1500s

Pokud jste vlastnili hospodu, pivnici, krčmu nebo hostinec, pravděpodobně jste si pěstovali vlastní jídlo k jídlu a pití pro obsluhu hostů. Kromě pozemku pro zahradu jste se potřebovali starat o zvířata, zajistit stáje pro cestující (dnes jim říkáme parkoviště), mít prostor na výrobu alkoholických nápojů a být dostatečně gramotní, abyste mohli vést knihy, platit účty a spravovat pomoc. a vybírat platby. Podlahy hospody byly často vyrobeny z písku a kolem baru bylo běžné mít portcullis (kovová vertikální uzavírací brána). Při večeři s více úkoly byl kuchyňský pes často umístěn do otočného kola – pes chodil uvnitř kola, které pomalu otáčelo maso opékané nad ohněm.

Názvy pivnic, hospod, taveren a hostinců zahrnovaly Beverley Arms, Černý lev, Kančí hlava, Bull Long Medford, Crown Sarre, King's Head, Crane Inn, Devil's Tavern, George, the Lion, The Prospect of Whitby, the Bílý kůň a Ye Olde Mitre.

Slyšela slova o pití byla „opilá“, „popletená“, „zblbnutá“, „pití zhluboka“, „má na čepici ječmene“, „má víc, než se vejde“, „lev opilý“, „slad nad jídlem, “ „rozbouřený“, „spolkl žeton hospody“, „roztříštěný“, „oholený“, „pohlcený“, „pobitý“ a „okrájený“.

Mezi nové značky a lihoviny vytvořené v 16. století patřily aguardiente de caña (rum), Bénédictine, brandy, cachaça, Disarrono, jenever, kummel, mezcal, pisco a skotská whisky.

1500

Cukrová třtina se sklízí v Hispaniole a používá se k výrobě rumu.

Výrobu aqua vitae uděluje skotský král Jakub IV.

1510

Bénédiktinský mnich vytváří benédiktýnu. Mezi moderní oblíbené koktejly, které to vyžadují, patří Singapore Sling, Vieux Carré a Bobby Burns.

1514 

Francouzský král Ludvík XII. povoluje výrobcům octa destilovat eau-de-vie.

1518

Španělský vládce Karel V. dováží 2000 otroků do Hispanioly, aby obdělávali pole cukrové třtiny.

1525

Amaretto Disaronno se vyrábí v Itálii.

Vychází průlomová kniha o lihovarech, která inspiruje Holandsko k výrobě brandewijn (páleného vína).

1531

Španělští osadníci destilují místní kvašený nápoj v Mexiku a vyrábějí mexcalli (mezcal).

1533

Vzniká eau-de-vie z cukrové třtiny (později známá jako cachaça).

Mniši v italských horách vyrábějí likéry.

1534

Vychází kniha s více než sedmdesáti léky na bázi vodky. Je to poprvé, co je zdokumentováno slovo „vodka“.

1537

Výrobu eau-de-vie uděluje francouzský král František I.

1538

Peruánští farmáři vyrábějí to, co dnes známe jako pisco.

1552

V knize Constelijck Distilleer Boek se Philippus Hermanni z roku 1568 odvolává na jalovcovou eau-de-vie.

1575

Lucas Bols založí palírnu v Amsterdamu a začne vyrábět jenever.

1586

Aguardiente de caña (v podstatě rum), hierba buena (kubánská bylinná rostlina, která patří do rodiny máty), limetky a cukr byly dávkovány pro loď nemocných námořníků a jejího britského námořního kapitána Sira Francise Drakea (přezdívaného El Draque – španělsky pro „draka“). Stačilo přidat perlivou vodu a dali by si sud Mojita.

17. století

Máme dobrou představu o tom, jak vypadaly taverny a hospody, protože holandský malíř Jan Steen maloval detailní obrazy každodenního života. Mezi jeho obrazy související s pitím patří Den knížete v krčmě (1660; na obraze namaloval sám sebe), Krčmová zahrada (1660), V krčmě (1660), Piják (1660), Veselý večírek (1660), Sedláci před hostinec (1653), Odcházení z krčmy (neznámé datum), Veselá společnost na terase (1670) a Tavern Scene (1670). Věci vidět na Steenových obrazech jsou džbány, lahve, nádoby (některé vyrobené ze skla), noty, hudební nástroje, flirtování, oheň, jídlo, smích, hry, hazardní hry, zvířata, děti, hračky, nepořádky, muži chytající ženy, kouření, lebky, sudy a ptáci v klecích. Bez dětí a zvířat je to v podstatě to, co je vidět v moderních barech. Můj osobní oblíbený obraz se jmenuje As the Old Sing, So Pipe the Young .

Na počátku 17. století se punč (paunch, hinduistické slovo, které znamená „pět“) stal populární mezi anglickými námořníky a obchodníky s kořením, kteří cestovali do Indie a zpět. Během plavby domů připravovali velké mísy punče s pěti přísadami, včetně lihu, citronu, cukru, vody a koření. Punč se rozšířil do britské vyšší třídy a brzy byl převezen do Nového světa (Amerika). Vyšší třída vlastnila mísy, šálky a naběračky vyrobené ze stříbra a záznamy v londýnském Ústředním trestním soudu dokumentovaly mnoho případů krádeže těchto věcí – většinou s punčem stále v misce!

Pokud jde o Poutníky, kteří hledali nový život v Novém světě, život byl těžký, když si vydobyl neprobádanou zemi a přitom byl závislý na zásobách anglických lodí. Z velké části byli osadníci v režimu přežití, ale nějak našli čas a prostředky na otevření ne jedné, ale dvou palíren rumu. Rum je to, co financovalo ranou Ameriku.

Některá jména pivnic, hospod, taveren a hostinců zahrnovala Medvěd na úpatí mostu, Býk a keř, Býk a brána, Hrozny, Krčma zeleného draka, Hostinec Hatchet, Kotva, Pluh, Červený lev, Sedm hvězd, Tři Jeptišky a Trafalgarská hospoda.

Slova o pití, která byla slyšet v 17. století, zahrnovala „admirál úzkých moří“, „příšerně opilý“, „opilý“, „chlastající čepice“, „chytil lišku“, „D a D“ (opilý a nepořádný), „tupý v očích“, „povznesený“, „zahihňal se“, „dostal chléb se sýrem do hlavy“, „zmatený“, „na neustálém pitném kolotoči“, „na řádění“ a „vidět dvojnásobek."

Mezi nové značky a lihoviny v 17. století patří irská whisky Bushmills, Chartreuse a Haig Scotch.

1608

Old Bushmills Distillery je založena v Irsku. Dnes je držitelem titulu první licencované palírny whisky na světě.

1620

Pilgrims s sebou 9. listopadu přivezou brandy a gin na lodi Mayflower do Nového světa. 101 statečných kolonistů žije na palubě lodi v zimě a zásoby rychle docházejí.  

1623

Jenever je zmíněna v anglické hře The Duke of Milan.

1625

Haig se stává první uznávanou skotskou whisky.

1635

Portugalská vláda zakazuje prodej cachaça. Zákaz je zrušen v roce 1695.

1637

Vybavení lihovaru je přivezeno na ostrov Barbados.

1644

Zařízení lihovaru je přivezeno na ostrov Martinik.

1657

V Bostonu je postavena palírna rumu.

1664

Na Staten Island, NY, je postavena palírna rumu.

1650

Aby ušetřil místo, zaměnil admirál Robert Blake příděly piva za brandy.

1655

Viceadmirál William Penn nařizuje zahrnout rum do denních dávek.

1668

U londýnského trestního soudu je Thomas Carey shledán vinným z krádeže punče a jeho misky.

1674

Harvardská univerzita staví vlastní pivovar.

1676

Při návštěvě Indie se lékař John Fryer zmiňuje o punči, který Angličané vyrábějí s likérem.

1688

William of Orange dováží jenever z Holandska a začíná vyrábět britský gin.

1691

Nolet začíná destilovat v Holandsku (později vyrábí Ketel One Vodku).

1694

Na Štědrý den naplní velitel anglického námořnictva admirál Edward Russell punč do fontány s modrobílými kachličkami a ve španělském přístavu Cádiz uspořádá večírek pro 6000 lidí. Najímá 800 zaměstnanců a 1 chlapce ve člunu na punči a obsluhuje hosty.

1695

DeKuyker otevírá palírnu v Holandsku.

1697

Vznikne luxusní britská mísa na punč. Říkají tomu Monteith.

1698

V New Jersey zahajuje William Laird výrobu Laird's applejack pro osobní použití.

1699

Kenelm Digby publikoval The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened , který poskytuje mnoho receptů na víno a pivo. Konkrétně jeden recept se nazývá Cock-Ale. Digby říká: "To jsou krotké dny, kdy jsme zapomněli, jak se dělá Cock-Ale." Výroba tohoto piva trvá měsíc a zahrnuje vaření kohouta. Toto je první známá zmínka o Cock Ale. Později je vidět v několika kuchařských knihách z roku 1700.

1700

Koloniální Amerika se zabydlovala ve svém novém domově. V roce 1700 dosáhl počet obyvatel 275 000 (s nejvyšším počtem obyvatel Boston a New York). V roce 1700 bylo v koloniích také přes 140 palíren rumu. Do konce století dosáhl počet obyvatel 5,3 milionu, z toho 1 milion byl afrického původu.  

V tomto století se kolonisté snažili osvobodit z Británie. Mezi příklady staré země, která se nechce pustit, patří melasový zákon (zdanění rumu), vlněný zákon, železný zákon, měnový zákon, zákon o cukru (zdanění rumu), známkový zákon, bostonský masakr a Boston Tea Party. To vše vedlo k americké revoluci (1775–1783). Po odtržení od Anglie se stal populární nápoj s názvem Sling. Byl jednoduše vyroben s lihovinou dle vašeho výběru, cukrem a vodou. Později byla přidána jedna nebo dvě hořké šťávy, což z ní udělalo Bittered Sling, což bylo považováno za dobrý nápoj na ráno. To jsou přesné ingredience pro staromódní.

Podepsání Deklarace nezávislosti Spojených států v roce 1776 bylo připito na Madeiru. Benjamin Franklin napsal pitný slovník , vynalezl bifokální brýle a objevil elektřinu. James Hargreaves vynalezl kolovrat, začaly vznikat americké palírny whisky, byl vynalezen sendvič a pro zábavu vzlétl horkovzdušný balón poprvé v roce 1782. Na druhé straně rybníka vedla průmyslová revoluce v textilní výrobě, parní energii a výrobě železa, ale prohrál boj se závislostí na ginu. To bylo také století, kdy byl objeven absint.

Od poloviny 18. století byly často oddíly poštovních služeb zřízeny v hospodách. Některá jména pivnic, hospod, taveren a hostinců zahrnovala Brouk a Klín, Krčma Zvonek, Městská krčma, Krčma Fraunces, Kovárna Jeana Lafitta, Krčma Jessop, Jelen a honiči, Orel, Jehně, Špinavá kachna, Zelený muž, Koruna, Stará loď, Publik House, Prospect of Whitby, Wiggin's Tavern, Blue Bell Inn a O'Malley's Pub.

Slov o pití slyšená v 18. století je příliš mnoho, než aby je bylo možné zmínit, protože Benjamin Franklin napsal knihu z roku 1737 – při svíčkách – s názvem The Drinker's Dictionary, která obsahovala více než 200 slov o pití. Některé z nich a další zahrnují „přidaný“, „byl na Barbadosu“, „kakadooddl“, „třešeň veselý“, „popraskaný“, „zlomený“, „závrať jako lyska“, „pití jako ryba“, „opilý jako trakař“, „nikoho se nebojí“, „popletený“, „plný jako koza“, „chcíplý“, „rozcuchaný“, „šťastný odšťavňovaný“, „hlava plná včel “, “ve výškách”, “natažený”, “veselý”, “vyšťavený až po žábry”, “laskavý”, “ztratil kormidlo”, “shnilý opilý”, “přišroubovaný a potetovaný”, “opilý, “ a „dušené“.

Mezi nové značky a lihoviny na světě patří absint, rum Admiral Nelson, rum Appleton, rum Cruzan, Drambuie, whisky Evan William's, Gordon's gin, Harvey's Bristol Cream Sherry, Jose Cuervo, Laird's applejack a Madeira.

1708

Báseň „Starý král Cole“ popisuje krále žádajícího o svou dýmku, mísu (misku na punč) a hudebníky: „Starý král Cole byl veselá stará duše a byl to veselá stará duše; Zavolal svou dýmku, zavolal svou misku a zavolal své houslisty tři."

1712

Magnum Elixir Stomachicum je první známá hořká látka, kterou vytvořil a patentoval Richard Stoughton.

1717

Colt Neck Inn v New Jersey otevřel potomek Williama Lairda a poprvé prodává applejack.

1718

Francouzi založili New Orleans. Během sta let by vznikly koktejly ovlivněné Francouzi.

1721

Čtvrtina města Londýna se používá k výrobě ginu.

1726

Londýn má více než 6 000 míst k nákupu ginu.

1727

Eliza Smith vydává The Compleat Housewife: Or, Accomplish'd Gentlewoman's Companion v Londýně . Osmnáct vydání je vyrobeno za padesát let. Kniha obsahuje stovky domácích účtenek (receptů) včetně mnoha vín, likérů a receptu na Milk Punch: „Na výrobu jemného Milk Punch. Vezmi dva litry vody, jeden litr mléka, půl litru citronové šťávy a jeden litr brandy, cukr podle chuti; dejte dohromady mléko a vodu trochu teplé, potom cukr, potom citronovou šťávu, dobře to promíchejte, pak brandy, znovu to promíchejte a nechte to projít flanelovým sáčkem, dokud to není velmi jemné, a potom to lahvujte; bude mít čtrnáct dní nebo více.“ Smith také dává recept na Cock Ale Punch pomocí starého kohouta. Recept pravděpodobně zavleče žaludky i dnešním lidem, kteří si maso kupují, protože jsou zvyklí na to, že je produkt zabalený v lesklém plastu, takže zde není popsán, ale na přání lze vygooglovat. Můžete si ji zdarma přečíst na Google Books zde .

1732

První americký rybářský klub – a dnes nejstarší nepřetržitý klub – se nazývá „Colony in Schuylkill“ (dnes se jmenuje Schuylkill Fishing Company of Pennsylvania ). Cílem klubu je stýkat se, rybařit, jíst a pít. Ze směsi rumu, broskvové brandy, citronu, cukru a vody se zde vyrábí slavný „Fish House Punch“. Prezident George Washington je čestným členem.

1734

4. prosince je v londýnském Central Criminal Court zmíněna zmínka o arack punch: „Mrs. Holcomb přijel v kočáře k mým dveřím asi ve 2 hodiny ráno: Ukázal jsem je nahoru po dvou párech schodů a oni měli mísu – byla to jen jedna mísa – Arrack Punch, láhev vína, a tři želé."

1735

Arrack punč je znovu zmíněn v londýnském Central Criminal Court: „Požádal mě, abych vypila sklenici punče, a tak jsem šel dovnitř a on a já jsme vypili čtyři nebo pět Bowls of Arrack Punch, což trvalo 20 sekund. a tři půllitry vína."

Soud: Cože! vy dva jste to všechno vypili?

Existuje příliš mnoho dokumentů londýnského Centrálního trestního soudu, než aby je bylo možné zmínit; byl zmíněn téměř každý dostupný alkohol v té době. Prohlédněte si je online na oldbaileyonline.org . Nejšokující a nejsmutnější dokument ukazuje, jak byla Anglie závislá na ginu; 27. února 1734 matka zabije svou dvouletou holčičku, aby mohla prodat své šaty a koupit gin.

1736

Gin Act je schválen v Anglii, aby omezil spotřebu ginu.

1740

Je grog prvním Daiquiri? 21. srpna vydává pětapadesátiletý viceadmirál Edward Vernon z Royal Navy nařízení, že denní dávka rumu by měla být každý den smíchána s litrem vody, půl litrem rumu, limetkovou šťávou a cukrem. potopený zadek na palubě v přítomnosti poručíka hlídky. (Vernonova přezdívka byla „Starý Grog“ kvůli nepromokavému plášti, který nosil na palubě a který byl vyroben z látky s grogem. Námořníci nápoj pojmenovali „Grog“.) Zdá se, že grog má stejné ingredience jako klasické Daiquiri – jen bez ledu. Než vytáhnete svůj mobilní telefon a zadáte do googlu „potopený zadek“, bylo to ekvivalentní modernímu kancelářskému chladiči vody, ale vyrobené z dřevěného sudu (barelu), který kolem něj shromažďovali námořníci. Nahoře byl vyříznut otvor, aby bylo možné grog podávat každému muži.  

1742

Eliza Smith vydává první známou americkou kuchařskou knihu receptů. Je to páté vydání The Compleat Housewife: or Accomplish'd Gentlewoman's Companion. Jeden si můžete zakoupit zde  na Biblio.com. Přečtěte si ji zdarma v Knihách Google .

1743

Palírna Glenmorangie je založena ve Skotsku.

1744

Muž na návštěvě Philadelphie jménem William Black zaznamenává do svého deníku, že dostal:

„Mošt a punč k obědu; rum a brandy před večeří; punč, madeira, portské a sherry k večeři; punč a likéry s dámami; a víno, lihovinu a punč až do spaní; vše v miskách na punč dostatečně velkých, aby v nich mohla plavat husa.“

1745

Drambuie se vyrábí ve Skotsku. Nejoblíbenějším moderním koktejlem vyrobeným s Drambuie je Rusty Nail.

1749

Rum Appleton se vyrábí na Jamajce.

Vyrábí se J&B Scotch.

1751

Anglie schválila další zákon o ginu.

První zdravotní varování je vytištěno na láhvi ginu.

1755

Společnost Marie Brizard Company je založena v Bordeaux ve Francii.

1757

První americký prezident George Washington píše o svém osobním receptu na pivo a nazval ho „To Make Small Beer“.

1758

Vyrábí se prémiový rum admirála Nelsona.

George Washington tažení se sudem barbadoského rumu.

Don Jose Cuervo dostává dotaci na pěstování rostlin agáve v Mexiku.

1759

Arthur Guinness podepisuje nájemní smlouvu na 9000 let na nepoužívaný pivovar v St. James's Gate v Dublinu.

1760

George Washington je seznámen s Lairdovým applejackem.

Vyrábí se Cruzan Rum z Panenských ostrovů.

1761

Vyrábí se Bombay Gin z Anglie.

1765

Richard Hennessy zakládá koňak Hennessy.

1769

Vyrábí se Gordon's gin. Gordonův gin bude zmíněn v prvním románu Jamese Bonda, Casino Royale z roku 1953, když si Bond objedná Vesper.

Sestry Henriodovy inzerují svůj elixír d'absinthe.

1771

Evan Shelby otevírá první palírnu žitné whisky v Tennessee.

Objevy o tom, jak vytvořit sycenou vodu, jsou zdokumentovány.

1780

Jacob Beam staví palírnu whisky v Kentucky.

John Jameson otevírá palírnu whisky v irském Dublinu.

Johann Tobias Lowitz vyvíjí uhlíkovou filtraci pro vodku.

Elijah Pepper staví srubovou palírnu v Kentucky.

1783

Vyrábí se Evan Williams Bourbon.  

1784

Filadelfský lékař a politik Benjamin Rush publikoval brožuru s názvem An Dotaz do účinků lihovin na lidskou mysl a tělo . Klikněte na knihu vpravo  

1786

Antonio Carpano vynalezl vermut v Itálii.

1789

Reverend Elijah Craig zraje kukuřičnou whisky ve vypálených dubových sudech v Kentucky.

První společnost střídmosti se tvoří v Litchfield County, Connecticut.

1790

Jean-Jacob Schweppe vyrábí umělou minerální vodu.

1791

George Washington zavádí daň z whisky.

1792

Vyrábí se absint Pernod.

1795

Je představena whisky Old Jake Beam Sour Mash.

1796

Vyrábí se Harvey's Bristol Cream Sherry.

1791

George Washington se stává palírnou whisky.

1798

Anistatia Miller a Jared Brown mají zásluhu na nalezení nejaktuálnější nahrávky slova „koktejl“. V pátek 16. března informovaly noviny Morning Post and Gazette v Londýně v Anglii, že majitel hospody vyhrál v loterii a vymazal všechny dluhy svých zákazníků:

„Počítač v Downing-street, který měl podíl na 20 000 l. cenu, vymazal všechny své skóre, v transportu radosti: Byla to pokorná napodobenina jeho souseda, který, když vylosoval nejvyšší výhru ve Státní loterii, nejen vymazal, ale dokonce rozbil skóre se svými starými zákazníky, a úplně na ně zapomněl." O čtyři dny později, v úterý 20. března, byly ve stejných novinách zveřejněny dluhy zákazníka. Objeví se slovo „koktejl“:

"Pan. Pitt,

dvě malé verze „L'huile de Venus“

Ditto, jedna z „perfalé lásky“

Ditto, „koktejl“ (vulgárně nazývaný zázvor)

Uznávaný historik lihovin a nápojů David Wondrich je toho názoru, že použití slova „koktejl“ (v této době) pochází z obchodu s koňmi. Naučil se, že aby starší kůň, kterého jste se snažili prodat, vypadal šmrncovně, jeden by použil kus zázvoru (pravděpodobně oloupaný) jako čípek, který by natáhl koňský ocas.

Koktejl John Collins je vynalezen v Londýně.

19. století

Koktejly a výroba koktejlů nastoupily na scénu s jasným bílým světlem v 19. století a američtí barmani byli koktejlovými hvězdami celého světa. Nosili vyžehlená saka, diamantové jehlice do kravaty, ostré košile s límečkem; v podstatě se oblékali do devítky. Byly vydány první knihy receptů, dostupnost ledu v rybníku (a později i umělého ledu) změnila hru a zlatý věk koktejlu zazářil nejjasněji, jaký dosud měl. Pozice barmana – i když dělníka – byla vnímána jako aristokracie dělnické třídy. V té době jste museli být několik let barmanským učedníkem, než jste mohli být barmanem. Jeden slavný barman, Jerry Thomas, cestoval po světě se sadou pevných stříbrných barových nástrojů a v roce 1862 vydal první známou americkou knihu receptů na koktejly, Bar-Tender's Guide, How to Mix Drinks nebo Bon-Vivant's Companion.

Toto století začalo s americkou populací kolem pěti milionů a do roku 1899 neuvěřitelně vzrostla na ohromujících sedmdesát milionů. Během této doby došlo k velkému pokroku, který položil základ pro další století. To zahrnovalo plynové osvětlení, šicí stroje, telegraf, Morseovu abecedu, jízdní kola, psací stroje, zásilkové katalogy, Coca-Colu, sešity zápalek a rozvoz ledu. Navíc jako vždy se z těchto moderních vynálezů zpočátku mohli těšit jen bohatí.

Tato doba přinesla civilizované chování s novým technologickým pokrokem. Prominentní běloch v luxusním baru si mohl objednat ševce, crustu, flip, grog, šampaňský koktejl, Manhattan, Zemětřesení, Martinez, Old-Fashioned, Hailstorm, Rob Roy, Tom & Jerry, Snow-Storm, Roffignac, Eye-Opener , Ramos Gin Fizz, Sazerac, Santa Cruz Punch, smeč, Stone-Fence, sour, toddy nebo Tom Collins.

Některé názvy pivnic, taveren, saloonů a barů zahrnují Bull and Mouth, Bush Tavern, Chapter House, Crystal Palace Saloon, Golden Cross, Grove House Tavern, Hustler's Tavern, Jack's Elixir Bar, Knickerbocker Saloon, Iron Door Saloon, McSorley's Old Ale House, Old Absint House, Pete's Tavern, Buck of Blood, Cock Tavern, Imperial Cabinet, Stag Saloon, Village Tavern, Tujague's, Occidental, and White Horse Tavern.

Slova o pití, která byla slyšet v 19. století, zahrnují „nad par“, „trochu dál“, „pár kapitol do románu“, „šálek moc“, „rande s Johnem Barleycornem“, „kapka příliš“, „trochu v pěně“, „veřejný nepořádek“, „ostruha v hlavě“, „v klidu s podlahou“, „koukal jsem přes sklenici“, „narazil do omáčky“, „nevidím díra v žebříku, „zazátkovaná“, „mrtvá pro svět“, „nadopovaná“, „opilá jako Bakchus“, „opilá jako čtyřicet kozlů“, „cítím se báječně“, „rozpálená“, „mlhovodič ,“ „plný až po okraj“, „vyzrněný“, „zvedání malíčku“, „bujný“, „měsíčný“, „z hlubokého konce“, „zvlhčení hlíny“, „flip & c“, „hlen -kráječ“, „kus chleba a sýra na půdě“, „leštěný“, „uhašení jiskry v hrdle“, „popraskaný“, „smradľavý“, „promočený“, „zmačkaný“, „tankovaný“, „mokvající píšťalka, „woozy“ a „vyražená z lebky“.

Mezi nové značky a lihoviny uvedené na trh patří Averna, Black & White Scotch, Beefeater gin, Boodles gin, Canadian Club whisky, Cherry Heering, Don Q rum, Galliano, George Dickel whisky, Grand Marnier, Johnnie Walker Scotch, Herradura tequila,

Pimm's No. 1, Rose's lime juice, Sauza tequila, Seagram's 7 whisky, vermut, Seagram's VO whisky, Tanqueray gin, španělská brandy Fundador, Lillet, Myers's dark rum a Lemon Hart rum.

1801

Vyrábí se Chivas Regal Scotch.

1803

28. dubna se v novinách Farmer's Cabinet v New Hampshire objevil první známý Američan zaznamenaný použití slova „koktejl“ jako nápoje:

"Vypij sklenici koktejlu - vynikající na hlavu." . . Volal jsem u doktora. zjistil, že Burnham – vypadal velmi moudře – vypil další sklenici koktejlu.

1806

Druhé americké zaznamenané použití slova „koktejl“ jako nápoje se objevilo v Hudsonu, New York's the Balance and Columbian Repository (č. 18 Vol. V) 6. května :

"Rum! Rum! Rum!

Předpokládá se, že cena tohoto vzácného likéru v Claveracku brzy vzroste, protože jistý kandidát umístil na svůj účet Loss and Gain následující položky:—

Ztráta. 720 rum-grogů, 17 brandy do., 32 gin-slingů, 411 sklenic bitters, 25 do. Koktejl

Moje volba.

Získat. NIC."

            V Claveracku ve státě New York byly volby a bylo běžné (v té době) pokoušet se získat hlasy chlastem zdarma. Poražený zveřejnil své ztráty a zisky v těchto místních novinách. Překlad za 25 do. =  25 $ a 25 $ = 600 $ v roce 2017.

            O sedm dní později osmadvacetiletý redaktor novin, Harry Croswell z Columbia County, New York, publikuje „první definici koktejlu“, o kterém je známo, že jde o alkoholický nápoj – k dnešnímu dni – 13. května. Croswell jen zřídka něco publikuje. říká, ale tentokrát udělá výjimku, aby odpověděl na otázku předplatitele.

Předplatitel píše:

"Editorovi bilance."

Vážený pane,

           Pozoruji ve vašem listu 6. okamžiku, na účtu demokratického kandidáta na křeslo v zákonodárném sboru, označeného pod hlavičkou Loss, 25 do. koktejl. Budete tak ochotní a sdělíte mi, co znamená tento druh občerstvení? Domnívám se, že i když jste cizinec, z vašeho obecného charakteru nebudete tuto žádost považovat za impertinentní.

            Slyšel jsem o fórech, o ořezávačích hlenů a mlhovinách, o smáčení píšťalky, o vlhčení hlíny, o nálevce, ostruhách v hlavě, uhašení jiskry v hrdle, o flip & c, ale nikdy v můj život, i když jsem žil mnoho let, slyšel jsem o kohoutím ocasu dříve. Je to pro část této země zvláštní? Nebo je to pozdní vynález? Vyjadřuje název účinek, který má nápoj na určitou část těla? Nebo to znamená, že demokraté, kteří berou lektvar, jsou zakřivení a mají hlavy tam, kde by měly být jejich ocasy? Myslím, že to druhé je skutečné řešení; ale nejsem ochoten to definitivně určit, dokud neobdržím všechny informace, které mám v moci.

     Na začátku revoluce lékař veřejně doporučoval mech, který rostl na stromě, jako náhradu čaje. Experimentem zjistil, že má více stimulující kvality, než schvaloval; a proto to poté veřejně odsoudil. Ať už je kohoutek jakýkoli, může být správně podáván pouze v určitých časech a určitým konstitucím. Před několika lety, když demokraté křičeli na Jeffersona a Clintona, se jedna z anket konala ve městě New York na místě, kde se prodávala zmrzlina. Jejich temperament byl tehdy pozoruhodně tvrdohlavý a žlučovitý. Bylo potřeba něco zchladit. Nyní, když jsou ponořeni do ztuhlosti, může být stejně nutné, aby je koktail zahřál a probudil.

     Doufám, že nic z toho, co jsem řekl, nebudete vykládat jako neuctivé. Četl jsem váš list s velkým potěšením a přeji mu co nejrozsáhlejší náklad. Ať odpovíš na můj dotaz nebo ne, pořád zůstanu,

     vaše,

         ODBĚRATEL

Croswell odpovídá na otázku předplatitele, že chce vědět, co je to občerstvení zvané koktejl, a zároveň si dělá legraci z politiky:

„Když si dávám záležet, nikdy nic nezveřejňovat (pod svou redakční hlavou), ale co mohu vysvětlit, nebudu váhat a ukojím zvědavost svého zvídavého dopisovatele: kohoutí ocas, tehdy v povzbuzujícím likéru, složeném z lihovin jakéhokoli druhu, cukru, vody a hořkosti se vulgárně nazývá hořký prak a má být vynikajícím předvolebním lektvarem, protože dělá srdce silné a smělé a zároveň vrtí hlavou. Říká se také, že je to velmi užitečné pro demokratického kandidáta: protože člověk, který spolkl sklenici, je připraven spolknout cokoli jiného.

1809
Washington Irving píše: „Tato třída nápojů pochází z Marylandu, jehož obyvatelé byli náchylní k veselí a pochutnání si na mátovém julepu a jablečném koláči. Byli to navíc skvělí jezdci na koních a kohoutí bojovníci; mocní zápasníci a skokani a ohromní konzumenti hoecake a slaniny. Prohlašují, že jsou prvními vynálezci těchto vylepšených nápojů, koktejlů, kamenných plotů a sherry ševců.“

1817

Elizabeth Hammondová vydává Modern Domestic Cookery a Useful Receipt Book, která obsahuje některé recepty na punč.

1820

Restaurace a bar La Piña de Plata (stříbrný ananas) se otevírá v Havaně na Kubě. Nikdo neví, jaké koktejly se tu tehdy podávaly – zatím, ale o sto let později byl bar pojmenován Bar La Florida s přezdívkou Floridita. Proslavilo se mraženým daiquiris a mecenáši celebrit včetně nositele Nobelovy ceny Ernesta Hemingwaye.

Vyrábí se první míchaná skotská whisky, Johnnie Walker.

Lihovar Beefeater gin je postaven v Anglii.

1821

V The Spy autor James Fenimore Cooper píše o fiktivní postavě jménem Betty Flanagan, která vynalezla koktejl. Postava Flanagana byla údajně založena na skutečné osobě jménem Catherine Hustler  (1767–1832), který během války v roce 1812 provozoval Hustler's Tavern v Lewistonu v New Yorku a dával kohoutí ocasní pera do nápojů (koktejly).

1823

Pimm's Cup č. 1 poprvé vyrábí James Pimm v Londýně.

Gin Twist (gin, horká voda, citronová šťáva a cukr) je zmíněn v románu Saint Ronan's Well od sira Waltera Scotta.

Bourbon County, Kentucky, začíná své whisky říkat „bourbon“.

1824

George Smith zakládá palírnu Glenlivet.

1825

Začínají se stavět první honosné londýnské ginové paláce. Jsou zařízené v opulentním stylu. Později, v roce 1836, Charles Dickens řekl: „dokonale oslnivé v kontrastu s temnotou a špínou, kterou jsme právě opustili.

Sandeman Port se vyrábí.

1827

Studenti Oxfordské univerzity publikují první známou knihu receptů na alkoholické nápoje, Oxford Night Caps: A Collection of Receipts for Making Various Beverages at the University . V zásadě se vysokoškolákům připisuje zásluha za to, že si udělali čas a dali dohromady knihu receptů, aby mohli párty. Téměř sto let vydávají několik vydání. Klikněte zde  podívat se dovnitř.

Vyrábí se Ballantine's blended Scotch.

1830

Vyrábí se Talisker Scotch a Tanqueray gin.

1843

  Charles Dickens píše v Martinu Chuzzlewitovi : „Mohl by. . . kouřit více tabáku, pít více rumu-toddy, mint-julep, gin-sling a koktejlů, než kterýkoli soukromý gentleman jeho známého."

Courvoisier Cognac se vyrábí.

Horký koktejl Tom & Jerry je zmíněn v Symbol and Odd Fellow's Magazine .

1844

Suchý vermut vyráběný společností Noilly Company je poprvé představen v Americe přes New Orleans.

1846

Dewarova míchaná skotská whisky je zavedená.

Aalborg akvavit se vyrábí v Norsku.

1850

První známá publikovaná ilustrace dvoudílného koktejlového šejkru je vidět v London News .

1851

Walter a Alfred Gilbey otevírají Gilbey's Gin Distillery.

1852

  Joseph Santini vynalezl Brandy Crusta v New Orleans v baru, který otevřel v roce 1843, tzv.

"Klenot jihu."

1853

Newyorský barman George Sala hovoří o barmanech v týdenním čtyřiadvacetistránkovém deníku Charlese Dickense Household Words . Článek popisuje barmana a jeho pomocníky jako učené gentlemany, zkušené umělce, zručné akrobaty, mistry kouzelníky a kouzelníky, kteří házejí sklenicemi a rozhazují lahvemi.

1854

Vyrábí se Canadian Club whisky.

1856

Slovo „mixolog“ se poprvé objevilo v časopise Knickerbocker nebo New-York Monthly Magazine .

The London Weekly Dispatch cituje New York Times: „Každá věta, kterou muž vysloví, musí být navlhčena julepem nebo ševcem. Všechny záležitosti života začínají a končí pitím."

1858

Vyrábí se whisky Seagram's VO.

1859

Americký barman Jerry Thomas začíná pracovat na své první knize, která vychází v roce 1862.

1860

Campari  uvádí Gaspare Campari.

1862

Jerry Thomas vydává první známou americkou knihu receptů na koktejly, Bar-Tender's Guide, How to Mix Drinks, nebo Bon-Vivant's Companion .

Klikněte na knihu  podívat se dovnitř.

Koktejl Pink Gin byl vynalezen v Londýně, když byla Angostura bitters vystavena na Great London Exposition.

1863

GE Roberts vydává poháry a jejich zvyky . Kliknutím na knihu se podíváte dovnitř. Je tam odstavec o nafoukaném výrobci punčů jménem Billy „Bully“ Dawson

který říká,  Muž, který cokoli vidí, dělá nebo na co myslí  zatímco dělá Punch, může také hledat Severozápadní průchod na Mutton Hill. . . Umím a dělám dobrý Punch, protože nedělám nic jiného; a tohle je můj způsob, jak to udělat. Odejdu do osamělého kouta s připravenými roztříděnými ingrediencemi; jsou následující; a míchám je v pořadí, v jakém jsou zde napsány. Cukr, dvanáct snesitelných hrudek; horká voda, jedna pinta; citrony, dva, šťáva a kůra; starý jamajský rum, dvě žábry; brandy, jedna žábra; porter nebo stout, půl žábry; arak, mírná pomlčka. Nechal jsem si pět minut připravit misku na výše uvedené proporce a opatrně míchat směs, když dodávám ingredience, dokud skutečně nezpění; a pak, Klokani! jak je krásný!! Přečtěte si odstavec zde .

1864

George Pullman navrhuje železniční spací vozy, jídelní vozy a salonky podávající koktejly.

1865

Alexander Walker, syn Johnnieho Walkera, vyvíjí míchanou skotskou whisky Old Highland.

1867

Scotsman Lauchlin Rose představuje slazenou limetkovou šťávu a pojmenovává ji Rose's Lime Cordial. V roce 1879 zdokonalil balení.

George Dickel staví svůj lihovar.

Listopadové vydání Harper's New Monthly uvádí, že bylo 500 lahví sherry

otevřela – za jeden den – aby Sherry Cobblers na výstavě Universelle ve Francii vyrobila za jeden frank. Jeden francouzský frank odpovídá 13 USD v měně roku 2018.

1868

Články o amerických koktejlech a koktejlových šejkrech jsou publikovány ve dvou britských publikacích: britském periodiku Notes and Queries a Meliora: Quarterly Review of Social Science.

1869

Angličan William Terrington vydává Cooling Cups and Dainty Drinks: Collection of Recipes for "Cups" and other mixed drinks and of General information on the Beveres of All Drinks. V roce 1872 vydává druhé vydání. Kliknutím na knihu se podíváte dovnitř.

J. Haney vydává Haneyho příručku stewarda a barmana .

Mark Twain zmiňuje koktejl Champagne ve svých pamětech Innocents Abroad .

Americký skladatel Joseph Winner napsal píseň o pití „Little Brown Jug“. Zmiňuje se o lihovinách gin a rum. O sedmdesát let později ji kapelník Glenn Miller nahrál se svým swingovým orchestrem.

1872

Vyrábí se Lillet.

1873

Na světové výstavě ve Vídni v Rakousku je na americké výstavě obří vigvam s indiánskými barmany připravujícími koktejly za třemi kruhovými bary. The Exposition's Rotunda bar představuje ve svých koktejlech něco nového – brčka.

1874

V Londýně se otevírá restaurace a divadlo Criterion s americkým barem. Dekor tvoří zrcadla a bílý mramor.

Vyrábí se španělské brandy Fundador.

Zatímco ve Spojeném království, Mark Twain píše dopis své ženě Livy, aby shromáždila čtyři ingredience pro svůj návrat: skotskou whisky, hořkou Angostura, citrony a drcený cukr. Tento koktejl pil před snídaní, večeří a spaním na návrh chirurga, aby pomohl trávení.

1875

HL W vydává American Bar-Tender nebo The Art and Mystery of Making Drinks .

Je založena palírna Jack Daniel's.

1878

L. Engel vydává Americké a jiné nápoje .

1879

OH Byron vydává Průvodce moderního barmana .

J. Kirtion vydává Intoxikační nápoje: Jejich historie a tajemství .

Grand Hotel Stockholm otevírá americký bar.

Vyrábí se rum Myers's Dark.

80. léta 19. století

Restaurace Cocktail à la Louisiane vynalézá Cocktail à la Louisiane v New Orleans.

1882

Harry Johnson vydává Harry Johnson's Bartender Manual aneb Jak míchat nápoje současného stylu .

Kliknutím na knihu se podíváte dovnitř.

První známá zmínka o manhattanském koktejlu se objevuje v Sunday Morning Herald z Oleanu v New Yorku.

1884

EJ Hauck si nechal patentovat třídílný koktejlový šejkr.

The New York G. Winter Brewing Company vydává seznam skla pro prvotřídní salony. Průvodce pro barmany uvádí přes dvacet pět druhů potřebného skla.

1887

Jerry Thomas vydává druhé vydání Průvodce barem aneb Jak namíchat všechny druhy obyčejných a ozdobných nápojů .

C. Paul vydává American Drinks .

1888

Henry Charles „Carl“ Ramos vynalezl Ramos Gin Fizz v New Orleans.

H. Lamore vydává knihu Barman aneb Jak míchat nápoje .

90. léta 19. století

Jules Alciatore vynalezl Café Brûlot Diabolique (Ďábelsky spálená káva) v New Orleans.

1891

Henry J. Wehmann vydává Wehmann's Bartenders Guide. K dnešnímu dni má tato kniha druhý známý odkaz na recept na Martini.

William T. Boothby vydává Cocktail Boothby's American Bartender .

1892

„Jediný William“ Schmidt vydává The Flowing Bowl — Co a kdy pít . O čtyři roky později vydal svou druhou knihu, Fancy Drinks and Popular Beverages . Schmidtovy knihy se v té době lišily od všech ostatních knih o koktejlových celebritách, protože jeho recepty vyžadovaly neobvyklé položky, jako je fosfátový tonik, Calisaya (italský bylinný likér), crème de roses a dokonce i ozdoba, která zahrnovala šablonování na muškátovém oříšku. Nechal v novinách publikovat vánoční koktejly, vytvořil koktejl za 5 dolarů (140 dolarů v měně roku 2018) a ačkoli to nebylo stoprocentně potvrzeno – ale velmi tomu věřil – byl prvním známým barmanem gay celebrit. Kliknutím na knihu se podíváte dovnitř.

George Kappeler vynalezl Widow's Kiss v hotelu Holland House v New Yorku.

GF Heublein vyrábí první komerční lahvové koktejly Manhattan a Martini s heslem „Lepší koktejl doma, než se podává v jakémkoli baru na světě“.

Cornelius Dungan patentuje dvojitý kuželový jigger.

1895

CF Lawlor vydává knihu Mixikolog aneb Jak míchat všechny druhy luxusních nápojů .

Jack Daniel's začíná stáčet do své slavné čtvercové láhve.

RC Miller vydává American Bar Tender .

George J. Kappler vydává Moderní americké nápoje: Jak míchat a podávat všechny druhy pohárů a nápojů .

1897

Rob Roy je představen v newyorském hotelu Fifth Avenue.

Sir Thomas Dewar a Fredric Glassup uvádějí v New Yorku komerční film Dewar's Scotch, který se promítá na plátno na Herald Square na 1321 Broadway.

Je to první reklama na alkohol, která se objevila ve filmu.

1898

Hotel Savoy v Londýně otevírá americký bar.

Koktejl Ward 8 je vynalezen v Bostonu.

1899

Švédsko otevírá svůj první americký bar.