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このページは継続的に更新されています 発掘されたコスモポリタンカクテルの歴史研究。  

      現在の読み取り時間| 67分

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マドンナ/EDB画像アーカイブ/ AlamyStock  
はい、私はこの写真に多額のお金を払いました。  買ったのは
四人 コスモポリタンに関連して彼らが仕えたと言う
彼女はコスモ以上。

ゲイリー・リーガン かつて、「コスモポリタンは20世紀に生まれた最後の真のクラシックカクテルであり、これは真実です。しかし、コスモポリタンが国際的に有名になり、主流になったのは、それがなかった場合に限ります。 1998年から2004年にかけて放映されたHBOのショーSexandthe City 。この時期は「フレーバーマティーニブーム」の高さと一致していたため、その影響は計り知れませんでした。しかし、コスモポリタンはどのようにしてテレビ番組への旅をしましたか?さて、あなたがおそらく推測したように、その作成の周りにいくつかの物語があります。  

 

私は2006年からコスモポリタンを研究しています。このカクテルがHBOの番組Sexandthe Cityで最初に見られ、言及された時期を知るために、「ワールドワイドウェブ」をサーフィンしました。 誰も答えを知らないことに気づいたので、オーランドのダウンタウンの図書館に歩いて行きました ショーのすべてのVHSテープ(および一部のDVD)をチェックアウトしました。何年にもわたってコスモポリタンのファイルを保管していましたが、2015年に16冊目の本TheCocktailCompanionでカクテルの起源を積極的に調査しました。  

 

私のコスモポリタン研究は

まさにそれ—研究。コスモポリタンと関係のあるバーテンダーの誰も、いつの日かこのカクテルが世界的に有名になると100万年後には推測していなかったことを理解する必要があります。 30〜40年前に誰かがあなたに質問をしたと想像してみてください。ほとんどの人は、これまでのことを思い出すのに少し時間がかかりました。これには、多くの電子メール、テキスト、および電話が必要でした。あなたがジャーナリストであるなら、あなたはコスモポリタン研究の金鉱にぶつかったでしょう。なぜなら、私はあなたが情報を確認するためにこれらの人々に連絡することができる有用な情報を提供したからです。さらに必要な場合は私に連絡してください。

 

時々、私は偏見のない意見を述べますが、ほとんどの場合、私は自分が記録したものを共有します。 また、私が書いたものをほとんどの人と共有して、間違いをチェックしました。可能な限り正確であることが重要だからです。 あなた、読者はあなたの点をつなぐ必要があるでしょう。敬意を表して、私は彼らや他の人の個人情報、彼らの有名人の話、共有しないように求められたもの、または「オフレコ」の会話であると感じたものは共有しません。また、いろいろな理由で研究に含めないようにと言われた方は含めていません。結論として、私は彼らの話を記録するには手遅れになる前に私がしたのと同じくらい多くの人々を見つけることができてとても幸運だと感じています。

 

私の研究の簡単なバージョンは、2つの異なる時間(14年離れている)の2つの異なる都市(1800マイル離れている)の2人のバーテンダーが、ほぼ同じ材料でカクテルを作成し、同じ名前をコスモポリタンと名付けたというものです。これらのバーテンダーはニールマレーシェリルクックです。ニューヨーク市の2人のバーテンダーが、高品質の食材を使用してコスモポリタンレシピをアップグレードした最初の人物であると主張していますが、クレジットされているのはそのうちの1人だけです。彼らの名前はメリッサ・ハフスミスとトビー・チェッキーニです。そして、デイル「キングカクテル」デグロフがあります すでに持っていた他の人の知識なしにコスモポリタンを独立して改造/アップグレードした人。  

      著者キャンディス・ブシュネル ニューヨークオブザーバーのコラムを書いた 1994年から1996年の間にSexandThe Cityと呼ばれ、このコラムは、クリエイターのダーレンスター(1998年から2004年)によるヒットHBOショーにつながりました。残りは歴史であり、歴史でもあります

    コスモポリタンはカミカゼシューターから、カミカゼはウォッカギムレットから、ウォッカギムレットはギムレット(ジンで作られている)から派生したと思います。モダンクラシックなコスモポリタンは、柑橘系のウォッカ、オレンジ色のリキュール(コアントロー/トリプルセック)、ライム、クランベリージュースと柑橘系のガーニッシュで作られています。私の研究を共有する前に、カクテルコミュニティがおそらく私に望んでいるカクテルがいくつかあります

シェア—1933年のコスモポリタンデイジーとオーシャンスプレーの1968年のハープーン。 AmericanTravellingMixologistsが発行した1933年の著書PioneersofMixing Drinks at Elite Barsには、コスモポリタンの初期バージョンであると信じられているコスモポリタンデイジーという名前のカクテルがあります。同意しません。

コスモポリタンデイジーは、ジン、コアントロー(ハイエンドトリプルセック/オレンジリキュール)、レモンジュース、ラズベリーシロップとラズベリーで作られています

付け合わせ—唯一の一般的な成分をオレンジ色のリキュールにします。さらに、それは「コスモポリタンデイジー」と呼ばれるべきです。たとえば、トムコリンズまたはジョンコリンズのカクテルカテゴリ名をトムまたはジョンにドロップしますか? はい、それはカクテルグラスでまっすぐに提供され、色もピンクですが、他の4つの材料は一致していません。ジン、レモンジュース、ラズベリーシロップ、ラズベリーガーニッシュ。私はこの飲み物を作りました、そして私はそれが好きでした。しかし、それは現代のコスモポリタンのようなものではありませんが、繰り返しになりますが、両方に共通の成分が1つしかない場合はどうでしょうか。

       1968年、オーシャンスプレークランベリージュースは、クランベリージュースとのミックスアラウンドというタイトルの25セントのレシピ小冊子で「ハープーン」を宣伝しました。私は幸運にもそれを見つけることができました。 右の写真の具材が読めます。 彼らが1オンスの精神と1オンスのジュースを「飲み物のクジラ」と表現しているのは面白いと思います。このレシピはかなり広く開かれており、必要に応じて最大20種類以上のカクテルを作ることができます。ただし、オレンジ色のリキュールはなく、氷の上で提供されます。レシピの横に2つの赤いカクテルグラスのグラフィックを配置したことは知っていますが、グラフィックはMexicaliRoseのレシピと一致しているようです。

私は歴史の中でこれらの2つのカクテルを見つける研究を称賛しますが、私は彼らの時代からの用語を使用する必要があります—閉じるが、葉巻はありません

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コスモポリタンカクテル

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サラジェシカパーカー セックスアンドザシティ、シーズン5、2002年。  HBO / Photofest

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akalifeprによるキャンディスブシュネルの写真[CCBY-SA3.0]  GFDL gnu.org/Wikimedia Commons

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シェリル・チャーミングの写真

リビーカクテル4.5オンス#8882 

深く潜る前に、Libbey Cocktail Glass 4.5 oz#8882を共有したいと思いました。このカクテルグラスは1950年代から出回っています。このカクテルグラスは、1975年のゴールデンバレーコスモポリタンに使用されました。 1970年代のバーで最初に見たカクテルグラスであり、1980年代にマティーニを注いだ最初のカクテルグラスでした。 1981年のサンフランシスココスモポリタンに使用されたカクテルグラスであり、1989年のマイアミビーチコスモポリタンに使用されたグラスでした。そして、バーマネージャーのPaul Bacsik  (1984-1998)ニューヨークのオデオンの 彼らもそれを使用しました。  現在、2つのサイズから選択できます。 4.5オンスと6.5オンス。知りたいと思っただけです。

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ニールマレー

ミネソタ州ゴールデンバレーとカリフォルニア州サンフランシスコ 

ゴールデンバレーからサンフランシスコへ

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私は2016年12月に最初にニールマレーに連絡を試み、2017年4月15日に彼から返事をもらいました。これが彼が私と共有した話です。 マレーはミネソタ州セントポールで生まれました 1951年9月15日、ヨーロッパ、ネイティブアメリカン、アフリカ系の政治的に影響力のある親に。彼が10歳のとき、彼の家族はミネソタ州ローズビルに引っ越しました。 彼の両親は、当時、有色人種がこの地域で家を購入して建てることを許可されていなかったため、白人の女性/友人にローズビルの土地を購入させました。

 

幼い頃、彼はジョンF.ケネディ大統領ロバートケネディエバートダークセンを含む多くの政治家と一緒に部屋にいました。 いくつか例を挙げると。彼は高校に入る前に、ヒューバート・ハンフリー副大統領、ウォルター・モンデール副大統領、そしてミネソタ州知事数名に会うことができました。マレーは高い成績を収め、5年生から12年生まで「学校で唯一の黒人の子供」として育ちました。中学生1200人のうち、生徒会会長を務めた。アレクサンダーラムジー高校では、マレーはジュニアクラス、生徒会、ダンスを計画した食堂評議会の副社長でした。先輩として生徒会長になる予定だったが、校長に学校史上初の女性が生徒会長になってほしいと語った。その後、マレーは校長を説得して、新しい会議全体の生徒会を設立させました。 13人の校長全員と会った後、彼は13の高校の22,000人の生徒を代表する郊外会議生徒会を設立し、会長になりました。

 

1975年の第2学期、ミネソタ大学で政治学を学んでいる間、マレーは905ハンプシャーアベニューサウスにあるゴールデンバレーのコークアンドクリーバーステーキハウスでバーテンダーの職に応募しました(今日はボルボの自動車販売店です)。 )。 マレーは、 Cork'n Cleaverで働いていた2人の大学の友人、MichaelHannahとJohnPetersonからの励ましでその職に応募しましたマレーは面接と採用プロセスを迅速に完了しましたが、ハンナとピーターソンから、彼は黒人であるために仕事に就けないことを知りました。レストランの会計士は1週間後にマレーに電話して、マネージャーは町を離れ、4日でバーテンダーになることができれば彼女は彼を雇うと言った。他の優秀な大学生と同じように、マレーはボストンのバーテンダーガイド購入し 3日間詰め込みました。

 

秋までに、彼はまだ雇用されており、カクテルのトレンドの変化に気づきました。マレーは、ギムレット(ジンとローズのライムジュース)がウォッカギムレットに変わり、次にシューターのカミカゼ(3秒のウォッカギムレット)に変わるのを見ました。ある寒い秋の夜、マレーはカクテルを試し、ケープコッド(ウォッカとクランベリー)を結びつけましたライムガーニッシュ付き)とカミカゼ。彼はカミカゼに少量のクランベリージュースを注ぎ、それを振って茎のあるカクテルグラスに入れました(マレーはゴードンのウォッカ、ルルートリプルセック、ローズのライムジュース、ライムウェッジガーニッシュを添えたオーシャンスプレークランベリージュースで作りました)。バーに定期的に座っていると、マレーにピンクの飲み物について尋ねました。マレーは最初は答えがありませんでしたが、微笑んで「少しが必要だと思っただけです」と言って、彼がどのように雇われたかについて冗談を言いました。常連は「なんてコスモポリタン!」と言った。そしてコスモポリタンが誕生しました。  

 

私はまだ大学のクラスメートや同僚のマイケルハンナやジョンピーターソンを見つけることができませんでしたが、2017年にコークアンドクリーバーでマレーを訪れた他の友人、グレッグハリスとスティーブナップと話すことができました。

おもしろい事実:マレー、ハリス、ナップは、アレクサンダーラムジー高校の同級生で、リチャードディーンアンダーソン(MacGyverとしてよく知られています)と一緒でした。私はハリス(1950年生まれ)と話をしました。彼と彼の妻のパティが実際にコークアンドクリーバーのマレーを訪れたことを確認しましたが、彼は決して「ミックスドリンクの人」ではなく、コスモポリタンを覚えていません。彼は妻に覚えているかどうか尋ねて、私と一緒に戻ると言った。返事はありません。スティーブ・ナップ(1950年生まれ)は、1年のうち6か月間、車、電話、インターネットのないオフグリッドのキャビンに住んでいるため、接続するのに少し時間がかかりました。マレーは、ナップが高校生のとき、セントポールからブリティッシュコロンビア州バンクーバーまで自転車に乗っており、今でも毎年何百マイルも走っていると私に話しました。とにかく、ようやく電話でナップと話すことができ、彼は元気いっぱいでした。彼はマレーのコスモポリタンを思い出し、ハリスと一緒にコークンクリーバーを訪れたことを思い出し、デンバーがコロラドに移る前に行った別れのジョンデンバーコンサートや、ミネソタ州ミネアポリスのバトラースクエアでバーを務めた他のバーについて話してくれました。ナップは、コスモポリタンが最初にカリキュラムに参加した年を確認するために、私がバースクールに連絡することさえ提案しました。 CrescentBartendingSchoolのオーナーであるRickyRichard連絡しました 1983年に設立され、彼は私のために研究しました。彼は、コスモポリタンのレシピが1990年頃にカリキュラムに含まれていることを発見しました。

 

1977年、マレーは議会のインターンとしての地位を獲得するためにワシントンDCに移りました。友人を訪ねるために旅行している間マレーは常にコスモポリタンに、各バーテンダーにクランベリージュースをカクテルグラスに入れて提供したカミカゼだと説明するように命じました。彼は、ボストン、マンハッタン、アトランタ、マイアミ、空港のバー、そして東海岸の上下に訪れたすべてのバーを含む、旅行したすべての場所でカクテルを注文しました。

 

1979年、マレーは政治をあきらめ、サンフランシスコ州立大学で心理学を学ぶためにサンフランシスコに移りました。在学中、彼はエンバカデロセンターにあるエンツォのレストランでウェイターとして働き、その後キンボールズで働きました。一度もコスモポリタンを押したわけではありません。しかし、1981年に彼がその日の30回目の履歴書を、ニューオーリンズの料理レストランEliteCaféで共同所有者のTom Clendeningに渡したとき、すべてが変わりました。  (2049フィルモアストリート)。マレーはウェイターのポジションを受け入れました。なぜなら、この日と時間でさえ、あなたはまだ黒いバーテンダーを見なかったからです。私はついに2019年7月にクレンデニングと連絡を取り、彼はコスモポリタンが確かに彼の従業員の1人によって発明されたことを確認しました。 マレーはコスモポリタンカクテルを顧客に勧めました。エリートカフェ(1932年推定)をサンフランシスコで最初にコスモが提供された場所にしました。コスモを作るために教えられた最初のバーテンダーマレーはマイケルブレナンでした。ブレナンは、2019年にドメインが機能しなくなったため、ドメインを更新するのを忘れていたに違いありません。  彼の連絡先情報が必要な場合は、私に聞いてください。ここここここ、そしてここで彼について読むことができます ここ。  同じ名前のアーティストが他にもいるので、正しいアーティストを紹介したいと思います。 私は2017年にブレナン(1952年生まれ)と電話で話しました。彼はサンフランシスコで15年間バーテンダーをし、マレーや他の同僚、そしてもちろん多くのコスモポリタンを作ったことを思い出しました。しかし、彼は自分がサンフランシスコで最初に作ったのだとは知りませんでした。ブレナンの情熱は常に芸術でした。彼は3年生で絵を描き始めました。現在、彼はサンフランシスコの有名なアーティストであり、サンフランシスコで多くのスペース、レストラン、バーをデザインしてきました。 2018年6月にオープンしたキュリオバー(775バレンシアストリート)で、彼の最新の型破りなデザイン作品をチェックできます。エリートカフェは、オーナー4名を経て2019年4月に閉店しました。私はブレナンに「昔の」写真をいくつか頼んだところ、彼は「元妻はそれらすべてを持っている」と答えた。

 

また、同僚でウェイターのヒュー・テネントとも話をしました。テナント調査中に、1982年9月10日のホノルルアドバイザーハワイ紙に、「ホノルルのアドウーマン、リンクックはサンフランシスコのエリートカフェで食事をしていました。彼女のウェイターはヒューテナントでした。アーティストMadgeTennant[原文のまま]」。ヒューの祖母マデリーン「マッジ」グレースクックテナント(1889–1972)は、20世紀のハワイアンアートへの最も重要な個人的貢献者と見なされていました。オレゴンに住む作家の妹、マッジ・ウォールズからテネントを見つけました。 Tennentはメールアドレスを持っておらず、テキストも送信せず、携帯電話に応答することもめったにないため、接続にかなりの時間がかかりました。私はいくつかのメッセージを残し、ついに2017年の12月のある日に彼は答えました。 Tennent(1947年生まれ)はハワイのヒロに住んでいます。楽しみのために、彼はツアーバンを運転しますが、彼の情熱はゴルフと車です。テナントは非常に外向的で、エリートカフェでマレー、ブレナン、コスモポリタンを思い出しました。彼はまた、という名前の別のバーテンダーを思い出しました

ウィリー・カルノフスキー 彼がモデルでゴルファーだった頃のことをかなり前から話していました。 2018年に、私は彼のWebサイトの電話番号を介してKarnofsky(1956年生まれ)に電話をかけました。彼はエリートカフェ時代、マレー、ブレナン、テネントを覚えていましたが、悲しいことにコスモポリタンに仕えたことを覚えていませんでした。しかし、当時の彼の焦点はカクテルではなくゴルフだったと彼は言った。

 

1984年、マレーはユニオンストリートのバーをよく訪れました そして常にコスモポリタンを注文しました。歌手ボズ・スキャッグス 彼がよく訪れたBlueLightCafeというバーを1つ所有していました。また1984年に、彼はエリートカフェを去り、カフェロワイヤル(2050ヴァンネス)のオープニングクルーの一員となりました。しかし1985年、フォグシティダイナー ダグラス「BIX」ビーダーベック総支配人 有名人の顧客にサービスを提供するためにバーテンダーとしてマレーを雇いました。ビル・ヒギンズ、ビル・アップソン、シンディ・ポールシン フォグシティダイナーを所有していました。 5年以内に、VISAがコマーシャルで取り上げたため、全国的なホットスポットになりました。フォグシティダイナーにいる間、マレーはゲイバルバドスラム山のウォッカを切り替えて最初のコスモスピンオフを作成し、それをバルバドスコスモポリタンと呼びました。それはゲイコミュニティで瞬く間にヒットしました。

 

ビーダーベックはリアルレストラングループの一員になりました さらに多くのサンフランシスコのレストランをオープンしました。 2008年に、彼はBixologyと呼ばれる本をリリースしました。 11ページで、彼は次のように書いています。「私たちは、現在のマティーニブーム再燃させた最初の西海岸のレストランでした。ほんの20年前、白ワインのスプリッツァー、ジントニック、そして時折甘い飲み物が選ばれたことを想像するのは少し難しいです。コスモポリタンはごく最近発明されたばかりで、人類に知られているウォッカは約6つありました。」   

 

1988年までに、ダグラス「BIX」ビーダーベックは真のサンフランシスコのレストラン経営者になりました。彼は最初のレストランBIX (56 Gold Street)をオープンしました。これはおしゃれなジャズバーであり、現在も2人のオリジナルの白いジャケットのバーメンであるBradleyAveyとBruceMinkiewiczを雇用しています。 私はbixrestaurant.com経由でビーダーベックに連絡しました。驚いたことに、彼は2017年11月22日の午後5時に電話をかけてきました。彼は、フォグシティダイナーでマレーを雇ったことを思い出し、バルバドスコスモポリタンをBIXメニューに追加しました。彼は「いい飲み物だった」と言った。私がニューオーリンズにどのように住んでいたか、そしてBIXがどのようにジャズバーであったかについておしゃべりしました。彼は、ワインカントリー料理の開発のパイオニアである当時のフォグシティダイナーのオーナー兼シェフであるシンディポールシンに連絡することを提案して、私たちの会話を終えました。

私は彼女のウェブサイトを介してPawlcynに連絡することができました。彼女のメールには、「もちろん、フォグシティダイナーのコスモポリタンを覚えています。これは私のお気に入りのカクテルの1つであり、顧客の間で非常に人気がありました。」マレーのように、彼女はミネアポリス地域で育ち、1979年にサンフランシスコに行きました。彼女はウェイターがそれを「女の子の飲み物」と呼んだと言いました。  Fog City Dinerで、Pawlcynはチーズバーガーとシャンパンを組み合わせていました。現在、彼女は4冊の料理本を持っており、ジェームズビアード賞を受賞しています。彼女はまた、カリフォルニアのベストシェフのジェームズビアード財団賞に2度ノミネートされています。  

 

1986年、マレーはFog City Dinerの顧客から、ニューヨーク市の有名なLimelightナイトクラブのVIPカードを受け取りました。  (20番街と6番街)。それで、彼と友人のダナ・ウィリアムズはカードを使うためにビッグアップルに飛んだ。案の定、カードは彼らを列の最前線に連れて行き、彼らはすぐに入った。そしてもちろん、マレーはコスモポリタンにバーテンダーにそれを作る方法を説明するように命じました。マレー氏は、コスモポリタンを注文するたびに、エリア(157ハドソンストリート)とミルクバー(2セブンスアベニューサウス)も訪れたと語った。私は言及されたすべてのクラブのFacebookページに参加しましたが、コスモポリタンを覚えているという投稿はまだありません。

 

1989年、ジュリーの晩餐クラブのジュリー・リング (1123 Folsom Street)は、Murrayを雇って、彼女のヘッドバーテンダーであり、Miss Pearl's Jam House(PhoenixHotelの601Eddy Street)の一部の所有者になりました。マレーは、リングがマレーが彼のコスモポリタンとサンフランシスコの周りに大きな支持を持っていることに気づかなかったと言いました。彼は、アロエベラジュースとテキーラで作られたサボテンコスモと呼ばれる別の新しいコスモツイストを紹介しました。

 

2004年、アルマナックはHow Cosmopolitan!というタイトルの記事を公開しました。 マルシェのメートル・ドテルは、コスモポリタンカクテルを作ることを主張しています。 2010年、 Cheers Magazine Onlineは、「真のオリジナルコスモポリタンカクテルストーリー」というタイトルのストーリーをリリースしました。

 

マレー生涯を通じて多くのをし、訪れたすべてのバーでコスモポリタンを注文しました。彼はコンサルタントおよびゼネラルマネージャーとして多くのサンフランシスコのレストランで働き続け、2016年に引退しました。マレーは現在、彼のウェブサイトを通じて旅行やレストランについての執筆を楽しんでいます 2018年4月、彼はニューオーリンズのバーボンOジャズバーに私を訪ねてきました。私は忙しくて彼と一緒に写真を撮ることができませんでした:(

彼が私にくれたコスモポリタンレシピは、コスモポリタンおもしろ情報セクションの下にある他の人たちと一緒です。 

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1970年代のニールマレーによる写真。

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1981年の写真 ミネソタ州ゴールデンバレーのCork'nCleaverステーキハウス

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写真提供 mhcphotography.wordpress.com

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1932年の有名なエリートカフェネオンサイン。  sfneon.blogspot.com。 

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1981エリート カフェオーナー、トム・クレンデニング。 2019年7月、彼は私がすでに話をした2人のバーテンダー(Michael Brennan&Willie Karnosky)と2人のウェイター(Neal Murray&Hugh Tennant)を愛情を込めて思い出しました。 
私は彼が使用したグラスを尋ねると、彼は「私たちはすべての「アップ」カクテルをLibbey Martiniグラス(Libbey 8882レトロカクテル4.5オンス)で提供しました。

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1982年エリートカフェメニュー。ニールマレーは、メニューは毎日手作業で変更されると述べました。

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写真提供:michaelbrennanart.com。マイケルブレナンは1981年にコスモポリタンを作った最初のサンフランシスコのバーテンダーだと思います。

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マッジテネントは1950年にホノルル美術館で講演しました。HawaiiCalls[CCBY-SA4.0]ウィキメディアコモンズ

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ダグラス「BIX」ビーダーベック bixrestaurant.com

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受賞歴のあるシェフCindyPawcynmustardsgrill.comの写真

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2017年のニールマレー。写真:ニールマレー。

ジョン・ケイン

マサチューセッツ州プロビンスタウン、オハイオ州クリーブランドとシンシナティ、カリフォルニア州サンフランシスコ

コスモポリタンカクテルをグーグルで検索すると、ジョンケインという名前は、プロビンスタウン、オハイオ、サンフランシスコに関連して常に登場します。 2017年11月にサンフランシスコで1987年から妻と一緒に住んでいるCaineを見つけることができました。Caineで読んだコスモポリタン関連のインターネット記事はすべて、彼が非常に騒々しくエネルギッシュであるという印象を与えました。それで、2017年11月27日に私に最初に返信したメールは、彼が次のように言ったとき、私を驚かせませんでした。自分自身について...それでも!」彼の2回目のメール返信には、「明確にしましょう。私はコスモを発明しませんでした。」

 

Caine(1959年生まれ)は、1984年頃、オハイオ州クリーブランドのThe Rusty Scupper(14番街とユークリッドストリートの角)で働いていたときに、コスモポリタンカクテルについて最初に耳にしました。彼は次のように述べています。「私の同性愛者の同僚は、Pタウン(プロビンスタウン)などの同性愛者の首都への巡礼に行きました。この飲み物、コスモについて話している間、それぞれが表現の自由を祝う「魔法の夜」について語ったとき、私は彼らと一緒に仕事をしていました。」

 

1984年にRustyScupperが閉鎖されたとき、Caineは学部8年生のためにオハイオ州シンシナティに引っ越しました。カインは大学を愛した人々の一人でした。彼はそれが実際の生活よりも簡単だったと言いました。 CaineはTheDiner(1203 Sycamore Street)でバーテンダーの仕事に就き、そこで3年間働きました。それは彼が彼の将来の妻、サラにも会った場所です。彼がクリーブランドのコスモポリタンについて聞いたのと同じように、シンシナティにも当てはまりました。

 

1987年に、カップルはレストランサービスがよりキャリアであるサンフランシスコに移動することを決定しました。 Caineは市内のいくつかの場所で働いていましたが、ついに

ジュリーの晩餐クラブジュリーリングのために働いていることに気づきました (1123フォルサムストリート)。 Caineは、Julie'sは、JulieがFrankSinatraとJamesBrownの音楽を重ねた素晴らしいサパークラブだと言いました。 夜遅くまで、 Caineは音楽をヒップなカクテルラウンジミックスに変えました。彼はバートップダンスが標準であると言いました。 Caineはスタッフにコスモポリタンの作り方を教え、 JulieはCaineをカクテルの発明者として紹介しました。カインはそれを否定したとは言わなかった、と彼は言った。コスモポリタン。"ここには、アンソニー・ディアス・ブルーとのつながりがあると思います 1993年にTheCompleteBook of Mixed Drinksでコスモポリタンに言及した最初の既知の本で、ジュリーの晩餐クラブからコスモポリタンのレシピを書くようになりました。

コスモポリタンファンファクトで本の表紙を下に示します。ありがとうございました、 マルコヴァルドディオニュソス

 

Caineはサンフランシスコに多くのレストランやバーをオープンしました。 2021年現在、彼はATwater Tavern(295 Terry A Francois Blvd)とHIDive Restaurant (28 Pier)の2つを所有しています。

以下は、彼のATwaterTavernメニューにリストされている「JohnCaine'sFamousCosmopolitan」です。   2018年に。2020年にリンクを確認したところ、削除されていました。 2021年に、ドリンクメニュー全体がWebサイトから削除されました。

私の考え:

1.彼のオンラインATwaterTavernメニューの「JohnCaine'sFamousCosmopolitan」に不足している材料があります。材料はアブソルートケープコッダーのように見えますか? 

2.下のメニューで、Caineは1987年にサンフランシスコにレシピを持ってきたと言います。しかし、コスモポリタンは1981年からSFですでに「もの」でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

プロビンスタウンについては、1980年代からPタウンに住んでパーティーを開いた15人に連絡を取りましたが、メールが返ってきたのは4人だけです。

このサイトとこのサイトで検索を開始しました 4つの連絡先はすべて、当時のコスモポリタンと呼ばれるカクテルを覚えていません。一人の女性、 Pamela R. Genevrinoは、Pied Piperバー(現在はPied Barと呼ばれています)を所有していました。彼女は、商標登録されているPiedPiperTeaがPタウンで最も人気のある飲み物であると述べました。彼女が1980年代のコスモポリタンを覚えているかどうか尋ねると、彼女は「いや!」と言った。次に、詳細についてJessieMuccieという名前の人に連絡することを提案しました。私はまだジェシーを探しています。

私の考え:

1.これにより、コスモポリタンは1981年にサンフランシスコに初めて紹介され、ニューヨーク市やマイアミにはまだ紹介されていないため、オハイオ州のケイヌの同性愛者の同僚がプロビンスタウンではなくサンフランシスコを訪れていたと思います。

2.私もジュリーリングに連絡しようとしましたが、まだそのような運はありません。 Facebookは、彼女が2019年6月にJohn Caineとキャンプしていたことを示しています。CainesのFacebookページは削除され、Ringとの彼の写真も削除されました。

3.申し訳ありませんが、写真はありません。何度か質問しましたが、まだ共有されていません。 Caineは私のメールへの返信を停止しました。

 

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JohnCaineのFacebookページ2015からのJohnCaineの公開写真。その後、CaineはFacebookページを削除しました。

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サンフランシスコからニューヨークへ

パトリック「パティ」ミトン

カリフォルニア州サンフランシスコとニューヨーク州ニューヨーク

Patrick“ Patty” Mittenは、1987年10月にサンフランシスコからニューヨークにコスモポリタンを連れてきたバーテンダーだと思います。 ミトンは1965年にイギリスのコベントリーで生まれました。彼はロンドンのロイヤルバレエ学校に通いました。 それから1985年にサンフランシスコバレエ団のために働きに行きました 1年間。彼のビザが失効したとき、ミトンはパティオカフェで「テーブルの下で」支払ったバーテンダーのポジションを取りました (531カストロストリート...現在はハンバーガーメアリーズ)。彼がコスモポリタンカクテルを最初に知ったのはここでした。ミトンは、マネージャーのアランメアリーケイが1日歩いて、 「新しいカクテルを試したところ、ピンクです!それはコスモポリタンと呼ばれています。クランベリー入りのカミカゼですが、マティーニを添えました。」ミトンは、ケイはとてもカラフルピンク色が好きだったと言いました。それが彼がコスモを愛した理由です。ミトンと私は両方ともケイを見つけようとしましたが、そのような運はまだありません。

 

1987年までに、彼のパートナーを含むミトンの友人全員がエイズで亡くなったので、彼は新たなスタートを切り、有名なパラダイスガレージナイトクラブ(84キングストリート)の閉鎖のために9月27日の週末にニューヨーク市に引っ越しました。 10月、彼はイーストビレッジのライフカフェ(343 E 10th St B)でバーテンダーの役職に就きました。私は2017年11月に当時の所有者であるキャスリーン「キャシー」ライフにメールを送り、ミトンが1980年代後半に彼女のために働いたことを覚えているかどうかを確認しました。彼女は言いました「はい私は彼を覚えています彼は魅力的でした。とても素敵で、気持ちの良い若い男で、とても優秀な従業員です。」  

 

ちなみに、ライフカフェは、2005年にピューリッツァーとトニー賞を受賞したミュージカル「 レント」を原作としたミュージカルドラマ映画の有名なレストランシーンのロケ地として有名になりました。

 

LifeCaféの同僚であるMelissaHuffsmithとのコミュニケーションを通じて、Mittenについて学びました。ハフスミスは、トビー・チェッキーニが彼の本で最初にコスモポリタンと呼ばれるサンフランシスコのカクテルについて彼に話した女の子ですが、それについては後で詳しく説明しますミトンはハフスミスを崇拝しました。彼は彼女が知的で、面白くて、そしてセクシーだったと言いました。ミトンはまた、ピーター・パヴィアという名前の別の同僚について私に話しました。私は再びキャシーライフにメールを送り、彼女がパヴィアを覚えているかどうか尋ねたところ、彼女はこう言いました。彼のはっきりとした声が聞こえます。彼は私のためにかなり長い間働いていました。彼は頭が良く、面白く、ユーモアのセンスがあり、優秀な従業員であり、バーの後ろで自信を持っていました。私は勤務中に彼の良い性格を楽しんだ。バーの世話をしていないときは、彼は作家だったと思います。」  

 

そこで、ミトンはパヴィア、ハフスミス、そしてスタッフ全員に、コスモポリタンと呼ばれるサンフランシスコのピンクマルティーニの作り方を教えました。彼らはマティーニグラスで顧客にそれらを販売しました、しかしスタッフはカップに行くためにそれらを岩の上で飲みました。ミトンは、彼女がヒット曲「ヴォーグ」のダンサーをオーディションしているときにコスモをマドンナに提供し、セックスアンドザシティのパイロットを撮影しているときにサラジェシカパーカーにコスモを提供したと述べました。

 

ミトンは今日でもバーの傾向があります。彼はイギリスのブライトンの海辺の町に住んでいて、歴史的なグランドホテルで働いています。

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1980年代のパトリック「パティ」ミトン。パティミトンによる写真。

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1980年代後半のパトリック"パティ"ミトンとピーターパヴィア。パティミトンによる写真。

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パトリック「パティ」ミトン2016。 パティミトンによる写真。それらのカールを見てください!大好きです。

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メリッサを見つける トビー・チェッキーニが2003年の著書「コスモポリタン:バーテンダーの人生」でサンフランシスコのコスモポリタンについて最初に語った同僚であるため、ニューヨーク市のコスモポリタンパズルの重要なピースでした。 2017年11月と12月にハフスミスから2、3の友好的な電子メールの返信を受け取りました。また、いくつかの日付を確認するために2018年6月に電子メールを送り返しました。彼女はコスモポリタンの物語を「本当のコスモの物語」から始めました。彼女は、ライフカフェの同僚であるパトリック「パティ」ミトンからコスモポリタンについて最初に知ったと言いました。彼女は、ミトンがサンフランシスコでコスモポリタンを作ることを学び、レシピは少量のクランベリージュースを使ったカミカゼだったと言いました。彼女は、「私たちは大きなミルクセーキの使い捨てカップでそれらを作っていました」と言いました。 2人の同僚(ミトンとパヴィア)と話した後、彼女が「スタッフ」がゴーカップの岩の上でコスモスを飲んだことを意味していることがわかりました。

 

ハフスミスは、1989年4月にオデオンでバーテンダーの職に就くためにライフカフェを去りました。彼女は一連の「4月」の仕事をしていたので、正確な月を覚えていると言います。彼女は1989年4月にオデオンを始め、5年後の1994年4月にオデオンを去り、ラッキーストライクでバーテンダーのポジションに就きました。  (59グランドストリート)、そして別の仕事のために4月にラッキーストライクを去った。

 

ハフスミスがオデオンで働き始めたとき、彼女のマネージャーはポール・バシックでした。ある夜、バシックは彼女にシフトドリンクを飲ませていました、そしてハフスミスはコスモポリタンを要求しました。バシックはそれが何であるかを知らなかったので、ハフスミスは彼にそれを作る方法を教えました。彼女はそれがウォッカ、トリプルセック、そしてクランベリージュースのスプラッシュとローズのライムであると説明しました。 Bacsikが使用するウォッカの種類を尋ねたとき、彼女は実験的だと感じたので(LifeCaféではブランドがアップグレードされていなかったため)、Absolut Citronは新品だったので、コアントロー、フレッシュライムジュース、クランベリージュースを試してみることにしました。彼女はそれがおいしいと言った。ハフスミスは続けて、フレッシュライムジュースが飲み物に美しく、さわやかな曇ったライトピンクのレモネードの外観を与え、すべてのバーテンダーが常連のためにそれらを作り始めたと言いました。私はハフスミスに有名人に仕えたことを覚えているかどうか尋ねたところ、彼女はこう言いました。文字通りみんな。」彼女は特にデザイナーのゴードン・ヘンダーソンを思い出しました 誰だった コスモの言葉の最大の説教者の一人。彼はカクテルが大好きで、オデオンに連れてきたすべての人に試してもらいました。彼女は次のように締めくくりました。「すぐに、レシピについて他のバーから電話がかかってきました。ものになりました。他の人は異なる思い出を持っていますが、それは本当の話です。楽しいですよね?他にご不明な点がありましたらお知らせください。」  

 

2番目のメールで、ハフスミスにToby Cecchiniという名前の同僚と一緒に仕事をしたことを覚えているかどうか尋ねたところ、彼女はこう言いました。彼が本を書き、コスモレシピの所有権を主張していることを私は知っています。私はその本を読んでいませんが、そこにメリッサがいるなら、それは私です。」彼女はまた、別のメールで、1989年4月にオデオンで働き始めたときはウェイターだったと述べました。ハフスミスは、パトリック「パティ」ミトンについて教えてくれました。その後、ピーターパヴィアについて教えてくれました。

 

ハフスミスはマサチューセッツ州ボックスフォード出身で、現在ニューヨークのアストリアに住んでいます。彼女はニューヨークを拠点とする編集者、写真家、ミュージシャンです。  彼女のウェブサイトを見ることができます Instagram  

彼女が私にくれたコスモポリタンレシピは、コスモポリタンファンファクトの下で他の人たちと一緒です セクション。 

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1980年代のメリッサハフスミス。ハフスミスのFacebookページからの公開写真。

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メリッサハフスミス-ロス2014。 ハフスミスのInstagramからの公開写真。

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メリッサハフスミス-ロス2016。 ハフスミスのInstagramからの公開写真。

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Melissa Huffsmith-Roth​
New York, New York

ピーター・パヴィア

ニューヨーク州ニューヨーク

ピーター・パヴィア メリッサ・ハフスミスは、1988年1月にライフカフェで働き始めました。これは、パトリック「パティ」ミトンが彼らをコスモポリタンに紹介したのと同じ時期です。私への彼の最初の文章の1つは、「はい、パトリック「パティ」ミトンは間違いなくコスモポリタンをニューヨーク市に連れてきた男でした。」でした。

 

パヴィアは、1975年から1980年にかけて、バーでカミカゼと呼ばれる「かすかな小さな調合」をどのように飲んだかについて話しました。コスモポリタンは本質的にピンクのカミカゼでしたが、唯一の変更点はクランベリージュースです。彼は、「そして、パトリックは私にそれを作る方法を教えてくれました。」と言いました。

私はパヴィアに、ゴーカップでそれらを作ったことがあるかどうか尋ねました。パヴィアは、次のように述べています。「ライフカフェのバーテンダーは、ニューヨーク市では違法ですが、確かに大きな紙コップに入れる飲み物を作りました。ニューヨーク州の酒類販売免許には、オンプレミスとオフプレミスの2つのカテゴリがありました。酒屋などの敷地外で飲み物を飲むことはできず、逆にレストランやバーから持ち帰るために酒を買うことは想定されていません。

 

ハフスミスに関しては、ライフカフェはイーストビレッジの地元の人々のたまり場であり、ハフスミスがオデオンに行ったとき、そのバーははるかに都会的でお金のかかる国際的な群衆を魅了し、飲み物の人気が急上昇したため、彼女は飲み物の視認性を大幅に高めたと彼は言いました指数関数的。もちろん、バーテンダーが行うように、変更が加えられました。最大の変化は、シロップのローズ社製ライムとフレッシュライムジュースが登場したときでした。初期のカクテル文化が定着したため、材料はより高品質でした。彼は続けて次のように述べています。「失敗は孤児であり、成功には千人の父親がいるとよく言われています。当時、多くのプレーヤーがコスモポリタンの作者であると主張しました。

 

ライフカフェの後、1991年から1992年まで、パヴィアはトビー・チェッキーニが経営するキンカオ(171スプリングストリート)と呼ばれるソーホーバーでフィルインバーテンダーとして働いていました(チェッキーニはそれ以前はオデオンで働いていました)。私はチェッキーニにテキストを送ったが、彼はパヴィアを覚えていないと言った。とにかく、パヴィアはキンカオで圧倒的に人気のある飲み物はコスモポリタンだと言いました。

 

1994年から1996年まで、パヴィアはマッチ(160マーサーストリート)と呼ばれる別のソーホーバーで働き、キャンディスブシュネル自身によってそれらのいくつかを飲み込んで多くのコスモスを作っていました。ブッシュネルは、1994年から1996年の間にニューヨークオブザーバーのセックスアンドザシティのコラムを執筆し、すぐにヒットしたHBOショーにつながりました。パヴィアの最後のシフトは、29East65thStreetのUptownMatchでした。それは彼が彼の素敵な妻に会った夜でもありました。

 

Paviaは、 Dutch UncleThe Cuba Projectの著者であり、TheOtherの共著者です  ハリウッド:ポルノ映画産業の無修正オーラルヒストリー。彼の作品は、 The New York Times、New York Post、GQ、Detour、 Gearなどの多くの出版物に掲載されています。彼は妻と娘と一緒にニューヨークに住んでいます。

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1988年から1990年の間にLifeCaféのPeterPaviaテンディングバー。パヴィアのFacebookページからの公開写真。