V každém baru, kde pracuješ,  se dozvíte něco nového o baru. Nikdo to všechno neví.

Pokud si nemůžete vzpomenout  pokud si host objednal sůl na okraj pro svou Margaritu, jednoduše ořízněte polovinu sklenice a mohou pít z obou stran.

Když host s britským přízvukem  objednává limonádu, mají na mysli citronovo-limetkovou sodu jako Sprite nebo 7up, ale dvakrát to zkontrolujte.

Když host s evropským přízvukem  objedná whisky, myslí skotskou whisky, ale dvakrát to zkontrolujte.

Když servírujete pivo Evropanům, vězte, že jim pivo chutná víc než Američanům.

Najímají se spotteři/nákupníci  chovat se jako normální hosté a pak hlásit vše, co vidí, že se děje. 

Nalévače lahví se používají na lahve, které se hodně používají. Jejich smyslem je rychlost.

Při skladování piva,  jednoduchý způsob, jak otočit zásobu, je přesunout aktuální pivo doleva (nebo doprava) od chladiče a nové pivo na prázdnou stranu. 

Všechen koňak je brandy, ale ne všechna brandy je koňak . Cognac se vyrábí z hroznů pěstovaných v oblasti Cognac ve Francii. Brandy lze vyrobit z hroznů a jiného ovoce kdekoli na světě. 

Kyselá kaše znamená  že část kvasnicové směsi z jedné várky se použije k nastartování další várky. Stejně jako způsob, jakým se vyrábí kváskový chléb. Lidé si myslí, že Jack Daniel's chutná tak, jak chutná, protože je to kyselá kaše whisky. Není pravda. Mnoho whisky se vyrábí postupem kyselé kaše. Jack Daniel's chutná tak, jak chutná, protože před vložením do ohořelých sudů prokape 10 stop dřevěného uhlí z javoru cukrového.

Šampaňské lze nazvat pouze šampaňským  když se vyrábí v oblasti Champagne ve Francii a všechna ostatní bublinková vína musí být označena a nazývána šumivé víno. 

Podle mexických zákonů se tequila musí vyrábět  51 % rostliny modré agáve a mescalů lze vyrobit z jakékoli a mnoha rostlin agáve. 

Když to musíte říct hostovi  že jste z něčeho venku, je mnohem lepší říct: „Promiň, jsme  vyprodáno  Když řeknete, že vám něco chybí, bude to znít, jako by váš bar byl neuspořádaný, ale když řeknete, že jste „vyprodáno“, zní to, jako by položka, kterou si objednali, byla oblíbená.

Všechny státy v Americe  umí vyrobit bourbon, ale smí říci pouze bourbon vyrobený v Kentucky  Kentucky Bourbon  na jejich štítku. 

Jedna věc vystřízliví lidské tělo a to je čas. Káva probudí člověka, jídlo ho opije a studená sprcha udělá mokrého opilce.

Když začnete pracovat nový bar  nezačínejte s věcmi hýbat a nedávejte rady, kde by věci měly být nebo jak by se měly věci dělat, dokud se po několika týdnech neusadíte. A nikdy nechcete říct: "No, v posledním baru, kde jsem pracoval, jsme to udělali tímto způsobem." Nikdo nechce slyšet, jak jsi to dělal předtím, protože na tom nezáleží. Uděláš to tak, jak chtějí, abys to udělal. 

Klasické Martini se vyrábí s ginem, takže když vás někdo požádá o Martini a neřekne nic jiného, nejlepší věc, kterou můžete udělat, je usmát se a říci: „Jistě, chcete, abych použil vaše  oblíbený gin?" To jim dává vědět, aniž by kázali, že klasické Martini se vyrábí s ginem. 

Kdykoli jste pomalí, nikdy jen nestůjte. Vždy je co uklízet nebo organizovat.

Vyhoříte. Dělat práci, která je fyzicky i psychicky náročná, vás dohání. Poznáte to, až začnete být střízliví s hosty a spolupracovníky. To je v pořádku. Mnoho profesí, které se zabývají veřejností, prochází stejným.  Jen se ujistěte, že si vezmete mini dovolenou a dobijete energii. Jděte ven a nechte někoho sloužit.

Při výrobě nápojů  chcete usilovat o to, abyste si láhev na lihovinu nebo mixér vyzvedli pouze jednou během objednávky. Zatímco máte produkt v ruce, použijte jej ve všech sklenicích, na které jej potřebujete, místo abyste jej zvedli a pak odkládali.

Sušší Martini je objednáno znamená  čím méně a méně suchý vermut chtějí. Takže pokud si host objedná velmi suché / extra suché Martini, pak obvykle chtějí jako kapku vermutu nebo vůbec žádné. Někteří barmani si dělají legraci a suchou vermutovou lahví nad nápojem jen mávají. 

Když hosté něco rozlijí na bar, spoustu barmanů to podráždí. Host už je v rozpacích a řekne, že se mnohokrát omlouvám. Jen se na ně podívejte, usmějte se a řekněte, to je v pořádku, to se stává. Jejich výraz tváře se okamžitě změní a pravděpodobně vám zanechají větší spropitné.

Pokud jste příliš zaneprázdněni, abyste se dostali k hostovi  v tuto chvíli se ujistěte, že je nějakým způsobem uznáváte. Když jsou hosté přijati, nevadí jim čekat.

Když vás bouchnou, nebuďte frustrovaní.  Můžete jít jen tak rychle, jak můžete. Pokud je váš bar dobře zásobený, pokračujte a usmívejte se. Hostům nevadí čekat ve frontě. Jen se ujistěte, že každé osobě, se kterou jednáte, věnujete přímou pozornost. A nikdy nezapomeňte, že nebýt těchto hostů, neměli byste práci.

Držte láhve s lihovinami pevně  a nebuď k nim nedbalý. Většina lahví má ziskovou hodnotu 100 – 300 USD za každou. 

Něco vylijete a něco rozbijete.  Nejdůležitější je nerozbíjet sklo v blízkosti ledové studny. Někdy se může malý střípek odrazit do studny z několika metrů a to je vše, co je potřeba k soudnímu sporu. Jednoduše nemůžete riskovat a musíte led spálit (rozpustit) a získat nový led.

Když host rozbije sklenici, první věc, kterou má tendenci dělat, je začít se chytat za velké střepy skla. Musíte jim hned říct, aby se ničeho nedotýkali a že se o to postaráte.  Pro extra malé kousky skla jednoduše namočte barový ručník nebo papírový ručník a položte na něj kousky a poté přejeďte nahoru. Vlhkost je zvedne.

Většina barmanů nemá nikoho ráda  přijít za bar. Mají rádi svůj prostor, takže pokud jste server, vždy se zeptejte.
 
Vždy bude dobré  a špatné s každým barem, ve kterém pracujete. Ale to platí pro každou práci na světě. Například v hotelovém baru možná budete muset jít hodně daleko, abyste si vyzvedli předkrmy v kuchyni,  existuje však úklidová četa, která čistí vaše podlahové rohože a vytírá podlahu. Nebo si vyděláte zabijácké peníze v restauraci; ale neustálé přenášení karet na servery, když jsou stoly hostů k dispozici, je bolest. Vždycky to bude něco.

Byl jsi někdy někde?  a slyšeli zaměstnance mluvit o svém osobním nebo pracovním životě? Ještě lépe, pokračovali v rozhovoru před vámi? Nedělej to.

Pokud jste žena barmanka, měli byste být schopni vykonávat všechny barmanské povinnosti stejně jako muži. Potřebujete vyměnit sudy, nosit bedny s pivem a vozit odpadky. Ty jsou součástí barmanských povinností a pokud je nezvládnete, nejste způsobilí pracovat za barem. Pokud tedy prokážete, že dokážete dělat tyto těžké špinavé práce, pak se v určitém okamžiku můžete vyměnit s kluky tím, že jim nabídnete počítat.  peníze, vydělat na konci noci a vyčistit  bar, zatímco oni dělají grunt práce. Ale je důležité, aby věděli, že v případě potřeby jste týmovým hráčem a jste zcela schopni plnit tyto povinnosti.

Když uděláte špatný nápoj  a není to sycené, vždy to přeceďte do sklenice a dejte stranou. Po opětovné objednávce budete připraveni k použití. Pokud si ten nápoj nikdo znovu neobjedná, budete to muset zaznamenat na rozlévací list. 

Je velmi dobrým zvykem nikdy nestrkat klíče od baru do kapsy. Kupte si levný malý háček, aby se v případě potřeby mohl zavěsit na střílnu na opasku nebo něco podobného. Důvodem je, abyste si je náhodou nevzali domů.

Když něco obracíte, aby uschlo, musíte to mít vždy mírně podepřené tak, aby se pod to mohl dostat vzduch.