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Absinto 1790 - 1860
Jean Béraud Domínio público,Wikimedia Commons
Artemisia absinthium (aka grande absinto) é uma erva que cresce selvagem na Suíça e na França e tem sido usado medicinalmente por milhares de anos por causa de suas virtudes aclamadas como auxiliar digestivo e tônico nervoso.
Henri-Louis Pernod e Henri Dubied abriram a primeira destilaria comercial de absinto em Couvet, Suíça, perto da fronteira francesa em 1797. Eles se mudaram para Pontarlier, França, em 1805, quando a destilaria Pernod Fils se tornou o maior produtor mundial de absinto e manteria essa posição até que foi dissolvida após a proibição francesa do absinto em 1915.
Durante a conquista francesa da Argélia (1830-1847), os soldados receberam rações de absinto porque acreditava-se que evitava a malária e outras doenças associadas à água impura. Os soldados franceses que voltavam do serviço levavam consigo o gosto pelo absinto para casa, e o absinto logo se tornou a bebida da moda dos cafés que atendiam à burguesia.
Foto por Eddideigel CC BY-SA 3.0 a partir de
Wikimedia Commons
Foto de domínio público de Fábrica Pernod Fils
Absinto 1860 - Presente
A partir da década de 1860, o inseto responsável pela filoxera começou a devastar os vinhedos da Europa continental. A praga afetou particularmente a França e era comumente referido como o Great French Wine Blight. A França até ofereceu um prêmio em dinheiro para quem pudesse curar a praga. Três botânicos foram chamados para encontrar uma solução. Entretanto, a colheita da uva diminuiu e o preço do vinho aumentou em conformidade. Foi nessa época que a popularidade do absinto aumentou, tornando-se a bebida preferida das pessoas comuns. O aumento da demanda viu aumentos anuais na produção, o preço foi reduzido e o absinto emergiu como uma bebida da moda nacional e objeto de comércio global.
Quase trinta anos se passariam antes que a indústria do vinho se recuperasse da praga generalizada, mas as massas agora estavam viciadas em absinto. Artistas, poetas e escritores famosos elogiaram as virtudes do espírito verde e até o apelidaram de La Fée Verte (a Fada Verde). Sua popularidade já havia cruzado oceanos a essa altura - um bar na Bourbon Street, em Nova Orleans, foi inaugurado em 1874 e se tornaria o Old Absinthe House. Pode-se ainda visitar este bar e ver as fontes de absinto originais embutidas na barra traseira.
Então, por que (a partir de 1900) o absinto começou a ser proibido em todo o mundo? Porque a indústria do vinho promoveu a noção de que o absinto era um veneno, visando especificamente demonizar o grande absinto, na tentativa de recuperar sua participação de mercado perdida. Tanto a indústria do vinho quanto o movimento de temperança capitalizaram as versões baratas e adulteradas da bebida consumida por alcoólatras pobres em um esforço para difamar toda a categoria. Este ataque foi promovido por uma campanha publicitária bem financiada que anunciava o absinto como uma fonte de corrupção moral e a ruína da sociedade moderna.
Nos Estados Unidos, o absinto foi proibido de 1912 a 2007, o que criou um vazio não preenchido quando se tratava de coquetéis clássicos que exigiam o espírito. Depois de desvendar quase um século de falsidades e mitos, o químico e nativo de Nova Orleans Ted A. Breaux e a Viridian Spirits, LLC, obtiveram aprovação para introduzir o Lucid Absinthe Supérieure como o primeiro absinto genuíno vendido no mercado americano em noventa e cinco anos.
Principais coisas a saber sobre o absinto
“Absinto” é uma palavra francesa que significa “absinto”. O absinto é um erva que pode ter propriedades convulsivas se usada em excesso.
O absinto é pronunciado AB-enviado.
Pernod (purr-NO) foi o primeiro absinto comercial.
O absinto não faz você alucinar.
Fada Verde é um apelido para absinto.
La fée verte é francês para Fada Verde.
O absinto foi proibido nos Estados Unidos em 1912.
Nativo de Nova Orleans, químico e historiador do absinto Ted A. Breaux e Viridian Spirits, LLC, são responsáveis por trazer o absinto de volta para a América em março de 2007. Eles gastaram US$ 500.000 para fazer com que o Álcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) abandonasse o Proibição americana de absinto. Todos os outros absinto americanos depois disso andaram nas caudas de seu trabalho duro e dinheiro gasto.
A participação histórica de absinto não inclui colocar fogo em nada.
A verdadeira razão pela qual o absinto foi banido é porque a indústria do vinho queria seus negócios de volta.
O absinto nunca deve ser verde brilhante e deve estar sempre em uma garrafa escura para proteger os óleos da luz. Muitas empresas tentaram ganhar dinheiro rapidamente fazendo um destilado colorido falso de baixa prova.
Coquetéis populares de absinto
A gota de absinto
Nos primeiros cem anos de existência do absinto, foi bebido como um gotejamento de absinto. Um gotejamento de absinto requer seis coisas: absinto, um copo, uma escumadeira de absinto, um cubo de açúcar, uma fonte de absinto e água gelada.
A receita
1 onça de absinto
5 onças de água gelada
1 cubo de açúcar
Instruções: Primeiro, pegue o copo de sua escolha e adicione seis onças de água para que você possa ver o quão alto você precisará pingar a água. Despeje a água e seque o copo. Em seguida, encha uma fonte de absinto com gelo e água. Agora despeje o absinto no copo, coloque uma escumadeira de absinto na borda e coloque o cubo de açúcar por cima. Posicione esta configuração sob a torneira da fonte de absinto e, em seguida, goteje lentamente a água sobre o cubo de açúcar até derreter e você atingir o nível de 150 gramas. Mexa e aproveite.
À medida que a água se mistura com o óleo no absinto, ele ficará turvo. Existem todos os tipos de copos de absinto, colheres, fontes e muito mais que você pode comprar. Tudo depende de quão longe você quer levar sua experiência de gotejamento de absinto.
Morte à tarde
Diz-se que, em Espanha, Ernest Hemingway inventou este cocktail enquanto escrevia o seu livro de não ficção sobre touradas com o mesmo nome. Uma coisa é certa: é letal.
A receita
Em uma taça de champanhe gelada adicione:
1 onça de absinto
5 onças de champanhe gelado
Coquetel de Obituário
Este coquetel foi inventado no bar mais antigo de Nova Orleans, o Lafitte's Blacksmith Shop.
A receita
Resfrie um copo de coquetel e, em seguida, em um copo de mistura, adicione o seguinte:
0,25 onças de absinto
2 onças de gim
0,25 onças de vermute seco
Adicione gelo, mexa e coe em uma taça de coquetel gelada.
Absinto Suisse
Acredita-se que foi inventado na Old Absinthe House em Nova Orleans.
A receita
Resfrie um copo de coquetel e despeje os seguintes ingredientes no liquidificador:
1,5 onças de absinto
0,5 onças de xarope de orgeat
0,5 onças de creme pesado
1 clara de ovo
meia xícara de gelo
Misture por cinco a dez segundos e, em seguida, despeje em um copo de coquetel gelado.
Absinto Bloody Mary
Esta bebida de absinto pode parecer estranha, mas as ervas no absinto realmente combinam bem com as ervas e especiarias na mistura Bloody Mary.
A receita
Despeje os seguintes ingredientes em um copo alto de 12 onças:
1,5 onças de absinto
5 onças de mistura de Bloody Mary
Adicione gelo, mexa e decore como quiser.
Foto de filoxera de uva no Flickr por Judy Gallagher (CC BY 2.0)
Foto de TA Breaux em 2014 na Destilaria Combier em Saumur, França, limpando um alambique de absinto antigo, após uma destilação de absinto de Jade .
Foto de James Joel no Flickr / Atribuição 2.0 Genérico (CC POR 2,0)
Foto de Brian Huff /2014 Fonte de gotejamento de absinto no Bourbon O Bar na Bourbon Street.
Absinto Online
A Wormwood Society é uma associação sem fins lucrativos focada em fornecer informações atuais, históricas e cientificamente precisas sobre absinto, ajudando a reformar os regulamentos que afetam o absinto nos Estados Unidos e incentivando o prazer responsável de uma bebida segura, gratificante e historicamente interessante.
Licores de Jade® foi fundada em 2000 por TA Breaux, um cientista profissional que dedicou quase duas décadas de pesquisa para resolver os mistérios e mitos associados ao absinto.
filme absinto
Grande Hotel de 1932
Joan Crawford, Greta Garbo e John Barrymore pedem e bebem absinto em um bar de Berlim. No Grand Hotel, um homem tenta fazer com que Joan Crawford peça um Louisiana Flip, mas ela pede absinto.
1940 Banco Dick
WC Fields está sentado em um bar e pede várias bebidas, mas uma que você pode ouvir e ver claramente é o absinto.
Drácula de Bram Stoker de 1992
O absinto é visto e a linha de abertura do filme é: “O absinto é o afrodisíaco da alma. A fada verde que vive no absinto quer sua alma, mas você está segura comigo.”
1994 Entrevista com um vampiro
Brad Pitt é visto bebendo absinto, e então o absinto é mencionado outra vez.
Eclipse total de 1995
A cena de abertura do filme mostra um garçom servindo um copo de absinto, e então Leonardo DiCaprio interrompe um discurso sobre absinto. Mais tarde, mostra DiCaprio bebendo absinto.
2001 do inferno
Enquanto toma banho em uma banheira com pés de garra, Johnny Depp prepara um absinto envenenado.
Foi quando todos começaram a pensar que o absinto deveria ser incendiado. Esta nunca foi a maneira tradicional de beber absinto, mas a mídia é poderosa.
2001 Moulin Rouge
Moulin Rouge é uma boate parisiense da década de 1890, então se vê muita bebida. O absinto está bêbado e uma fada do absinto voa em diferentes momentos do filme.
2004 Alfi
Susan Sarandon pega uma garrafa de absinto ilegal que ela contrabandeou e faz dois Absinthe Drips para ela e Jude Law.
Viagem Euro 2004
Absinto é bebido em um clube pelos personagens principais.
2009 Dorian Gray
Ben Barnes senta-se para uma pintura de retrato com um copo de absinto ao lado dele.
2013 O Imigrante
Joaquin Phoenix e Marion Cotillard bebem absinto.
Viagem de Garotas 2017
Absinto está bêbado em Nova Orleans.
Livros de absinto
1927 “Colinas como elefantes”, Ernest Hemingway
Uma linha na história diz: “Sim”, disse a garota. “Tudo tem gosto de alcaçuz. Especialmente todas as coisas pelas quais você esperou tanto, como o absinto.”
1950 O Segundo Selo, Dennis Wheatley
“Lá ele subiu para seu quarto, sentou-se em sua cama por um tempo, então chamou o garçom e pediu um absinto duplo. Quando chegou, ele adicionou açúcar e água e bebeu lentamente o fluido de opala.”
2003 O segundo copo de absinto, Michelle Black
O autor fala sobre uma alucinação de absinto.
2007 Anjos Rebeldes, Libba Bray
A personagem Gemma Doyle bebe absinto com suas amigas em um Baile de Natal.