Niemand kennt das genaue Datum, an dem Cocktails begannen, aber archäologische Funde gehen davon aus, dass Menschen seit 10.000 Jahren Zutaten miteinander mischen, um schmackhafte Getränke für sich selbst herzustellen, denn damals begann die heimische Landwirtschaft – und wenn Sie an den verlorenen Kontinent glauben dann geht es noch weiter zurück. Met (aus Honig), Ale (Bier) und Wein (aus Obst) sind die am häufigsten vorkommenden alkoholischen Getränke in alten Zivilisationen, daher wird auch angenommen, dass diese Zutaten miteinander vermischt wurden, um Getränke mit Honiggeschmack herzustellen . Darüber hinaus wird angenommen, dass Kräuter und Gewürze hinzugefügt wurden, um mehr Geschmack zu verleihen , und möglicherweise wurden gelegentlich eingeweichte Heilkräuter verwendet.
Social Drinking war in irgendeiner Form Teil jeder Kultur und mit der Zeit begannen die Menschen zu reisen (aus verschiedenen Gründen) und brauchten eine Unterkunft, also boten bescheidene Gasthäuser entlang ihres Weges vorübergehend Unterkunft, Essen und Trinken – die gleichen grundlegenden Annehmlichkeiten, die moderne Hotels bieten heute. Gaststätten (Pubs) wurden in Städten gebaut und dienten als „Informationszentren“, wo man sich über aktuelle Ereignisse erfuhr, tratschte, sich über das Wetter beschwerte, flirtete, Geschichten erzählte und natürlich trank. Die Dinge blieben über Hunderte von Jahren so ziemlich gleich.
Es gibt viele Theorien darüber, woher das Wort „Cocktail“ stammt. Einige beinhalten eine aztekische Prinzessin, einen antiken römischen Arzt, der ein Lieblingsgetränk Cockwine nannte , einen französischen Eierbecher aus New Orleans, Cock Ale Punch, der eigentlich mit einem ganzen Hahn und Ale (ick!) hergestellt wurde, ein Ingwerwurzelzäpfchen für einen Nicht-Spirituosen Pferd, und ein Tavernenwirt, der Hahnenschwanzfedern in Soldatengetränke ( Cock-Tail ) gab.
Der erste bekannte Hinweis auf die asiatische Spirituose „Arrack“ stammt von reisenden Kaufleuten im 13. Jahrhundert. Im 13. Jahrhundert wurde das Wort „Aqua Vitae“ („Wasser des Lebens“) geprägt und im 14. Jahrhundert wurden Armagnac und Scotch Whisky hergestellt. Aber die erste Aufzeichnung einer Spirituose (ein früher Rum), die mit drei anderen Zutaten in großen Mengen gemischt wurde, war für kranke Seeleute im 16. Jahrhundert. Zwischen 1600 und 1800 wurden gemeinschaftliche Getränke in großen Schalen serviert – mit Bechern für alle. Aus diesen Bechern und Schalen entstand der individuelle Cocktail, den wir heute kennen.
Niemand weiß, wer den Cocktail erfunden hat, aber man ist sich einig, dass im 16. Jahrhundert gemeinschaftliche Chargen, die in Bowleschüsseln serviert und dann aus Tassen getrunken wurden, den individuellen Cocktail hervorbrachten, den wir heute kennen. Es gibt viele Theorien über den Ursprung des Wortes „Cocktail“. Bis heute wurde es auf zwei eingegrenzt. Einer stammt von einem Wort aus dem 17. Jahrhundert im Beruf des Pferdehandels und der andere von einer fiktiven Figur, die auf einer realen Person basiert, aber beides wurde nicht bestätigt.
Bis heute erschien die erste gedruckte Form des Wortes „Cocktail“ im Jahr 1798. Das Wort, das sich auf das Getränk bezieht, wurde erstmals im Jahr 1803 gedruckt und die erste gedruckte Definition war im Jahr 1806.
Das erste bekannte britische Getränkequittungsbuch (Rezeptbuch) wurde 1827 veröffentlicht. Das erste bekannte amerikanische Rezeptbuch für Cocktails wurde 1862 veröffentlicht.
Soweit wir wissen, ist der Mint Julep Amerikas erster Cocktail.
Vor den 1920er Jahren wurden in Amerika schicke Cocktails von prominenten weißen Männern in schicken Saloons und Bars getrunken, und das taten sie normalerweise hatte einen Nebenraum für prominente Frauen namens "Ladies' Bar". Die einzigen Frauen, die in der Hauptbar erlaubt waren, waren Madams und Prostituierte. Der durchschnittliche Joe trank Bier, Wein, Whisky und Apfelwein in Kneipen oder zu Hause.
Das erste goldene Zeitalter des Cocktails war zwischen 1860 und 1919, und die Saat für das zweite goldene Zeitalter des Cocktails wurde um die Jahrtausendwende gelegt.
Der Martini ist der kultigste Cocktail und Symbol der Cocktailkultur.
Die Aufhebung der amerikanischen Prohibition, die Freiheit der Frauen, in den meisten Bars Kontakte zu knüpfen, und Hollywood-Technologie (Tonfilme) verherrlichten Cocktails zwischen den 1930er und 1960er Jahren.
Das weltgrößte Cocktailfestival Tales of the Cocktail findet seit 2002 jeden Juli in New Orleans statt.
1500er
Wenn Sie ein Pub, eine Bierstube, eine Taverne oder ein Gasthaus besaßen, bauten Sie wahrscheinlich Ihre eigenen Speisen und Getränke an, um Gäste zu bedienen. Sie mussten nicht nur Land für einen Garten haben, sondern sich auch um Tiere kümmern, Ställe für Reisende bereitstellen (heute nennen wir sie Parkplätze), einen Bereich zur Herstellung alkoholischer Getränke haben und lesen und schreiben genug sein, um Bücher zu führen, Rechnungen zu bezahlen und Hilfe zu leisten , und Zahlungen einziehen. Tavernenböden waren oft aus Sand, und es war üblich, ein Fallgatter (vertikal schließendes Metalltor) um den Barbereich herum zu haben. Für ein Multitasking-Dinner wurde oft ein Küchenhund in ein Drehspießrad gesetzt - der Hund ging in das Rad, das langsam über einem Feuer gebratenes Fleisch drehte.
Zu den Namen von Bierstuben, Pubs, Tavernen und Gasthäusern gehörten Beverley Arms, Black Lion, Boar's Head, Bull Long Medford, Crown Sarre, King's Head, the Crane Inn, the Devil's Tavern, the George, the Lion, the Prospect of Whitby, the White Horse und Ye Olde Mitre.
Zu hörende Trinkworte waren „aufgedreht“, „benebelt“, „bizzled“, „tief trinken“, „hat auf einer Gerstenmütze“, „hat mehr als man halten kann“, „Löwe betrunken“, „Malz über dem Mahl“, „Raufbold“, „Wirtshausmarke verschluckt“, „zerschmettert“, „rasiert“, „aufgeschwommen“, „gewaschen“ und „geschnitzt“.
Zu den neuen Marken und Spirituosen, die im 15. Jahrhundert kreiert wurden, gehörten Aguardiente de Caña (Rum), Bénédictine, Brandy, Cachaça, Disarrono, Jenever, Kummel, Mezcal, Pisco und Scotch Whisky.
1500
Zuckerrohr wird in Hispaniola geerntet, um Rum herzustellen.
Schottlands König James IV gewährt die Herstellung von Aqua Vitae.
1510
Ein Bénédictine-Mönch erschafft Bénédictine. Zu den modernen beliebten Cocktails, die danach verlangen, gehören der Singapore Sling, Vieux Carré und Bobby Burns.
1514
König Ludwig XII. von Frankreich erteilt Essigproduzenten die Lizenz zum Destillieren von Eau-de-vie.
1518
Der spanische Herrscher Karl V. importiert 2.000 Sklaven nach Hispaniola, um die Zuckerrohrfelder zu bearbeiten.
1525
Amaretto Disaronno wird in Italien hergestellt.
Ein bahnbrechendes Destillierbuch wird veröffentlicht und inspiriert Holland zur Herstellung von Brandewijn (gebrannter Wein).
1531
Spanische Siedler destillieren das lokale fermentierte Getränk in Mexiko, um Mexcalli (Mezcal) herzustellen.
1533
Es entsteht ein Branntwein aus Zuckerrohr (später als Cachaça bekannt).
Mönche in den italienischen Bergen stellen Liköre her.
1534
Ein Buch mit über siebzig auf Wodka basierenden Arzneimitteln wird veröffentlicht. Es ist das erste Mal, dass das Wort „Wodka“ dokumentiert wird.
1537
König Franz I. von Frankreich gewährt die Herstellung von Eau-de-vie.
1538
Peruanische Bauern stellen das her, was wir heute als Pisco kennen.
1552
In dem Buch Constelijck Distilleer Boek bezieht sich Philippus Hermanni in seinem 1568 auf einen mit Wacholder infundierten Branntwein.
1575
Lucas Bols gründet eine Destillerie in Amsterdam und beginnt mit der Herstellung von Genever.
1586
Aguardiente de caña (im Grunde Rum), Hierba buena (kubanische Kräuterpflanze, die zur Familie der Lippenblütler gehört), Limetten und Zucker wurden für ein Schiff kranker Matrosen und seinen britischen Kapitän Sir Francis Drake (Spitzname El Draque – spanisch) gestapelt für „der Drache“). Alles, was benötigt wurde, war eine Zugabe von Sprudelwasser und sie hätten sich ein Fass Mojitos geholt.
1600er
Wir haben eine gute Vorstellung davon, wie Tavernen und Kneipen aussahen, weil der niederländische Maler Jan Steen detaillierte Gemälde des täglichen Lebens malte. Zu seinen Gemälden, die sich auf das Trinken beziehen, gehören Prince's Day in a Tavern (1660; er malte sich auf dem Gemälde), Tavern Garden (1660), In the Tavern (1660), The Drinker (1660), A Merry Party (1660), Peasants Before an Inn (1653), Leaving the Tavern (unbekanntes Datum), Merry Company on a Terrace (1670) und Tavern Scene (1670). Dinge, die in Steens Gemälden zu sehen sind, sind Krüge, Flaschen, Gefäße (einige aus Glas), Notenblätter, Musikinstrumente, Flirten, Feuer, Essen, Lachen, Spiele, Glücksspiel, Tiere, Kinder, Spielzeug, Unordnung, Männer, die Frauen packen, Rauchen, Schädel, Fässer und Vögel in Käfigen. Abgesehen von den Kindern und Tieren ist das so ziemlich das, was man in modernen Bars sieht. Mein persönliches Lieblingsbild trägt den Titel As the Old Sing, so Pipe the Young .
In den frühen 1600er Jahren wurde Punsch (Paunch, ein hinduistisches Wort, das „fünf“ bedeutet) bei englischen Seeleuten und Gewürzhändlern beliebt, die nach Indien und zurück reisten. Während sie nach Hause segelten, stellten sie große Schalen mit Punsch aus fünf Zutaten her, darunter Spirituosen, Zitrone, Zucker, Wasser und Gewürze. Punch verbreitete sich in der britischen Oberschicht und wurde bald in die Neue Welt (Amerika) gebracht . Die Oberschicht besaß Schüsseln, Tassen und Schöpfkellen aus Silber, und Aufzeichnungen des Londoner Central Criminal Court dokumentierten viele Vorfälle, in denen diese Gegenstände gestohlen wurden – meistens mit noch in der Schüssel befindlichem Punsch!
Für Pilger, die ein neues Leben in der Neuen Welt suchten, war das Leben schwer, ein unbekanntes Land zu erobern, während sie auf englische Schiffe für die Versorgung angewiesen waren. Die Siedler waren größtenteils im Überlebensmodus, aber irgendwie fanden sie die Zeit und die Ressourcen, um nicht nur eine, sondern zwei Rumbrennereien zu eröffnen. Rum hat das frühe Amerika finanziert.
Einige Namen von Bierstuben, Kneipen, Tavernen und Gasthäusern waren Bear at Bridge-foot, Bull and Bush, Bull and Gate, Grapes, Green Dragon Tavern, Hatchet Inn, the Anchor, the Plough, the Red Lion, the Seven Stars, Three Nonnen und Trafalgar Tavern.
Zu den im 16. Jahrhundert gehörten Trinkwörtern gehörten „Admiral der schmalen Meere“, „tierisch betrunken“, „besoffen“, „blubbernde Kappe“, „einen Fuchs gefangen“, „D und D“ (betrunken und unordentlich), „langweilig“. ins Auge“, „erhaben“, „aufgekichert“, „Brot und Käse im Kopf bekommen“, „durcheinander“, „auf einem ständig trinkenden Karussell“, „auf Amoklauf“ und „sehen doppelt."
Zu den neuen Marken und Spirituosen im 16. Jahrhundert gehören Bushmills Irish Whiskey, Chartreuse und Haig Scotch.
1608
Die Old Bushmills Distillery wird in Irland gegründet. Heute trägt sie den Titel der ersten lizenzierten Whiskybrennerei der Welt.
1620
Die Pilgrims bringen am 9. November auf der Mayflower Brandy und Gin mit in die Neue Welt. Die 101 tapferen Kolonisten leben im Winter an Bord des Schiffes und die Vorräte gehen schnell zur Neige.
1623
Jenever wird in dem englischen Stück The Duke of Milan erwähnt.
1625
Haig wird der erste anerkannte schottische Whisky.
1635
Die portugiesische Regierung verbietet den Verkauf von Cachaça. Das Verbot wird 1695 aufgehoben.
1637
Brennereiausrüstung wird auf die Insel Barbados gebracht.
1644
Brennereiausrüstung wird auf die Insel Martinique gebracht.
1657
In Boston wird eine Rumbrennerei gebaut.
1664
Auf Staten Island, NY, wird eine Rumbrennerei gebaut.
1650
Um Platz zu sparen, tauscht Admiral Robert Blake die Bierrationen gegen Brandy aus.
1655
Vizeadmiral William Penn befiehlt, dass Rum in die Tagesrationen aufgenommen wird.
1668
Vor dem Londoner Strafgericht wird Thomas Carey des Diebstahls von Punsch und dessen Schale für schuldig befunden.
1674
Die Harvard University baut ein eigenes Sudhaus.
1676
Bei einem Besuch in Indien erwähnt der Arzt John Fryer Punsch, den die Engländer mit Spirituosen machen.
1688
William of Oranien importiert Jenever aus Holland und beginnt mit der Produktion von britischem Gin.
1691
Nolet beginnt in Holland zu destillieren (sie produzieren später Ketel One Vodka).
1694
Am Weihnachtstag füllt der Kommandant der englischen Marine, Admiral Edward Russell, einen blau-weiß gekachelten Brunnen mit Punsch und schmeißt eine Party für 6.000 Personen in der spanischen Hafenstadt Cadiz. Er stellt 800 Mitarbeiter und 1 männliches Kind in einem Boot ein, das auf dem Punsch schwimmt und Gäste bedient.
1695
DeKuyker eröffnet eine Destillerie in Holland.
1697
Es entsteht eine ausgefallene britische Punschschale. Sie nennen es Monteith.
1698
In New Jersey beginnt William Laird mit der Produktion von Laird's Applejack für den persönlichen Gebrauch.
1699
Kenelm Digby veröffentlichte The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened , das viele Wein- und Bierrezepte enthält. Insbesondere ein Rezept heißt Cock-Ale. Digby sagt: „Dies sind harmlose Zeiten, in denen wir vergessen haben, wie man Cock-Ale macht.“ Die Herstellung dieses Bieres dauert einen Monat, und das Kochen eines Hahns ist erforderlich. Dies ist der erste bekannte Hinweis auf Cock Ale. Es ist später in einigen Kochbüchern aus dem 18. Jahrhundert zu sehen.
1700er
Das koloniale Amerika richtete sich in seiner neuen Heimat ein. Bis 1700 erreichte die Bevölkerung 275.000 (wobei Boston und New York City die höchsten Einwohnerzahlen hatten). Um 1700 gab es in den Kolonien auch über 140 Rumbrennereien. Bis zum Ende des Jahrhunderts erreichte die Bevölkerungszahl 5,3 Millionen, von denen 1 Million afrikanischer Abstammung war.
In diesem Jahrhundert kämpften die Kolonisten darum, sich von Großbritannien zu befreien. Beispiele dafür, dass das alte Land nicht loslassen will, sind das Melassegesetz (Besteuerung des Rums), das Wollgesetz, das Eisengesetz, das Währungsgesetz, das Zuckergesetz (Besteuerung des Rums), das Stempelgesetz, das Massaker von Boston und vieles mehr die Boston Tea Party. Dies alles führte zur Amerikanischen Revolution (1775–1783). Nach der Trennung von England wurde ein Getränk namens Sling populär. Es wurde einfach mit einer Spirituose Ihrer Wahl, Zucker und Wasser hergestellt. Später wurden ein oder zwei Spritzer Bitter hinzugefügt, was es zu einem Bittered Sling machte, der als gutes Getränk für den Morgen galt. Das sind die genauen Zutaten für einen Old-Fashioned.
Mit Madeira wurde auf die Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung der Vereinigten Staaten im Jahr 1776 angestoßen . Benjamin Franklin schrieb ein Trinkwörterbuch , erfand die Zweistärkenbrille und entdeckte die Elektrizität. James Hargreaves erfand das Spinnrad, amerikanische Whiskey-Destillerien tauchten auf, das Sandwich wurde erfunden, und zum Spaß unternahm der Heißluftballon 1782 seinen ersten Flug. Auf der anderen Seite des großen Teichs führte die industrielle Revolution das Rennen an in der Textilproduktion , Dampfkraft und Eisenherstellung, aber den Kampf gegen die Gin-Sucht verloren. Dies war auch das Jahrhundert, in dem Absinth entdeckt wurde.
Ab Mitte des 17. Jahrhunderts wurden häufig Postabteilungen in Gasthäusern eingerichtet. Einige Namen von Bierstuben, Kneipen, Tavernen und Gasthäusern waren Beetle and Wedge, Bell in Hand Tavern, City Tavern, Fraunces Tavern, Jean Lafitte's Blacksmith Shop, Jessop's Tavern, the Stag and Hounds, the Eagle, the Lamb, the Dirty Duck, The Green Man, The Crown, The Old Ship, Publik House, Prospect of Whitby, Wiggin's Tavern, Blue Bell Inn und O'Malley's Pub.
Die im 17. Jahrhundert gehörten Trinkwörter sind zu viele, um sie zu erwähnen, da Benjamin Franklin 1737 ein Buch mit dem Titel The Drinker's Dictionary schrieb, das bei Kerzenlicht über 200 Trinkwörter auflistete. Einige davon und andere sind „addled“, „been at Barbados“, „cockadoodled“, „cherry merry“, „cracked“, „cranked“, „clips the King's English“, „dizzy as a blash“, „drinking like“. ein Fisch“, „betrunken wie eine Schubkarre“, „fürchtet niemanden“, „durcheinander“, „voll wie eine Ziege“, „hat eine Schnauze voll“, „groggy“, „glücklich entsaftet“, „Kopf voller Bienen “, „in den Höhen“, „aufgebockt“, „jolly“, „bis auf die Kiemen entsaftet“, „aufgeleckt“, „Ruder verloren“, „faul betrunken“, „durchgeknallt und tätowiert“, „beschwipst, “ und „geschmort“.
Zu den neuen Marken und Spirituosen auf der Welt gehören Absinth, Admiral Nelson Rum, Appleton Rum, Cruzan Rum, Drambuie, Evan Williams Whiskey, Gordon's Gin, Harvey's Bristol Cream Sherry, Jose Cuervo, Laird's Applejack und Madeira.
1708
Das Gedicht „Old King Cole“ beschreibt den König, der um seine Pfeife, Schüssel (Bowle) und Musiker bittet: „Old King Cole war eine fröhliche alte Seele, und eine fröhliche alte Seele war er; Er rief nach seiner Pfeife, und er rief nach seiner Schale, und er rief nach seinen Geigern drei.“
1712
Magnum Elixir Stomachicum ist der erste bekannte Bitter, der von Richard Stoughton entwickelt und patentiert wurde.
1717
Das Colt Neck Inn in New Jersey wird von einem Nachkommen von William Laird eröffnet und verkauft zum ersten Mal Applejack.
1718
Die Franzosen gründeten New Orleans. Innerhalb von hundert Jahren wurden französisch beeinflusste Cocktails kreiert.
1721
Ein Viertel der Stadt London wird zur Herstellung von Gin genutzt.
1726
London hat über 6.000 Orte, an denen man Gin kaufen kann.
1727
Eliza Smith veröffentlicht The Compleat Housewife: Or, Accomplish'd Gentlewoman's Companion in London . Achtzehn Ausgaben werden in fünfzig Jahren produziert. Das Buch enthält Hunderte von Haushaltsrezepten (Rezepten), darunter viele Weine, Liköre und ein Milchpunschrezept: „Um feinen Milchpunsch zu machen. NEHMEN Sie zwei Liter Wasser, einen Liter Milch, ein halbes Pint Zitronensaft und einen Liter Brandy, Zucker nach Ihrem Geschmack; Geben Sie die Milch und das Wasser ein wenig warm zusammen, dann den Zucker, dann den Zitronensaft, rühren Sie alles gut zusammen, dann den Brandy, rühren Sie es erneut um und lassen Sie es durch einen Flanellbeutel laufen, bis es sehr fein ist, dann füllen Sie es ab; es hält vierzehn Tage oder länger.“ Smith gibt auch ein Rezept für Cock Ale Punch mit einem alten Hahn. Das Rezept wird wahrscheinlich sogar den heutigen Fleischkäufern den Magen umdrehen, da sie es gewohnt sind, dass das Produkt in glänzende Plastik verpackt ist, daher wird es hier nicht beschrieben, kann aber auf Wunsch gegoogelt werden. Sie können es hier kostenlos bei Google Books lesen.
1732
Amerikas erster Angelclub – und heute der älteste durchgehende Club – heißt „Colony in Schuylkill“ (heute heißt er Schuylkill Fishing Company of Pennsylvania ). Das Ziel des Clubs ist es, Kontakte zu knüpfen, zu fischen, zu essen und zu trinken. Mit einer Mischung aus Rum, Pfirsichbrand, Zitrone, Zucker und Wasser entsteht hier der berühmte „Fish House Punch“. Präsident George Washington ist Ehrenmitglied.
1734
Am 4. Dezember wird im Londoner Central Criminal Court eine Erwähnung von Arrakpunsch erwähnt: „Mrs. Holcomb kam gegen 2 Uhr morgens in einer Kutsche zu meiner Tür: Ich zeigte ihnen zwei Paar Treppen, und sie hatten eine Schüssel – es war nur eine Schüssel – mit Arrack-Punsch, eine Flasche Wein, und drei Gelees.“
1735
Arrack-Punsch wird im Londoner Central Criminal Court erneut erwähnt: „Er bat mich, ein Glas Punsch zu trinken, und so ging ich hinein, und er und ich tranken vier oder fünf Schüsseln Arrack-Punsch, was 20 s ergab. und drei Pints Wein.“
Gericht: Was! habt ihr das alles getrunken?
Es gibt zu viele Dokumente des Central Criminal Court in London, um sie alle aufzuzählen; fast jeder damals erhältliche Alkohol wurde erwähnt. Betrachten Sie sie online unter oldbaileyonline.org . Das schockierendste und traurigste Dokument zeigt, wie süchtig England nach Gin war; Am 27. Februar 1734 tötet eine Mutter ihr zweijähriges Mädchen, damit sie ihre Kleidung verkaufen kann, um Gin zu kaufen.
1736
In England wird der Gin Act verabschiedet, um den Konsum von Gin einzudämmen.
1740
Ist Grog der erste Daiquiri? Am 21. August erlässt der 55-jährige Vizeadmiral Edward Vernon von der Royal Navy einen Befehl, dass die tägliche Rumration jeden Tag mit einem Liter Wasser, einem halben Pint Rum, Limettensaft und Zucker gemischt werden sollte in Gegenwart des Lieutenant of the Watch ein auf dem Deck versenkter Hintern. (Vernons Spitzname war „Old Grog“, wegen des wasserdichten Umhangs, den er an Deck trug, der aus Grogram-Stoff bestand. Die Matrosen nannten das Getränk „Grog“.) Nun, Grog scheint die gleichen Zutaten wie ein klassischer Daiquiri zu haben – nur ohne Eis. Bevor Sie Ihr Handy zücken und „Scuttled Butt“ googeln, entsprach es dem modernen Bürowasserkühler, bestand jedoch aus einem Holzfass (Fass), um das sich Seeleute versammelten. Oben wurde ein Loch geschnitten, damit der Grog jedem Mann serviert werden konnte.
1742
Eliza Smith veröffentlicht das erste bekannte amerikanische Kochrezeptbuch. Es ist die fünfte Ausgabe von The Compleat Housewife: or Accomplish'd Gentlewoman's Companion. Hier können Sie eine erwerben auf Biblio.com. Lesen Sie es kostenlos bei Google Books .
1743
Die Glenmorangie-Destillerie wird in Schottland gegründet.
1744
Ein Mann namens William Black, der Philadelphia besuchte, hält in seinem Tagebuch fest, dass ihm Folgendes gegeben wurde:
„Apfelwein und Punsch zum Mittagessen; Rum und Brandy vor dem Abendessen; Punsch, Madeira, Portwein und Sherry zum Abendessen; Punsch und Liköre bei den Damen; und Wein, Schnaps und Punsch bis zur Schlafenszeit; alles in Punschschalen, die groß genug sind, dass eine Gans darin schwimmen kann.“
1745
Drambuie wird in Schottland hergestellt. Der beliebteste moderne Cocktail aus Drambuie ist der Rusty Nail.
1749
Appleton Rum wird in Jamaika hergestellt.
J&B Scotch wird produziert.
1751
England verabschiedet ein weiteres Gin-Gesetz.
Der erste Gesundheitshinweis ist auf einer Flasche Gin aufgedruckt.
1755
Die Marie Brizard Company wird in Bordeaux, Frankreich, gegründet.
1757
Der erste US-Präsident, George Washington, schreibt über sein persönliches Bierrezept und betitelt es „To Make Small Beer“.
1758
Admiral Nelson's Premium Rum wird produziert.
George Washington kämpft mit einem Fass Barbados-Rum.
Don Jose Cuervo erhält ein Landstipendium für den Anbau von Agaven in Mexiko.
1759
Arthur Guinness unterzeichnet einen Pachtvertrag über 9.000 Jahre für eine ungenutzte Brauerei am St. James's Gate in Dublin.
1760
George Washington wird Lairds Applejack vorgestellt.
Produziert wird Cruzan Rum von den Jungferninseln.
1761
Produziert wird Bombay Gin aus England.
1765
Richard Hennessy gründet Hennessy Cognac.
1769
Gordon's Gin wird hergestellt. Gordon's Gin wird im ersten James-Bond-Roman Casino Royale von 1953 erwähnt, als Bond eine Vesper bestellt.
Die Henriod-Schwestern werben mit ihrem Absinth-Elixier.
1771
Evan Shelby eröffnet die erste Roggenwhiskybrennerei in Tennessee.
Entdeckungen zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Wasser werden dokumentiert.
1780
Jacob Beam baut eine Whiskybrennerei in Kentucky.
John Jameson eröffnet eine Whiskybrennerei in Dublin, Irland.
Johann Tobias Lowitz entwickelt Holzkohlefiltration für Wodka.
Elijah Pepper baut in Kentucky eine Blockhüttenbrennerei.
1783
Evan Williams Bourbon wird produziert.
1784
Der Arzt und Politiker Benjamin Rush aus Philadelphia veröffentlichte eine Broschüre mit dem Titel „ An Inquiry into the Effects of Spirituous Liquors on the Human Mind and Body“ . Klicken Sie rechts auf das Buch
1786
Antonio Carpano erfindet den Wermut in Italien.
1789
Reverend Elijah Craig reift Maiswhisky in verkohlten Eichenfässern in Kentucky.
Die erste Abstinenzgesellschaft wird in Litchfield County, Connecticut, gegründet.
1790
Jean-Jacob Schweppe stellt künstliches Mineralwasser her.
1791
George Washington erhebt eine Whiskysteuer.
1792
Pernod-Absinth wird hergestellt.
1795
Old Jake Beam Sour Mash Whisky wird eingeführt.
1796
Harvey's Bristol Cream Sherry wird produziert.
1791
George Washington wird Whiskybrenner.
1798
Anistatia Miller und Jared Brown wird zugeschrieben, die aktuellste Aufnahme des Wortes „Cocktail“ gefunden zu haben. Am Freitag, den 16. März, berichtete die Morning Post and Gazette in London, England, dass ein Pub-Besitzer in einer Lotterie gewonnen und alle Schulden seiner Kunden getilgt hat:
„Ein Wirt in der Downing Street, der einen Anteil an den 20.000 l hatte. Preis, strich alle seine Punkte in einem Freudentaumel aus: Dies war eine bescheidene Nachahmung seines Nachbarn, der, als er den höchsten Gewinn in der Staatslotterie zog, nicht nur ausradierte, sondern tatsächlich mit seinen alten Kunden Punkte brach, und vergaß sie ganz.“ Vier Tage später, am Dienstag, den 20. März, wurden die Schulden des Kunden in denselben Zeitungen veröffentlicht. Das Wort „Cocktail“ erscheint:
"Herr. Pitt,
zwei Petit Vers von „L'huile de Venus“
Dito, einer von „perfeit amour“
Dito, „Cocktail“ (allgemein Ingwer genannt)
Der geschätzte Spirituosen- und Getränkehistoriker David Wondrich ist der Meinung, dass die Verwendung des Wortes „Cocktail“ (zu dieser Zeit) aus dem Pferdehandel stammte. Er lernte, dass man, um ein älteres Pferd, das man verkaufen wollte, munter aussehen zu lassen, ein Stück Ingwer (wahrscheinlich geschält) als Zäpfchen verwenden würde, das den Schwanz des Pferdes spannt.
Der Cocktail John Collins wird in London erfunden.
1800
Cocktails und Cocktailzubereitung betraten im 19. Jahrhundert die Bühne mit einem strahlend weißen Scheinwerferlicht und amerikanische Barkeeper waren die Cocktailstars der ganzen Welt. Sie trugen gebügelte Jacken, diamantene Krawattennadeln, frische Hemden mit Kragen; im Grunde kleideten sie sich bis in die Neunen. Die ersten Rezeptbücher wurden veröffentlicht, die Verfügbarkeit von Teicheis (und später künstlichem Eis) veränderte das Spiel und das goldene Zeitalter des Cocktails erstrahlte am hellsten, das es je gegeben hat. Die Position eines Barkeepers – obwohl Arbeiter – wurde als Aristokratie der Arbeiterklasse angesehen. Damals musste man mehrere Jahre Barkeeper-Lehrling sein, bevor man Barkeeper werden konnte. Ein berühmter Barkeeper, Jerry Thomas, bereiste die Welt mit einem Satz Bar-Werkzeuge aus massivem Silber und veröffentlichte 1862 das erste bekannte amerikanische Rezeptbuch für Cocktails, Bar-Tender's Guide, How to Mix Drinks oder the Bon-Vivant's Companion.
Dieses Jahrhundert begann mit einer amerikanischen Bevölkerung von rund fünf Millionen und wuchs bis 1899 auf unglaubliche 70 Millionen an. In dieser Zeit geschah viel Fortschritt, der den Grundstein für das nächste Jahrhundert legte. Dazu gehörten Gasbeleuchtung, Nähmaschinen, Telegraf, Morsezeichen, Fahrräder, Schreibmaschinen, Versandhauskataloge, Coca-Cola, Streichholzschachteln und Eislieferungen. Außerdem kamen wie immer anfangs nur die Reichen in den Genuss dieser modernen Erfindungen.
Diese Zeiten brachten zivilisiertes Verhalten mit neuen technologischen Fortschritten. Ein prominenter weißer Mann in einer schicken Bar könnte einen Cobbler, Crusta, Flip, Grog, Champagne Cocktail, Manhattan, Earthquake, Martinez, Old-Fashioned, Hailstorm, Rob Roy, Tom & Jerry, Snow-Storm, Roffignac, Eye-Opener bestellen , Ramos Gin Fizz, Sazerac, Santa Cruz Punch, Smash, Stone-Fence, Sour, Toddy oder Tom Collins.
Einige Namen von Bierhäusern, Tavernen, Saloons und Bars sind Bull and Mouth, Bush Tavern, Chapter House, Crystal Palace Saloon, Golden Cross, Grove House Tavern, Hustler's Tavern, Jack's Elixir Bar, Knickerbocker Saloon, Iron Door Saloon, McSorley's Old Ale House, Old Absinthe House, Pete's Tavern, the Bucket of Blood, the Cock Tavern, the Imperial Cabinet, the Stag Saloon, the Village Tavern, Tujague's, Occidental und White Horse Tavern.
Zu den im 18. Jahrhundert gehörten Trinkwörtern gehören „überdurchschnittlich“, „ein bisschen zu weit“, „ein paar Kapitel im Roman“, „eine Tasse zu viel“, „ein Date mit John Barleycorn“, „ein Tropfen zu viel“, „ein wenig in der Seifenlauge“, „ein öffentliches Durcheinander“, „ein Sporen im Kopf“, „im Frieden mit dem Boden“, „habe durch ein Glas geguckt“, „auf Soße gestoßen“, „kann nicht sehen ein Loch in einer Leiter“, „verkorkt“, „tot für die Welt“, „betäubt“, „betrunken wie Bacchus“, „betrunken wie vierzig Ziegenböcke“, „sich herrlich fühlen“, „befeuert“, „Nebelfahrer“. “, „voll bis zum Rand“, „entkernt“, „den kleinen Finger heben“, „spülte“, „Mondschein“, „aus dem tiefen Ende“, „den Ton befeuchten“, „von Flip & c“, „Schleim -Schneider“, „Brot und Käse auf dem Dachboden“, „poliert“, „einen Funken im Hals löschen“, „schwappen“, „stinken“, „durchnässt“, „swazzled“, „tanked“, „nassing“. die Pfeife“, „benebelt“ und „aus dem Schädel geschlagen“.
Zu den neu eingeführten Marken und Spirituosen gehören Averna, Black & White Scotch, Beefeater Gin, Boodles Gin, Canadian Club Whisky, Cherry Heering, Don Q Rum, Galliano, George Dickel Whisky, Grand Marnier, Johnnie Walker Scotch, Herradura Tequila,
Pimm's No. 1, Rose's Lime Juice, Sauza Tequila, Seagram's 7 Whisky, Wermut, Seagram's VO Whisky, Tanqueray Gin, Fundador Spanish Brandy, Lillet, Myers's Dark Rum und Lemon Hart Rum.
1801
Chivas Regal Scotch wird hergestellt.
1803
Am 28. April erschien die erste bekannte Verwendung des Wortes „Cocktail“ als Getränk in den USA in der Zeitung Farmer's Cabinet aus New Hampshire:
„Trank ein Glas Cocktail – ausgezeichnet für den Kopf . . . Beim Doc angerufen. fand Burnham – er sah sehr klug aus – noch ein Glas Cocktail getrunken.“
1806
Die zweite von Amerikanern dokumentierte Verwendung des Wortes „Cocktail“ als Getränk erschien am 6. Mai in Hudson, New York, The Balance and Columbian Repository (No. 18 Vol. V) :
"Rum! Rum! Rum!
Es wird vermutet, dass der Preis für diesen kostbaren Schnaps in Claverack bald in die Höhe schießen wird, da ein gewisser Kandidat in sein Verlust- und Gewinnkonto die folgenden Posten eingetragen hat:
Verlust. 720 Rum-Grogs, 17 Brandy Do., 32 Gin-Slings, 411 Gläser Bitters, 25 Do. Cocktail
Meine Wahl.
Gewinnen. NICHTS."
Es gab eine Wahl in Claverack, New York, und es war (damals) üblich, mit Gratisalkohol Stimmen zu gewinnen. Der Verlierer veröffentlichte seine Verluste und Gewinne in dieser Lokalzeitung. Übersetzung für 25 tun. = 25 $ und 25 $ = 600 $ im Jahr 2017.
Sieben Tage später veröffentlicht der 28-jährige Redakteur der Zeitung, Harry Croswell aus Columbia County, New York, am 13. Mai die „erste Definition von Cocktail“, von der bekannt ist, dass sie ein alkoholisches Getränk ist. Croswell veröffentlicht selten etwas sagt er, macht aber diesmal eine Ausnahme, um eine Frage eines Abonnenten zu beantworten.
Der Abonnent schreibt:
„An den Herausgeber der Bilanz.
Herr,
Ich beobachte in Ihrem Papier vom 6. Augenblick im Bericht eines demokratischen Kandidaten für einen Sitz in der Legislative, gekennzeichnet unter der Überschrift „Verlust“, 25 do. Cocktail. Würden Sie so freundlich sein, mir mitzuteilen, was mit dieser Art von Erfrischung gemeint ist? Obwohl Sie, wie ich glaube, Ihnen fremd sind, werden Sie diese Bitte aufgrund Ihres allgemeinen Charakters nicht für unverschämt halten.
Ich habe von einem Forum gehört, von Schleimschneider und Nebeltreiber, vom Benetzen der Pfeife, vom Befeuchten des Lehms, von einem Pfiff, einem Sporn im Kopf, einem Funken im Hals löschen, von Flip & Co, aber nie drin mein Leben, obwohl ich schon viele Jahre gelebt habe, habe ich schon einmal von Cock Tail gehört. Ist es typisch für einen Teil dieses Landes? Oder ist es eine späte Erfindung? Sagt der Name aus, welche Wirkung das Getränk auf einen bestimmten Körperteil hat? Oder bedeutet es, dass die Demokraten, die den Trank einnehmen, auf den Kopf gestellt werden und ihren Kopf dort haben, wo ihr Schwanz sein sollte? Letzteres halte ich für die eigentliche Lösung; aber ich bin nicht bereit, endgültig zu entscheiden, bis ich alle in meiner Macht stehenden Informationen erhalten habe.
Zu Beginn der Revolution empfahl ein Arzt öffentlich das auf einem Baum wachsende Moos als Teeersatz. Er fand im Experiment heraus, dass es mehr stimulierende Qualität hatte, als ihm zugestimmt hatte; und deshalb prangerte er es später öffentlich an. Was auch immer ein Cocktail ist, er darf nur zu bestimmten Zeiten und bei bestimmten Konstitutionen richtig verabreicht werden. Als vor einigen Jahren die Demokraten für Jefferson und Clinton brüllten, fand eine der Wahlen in der City von New York an einem Ort statt, an dem Eis verkauft wurde. Ihr Temperament war damals bemerkenswert adust und gallig. Etwas war notwendig, um sie zu kühlen. Wenn sie jetzt in Erstarrung versunken sind, könnte es ebenso notwendig sein, sie mit einem Schwanz zu erwärmen und aufzuwecken.
Ich hoffe, Sie werden nichts von dem, was ich gesagt habe, als respektlos auffassen. Mit großer Freude lese ich Ihr Blatt und wünsche ihm die weiteste Verbreitung. Ob Sie meine Anfrage beantworten oder nicht, ich bleibe trotzdem,
Deine,
EIN ABONNEMENT
Croswell beantwortet die Frage des Abonnenten, wissen zu wollen, was die Erfrischung namens Cocktail ist, und macht sich gleichzeitig über die Politik lustig:
„Da ich es mir zur Aufgabe gemacht habe, niemals etwas (unter meiner Redaktion) zu veröffentlichen, das ich aber erklären kann, werde ich nicht zögern, die Neugier meines neugierigen Korrespondenten zu befriedigen: Cocktail, dann in einem anregenden Likör, der aus Spirituosen besteht Jede Art, Zucker, Wasser und Bitterstoffe, es wird gemeinhin als bittere Schleuder bezeichnet und soll ein ausgezeichneter Wahlkampftrank sein, da es das Herz stark und kühn macht und gleichzeitig den Kopf verwöhnt. Es wird auch gesagt, dass es für einen demokratischen Kandidaten von großem Nutzen ist: weil eine Person, die ein Glas davon geschluckt hat, bereit ist, alles andere zu schlucken.“
1809
Washington Irving schreibt: „Diese Getränkeklasse hat ihren Ursprung in Maryland, dessen Einwohner dazu neigten, sich mit Mint-Julep und Apple Toddy zu vergnügen und zu berauschen. Sie waren außerdem große Pferderennfahrer und Hahnenkämpfer; mächtige Wrestler und Springer und enorme Verbraucher von Hackkuchen und Speck. Sie erheben den Anspruch, die ersten Erfinder dieser geheimnisvollen Getränke, Cocktails, Steinzäune und Sherry-Schuster zu sein.“
1817
Elizabeth Hammond veröffentlicht Modern Domestic Cookery und Useful Receipt Book, das einige Punschrezepte enthält.
1820
Das Restaurant und Bar La Piña de Plata (die silberne Ananas) wird in Havanna, Kuba, eröffnet. Niemand weiß, welche Cocktails damals hier serviert wurden – noch nicht, aber hundert Jahre später hieß die Bar Bar La Florida mit dem Spitznamen Floridita. Es wurde berühmt für seine gefrorenen Daiquiris und prominente Gönner, darunter Nobelpreisträger Ernest Hemingway.
Der erste Blended Scotch Whisky, Johnnie Walker, wird produziert.
Die Gin-Brennerei Beefeater wird in England gebaut.
1821
In The Spy schreibt der Autor James Fenimore Cooper über eine fiktive Figur namens Betty Flanagan, die den Cocktail erfunden hat. Die Flanagan-Figur basierte angeblich auf einer realen Person namens Catherine Hustler (1767–1832), der während des Krieges von 1812 Hustler's Tavern in Lewiston, New York, betrieb und Hahnenschwanzfedern in Getränke (Cocktails) gab.
1823
Pimm's Cup No. 1 wird erstmals von James Pimm in London produziert.
Der Gin Twist (Gin, heißes Wasser, Zitronensaft und Zucker) wird in dem Roman Saint Ronan's Well von Sir Walter Scott erwähnt.
Bourbon County, Kentucky, nennt seinen Whisky „Bourbon“.
1824
George Smith gründet die Brennerei Glenlivet.
1825
Die ersten großzügigen Londoner Gin-Paläste werden gebaut. Sie sind in opulentem Stil dekoriert. Später, im Jahr 1836, sagte Charles Dickens: „Perfekt blendend im Kontrast zu der Dunkelheit und dem Schmutz, den wir gerade verlassen haben.“
Sandeman Port wird produziert.
1827
Studenten der Universität Oxford veröffentlichen das erste bekannte Rezeptbuch für alkoholische Getränke, Oxford Night Caps: A Collection of Receipts for Making Various Beverages at the University . Grundsätzlich wird College-Studenten zugeschrieben, dass sie sich die Zeit genommen haben, ein Rezeptbuch zusammenzustellen, damit sie feiern können. Sie veröffentlichen seit fast hundert Jahren mehrere Ausgaben. Klicken Sie hier hinein zu schauen.
Ballantine's Blended Scotch wird hergestellt.
1830
Es werden Talisker Scotch und Tanqueray Gin hergestellt.
1843
Charles Dickens schreibt in Martin Chuzzlewit : „Er konnte . . . rauche mehr Tabak, trinke mehr Rum-Toddy, Mint-Julep, Gin-Sling und Cocktails als irgendein Privatmann seiner Bekanntschaft.“
Courvoisier Cognac wird hergestellt.
Der heiße Cocktail von Tom & Jerry wird im Symbol and Odd Fellow's Magazine erwähnt.
1844
Trockener Wermut, hergestellt von der Noilly Company, wird erstmals über New Orleans in Amerika eingeführt.
1846
Der Blended Scotch Whisky von Dewar wird etabliert.
Aalborg Akvavit wird in Norwegen hergestellt.
1850
Die erste bekannte veröffentlichte Illustration eines zweiteiligen Cocktailshakers ist in den London News zu sehen.
1851
Walter und Alfred Gilbey eröffnen Gilbey's Gin Distillery.
1852
Joseph Santini erfindet den Brandy Crusta in New Orleans in der Bar namens The, die er 1843 eröffnete
"Juwel des Südens."
1853
Der New Yorker Barkeeper George Sala spricht in Charles Dickens' 24-seitigem Wochenblatt Household Words über Barkeeper. Der Artikel beschreibt den Barkeeper und seine Assistenten als gelehrte Gentlemen, versierte Künstler, geschickte Akrobaten, Meisterzauberer und Flaschenbeschwörer, während sie Gläser werfen und Flaschen herumwerfen.
1854
Canadian Club Whisky wird produziert.
1856
Das Wort „Mixologe“ taucht erstmals im Knickerbocker oder New-York Monthly Magazine auf.
Der London Weekly Dispatch zitiert die New York Times mit den Worten: „Jeder Satz, den ein Mann äußert, muss mit einem Julep oder Schuster befeuchtet werden. Alle Angelegenheiten des Lebens werden mit Getränken begonnen und beendet.“
1858
Seagram's VO Whisky wird produziert.
1859
Der amerikanische Barkeeper Jerry Thomas beginnt mit der Arbeit an seinem ersten Buch, das 1862 veröffentlicht wird.
1860
Campari wird von Gaspare Campari eingeführt.
1862
Jerry Thomas veröffentlicht das erste bekannte amerikanische Rezeptbuch für Cocktails, Bar-Tender's Guide, How to Mix Drinks, oder the Bon-Vivant's Companion .
Klicken Sie auf das Buch hinein zu schauen.
Der Cocktail Pink Gin wird in London erfunden, als Angostura Bitter auf der Great London Exposition ausgestellt wurde.
1863
GE Roberts veröffentlicht Cups and Their Customs . Klicken Sie auf das Buch, um hineinzuschauen. Es gibt einen Absatz über einen übermütigen Stempelmacher namens Billy „Bully“ Dawson
was sagt, Der Mann, der alles sieht, tut oder an etwas denkt Während er Punsch macht, kann er genauso gut nach der Nordwestpassage auf Mutton Hill suchen. . . Ich kann und mache guten Punsch, weil ich nichts anderes mache; und das ist meine Art, es zu tun. Ich ziehe mich mit meinen vorbereiteten Zutaten in eine einsame Ecke zurück; Sie sind wie folgt; und ich mische sie in der Reihenfolge, in der sie hier geschrieben sind. Zucker, zwölf erträgliche Stückchen; heißes Wasser, ein halbes Liter; Zitronen, zwei, der Saft und die Schale; alter Jamaika-Rum, zwei Kiemen; Brandy, eine Kieme; Porter oder Stout, eine halbe Kieme; arrack, ein leichter Strich. Ich lasse mir fünf Minuten Zeit, um eine Schüssel mit den vorstehenden Anteilen zu machen, rühre die Mischung vorsichtig um, während ich die Zutaten bereitstelle, bis sie tatsächlich schäumt; und dann, Kängurus! wie schön es ist!! Lesen Sie hier den Absatz.
1864
George Pullman entwirft Eisenbahnschlafwagen, Speisewagen und Salonwagen, in denen Cocktails serviert werden.
1865
Alexander Walker, Johnnie Walkers Sohn, entwickelt Old Highland Blended Scotch Whisky.
1867
Der Schotte Lauchlin Rose führt gesüßten Limettensaft ein und nennt ihn Rose's Lime Cordial. Bis 1879 perfektionierte er die Verpackung.
George Dickel baut seine Destillerie.
Harper's New Monthly November Ausgabe berichtet, dass 500 Flaschen Sherry waren
an einem Tag eröffnet, um auf der Exposition Universelle in Frankreich Sherry Cobblers zum Preis von einem Franken herzustellen. Ein französischer Franc entspricht 13 US-Dollar in der Währung von 2018.
1868
Artikel über amerikanische Cocktails und Cocktailshaker werden in zwei britischen Publikationen veröffentlicht: der britischen Zeitschrift Notes and Queries und Meliora: A Quarterly Review of Social Science.
1869
Der Engländer William Terrington veröffentlicht Cooling Cups and Dainty Drinks: Collection of Recipes for „Cups“ and Other Compound Drinks and of General Information on Beverages of All Kind. 1872 veröffentlicht er eine zweite Auflage. Klicken Sie auf das Buch, um es hineinzulesen.
J. Haney veröffentlicht Haney's Steward and Barkeepers Manual .
Mark Twain erwähnt in seinen Memoiren Innocents Abroad einen Champagner-Cocktail.
Der amerikanische Komponist Joseph Winner schrieb das Trinklied „Little Brown Jug“. Es erwähnt die Spirituosen Gin und Rum. Siebzig Jahre später nahm es Bandleader Glenn Miller mit seinem Swing-Orchester auf.
1872
Lillet wird produziert.
1873
Auf der Weltausstellung in Wien, Österreich, hat die American Exhibition ein riesiges Wigwam mit indianischen Barkeepern, die hinter drei runden Bars Cocktails zubereiten. Die Bar Rotunda des Exposition führt etwas Neues in ihre Cocktails ein – Strohhalme.
1874
Das Criterion Restaurant und Theater eröffnet in London mit einer American Bar. Das Dekor besteht aus Spiegeln und weißem Marmor.
Fundador Spanischer Weinbrand wird hergestellt.
Während seines Aufenthalts in Großbritannien schreibt Mark Twain einen Brief an seine Frau Livy, um vier Zutaten für seine Rückkehr zusammenzustellen: Scotch Whisky, Angostura Bitter, Zitronen und zerstoßenen Zucker. Er hat diesen Cocktail vor dem Frühstück, Abendessen und Schlafengehen auf Empfehlung eines Chirurgen getrunken, um die Verdauung zu unterstützen.
1875
HL W veröffentlicht American Bar-Tender oder The Art and Mystery of Making Drinks .
Die Jack Daniel's Distillery wird gegründet.
1878
L. Engel veröffentlicht American and Other Drinks .
1879
OH Byron veröffentlicht The Modern Bartender's Guide .
J. Kirtion veröffentlicht Intoxicating Drinks: Their History and Mystery .
Das Grand Hotel Stockholm eröffnet eine American Bar.
Myers's Dark Rum wird produziert.
1880er
Das Restaurant Cocktail à la Louisiane erfindet den Cocktail à la Louisiane in New Orleans.
1882
Harry Johnson veröffentlicht Harry Johnsons Bartender Manual oder How to Mix Drinks of the Present Style .
Klicken Sie auf das Buch, um hineinzuschauen.
Die erste bekannte Erwähnung eines Manhattan-Cocktails erscheint im Sunday Morning Herald aus Olean, New York.
1884
EJ Hauck patentiert einen dreiteiligen Cocktailshaker.
Die New York G. Winter Brewing Company veröffentlicht eine Liste von Glaswaren für erstklassige Saloons. Der Barkeeper-Leitfaden listet über fünfundzwanzig Arten von Glaswaren auf, die benötigt werden.
1887
Jerry Thomas veröffentlicht die zweite Ausgabe von The Bar-Tenders Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks .
C. Paul veröffentlicht American Drinks .
1888
Henry Charles „Carl“ Ramos erfindet in New Orleans den Ramos Gin Fizz.
H. Lamore veröffentlicht The Bartender oder How to Mix Drinks .
1890er
Jules Alciatore erfindet in New Orleans das Café Brûlot Diabolique (Teuflisch verbrannter Kaffee).
1891
Henry J. Wehmann veröffentlicht Wehmanns Bartenders Guide. Bis heute enthält dieses Buch den zweiten bekannten Hinweis auf ein Martini-Rezept.
William T. Boothby gibt Cocktail Boothby's American Bartender heraus .
1892
„The Only William“ Schmidt veröffentlicht „ The Flowing Bowl – What and When to Drink “. Vier Jahre später veröffentlichte er sein zweites Buch, Fancy Drinks and Popular Beverages . Schmidts Bücher unterschieden sich damals von allen anderen Büchern über berühmte Cocktails, weil seine Rezepte ungewöhnliche Zutaten wie Tonic Phosphate, Calisaya (italienischer Kräuterlikör), Crème de Roses und sogar eine Garnitur erforderten, bei der eine Schablone auf eine Muskatnuss aufgetragen wurde. Er ließ Weihnachtscocktails in der Zeitung veröffentlichen, kreierte einen 5-Dollar-Cocktail (140 US-Dollar in der Währung von 2018) und war, obwohl nicht zu 100 Prozent bestätigt – aber hoch geglaubt – der erste bekannte schwule Promi-Barkeeper. Klicken Sie auf das Buch, um hineinzuschauen.
George Kappeler erfindet den Witwenkuss im Holland House Hotel in New York.
GF Heublein produziert die ersten kommerziellen Manhattan- und Martini-Cocktails in Flaschen mit dem Slogan „Ein besserer Cocktail zu Hause, als er in jeder Bar der Welt serviert wird“.
Cornelius Dungan patentiert den Doppelkegel-Jigger.
1895
CF Lawlor veröffentlicht The Mixicologist oder How to Mix All Kinds of Fancy Drinks .
Jack Daniel's beginnt mit der Flaschenabfüllung in seiner berühmten quadratischen Flasche.
RC Miller veröffentlicht American Bar Tender .
George J. Kappler veröffentlicht Modern American Drinks: How to Mix and Serve all Sorts of Cups and Drinks .
1897
Der Rob Roy wird im New Yorker Fifth Avenue Hotel vorgestellt.
Sir Thomas Dewar und Fredric Glassup bringen in New York City einen Dewar's Scotch-Werbefilm heraus, der auf einer Leinwand am Herald Square am 1321 Broadway projiziert wird.
Es ist der erste Alkohol-Werbespot, der auf Film zu sehen ist.
1898
Das Savoy Hotel in London eröffnet eine American Bar.
Der Ward 8-Cocktail wird in Boston erfunden.
1899
Schweden eröffnet seine erste American Bar.
Bowle und stehen, an der gemacht Meißen Fabrik, Deutschland, 1770, Victoria-und-Albert-Museum
Eine historische Taverne in Prag. http://www.czech-tourist-service.eu
1575 Gemälde von Pieter Aertsen | Gemeinfrei
Gemälde von Jan Steen 1625 | Gemeinfrei
Gemälde von Jan Steen 1625 | Gemeinfrei
John Harvard | alainedouard [CC BY-SA 3.0 oder GFDL , über Wikimedia Commons
Unterzeichnung der Unabhängigkeitserklärung mit Maderia angestoßen werden.
Seiten von Benjamin Franklins Drinking Dictionary aus strangeco.blogspot.com
New Orleans im Jahr 1851. New Orleans hat mehr Cocktails kreiert als jede andere Stadt der Welt. In den 1800er Jahren gehören zu einigen Cocktails, die während dieser Zeit serviert werden, der Roffignac, Brandy Crusta, Cocktail à la Louisiane und Sazerac. Andere beliebte Cocktails, die serviert werden, sind Mint Julep, Old-Fashioned und Milk Punch. Für die Reichen war auch Eis aus zugefrorenen Seen und Teichen erhältlich. Everett Historical / Shutterstock
Eliza Smith Buch Gemeinfrei über WikimediaCommons
1900s — Prohibition, Tiki, Disco & the Cocktail Comeback
The 1900s began with cocktail culture riding high. The Waldorf-Astoria in New York had set a standard for sophisticated drinking, bartending was considered an art, and beautifully made cocktails were fashionable.
Then came two World Wars, Prohibition, the Great Depression, Hollywood, airplanes, refrigeration, blenders, television, tiki bars, Playboy Clubs, discos, chain restaurants, flavored vodka, the Internet—and eventually the first sparks of the modern craft cocktail movement.
In other words, cocktails spent the century going from elegant to illegal to glamorous to neon blue—and finally back to elegant again.
WHAT WERE THE BARS CALLED?
Names ranged from Sloppy Joe's, Stork Club, Whiskey A Go-Go, Studio 54, Rainbow Room, Coyote Ugly, Angel's Share, Milk & Honey, Cotton Club, The Golden Cadillac, The Oak Room, Cabaret, The Riviera Lounge, Carousel Bar, The Gold Rush, The Famous Door, Tonga Room, Trader Vic's, Paradise Garage, The Fillmore, CBGB, The Roxy Theatre bar, The Palomino Club, Gilley’s Club, Stardust, The Bamboo Room, Mai-Kai, The Velvet Room, The Kit Kat Club, The Playboy Club, The Blue Room, and Viper Room. Bar names had officially moved beyond The Red Bucket of Blood.
HOW DID THEY SAY “DRUNK”?
You could be blasted, blitzed, bombed, buzzed, canned, crocked, fried, hammered, liquored up, lit, toasted, wasted, or three sheets to the wind.
Compared with the 1700s' “lost his rudder” and “head full of bees,” I'm not sure this qualifies as progress.
THE EARLY 1900s — THE PARTY IS STILL GOING
Cocktail books kept appearing, classic drinks were refined, and American-style cocktails spread around the world.
The Pisco Sour emerged in Peru, while drinks such as the Bamboo, Bronx, Dry Martini, and others entered cocktail culture.
1910 — COCKTAILS TAKE FLIGHT
Paying passengers aboard a Zeppelin flying over Germany are served cocktails.
Humans had barely figured out powered flight and somebody had already asked: “Do you have beverage service?”
1916 — THE COCKTAIL PARTY
One of the earliest recorded American cocktail parties is hosted by Mrs. Julius S. Walsh Jr. in St. Louis. Guests are served Clover Leafs, Highballs, Gin Fizzes, Bronxes, Martinis, and Manhattans.
Finally, drinking several different cocktails in someone's living room had an official name.
1917 — TOM BULLOCK
Although Black bartenders had worked in America for generations, Tom Bullock became the first known African American bartender to publish a cocktail book, The Ideal Bartender.
His book remains an important piece of American bartending history.
1920 — PROHIBITION
On January 16, 1920, nationwide Prohibition begins in the United States. The production and sale of beverage alcohol become illegal, sending America's great bartending tradition underground—or overseas.
Americans who could afford it traveled to Cuba, Mexico, Canada, London, and Paris, where bartenders still legally made drinks.
America essentially said:
“You can't drink here.”
Americans replied:
“Fine. Where's my passport?”
THE 1920s — AMERICAN BARTENDERS GO ABROAD
The decade produced or popularized classics including the Buck's Fizz, Brandy Alexander, Blood and Sand, Negroni, Monkey Gland, Mimosa, and others. Harry MacElhone's famous Paris bar became an international gathering place for drinkers and bartenders.
Prohibition was terrible for American bars—but fantastic for spreading American cocktail culture around the world.
1930s — HOLLYWOOD PUTS A COCKTAIL IN EVERYONE'S HAND
In 1930, Harry Craddock publishes The Savoy Cocktail Book, one of history's most influential cocktail books.
Meanwhile, talking movies had arrived, and Hollywood discovered that cocktails looked fabulous on screen.
1933 — PROHIBITION ENDS
On December 5, 1933, nationwide Prohibition finally ends.
Thirteen years.
Worst happy hour ever.
1934 — TIKI ARRIVES
Don the Beachcomber creates the Zombie in Hollywood, helping launch America's fascination with exotic tropical cocktails. Meanwhile, New Orleans gives us the Vieux Carré.
The same year, The Thin Man hits movie screens with Martinis, Bronxes, Knickerbockers, and one of cinema's great cocktail lessons: shake a Manhattan to foxtrot time, a Bronx to two-step time, and a Dry Martini to waltz time.
Apparently bartending once required rhythm.
1936 — THE COCKTAIL THAT WENT TO COURT
The Bacardi Cocktail becomes the subject of a famous court case establishing that a drink sold as a Bacardi Cocktail must actually contain Bacardi rum.
Imagine being the bartender who had to testify:
“Your Honor, I swear I used the well rum.”
1940s — TIKI TAKES OFF
The Moscow Mule appears in the 1940s, followed by drinks such as the Hurricane and Irish Coffee. Casablanca fills Rick's Café with cocktail culture.
1944 — MAI TAI
Trader Vic creates the Mai Tai in Oakland, California.
Tiki culture now has one of its greatest hits.
1945 — RUM AND COCA-COLA
The Andrews Sisters take “Rum and Coca-Cola” to No. 1 in America. Radio stations ban the song—which naturally makes everybody want to hear it even more.
Some things about popular culture never change.
1950s — COCKTAILS GET GLAMOROUS
Postwar cocktail culture boomed. Hotel bars, home cocktail parties, tiki lounges, Hollywood stars, and sophisticated nightlife made holding a cocktail look like an essential adult accessory.
1952 — IRISH COFFEE COMES TO SAN FRANCISCO
Writer Stanton Delaplane helps bring Irish Coffee to San Francisco's Buena Vista Café.
Coffee finally finds a way to make happy hour.
1953 — BOND ORDERS A DRINK
Ian Fleming introduces James Bond's Vesper in Casino Royale: gin, vodka, and Lillet, shaken until ice-cold.
The world would never discuss shaken versus stirred calmly again.
1954 — PIÑA COLADA
The Piña Colada is created in Puerto Rico.
Rum + coconut + pineapple.
Sometimes history gets everything right.
1955 — THE RAT PACK
Frank Sinatra and the Rat Pack glamorize drinking by appearing onstage and on television with cocktails in hand.
Smoking indoors, tailored suits, whiskey glasses.
The 1950s had a very specific aesthetic.
1960s — BOND, BUNNIES & THE SINGLES BAR
1960 — THE PLAYBOY CLUB
The first Playboy Club opens in Chicago and becomes one of the busiest bars in the world, sometimes serving around 1,400 guests a day. Cocktails cost $1.50.
Fourteen hundred guests.
Every bartender reading this just felt something in their lower back.
1962 — “SHAKEN, NOT STIRRED”
Sean Connery's James Bond orders Vodka Martinis in Dr. No, helping turn “shaken, not stirred” into one of the most famous drink orders in history.
It went viral before going viral required Wi-Fi.
1965 — TGI FRIDAY'S CHANGES THE BAR SCENE
Alan Stillman opens the first TGI Friday's in New York City as a fun neighborhood bar where young single adults could comfortably socialize. The concept explodes in popularity and helps usher in America's Singles Era.
Before dating apps, there was Friday's.
You actually had to leave the house and swipe in person.
1966 — AMERICANS EXPLAINED
Indian ambassador B. N. Chakravarty famously observes that Americans put ice in whiskey to cool it, sugar to sweeten it, lemon to sour it, say “Here's to you”—
—and then drink it themselves.
Hard to argue with that.
1970s — SWEET, COLORFUL & READY TO PARTY
The cocktail begins getting louder.
Think Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Mudslides, B-52s, Cosmopolitans, Midori, Piña Coladas, and increasingly sweet, colorful drinks.
1972 — LONG ISLAND ICED TEA
Robert “Rosebud” Butt is credited with creating the modern Long Island Iced Tea at the Oak Beach Inn on Long Island.
Five spirits in one glass disguised as iced tea.
Nothing suspicious about that.
1973 — TGI FRIDAY'S CREATES BARTENDER STARS
Friday's expands internationally and develops famously demanding bartender training programs. Its bartenders become performers and personalities, eventually helping give rise to modern flair bartending.
The celebrity bartender was back.
This time with suspenders.
1975 — THE COSMOPOLITAN STORY BEGINS
Bartender Neal Murray creates his early version of the Cosmopolitan, beginning a drink story that will weave through San Francisco, New York, Miami, television, and eventually the entire world. Check my Cosmo research page.
1977 — MARGARITAVILLE
Jimmy Buffett releases “Margaritaville,” giving the Margarita an enormous pop-culture boost. Some people sell records. Jimmy Buffett sold an entire lifestyle. Today the song is widely considered one of the most lucrative and valuable songs to own the rights to in music history.
1978 — EVERYTHING TURNS GREEN
Midori launches in America, and drinks such as the Melon Ball and Midori Sour take off.
For a while, cocktails apparently needed to be visible from space.
1980s — AIDS, MADD, SCHNAPPS, Absolut Peppar & Citron, FLAIR & TOM CRUISE
Welcome to the decade of Fuzzy Navels, Sex on the Beach, Peachtree Schnapps, flavored spirits, flair bartending, enormous hair, and drinks that occasionally glowed.
Subtlety took the decade off.
Then AIDS changed the social landscape
I was behind the bar during those years, and I remember the fear and confusion firsthand. Nobody seemed to know exactly how you could catch it. I overheard customers wondering if you could get AIDS from touching someone, kissing them, sharing a glass, or coming into contact with someone's saliva. The rumors traveled across a bar faster than a round of shots.
The world eventually learned that HIV is transmitted primarily through certain body fluids—including blood and sexual fluids—not through ordinary touching, sharing glasses, or saliva. But in the early and mid-1980s, misinformation and fear of casual contact were widespread.
And something interesting was happening on the cocktail menu at the same time. Bars had always been flirtatious, sensual places, but suddenly sex itself carried a new anxiety. Meanwhile, drink names went in the opposite direction:
Sex on the Beach, Slippery Nipple, Screaming Orgasm, Blow Job and other cocktails practically shouted sex from the menu.
I can't prove the AIDS crisis created those names, but standing behind a bar during that era, I couldn't help noticing the contrast. It sometimes felt like a cultural release valve: If we're suddenly afraid to do it, apparently we're going to order and drink it.
MADD
Alcohol itself was undergoing another major cultural shift. In 1980, after Candy Lightner's 13-year-old daughter Cari was killed by a repeat drunk driver, Lightner founded Mothers Against Drunk Driving (MADD). The organization helped transform America's attitude toward drunk driving. DUI/DWI enforcement and public awareness intensified, and in 1984 the federal government pushed states toward a minimum drinking age of 21 by tying it to federal highway funding. By 1988, every state had adopted 21.
1984-DeKuyper Peachtree Schnapps, Captain Morgan Spiced Rum and the Hand Grenade®.
DeKuyper Peachtree Schnapps and Captain Morgan Spiced Rum arrive; the Fuzzy Navel and the Sex on the Beach take off, and the Hand Grenade® is created for the Louisiana World Exposition.
The drink names were getting considerably more interesting.
1986 — ABSOLUT PEPPAR
Absolut introduces Absolut Peppar, its first flavored vodka and the first clear flavored vodka imported into the United States. The pepper-flavored vodka was developed specifically with the Bloody Mary in mind, at a time when Bloody Mary bars were becoming popular in cities such as New York and Boston.
It also helped introduce American drinkers and bartenders to something that would become enormous in the decades ahead: modern flavored vodka.
Vodka had officially discovered it didn't have to taste like vodka.
1986-FLAIR BARTENDING
TGI Friday's produces a bartender training video featuring John “JB” Bandy, John Mescall, and “Magic” Mike Werner, then holds its first flair bartending competition, the Bar Olympics. Bandy wins.
Bartenders weren't just pouring bottles anymore.
They were throwing them.
Check my Flair Bartending page.
1988 — ABSOLUT CITRON
Absolut Citron, a lemon-flavored vodka that would become Absolut's best-selling flavored vodka and play an important role in one of the most famous cocktails of the next decade: the Cosmopolitan.
The Cosmopolitan already had several evolutionary ancestors and competing origin stories, but Citron became an important part of the drink's modern history. Around this same period, versions of the Cosmo appeared using the new citrus vodka, cranberry, lime, and orange liqueur. By the 1990s, the combination of Absolut Citron and the Cosmopolitan helped propel both flavored vodka and the pink cocktail into mainstream bar culture.
Absolut gave vodka a lemon.
Bartenders gave the world a pink Martini glass.
1988-COCKTAIL
Tom Cruise stars in Cocktail, with JB Bandy serving as his flair instructor. The movie helps ignite flair bartending around the world.
For the next several years, bartenders everywhere discovered that management gets nervous when you throw their liquor inventory in the air.
So while bartenders were tossing bottles in the air and Tom Cruise was making bartending look like an aerobics class with liquor, the country was fundamentally changing its relationship with alcohol, driving, and sex.
The 1980s cocktail may have looked like a party in a Hurricane glass, but there was a lot more going on underneath the little paper umbrella.
1988 — SOMETHING ELSE IS HAPPENING
While flashy cocktails dominate popular culture, bartender Dale DeGroff begins taking a more culinary, fresh-ingredient approach at New York's Rainbow Room.
It didn't look revolutionary yet.
But a seed had been planted.
1990s — THE COCKTAIL STARTS REMEMBERING ITS PAST
While flavored Martinis and vodka drinks dominated mainstream bars, a small group of bartenders began rediscovering fresh citrus, classic recipes, forgotten spirits, proper technique, cocktail history, and quality ingredients.
The Second Golden Age was quietly warming up.
1991 — COCKTAILS MEET THE INTERNET
Chuck Rohm sold a flair-bartending VHS on bottlesup.com.
A cocktail website. Imagine that catching on.
1992–1995 — THE CRAFT SEEDS SPREAD
Bartenders and writers such as Paul Harrington, Dale DeGroff, Steve Olson, Gary Regan, Jared Brown and Anistatia Miller, help revive interest in classic drinks and fresh ingredients. Cocktail websites also begin appearing on the young World Wide Web.
Check my First Bar & Cocktail Websites page.
The revolution wasn't happening everywhere yet.
But bartenders were beginning to ask dangerous questions like:
“What if we used fresh lemon juice?”
1996
The movie Swingers prominently features classic cocktails and quality spirits, while bars such as Cleveland's Velvet Tango Room embrace a more traditional cocktail approach.
1997–1998 — COCKTAIL MEDIA EXPLODES
Books, magazines, television, and the Internet increasingly focus on cocktails. Paul Harrington and Laura Moorhead publish the influential Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century, while fresh-classic bars emerge in Boston and Las Vegas.
And on a side note, California becomes the first state to ban smoking in bars—just in time for the fresh-cocktail movement. Because if you're going to grow mint on the windowsill, it's probably best not to smoke it before it reaches the Mojito.
And then television changes one particular cocktail forever.
1998 — SEX AND THE CITY MEETS THE COSMO
The Cosmopolitan appears on television and then lands in the hands of Carrie Bradshaw and friends on HBO's Sex and the City. By 1999, the Cosmo appears repeatedly on the show and becomes a worldwide sensation.
Four women walk into a bar...
…and suddenly every bartender on Earth needs cranberry juice.
Read my Cosmopolitan research.
1999 — PARTY LIKE IT'S 1999 - MILK & HONEY
On New Year's Eve, Sasha Petraske opens Milk & Honey in New York City, an enormously influential moment in the emerging craft cocktail movement.
Meanwhile, the mainstream cocktail world is awash in Cosmopolitans, flavored Martinis, flavored vodkas, and Martini bars with menus containing hundreds of drinks.
Two cocktail worlds were now running simultaneously.
One was asking:
“What obscure pre-Prohibition bitters did Jerry Thomas use?”
The other was asking:
“Can you make my Martini taste like birthday cake?”
And somewhere between the two, the seeds of the Second Golden Age of Cocktails had officially taken root.
Next stop: the 2000s—when bartenders rediscover history, fresh ingredients return, speakeasies multiply, ice cubes become enormous, and suddenly everybody owns a bottle of bitters nobody had heard of ten years earlier.
2000s–Present — Craft, COVID & Cocktails in the Digital Age
The new millennium began with Appletinis, flavored vodkas, Mojitos, Cosmopolitans, and bartenders dancing on bars. But underneath all that sweet-and-sour mix, something important was happening.
Bartenders began digging through old cocktail books, squeezing fresh citrus again, making their own syrups and bitters, obsessing over ice, rediscovering forgotten spirits, and treating bartending as a profession worth studying.
Read my Cocktail Renaissance Timeline 1980s-2010.
Between 2000 and 2010, America's modern craft-cocktail movement went from a handful of pioneering bars to an international movement. By the 2010s, a bar no longer needed suspenders, handlebar mustaches, Edison bulbs, and a secret entrance to make a great cocktail.
Thank God. We were running out of telephone booths to hide doors behind.
2000 — COYOTE UGLY
The film Coyote Ugly hits theaters, showing scantily clad bartenders dancing on the bar, slinging drinks, breathing fire, and generally doing everything except ringing in drink orders correctly.
Suddenly, bartending looked like a combination of nightclub, rodeo, and gymnastics.
2002 — THE MOJITO EXPLODES
James Bond strikes again. In Die Another Day, Pierce Brosnan hands Halle Berry a Mojito in Cuba, helping revive the classic around the world.
Almost overnight, bartenders everywhere began hearing:
“Can I get a Mojito?”
Unfortunately, bartenders everywhere responded:
“Does anyone know where we keep the mint?” Probably 10 bars in America had fresh mint.
That same year, Dale DeGroff publishes The Craft of the Cocktail, and Tales of the Cocktail launches in New Orleans—two major milestones in America's cocktail renaissance.
2003–2006 — CRAFT COCKTAILS SPREAD
Influential craft bars open around the country, including Flatiron Lounge, Pegu Club, Little Branch, and Vessel. Cocktail books, magazines, classes, festivals, and online education spread knowledge faster than ever before.
Bartenders begin talking about fresh juice, homemade syrups, obscure bitters, proper dilution, forgotten classics, and perfectly clear ice.
Customers begin wondering why their drink is taking twelve minutes.
2007 — ABSINTHE RETURNS
After being unavailable in the United States for nearly a century, absinthe legally returns to American shelves.
The television series Mad Men also debuts, helping renew popular interest in classic cocktails, while influential bars such as PDT push cocktail creativity forward.
The Old-Fashioned suddenly becomes cool again.
Don Draper accomplished what 100 years of bartender manuals couldn't.
2008–2009 — THE CRAFT MOVEMENT GROWS UP
The Sazerac becomes the official cocktail of New Orleans, Clover Club opens in Brooklyn, Cocktail Kingdom begins selling high-quality professional bar tools, and Los Angeles gets influential craft bar The Varnish.
Cocktail bars are no longer a quirky little movement. Something bigger is happening.
2010s — THE SECOND GOLDEN AGE HITS ITS STRIDE
By 2010, the craft movement was moving beyond speakeasies. Bartenders experimented with barrel-aged cocktails, molecular techniques, mezcal, house-made bitters, shrubs, premium vermouth, tiki, elaborate ice, cocktails on tap, culinary ingredients, cocktail-and-food pairings, and social-media networking.
In other words, bartenders had discovered about 47,000 ways to make drinking more complicated.
2011 — THE OLD-FASHIONED IS COOL AGAIN
Ryan Gosling makes an Old-Fashioned in Crazy, Stupid, Love, further boosting the drink's revival.
The all-female cocktail competition Speed Rack also launches.
For the first time in decades, ordering an Old-Fashioned didn't automatically make you someone's grandfather.
2013–2014 — COCKTAILS BECOME SERIOUS BUSINESS
Bottled craft cocktails appear, cocktail books become major publishing successes, celebrities enter the spirits business, and bars increasingly borrow techniques from professional kitchens.
Bartenders aren't just squeezing lemons anymore.
They're infusing, dehydrating, clarifying, smoking, fat-washing, barrel-aging, centrifuging, and occasionally making you wonder whether you accidentally walked into a laboratory.
2015–2016 — CRAFT BECOMES MAINSTREAM
The craft cocktail movement spreads beyond a small group of elite bars. Over 1000 bars in America have gone fresh. Better cocktails begin appearing in neighborhood restaurants, hotel bars, casual establishments, and cities far beyond New York, San Francisco, London, and New Orleans.
Major books document the movement, including Robert Simonson's A Proper Drink, while books from influential bars and bartenders preserve modern cocktail techniques for another generation.
The original goal of the craft pioneers was finally happening:
A good cocktail didn't have to be a “craft cocktail.” It could just be a cocktail made correctly.
2017–2019 — STRAWS, INSTAGRAM & THE EXPERIENCE ERA
Cocktails become increasingly visual. Instagram helps turn elaborate garnishes, dramatic glassware, smoke, flames, flowers, unusual vessels, neon signs, immersive bars, and photogenic presentations into powerful marketing tools.
Customers don't just drink the cocktail anymore.
The cocktail gets a photo shoot first.
At the same time, sustainability becomes a much larger industry conversation. Bars experiment with reducing waste, eliminating single-use plastic straws, composting ingredients, reusing citrus and kitchen scraps, and creating lower-waste cocktail programs.
Bartenders also increasingly discuss issues beyond recipes—mental health, substance abuse, workplace culture, diversity, inclusion, harassment, career longevity, and whether working yourself into the ground really makes you a better bartender.
The profession is growing up.
2020 — COVID CHANGES EVERYTHING
In early 2020, COVID-19 shuts down bars and restaurants around the world.
For bartenders, owners, servers, cooks, distributors, liquor brands, musicians, and countless hospitality workers, it is devastating.
But the industry does what hospitality people have always done:
It improvises.
Bars begin selling cocktails to-go, bottled cocktails, cocktail kits, family meals, virtual tastings, online cocktail classes, and anything else that might keep the doors from closing permanently.
Industry education moves online. For the first time in its 18-year history, Tales of the Cocktail becomes completely digital, with seminars, panels, mentorship, education, and events available online to a worldwide audience.
A bartender could suddenly attend a cocktail seminar in New Orleans while sitting on the sofa in pajamas. The commute was excellent.
THE QR CODE TAKES OVER
The humble QR code, invented decades earlier, suddenly becomes one of hospitality's favorite pieces of technology. Instead of touching a printed menu, guests scan a little black-and-white square with their phones and pull up the cocktail menu digitally.
Bars love that they can change prices and drinks without reprinting hundreds of menus.
Customers discover a new pre-dinner ritual:
“Honey, can you get this thing to scan?”
QR menus survive the pandemic and become commonplace in many establishments.
THE COCKTAIL TO-GO
One of COVID's biggest effects on American cocktail culture is the rapid expansion of cocktails-to-go.
Emergency rules in many states allow restaurants and bars to sell cocktails for takeout, giving struggling businesses another source of revenue.
What began as a temporary survival measure became popular enough that numerous jurisdictions later extended or permanently adopted some form of alcohol-to-go.
For the first time, your bartender could essentially say:
“Would you like a Margarita for the road?”
Legally.
2021 — THE INDUSTRY STARTS COMING BACK
Bars reopen unevenly as restrictions change from city to city. Some require masks, distancing, reservations, vaccination proof, reduced capacity, or outdoor seating.
And hospitality encounters another problem:
Where did everybody go?
Restaurants and bars struggle with staffing shortages as many experienced hospitality workers who left during the shutdown simply don't return.
Tales of the Cocktail remains primarily digital in 2021, with limited in-person events. More than 6,700 attendees from 109 countries participate digitally.
The pandemic unexpectedly proves that cocktail education doesn't have to happen in the same room—or even the same country.
THE ESPRESSO MARTINI RETURNS
Another old drink comes roaring back: the Espresso Martini.
The cocktail becomes one of the defining drinks of the post-lockdown era.
Apparently, after surviving 2020, everyone decided they needed alcohol and caffeine simultaneously.
2022 — PEOPLE WANT TO GO OUT AGAIN
Cocktail bars rebound as customers return looking for something they couldn't reproduce at home:
an experience.
Immersive bars, hidden rooms, theatrical presentations, elaborate glassware, tableside cocktails, rooftop bars, themed bars, and destination cocktail programs flourish.
At the same time, canned and bottled ready-to-drink cocktails (RTDs) continue expanding.
The line between bartender-made cocktail and packaged cocktail gets blurrier.
2023 — THE MOCKTAIL GROWS UP
Non-alcoholic cocktails stop being an afterthought.
Instead of offering soda water with lime or a glass of cranberry juice, serious bars begin creating dedicated zero-proof cocktail menus using nonalcoholic spirits, bitters, teas, shrubs, botanicals, fermented ingredients, and sophisticated syrups.
The term “sober curious” becomes part of drinking culture, and Dry January continues gaining attention.
The change isn't simply abstinence. Many customers alternate between alcoholic and nonalcoholic drinks during the same evening.
Bartenders have found they can charge more than $3 for something without vodka.
2024 — DRINKING LESS BECOMES MAINSTREAM
No- and low-alcohol drinking becomes one of the most important changes in modern beverage culture.
In the United States, no-alcohol volume had risen 29% in 2023 versus 2022, including growth in alcohol-free beer, wine, spirits, and RTDs.
Bars increasingly add sophisticated nonalcoholic sections to their menus.
Importantly, this doesn't necessarily mean everyone stopped drinking.
Consumers increasingly practice moderation—drinking fewer drinks, taking periodic breaks from alcohol, or alternating traditional cocktails with zero-proof ones.
The bartender's new question becomes:
“Would you like that with alcohol?”
Nobody in 1985 saw that coming.
2025 — ZERO-PROOF ISN'T A FAD
By 2025, the no/low category is clearly becoming a permanent part of bar culture. Across major global markets, no/low volume grew another 13% during 2024, while millions of new consumers entered the category.
In the United States, no-alcohol spirits had achieved a five-year compound annual growth rate exceeding 60% through 2024.
Consumers also become more selective about when and how much they drink. Quality increasingly matters because for some guests, that cocktail may be the only alcoholic drink of the evening.
Which brings cocktail history around in a beautiful circle:
If you're only having one, make it a good one.
2026 — WHERE WE ARE NOW
Cocktail culture today would look both familiar and completely bizarre to Jerry Thomas.
We still make Old-Fashioneds, Manhattans, Martinis, Sours, Juleps, Punches, Highballs, and Fizzes based on formulas bartenders have used for generations.
But today's bartender may also use QR menus, social media, online training, clarified juices, giant clear ice, house fermentation, draft cocktails, bottled cocktails, canned cocktails, nonalcoholic spirits, sustainable ingredients, reservation apps, and technology that didn't exist a generation ago.
No-alcohol drinks and newer “alcohol-adjacent” beverages continue expanding; industry research in 2026 projects continued global growth for both categories.
And yet after 10,000 years of humans fermenting things, hundreds of years of punch bowls, two Golden Ages, Prohibition, disco, flavored Martinis, a pandemic, and approximately seventeen million pictures of cocktails posted online, the most important part hasn't changed:
People don't really go to bars just to drink.
They go to celebrate, flirt, laugh, complain, meet people, hear stories, tell stories, escape, connect, and feel like they belong somewhere for a little while.
The tools change.
The drinks change.
Hospitality doesn't.
And somewhere right now, a bartender is making a drink that will probably end up in the 2100 Cocktail Timeline.
