artnet.fr / Artist WalterDendySadler-パンチの良いボウル1886
カクテルが始まった正確な日付は誰にもわかりませんが、考古学的な調査結果から、国内農業が始まったときから、そして失われた大陸を信じるなら、人間は1万年間、材料を混ぜ合わせておいしい飲み物を作っていると推測されます。その後、さらに戻ります。蜂蜜酒（蜂蜜から作られる）、エール（ビール）、ワイン（果物から作られる）は古代文明で最も一般的なアルコール飲料であるため、これらの成分を混ぜ合わせて蜂蜜風味の飲料を作ったと考えられています。また、ハーブや香辛料を投入して風味を高めたものと考えられ、たまに浸した薬草が使われた可能性もあります。
社会的な飲酒は何らかの形であらゆる文化の一部であり、時間とともに人々は（さまざまな理由で）旅行を始め、避難所を必要としていました。そのため、彼らの道に沿った謙虚な旅館は、仮設住宅、食べ物、飲み物を提供しました。今日。町に建てられたパブは、現在の出来事を知り、うわさ話をし、天気について不平を言い、いらいらし、話をし、そしてもちろん飲んだ「情報ハブ」として機能しました。物事は何百年もの間ほとんど同じままでした。
「カクテル」という言葉がどこから来たのかについては多くの理論があります。アステカの王女、好きな飲み物のカクテルを呼んだ古代ローマの医者、ニューオーリンズのフレンチエッグカップ、実際にオンドリとエール（ ick ！ ）で作られたコックエールパンチ、元気のない人のためのジンジャールート坐剤などがあります馬、そして兵士の飲み物（コックテール）にオンドリの尾の羽を入れた居酒屋の番人。
アジアの精神「アラック」への最初の既知の言及は、1200年代に旅行商人によるものでした。 1300年代に「アクアビタエ」（「生命の水」）という言葉が造られ、1400年代にアルマニャックとスコッチウイスキーが生産されていました。しかし、スピリット（初期のラム酒）が他の3つの材料と大量に混合された最初の記録は、1500年代の病気の船乗りのためのものでした。 1600年代から1800年代にかけて、共同ドリンクは大きなボウルで提供され、すべての人にカップが提供されました。これらのカップとボウルは、今日私たちが知っている個人サイズのカクテルを生み出しました。
誰がカクテルを発明したかは誰にもわかりませんが、パンチボウルで提供され、1600年代にカップから飲まれた共同バッチが、今日私たちが知っている個々のカクテルを生み出したことは同意されています。 「カクテル」という言葉の由来については多くの説があります。本日現在、2つに絞り込まれています。 1つは馬の職業の1700年代の言葉に由来し、もう1つは実在の人物に基づく架空の人物に由来しますが、どちらも確認されていません。
今日まで、「カクテル」という言葉の最初の印刷された形式は1798年に登場しました。飲み物に関連する言葉は1803年に最初に印刷され、最初の印刷された定義は1806年にありました。
最初に知られている英国の飲み物の領収書（レシピ）の本は1827年に出版されました。最初の知られているアメリカのカクテルレシピ本は1862年に出版されました。
私たちが知る限り、ミントジュレップはアメリカで最初のカクテルです。
1920年代以前、アメリカでは、派手なカクテルは、派手なサロンやバーで著名な白人男性によって飲まれていました。 「レディースバー」と呼ばれる著名な女性のためのサイドルームがありました。 メインバーで許可された女性は、マダムと売春婦だけでした。 平均的なジョーは、パブや自宅でビール、ワイン、ウイスキー、サイダーを飲みました。
カクテルの最初の黄金時代は1860年から1919年の間にあり、カクテルの2番目の黄金時代の種は千年紀の周りに植えられました。
マティーニは最も象徴的なカクテルであり、カクテル文化の象徴です。
アメリカの禁酒法の廃止、ほとんどのバーでの女性の社交の自由、そしてハリウッドのテクノロジー（おしゃべり）は、1930年代から1960年代にかけてカクテルを魅了しました。
世界最大のカクテルフェスティバル、テイルズオブザカクテルは、2002年から毎年7月にニューオーリンズで開催されています。
パンチボウル とスタンド、で作られました マイセン 工場、ドイツ、1770年、 ビクトリアアンドアルバート博物館
1500年代
あなたがパブ、エールハウス、居酒屋、または旅館を所有している場合、あなたはおそらくゲストにサービスを提供するために食事や飲み物のためにあなた自身の食べ物を育てていたでしょう。庭のための土地を持っていることに加えて、あなたは動物の世話をし、旅行者に厩舎を提供し（今日は駐車場と呼びます）、アルコール飲料を生産するための領域を持ち、本を保管し、請求書を支払い、助けを管理するのに十分な知識を持っている必要がありました、および支払いを収集します。居酒屋の床は砂でできていることが多く、バーエリアの周りに落とし格子（金属製の垂直閉鎖ゲート）があるのが一般的でした。マルチタスクディナーでは、キッチンの犬がターンスピットホイールに入れられることがよくありました。犬はホイールの内側を歩き、火の上でゆっくりと肉を焙煎しました。
エールハウス、パブ、居酒屋、旅館の名前には、ビバリーアームズ、ブラックライオン、ボアズヘッド、ブルロングメドフォード、クラウンサール、キングスヘッド、クレーンイン、デビルズタバーン、ジョージ、ライオン、プロスペクトオブウィトビー、ホワイトホース、そしてあなたがたオールドマイター。
聞いた飲酒の言葉は、「酔っぱらった」、「困惑した」、「ビズリした」、「深く飲んだ」、「大麦の帽子をかぶった」、「複数の人が抱ける」、「ライオンが飲んだ」、「食事の上に麦芽」、 」「騒々しい」、「居酒屋のトークンを飲み込んだ」、「粉々になった」、「剃った」、「急いで」、「襲われた」、「削られた」。
1500年代に作成された新しいブランドとスピリッツには、アグアルディエンテデカーニャ（ラム酒）、ベネディクティン、ブランデー、カシャーサ、ディサロノ、イェネーフェル、クンメル、メスカル、ピスコ、スコッチウイスキーが含まれます。
1500
サトウキビはイスパニョーラ島で収穫され、ラム酒の製造に使用されます。
スコットランドのキングジェームズ4世は、アクアビタエの生産を許可しています。
1510
ベネディクト会の僧侶がベネディクティンを作成します。それを必要とする現代の人気のあるカクテルには、シンガポールスリング、ヴューカレ、ボビーバーンズが含まれます。
1514
フランスのルイ12世は、酢の生産者にオードヴィーの蒸留を許可しています。
1518
スペインの支配者チャールズ5世は、サトウキビ畑で働くために2,000人の奴隷をイスパニョーラ島に輸入しました。
1525
AmarettoDisaronnoはイタリアで生産されています。
画期的な蒸留の本が出版され、ブランデー（焦げたワイン）を生産するようにオランダを鼓舞しています。
1531
スペイン人入植者は、メキシコで地元の発酵飲料を蒸留してメスカルを作ります。
1533
サトウキビのオー・ド・ヴィーが作られました（後にカシャーサとして知られています）。
イタリアの山の僧侶はリキュールを作ります。
1534
70以上のウォッカベースの薬の本が出版されています。 「ウォッカ」という言葉が文書化されたのはこれが初めてです。
1537
フランスのフランソワ1世は、オードヴィーの製作を許可します。
1538
ペルーの農家は、今日私たちが知っているものをピスコとして作っています。
1552
Constelijck Distilleer Boekの本の中で、Philippus Hermanniは、1568年にジュニパーを注入したオードヴィーについて言及しています。
1575
ルーカス・ボルスはアムステルダムに蒸留所を設立し、イェネーフェルを作り始めました。
1586
アグアルディエンテデカーニャ（基本的にはラム酒）、ヒエルバブエナ（ミント科に属するキューバのハーブ植物）、ライム、砂糖は、病気の船員とその英国の船長、サーフランシスドレーク（エルドラク-スペイン語と呼ばれる）の船のためにバッチ処理されました「ドラゴン」の場合）。必要なのは炭酸水を追加することだけで、彼らはモヒートの樽を持っていたでしょう。
1600年代
オランダの画家ヤン・ステーンが詳細な日常の絵画を描いたので、居酒屋やパブがどのように見えるかについては良い考えがあります。飲酒に関連する彼の絵画には、居酒屋での王子の日（1660;彼は絵に自分自身を描いた）、居酒屋の庭（1660）、居酒屋で（1660）、酒飲み（1660）、陽気なパーティー（1660）、前の農民が含まれますアン（1653）、居酒屋を出る（日付は不明）、テラスの浮かれ騒ぎ（1670）、居酒屋のシーン（1670）。スティーンの絵画に見られるものは、水差し、瓶、器（一部はガラス製）、楽譜、楽器、いじくり回す、火、食べ物、笑い、ゲーム、ギャンブル、動物、子供、おもちゃ、混乱、男性が女性をつかむ、喫煙、檻の中の頭蓋骨、樽、鳥。子供や動物を除いて、これは現代のバーで見られるものとほとんど同じです。私の個人的なお気に入りの絵は「古い歌として」というタイトルなので、若い人をパイプします。
1600年代初頭、パンチ（パンチ、「5」を意味するヒンドゥー教の言葉）は、インドを往復する英国の船乗りやスパイス商人の間で人気がありました。家に帰る途中、彼らはスピリット、レモン、砂糖、水、スパイスを含む5つの材料で大きなボウルのパンチを作りました。パンチはイギリスの上流階級に広がり、すぐに新世界（アメリカ）に運ばれました。上流階級が所有していた銀製のボウル、カップ、おたま、そしてロンドンの中央刑事裁判所の記録には、これらのアイテムが盗まれた多くの事件が記録されていました。
新世界で新しい命を求めた巡礼者は、イギリスの船に物資を頼りながら、未知の土地を切り開くのに苦労しました。ほとんどの場合、入植者はサバイバルモードでしたが、どういうわけか彼らは1つではなく2つのラム酒蒸留所を開くための時間とリソースを見つけました。ラム酒は初期のアメリカに資金を提供したものです。
エールハウス、パブ、居酒屋、旅館の名前には、Bear at Bridge-foot、Bull and Bush、Bull and Gate、 Grapes、Green Dragon Tavern、Hatchet Inn、Anchor、Plough、Red Lion、Seven Stars、Threeなどがあります。ナン、そしてトラファルガー居酒屋。
1600年代に聞かれた飲酒の言葉には、「狭い海の提督」、「獣のように酔った」、「酒に酔った」、 「泡立った帽子の病気」、「キツネを捕まえた」、「D and D」（酔って無秩序）、「鈍い」などがありました。目で」、「高揚」、「くすくす笑い」、「パンとチーズを頭に入れた」、「ぐちゃぐちゃにした」、「メリーゴーランドを飲み続けた」、「暴れ回った」、「見る」ダブル。"
1600年代の新しいブランドとスピリッツには、ブッシュミルズアイリッシュウイスキー、シャルトリューズ、ハイグスコッチが含まれます。
1608
OldBushmillsDistilleryがアイルランドに設立されました。今日では、世界で最初に認可されたウイスキー蒸留所の称号を保持しています。
1620
巡礼者は11月9日にメイフラワー号でブランデーとジンを新世界に持ち込みます。101人の勇敢な入植者が冬に船に乗って住み、物資が急速に不足します。
1623年
イェネーフェルは、英語の演劇「ミラノ公爵」で言及されています。
1625年
ハイグは最初に認められたスコッチウイスキーになります。
1635
ポルトガル政府はカシャーサの販売を禁止しています。禁止は1695年に解除されました。
1637
蒸留所の設備はバルバドス島に運ばれます。
1644
蒸留所の設備はマルティニーク島に運ばれます。
1657
ボストンにラム酒蒸留所が建設されています。
1664
ラム酒蒸留所はニューヨーク州スタテンアイランドに建設されています。
1650
部屋を節約するために、ロバートブレイク提督はビールの配給量をブランデーに切り替えます。
1655
ウィリアム・ペン副提督はラム酒を毎日の配給に含めるように命じました。
1668
ロンドンの刑事裁判所で、トーマス・キャリーはパンチとそのボウルを盗んだ罪で有罪判決を受けました。
1674
ハーバード大学は独自の醸造所を建設しています。
1676年
インドを訪問するとき、医師のジョン・フライヤーは、英国人が酒で作るパンチについて言及します。
1688
ウィリアム・オブ・オレンジはオランダからイェネーフェルを輸入し、英国のジンの生産を開始しました。
1691
ノレットはオランダで蒸留を開始します（後にケテルワンウォッカを生産します）。
1694年
クリスマスの日に、イギリス海軍の司令官エドワードラッセル提督が青と白のタイル張りの噴水をパンチで満たし、スペインのカディス港で6,000人のパーティーを開きます。彼は800人のスタッフと1人の男性の子供をボートに乗せてパンチに浮かび、ゲストにサービスを提供しています。
1695
DeKuykerはオランダに蒸留所を開設しました。
1697
派手な英国のパンチボウルが作成されます。彼らはそれをモンテイスと呼んでいます。
1698年
ニュージャージーでは、ウィリアム・レアードが個人用のレアードのアップルジャックの生産を開始しました。
1699
ケネルムディグビーは、多くのワインとエールのレシピを提供する、 開かれたサーケネルムディグビーナイトのクローゼットを公開しました。特に、1つのレシピはCock-Aleと呼ばれます。ディグビーは、「これらは、コックエールの作り方を忘れてしまった飼いならされた日です」と語っています。このエールは作るのに1ヶ月かかり、オンドリの茹でが含まれます。これは、コックエールへの最初の既知の参照です。それは後で1700年代の料理本のカップルで見られます。
1700年代
コロニアルアメリカは新しい家に落ち着きました。 1700年までに、人口は275,000人に達しました（ボストンとニューヨーク市が最も人口が多い）。 1700年には、コロニーには140を超えるラム酒蒸留所もありました。世紀の終わりまでに、人口は530万人に達し、そのうち100万人はアフリカ系でした。
今世紀、入植者たちはイギリスから抜け出すのに苦労しました。解き放たれたくない旧国の例としては、糖蜜法（ラム酒に課税）、羊毛法、鉄法、通貨法、砂糖法（ラム酒に課税）、印紙法、ボストン虐殺事件、ボストン茶会事件。これはすべてアメリカ独立戦争（1775–1783）につながりました。イギリスを離れた後、スリングと呼ばれる飲み物が人気になりました。お好みのスピリット、砂糖、水で簡単に作られました。その後、ビターズを1〜2杯追加して、ビターズスリングにしました。これは、朝の良い飲み物と見なされていました。これらは昔ながらの正確な材料です。
1776年のアメリカ独立宣言の署名は、マデイラで乾杯されました。ベンジャミン・フランクリンは飲酒辞書を書き、遠近両用眼鏡を発明し、電気を発見しました。ジェームズハーグリーブスが糸車を発明し、アメリカンウイスキー蒸留所が出現し始め、サンドイッチが発明され、そして楽しみのために、熱気球が1782年に最初の飛行を開始しました。池の反対側では、産業革命がレースをリードしていました。テキスタイル生産、蒸気動力、製鉄で、しかしジン中毒の戦いに負けました。これは、アブサンが発見された世紀でもありました。
多くの場合、郵便局は1700年代半ばから居酒屋に設置されました。エールハウス、パブ、居酒屋、旅館の名前には、ビートルとウェッジ、ベルインハンド居酒屋、シティ居酒屋、フランチェスタバーン、ジャンラフィットの鍛冶屋、ジェソップの居酒屋、スタッグアンドハウンズ、イーグル、ラム、ダーティダック、 Green Man、Crown、Old Ship、Publik House、Prospect of Whitby、Wiggin's Tavern、Blue Bell Inn、O'Malley'sPub。
1700年代に聞いた飲酒の言葉は多すぎて言及できません。ベンジャミン・フランクリンが1737年の本を、ろうそくの明かりで、200以上の飲酒の言葉をリストしたTheDrinker'sDictionaryというタイトルで書いたからです。これらのいくつかと他のものには、「追加された」、「バルバドスにいた」、「コッカドゥードル」、「チェリーメリー」、「ひびが入った」、「クランクされた」、「王の英語をクリップする」、「オオバンのように目がくらむ」、「魚」、「手押し車のように酔った」、「人を恐れない」、「混乱した」、「ヤギのようにいっぱい」、「スヌーピーになった」、「グロッキー」、「ハッピージュース」、「ミツバチでいっぱいの頭」 、」、「高度で」、「ジャッキアップ」、「ジョリー」、「鰓にジューシー」、「ラップアップ」、「舵を失った」、「腐った酔っぱらい」、「ねじ込みと入れ墨」、「ティプシー」 」と「煮込み」。
世界の新しいブランドとスピリッツには、アブサン、アドミラルネルソンラム、アップルトンラム、クルーザンラム、ドランブイ、エヴァンウィリアムのウイスキー、ゴードンのジン、ハーベイのブリストルクリームシェリー、ホセクエルボ、レアードのアップルジャック、マデイラが含まれます。
1708年
詩「コオル老王」は、王がパイプ、ボウル（パンチボウル）、ミュージシャンを求めていることを説明しています。「コオル老王は陽気な古い魂であり、陽気な古い魂は彼でした。彼は自分のパイプを呼び、彼は自分のボウルを呼び、そして彼は自分のフィドラーを3人呼びました。」
1712年
Magnum Elixir Stomachicumは、 Richard Stoughtonによって作成され、特許を取得した最初の既知のビターズです。
1717年
ニュージャージー州のコルツネックインは、ウィリアムレアードの子孫によってオープンされ、初めてアップルジャックを販売しています。
1718年
フランス人はニューオーリンズを設立しました。 100年以内に、フランスの影響を受けたカクテルが作られるでしょう。
1721年
ロンドン市の4分の1がジンの生産に使用されています。
1726年
ロンドンにはジンを購入できる場所が6,000以上あります。
1727
Eliza Smithは、The Compleat Housewife：Or、Accomplish'd Gentlewoman's CompanioninLondonを公開しています。 18のエディションが50年で作成されます。この本には、多くのワイン、コーディアル、ミルクパンチのレシピを含む何百もの家庭用レシート（レシピ）が含まれています。 2クォートの水、1クォートのミルク、半分のパイントのレモンジュース、1クォートのブランデー、砂糖を好みに合わせてください。ミルクと水を少し温め、次に砂糖、次にレモンジュースを入れてよくかき混ぜ、次にブランデーを入れ、もう一度かき混ぜてフランネルバッグに通し、非常に細かくしてから瓶詰めします。それは2週間以上を維持します。」スミスはまた、古いオンドリを使用したコックエールパンチのレシピを提供します。光沢のあるプラスチックで包まれた製品に慣れているので、レシピはおそらく今日の肉を購入する人間の胃さえもかき乱すでしょう、それでそれはここでは説明されていませんが、必要に応じてグーグルで検索することができます。こちらのGoogleブックスで無料で読むことができます。
1732
アメリカで最初の釣りクラブ、そして今日最も古い継続的なクラブは、「Colony in Schuylkill」（現在はペンシルベニア州のSchuylkill Fishing Companyと呼ばれています）と呼ばれています。クラブの目標は、社交、釣り、食事、飲み物をすることです。有名な「フィッシュハウスパンチ」は、ラム酒、ピーチブランデー、レモン、砂糖、水を混ぜてここで作られています。ジョージ・ワシントン大統領は名誉会員です。
1734年
12月4日、アラックパンチについての言及がロンドンの中央刑事裁判所で言及されています。ホルコムは朝の2時ごろに私のドアにコーチでやって来ました。私は2組の階段を上って行きました、そして彼らはアラックパンチのボウル（それはただ1つのボウルでした）、ワインのボトルを持っていました。と3つのゼリー。」
1735年
アラックパンチはロンドンの中央刑事裁判所で再び言及されています。「彼は私にパンチのグラスを飲むように頼んだので、私は入って、彼と私はアラックパンチのボウルを4〜5杯飲みました。と3パイントのワイン。」
裁判所：何！二人で全部飲みましたか？
ロンドンの中央刑事裁判所の文書が多すぎて言及できません。当時入手可能なほとんどすべてのアルコールが言及されていました。 oldbaileyonline.orgでそれらをオンラインで表示します。最も衝撃的で最も悲しい文書は、中毒のイングランドがいかにジンになっていたかを示しています。 1734年2月27日、母親が2歳の女の赤ちゃんを殺し、ジンを買うために服を売ることができるようにしました。
1736年
ジンの消費を抑えるために、ジン法がイギリスで可決されました。
1740年
グロッグは最初のダイキリですか？ 8月21日、英国海軍の55歳のエドワード・バーノン副提督は、毎日のラム酒を1クォートの水、半パイントのラム酒、ライムジュース、砂糖を混ぜて混ぜるという命令を出しました。時計中尉の前で甲板上で切り刻まれたお尻。 （ヴァーノンのニックネームは、グログランの布で作られたデッキに着用する防水マントのために「オールドグロッグ」でした。船乗りは飲み物を「グロッグ」と名付けました。）まあ、グロッグは古典的なダイキリと同じ成分を持っているようです。氷なしで。携帯電話とグーグルの「切り刻まれたお尻」を引き出す前は、それは現代のオフィスのウォータークーラーと同等でしたが、船乗りが集まった木製の樽（樽）でできていました。グロッグを各人に提供できるように、上部に穴が開けられました。
1742年
Eliza Smithは、最初に知られているアメリカ料理のレシピ本を出版しています。これは、 The Compleat Housewife：またはAccomplish'dGentlewoman'sCompanionの第5版です。こちらで購入できます Biblio.comで。 Googleブックスで無料で読んでください。
1743年
グレンモーレンジ蒸留所はスコットランドに設立されました。
1744年
フィラデルフィアを訪れた男性は、ウィリアム・ブラックという名前で、彼に与えられた日記に次のように記録しています。
「昼食にはサイダーとパンチ。夕食前のラム酒とブランデー。夕食時にパンチ、マデイラ、ポート、シェリー酒。女性とパンチとリキュール;ワイン、スピリット、そして就寝時までパンチ。ガチョウが泳ぐのに十分な大きさのパンチボウルに入っています。」
1745年
ドランブイはスコットランドで生産されています。ドランブイで作られた最も人気のあるモダンなカクテルは、ラスティネイルです。
1749年
アップルトンラム酒はジャマイカで生産されています。
J＆Bスコッチを生産。
1751年
イングランドは別の銀法を可決します。
最初の健康警告はジンのボトルに印刷されています。
1755年
Marie Brizard Companyは、フランスのボルドーに設立されました。
1757年
初代米国大統領のジョージ・ワシントンは、彼の個人的なビールのレシピについて書き、「スモールビールを作る」というタイトルを付けています。
1758年
ネルソン提督のプレミアムラムが生産されています。
ジョージワシントンはバルバドスのラム酒の樽でキャンペーンを行っています。
ドンホセクエルボは、メキシコでリュウゼツランの植物を栽培するための土地の助成金を受け取ります。
1759年
アーサーギネスは、ダブリンのセントジェームズゲートにある未使用の醸造所の9、000年のリースに署名します。
1760年
ジョージ・ワシントンがレアードのアップルジャックに紹介されました。
バージン諸島のクルーザンラム酒が生産されています。
1761年
イギリスのボンベイジンが生産されています。
1765年
リチャードヘネシーはヘネシーコニャックを設立しました。
1769年
ゴードンのジンが生産されています。ゴードンのジンは、ボンドがヴェスパーを注文したときに、最初のジェームズ・ボンドの小説、1953年のカジノ・ロワイヤルで言及されます。
ヘンリオドの姉妹は、彼らの秘薬アブサンを宣伝しています。
1771年
エヴァンシェルビーは、テネシー州に最初のライウイスキー蒸留所を開設しました。
炭酸水を作成する方法に関する発見が文書化されています。
1780年
ジェイコブビームはケンタッキー州にウイスキー蒸留所を建設しました。
ジョン・ジェイムソンがアイルランドのダブリンにウイスキー蒸留所を開設。
Johann Tobias Lowitzは、ウォッカ用の木炭ろ過を開発しています。
イライジャペッパーはケンタッキー州に丸太小屋の蒸留所を建設しました。
1783年
エヴァン・ウイリアムス・バーボンが生産されています。
1784年
フィラデルフィアの医師であり政治家でもあるベンジャミン・ラッシュは、「精神的な酒が人間の心と体に及ぼす影響についての調査」というタイトルのパンフレットを発行しました。右の本をクリックして
1786年
アントニオ・カルパノはイタリアでベルモットを発明しました。
1789年
エリヤ・クレイグ牧師は、ケンタッキー州の焦げたオーク樽でコーンウイスキーを熟成させます。
コネチカット州リッチフィールド郡で最初の気性社会が形成されます。
1790年
ジャン=ヤコブシュヴェッペは人工ミネラルウォーターを作っています。
1791年
ジョージワシントンはウイスキー税を課します。
1792年
ペルノーアブサンが生産されています。
1795年
オールドジェイクビームサワーマッシュウイスキーをご紹介します。
1796年
ハーベイブリストルクリームシェリーが生産されています。
1791年
ジョージワシントンはウイスキー蒸留所になります。
1798年
アニスタティアミラーとジャレッドブラウンは、「カクテル」という言葉の最新の録音を見つけたと信じられています。 3月16日金曜日、イギリスのロンドンにあるモーニングポストとガゼットは、パブの所有者が宝くじに当選し、顧客の借金をすべて消したと報告しました。
「ダウニング通りに住む収税吏で、2万リットルのシェアを持っていました。賞品は、喜びの輸送で、彼のすべてのスコアをこすり落としました：これは、彼が州の宝くじで最高の賞を獲得したとき、こすり落とされただけでなく、実際に彼の古い顧客とスコアを破った彼の隣人の謙虚な模倣でした、そしてそれらを完全に忘れました。」 4日後の3月20日火曜日、顧客の債務は同じ新聞に掲載されました。 「カクテル」という言葉が表示されます。
"氏。ピット、
「L'huiledeVenus」の2つのプチヴァー
「perfeitamour」の1つであるDitto
同上、「コックテール」（下品に生姜と呼ばれる）
尊敬されているスピリッツと飲み物の歴史家であるデビッド・ワンドリッチは、「カクテル」という言葉の使用法は（現時点では）馬の取引に由来していると考えています。彼は、あなたが売ろうとしている古い馬を陽気に見せるために、馬の尻尾をコックする坐剤として生姜の塊（おそらく皮をむいた）を使用することを学びました。
カクテルのジョン・コリンズはロンドンで発明されました。
1800年代
1800年代には、カクテルとカクテル作りが真っ白なスポットライトで舞台に登場し、アメリカのバーテンダーは全世界のカクテルスターでした。彼らはプレスジャケット、ダイアモンドタイピン、パリッとした襟付きシャツを着ていました。基本的に、彼らはナインに身を包んだ。最初のレシピ本が出版され、池の氷（そして後には人工の氷）の入手可能性はゲームチェンジャーであり、カクテルの黄金時代はこれまでで最も明るく輝いていました。ブルーカラーであるにもかかわらず、バーテンダーの立場は労働者階級の貴族と見なされていました。当時、あなたはバーテンダーになる前に数年間バーテンダーの見習いでなければなりませんでした。ある有名人のバーテンダー、ジェリートーマスは、一組の頑丈なシルバーバーツールを持って世界中を旅し、1862年に最初の有名なアメリカのカクテルレシピ本、バーテンダーガイド、飲み物の混ぜ方、またはボンビバントの仲間を出版しました。
今世紀はアメリカの人口が約500万人で始まり、1899年までに信じられないほど7千万人にまで増加しました。この時期に多くの進歩が起こり、次の世紀の基礎が築かれました。これには、ガス照明、ミシン、電報、モールス信号、自転車、タイプライター、通信販売カタログ、コカコーラ、ブックマッチ、氷の配達が含まれていました。さらに、いつものように、最初は裕福な人だけがこれらの現代の発明を楽しむことができました。
これらの時代は、新しい技術の進歩とともに文明化された行動をもたらしました。おしゃれなバーの著名な白人男性は、コブラー、クルスタ、フリップ、グロッグ、シャンパンカクテル、マンハッタン、地震、マルチネス、昔ながらの、ヘイルストーム、ロブロイ、トム＆ジェリー、スノーストーム、ロフィニャック、アイオープナーを注文できます、Ramos Gin Fizz、Sazerac、Santa Cruz Punch、smash、Stone-Fence、sour、toddy、またはTomCollins。
エールハウス、居酒屋、サロン、バーの名前には、Bull and Mouth、 Bush Tavern、Chapter House、Crystal Palace Saloon、Golden Cross、Grove House Tavern、Hustler's Tavern、Jack's Elixir Bar、Knickerbocker Saloon、Iron Door Saloon、McSorley'sOldAleなどがあります。 House、Old Absinthe House、Pete's Tavern、Bucket of Blood、Cock Tavern、Imperial Cabinet、Stag Saloon、Village Tavern、Tujague's、Occidental、WhiteHorseTavern。
1800年代に聞かれた飲酒の言葉には、「パー以上」、「少し上」、「小説の2、3章」、「カップが多すぎる」、「ジョン・バーリーコーンとのデート」、「ドロップが多すぎる」などがあります。 「少しの泡」、「公共の混乱」、「頭の拍車」、「床に安らぎ」、「ガラス越しに見ている」、「ソースにぶつかった」、「見えない」はしごの穴」、 「コルク栓をした」、「世界に死んだ」、「ドープした」、「バッカスのように飲んだ」、「40匹の小指のように飲んだ」、「栄光を感じた」、「興奮した」、「霧の運転手」 、」「縁までいっぱい」、「ジン」、「小指を持ち上げる」、「青々とした」、「月光を浴びる」、「深いところから離れる」、「粘土を湿らせる」、「フリップ＆c」、「痰」 -カッター」、「屋根裏部屋のパンとチーズ」、「磨かれた」、「喉の火花を消す」、「スロッシュ」、「臭い」、「浸した」、「スワズした」、「タンクに入れられた」、「濡れた」笛」、「うっとうしい」、「頭蓋骨から叩き出された」。
立ち上げられた新しいブランドとスピリッツには、Averna、Black＆White Scotch、Beefeater gin、Boodles gin、Canadian Club whisky、Cherry Heering、Don Q rum、Galliano、George Dickel whisky、Grand Marnier、Johnnie Walker Scotch、Herradura tequila、
ピムのNo.1、ローズのライムジュース、サウザテキーラ、シーグラムの7ウイスキー、バーマス、シーグラムのVOウイスキー、タンケライジン、ファンダドールスパニッシュブランデー、リレット、マイヤーズのダークラム、レモンハートラム。
1801
シーバスリーガルスコッチが生産されています。
1803
4月28日、アメリカ人が最初に記録した飲料としての「カクテル」という言葉の使用が、ニューハンプシャーの新聞、ファーマーズキャビネットに掲載されました。
「カクテルを一杯飲みました。頭にぴったりです。 。 。 Doct'sに電話してください。バーナムを見つけた—彼はとても賢く見えた—もう一杯のカクテルを飲んだ。」
1806年
飲料としての「カクテル」という言葉の使用を記録した2番目のアメリカ人は、5月6日にニューヨークのバランスとコロンビアのリポジトリ（No. 18 Vol。V）のハドソンに登場しました。
"ラム酒！ラム酒！ラム酒！
ある候補者が彼の損失と利益の勘定に次の項目を置いたので、この貴重な酒の価格はすぐにクラベラックで高騰すると推測されます：—
損失。ラム酒720グロッグ、ブランデー17杯、ジンスリング32杯、ビターズ411杯、25杯。カクテル
私の選挙。
利得。なし。"
ニューヨーク州クラベラックで選挙が行われ、（当時は）無料の酒で票を獲得しようとするのが一般的でした。敗者はこの地元の新聞に彼の損失と利益を発表しました。 25の翻訳はありません。 = 2017年には25ドルと25ドル=600ドル。
7日後、新聞の28歳の編集者、ニューヨーク州コロンビア郡のハリークロスウェルは、5月13日にアルコール飲料として知られる「カクテルの最初の定義」を公開しました。クロスウェルはめったに何も公開しません。彼は言いますが、加入者からの質問に答えるために今回は例外を作ります。
サブスクライバーは次のように書き込みます。
「天びんの編集者へ。
様、
私はあなたの6番目の瞬間の論文で、立法府の議席の民主的な候補者の説明で、ロスの頭の下にマークされていることを観察します、25。カクテル。この種のリフレッシュメントが何を意味するのかを私に知らせるほどの義務がありますか？あなたにとって見知らぬ人ですが、あなたの一般的な性格から、あなたはこの要求が無意味であるとは思わないでしょう。
痰カッターと霧の運転手、笛を濡らす、粘土を湿らせる、フィリップ、頭の拍車、喉の火花を消す、フリップ＆cのフォーラムについて聞いたことがありますが、決してありません私の人生は何年も生きてきましたが、以前にコックテールのことを聞いたことがありますか。この国の一部特有ですか？それとも後期の発明ですか？その名前は、飲み物が体の特定の部分に与える影響を表していますか？それとも、ポーションを受け取った民主党員がトプシーカービーになり、尻尾があるべき場所に頭を持っていることを意味しますか？私は後者が本当の解決策であると考えるべきです。しかし、私が自分の力ですべての情報を受け取るまで、最終的に決定することを望んでいません。
革命の初めに、医師はお茶の代わりに木に生えたコケを公に勧めました。彼は実験で、彼が承認したよりも刺激的な品質を持っていることを発見しました。したがって、彼はその後公にそれを非難した。コックテールが何であれ、それは特定の時間と特定の体質にのみ適切に投与されるかもしれません。数年前、民主党員がジェファーソンとクリントンのために喧嘩をしていたとき、投票の1つがニューヨーク市のアイスクリームが売られていた場所で開催されました。その時、彼らの気質は著しく荒れ果てて胆汁性でした。それらを冷やすために何かが必要でした。今、彼らが硬直に沈んだとき、それらを暖め、そして興奮させるために、コックテールによって同様に必要かもしれません。
私が無礼だと言ったことは何も解釈しないでください。私はあなたの論文を非常に喜んで読み、それが最も広範に流通することを望みます。あなたが私の質問に答えるかどうかにかかわらず、私はまだ残ります、
あなたの、
加入者
クロスウェルは、政治をからかうと同時に、コックテールと呼ばれる軽食とは何かを知りたいという加入者の質問に答えます。
「私が主張するように、（私の編集長の下で）何も公開しないでください、しかし私は説明することができます、私は私の好奇心旺盛な特派員の好奇心を満足させることを躊躇しません：カクテル、そして刺激的な酒で、どんな種類の砂糖、水、そして苦いものでも、それは下品に苦いスリングと呼ばれ、それが頭を混乱させると同時に、それが心臓を頑丈で大胆にするので、優れた選挙薬であると思われます。また、民主主義の候補者にとって非常に役立つと言われています。なぜなら、グラスを飲み込んだ人は、他のものを飲み込む準備ができているからです。」
1809年
ワシントンアーヴィングは、次のように述べています。さらに、彼らは偉大な馬のレーサーとコックファイターでした。強力なレスラーとジャンパー、そしてホーケーキとベーコンの巨大な消費者。彼らは、これらの飲料、カクテル、ストーンフェンス、シェリーコブラーの最初の発明者であると主張しています。」
1817年
エリザベスハモンドは、現代の家庭料理と、いくつかのパンチレシピを含む便利なレシピブックを発行しています。
1820年
LaPiñadePlata（シルバーパイナップル）レストランとバーがキューバのハバナにオープンしました。当時、ここでどのカクテルが提供されていたかは誰にもわかりませんが、100年後、バーはフロリダのニックネームでバーラフロリダと名付けられました。凍ったダイキリや、ノーベル賞を受賞したアーネスト・ヘミングウェイなどの有名人の常連客で有名になりました。
最初にブレンドされたスコッチウイスキー、ジョニーウォーカーが生産されています。
ビーフィータージン蒸留所はイギリスに建てられています。
1821年
The Spyの中で、著者のJames Fenimore Cooperは、コックテールを発明したBettyFlanaganという架空の人物について書いています。フラナガンのキャラクターは、キャサリン・ハスラーという実在の人物に基づいていると思われます （1767–1832）1812年の米英戦争中にニューヨーク州ルイストンでハスラーの居酒屋を経営し、オンドリの尾羽を飲み物（コックテール）に入れました。
1823年
Pimm's Cup No. 1は、ロンドンのJamesPimmによって最初に制作されました。
ジンツイスト（ジン、お湯、レモンジュース、砂糖）は、ウォルタースコット卿の小説「聖ロナンの井戸」で言及されています。
ケンタッキー州バーボン郡は、ウイスキーを「バーボン」と呼び始めています。
1824年
ジョージスミスはグレンリヴェット蒸留所を設立しました。
1825年
最初の豪華なロンドンのジン宮殿が建設され始めました。彼らは豪華なスタイルで飾られています。その後、1836年に、チャールズディケンズは、「私たちが残したばかりの暗闇や汚れとは対照的に、完全に眩しい」と述べました。
サンデマン港が生産されています。
1827年
オックスフォード大学の学生は、最初に知られているアルコール飲料のレシピ本、オックスフォードナイトキャップ：大学でさまざまな飲料を作るためのレシピ集を出版しています。基本的に、大学生は、パーティーができるようにレシピの本をまとめるのに時間をかけたことでクレジットされています。彼らはほぼ100年間、いくつかの版を発行しています。ここをクリック 中を見る。
Ballantineのブレンドスコッチが生産されています。
1830年
タリスカースコッチとタンカレージンが生産されています。
1843年
チャールズ・ディケンズはマーティン・チャズウィットに次のように書いています。 。 。知人の私的な紳士よりも多くのタバコを吸い、ラム酒、ミントジュレップ、ジンスリング、カクテルを飲みます。」
クルボアジェコニャックが生産されています。
トム＆ジェリーのホットカクテルは、Symbol and OddFellow'sMagazineで紹介されています。
1844年
ノイリー社が製造したドライベルモットは、ニューオーリンズを経由してアメリカで最初に導入されました。
1846年
デュワーズのブレンドスコッチウイスキーが確立されました。
オールボーのアクアビットはノルウェーで生産されています。
1850年
ツーピースカクテルシェーカーの最初の既知の公開されたイラストは、ロンドンニュースで見られます。
1851年
WalterとAlfredGilbeyがGilbey'sGinDistilleryをオープンしました。
1852年
ジョセフサンティーニは、1843年にオープンしたバーで、ニューオーリンズのブランディクラスタを発明しました。
「南の宝石」
1853年
ニューヨークのバーキーパーであるジョージ・サラが、チャールズ・ディケンズの週刊誌24ページのジャーナルHouseholdWordsでバーキープについて語っています。この記事では、バーキープと彼のアシスタントを、学者の紳士、熟練した芸術家、熟練した曲芸師、マスターマジシャン、そしてグラスを投げたりボトルを投げたりするボトルコンジュラーとして説明しています。
1854年
カナディアンクラブウイスキーが生産されています。
1856年
「ミクソロジスト」という言葉は、 KnickerbockerまたはNew- YorkMonthlyMagazineで最初に造られました。
London Weekly Dispatchは、ニューヨークタイムズ紙の言葉を引用しています。「男性が発するすべての文は、ジュレップまたはコブラーで湿らせなければなりません。人生のすべての事柄は飲み物で始まりそして終わります。」
1858年
シーグラムのVOウイスキーが生産されています。
1859年
アメリカのバーテンダー、ジェリー・トーマスは、1862年に出版された彼の最初の本に取り組み始めました。
1860年
カンパリ GaspareCampariによって紹介されました。
1862年
Jerry Thomasは、最初に知られているアメリカのカクテルレシピ本、 Bar-Tender's Guide、How to Mix Drinks、またはBon-Vivant'sCompanionを出版しています。
本をクリックしてください 中を見る。
カクテルピンクジンは、アンゴスチュラビターズがグレートロンドンエクスポジションに展示されたときにロンドンで発明されました。
1863年
GEロバーツはカップとその習慣を公開しています。本をクリックして中を見てください。ビリー「ブリー」ドーソンという名前の生意気なパンチメーカーについての段落があります
つまり、 何かを見たり、したり、考えたりする人 彼がパンチを作っている間、マトンヒルの北西航路を探すのもよいでしょう。 。 。私は他に何もしないので、良いパンチを作ることができます。これが私のやり方です。私は自分の材料を仕分けして、孤独なコーナーに引退します。それらは次のとおりです。そして私はそれらをここに書かれている順序で混ぜます。砂糖、12の許容できる塊;お湯、1パイント;レモン、2つ、ジュースと皮;古いジャマイカのラム酒、2つのえら。ブランデー、1ギル;ポーターまたはスタウト、半分の鰓;アラック、わずかなダッシュ。私は5分間、前述の比率でボウルを作るのを待ちます。実際に泡立つまで材料を供給するときに、混合物を注意深くかき混ぜます。そして、カンガルー！なんて美しい！ここの段落を読んでください。
1864
ジョージプルマンは、鉄道の寝台車、食堂車、カクテルを提供するラウンジカーを設計しています。
1865年
ジョニーウォーカーの息子であるアレクサンダーウォーカーは、オールドハイランドブレンドスコッチウイスキーを開発しています。
1867年
スコットランド人のラウフリンローズは、甘くしたライムジュースを紹介し、ローズのライムコーディアルと名付けました。 1879年までに、彼はパッケージを完成させました。
ジョージディッケルは彼の蒸留所を建てます。
ハーパーの新しい月刊11月号は、500本のシェリー酒が
フランスの博覧会ユニバーセルでシェリーコブラーを1フランで販売するために、1日でオープンしました。 1フランスフランは2018年の通貨で13ドルに相当します。
1868年
アメリカのカクテルとカクテルシェーカーに関する記事は、2つの英国の出版物に掲載されています。英国の定期刊行物のNotes and QueriesとMeliora：A Quarterly Review ofSocialScienceです。
1869年
イギリス人のウィリアム・テリントンは、クーリングカップと可憐な飲み物：「カップ」とその他の複合飲料のレシピのコレクション、およびあらゆる種類の飲料に関する一般情報を公開しています。彼は1872年に第2版を出版し続けます。中を見るには本をクリックしてください。
J. Haneyは、Haney's Steward andBarkeepersManualを発行しています。
マーク・トウェインは、彼の回想録「イノセント・アブロード」でシャンパンカクテルについて言及しています。
アメリカの作曲家ジョセフ・ウィナーが酒を飲む歌「茶色の小瓶」を書いた。スピリッツのジンとラム酒について言及しています。 70年後、バンドリーダーのグレンミラーは彼のスイングオーケストラでそれを録音しました。
1872年
リレが生産されています。
1873年
オーストリアのウィーンで開催された世界博覧会では、アメリカの展示会では、ネイティブアメリカンのバーテンダーが3本の円形のバーの後ろでカクテルを作っている巨大なウィグワムがあります。博覧会のロタンダバーは、カクテルに新しい何か、ストローを紹介します。
1874年
Criterionレストランと劇場はロンドンにアメリカンバーとともにオープンしています。装飾は鏡と白い大理石で構成されています。
Fundadorスペインブランデーが生産されています。
英国にいる間、マーク・トウェインは妻のリヴィに手紙を書き、スコッチウイスキー、アンゴスチュラビターズ、レモン、砕いた砂糖の4つの材料を集めました。彼は消化を助けるために外科医の提案で朝食、夕食、そしてベッドの前にこのカクテルを飲んでいます。
1875年
HL Wは、AmericanBar-TenderまたはTheArt and Mystery ofMakingDrinksを公開しています。
ジャックダニエル蒸留所が設立されました。
1878年
L.エンゲルはアメリカンドリンクとその他のドリンクを出版しています。
1879年
OH Byronは、The ModernBartender'sGuideを発行しています。
J. Kirtionは、酔わせる飲み物：その歴史と謎を公開しています。
グランドホテルストックホルムはアメリカンバーをオープンします。
マイヤーズダークラムが生産されています。
1880年代
CocktailàlaLouisianeレストランは、ニューオーリンズでCocktailàlaLouisianeを発明しました。
1882年
ハリージョンソンは、ハリージョンソンのバーテンダーマニュアルまたは現在のスタイルの飲み物を混ぜる方法を公開しています。
本をクリックして中を見てください。
マンハッタンカクテルの最初の既知の言及は、ニューヨーク州オレアンのサンデーモーニングヘラルドに登場します。
1884年
EJ Hauckは、スリーピースカクテルシェーカーの特許を取得しています。
New York G. Winter Brewing Companyは、一流のサルーン用のガラス製品のリストを公開しています。バーテンダーガイドには、必要な25種類以上のガラス製品が記載されています。
1887年
Jerry Thomasは、 TheBar-TendersGuideまたはHowtoMix All Kinds of Plain andFancyDrinksの第2版を発行しています。
C.ポールはアメリカンドリンクを出版しています。
1888年
ヘンリーチャールズ「カール」ラモスは、ニューオーリンズでラモスジンフィズを発明しました。
H. Lamoreは、TheBartenderまたはHowtoMixDrinksを公開しています。
1890年代
Jules Alciatoreは、ニューオーリンズでCaféBrûlotDiabolique（Devilishly Burned Coffee）を発明しました。
1891年
Henry J. Wehmannは、Wehmann'sBartendersGuideを発行しています。今日まで、この本にはマティーニレシピへの2番目の既知の参照があります。
William T. Boothbyは、 CocktailBoothbyのAmericanBartenderを公開しています。
1892年
「唯一のウィリアム」シュミットは、流れるボウル—何をいつ飲むかを公開しています。 4年後、彼は2冊目の本「 FancyDrinksandPopularBeverages 」を出版しました。シュミットの本は、当時の他のすべてのカクテルセレブの本とは異なりました。彼のレシピでは、トニックリン酸塩、カリサヤ（イタリアのハーブリキュール）、クリームドローズ、さらにはナツメグにステンシルを塗る付け合わせなどの珍しいアイテムが必要でした。彼は紙にクリスマスカクテルを掲載し、5ドルのカクテル（2018年の通貨で140ドル）を作成しました。100％確認されたわけではありませんが、非常に信頼されていますが、彼は最初に知られているゲイの有名人バーテンダーでした。本をクリックして中を見てください。
ジョージ・カッペラーは、ニューヨークのホランドハウスホテルでウィドウズキスを発明しました。
GF Heubleinは、「世界のどのバーよりも家庭で提供されるよりも優れたカクテル」というタグラインを付けて、最初の市販のマンハッタンとマティーニのボトル入りカクテルを製造しています。
Cornelius Dunganは、ダブルコーンジガーの特許を取得しています。
1895年
CF Lawlorは、Mixicologistまたはあらゆる種類のファンシードリンクをミックスする方法を公開しています。
ジャックダニエルは、有名な四角いボトルで瓶詰めを始めます。
RC Millerは、AmericanBarTenderを公開しています。
George J. Kapplerは、Modern American Drinks：How to Mix and Serve all Kinds of CupsandDrinksを公開しています。
1897年
ロブロイはニューヨークのフィフスアベニューホテルで紹介されています。
サートーマスデュワーとフレドリックグラスアップは、ニューヨーク市でデュワーズスコッチの商業映画をリリースしました。これは、1321ブロードウェイのヘラルドスクエアのキャンバススクリーンに映し出されています。
これは、映画に登場する最初のアルコールコマーシャルです。
1898年
ロンドンのサボイホテルはアメリカンバーをオープンします。
ワード8カクテルはボストンで発明されました。
1899年
スウェーデンが最初のアメリカンバーをオープン。
歴史的な居酒屋 プラハで。 http://www.czech-tourist-service.eu
1575年の絵画 ピーテル・アールツェン|パブリックドメイン
JanSteen1625による絵画|パブリックドメイン
JanSteen1625による絵画|パブリックドメイン
ジョンハーバード | alainedouard [CC BY-SA 3.0 またはGFDL、ウィキメディアコモンズ経由
独立宣言の署名 マデイラで乾杯されています。
ベンジャミン・フランクリンの飲酒辞書のページ おかしなco.blogspot.com
エリザ・スミスの本パブリックドメイン ウィキメディアコモンズ経由
パブリックドメイン ウィキメディアコモンズ経由
1851年のニューオーリンズ。ニューオーリンズは、世界のどの都市よりも多くのカクテルを生み出しました。 1800年代には、この時期に提供されたカクテルには、 Roffignac、Brandy Crusta、 CocktailàlaLouisiane とサゼラック。その他の人気のカクテルには、ミントジュレップ、オールドファッションド、ミルクパンチなどがあります。裕福な人のために、凍った湖や池からの氷も利用できました。 エベレットヒストリカル/シャッターストック
エドゥアール・マネ著-美術館のページ、パブリックドメイン
スーザン・ブルゴインによるミント・ジュレップの写真| VisualCuisines.com
から 31dover.com
から imbibingculture.blogspot.com
エリザベスハモンドの現代家庭料理の本。本をクリックしてbiblio.comから購入してください
1900s — Prohibition, Tiki, Disco & the Cocktail Comeback
The 1900s began with cocktail culture riding high. The Waldorf-Astoria in New York had set a standard for sophisticated drinking, bartending was considered an art, and beautifully made cocktails were fashionable.
Then came two World Wars, Prohibition, the Great Depression, Hollywood, airplanes, refrigeration, blenders, television, tiki bars, Playboy Clubs, discos, chain restaurants, flavored vodka, the Internet—and eventually the first sparks of the modern craft cocktail movement.
In other words, cocktails spent the century going from elegant to illegal to glamorous to neon blue—and finally back to elegant again.
WHAT WERE THE BARS CALLED?
Names ranged from Sloppy Joe's, Stork Club, Whiskey A Go-Go, Studio 54, Rainbow Room, Coyote Ugly, Angel's Share, Milk & Honey, Death & Co., Employees Only, and The Dead Rabbit. Bar names had officially moved beyond The Red Lion.
HOW DID THEY SAY “DRUNK”?
You could be blasted, blitzed, bombed, buzzed, canned, crocked, fried, hammered, liquored up, lit, toasted, wasted, or three sheets to the wind.
Compared with the 1700s' “lost his rudder” and “head full of bees,” I'm not sure this qualifies as progress.
THE EARLY 1900s — THE PARTY IS STILL GOING
Cocktail books kept appearing, classic drinks were refined, and American-style cocktails spread around the world.
The Pisco Sour emerged in Peru, while drinks such as the Bamboo, Bronx, Dry Martini, and others entered cocktail culture.
1910 — COCKTAILS TAKE FLIGHT
Paying passengers aboard a Zeppelin flying over Germany are served cocktails.
Humans had barely figured out powered flight and somebody had already asked:
“Do you have beverage service?”
1916 — THE COCKTAIL PARTY
One of the earliest recorded American cocktail parties is hosted by Mrs. Julius S. Walsh Jr. in St. Louis. Guests are served Clover Leafs, Highballs, Gin Fizzes, Bronxes, Martinis, and Manhattans.
Finally, drinking several different cocktails in someone's living room had an official name.
1917 — TOM BULLOCK
Although Black bartenders had worked in America for generations, Tom Bullock became the first known African American bartender to publish a cocktail book, The Ideal Bartender.
His book remains an important piece of American bartending history.
1920 — PROHIBITION
On January 16, 1920, nationwide Prohibition begins in the United States. The production and sale of beverage alcohol become illegal, sending America's great bartending tradition underground—or overseas.
Americans who could afford it traveled to Cuba, Mexico, Canada, London, and Paris, where bartenders still legally made drinks.
America essentially said:
“You can't drink here.”
Americans replied:
“Fine. Where's my passport?”
THE 1920s — AMERICAN BARTENDERS GO ABROAD
The decade produced or popularized classics including the Buck's Fizz, Brandy Alexander, Blood and Sand, Negroni, Monkey Gland, Mimosa, and others. Harry MacElhone's famous Paris bar became an international gathering place for drinkers and bartenders.
Prohibition was terrible for American bars—but fantastic for spreading American cocktail culture around the world.
1930s — HOLLYWOOD PUTS A COCKTAIL IN EVERYONE'S HAND
In 1930, Harry Craddock publishes The Savoy Cocktail Book, one of history's most influential cocktail books.
Meanwhile, talking movies had arrived, and Hollywood discovered that cocktails looked fabulous on screen.
1933 — PROHIBITION ENDS
On December 5, 1933, nationwide Prohibition finally ends.
Thirteen years.
Worst happy hour ever.
1934 — TIKI ARRIVES
Don the Beachcomber creates the Zombie in Hollywood, helping launch America's fascination with exotic tropical cocktails. Meanwhile, New Orleans gives us the Vieux Carré.
The same year, The Thin Man hits movie screens with Martinis, Bronxes, Knickerbockers, and one of cinema's great cocktail lessons: shake a Manhattan to foxtrot time, a Bronx to two-step time, and a Dry Martini to waltz time.
Apparently bartending once required rhythm.
1936 — THE COCKTAIL THAT WENT TO COURT
The Bacardi Cocktail becomes the subject of a famous court case establishing that a drink sold as a Bacardi Cocktail must actually contain Bacardi rum.
Imagine being the bartender who had to testify:
“Your Honor, I swear I used the well rum.”
1940s — TIKI TAKES OFF
The Moscow Mule appears in the 1940s, followed by drinks such as the Hurricane and Irish Coffee. Casablanca fills Rick's Café with cocktail culture.
1944 — MAI TAI
Trader Vic creates the Mai Tai in Oakland, California.
Tiki culture now has one of its greatest hits.
1945 — RUM AND COCA-COLA
The Andrews Sisters take “Rum and Coca-Cola” to No. 1 in America. Radio stations ban the song—which naturally makes everybody want to hear it even more.
Some things about popular culture never change.
1950s — COCKTAILS GET GLAMOROUS
Postwar cocktail culture boomed. Hotel bars, home cocktail parties, tiki lounges, Hollywood stars, and sophisticated nightlife made holding a cocktail look like an essential adult accessory.
1952 — IRISH COFFEE COMES TO SAN FRANCISCO
Writer Stanton Delaplane helps bring Irish Coffee to San Francisco's Buena Vista Café.
Coffee finally finds a way to make happy hour.
1953 — BOND ORDERS A DRINK
Ian Fleming introduces James Bond's Vesper in Casino Royale: gin, vodka, and Lillet, shaken until ice-cold.
The world would never discuss shaken versus stirred calmly again.
1954 — PIÑA COLADA
The Piña Colada is created in Puerto Rico.
Rum + coconut + pineapple.
Sometimes history gets everything right.
1955 — THE RAT PACK
Frank Sinatra and the Rat Pack glamorize drinking by appearing onstage and television with cocktails in hand.
Smoking indoors, tailored suits, whiskey glasses.
The 1950s had a very specific aesthetic.
1960s — BOND, BUNNIES & THE SINGLES BAR
1960 — THE PLAYBOY CLUB
The first Playboy Club opens in Chicago and becomes one of the busiest bars in the world, sometimes serving around 1,400 guests a day. Cocktails cost $1.50.
Fourteen hundred guests.
Every bartender reading this just felt something in their lower back.
1962 — “SHAKEN, NOT STIRRED”
Sean Connery's James Bond orders Vodka Martinis in Dr. No, helping turn “shaken, not stirred” into one of the most famous drink orders in history.
It went viral before going viral required Wi-Fi.
1965 — TGI FRIDAY'S CHANGES THE BAR SCENE
Alan Stillman opens the first TGI Friday's in New York City as a fun neighborhood bar where young single adults could comfortably socialize. The concept explodes in popularity and helps usher in America's Singles Era.
Before dating apps, there was Friday's.
You actually had to leave the house and swipe in person.
1966 — AMERICANS EXPLAINED
Indian ambassador B. N. Chakravarty famously observes that Americans put ice in whiskey to cool it, sugar to sweeten it, lemon to sour it, say “Here's to you”—
—and then drink it themselves.
Hard to argue with that.
1970s — SWEET, COLORFUL & READY TO PARTY
The cocktail begins getting louder.
Think Long Island Iced Tea, Tequila Sunrise, Mudslides, B-52s, Cosmopolitans, Midori, Piña Coladas, and increasingly sweet, colorful drinks.
1972 — LONG ISLAND ICED TEA
Robert “Rosebud” Butt is credited with creating the modern Long Island Iced Tea at the Oak Beach Inn on Long Island.
Five spirits in one glass disguised as iced tea.
Nothing suspicious about that.
1973 — TGI FRIDAY'S CREATES BARTENDER STARS
Friday's expands internationally and develops famously demanding bartender training programs. Its bartenders become performers and personalities, eventually helping give rise to modern flair bartending.
The celebrity bartender was back.
This time with suspenders.
1975 — THE COSMOPOLITAN STORY BEGINS
Bartender Neal Murray creates his early version of the Cosmopolitan, beginning a drink story that will weave through San Francisco, New York, Miami, television, and eventually the entire world. Check my deep dive Cosmo research.
1977 — MARGARITAVILLE
Jimmy Buffett releases “Margaritaville,” giving the Margarita an enormous pop-culture boost. Some people sell records. Jimmy Buffett sold an entire lifestyle. Today the song is widely considered one of the most lucrative and valuable songs to own the rights to in music history.
1978 — EVERYTHING TURNS GREEN
Midori launches in America, and drinks such as the Melon Ball and Midori Sour take off.
For a while, cocktails apparently needed to be visible from space.
1980s — FLAIR, SCHNAPPS & TOM CRUISE
Welcome to the decade of Fuzzy Navels, Sex on the Beach, Peachtree Schnapps, flavored spirits, flair bartending, enormous hair, and drinks that occasionally glowed.
Subtlety took the decade off.
Then AIDS changed the social landscape. I was behind the bar during those years, and I remember the fear and confusion firsthand. Nobody seemed to know exactly how you could catch it. I overheard customers wondering if you could get AIDS from touching someone, kissing them, sharing a glass, or coming into contact with someone's saliva. The rumors traveled across a bar faster than a round of shots.
We eventually learned that HIV is transmitted primarily through certain body fluids—including blood and sexual fluids—not through ordinary touching, sharing glasses, or saliva. But in the early and mid-1980s, misinformation and fear of casual contact were widespread.
And something interesting was happening on the cocktail menu at the same time. Bars had always been flirtatious, sensual places, but suddenly sex itself carried a new anxiety. Meanwhile, drink names went in the opposite direction: Sex on the Beach, Slippery Nipple, Screaming Orgasm, Blow Job and other cocktails practically shouted sex from the menu.
I can't prove the AIDS crisis created those names, but standing behind a bar during that era, I couldn't help noticing the contrast. It sometimes felt like a cultural release valve: If we're suddenly afraid to do it, apparently we're going to order it.
Alcohol itself was undergoing another major cultural shift. In 1980, after Candy Lightner's 13-year-old daughter Cari was killed by a repeat drunk driver, Lightner founded Mothers Against Drunk Driving (MADD). The organization helped transform America's attitude toward drunk driving. DUI/DWI enforcement and public awareness intensified, and in 1984 the federal government pushed states toward a minimum drinking age of 21 by tying it to federal highway funding. By 1988, every state had adopted 21.
So while bartenders were tossing bottles in the air and Tom Cruise was making bartending look like an aerobics class with liquor, the country was fundamentally changing its relationship with alcohol, driving, and sex.
The 1980s cocktail may have looked like a party in a Hurricane glass, but there was a lot more going on underneath the little paper umbrella.
1984
Peachtree Schnapps and Captain Morgan Spiced Rum arrive, the Fuzzy Navel takes off, and the Hand Grenade® is created for the Louisiana World Exposition.
The drink names were getting considerably more interesting.
1986 — FLAIR BARTENDING
TGI Friday's produces a bartender training video featuring John “JB” Bandy, John Mescall, and “Magic” Mike Werner, then holds its first flair bartending competition, the Bar Olympics. Bandy wins.
Bartenders weren't just pouring bottles anymore.
They were throwing them.
1988 — COCKTAIL
Tom Cruise stars in Cocktail, with JB Bandy serving as his flair instructor. The movie helps ignite flair bartending around the world.
For the next several years, bartenders everywhere discovered that management gets nervous when you throw their liquor inventory in the air.
1988 — SOMETHING ELSE IS HAPPENING
While flashy cocktails dominate popular culture, bartender Dale DeGroff begins taking a more culinary, fresh-ingredient approach at New York's Rainbow Room.
It didn't look revolutionary yet.
But a seed had been planted.
1990s — THE COCKTAIL STARTS REMEMBERING ITS PAST
While flavored Martinis and vodka drinks dominated mainstream bars, a small group of bartenders began rediscovering fresh citrus, classic recipes, forgotten spirits, proper technique, cocktail history, and quality ingredients.
The Second Golden Age was quietly warming up.
1991 — COCKTAILS MEET THE INTERNET
Chuck Rohm sold a flair-bartending VHS on bottlesup.com.
A cocktail website. Imagine that catching on.
1992–1995 — THE CRAFT SEEDS SPREAD
Bartenders and writers such as Paul Harrington, Dale DeGroff, Steve Olson, Gary Regan, Jared Brown and Anistatia Miller, Webtender, Bar Products and others help revive interest in classic drinks and fresh ingredients. Cocktail websites also begin appearing on the young World Wide Web.
The revolution wasn't happening everywhere yet.
But bartenders were beginning to ask dangerous questions like:
“What if we used fresh lemon juice?”
1996
The movie Swingers prominently features classic cocktails and quality spirits, while bars such as Cleveland's Velvet Tango Room embrace a more traditional cocktail approach.
1997–1998 — COCKTAIL MEDIA EXPLODES
Books, magazines, television, and the Internet increasingly focus on cocktails. Paul Harrington and Laura Moorhead publish the influential Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century, while fresh-classic bars emerge in Boston and Las Vegas.
And then television changes one particular cocktail forever.
New websites launch, including mine, Drinkboy, Bar Flair, and King Cocktail.
1998 — SEX AND THE CITY MEETS THE COSMO
The Cosmopolitan appears on television and then lands in the hands of Carrie Bradshaw and friends on HBO's Sex and the City. By 1999, the Cosmo appears repeatedly on the show and becomes a worldwide sensation.
Four women walk into a bar...
…and suddenly every bartender on Earth needs cranberry juice.
Read my deep dive Cosmo research.
1999 — PARTY LIKE IT'S 1999 - MILK & HONEY
On New Year's Eve, Sasha Petraske opens Milk & Honey in New York City, an enormously influential moment in the emerging craft cocktail movement.
Meanwhile, the mainstream cocktail world is awash in Cosmopolitans, flavored Martinis, flavored vodkas, and Martini bars with menus containing hundreds of drinks.
Two cocktail worlds were now running simultaneously.
One was asking:
“What obscure pre-Prohibition bitters did Jerry Thomas use?”
The other was asking:
“Can you make my Martini taste like birthday cake?”
And somewhere between the two, the seeds of the Second Golden Age of Cocktails had officially taken root.
Next stop: the 2000s—when bartenders rediscover history, fresh ingredients return, speakeasies multiply, ice cubes become enormous, and suddenly everybody owns a bottle of bitters nobody had heard of ten years earlier.
2000s–Present — Craft, COVID & Cocktails in the Digital Age
The new millennium began with Appletinis, flavored vodkas, Mojitos, Cosmopolitans, and bartenders dancing on bars. But underneath all that sweet-and-sour mix, something important was happening.
Bartenders began digging through old cocktail books, squeezing fresh citrus again, making their own syrups and bitters, obsessing over ice, rediscovering forgotten spirits, and treating bartending as a profession worth studying.
Between 2000 and 2010, America's modern craft-cocktail movement went from a handful of pioneering bars to an international movement. By the 2010s, a bar no longer needed suspenders, handlebar mustaches, Edison bulbs, and a secret entrance to make a great cocktail.
Thank God. We were running out of telephone booths to hide doors behind.
2000 — COYOTE UGLY
The film Coyote Ugly hits theaters, showing scantily clad bartenders dancing on the bar, slinging drinks, breathing fire, and generally doing everything except ringing in drink orders correctly.
Suddenly, bartending looked like a combination of nightclub, rodeo, and gymnastics.
2002 — THE MOJITO EXPLODES
James Bond strikes again. In Die Another Day, Pierce Brosnan hands Halle Berry a Mojito in Cuba, helping revive the classic around the world.
Almost overnight, bartenders everywhere began hearing:
“Can I get a Mojito?”
Unfortunately, bartenders everywhere responded:
“Does anyone know where we keep the mint?” Probably 3 bars in America had fresh mint.
That same year, Dale DeGroff publishes The Craft of the Cocktail, and Tales of the Cocktail launches in New Orleans—two major milestones in America's cocktail renaissance.
2003–2006 — CRAFT COCKTAILS SPREAD
Influential craft bars open around the country, including Flatiron Lounge, Pegu Club, Little Branch, and Vessel. Cocktail books, magazines, classes, festivals, and online education spread knowledge faster than ever before.
Bartenders begin talking about fresh juice, homemade syrups, obscure bitters, proper dilution, forgotten classics, and perfectly clear ice.
Customers begin wondering why their drink is taking twelve minutes.
2007 — ABSINTHE RETURNS
After being unavailable in the United States for nearly a century, absinthe legally returns to American shelves.
The television series Mad Men also debuts, helping renew popular interest in classic cocktails, while influential bars such as PDT push cocktail creativity forward.
The Old-Fashioned suddenly becomes cool again.
Don Draper accomplished what 100 years of bartender manuals couldn't.
2008–2009 — THE CRAFT MOVEMENT GROWS UP
The Sazerac becomes the official cocktail of New Orleans, Clover Club opens in Brooklyn, Cocktail Kingdom begins selling high-quality professional bar tools, and Los Angeles gets influential craft bar The Varnish.
Cocktail bars are no longer a quirky little movement. Something bigger is happening.
2010s — THE SECOND GOLDEN AGE HITS ITS STRIDE
By 2010, the craft movement was moving beyond speakeasies. Bartenders experimented with barrel-aged cocktails, molecular techniques, mezcal, house-made bitters, shrubs, premium vermouth, tiki, elaborate ice, cocktails on tap, culinary ingredients, cocktail-and-food pairings, and social-media networking.
In other words, bartenders had discovered there were approximately 47,000 ways to make drinking more complicated.
2011 — THE OLD-FASHIONED IS COOL AGAIN
Ryan Gosling makes an Old-Fashioned in Crazy, Stupid, Love, further boosting the drink's revival.
The all-female cocktail competition Speed Rack also launches.
For the first time in decades, ordering an Old-Fashioned didn't automatically make you someone's grandfather.
2013–2014 — COCKTAILS BECOME SERIOUS BUSINESS
Bottled craft cocktails appear, cocktail books become major publishing successes, celebrities enter the spirits business, and bars increasingly borrow techniques from professional kitchens.
Bartenders aren't just squeezing lemons anymore.
They're infusing, dehydrating, clarifying, smoking, fat-washing, barrel-aging, centrifuging, and occasionally making you wonder whether you accidentally walked into a laboratory.
2015–2016 — CRAFT BECOMES MAINSTREAM
The craft cocktail movement spreads beyond a small group of elite bars. Over 500 bars in America have gone fresh. Better cocktails begin appearing in neighborhood restaurants, hotel bars, casual establishments, and cities far beyond New York, San Francisco, London, and New Orleans.
Major books document the movement, including Robert Simonson's A Proper Drink, while books from influential bars and bartenders preserve modern cocktail techniques for another generation.
The original goal of the craft pioneers was finally happening:
A good cocktail didn't have to be a “craft cocktail.” It could just be a cocktail made correctly.
2017–2019 — STRAWS, INSTAGRAM & THE EXPERIENCE ERA
Cocktails become increasingly visual. Instagram helps turn elaborate garnishes, dramatic glassware, smoke, flames, flowers, unusual vessels, neon signs, immersive bars, and photogenic presentations into powerful marketing tools.
Customers don't just drink the cocktail anymore.
The cocktail gets a photo shoot first.
At the same time, sustainability becomes a much larger industry conversation. Bars experiment with reducing waste, eliminating single-use plastic straws, composting ingredients, reusing citrus and kitchen scraps, and creating lower-waste cocktail programs.
Bartenders also increasingly discuss issues beyond recipes—mental health, substance abuse, workplace culture, diversity, inclusion, harassment, career longevity, and whether working yourself into the ground really makes you a better bartender.
The profession is growing up.
2020 — COVID CHANGES EVERYTHING
In early 2020, COVID-19 shuts down bars and restaurants around the world.
For bartenders, owners, servers, cooks, distributors, liquor brands, musicians, and countless hospitality workers, it is devastating.
But the industry does what hospitality people have always done:
It improvises.
Bars begin selling cocktails to-go, bottled cocktails, cocktail kits, family meals, virtual tastings, online cocktail classes, and anything else that might keep the doors from closing permanently.
Industry education moves online. For the first time in its 18-year history, Tales of the Cocktail becomes completely digital, with seminars, panels, mentorship, education, and events available online to a worldwide audience.
A bartender could suddenly attend a cocktail seminar in New Orleans while sitting on the sofa in pajamas. The commute was excellent.
THE QR CODE TAKES OVER
The humble QR code, invented decades earlier, suddenly becomes one of hospitality's favorite pieces of technology. Instead of touching a printed menu, guests scan a little black-and-white square with their phones and pull up the cocktail menu digitally.
Bars love that prices and drinks can be changed without reprinting hundreds of menus.
Customers discover a new pre-dinner ritual:
“Honey, can you get this thing to scan?”
QR menus survive the pandemic and become commonplace in many establishments.
THE COCKTAIL TO-GO
One of COVID's biggest effects on American cocktail culture is the rapid expansion of cocktails-to-go.
Emergency rules in many states allow restaurants and bars to sell cocktails for takeout, giving struggling businesses another source of revenue.
What began as a temporary survival measure became popular enough that numerous jurisdictions later extended or permanently adopted some form of alcohol-to-go.
For the first time, your bartender could essentially say:
“Would you like a Margarita for the road?”
Legally.
2021 — THE INDUSTRY STARTS COMING BACK
Bars reopen unevenly as restrictions change from city to city. Some require masks, distancing, reservations, vaccination proof, reduced capacity, or outdoor seating.
And hospitality encounters another problem:
Where did everybody go?
Restaurants and bars struggle with staffing shortages as many experienced hospitality workers who left during the shutdown simply don't return.
Tales of the Cocktail remains primarily digital in 2021, with limited in-person events. More than 6,700 attendees from 109 countries participate digitally.
The pandemic unexpectedly proves that cocktail education doesn't have to happen in the same room—or even the same country.
THE ESPRESSO MARTINI RETURNS
Another old drink comes roaring back: the Espresso Martini.
The cocktail becomes one of the defining drinks of the post-lockdown era.
Apparently, after surviving 2020, everyone decided they needed alcohol and caffeine simultaneously.
2022 — PEOPLE WANT TO GO OUT AGAIN
Cocktail bars rebound as customers return looking for something they couldn't reproduce at home:
an experience.
Immersive bars, hidden rooms, theatrical presentations, elaborate glassware, tableside cocktails, rooftop bars, themed bars, and destination cocktail programs flourish.
At the same time, canned and bottled ready-to-drink cocktails (RTDs) continue expanding.
The line between bartender-made cocktail and packaged cocktail gets blurrier.
2023 — THE MOCKTAIL GROWS UP
Non-alcoholic cocktails stop being an afterthought.
Instead of offering soda water with lime or a glass of cranberry juice, serious bars begin creating dedicated zero-proof cocktail menus using nonalcoholic spirits, bitters, teas, shrubs, botanicals, fermented ingredients, and sophisticated syrups.
The term “sober curious” becomes part of drinking culture, and Dry January continues gaining attention.
The change isn't simply abstinence. Many customers alternate between alcoholic and nonalcoholic drinks during the same evening.
Bartenders discover they can charge more than $3 for something without vodka in it.
2024 — DRINKING LESS BECOMES MAINSTREAM
No- and low-alcohol drinking becomes one of the most important changes in modern beverage culture.
In the United States, no-alcohol volume had risen 29% in 2023 versus 2022, including growth in alcohol-free beer, wine, spirits, and RTDs. Bars increasingly add sophisticated nonalcoholic sections to their menus.
Importantly, this doesn't necessarily mean everyone stopped drinking.
Consumers increasingly practice moderation—drinking fewer drinks, taking periodic breaks from alcohol, or alternating traditional cocktails with zero-proof ones.
The bartender's new question becomes:
“Would you like that with alcohol?”
Nobody in 1985 saw that coming.
2025 — ZERO-PROOF ISN'T A FAD
By 2025, the no/low category is clearly becoming a permanent part of bar culture. Across major global markets, no/low volume grew another 13% during 2024, while millions of new consumers entered the category.
In the United States, no-alcohol spirits had achieved a five-year compound annual growth rate exceeding 60% through 2024.
Consumers also become more selective about when and how much they drink. Quality increasingly matters because for some guests, that cocktail may be the only alcoholic drink of the evening.
Which brings cocktail history around in a beautiful circle:
If you're only having one, make it a good one.
2026 — WHERE WE ARE NOW
Cocktail culture today would look both familiar and completely bizarre to Jerry Thomas.
We still make Old-Fashioneds, Manhattans, Martinis, Sours, Juleps, Punches, Highballs, and Fizzes based on formulas bartenders have used for generations.
But today's bartender may also use QR menus, social media, online training, clarified juices, giant clear ice, house fermentation, draft cocktails, bottled cocktails, canned cocktails, nonalcoholic spirits, sustainable ingredients, reservation apps, and technology that didn't exist a generation ago.
No-alcohol drinks and newer “alcohol-adjacent” beverages continue expanding; industry research in 2026 projects continued global growth for both categories.
And yet after 10,000 years of humans fermenting things, hundreds of years of punch bowls, two Golden Ages, Prohibition, disco, flavored Martinis, a pandemic, and approximately seventeen million pictures of cocktails posted online, the most important part hasn't changed:
People don't really go to bars just to drink.
They go to celebrate, flirt, laugh, complain, meet people, hear stories, tell stories, escape, connect, and feel like they belong somewhere for a little while.
The tools change.
The drinks change.
Hospitality doesn't.
And somewhere right now, a bartender is making a drink that will probably end up in the 2100 Cocktail Timeline.
