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バー＆カクテルリンゴ＆用語

世界のすべての職業には独自の用語があり、カクテルの世界も例外ではありません。

86は2つのことを意味します。あなたは何かから出ているか、誰かが禁止されているか、バーから投げ出されています。

戻る

A 側面にノンアルコール飲料の小さなグラス。ゲストが注文する一般的な方法は、「メーカーズマークを水できれいに戻すことはできますか？」です。

バースプーンはハンドルが長く、カクテル、レイヤーショット、スプーンドライグッズをかき混ぜたり、ブレンダーピッチャーからグラスに濃厚な冷凍/ブレンドドリンクを導き出すために使用します。ボウルの端は、測定として、またはカクテル、ジャー、または調味料トレイから何かをスプーンで出すために使用することもできます。攪拌が必要な人気のカクテルには、ジンマティーニ、マンハッタン、サゼラックなどがあります。

カクテルをかき混ぜるには、材料をミキシンググラスに入れてから、氷を加えます。スプーンの取っ手を中指と薬指の間に置き、スプーンをミキシンググラスの内側に挿入します（スプーンのボウルがグラスの内側に触れます）。かき混ぜるときは、ボウルをグラスの内側に置いておきます。 20回転は良い攪拌です。

ブレンド

電気ブレンダーで材料を氷と混ぜ合わせる。アメリカでは、一般的に、南は「冷凍」と言い、北は「ブレンド」と言います。

建てる
大きな氷をグラスに入れ、材料を注ぎます。小さくて薄い氷がある場合は、最初に材料を注ぎ、次に氷を追加して、多くの希釈を避けます。

電話

呼び出しには2つの意味があります。コールブランドは、最も安価なウェル/ハウスブランドから価格を引き上げたスピリットブランドであり、「コール」とは、ゲストが「アビエーションジンネグローニをもらえますか？」などのブランドを呼び出すことを意味します。

チェイサー

強いアルコール飲料の後にすぐに飲まれるノンアルコールまたは低アルコール飲料。最良の例は、誰かがショットを飲み、小さなスプライト（氷なし）のようなものが喉を「追いかける」ことを望んでいる場合です。「戻る」と混同しないでください。

チル

グラスを冷やすには、グラスに氷を加えてから水を加え、飲み物を作るときに冷まします。または、グラスを冷凍庫で冷やしておいてください。

チャーチキー

栓抜き。当時、彼らは教会の鍵と呼ばれていました。から選択することがたくさんあります。格納式リール、ベルトフックなど、すべての色とスタイルがあります。

シトラスプレス

シトラスプレス（シトラススクイーザーとも呼ばれます）は、シトラスジュースをプレスします。電動スクイーザー、手動スクイーザー、ハンドヘルドスクイーザーから選択できます。

クーラー

以前は、レモンライムソーダ（スプライト）を加えた氷上ワインを意味していました（プレーン付き）ソーダ水それはスプリッツァーと呼ばれています）。 1980年代に、ボトル入りワインクーラーが市場に出回り、いくつかのフレーバーが続けられました。最も人気のあるブランドはBartles＆Jaymesでした。今日そのようなブランドスミノフアイスとマイクのハードレモネードはボトル入りクーラーと見なされます。

ダッシュ

数滴またはごく少量の材料。

汚れた

一般的にダーティーマルティーニを指し、オリーブブラインを追加することを意味します。バーテンダーが塩水を使いすぎると、ゲストから不満が出て、味のバランスをとるためにアルコールを追加することになるため、問題になることがあります。サイドに冷やしたオリーブブラインを添えて、ゲストが自分で追加できるようにしました。このようにして、苦情がゼロになり、製品が無駄になり、時間が無駄になります。または、彼らが望む最も汚いレベルを理解するために、私は笑顔で尋ねます、「あなたはそれをPG、R、またはX定格にしますか？」

ドライ

マティーニに追加されたベルモットはごくわずかです。ゲストがマティーニを欲しがるほど乾燥し、追加したいベルモットは少なくなります。反対に、「ウェット」マティーニは通常よりベルモットが多いことを意味します。

火炎

火をつける。

浮く

飲み物の上にそっとスピリットを注ぎます。

無料注ぎ

測定器を使用しない。あなたは注ぎ口のあるボトルから自由に注ぎ、頭の中で数えます。ほとんどのバーテンダーは「4カウント」の無料のカウントに注ぐ

1 – 2 – 3 – 4.各カウントは1/4ショットに等しいので、4カウントは1オンスに等しく、8カウントは2オンスに等しくなります。

おろし金

おろし金（マイクロプレーンとも呼ばれます）は、主に新鮮なスパイスをすりおろすために使用されます。小さなステンレス鋼のおろし金を飲み物の上にかざしてすりおろすだけです。ナツメグの格子を必要とする最も人気のある飲み物には、ミルクパンチとブランデーアレクサンダーが含まれます。

ジガー

カクテルのアルコールを測定するための両面測定ツール。サイズは約5種類あります。しかし、2つしか購入できない場合は、1オンスと2オンスを入手してくださいと

1.5＆.5オンスのジガー。

層

すべてのアルコールは異なる重量（密度）を持っており、アルコール含有量が高いほど軽くなります。ショットを重ねるときは、一番下が最も重いアルコール、一番上が最も軽いアルコールから始めます。コーヒーリキュールの上にアイリッシュクリームを重ねたいとしましょう。ショットグラスの半分にコーヒーリキュールを入れ、スプーンボウルの端をコーヒーリキュールのレベルの上に置き、アイリッシュクリームをボウルにそっと注ぎ（落下を防ぎます）、コーヒーの上にそっと重ねます。リキュール。

バーテンダーの中には、ボウルの湾曲した面を好む人もいれば、ボウルの凹面を好む人もいます。バーテンダーがバースプーンとチェリーにスパイラルを使用しているのも見ました。基本的に、あなたはそれがゆっくりと上に重なるように落下を壊すために何かが必要です。

ミキサー

ミキサーは一般的にバランスとバランスを提供する非アルコール成分フレーバーアルコールと混ぜてカクテルを作るとき。

モクテル

バージンまたはノンアルコールカクテルとも呼ばれます。

混乱
マドラーで材料をマッシュアップする。パイナップル、柑橘類、生姜などの材料を強くつぶします。ハーブを軽くたたいて油を放出します。

きちんとした

室温-ボトルから直接注ぎます。氷はありません。

石の上に

氷の上。

ポニー

ポニーは1オンスを指します。 1オンスを保持するポニーと呼ばれるガラスがあります。

証拠
The 精神のエタノール（アルコール）の内容の測定。証明を半分に分割するそしてあなたは酒のアルコール度数のパーセンテージ。たとえば、100プルーフスピリットは50％アルコールです。

リム

ガラスの縁に何かを追加します。

リンス

ガラスの内側をコーティングします。例;サゼラックガラスはアブサンですすがれます。すすぎには、グラスに少量のスピリットを注ぎ、内側をコーティングするために回転させたり、回転させながら空中に投げたり、グラスの内側にスプレーしたりできます。 2007年に初めてスプレーでグラスをすすぐことができたと思います。高価なアブサンがアメリカに発売されたばかりで、どれだけ無駄になっているのかを見ていたので、トラベルスプレーボトルを1本購入してアブサンを詰めました。ロバート・プロトキンは、彼がスピリット誌のために書いた記事にこれを含めました。

ロール

飲み物を前後に転がす。

シェイク

カクテルシェーカーで氷とカクテルを振る。

シェーカーティン

シェーカー缶は飲み物を振るために使用されます。ノベルティシェーカーはさまざまな形で見つけることができますが、それらはすべてコブラーとボストンの2つのタイプに分類されます。

コブラーシェーカーは3つの部品で構成されており、主に家庭愛好家によって使用されます。ボストンタイプのシェーカーは、飲み物を振るために2つのコンポーネントをつなぎ合わせて構成されています。通常、16オンスのミキシングパイントグラスと28オンスのシェーカー缶です。

スプリッツァー

一般的に、ソーダ水を加えた氷上のワインを指します。

歪み

振った後、ストレーナーでカクテルを濾します。

ストレーナー

ストレーナーは、振った氷やその他の材料がグラスに落ちるのを防ぎます。今日のバーテンダーは、ホーソーン、ジュレップ、メッシュ（またはファインストレーナー）の3種類のストレーナーを使用しています。

ホーソーンストレーナーは金属コイルを備えており、シェーカー缶またはミキシンググラスの上で使用できます。ジュレプストレーナーは、ミキシンググラスに斜めに収まります。メッシュストレーナは「ダブルストレーナ」として使用されます。つまり、ガラスの上に保持され、ボストンまたはジュレップストレーナからガラスに注ぐときに2番目のストレーナとして使用されます。それは飲み物に入る前に種や小さな小片が捕らえられていることを確認します。

混ぜる

ミキシンググラスに材料を注ぎます。氷を加えてかき混ぜます。

ストレートアップ

A 振ったり、かき混ぜたりして冷やした後、真っ直ぐ冷やしてお召し上がりください。

ねじれ

これは一般的に、レモンオイルを放出するためにカクテルの上でひねられるレモンツイスト（皮の一部）を指します。ねじった後、通常はガラスの縁の周りをそっとスワイプしてから飲み物に落とします。ひねりを作成するために使用されるツールは、幅の広い皮むき器、ナイフ、ゼスター、またはチャネルナイフです。

飲み物よりも縦型のチャンネルナイフを使用することをお勧めします。薄い層を切り、飲み物（および縁）の上に必要なオイルをスプレーするだけでなく、ツールを置いて皮を拾うという余分な手順を省くことができるからです。、そして皮を絞る。さらに、それはより衛生的に見えます。

ゲストがライムウェッジを意味する場合があることに注意してください。彼らは「ひねりを加えたウォッカソーダをください」のようなことを言うでしょう。彼らは、ひねりは映画やテレビで見られるものであるため、ライムウェッジだと考えています。

処女

モクテルまたはノンアルコールカクテルとも呼ばれます。

ウェイターズツール

ワインツールまたはコルク栓抜きとも呼ばれ、ワインのボトル、ウイスキーボトルの頑固なコルク栓抜き、栓抜きとして使用されます。多くのタイプが利用可能ですが、実際のバーテンダーとワインスチュワードは「ダブルレバー」ウェイターのコルク栓抜きを使用します。これには小さなビルトインナイフが付属しており、ワインボトルのホイルを切り取ります。ナイフは、酒瓶のラッピングをカットするなど、他の多くの目的に使用できます。

上手

それは2つのことを意味します。ウェルは、氷を収容するバーの後ろのエリアであり、このエリアの周りには、バーテンダーがカクテルを作るために必要なもののほとんどがあります。すべてのバーにはウォッカ、ジン、ラム酒、テキーラなどがあり、通常は最も安価なブランドです。したがって、ゲストがジントニックを要求すると（ブランド名を呼び出さなかったことに注意してください）、バーテンダーは手を伸ばして「ウェル」ジンをつかんで飲み物を作ります。

濡れた

「ウェット」マティーニを指します。これは、通常よりもベルモットが多いことを意味します。

ワイドピーラー

これは、野菜の皮をむくために自宅にあるような皮むき器ですが、柑橘類の皮を切るために幅が広くなっています。昔ながらのバーテンダーとして、私は長く広い柑橘類の現在のバーテンダーが使用していることを本当に理解していません。飲み物にそれほど多くの柑橘系オイルは必要ありません。

シェリル・チャーミングによるデザイン