Fotografie z Aviationgin.com
Holland vyrobil genever (také hláskoval jenever), a to se Angličané pokusili replikovat.
Technicky lze říci, že gin byl první ochucenou vodkou.
Gin dostávali nizozemští vojáci s přezdívkou „Nizozemská odvaha“.
William Oranžský přivezl genever z Holandska do Anglie.
V ginu se používá mnoho bylin a rostlinných látek, ale převládající chuť dodává bobule jalovce.
První anglický komerční gin se jmenoval Old Tom. Byl to sladký gin podobný geneveru.
V roce 1700 bylo Angličanům povoleno vyrábět gin bez licence.
Gin lze vyrobit kdekoli na světě.
Gin byl původní základní lihovinou používanou v Martini. Obraz ze sklenice Martini je nejikoničtějším symbolem koktejlové kultury na celém světě. Mezi další oblíbené ginové koktejly patří Tom Collins, Singapore Sling, Negroni, Ramos Gin Fizz, Gimlet a Monkey Gland.
Druhy ginu
Gin lze vyrábět kdekoli na světě, ale mezi přední země, které jej vyrábějí, patří Spojené státy, Japonsko, Francie, Španělsko, Švédsko, Kanada, Skotsko a Německo, stejně jako africký kontinent. Existují čtyři kategorie ginu: Genever, London Dry (nebo jen Dry), Plymouth a New Western.
Genever (Jenever)
Genever byl první vynalezený v Holandsku. Má sladkou, sladovou chuť. Genevers se dělí do dalších čtyř kategorií: Oude, jonge, korenwijn a graajenever. Oude a jonge lze vyrábět a prodávat pouze v Holandsku a Belgii.
Klikněte zde k zobrazení obecné prezentace na SlideShare.
London Dry (suché)
Většina lidí si to vybaví, když se řekne gin. Oblíbené značky jsou Bombay, Beefeater a Tanqueray. Chuť je čistá a suchá a dobře se mísí v koktejlech.
Plymouth
Tato kategorie je pro gin vyrobeno v Plymouthu v Anglii. Dnes město vyrábí pouze jeden gin a jmenuje se Plymouth. Chutná aromaticky, zemitě a ovocně.
Nový western
Tyto nové giny se dostaly na trh kolem začátku nového tisíciletí. Většina z nich by spadala do kategorie „suchých“ a zdá se, že jalovec je na zadním konci místo na předním konci. Příklady zahrnují Hendrick's, Aviation American a Martin Miller's.
Zábavná fakta o ginu
Gin je po první destilaci jen vodka. Byliny a rostlinné látky se přidávají během druhé destilace. Sluší se říci, že gin je ochucená vodka.
Pěstuje se téměř nulový jalovec ; většinou se sbírá ve volné přírodě.
Dnes Filipíny spotřebují více ginu než kterákoli země na světě (25 milionů případů ročně).
Nejznámější citát o Martini je od americké básnířky a spisovatelky Dorothy Parker: „Ráda si dám Martini, maximálně dvě; tři, jsem pod stolem, čtyři jsem pod svým hostitelem!“
Nejdražší gin je Watenshi za 2 500 dolarů za láhev. Lahve se plní výparem (Angel's Share). K naplnění jedné láhve je potřeba sto destilací.
11. února 2016 největší degustační akce ginu zapojilo 796 účastníků, kterých dosáhla společnost The New World Trading Company po celé Velké Británii. Zúčastnilo se devět barů.
V roce 2018 vytvořil Snoop Dog největší Gin & Juice pro zápis do Guinessovy knihy rekordů.
V Bourbon O Jazz Baru na Bourbon Street v New Orleans jsem vydal sezónní/zimní 2019 Aviation American Gin menu.
Gin
Historici ginu zjistili, že zdravotní tonika na bázi jalovce byla poprvé zmíněna v holandské knize Der Naturen Bioemementions z roku 1269 od Jacoba van Maerlant te Damme.
V roce 1575 si Lucas Bulsius změnil příjmení na Bols, přestěhoval se do Amsterdamu a založil si vlastní palírnu jenever. Byl to oblíbený nápoj mezi britskými vojáky, kteří byli v Nizozemsku během holandské války za nezávislost (1567–1609). Dali tomu přezdívku: Holandská odvaha. V roce 1600 si Bols vydobyl reputaci a byl preferovaným dodavatelem mocné holandské Východoindické společnosti. To mu poskytlo první pochutiny na koření a bylinkách, aby si připravil svůj jenever. Jenever byla zmíněna v anglické hře z roku 1623 s názvem The Duke of Milan. V polovině 17. století byly v provozu stovky malých nizozemských palíren ginu.
Pietr Blower, nizozemský emigrant (sebevyhoštěný) vyrobil na Barbadosu speciální recept na jenever. V roce 1637 přivezl z Brazílie zařízení lihovaru a sazenice třtiny.
V roce 1672 se anglickým králem stal Vilém Oranžský (z Holandska). William silně ovlivnil rozšířenou výrobu ginu v Anglii zdaněním dovážených lihovin a poté umožnil komukoli vyrábět gin bez licence, což vedlo k tomu, že palírny používali nečistou vodu a toxické, podřadné přísady. Gin byl nejlevnějším nápojem ve městě a začal být obviňován z nárůstu kriminality, sociálních problémů, nehod a mnoha úmrtí. Londýn se stal slumem zločinu plným opilců. To vše vedlo k „Gin Craze“, „Gin Lane“, „Gin Act of 1736“ a „Gin Act of 1751“. V roce 1721 je čtvrtina Londýna využívána pro výrobu a prodej ginu. Vyrobí se téměř dva miliony galonů.
Mezi lety 1825 a 1829 byly otevřeny první okázalé londýnské ginové paláce v opulentním stylu. Charles Dickens o nich psal v roce 1836 a nazval je „dokonale oslnivými v kontrastu s temnotou a špínou, kterou jsme právě opustili“.
V roce 1862 publikoval americký barman a autor Jerry Thomas první známý recept na gin Martini, nazvaný Martinez, v první známé knize koktejlů. Ginem uvedeným pro Martini byl Old Tom. V roce 1888 vytvořil majitel baru v New Orleans Charles Ramos nejoblíbenější ginový koktejl ve městě, Ramos Gin Fizz. To také vyžadovalo gin Old Tom .
Během americké prohibice (1920–1933) mafiáni vyráběli džinový džin tím, že napouštěli pašovaný měsíční svit se sušenými bobulemi jalovce, a ve 40. letech 20. století byl gin za pomoci hollywoodských filmových hvězd a filmů předělán do okouzlujícího ducha.
Gin
Veřejná doména
Veřejná doména
Veřejná doména
Gin
Gin is now made around the world, and today's bottles don't always fit neatly into four boxes. But these are some of the major styles worth knowing:
Genever (Jenever)
The Dutch ancestor of modern gin. Genever generally has a richer, maltier character than London Dry Gin and can taste closer to a meeting between gin and whiskey.
Traditional classifications include jonge, oude, and korenwijn. And confusingly, jonge and oude don't simply mean the genever is young or old—they refer primarily to the style and production method.
Apparently, ordering Dutch liquor required a vocabulary test.
London Dry
This is the classic gin profile most people recognize: dry, crisp, botanical, and juniper-forward. Familiar examples include Beefeater, Tanqueray, and Bombay Sapphire.
And despite the name, London Dry Gin does not have to be made in London. “London Dry” describes how the gin is produced, not its mailing address.
Plymouth Gin
Unlike London Dry, Plymouth Gin is geographically tied to Plymouth, England. Today, Plymouth Gin is the best-known—and historically defining—example of the style. It tends to be softer and earthier than a traditional London Dry, with less aggressive juniper.
Old Tom
A historic style that is generally a little sweeter and rounder than London Dry. Old Tom nearly disappeared during the 20th century before the craft-cocktail revival brought it back.
Bartenders started digging through old cocktail books and realized we'd misplaced an entire gin.
Contemporary / New Western Gin
Beginning around the turn of the 21st century, distillers increasingly produced gins in which juniper shared the spotlight with other botanicals. Citrus, cucumber, flowers, herbs, and spices could become much more prominent.
Hendrick's and Aviation helped popularize this modern approach.
Juniper is still there—it just finally learned how to share the microphone.
Gin
Gin and vodka are close cousins. Many gins begin with a neutral spirit much like vodka. The difference comes when juniper and other botanicals are introduced to give gin its distinctive flavor.
Think of vodka as showing up naked. Gin accessorizes.
Juniper berries aren't actually berries. Botanically speaking, they're the fleshy seed cones of the juniper plant.
So gin has been lying to us about the berries this entire time.
Most juniper used for gin is wild-harvested rather than commercially farmed. Pickers gather the tiny cones from naturally growing juniper shrubs, particularly throughout Europe.
Imagine explaining your occupation at a party: “I pick gin berries.”
The Philippines has historically been the world's largest national gin market. Gin is enormously popular there, particularly the locally produced Ginebra San Miguel. Apparently, England started the Gin Craze, and the Philippines said, “We'll take it from here.”
Gin can be made from some surprising things. The base alcohol can originate from grains, grapes, potatoes, sugar beets, or other fermentable agricultural ingredients. What makes the finished spirit gin is its botanical character—most importantly, juniper. There is no official botanical limit. Gin makers can experiment with citrus peels, coriander, cucumber, flowers, tea, peppercorns, herbs, spices, seaweed, and countless other ingredients.
Basically, gin distillers are the people who look around the garden and think, “I wonder what that tastes like at 80 proof.”
One of the world's most extravagant gins is Watenshi. Cambridge Distillery produces it by capturing extraordinarily small quantities of spirit normally lost during distillation. Watenshi has recently been priced at about £3,000 ($4,000) per bottle.
At that price, I'm going to need you to measure my Gin & Tonic with an eyedropper.
The Guinness World Record for the most expensive bottle of gin has belonged to MORUS LXIV. A bottle sold in London in 2018 for £3,800, approximately $4,888 at the time.
And suddenly the well gin doesn't look so bad.
Gin doesn't have to come from England. Unlike geographically protected spirits such as Cognac, gin can be produced around the world. Today you'll find excellent examples from Japan, Spain, Germany, the United States, Australia, South Africa, Sweden, and many other countries. International gin competitions now recognize producers from all over the globe.
London Dry Gin doesn't have to be made in London. “London Dry” refers to a production style, not an address.
London would probably like a word with whoever came up with that naming system.
Navy-strength gin is seriously strong. It's traditionally bottled at about 57% ABV. The style is associated with the British Royal Navy and the strength at which spilled spirit could still allow gunpowder to ignite.
That's one way to conduct quality control.
Gin nearly lost its cool—and then came roaring back. The modern craft-gin revival exploded in the 2000s and 2010s. At the International Wine & Spirit Competition, gin entries increased 200% between 2013 and 2016 alone.
In 2018, Snoop Dogg helped make a record-breaking Gin & Juice. Snoop Dogg, Warren G and others created an enormous cocktail at the BottleRock Napa Valley festival using gin, juice, and a giant drinking vessel. Because apparently a regular Gin & Juice wasn't Snoop enough.
The Martini glass became an international shorthand for “cocktail.” You see its V-shaped silhouette on bar signs, cocktail menus, neon lights, logos, invitations, and cocktail-hour graphics around the world—even when there isn't a Martini anywhere in sight.
It's basically the cocktail world's version of the peace sign.