Todo conhaque é conhaque, mas nem todo conhaque é conhaque. Conhaque e conhaque é o vinho que foi destilado. A coisa mais importante a saber é que todo conhaque é conhaque, mas nem todo conhaque é conhaque. Brandy é feito de qualquer fruta em qualquer lugar. É por isso que você vê vários sabores de conhaque como maçã, pêssego, amora, etc. Cognac (cone-YAK) é feito apenas de três uvas cultivadas na região de Cognac da França; Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard.
O conhaque é destilado duas vezes e depois envelhecido em barris de carvalho feitos de carvalhos Limousin ou Troncais de 100 anos que crescem em Cognac. O processo de envelhecimento é muito caro porque quase 60% do Cognac evapora.
Quando Cognac está envelhecendo no subsolo, 60% evapora. A evaporação no ar é chamada de Parte do Anjo. Dizem que quando você visita Cognac, você pode realmente sentir o cheiro do Cognac evaporando no ar dos barris abaixo.
Marcas populares de conhaque são; Courvoisier (core-VAS-see-A), Hennessy (HEN-na-see), Martell (mar-TELL) e Remy Martin.
O REI DOS CONHAQUES
O rei Luís XIII produzido por Remy Martin é considerado o rei dos conhaques. São utilizadas apenas uvas da região de Grande Champagne e é envelhecido em barricas com várias centenas de anos. Pode variar em idade de 40 a 100 anos e é embalado em uma garrafa de cristal Baccarat. Ele é vendido por US$ 2.500 ou mais e em bares em todo o mundo pode ser vendido por US$ 200 a US$ 300 por porção.
Cada garrafa de conhaque é classificada e a nota é colocada no rótulo. Maurice Hennessey foi o primeiro a iniciar um sistema de rotulagem para conhaques em 1865. As notas incluem:
VS = Muito Especial também conhecido como "três estrelas" e envelhecido por um mínimo de 3 anos.
VSOP = Very Superior Old Pale também conhecido como "cinco estrelas" e envelhece por cinco anos.
XO = Extra Old envelhecido por mais de seis anos.
Courvoisier é considerado o conhaque favorito de Napoleão.
Grand Marnier é um licor de laranja à base de conhaque que foi inventado em 1880 por Louis Alexandre Marnier-Lapostolle.
A palavra brandy vem da palavra holandesa brandewijn , que significa vinho queimado.
Brandy tem um copo curvilíneo grande de haste curta com o nome de uma taça de conhaque. Outro vidro de haste mais alto é usado em bares sofisticados chamados de copo de tulipa.
Missionários espanhóis trouxeram conhaque para a Califórnia.
As aguardentes de uva mais populares são; Armagnac, (ar-mahn-YAK) e Pisco (PEE-skoh) da América do Sul. Armagnac (ar-mahn-YAK) Brandy francês fino da Gasconha. O único rival real de Cognac. Vem em Três Estrelas, VSOP, Napoleão, Extra e Hors d' Age.
Armagnac é um conhaque de alta qualidade feito de uvas na região de Armagnac, na França.
Armagnac é o vinho destilado mais antigo da França, datado de 1300. É o único verdadeiro rival do Cognac.
Apenas dez variedades de uvas estão autorizadas a serem usadas para Armagnac.
As aguardentes de fruta mais populares são; Applejack da América, Calvados (KAL-vah-dohs) conhaque de maçã da França, Framboise (frahm-BWAHZ) conhaque de framboesa da França, Kirsch (KEERSH) conhaque de cereja da Alemanha, Poire (PWAHR) um conhaque de pêra suíço e Slivovitz (SLIHV -uh-vihts) um conhaque de ameixa alemão.
A aguardente de bagaço é feita a partir do resíduo do vinho, caules e sementes. Os mais populares são Grappa (GRAHP-pah) da Itália e Marc da França.
As bebidas mais populares feitas com conhaque são; Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 e Sidecar.
Algumas barras servem apenas 1 1/2 onças e outras servem 2 onças com preços de acordo. Outros ainda viram uma taça de conhaque de lado e despejam até que o espírito atinja a borda e depois volte para a posição vertical. Taças de conhaque podem variar de 5 onças a 23 onças.
History of Brandy & Cognac
Brandy exists because wine doesn't travel well.
In the 16th century, Dutch traders sailing to the west coast of France for wine, salt, and paper discovered that the long voyage home wasn't kind to their cargo—it took up too much space and could spoil before it arrived.
Their solution?
Distill it. A concentrated spirit took up less room, cost less to tax and ship, and survived the journey better. Basically, they invented the 16th-century version of “some assembly required.”
They called it brandewijn—“burnt wine,” a reference to the fire heating the still.
English traders eventually shortened the word to brandy, presumably because brandewijn gets considerably harder to pronounce after a few glasses.
The plan, according to popular legend, was to add water back to the spirit once
it reached Holland and turn it back into wine. Then somebody supposedly forgot, tasted the undiluted spirit, and discovered it was better on its own.
“Oops, we forgot to add the water” is a wonderful origin story for brandy. Unfortunately, it's probably not true.
Most Cognac historians point out that distillation doesn't work quite that neatly in reverse. What we do know is that people started drinking the distilled spirit
as-is—and nobody seemed particularly interested in putting the water back.
The earliest documented reference to eau de vie du Coniack dates to 1517, though small-scale, single-distillation stills were likely already operating in the region. Sometime in the 1600s, double distillation entered the picture.
Exactly who deserves credit remains debatable—the Dutch and various French distillers have competing claims—but the result was a more refined, stable spirit that could spend years aging in barrels.
Apparently, if distilling wine once is good, somebody will eventually say, “What happens if we do it again?”
By the early 1700s, Cognac had gone from a practical shipping solution to a genuine luxury product. In 1715, Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, moved to the region and founded Maison Martell, one of the earliest major Cognac houses. Rémy Martin followed about a decade later.
The region that started with people trying to figure out how to get French wine
onto a Dutch ship without ruining it had become home to one of the world's most prestigious spirits.
Turns out, “we accidentally made something wonderful while trying to solve a shipping problem” is a surprisingly common story in the drinks world.
Champagne has a similar résumé—just with more bubbles and considerably more exploding bottles.
foto por Alexas_Fotos Pixabay / CC0 Creative Commons
1942 Casablanca
Madeleine LeBeau bebe conhaque do estoque particular do patrão). Um oficial alemão encomenda 75s franceses de Sascha, o barman russo, e então Madeleine LeBeau diz ao barman: “Coloque uma fileira inteira deles, Sascha… começando aqui e terminando aqui”. O oficial alemão diz: “Vamos começar com dois”.
1947 A esposa do bispo
Cary Grant como Dudley, o Anjo, pede uma rodada de Stingers enquanto almoça com as senhoras da igreja.
1948 O Grande Relógio
Ray Milland pede um Stinger e vários copos de Stingers para um brinde de lua de mel.
1950 Em um lugar solitário
Morris Ankrum pede um Stinger.
1952 Moulin Rouge
Jose Ferrer interpreta o famoso pintor francês Henri de Toulouse-Lautrec, que recebe conhaque e bebidas de graça em troca da pintura de pôsteres.
1956 Alta Sociedade
Gordon Richards faz Stingers para Bing Crosby, Frank Sinatra e qualquer pessoa que precise de um pouco de “pêlo de cachorro”.
1957 Beije-os por Mim
Cary Grant e Jayne Mansfield bebem Stingers. Ele diz: “Ferrões, e continuem vindo”.
1958 Tia Mame
Cognac é mencionado.
1960 O Apartamento
Os ferrões são mencionados várias vezes.
1961 Dias de Vinho e Rosas
Jack Lemmon ordena a Lee Remick um Brandy Alexander.
1983 Parque Gorky
William Hurt diz que o Stinger é uma bebida de prostituta. Mais tarde, ele pede um Stinger e diz: “Eu sou uma prostituta”.
1988 Praias
Bette Midler pede um Stinger duas vezes.
Coquetel 1988
O rei Luís XIII faz parte de uma aposta e bêbado entre Tom Cruise e Bryan Brown.
2008 Dois Amantes
Joaquin Phoenix pede um Brandy Alexander.
2015 100 anos
John Malkovich e Robert Rodriguez colocaram uma garrafa de King Louis XIII Cognac em uma cápsula do tempo, e a data de lançamento planejada é 18 de novembro de 2115.
1869 Inocentes no Exterior, Mark Twain
“Dê-nos uma batida de conhaque!”
1872 Narrativa de uma viagem ao redor do mundo, Sir Edward Belcher
“E então o capitão Bening nos fez um coquetel de champanhe. Meio copo de champanhe, um pouco de conhaque, um pouco de bitters, um pouco de açúcar.
1933 Vencedor Não Leva Nada, Ernest Hemingway
Brandy é mencionado.
1939 Tio Fred na Primavera, PG Wodehouse
Brandy é mencionado
Fun Brandy & Cognac Facts
Phylloxera Hit Cognac Too
The same microscopic bug that devastated European wine in the late 1800s came for Cognac's vineyards as well.
By 1878–79, more than 80% of the region's vines had been destroyed. Growers had luckily stockpiled large reserves of aged Cognac in the years before the crisis, which is part of why genuinely old,
pre-phylloxera Cognac is so rare and prized
today—it's essentially a taste of the vineyards Cognac had before the disaster.
Once replanting began, growers turned to Ugni Blanc grafted onto resistant American rootstock, and it became the region's dominant grape—the same Ugni Blanc that still makes up the vast majority of Cognac today.
France had the grapes. America had the roots. The bug had seriously underestimated international cooperation.
The Louis XIII Decanter Started With a Battlefield Find
In the mid-1800s, Paul-Émile Rémy Martin discovered a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, not far from Cognac. He was so taken with its design—spiked detailing and fleur-de-lis medallions—that he modeled an entirely new crystal decanter after it.
That flask is the reason Louis XIII still comes in that unmistakable spiked Baccarat bottle today. So one of the world's most recognizable luxury Cognac decanters owes its shape to something somebody dug out of the ground centuries after a battle.
One man's battlefield junk is another man's $4,000 Cognac bottle.
Cognac Officially Became "Cognac" in 1936
For most of its history, Cognac was essentially very good brandy from a very specific place. France didn't formally recognize Cognac as an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) until 1936, establishing the geographic boundaries and production rules that define authentic Cognac.
In other words, France finally put the legal equivalent of “Don't even THINK about calling yours Cognac” in writing.
"Eau de Vie du Coniack" Has Paperwork Going Back to 1517
The earliest known written reference to Cognac brandy dates all the way back to 1517, although some form of distilled wine was likely being produced in the area before that.
So depending on how you count it, Cognac has been around for about 500 years—or
considerably longer.
Brandy & Cognac Timeline
8th century — Arab alchemists invent the alembic still, the foundational technology that makes distillation possible.
16th century — Dutch traders sailing to the west coast of France for wine begin distilling it to survive the journey home, calling the result brandewijn — "burnt wine." The word eventually becomes "brandy."
1517 — The earliest known written reference to eau de vie du Coniack appears — the first documented mention of what would become Cognac.
1600s — Double distillation takes hold in the Cognac region, producing a more refined, more stable spirit that can actually age well in barrels instead of being consumed young.
1715 — Jean Martell, a young entrepreneur from Jersey, founds Maison Martell — one of the first true Cognac houses.
~1725 — Rémy Martin follows about a decade later, founding what becomes one of the world's most famous Cognac houses.
1780 — Hennessy is founded by Richard Hennessy, an Irish soldier turned brandy merchant.
1850s — Paul-Émile Rémy Martin discovers a 16th-century metal flask on the site of the 1569 Battle of Jarnac, inspiring the future design of the Louis XIII decanter.
1874 — The first Louis XIII Cognac is blended and bottled, presented in the now-iconic Baccarat crystal decanter modeled after that battlefield flask.
1878–79 — Phylloxera devastates the Cognac region, destroying more than 80% of its vineyards. Growers' pre-crisis reserves become some of the rarest Cognac in the world today.
1880 — Louis-Alexandre Marnier Lapostolle creates Grand Marnier, blending Cognac with bitter orange essence.
19th century — Maurice Hennessy introduces the star classification system, an early version of the VS/VSOP/XO labeling still used today.
1936 — France grants Cognac official Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) status, legally locking in the region's boundaries and production rules.
Today — Cognac remains one of the world's most tightly regulated and prestigious spirit categories, with brandy's wider family — Armagnac, Calvados, pisco, grappa, and dozens of fruit eaux-de-vie — still going strong around the world.