Foto de Aviationgin.com
A Holanda fez genever (também escrito jenever), e foi isso que os ingleses tentaram replicar.
Tecnicamente, pode-se dizer que o gin foi a primeira vodka com sabor .
Gin foi dado aos soldados holandeses com o apelido de “Dutch Courage”.
Guilherme de Orange trouxe genever da Holanda para a Inglaterra.
Muitas ervas e botânicos são usados no gin, mas o zimbro confere o sabor predominante.
O primeiro gin comercial da Inglaterra foi chamado Old Tom. Era um gin doce muito parecido com genever.
Nos anos 1700, os ingleses foram autorizados a fazer gin sem licença.
Gin pode ser feito em qualquer lugar do mundo.
Gin era o espírito base original usado no Martini. A imagem do copo de Martini é o símbolo mais icônico da cultura de coquetéis em todo o mundo. Outros coquetéis de gin populares incluem Tom Collins, Singapore Sling, Negroni, Ramos Gin Fizz, Gimlet e Monkey Gland.
Tipos de gim
Gin pode ser feito em qualquer lugar do mundo, mas os países proeminentes que o produzem incluem Estados Unidos, Japão, França, Espanha, Suécia, Canadá, Escócia e Alemanha, assim como o continente africano. Existem quatro categorias de gin: Genever, London Dry (ou apenas Dry), Plymouth e New Western.
Genever (Jenever)
Genever foi o primeiro inventado na Holanda. Tem um sabor doce e maltado. Genevers se dividem em mais quatro categorias: Oude, jonge, korenwijn e graajenever. Oude e jonge só podem ser feitos e vendidos na Holanda e na Bélgica.
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Londres Seca (Seca)
A maioria das pessoas pensa nisso quando o gin é mencionado. Marcas populares são Bombay, Beefeater e Tanqueray. O sabor é limpo e seco e combina bem em coquetéis.
Plymouth
Esta categoria é para gin produzido em Plymouth, Inglaterra. Hoje, a cidade produz apenas um gin e seu nome é Plymouth. Tem um sabor aromático, terroso e frutado.
Novo faroeste
Esses novos gins chegaram ao mercado no início do Novo Milênio. A maioria deles se enquadraria na categoria de “seco”, e o zimbro parece estar na parte de trás em vez da parte da frente. Exemplos incluem Hendrick's, Aviation American e Martin Miller's.
Curiosidades sobre o Gin
Gin é apenas vodka após sua primeira destilação. As ervas e botânicos são adicionados durante a segunda destilação. É justo dizer que o gin é vodka com sabor.
Quase zero de zimbro é cultivado; é principalmente colhido na natureza.
Hoje, as Filipinas consomem mais gin do que qualquer outro país do mundo (25 milhões de caixas anuais).
A citação mais famosa do Martini é da poetisa e escritora americana Dorothy Parker: “Gosto de tomar um Martini, dois no máximo; três, estou debaixo da mesa, quatro estou debaixo do meu anfitrião!”
O gin mais caro é o Watenshi por US$ 2.500 a garrafa. As garrafas são enchidas com a evaporação (Angel's Share). São necessárias cem destilações para encher uma garrafa.
Em 11 de fevereiro de 2016, o maior evento de degustação de gin envolveu 796 participantes, alcançado pela The New World Trading Company em todo o Reino Unido. Foram nove bares que participaram.
Em 2018, Snoop Dog fez o maior Gin & Juice para o Guinness World Record.
Eu coloquei um menu sazonal / inverno 2019 Aviation American Gin no Bourbon O Jazz Bar na Bourbon Street em Nova Orleans.
Gin
Historiadores de gin descobriram que os tônicos de saúde à base de zimbro foram mencionados pela primeira vez no livro holandês de 1269 Der Naturen Bioemementions de Jacob van Maerlant te Damme.
Em 1575, Lucas Bulsius mudou seu nome de família para Bols, mudou-se para Amsterdã e montou sua própria destilaria de jenever. Era uma bebida favorita entre as tropas britânicas que estavam na Holanda para a Guerra da Independência Holandesa (1567-1609). Deram-lhe um apelido: Coragem Holandesa. Em 1600, Bols ganhou reputação e era o fornecedor preferido da poderosa Companhia Holandesa das Índias Orientais. Isso lhe deu as primeiras dicas sobre especiarias e ervas para fazer seu jenever. Jenever foi mencionada em uma peça inglesa de 1623 chamada The Duke of Milan. Centenas de pequenas destilarias de gin holandesas estavam em operação em meados do século XVII.
Pietr Blower, um emigrante holandês (auto-exilado) fez uma receita especial de jenever em Barbados. Ele trouxe equipamentos de destilaria e mudas de cana do Brasil em 1637.
Em 1672, William de Orange (da Holanda) tornou-se o rei da Inglaterra. William influenciou fortemente a fabricação generalizada de gin na Inglaterra, taxando bebidas destiladas importadas e, em seguida, permitiu que qualquer pessoa produzisse gin sem licença, o que levou os destiladores a usar água impura e ingredientes tóxicos e inferiores. Gin era a bebida mais barata da cidade e começou a ser responsabilizada pelo aumento da criminalidade, questões sociais, acidentes e muitas mortes. Londres tornou-se uma favela do crime cheia de bêbados. Tudo isso levou ao “Gin Craze”, “Gin Lane”, o “Gin Act de 1736” e o “Gin Act de 1751”. Em 1721, um quarto de Londres é usado para a produção e venda de gin. Quase dois milhões de galões são produzidos.
Entre 1825 e 1829, os primeiros luxuosos palácios de gin de Londres abriram com estilo opulento. Charles Dickens escreveu sobre eles em 1836, chamando-os de “perfeitamente deslumbrantes quando contrastados com a escuridão e a sujeira que acabamos de deixar”.
Em 1862, o barman e autor americano Jerry Thomas publicou a primeira receita conhecida de gin Martini, chamada Martinez, no primeiro livro de coquetéis conhecido. O gin listado para o Martini era o Old Tom. Em 1888, o dono do bar de Nova Orleans, Charles Ramos, criou o coquetel de gin mais popular da cidade, o Ramos Gin Fizz. Também pedia gin Old Tom .
Durante a Lei Seca Americana (1920-1933), os mafiosos fizeram uma bebida parecida com o gin infundindo moonshine contrabandeado com bagas de zimbro secas e, na década de 1940, o gin foi renovado em um espírito glamouroso com a ajuda de estrelas de cinema e filmes de Hollywood.
Gin
Domínio público
Domínio público
Domínio público
Gin
Gin is now made around the world, and today's bottles don't always fit neatly into four boxes. But these are some of the major styles worth knowing:
Genever (Jenever)
The Dutch ancestor of modern gin. Genever generally has a richer, maltier character than London Dry Gin and can taste closer to a meeting between gin and whiskey.
Traditional classifications include jonge, oude, and korenwijn. And confusingly, jonge and oude don't simply mean the genever is young or old—they refer primarily to the style and production method.
Apparently, ordering Dutch liquor required a vocabulary test.
London Dry
This is the classic gin profile most people recognize: dry, crisp, botanical, and juniper-forward. Familiar examples include Beefeater, Tanqueray, and Bombay Sapphire.
And despite the name, London Dry Gin does not have to be made in London. “London Dry” describes how the gin is produced, not its mailing address.
Plymouth Gin
Unlike London Dry, Plymouth Gin is geographically tied to Plymouth, England. Today, Plymouth Gin is the best-known—and historically defining—example of the style. It tends to be softer and earthier than a traditional London Dry, with less aggressive juniper.
Old Tom
A historic style that is generally a little sweeter and rounder than London Dry. Old Tom nearly disappeared during the 20th century before the craft-cocktail revival brought it back.
Bartenders started digging through old cocktail books and realized we'd misplaced an entire gin.
Contemporary / New Western Gin
Beginning around the turn of the 21st century, distillers increasingly produced gins in which juniper shared the spotlight with other botanicals. Citrus, cucumber, flowers, herbs, and spices could become much more prominent.
Hendrick's and Aviation helped popularize this modern approach.
Juniper is still there—it just finally learned how to share the microphone.
Gin
Gin and vodka are close cousins. Many gins begin with a neutral spirit much like vodka. The difference comes when juniper and other botanicals are introduced to give gin its distinctive flavor.
Think of vodka as showing up naked. Gin accessorizes.
Juniper berries aren't actually berries. Botanically speaking, they're the fleshy seed cones of the juniper plant.
So gin has been lying to us about the berries this entire time.
Most juniper used for gin is wild-harvested rather than commercially farmed. Pickers gather the tiny cones from naturally growing juniper shrubs, particularly throughout Europe.
Imagine explaining your occupation at a party: “I pick gin berries.”
The Philippines has historically been the world's largest national gin market. Gin is enormously popular there, particularly the locally produced Ginebra San Miguel. Apparently, England started the Gin Craze, and the Philippines said, “We'll take it from here.”
Gin can be made from some surprising things. The base alcohol can originate from grains, grapes, potatoes, sugar beets, or other fermentable agricultural ingredients. What makes the finished spirit gin is its botanical character—most importantly, juniper. There is no official botanical limit. Gin makers can experiment with citrus peels, coriander, cucumber, flowers, tea, peppercorns, herbs, spices, seaweed, and countless other ingredients.
Basically, gin distillers are the people who look around the garden and think, “I wonder what that tastes like at 80 proof.”
One of the world's most extravagant gins is Watenshi. Cambridge Distillery produces it by capturing extraordinarily small quantities of spirit normally lost during distillation. Watenshi has recently been priced at about £3,000 ($4,000) per bottle.
At that price, I'm going to need you to measure my Gin & Tonic with an eyedropper.
The Guinness World Record for the most expensive bottle of gin has belonged to MORUS LXIV. A bottle sold in London in 2018 for £3,800, approximately $4,888 at the time.
And suddenly the well gin doesn't look so bad.
Gin doesn't have to come from England. Unlike geographically protected spirits such as Cognac, gin can be produced around the world. Today you'll find excellent examples from Japan, Spain, Germany, the United States, Australia, South Africa, Sweden, and many other countries. International gin competitions now recognize producers from all over the globe.
London Dry Gin doesn't have to be made in London. “London Dry” refers to a production style, not an address.
London would probably like a word with whoever came up with that naming system.
Navy-strength gin is seriously strong. It's traditionally bottled at about 57% ABV. The style is associated with the British Royal Navy and the strength at which spilled spirit could still allow gunpowder to ignite.
That's one way to conduct quality control.
Gin nearly lost its cool—and then came roaring back. The modern craft-gin revival exploded in the 2000s and 2010s. At the International Wine & Spirit Competition, gin entries increased 200% between 2013 and 2016 alone.
In 2018, Snoop Dogg helped make a record-breaking Gin & Juice. Snoop Dogg, Warren G and others created an enormous cocktail at the BottleRock Napa Valley festival using gin, juice, and a giant drinking vessel. Because apparently a regular Gin & Juice wasn't Snoop enough.
The Martini glass became an international shorthand for “cocktail.” You see its V-shaped silhouette on bar signs, cocktail menus, neon lights, logos, invitations, and cocktail-hour graphics around the world—even when there isn't a Martini anywhere in sight.
It's basically the cocktail world's version of the peace sign.