarkt, drei Blocks von der Bar entfernt – Mary's Ace Hardware in der Rampart Street.

• Im vorderen Raum seines Hauses befindet sich heute die Farbabteilung.

Ich hatte die Idee, Ramos Gin Fizzes mit einem Farbdosen-Shaker zu schütteln, aber das erwies sich als zu teuer (und chaotisch), also bat ich William Grant & Sons 2014, der Bar einen asiatischen Bubble Tea-Shaker im Wert von 1.000 Dollar zu kaufen, der den Shaker schütteln würde Hendrick's Gin Ramos Gin Fizz für sechs Minuten.

Sazerac – Stand 2018 unbekannt, aber in New Orleans

Am 23. Juni 2008 proklamierte das Repräsentantenhaus von Louisiana mit 62 zu 33 Stimmen den offiziellen Cocktail des Sazerac New Orleans. Tatsächlich ist es die erste Stadt der Welt, die einen offiziellen Cocktail hat.

UPDATE: Der geschätzte Getränkehistoriker David Wondrich hat kürzlich erfahren, dass Antoine Peychaud den Sazerac wahrscheinlich nicht erfunden hat. Lesen Sie es hier .

Die meisten glauben, dass der Sazerac ohne Antoine Amedee Peychaud (1803–1883) nicht das wäre, was er heute ist. Peychaud (Pay-SHOWED) war Franzose, aber es ist nicht bekannt, wann er nach New Orleans kam, weil er einer der vielen war, die während der haitianischen Revolution (1791–1804) vor einer chaotischen Evakuierung flohen.

Seit mehr als 100 Jahren wird angenommen, dass Peychaud der Erfinder des Sazerac war, neue Forschungen sagen jedoch etwas anderes. Aber die geglaubte Peychaud-Geschichte, die seit langem erzählt wird, ist unten.

Was wir über Peychaud wissen, ist, dass er 1832 im Alter von neunzehn Jahren mit dem Drogisten A. Duconge in der Royal Street 123 zusammenarbeitete – die Hausnummern änderten sich 1896, sodass die Adresse heute zwischen St. Louis und Conti zu 437 Royal übersetzt wird. 1834 kaufte Peychaud die Apotheke und es wird angenommen, dass er damit begann, das Familienbitterrezept seines Vaters herzustellen. Laut der New Orleans Bee wurde Peychauds Apotheke nach den Treffen der Concorde Blue Mason's Lodge zu einem Ort, an dem man sich aufhalten konnte, und mit seinem Bitter servierte Peychaud Brandy Toddies. Peychaud soll die Toddies mit einem doppelseitigen Eierbecher/Jigger gemessen haben, der damals Coquetier ( ko- ktay ) genannt wurde, von dem einst das Wort „Cocktail“ stammen sollte. Es wird auch angenommen, dass der Sazerac seinen Namen von einem gleichnamigen Brandy erhielt, jedoch sind einige Cocktail-Historiker anderer Meinung.

1857 vermarktete Peychaud seine Bitters in der Bienenzeitung von New Orleans und 1858 hatte er zwei große Konkurrenten für Bitters, Baker's und Hostetter's, also vermarktete er Peychaud's Bitters aggressiv. Die Volkszählung von 1860 zeigt, dass Peychaud zehn Personen in seinem Haushalt hatte, also wird angenommen, dass er hart daran gearbeitet hat, Bitter zu verkaufen, um alle zu unterstützen. 1867 eröffnete Peychaud seine dritte Apotheke im French Quarter.

1869, als er sechsundsechzig Jahre alt war, waren Peychauds Kinder erwachsen, und es wird angenommen, dass er wahrscheinlich langsamer werden wollte, also verkaufte er seine Apotheken und stellte Bitter für Thomas Handy her, dem das beliebte Sazerac Coffee House (Bar) gehörte. Das Sazerac Coffee House (das beste Kaffeehaus seiner Zeit) war bis 1920 (Prohibition) fünfzig Jahre lang der Ort Nummer eins, an dem Sazerac serviert wurde. Heute befindet sich an der Stelle, an der sich das Sazerac Coffee House befand, 124 Royal. Es war von 1984 bis 2015 ein Holiday Inn und ist jetzt ein Wyndham Hotel. Darüber hinaus erhielt Peychaud's Bitters 1869 das Ehrendiplom auf der Großen Ausstellung von Altona, Deutschland.

1872 wurde Thomas Handy Importeur von Sazerac Brandy, verlängerte die Bar auf 125 Fuß Länge und beschäftigte 18 Barkeeper. Ein Jahr später verkaufte Peychaud das Rezept für Peychaud's Bitters an Handy. Angeblich wurde das Rezept für Brandy durch Rye Whiskey ersetzt und eine Prise Absinth hinzugefügt. Dies lag wahrscheinlich daran, dass Europas Weinstöcke zerstört wurden und Absinth in Mode kam. Es wird auch angenommen, dass der Sazerac von Anfang an immer mit Roggenwhisky hergestellt wurde.

Es sollte auch erwähnt werden, dass es einen anderen Mann namens William „Billy“ Wilkinson gibt, von dem viele glauben, dass er den Rye Whiskey Sazerac Cocktail kreiert hat. Wilkinson war Barkeeper im Sazerac Coffeehouse.

Im Jahr 2016 erhielt ich von seiner Ururenkelin die Inventarliste von Joseph Santini aus dem Jahr 1874 , aus der hervorgeht , dass Santini fünfzehn Flaschen Sazerac Cognac besaß. Wurde der Sazerac damit oder mit Rye Whiskey hergestellt? Cocktail-Historiker forschen noch.

1908 schaffte es das Sazerac-Rezept in das erste bekannte Cocktailbuch von William T. „Cocktail Bill“ Boothby's  Die Getränke der Welt und wie man sie mixt. In den 1930er Jahren kaufte The Roosevelt Hotel das Sazerac-Rezept und nannte seine Hotelbar Sazerac Bar.

2012 habe ich das Grab von Antoine Peychaud ausfindig gemacht. Er ist mit seiner Schwester Lasthenie Peychaud auf dem St. Louis Cemetery Nr. 2 zwischen den Straßen Conti und St. Louis in New Orleans begraben.

Vieux Carré–Hotel Monteleone

Das Vieux Carré wurde in der Hotellobby aufgeführt  Speisekarte seit 1934.  Chris Mcmillian , der berühmteste Barkeeper in New Orleans, zeigte mir eine Kopie der Speisekarte.  Vieux Carré bedeutet übersetzt „Alter Platz“ / „Französisches Viertel“. Dieser Cocktail wurde von Chef-Barkeeper Walter Bergeron (1889–1947) erfunden. Es ist eine Anlehnung an den Sazerac, der seit dem 19. Jahrhundert in New Orleans beliebt war. Die Zutaten des Vieux Carré sind Rye Whiskey, Cognac, süßer Wermut, Bénédictine, Peychaud's Bitter, Angostura Bitter und ein Zitronentwist. Es ist zu einem Grundcocktail in New Orleans und der Welt geworden.

Soweit ich weiß, bin ich der erste, der tief in die Geschichte von Walter Bergeron eintaucht. Ich erfuhr, dass er im Februar 1889 in Thibodaux, Louisiana, als Sohn von Louis Klebert geboren wurde  (1866-1928)  und Florence Prioux Bergeron (ihr Vater war Franzose). Bei der Geburt waren beide Elternteile erst dreizehn Jahre alt. Sie heirateten im fünften Monat der Schwangerschaft. Wie Sie vielleicht erraten haben, überlebte diese junge Ehe nicht, und sie gingen schließlich getrennte Wege. Walter ging mit seinem Vater, der Amanda Benoit (1863–1941) heiratete.  Diese Vereinigung gab Walter zwei Brüder, George David Bergeron (1894–1969) und Phillip C. (1904–1973). Walters leibliche Mutter heiratete erneut einen Mann namens John Lankford, und sie hatten eine Tochter namens Daisy (1913-1996).  

Als ich 2015 auf Ancestry.com recherchierte, konnte ich mit einer Frau namens Fairlee kommunizieren. Die Tante ihres Mannes, Punkin, war Walters Nichte. Sie lebt immer noch in Thibodaux und hier könnte ich ein Foto bekommen. Sie sagte, Tante Punkin habe gesagt: „  Walter war ein sehr lustiger, komischer Mann.“ Tante Punkin erinnerte sich, sie in Thibodaux besucht zu haben, und sie gingen manchmal nach New Orleans, um ihn zu besuchen. Sie sagte, Walter mochte sein Bier und er und sein Bruder George würden am Küchentisch sitzen, trinken und lachen. Sie fügte hinzu: „Shirley, Walters Tochter, war außergewöhnlich hübsch und sah genauso aus wie die Filmschauspielerin Ginger Rogers.  

Mit einer Ausbildung in der 5. Klasse zog Walter 1907 nach New Orleans und heiratete 1910 Jeanne Cougot (geboren in Frankreich). Acht Monate später bekamen sie ein kleines Mädchen namens Hazel. Das  Das zeigt die US-Volkszählung von 1910  Walter lebte mit seiner Frau, ihren Eltern, sechs Geschwistern und einer Nichte der Familie zusammen. Das Haushaltsalter lag zwischen 8 und 51 Jahren. Darin stand, dass Walter als Maschinist arbeitete und alle anderen Männer im Haushalt als Metzger arbeiteten. Die Weibchen arbeiteten zu Hause oder als Zimmermädchen. Elf Menschen lebten in einem Schrotflintenhaus in der Maurice Avenue 411  in Arabi, L.A  (einer auf dem Weg) ohne Inneninstallation oder Klimaanlage. Zu dieser Zeit war dieser Teil des 9. Bezirks sumpfig, ohne städtische Abwässer oder ordnungsgemäße Entwässerung. Ich weiß nicht einmal, ob sie damals Strom hatten; Ich forsche noch. Baby Hazel wurde am 27. August geboren. Zwei Jahre, neun Monate und zehn Tage später starb Baby Hazel im selben Haus.

Das Paar begrüßte 1915 ein weiteres Mädchen mit dem Namen  Jeanne und 1920 die USA  Die Volkszählung zeigt, dass sie ein Haus einen Block entfernt gemietet haben  6109 Bienvenue . Ab 2018 ist es ein leeres Grundstück, das für 22.000 $ zum Verkauf steht, aber Sie können die Häuser um es herum sehen. Die Volkszählung besagt, dass Walter als Barkeeper in einem Hotel gearbeitet hat.  Die 1920er brachten zwei weitere Mädchen, Elenore (1922) und Shirley (1925). 1928 starb Walters Vater im Alter von 62 Jahren, im selben Jahr starb auch Henry Charles „Carl“ Ramos.

Die US-Volkszählung von 1930  sagt, dass Walter als Filialleiter eines Zigarrenladens angestellt war (denken Sie daran, dass dies ein Verbot war, das eine gute Tarnung für eine Flüsterkneipe hätte sein können, oder auch nicht). Sie zogen ein paar Blocks weiter in die 5511 Royal Street . Die Miete betrug 20 Dollar im Monat. Im Juni 1930 bekam das Paar sein letztes Kind und seinen einzigen Sohn,  Klebert ( cluh-BARE) . Vier Jahre später, 1934, starb seine Frau im April an Schwindsucht (heute Tuberkulose genannt) und hinterließ ihn als Witwer mit vier Kindern im Alter von achtzehn, zwölf, neun und drei Jahren. Im Jahr 2013 habe ich sein einziges lebendes Kind Klebert ausfindig gemacht, das in Slidell, LA lebte, seit der Hurrikan Katrina sein Haus zerstört hatte. Er sagte, er erinnere sich, seine Mutter nie gesehen zu haben, weil sie drei Jahre lang bis zu ihrem Tod bettlägerig war. Er sagte, dass er und seine Schwestern den Block hinuntergebracht wurden, um bei ihrer Tante Nana zu leben, und dass sie ihre Mutter nie wieder gesehen hätten. ich  Vermutlich dachte Walter, die Krankheit sei ansteckend. Ich kann mir nur vorstellen, wie schwer es für Walter war, sich drei Jahre lang um seine Frau zu kümmern, seine Kinder zu ernähren und seiner bettlägerigen Frau beim Sterben zuzusehen.  Er lebte in Arabi, also war die Straßenbahn wahrscheinlich sein Transportmittel ins French Quarter.

1934 war für Walter ein Jahr des Umbruchs; seine Frau starb, er wurde Witwer von vier Kindern, es war das erste Jahr nach der Prohibition, und das erste Jahr, in dem der Vieux Carré-Cocktail auf der Cocktailkarte des Hotels Monteleone zu sehen war.  1937 schrieb der Autor Stanley Clisby Arthur Walter in seinem Buch „ Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em“ die Entstehung des Vieux Carré zu. Er schreibt, dass Walter es zu Ehren des berühmten Vieux Carré geschaffen hat, jenem Teil von New Orleans, wo die Antiquitätenläden und die eisernen Balkone den Touristen einen Einblick in die Romantik einer anderen Zeit geben. UPDATE: Getränkehistoriker haben gelernt, dass viele Informationen in diesem Buch falsch sind, daher sind wir uns im Moment nicht 100% sicher, ob Walter  diesen Cocktail kreiert. Aber wir wissen mit Sicherheit, dass es 1934 auf einer Cocktailkarte des Hotels Monteleone stand. Klicken Sie auf das Buch, um die 1. Auflage kostenlos zu lesen. Der angesehene Cocktail-Historiker David Wondrich hat in diesem Artikel hier über den Autor Stanley Clisby Arthur recherchiert. Sie werden sehen, warum Historiker heute seine Schriften in Frage stellen.

Laut der US-Volkszählung von 1940 arbeitete Bergeron 48 Stunden pro Woche als Barkeeper in einem Hotel mit einem Jahreseinkommen von 1.580 US-Dollar (fast 27.000 US-Dollar im Jahr 2017).  Er wohnte in der Dauphine Street 5403  mit drei seiner Kinder (seine älteste Tochter verheiratet). 1941 starb seine leibliche Mutter. An einem kühlen, regnerischen Morgen am Donnerstag, dem 13. Februar 1947 – fünf Tage vor Mardi Gras und einen Tag vor den Feierlichkeiten zum Mardi Gras-Wochenende –  Walter  starb im Alter von siebenundfünfzig Jahren um acht Uhr morgens in einem Lebensmittelgeschäft an einem Herzinfarkt. Walter wurde im Februar geboren und starb im Februar. Bei seinem Tod lebte er in der Dauphine Street 6006.  Er ist auf dem Friedhof St. Vincent De Paul begraben.

In meinem Telefongespräch 2013 mit Walters einzigem Sohn, dem 83-jährigen Klebert Joseph „Bro“ Bergeron (1930-2014),  er  erzählte liebevoll davon, seinen Vater 1940 im Alter von zehn Jahren in der Lobby-Bar des Hotels Monteleone zu besuchen. Er sagte, er erinnere sich gut daran, weil da ein Junge in seinem Alter mit einem glänzenden roten Spielzeug-Feuerwehrauto spielte. Er sagte, der Truck sei einmal unbeaufsichtigt gelassen worden, also ging er hinüber, um ihn anzufassen, und sagte dann seinem Vater, dass er einen haben wollte.  Walter  sagte ihm, er solle den Lastwagen verlassen, weil er dem Sohn des Hotelbesitzers gehöre. Klebert erzählte dreißig Minuten lang davon, dass sein Vater immer tagsüber arbeitete, damit er nachts zu Hause sein konnte.  Bruder  sagte, sein Vater sei um 6 Uhr morgens aufgewacht und um 19 Uhr nach Hause zurückgekehrt. Als er seinen Vater an der Bar besuchte, erinnerte er sich daran, Männer beim Bestellen von Getränken beobachtet zu haben, wie sein Vater Getränke mixte und an den Geruch von Rauch. Er sagte auch, er erinnere sich, als sein Vater die Hotelbar verließ  und arbeitete in der Sazerac Bar an der Ecke St. Charles und Gravier. Ich fragte nach einem Foto, und seines Wissens nach hatte er keins, konnte aber einiges durchsehen. Er beschrieb seinen Vater als  kurz und gedrungen.  Klebert starb 2014.

Klebert war ein sehr stolzer Künstler und Designer. Er sprach über mehrere Bars in New Orleans, die er entworfen hatte, darunter einen Nachtclub im obersten Stockwerk des Hotels Monteleone, dessen Namen ich verloren habe oder dessen Handschrift ich nicht lesen kann.  Er sagte, dort sei heute der Pool auf dem Dach. Bruder  sagte, jedes Mal, wenn er durch die Lobby zum Aufzug ging, dachte er an seinen Vater. Sein Geschäft war  Designs Unlimited Inc., ein kommerzielles Unternehmen für Innenarchitektur, das sich auf Restaurants und Nachtclubs spezialisiert hat. Er erwähnte einige Orte, von denen ich glaube, dass sie nicht mehr in der Nähe sind, wie z  Dream Room, Safari Room, The Brass Rail, Pete Fountain's, Georgie Porgie's,  Opus 111, Der Pate, Spinnaker und Chateau Lounge. Ein Jahr später sah ich viele dieser Orte, die in seinem Nachruf erwähnt wurden.

Ich habe Klebert Bergeron II und Klebert Bergeron III auf Facebook ausfindig gemacht, in der Hoffnung, ein Foto von Walter zu bekommen, aber leider haben sich der Enkel und Urenkel von Walter Bergeron geweigert, mit mir zu sprechen. Ich werde es weiter versuchen, aber ich werde auch mein Bestes tun, um nach Thibodaux zu fahren, um mit ihm zu reden  Tante Punkin und hoffentlich ein Foto von Walter bekommen, bevor sie vorbeikommt.

Andere New-Orleans-Cocktails

Absinth Suissesse

Erfunden im Old Absinthe House.

Café Brûlot Diabolique (Teuflisch verbrannter Kaffee)

Erfunden in den 1890er Jahren vom Sohn des Gründers, Jules Alciatore, im Antoine's, dem ältesten Restaurant in New Orleans (1840). Es ist eine atemberaubende, flammende Mischung aus Kaffee, Cognac und Gewürzen, die in speziellen Tassen serviert wird.

Cajun-Martini

1986 von Küchenchef Paul Prudhomme im K-Paul's (416 Chartres) erfunden und registriert, indem Jalapeños mit Wodka aufgegossen wurden. Er nannte es „Koch Paul Prudhommes original K-Paul's Cajun Martini ‚Totally Hot'“. Ein Jahr später produzierte Prudhomme einen vorgemischten Cajun Martini in Flaschen, und auf der Flasche stand „ hergestellt mit Taaka Wodka, Wermut und Cayennepfeffer. ”

Cocktail à la Louisiane

Erfunden in den 1880er Jahren im gleichnamigen Restaurant. Sie können die Bar besuchen, die den Raum übernommen hat; 21. Änderung, bei 725 Iberville Street.

Gefrorener irischer Kaffee

Erfunden 1991 von Jim Monaghan Sr. bei Molly's on the Market. Mir wurde gesagt, dass der verwendete irische Whiskey Jameson ist.

Handgranate®

Erfunden und markenrechtlich geschützt von Earl Bernhardt und Pam Fortner im Jahr 1984

auf ihrer ursprünglichen tropischen Insel (600 Bourbon). Es wurde 1984 für die Weltausstellung in Louisiana kreiert und ist heute das To-Go-Getränk Nummer eins in der Bourbon Street. Das Rezept ist markenrechtlich geschützt.

Nachruf-Cocktail

Erfunden in Jean Lafittes Blacksmith Shop, der ältesten Bar in New Orleans. Der Untertitel des Cocktails lautet „The High Brow of All Low Brow Drinks.

2 oz Gin, 1/4 oz trockener Wermut und 1/4 oz Absinth. Mit Eis umrühren. In ein Cocktailglas abseihen.

Roffignac

Graf Louis Philippe Joseph de Roffignac war von 1820 bis 1828 der neunte Bürgermeister von New Orleans und der letzte französische Bürgermeister. Er war für die Verschönerung des French Quarter verantwortlich, indem er Kopfsteinpflasterstraßen und Gaslaternen hinzufügte. Die Bewohner liebten ihn so sehr, dass sie ihm zu Ehren einen Drink brauten . Es wurde bis 1986 verkauft und starb dann aus. Kürzlich ist es in vielen frischen Craft-Bars in New Orleans aufgetaucht.

2 Unzen Brandy oder Cognac, 2 Unzen Himbeer Essig- Sirup (hergestellt aus Himbeeren und Apfelwein) und 5 Unzen Sodawasser auf Eis in einem Longdrinkglas.

Angenommene New Orleans Cocktails

Viele Leute denken, dass diese Cocktails in New Orleans erfunden wurden – aber die Stadt hat nur genommen

sie unter seine Fittiche: Absinthe Drip, Bloody Mary, Fleur de Lis, French 75, Milk Punch,

Mint Julep, Pimm's Cup, Scarlett O'Hara und Tom und Jerry.