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Etiqueta do bar
Etiqueta do bar
Foto por pxhere / Creative Commons CC0
Cada profissão no mundo poderia listar dez coisas que eles querem que você saiba. Os dentistas desejam que as mulheres não usem batom nas consultas; médicos de folga gostariam que você não fizesse perguntas sobre suas dores; e os caixas de supermercado gostariam que você tirasse os itens da cesta em vez de colocá-la no cinto.
Coisas que os bartenders querem que você saiba
Coisas que os bartenders querem que você saiba
As gorjetas em dinheiro são o rei. É comum na América ser pago bimestralmente, então os bartenders têm que esperar duas semanas para receber suas gorjetas de cartão de crédito tributadas. As gorjetas em dinheiro são importantes porque dão ao barman um pouco de dinheiro para gastar.
Se um barman pedir uma identidade válida, considere isso como um elogio. Há uma pequena janela na vida onde você pode ser jovem e bonito, então aproveite! Os bartenders não gostam de ter tempo para verificar sua identidade porque isso os atrasa, mas eles precisam seguir as leis estaduais e as políticas de trabalho para manter seus empregos.
Bartenders perdem dinheiro se não receberem gorjeta. Digamos que você não dê gorjeta na sua bebida de US$ 10. A venda dessa bebida ainda é informada ao governo e depois tributada em oito por cento. O imposto é descontado do seu pagamento por hora. Assim, um trabalho de barman de $ 6 por hora pode rapidamente se transformar em um trabalho de $ 1 por hora. É comum que um barman não receba um cheque.
Pedir uma bebida em um copo alto ou com menos gelo não significa que você terá mais álcool. Significa apenas que você serve sua bebida em um copo alto com misturador extra. Uma bebida com menos gelo significa porções normais de álcool e misturador com menos gelo. Se você quiser mais álcool, precisará pedir um duplo.
Seja respeitoso e saia do bar quando ele fechar. A "última chamada" normalmente é dada meia hora antes do fechamento e as luzes acendem quando é hora de fechar. Os bartenders têm mais duas horas para sacar, fazer a papelada, estocar, limpar e retirar o lixo antes que possam ir para casa, então não adicione tempo extra para eles.
Quando você diz: “Prenda-me! Faça minha bebida forte! Faça uma boa!” o que os bartenders ouvem é: "Ei, eu sei que não nos conhecemos e você pode ser demitido, mas você pode roubar um pouco de bebida para mim?" Bares são uma loja e bartenders são os vendedores. Eles vendem produtos pertencentes a outras pessoas e, portanto, não podem doar coisas que não são deles. Uma pessoa que pega coisas que não são suas é chamada de ladrão. Sim, alguns donos de bares permitem uma pequena guia de compensação, mas os bartenders a usam com discrição e para composições válidas - não para roubar algo para você.
Por favor, não anuncie “Sou bartender” ou “Eu costumava ser bartender” porque bartenders de verdade nunca diriam isso. Os bartenders sabem que você está no negócio por suas ações.
Por favor, pare de entregar vários cartões para dividir suas guias quando o bar estiver ocupado. Se você insistir em pagar separadamente, comece com guias separadas no início ou faça a melhor coisa se revezando nas rodadas de compra.
A maioria dos trabalhos são físicos ou mentais. Bartending é ambos. Os bartenders passam as primeiras duas horas preparando o bar para o dia e as últimas duas horas fechando. Ensanduichado no meio, eles estão se lembrando de dez coisas em sua cabeça o tempo todo (nomes, preços, pedidos de bebidas, guias, receitas de coquetéis, etc.), tomando muitas decisões de cinco segundos (se você é maior de idade, está muito bêbado, seguro, etc.) .), lidando com muitos tipos de personalidade e tendo que se curvar, alcançar, agachar e levantar. É física e mentalmente desgastante.
Não é responsabilidade do barman carregar e cuidar de seus dispositivos de mídia. Traga o seu cabo de carregamento e teremos todo o prazer em informá-lo onde estão localizadas as tomadas. Na nota da mídia: por favor, não empurre seu celular na cara dos funcionários do bar com uma receita de coquetel que tenha mais de quatro ingredientes.
Menção honrosa
Pare de ser enganado por bartenders preguiçosos que não lhe dão o álcool pelo qual você pagou.
Exemplo #1: Você pede quatro doses geladas de Patron Silver. Quando o barman agita a tequila com gelo (para resfriá-la), a água derrete na tequila. Todos os quatro tiros não caberão em quatro copos agora, então certifique-se de dizer ao barman que você quer todo o extra. Você pagou por isso, então você merece.
Exemplo #2: Você pede uma bebida congelada e o barman faz à mão no liquidificador. Tudo nesse liquidificador é seu, então não deixe que eles despejem a bebida pronta em um copo, depois deixe um pouco no liquidificador. Você precisa pedir a sobra porque você pagou por esse álcool.
Como pedir um coquetel em um bar
Como pedir um coquetel em um bar
Quando um bar está ocupado, sempre tenha seus pedidos prontos quando o barman se aproximar de você. Se você tiver dúvidas ou quiser conversar sobre coquetéis e opções, informe o barman para que ele possa ajustar o tempo necessário para fazer isso em seu fluxo. O barman pode lhe dar algumas idéias e um menu para lhe dar um pouco de tempo e depois voltar com você. Os bartenders querem dar-lhe um bom serviço, mas também querem dar a todos um bom serviço. Se o bar estiver lento, o barman poderá passar mais tempo com você.
Quando você souber o que quer, nomeie primeiro o licor e depois o mixer. Além disso, “chame” seu licor (o que significa chamar a marca que você deseja). Exemplos incluem Grey Goose & Cranberry, Jack & Coke, Bombay & Tonic, Ketel One Screwdriver, Knob Creek Rye Old-Fashioned e Malibu & Pineapple.
Bem bebidas. Estes também são chamados de bebidas ferroviárias ou da casa. São as bebidas mistas menos caras. Quando você pede um Gin & Tonic, o barman está usando o gin mais barato para fazer sua bebida. No entanto, muitos bares corporativos exigem que o barman venda mais, então o barman perguntará se há um gin de sua preferência ou se você deseja que seu gin favorito seja usado, etc. Se você realmente deseja o Gin & Tonic mais barato, ajude o barman pedindo um bom Gin & Tonic. Isso elimina muito tempo e monotonia para o barman.
Ao pedir bebidas que exigem detalhes, sempre forneça os detalhes. Exemplos incluem: Herradura Reposado Margarita com gelo e sal; Bombay Sapphire Martini puro, mexido com uma azeitona e um twist; Belvedere Vodka Martini direto, sacudido com uma torção; Double Glenlivet 12, puro com fundo d'água; o Negroni de Hendrick com Aperol para cima; e Jim Beam Rye Manhattan com gelo. ("Up" é a abreviação de straight up. Straight up significa que foi resfriado (agitado com gelo) e depois coado no copo. "Neat" significa que é derramado da garrafa à temperatura ambiente.)
Enquanto o barman está fazendo seus coquetéis/coquetéis, comece a preparar seu dinheiro. Se você deseja iniciar uma guia, prepare seu cartão de crédito. Depois de entregar seu coquetel, o próximo passo para um barman é garantir uma transação. Muitos têm câmeras neles e são obrigados a seguir com o processo de transação.
Aqui estão algumas coisas comuns que as pessoas dizem aos bartenders e maneiras de fazê-las e dizê-las melhor.
Você: O que é bom? Surpreenda-me!
É ótimo que você queira tentar algo novo, mas reduza-o. Primeiro, não sabemos quais sabores, bebidas espirituosas e tipos de coquetéis você gosta ou não. Em segundo lugar, não sabemos se você é intolerante à lactose, alérgico a nozes ou tem alguma preocupação alimentar. Também não sabemos o que você está com vontade. Você está comemorando alguma coisa? Você quer algo quente, embriagado, refrescante, frutado, cremoso, clássico, etc.?
As melhores maneiras de perguntar ao barman incluem:
“Gosto de bebidas à base de vodka com sabores frutados . Também adoro o sabor de gengibre, chocolate ou menta. Você pode me fazer algo alto e refrescante?
“Você pode me fazer algo em cima da sua cabeça? Eu sou jogo para qualquer coisa. O único espírito que não gosto é a tequila e o único outro
sabor que eu não gosto é alcaçuz . Eu gostaria de algo embriagado com gelo.”
“Estou comemorando! Você pode me fazer algo histórico feito com champanhe?”
“Eu tomei um coquetel artesanal em Nova York que tinha um licor picante que eu realmente gostei. Você poderia me fazer algo picante com Bourbon?
Você: "Posso pegar uma cerveja?"
Eu sei que eles fazem isso nos filmes, mas não funciona na vida real. Dê uma olhada nas torneiras ou refrigeradores de vidro ou peça um menu de cerveja. A maioria dos bares oferece muitas cervejas.
Você: "Podemos tomar três doses de tequila?"
Sim, você pode, mas que tipo de tequila você quer? Você quer sal? Você quer limão?
As formas de pedir doses de tequila incluem:
“Podemos tomar três doses de Patron Silver com sal e limão?”
“Precisamos de três doses geladas de Don Julio Reposado com limão.”
“Gostaríamos de tomar três doses de tequila sem sal ou limão”