写真提供 VisualCuisines.comのスーザンブルゴイン
1960〜1990年代
サンフランシスコの多くのバーは、新鮮な食材を使ったクラシックなカクテルを作るのをやめなかったため、カクテル革命を経験しませんでした。これらのバーには、Henry Africa's、ZuniCafé、BalboaCafé、BIX Jazz Bar、Dartmouth Social Club、Golden Gate Grill、Enrico's、Starsなどがあります。
1985年
デイル「キングカクテル」デグロフは、レストラン経営者のジョーバウムのレストラン、オーロラを率いて、ジェリートーマスの1862年の本で学んだクラシックなカクテルを作っています。
1988年
デイル「キングカクテル」デグロフは、レストラン経営者のジョーバウムの現在のプロジェクトであるニューヨーク市のレインボールーム（30ロックフェラープラザの65階）で、クラシックなカクテルを再現するためのグルメなアプローチを開始します。
Del Pedroは、ニューヨーク市にある有名人が所有するSam'sCafé（100 Crescent Court、Suite 140）で新鮮なクラシックカクテルを作ります。その後、Les Halles、Hotel Knickerbocker、Grange Hall、Pegu Clubで働き、2012年にブルックリン（793ワシントンアベニュー）にTookerAlleyという独自のバーをオープンしました。
クリーブ修道士は、友人のバーであるボストンのフードゥーバーベキュー（マサチューセッツアベニュー97番地）でバーテンダーの役職に就き、クラシックなカクテルメニューを紹介します。
Barnaby Conrad IIIは、Absinthe：History inaBottleを公開しています。
1989年
キャシー・ケーシーは、キッチンからバーシェフへの動きの先駆者です。彼女はliquidkitchen.comを開発し、クルーズ船で最初のクラフトカクテルプログラムを展開しています。
1990年
Tommy's MexicanRestaurantのJulioBermejoは、すべての劣ったテキーラを取り除くことを決定し、100％青いリュウゼツランのテキーラを持ち込みます。 Bermejoはテキーラクラブを始め、1999年までにTommy'sはアメリカで最も中心的なテキーラバーになりました。
バーテンダーのマレー・ステンソンは、ワシントン州シアトルのイルビストロ（93パイクストリート）でクラシックなカクテルを提供しています。
クリスイスラエルとブルースキャリーは、オレゴン州ポートランド（500 Northwest 21-First Avenue）で最初の新鮮なクラシックバーであるZefiroをオープンしました。彼らはバーマネージャーとしてペギーボストンを連れてきて、彼女は古典的なカクテルメニューを出します。
1991
ゲイリー・リーガンはバーテンダーの聖書を出版しています。
1992
ポールハリントンは、サンフランシスコのベイガーディアンで認められています。記事のタイトルは、「失われたミクソロジーの芸術。エンリコのバーテンダーがキューバのカクテルを再発見しました。」ポールは、モヒート、アビエーション、ヘミングウェイダイキリの製造について話します。
バーテンダーのダニー・ローゼンバーグは、ニューヨーク市のグランジホール（50コマースストリート）にある古いカクテルレシピ本で見つけたレシピのメニューを提供しています。同僚には、TobyMaloneyとDelPedroが含まれます。
スティーブオルソン別名ワインオタクは、飲料コンサルティング会社を開始します。
1993年
NOLAの科学者TedA.Breauxは、Old Absinthe Houseに興味をそそられ、神秘的な精神を積極的に研究しています。
ジョン・ヒューズの映画「赤ちゃんのおでかけ」のシカゴでの作業中に、テッド・ハイは「シカゴで最も古いワインとスピリッツの商人」と書かれた看板を見つけました。彼は毎週末、アボットのビターズ、1930年代のジン、ヴィンテージのクレームドメンテを含むヴィンテージ（および絶滅した）ボトルを購入し、カリフォルニアに出荷します。ヴィンテージカクテル文化の収集と研究という彼の新しい趣味が生まれました。
デイル「キングカクテル」デグロフに触発されたフランシスショットは、ニュージャージー州ニューブランズウィック（5リビングストンアベニュー）にある彼のレストラン、ステージレフトで新鮮なバープログラムを開始します。
1994年
Jeff“ Beachbum” Berryは、オリジナルのゾンビ成分の検索を開始します（11年かかります）。
飲料ディレクターのスティーブ・オルソンは、トム・コリッキオとダニー・マイヤーズとともに、グラマシー・タバーンをオープンし、ニューヨーク市（42 East Twentieth Street）で作りたてのクラシックなカクテルを紹介します。
1995年
最初のカクテルウェブサイトは、ワールドワイドウェブと呼ばれる新しいメディアプラットフォームで立ち上げられました。新鮮なクラシックカクテルに焦点を当てたウェブサイトは次のとおりです。
www.cocktailtime.com（defunct）の別名「TheAlchemist」であるPaul Harringtonは、最初の商用Webマガジンwww.hotwired.com（defunct）に、歴史とメモを備えたクラシックカクテルの美しいカラーカクテルセクションを掲載しています。
JaredBrownとAnistatiaMillerは、ハロウィーンにwww.martiniplace.com（廃止）を開始します。彼らは現在mixellany.comを所有しています。
著者兼飲料コンサルタントのRobertPlotkinがwww.barmedia.comを立ち上げました。
私の最初のウェブサイトページで他のすべての最初のカクテル関連のウェブサイトで私の研究をチェックしてください。
Tony Abou-Ganimは、Rainbow RoomでDale“ King Cocktail” DeGroffに会った後、1993年にインスピレーションを得ました。 1995年までに、トニーはサンフランシスコのサーフランシスドレイクホテル（450パウエルストリート）にあるハリーデントンのスターライトルームで新鮮なクラシックカクテルを紹介します。
スティーブオルソンは、消費者が自宅で新鮮でクラシックなカクテルを作るのを助ける「ジンカクテルクリニック」を教え始めました。クリニックは5年間続き、アメリカの6つの主要都市でプログラムを教えるコンサルタントとして100人以上のバーテンダーを雇用し、ショーごとに最大300人の消費者にリーチし、25人ものバーテンダーがオルソンと一緒にショーを行っています。 クリニックで働いた人のリストには、ドン・リー、ジム・ミーハン、フィル・ワード、エリック・アルペリン、ジョン・サンター、カルロス・イトゥリア、ジャック・ベズイデンハウト、ミスティー・カルコフェン、ショーン・ケニオン、ジョン・ラーマイヤー、タッド・カードゥッチ、チャールズ・ジョリー、右腕のレオ・デグロフが含まれます、そして首謀者、アンディシーモア。
ジュリーライナーは、サンフランシスコのレッドルーム（827サッター）でリンダフスコからクラシックなカクテルを学びます。
Peggy Bostonは、オレゴン州ポートランドのSauceboxでフレッシュバープログラムを開始しました。バーテンダーには、ルーシーブレナンとマルコヴァルドディオニュソスが含まれていました。
Nick Mautoneは、ニューヨーク市のGramercy Tavern（42 East Twentieth Street）で、フレッシュカクテル用に独自のカクテルオニオンやブランデーチェリーなどを製造しています。
1996年
デイルデグロフはプラウダバープログラムを立ち上げ、ニューヨーク市（281ラファイエットストリート）でバースタッフを訓練しています。バーテンダーの中にはジェイソンコスマスとドゥシャンザリックがいます。
Todd Thrasherは、ワシントンDCのCaféAtlantico（405 Eighth Street）のバーに向かい、カイピリーニャ、カイピリーニャ、モヒート、ピスコサワー、Shooflyと呼ばれる伝統的なボリビアの飲み物を含む5つのラテンカクテルをメニューに追加します。 1991年、スラッシャーはレインボールームでデイル「キングカクテル」デグロフを見るためにトレッキングしました。
Dave Nepoveは、サンフランシスコのEnrico'sで10年間新鮮なカクテルを作っています。もじとさんの愛称で呼ばれています。
スティーブオルソンとダグフロストは5年間世界中を旅し、スターリングスクールオブサービスアンドホスピタリティスピリッツプログラム（1日のバーテンダースピリッツ認定クラス）を教えています。 1997年に、私はウォルトディズニーワールドで彼らのクラスに出席します。
Paulius Nasvytisは、オハイオ州クリーブランド（2095 Columbus Road）のVelvet Tango Roomでフレッシュジュースを絞り、クラシックなカクテルを作ります。 2005年までに、VTRはフルクラフトカクテルバーになります。
Marcovaldo Dionysosは、サンフランシスコのEnrico'sSidewalkCafé（504 Broadway）で、昼間のバーテンダーとしてクラシックなカクテルを作っています。その後、彼はアブサンブラッセリー＆バー、バーボン＆ブランチ、ハリーデントンのスターライトルーム、スマグラーズコーブで働いています。
横丁日本食レストランは1994年にグリニッジビレッジ（8 Stuyvesant Street）にオープンしましたが、1996年までに、日本の訓練を受けたバーテンダーの池田真一が、レストラン内のドアの後ろにある秘密のバーであるエンジェルズシェアでバーテンダーのトレーニングを開始しました。欠けた氷。ドアに掲示された規則は、「グループ内で4人以下、立ったり、叫んだり、叫んだりしない」と述べています。
Ted A. Breauxは、彼の最初の未開封の事前禁止アブサンのボトルを入手しました。
スティーブオルソンは、ニューヨーク市のミレジ（59フィフスアベニュー）でアジア風の手作りカクテルを使ったバープログラムを立ち上げました。
1997年
F. Paul Pacultは、画期的な本「Kindred Spirits：The Spirit Journal Guide to the World's Distilled SpiritsandFortifiedWines」を出版しています。
デイル「キングカクテル」デグロフは、ニューヨーク市のワールドトレードセンター（タワーワンの107階）の上にある地球上で最も偉大なバーにバープログラムを設定します。
ジョージデルガドは、ニューヨーク市のワールドトレードセンターの上にあるウィンドウズバーでバーをする傾向があり、クラシックで新鮮なカクテルを作っています。 2001年9月11日の前夜、彼はカクテルとスピリッツのクラスを教えています。
ジュリーライナーは、ニューヨークタイムズのフードセクションのフロントページで、ニューヨーク市のワシントンスクエアホテル（103ウェイブリープレイス）のC3でバーを手入れしながら、季節の新鮮な果物、スパイス、お茶を使って紹介されています。
フードネットワークのQuenchは、ホストのAndreaImmerRobinsonとSteveOlsonと一緒にカクテルをテレビに持ち込みました。
ポール・パカルトとゲイリー・リーガンが全国的にシンジケートしたラジオ番組「ハッピーアワー」では、消費者にカクテルを紹介しています。
デイル・デグロフは、オードリー・サンダースをレインボールームで彼と一緒に特別なイベントを行うのを手伝うように招待します。
ジャリッド・ブラウンとアニスタティア・ミラーは、Shaken Not Stirred：A Celebration oftheMartiniを出版しています。
Josh Childsは、ボストンにSilvertone Bar＆Grillをオープンし、新鮮でクラシックなバープログラムを提供しています。
ゲイリーリーガンは、新しいクラシックカクテルを公開しています。
1998年
PaulHarringtonとLauraMoorheadが、ゲームを変えるカクテル：21世紀のドリンクバイブルを公開しています。これは、www.hotwired.comのクラシックカクテルのカクテルセクションに基づいています。
BillRussell-ShapiroとEricVreedeが、サンフランシスコ（398 Hayes Street）にクラフトバーAbsinthe Brassiere＆Barをオープンしました。バーテンダーには、ScottBeattieとMarcovaldoDionysosが含まれていました。
パトリックサリバンは、ボストン初のフレッシュクラシックカクテルバー（92ハンプシャーストリート）と見なされるBサイドラウンジをオープンしました。クリーブ修道士はカクテルメニューを手伝い、3年間バーをする傾向があります。他のバーテンダーには、ミスティーカルコフェン、ジョンガーセン、ジャクソンキャノン、ディランブラック、デイブケーグル、ジョーマクギルク、アンディマクニーが含まれます。
Tony Abou-Ganimは、ラスベガスのベラージオ（3600 Sout Las Vegas Boulevard）にある23のバーすべてにクラシックなフレッシュカクテルを届けるために雇われています。オープニングには、アブガニムの弟子となるブリジットアルバートが含まれています。
Jeff“ Beachbum” Berryは、BeachbumBerryのGrogLogを公開しています。
1999年
デイル「キングカクテル」デグロフとオードリーサンダースは、ニューヨーク市（60 East 49th Street）のクラフトバーBlackbirdを率いています。
Tobin Ellisは、マークのないドアの後ろにテキーラの焦点を隠し、ニューヨークのシラキュースにあるStoop（309 West Fayette Street）と呼ばれるピザショップの上に階段を上ったクラフトとクラシックなカクテルバーを開きます。
トビー・チェッキーニがニューヨーク市（436 West 15th Street）にPasserbyをオープンしました。
スティーブオルソンは、ニューヨーク市のロシアンティールーム（150 West 57th Street）にクラフトバープログラムを設定しました。
マリオンズコンチネンタルオンザバワリーでは、ニューヨーク市（354バワリー）で新鮮なクラフトカクテルを提供しています。
11マディソンパークレストランは、ニューヨーク市（11マディソンアベニュー）でクラシックなカクテルを提供しています。
David Wondrichは、Esquireの1949年のホスト向けハンドブックのオンライン版の更新を開始しました。
ゲイリーリーガンはwww.ardentspirits.comを立ち上げます。
ニューヨーク市のキャンベルアパートメントでは、クラシックなカクテルを提供しています（グランドセントラルターミナル、15ヴァンダービルトアベニュー）。
Ted A. Breauxは、現代科学を使用してヴィンテージアブサンを分析した最初の人物となり、その結果は、悪名高い精神の理解にパラダイムシフトを引き起こしました。
エンジェルズシェアに触発されたサーシャペトラスケは、ニューヨーク市（134エルドリッジストリート）の大晦日にミルク＆ハニーをオープンします。
クリスハンナは、ノースカロライナ州キティホーク（1564ダックロード）のダックニュースカフェで新鮮なカクテルを作ります。その後、2004年に、ハンナはニューオーリンズ（813ビアンビルストリート）のフレンチ75バーを率いています。
2000
サーシャペトラスケは、ニューヨーク市のミルク＆ハニーで彼の最初のバーテンダー、トビーマロニーを雇います。フォローする他の従業員には、クリスティポープ、ジョセフシュワルツ、ワイルダーシュワルツ、ケルビンペレス、エリザベスサン、チャドソロモンが含まれます。
RyanMagerianはKathyCaseyFood Studiosに参加し、グローバルなフレッシュクラフトバープログラムを開発しています。
2001年
Lucy Brennanは、オレゴン州ポートランド（816 North Russell Street）にクラフトバーMintをオープンしました。
TedHaighがDrCocktail.comを立ち上げました。
Drew Levinsonは、Steve Olsonと一緒に旅行を始め、全国的に評価の高いレストラン向けの革新的な飲料プログラムを設計しています。
ゲイリーリーガンは、国でカクテルと呼ばれる一連の2日間のバーテンダーワークショップの実施を開始します。そして、ジョナサン・ポガッシュは最初の学生の一人です。
ジョナサンポガッシュは、スティーブオルソンのフレッシュジュースプログラムに続いて、ロシアンティールームでバーの世話を始めます。
Jamie Boudreauは、彼のSpirits and Cocktailsブログ（spiritsandcocktails.wordpress.com）を立ち上げました。
Carlos Yturriaは、サンフランシスコ（448 Brannan Street）でクラシックなカクテルを作るBakarでバーをする傾向があります。
2002年
Dale“ King Cocktail” DeGroffは、クラフトカクテルムーブメントを公式に開始する本、The Craft of the Cocktail：マスターバーテンダーになるために知っておくべきことすべてを出版しています。
プリンシパルバーテンダーのJohnGertsenは、バーマネージャーのRyan McGraleと協力して、ボストンのNo. 9 Park（9 Park Street）で新鮮なクラシックカクテルプログラムを作成しています。
マレー・ステンソンは、ワシントン州シアトルのジグザグカフェ（1501ウエスタンアベニュー＃202）でクラシックなカクテルを提供しています。
Sasha Petraskeは、2002年にロンドン（61ポーランドストリート）にMilk＆Honeyをオープンしました。
ダガンマクドネルは、ワシントン州シアトルのワイルドジンジャー（1401サードアベニュー）で新鮮なクラシックカクテルを提供しています。
Tales of the Cocktail —最初のカクテルフェスティバル—は、ニューオーリンズでアンロジャースによって開始されました。
Jeff“ Beachbum”BerryがIntoxicaを公開しています。
ウィリアム・グライムズは、ストレートアップまたはオンザロックス：アメリカンカクテルの物語を出版しています。
2003年
イースタンスタンダードはボストンにオープンし、ボストンの人々がカクテル作りの芸術を見る方法を根本的に変えます（528コモンウェルスアベニュー）。
LeNell's Boutique Liquor Shopがブルックリン（416 Van Brunt Street）にオープンしました。
ジュリーライナーは、ニューヨーク市（37 West Nineteenth Street）で最初の大量生産のクラフトカクテルバーであるFlatironLoungeをオープンしました。バーのスタッフには、Katie Stipe、Lynnette Marrero、John Blue、Phil Ward、Brian Miller、Toby Maloney、Dushan Zaric、JasonKosmasが含まれます。
Eben Freemanは、ニューヨーク市（50 Clinton Street）にある分子ガストロノミーのレストラン兼バーであるWD-50で分子ミクソロジストとして知られるようになりました。
マレー・ステンソンがジグザグカフェのヘッドバーテンダーになります。
GaryReganがTheJoyofMixologyを公開しています。
2004年
アメリカンカクテル博物館は、ニューオーリンズでデールとジルデグロフ、クリスとローラマクミリアン、テッドハイ、ロバートヘス、フィルグリーン、ジャレッドブラウンとアニスタティアミラーによって設立されました。
Ted Haighは、VintageSpiritsとForgottenCocktailsを公開しています。
DushanZaricとJasonKosmasは、ニューヨーク市（510 Hudson Street）に受賞歴のあるバーEmployeesOnlyをオープンしました。
Stefan Trummerは、ニューヨーク市のBouley（130 West Broadway）の2階でクラフトカクテルを別のレベルに引き上げます。
Jeff“ Beachbum”BerryがTabooTableを公開しています。
ブライアン・ヴァン・フランダーンは、ニューヨーク市のミシュラン3つ星レストランPer Seで、ヘッドバーテンダーとしてクラシックなクラフトカクテルを提供しています。 1年後、彼は独自のトニックウォーターをゼロから作成することで世界的な「トニックウォーター」革命を開始したことで知られています。
バーテンダー兼ドリンクブロガーのJeffreyMorgenthalerが、ドリンクブログjeffreymorhenthaler.comを立ち上げました。その後、Morgenthalerは、オレゴン州ポートランドで受賞歴のあるClydeCommonを率いています。 Morgenthalerは、樽熟成カクテルを人気のあるものにしたことでも知られています。
2005年
サーシャペトラスケがニューヨーク市（22セブンスアベニューサウス）にリトルブランチをオープン。
化学者がバーテンダーに転向したDarcyO'Neilは、彼のブログArtofDrinkを立ち上げました。オニールは、受賞歴のある本「Fix the Pumps」を執筆し、酸性リン酸塩、ラクタート、アボットのビターズなどの絶滅した飲料製品を復活させています。
オードリーサンダースがニューヨーク市（77ウェストヒューストンストリート）にペグクラブをオープン。バーのスタッフには、Toby Maloney、Chad Solomon、Phil Ward、Jim Meehan、Sam Ross、BrianMillerが含まれていました。
ジム・ミーハンはグラマシーで働き始め、その後ペグクラブに移ります。
デイブアーノルドはフランス料理研究所で働き始めます。
Paul Clarkeが、カクテル専用の最初のブログ、CocktailChroniclesを立ち上げました。
DavidWondrichがKillerCocktailsを公開しています。
Jeff“ Beachbum” Berryは、元のゾンビの材料を見つけるための検索を終了します。
デレク・ブラウンがカクテルブログ「DCドリンク」を始めました。
2006年
Sasha Petraske、Christy Pope、Chad Solomonは、飲料コンサルタント兼ケータリング会社であるCuffs＆Buttonsを立ち上げました。 2014年、ChristyPopeとChadSolomonは、テキサス州ダラス（1530 Main Street）に独自のバーMidnightRamblerをオープンしました。
ジェイミー・ボードローがワシントン州シアトルにクラフトバーVesselをオープンしました（624オリーブウェイ）。その後、2011年にBoudreauは、受賞歴のあるCanonをシアトル（928 Twelfth Avenue）にオープンしました。
「騒々しい」ように聞こえるCharlotteVoiseyは、ウィリアム・グラント＆サンズがヘンドリックのジンを代表するために厳選した、カクテル界の最初のブランドアンバサダーおよびプリンセスの1人です。
ウェイン・カーティスは、And a Bottle of Rum：A History of the New World inTenCocktailsを出版しています。
人気のドリンクライター、キャンパーイングリッシュがAlcademicsドリンクブログを立ち上げました。
Karen Foleyは、受賞歴のあるドリンク雑誌Imbibeを発行しています。
サンフランシスコカクテルウィークは初年度から始まります。
JaredBrownとAnistatiaMillerは、Mixologist：The Journal of the AmericanCocktailVol。 1.1。
デイル「キングカクテル」デグロフ、スティーブンオルソン、ダグフロスト、ポールパカルト、デビッドワンドリッチ、アンディシーモアがニューヨーク市に飲料アルコールリソース（BAR）をオープンしました。
ToddSmithとJonSanterがサンフランシスコ（501ジョーンズストリート）にバーボン＆ブランチをオープンしました。
Absinthe Brassiere＆Barのバーテンダーは、Art oftheBarを公開しています。
Francis Schottは、ニュージャージー州ニューブランズウィック（3 Livingston Avenue）にフレッシュクラフトカクテルバーを備えたレストランCatherineLombardiをオープンしました。
DaveKaplanとAlexDayは、ニューヨーク市（433 East Sixth Street）の大晦日にDeath+Co.をオープンしました。
Todd Thrasherは、バージニア州アレクサンドリア（728 Kings Street）に最初のバーPXをオープンしました。
2007年
ドン・リーはデス＆カンパニーでバーの後ろでトレーニングを開始し、同じ年にPDTでジム・ミーハンを助けます。彼はベーコンにバーボンを注入することで脂肪洗浄を発明し、ベントンのオールドファッションドを作成します。
Eric Seedは、ほぼ90年間利用できなくなった後、RothmanとWintercrèmedevioletteをアメリカに持ち帰りました。
Eben Freemanは、自分のバーTailor（505 8th Avenue）をオープンしました。
ナタリー・ボビスがTheLiquidMuse.comを立ち上げました。
グレッグベームは古いカクテルの本を複製して出版し始めます。
Jeff“ Beachbum”BerryがSippin'Safariを公開しています。
明晰なアブサンは、95年間禁止された後、米国に戻される最初のよもぎアブサンになります。TedA.BreauxとVeridianSpiritsLLCのおかげです。
ダガン・マクドネルがサンフランシスコにクラフトバーのカンティーナをオープン。
ヘッドミクソロジストのトビーマロニーがシカゴ（1520ノースダメンアベニュー）にバイオレットアワーを開きます。
サンジェルマンエルダーフラワーリキュールをご紹介します。
PaulTanguayとTadCarducciは、飲料コンサルティング会社であるTipplingBros.を立ち上げました。
ジムミーハンはニューヨーク市（9113イーストマークスプレイス）にPDTをオープンします。電話ブースの入り口は見出しを作成し、テレビのトークショーのホストであるジミーファロンは彼のショーでそれについて話します。
Michael Martensenは、テキサス州ダラスのタートルクリークにあるローズウッドマンションで新鮮なクラフトバープログラムを開始します。
David Wondrichが、JamesBeardAwardを受賞したImbibeを公開しています。
JaredBrownとAnistatiaMillerは、Mixologist：The Journal of the AmericanCocktailVol。 2.2。
Tobin Ellisは、彼のテレビ番組ThrowdownでBobby Flayと競争するために、アメリカでナンバーワンのバーテンダーに選ばれました。ボビー・フレイと一緒に、エリスをクラフトカクテルの世界に渡った最初の成功した受賞歴のあるフレアバーテンダーにしました。
TonyAbou-GanimがModernMixologyを公開しています。
Colin Kimballは、Small Screen Networkを立ち上げ、プロのオンラインバーテンダービデオをカクテルコミュニティに提供します。
2008年
ジュリーライナーがニューヨークのブルックリン（210スミスストリート）にクローバークラブをオープン。オープニングバーのスタッフには、フランキーマーシャルさん、ネイトデュマ、ブラッドファラン、ジュゼッペゴンザレス、トムチャドウィックが含まれます。フランキー・マーシャルさんは、モンキーバー、ティプラー、デッドラビット、ホリデーカクテルラウンジで働き続けました。
サーシャペトラスケがニューヨーク市（22セブンスアベニューサウス）にホワイトスターアブサンバーをオープンしました。
Robert Hessは、The EssentialBartender'sGuideを発行しています。
Pernod Ricard USAは、最も尊敬されているアメリカンスピリッツの専門家と提携して、高度なバーテンダートレーニングプログラムであるBarSmartsを立ち上げました。トレーナーには、Dale“ King Cocktail” DeGroff、Steve“ Wine Geek” Olson、Doug Frost、F。Paul Pacult、Andy Seymour、DavidWondrichが含まれます。
スコットビーティーは職人のカクテルを出版しています。
Roberto Sequeiraは、高品質の氷球（ボール）と大きな立方体をドアに届けるGläceLuxuryIceを発売します。
ブリジットアルバートはマーケットフレッシュミクソロジーを出版しています。
Dale“ King Cocktail” DeGroffは、2冊目の本TheEssentialCocktailを出版しています。
ジョン・ラーマイヤーは、ロックスターのレニー・クラヴィッツとモーガンズ・ホテル・グループのナイトライフ・ベン・パンドール副社長によって厳選され、マイアミビーチのデラノ向けの最先端の飲料プログラムを作成しています。
ニューオーリンズは、公式のシティカクテルであるサゼラックに投票する世界初の都市になります。
ナタリー・ボヴィスは、最初のノンアルコールクラフトモクテルブックPreggatinis：Mixology fortheMom-to-Beを出版しています。
カクテルキングダムが発売され、高品質のマスターミクソロジーバーツールが販売されています。
2009年
サーシャペトラスケは、エリックアルペリンとセッドモーゼス（118イーストシックスストリート）とともに、ロサンゼルスで最初のクラフトバーであるワニスをオープンします。
ブライアンヴァンフランダーンは、ヴィンテージカクテルを公開しています。
サーシャペトラスケがニューヨークのロングアイランドシティ（27–24ジャクソンアベニュー）にダッチキルをオープン。
Phil WardがバーMayahuel（304 East 6th Street）をオープンしました。
Kate Gerwinは、ニューメキシコ州コラレスに新鮮なクラフトバープログラムでCasaViejaレストランをオープンしました。
BarProducts.comがバーツールのマスターミクソロジーセクションを追加するのを手伝います。
キャシー・ケーシーの本Sips＆Appsが出版され、その本の中でDale“ King Cocktail” DeGroff 彼女を最初のバーシェフとして言及しています。
PhilipWardとRaviDeRossiは、ニューヨーク市（304 East Sixth Street）のMayahuelに向かいます。
Tobin Ellisは、ニューヨーク、ホノルル、ロサンゼルス、ニューオーリンズ、アスペン、ラスベガス、サンフランシスコ、マイアミで地下に登場する世界初のポップアップスピークイージーシリーズであるSocialMixologyを発表しました。
2010年
ミレニアル世代が主導権を握ります。ええ、彼らは麻薬常習者である傾向があり、なぜ彼らが会費を支払う必要があるのか理解していません-歩くことができる前に走ります-しかし彼らがカクテル文化を動かした場所を見てください：彼らはスピーチスタイルのバーから離れて、プライズファイターのようなカジュアルなハングを作成しました、Honeycut、Mother's Ruinは、ダイブクラフトバー、ティキバー、ソーダファウンテンバーをオープンし、独自のハーブを栽培し、樽熟成カクテル、高度な分子ミクソロジー、タップカクテル、コールドマセレーション、フレアバーテンダーをミクソロジーにクロスオーバーしました。逆に、Red Rover Bartenders（有名なバーテンダーが他のバーでバーテンダーに交換/旅行した）、ポップアップバーを整理し、市販の職人技のシロップ、水、苦いものなどを製造し、メズカル、テキーラ、ムーンシャインに焦点を当てた植物ベースのミルクで実験しました、そしてジェネバーフォワードカクテル、入れ墨のバーテンダーをクールにし、アイスプログラムを開始し、日本のバーツールを普及させ、独自のバーツールを作成し、食べ物とカクテルの組み合わせを提示し、独自のカクテルイベントを開始しました。重要なことに、ジェームズビアード賞を受賞しました。それらは行われていません。 2018年、彼らは環境上の理由からストローレス化を真剣に推進し始めました。前の世代は非常に誇りに思っていますが、彼らの唯一の後悔は、インターネット/ソーシャルメディアのバーテンダーコミュニティが当時になかったことです。
The 1990s — The Craft Movement Sprouts
Tony Abou-Ganim
He becomes an important bridge between the early San Francisco cocktail scene and the emerging national Cocktail Renaissance. In the early 1990s, he works with Harry Denton in San Francisco, where bartender David O’Malley introduces him to his first Negroni in 1991. In 1993, Tony moves to New York City to pursue acting and becomes the opening bartender at Mario Batali’s first restaurant, Pó. Batali introduces him to Dale DeGroff, and Tony later describes that year as the turning point when he decides to make bartending his profession.
He returns to San Francisco in 1995 to help reopen Harry Denton’s Starlight Room, developing its specialty cocktail program and creating drinks including the Cable Car.
In 1998, Steve Wynn recruits him to Las Vegas to develop the cocktail and spirits program for the new Bellagio, where Tony trains nearly 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and more than 100 bar porters in fresh ingredients, premium spirits, handcrafted cocktails, proper technique, and professional service—bringing the Cocktail Renaissance to Las Vegas on a massive scale.
He moved to New York to become an actor and ended up becoming one of America’s most influential bartenders. Not a bad plot twist.
1990s
Dale DeGroff played a major role in bringing the
San Francisco-to-New York Cosmopolitan to international fame. After encountering the drink and developing his own version at the Rainbow Room—with quality ingredients and his signature flamed orange peel—a widely circulated photograph of Madonna drinking his Cosmopolitan at a Sony Grammy party helps propel the cocktail into the spotlight. Suddenly, bartenders from around the world are contacting DeGroff asking about the drink. Absolut and Ocean Spray hire him to help promote their products through the Cosmopolitan, sending him out to demonstrate the cocktail as its popularity spreads internationally. At the time, cranberry juice was still unfamiliar and difficult to find in many countries, making the bright red American ingredient almost as much a curiosity as the cocktail itself.
DeGroff never claims to have invented the Cosmo, but credits himself with popularizing a definitive recipe that became widely accepted as the standard. His cranberry-forward version also produced a deeper reddish-pink cocktail rather than the pale pink versions common today. Interestingly, the Cosmopolitans later seen on Sex and the City had that same deeper color—looking much more like DeGroff’s Cosmo.
1990s
At New York’s Angel’s Share, Japanese-trained bartender Shinichi Ikeda helps introduce Americans to a very different style of cocktail culture. Hidden behind an unmarked door inside the Japanese restaurant Village Yokocho, Angel’s Share had opened in 1993 under owner Tadao “Tony” Yoshida, who wanted to recreate the intimate, formal cocktail bars of Japan. Ikeda becomes one of its influential early bartenders, bringing Japanese precision and discipline to classic cocktails at a time when free-pouring and casual technique were still common in American bars. Bartenders carefully measure, stir and shake drinks, hand-carve ice from large blocks, and give as much attention to technique, presentation, and hospitality as to the recipe itself.
The experience is deliberately quiet and intimate. No standing, no shouting, and no groups larger than four—rules designed to protect the atmosphere rather than create exclusivity. Jazz plays softly, guests remain seated, and the bartender’s craft becomes part of the experience. Angel’s Share also experiments with Japanese ingredients such as shochu and shiso, introducing New York drinkers to flavors rarely seen in American cocktail bars at the time.
Sasha Petraske becomes a regular. He studies the precision of the Japanese bartenders, the classic cocktails, intimate room, hidden entrance, and rules of etiquette. When Petraske opens Milk & Honey in 1999, many of those principles reappear—and from Milk & Honey they spread through an entire generation of influential cocktail bars.
Angel’s Share quietly introduced New York to Japanese cocktail precision—and helped inspire Sasha Petraske, whose Milk & Honey would carry many of those ideas into the next generation of the Cocktail Renaissance.
1990
At Tommy's Mexican Restaurant in San Francisco, Julio Bermejo begins replacing inferior tequilas with 100-percent blue-agave tequila and develops a serious tequila program. Tommy's eventually becomes one of America's most influential tequila bars.
Murray Stenson serves classic cocktails at Il Bistro in Seattle.
Chris Israel and Bruce Carey open Zefiro in Portland, Oregon. Peggy Boston manages the bar and develops a classic cocktail menu.
1991
Gary Regan publishes The Bartender's Bible.
1992
San Francisco's Bay Guardian recognizes bartender Paul Harrington in an article titled
The Lost Art of Mixology: An Enrico's Bartender Rediscovers Cuban Cocktails. Harrington discusses drinks including the Mojito, Aviation, and Hemingway Daiquiri.
At Grange Hall in New York City, Danny Rosenberg offers cocktails discovered in vintage recipe books. Future influential bartenders Toby Maloney and Del Pedro also work there.
Steve Olson, aka Wine Geek, begins building his beverage consulting career.
1993
New Orleans scientist Ted A. Breaux becomes intrigued by the Old Absinthe House and begins seriously researching absinthe.
Chef Kathy Casey
She begins bringing the kitchen behind the bar, creating specialty cocktails with fresh juices, herbs, seasonal produce, spices, and other culinary ingredients. She becomes a pioneer of the emerging “bar chef” movement—the idea that cocktails deserve the same attention to flavor, seasonality, ingredients, and presentation as food. In 2000, she develops Liquid Kitchen, the beverage consulting arm of Kathy Casey Food Studios. Influential mixologists Ryan Magarian and later Keith Waldbauer join her team, helping develop cocktail programs and train bartenders around the country. Waldbauer joins as an associate consulting mixologist by 2009 and goes on to travel internationally with Casey teaching the art of mixology.
While working on the John Hughes film Baby's Day Out in Chicago, Ted “Dr. Cocktail” Haigh discovers an old liquor store and starts buying vintage and extinct bottles—including Abbott's bitters, 1930s gin, and vintage crème de menthe. His obsession with researching lost cocktail culture begins.
Inspired by Dale DeGroff, Francis Schott establishes a fresh cocktail program at Stage Left in New Brunswick, New Jersey.
1994
Jeff “Beachbum” Berry begins searching for the original ingredients in Don the Beachcomber's legendary Zombie. It will take him eleven years.
Steve Olson, Tom Colicchio, and Danny Meyer help open Gramercy Tavern in New York City with a fresh classic cocktail program.
1995 — Cocktails Meet the Internet
Cocktail culture discovers a new playground:
The World Wide Web.
Paul Harrington, aka The Alchemist, creates a beautifully illustrated cocktail section for HotWired, one of the earliest commercial web magazines.
Jared Brown and Anistatia Miller launch Martini Place.
Author and beverage consultant Robert Plotkin launches BarMedia.
Meanwhile:
Tony Abou-Ganim, inspired after meeting Dale DeGroff at the Rainbow Room, introduces fresh classic cocktails at Harry Denton's Starlight Room in San Francisco.
Steve Olson begins conducting Gin Cocktail Clinics, eventually employing more than 100 bartenders and consultants and introducing consumers around America to fresh classic cocktails.
That remarkable group eventually includes Don Lee, Jim Meehan, Phil Ward, Eric Alperin, Jacques Bezuidenhout, Misty Kalkofen, Sean Kenyon, John Lermayer, Tad Carducci, Charles Joly, Andy Seymour, and many others.
Julie Reiner learns classic cocktails from Linda Fusco at the Red Room in San Francisco.
Peggy Boston opens Saucebox's fresh cocktail program in Portland. Marcovaldo “Marco” Dionysos was the head bartender from opening day until he moved to San Francisco in 1996.
At Gramercy Tavern, Nick Mautone makes cocktail onions, brandied cherries, and other ingredients from scratch.
The kitchen and bar are beginning to speak to each other again.
1996
Dale DeGroff develops the bar program at Pravda in New York City and trains a staff that includes Jason Kosmas and Dushan Zaric.
Marcovaldo “Marco” Dionysos
Marco moved from Portland, OR, to San Francisco and began making classic cocktails as the day bartender at Enrico’s Sidewalk Cafe. Armed with a collection of vintage cocktail books, he became part of San Francisco’s emerging classic-cocktail community. He later helped open Absinthe Brasserie & Bar and created its original cocktail menu, followed by influential stints at Stars, Tres Agaves, Bourbon & Branch, Harry Denton’s Starlight Room, Clock Bar, Rye, Smuggler’s Cove, Comstock Saloon, and ABV.
Lucy Brennan took over as the head bartender at Saucebox in Portland.
Todd Thrasher introduces Latin classics at Café Atlantico in Washington, D.C.
Dave “Mr. Mojito” Nepove
He was an early player in San Francisco’s Cocktail Renaissance, spending roughly a decade behind the bar at Enrico’s Sidewalk Cafe, where he became bar manager and built a reputation for fresh-squeezed juices, seasonal fruit, muddled cocktails, and especially Mojitos. Nepove later took his experience into education and consulting with Southern Wine & Spirits. He also designed his own oversized wooden muddlers.
Steve Olson and Doug Frost begin traveling internationally teaching the Sterling School of Service and Hospitality Spirits Program.
Paulius Nasvytis serves fresh juice and classic cocktails at Cleveland's Velvet Tango Room.
At New York's Angel's Share, Japanese-trained bartender Shinichi Ikeda helps establish a different kind of cocktail experience: precision, hand-chipped ice, classic cocktails, quiet surroundings, and rules—including no shouting and no groups larger than four.
Ted Breaux obtains his first unopened bottles of pre-ban absinthe.
1997
F. Paul Pacult publishes Kindred Spirits.
Dale DeGroff develops the bar program at The Greatest Bar on Earth atop the World Trade Center.
Julie Reiner receives major attention in The New York Times for using seasonal fresh fruit, spices, and tea in cocktails at C3.
Food Network's Quench, hosted by Andrea Immer Robinson and Steve Olson, brings cocktails to television.
Barnaby Conrad III publishes a reissue/revised paperback edition of Absinthe: History in a Bottle.
The Happy Hour, with Paul Pacult and Gary Regan, brings cocktail culture to nationally syndicated radio.
DeGroff invites Audrey Saunders to assist with special events at the Rainbow Room.
Jared Brown and Anistatia Miller publish Shaken Not Stirred: A Celebration of the Martini.
Gary Regan publishes New Classic Cocktails.
Cocktails aren't just happening behind bars anymore.
They're becoming media.
1998
Paul Harrington, Graham Clark, and Laura Moorhead publish Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century, based on Harrington's pioneering online cocktail work.
Absinthe Brasserie & Bar opens in San Francisco.
B-Side Lounge becomes an important early Boston fresh-classic cocktail bar, producing an extraordinary family tree of bartenders.
Steve Wynn selects Tony Abou-Ganim to develop the cocktail program for the new Bellagio Las Vegas. Abou-Ganim brings the fresh-classic cocktail philosophy he developed in San Francisco to the resort's massive beverage operation, training nearly 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and more than 100 bar porters in quality spirits, fresh ingredients, classic recipes, proper technique, and professional service. Opening bartender Bridget Albert becomes his protégé. Bellagio demonstrates that the emerging Cocktail Renaissance isn't limited to tiny cocktail bars—it can work on a Las Vegas resort scale.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Beachbum Berry's Grog Log.
1998–2000 — The Cosmopolitan Goes Global
HBO's Sex and the City helps propel the Cosmopolitan into popular culture.
The cocktail was already fashionable during the 1990s, but its repeated association with the television series helps turn it into an international phenomenon.
The Cosmo wasn't part of the emerging brown-drink-and-bitters school of craft cocktails, but its importance shouldn't be underestimated:
It helped make ordering a cocktail fashionable again for an enormous mainstream audience.
And just like that...
Everybody wanted a Cosmo.
1999 — The Cocktail Internet Explodes
David Wondrich begins updating the online version of Esquire's 1949 Handbook for Hosts.
Gary and Mardee Regan launch ArdentSpirits.com.
Robert Hess launches DrinkBoy.com and helps numerous cocktail people establish themselves online.
I launch CharmingBarTricks.com, followed by Miss-Charming.com, MissCharming.com, and CherylCharming.com.
Dale and Jill DeGroff launch KingCocktail.com.
Lesley Gracie develops Hendrick's using cucumber and rose alongside traditional gin botanicals. It helped usher in the wave of modern premium gins that didn't feel obligated to taste exactly like traditional London Dry.
1999 — Milk & Honey
On New Year's Eve, Sasha Petraske opens Milk & Honey (134 Eldridge Street) in New York City. Sources say Sasha worked the secret, tiny 15-seat bar alone, and his first bartender hire was Toby Maloney in 2000, who later became an opening head bartender at Pegu Club and was instrumental in The Violet Hour in Chicago. Inspired partly by Angel's Share, Petraske creates a tiny reservation-only bar devoted to beautifully executed classic cocktails, quality ingredients, proper ice, hospitality, and civilized behavior.
Bartender Joseph Schwartz also became one of the most important early Milk & Honey bartenders and something of an unsung hero. Christy Pope and Chad Solomon recalled that when Sasha was away opening Milk & Honey London, Joseph essentially became the heart of the New York bar. Sasha later opened Little Branch with him.
Christy Pope and Chad Solomon became part of the first Milk & Honey wave. They later worked at Pegu Club, Flatiron Lounge, and Little Branch, then became important consultants and educators at Cuff & Buttons. In 2014, they opened Midnight Rambler in Dallas.
Milk & Honey became one of the most influential bars of the Cocktail Renaissance and helped ignite the modern speakeasy-style cocktail bar.
And just like that, bartenders started hiding the front door again.
The 2000s — Full Bloom
By the new millennium, the movement begins accelerating.
2000
Toby Maloney becomes Sasha Petraske’s first bartender hire at Milk & Honey. He later joins Julie Reiner’s Flatiron Lounge, where he works alongside bartenders including Phil Ward, Chad Solomon, Katie Stipe, and Lynnette Marrero.
2002 — Tales of the Cocktail
Ann Rogers Tuennerman launches what becomes Tales of the Cocktail in New Orleans in 2002 as a walking tour of historic French Quarter bars. In 2003, it expands into an annual cocktail conference and quickly becomes an important gathering place for the growing Cocktail Renaissance. Bartenders, writers, historians, distillers, educators, brands, and cocktail enthusiasts from around the world come to New Orleans to teach, learn, taste, network, and exchange ideas. In 2007, Tales launched the Spirited Awards, recognizing excellence in bartenders, bars, books, products, and other areas of the industry. Perhaps Tales' greatest contribution during the 2000s was bringing the separate cocktail communities emerging in cities around the world together—and helping turn a movement into a community.
2000s — Dale “king cocktail” degroff
Dale “King Cocktail” DeGroff, already one of the fathers of the Cocktail Renaissance, spends the 2000s helping turn the movement he helped ignite into a profession. In 2002, he publishes the influential The Craft of the Cocktail and travels extensively teaching, mentoring, and promoting classic technique, fresh ingredients, quality spirits, and hospitality.
In 2004, DeGroff and other leading cocktail historians and industry figures found the Museum of the American Cocktail, with Dale serving as its first president. In 2006, he joins Doug Frost, Steve Olson, Paul Pacult, and David Wondrich to establish Beverage Alcohol Resource (BAR), an intensive spirits-and-cocktail education program.
His accolades include the 2008 Tales of the Cocktail Lifetime Achievement Award, the 2009 James Beard Award for Outstanding Wine & Spirits Professional, and, fittingly, Best Bar Mentor at Tales in 2010. By decade’s end, King Cocktail isn't simply one of the godfathers of the Renaissance—he's teaching the generation that will carry it forward.
The King hadn't left the building; he was busy showing everybody else how to run it.
2000s — Gary “Gaz” Regan
He becomes one of the Cocktail Renaissance’s most influential writers, educators, and mentors. In 2001, he begins writing his long-running Cocktailian column for the San Francisco Chronicle and launches Cocktails in the Country, intimate two-day workshops where small groups of bartenders study cocktail structure, technique, service, and the philosophy of bartending. In 2003, he publishes his landmark The Joy of Mixology, organizing cocktails into families and giving bartenders a way to understand how drinks are constructed rather than simply memorizing recipes. He also develops Regans’ Orange Bitters No. 6, helping restore an ingredient repeatedly called for in vintage cocktail books but difficult to find at the time. By the end of the decade, Regan is teaching and mentoring bartenders around the world, publishing his Ardent Spirits newsletters, and in 2009 releases The Bartender’s Gin Compendium. Through his books, columns, classes, bitters, and mentorship, Regan helped teach a generation of bartenders not just how to make cocktails, but how to think about them.
He was also famous for stirring his Negroni with his finger—a habit so uniquely Gary that Cocktail Kingdom eventually made a barspoon modeled from a cast of his own finger. Most bartenders leave fingerprints on the industry. Gary turned his into barware.
2000s — Audrey Saunders
Audrey Saunders, a protégée of Dale "King Cocktail" DeGroff, becomes one of the leading figures of New York’s Cocktail Renaissance, first at Bemelmans Bar at The Carlyle and then at Pegu Club, which she opens in 2005. With Julie Reiner, Saunders assembles what she calls “The Yankees” of bartending, an extraordinary team that includes Toby Maloney, Phil Ward, Chad Solomon, Brian Miller, Jim Kearns, Jim Meehan, Sam Ross, and others. Pegu becomes both an influential cocktail bar and a training ground for bartenders who go on to shape the next generation.
Saunders also creates modern classics including the Gin-Gin Mule and Old Cuban, teaches seminars and hosts events at Tales of the Cocktail, and becomes a prominent industry educator and mentor. In 2007, she wins Tales’ Mixologist/Bartender of the Year, while Pegu Club wins World’s Best Cocktail Bar; in 2009, Pegu wins Best American Cocktail Bar. Saunders didn't just create influential cocktails and an influential bar—she helped create influential bartenders.
2000s — Jeff “Beachbum” Berry
Jeff “Beachbum” Berry spends the 2000s uncovering the lost recipes and history of America’s midcentury Tiki bars. Following his 1998 Grog Log, he publishes Intoxica! (2002), Taboo Table (2005), and the landmark Sippin’ Safari (2007), drawing on extensive interviews with surviving bartenders and staff from the original Tiki era. His research decodes long-lost recipes from Don the Beachcomber and other pioneers—including the original Zombie—and helps restore complex tropical drinks to the serious cocktail canon. Sippin’ Safari in particular becomes an important catalyst for the modern Tiki revival. In 2009, he publishes Beachbum Berry Remixed, combining and greatly expanding his earlier drink research.
2000s — Tony Abou-Ganim
Tony Abou-Ganim helps prove that the Cocktail Renaissance can work on a massive scale. After Steve Wynn recruits him to develop the cocktail program for Bellagio in 1998 for 200 bartenders, 150 apprentice bartenders, and 100 bar porters, Tony carries fresh ingredients, proper technique, and professional bartender training into the 2000s. He teaches numerous Tales of the Cocktail seminars, judges cocktail competitions around the world, and becomes a prominent advocate for bartending as a profession.
An early supporter of the USBG, Tony helps strengthen bartender education and community. In 2007, he releases his Modern Mixology instructional DVD, and in 2008, creates the Helen David Lifetime Achievement Award at Tales in honor of his cousin and first bartending mentor. His Cable Car, created in San Francisco in 1996, remains a modern classic.
In 2010, he publishes The Modern Mixologist: Contemporary Classic Cocktails. His commitment to spirits education and judging later continues as co-founder of the TAG Global Spirits Awards with David Grapshi and Julio Bermejo.
Tony didn't just make better drinks—he helped build a better profession around the people making them.
2000s — Ted Breaux
New Orleans research scientist and absinthe historian Ted Breaux becomes a driving force behind the modern absinthe revival. In 2000, he becomes the first to analyze antique absinthe (in June 2000) and founds Jade Liqueurs, recreating historically accurate absinthes from his research. In 2007, Breaux works with Viridian Spirits to develop Lucid Absinthe Supérieure, helping clear the regulatory path for genuine absinthe to be legally sold in America. Lucid becomes the first genuine absinthe containing grande wormwood legally available in the U.S. after the 95-year absence. His combination of science, history, and distilling helped separate absinthe fact from more than a century of fiction.
I got to be a tiny part of Ted’s absinthe revival myself, working a few of his Lucid events in Florida—introducing people to the Green Fairy without anyone hallucinating or cutting off an ear.
2000s — Julio Bermejo
San Francisco bartender Julio Bermejo becomes one of the world’s great tequila evangelists. From his family’s Tommy’s Mexican Restaurant, he champions 100% agave tequila and his Tommy’s Margarita, turning the unassuming neighborhood restaurant into an international pilgrimage destination for bartenders and tequila lovers. Tommy’s builds one of the world’s largest collections of 100% agave tequila and what Bermejo describes as the largest vintage tequila collection in the world.
Bermejo creates the Blue Agave Club, an educational tasting club that eventually grows to more than 10,000 members, and travels internationally teaching, judging competitions, and leading educational trips to Jalisco. In 2003, Mexico’s National Chamber for the Tequila Industry names him Tequila Ambassador to the United States. He also distills L&J Tequila in Jalisco. In 2008, the Tommy’s Margarita enters the IBA cocktail list, and in 2009, Tommy’s appears on the inaugural World’s 50 Best Bars list. In 2014, Tales of the Cocktail honors Julio with the Helen David Lifetime Achievement Award.
And Julio is a storyteller behind the bar. He can give you a tequila education while making a Tommy’s Margarita right in the blender pitcher—then cap the pitcher, shake it by hand, and pour. No shaker tins required. Apparently when you know that much about tequila, you're allowed to make your own rules.
2000s — Julie Reiner
She helps prove that serious craft cocktails can work at high volume when she opens Flatiron Lounge in 2003. In 2005, she helps Audrey Saunders assemble what Saunders called “The Yankees” of bartending for the opening of Pegu Club, drawing an extraordinary team that includes Toby Maloney, Phil Ward, Chad Solomon, Brian Miller, Sam Ross, Jim Kearns, and Jim Meehan. Many go on to become major figures of the Cocktail Renaissance and open influential bars of their own.
In 2008, Reiner opens Brooklyn’s Clover Club, where the early staff includes Franky Marshall, with Tom Macy joining in 2009. The bar wins World’s Best New Cocktail Bar at the 2009 Tales of the Cocktail Spirited Awards. Reiner also becomes a sought-after cocktail competition judge, educator, and mentor, helping develop and champion a new generation of bartenders.
2000s — Tobin Ellis
Las Vegas bartender Tobin Ellis becomes an important bridge between two worlds that didn't always play nicely together during the Cocktail Renaissance: flair bartending and the emerging craft-mixology movement. A champion flair bartender and founder of BarMagic, Ellis increasingly combines the entertainment and showmanship of flair with fresh ingredients, serious cocktail technique, training, and innovative bar design. In 2000, BarMagic helps overhaul Caesars Palace’s center bar, providing bar design, cocktail development, staff training, and opening services. His work at Tangerine at Treasure Island earns recognition for its cocktail program in 2005 and 2007. In 2006, Ellis gained national attention on Food Network’s Throwdown with Bobby Flay, helping demonstrate that a flair bartender could also be taken seriously as a mixologist. In 2009, he launched
Social Mixology, an early traveling pop-up speakeasy concept that brings bartenders and cocktail enthusiasts together through temporary underground cocktail events. At a time when flair bartenders and the new mixologists often occupied opposing camps, Ellis helped marry showmanship with serious cocktails—two worlds that would become much more comfortable together in the following decade.
2000s — Japanese Bartending Goes Global
Tokyo master bartender Kazuo Uyeda becomes one of the most influential international ambassadors of Japanese bartending, drawing attention to the extraordinary precision, hospitality, hand-cut ice, elegant technique, and ritual of the Japanese cocktail bar. At his Ginza bar Tender, Uyeda becomes famous for his signature Hard Shake, a stylized shaking technique that fascinates Western bartenders and begins influencing American cocktail culture by the end of the decade. Meanwhile, Hisashi Kishi opens Star Bar in 2000, with Hidetsugu Ueno behind the bar; Ueno later opens Bar High Five in 2008, becoming another internationally recognized ambassador of Japanese bartending. By the late 2000s, bartenders from around the world are looking toward Tokyo for inspiration.
Stanislav Vadrna
Slovakian bartender Stanislav Vadrna becomes an important bridge between Japanese and Western cocktail culture. After traveling to New York to study with Gary Regan in 2005, he goes to Tokyo in 2006 to study under Japanese master bartender Kazuo Uyeda at Tender, embracing Japanese precision, hospitality, ice, graceful movement, the Hard Shake, and the philosophy of ichi-go ichi-e—treating each encounter with a guest as a unique moment.
Returning to Paparazzi in Bratislava, Vadrna incorporates those lessons into his bartending and service; the bar’s menu wins World’s Best Cocktail Menu at the 2007 Tales of the Cocktail Spirited Awards. He travels internationally teaching Japanese-inspired bartending, including seminars at Tales of the Cocktail, helping introduce Western bartenders to a philosophy in which how you care for the guest matters as much as how you make the drink. In 2009, he begins his long association with Nikka Whisky.
Vadrna shares this journey with longtime friend and fellow Slovak bartender Erik Lorincz. The two had known each other since their teenage years, and in 2007 they travel to Japan together to study with Uyeda. Both become important ambassadors of Japanese bartending philosophy in the West, with Lorincz going on to win Diageo World Class Global Bartender of the Year in 2010.
2000s — Francesco Lafranconi
Italian-born bartender and educator Francesco Lafranconi arrives in Las Vegas in 2000 after building an impressive career behind the bars of some of Europe’s great luxury hotels, including Gleneagles in Scotland, the Palace Hotel in Gstaad, the InterContinental in Cologne, and Harry’s Bar/Hotel Cipriani in Venice. Raised in a hospitality family in Italy and formally trained in hotel school, he had already won the 1998 Bacardi-Martini Grand Prix World Final before Southern Wine & Spirits recruited him to Las Vegas.
That same year, Lafranconi created the Academy of Spirits and Fine Service, an intensive 12-week education program that eventually trains more than 1,000 beverage professionals in spirits, cocktails, tasting, technique, aesthetics, tools, and professional service. In 2001, he and Tony Abou-Ganim help establish the Nevada presence of the USBG, and Lafranconi later becomes a national ambassador, education leader, and founding member of its Master Accreditation Program.
Throughout the decade, he travels, teaches, judges, consults, and helps spread professional cocktail and spirits education far beyond Las Vegas. In 2005, he is inducted into Bartender Magazine’s Bartender Hall of Fame, and in 2009, he receives both Santé magazine’s Spirit Professional of the Year and Tales of the Cocktail’s Golden Spirit Award.
And anyone who has ever learned from Francesco probably knows the phrase:
“We’re not drinking, we’re learning!”
It became his trademark catchphrase—and frankly, of course, when a handsome man with charming manners, an Italian accent, and a twinkle in his eye hands you a cocktail and says, “We’re not drinking, we’re learning!”—who are you to argue with the professor?
2000s — Sasha Petraske
He spends the 2000s expanding the philosophy he established at Milk & Honey—precise classic cocktails, measured pours, quality ice, quiet hospitality, and disciplined service—through a growing family of bars and bartenders. He opens Milk & Honey London (2002), East Side Company Bar and Little Branch (2005), White Star (2008), and The Varnish in Los Angeles and Dutch Kills in Queens (2009), frequently partnering with bartenders he had trained, including Joseph Schwartz, Eric Alperin, and Richard Boccato. His influence spread further through the remarkable group who passed through Milk & Honey, helping turn Petraske’s ideas about cocktails, ice, technique, and hospitality into a blueprint for the emerging craft-cocktail bar.
2000s — The Two Ebens & Molecular Mixology
Two guys named Eben were helping lead molecular mixology in New York at the same time. What were the molecular odds of that? Former molecular biologist Eben Klemm brings a scientist’s approach to cocktail development at B.R. Guest Restaurants, experimenting with modern culinary techniques while overseeing beverage programs and bartender training. Meanwhile, Eben Freeman takes a more theatrical approach at wd~50 and later Tailor, becoming famous for progressive cocktails involving fat-washed spirits, liquid nitrogen, spheres, foams, carbonation, smoked ingredients, and edible cocktails.
The movement quickly spreads beyond the two Ebens. Tony Conigliaro pioneers science-driven cocktails in London; Jamie Boudreau experiments with modern techniques in Seattle; and Dave Arnold brings rigorous food science, technology, and experimentation into the bar. Philip Duff, who trained under molecular-gastronomy pioneer Hervé This, helps introduce molecular mixology to bartenders worldwide and helped organize the influential 2005 BOLS Molecular Mixology Symposium in Amsterdam. Las Vegas bartender Alex Velez also experiments with avant-garde culinary techniques as the movement spreads. By the end of the decade, the bartender’s toolbox includes equipment and ingredients that look suspiciously like they belong in a laboratory.
2000s — Philip Duff
Irish bartender, educator, consultant, and longtime cocktail troublemaker Philip Duff becomes one of the Cocktail Renaissance’s great international connectors. Through his Liquid Solutions consultancy and work with BOLS, Duff travels the world training bartenders, spreading cocktail knowledge, and generally making sure nobody takes the drinks business too seriously. In 2005, he helps organize the influential BOLS Molecular Mixology Symposium in Amsterdam, bringing molecular-gastronomy pioneer Hervé This together with leading international bartenders to explore the science behind cocktails. Duff also becomes an important force in the revival of genever, carrying bottles of the then-hard-to-find Dutch spirit around the world, introducing it to bartenders, and later helping develop Bols Genever itself.
In 2008, Duff becomes a founding partner in Amsterdam’s Door 74, which goes on to become the first Dutch bar to make the World’s 50 Best Bars list. Bartender, teacher, consultant, spirits expert, genever evangelist, and gifted talker, Duff seems to have spent the decade traveling the world educating bartenders while simultaneously trying to make them laugh—which, in his case, may be the same thing. I can personally vouch for Philip’s genever evangelism. While I was working on my 2010 book Knack Bartending Basics, he sent me a bottle so I could photograph and include it. Philip wasn't just spreading the word about genever—he was spreading actual bottles of it.
2000s — Charlotte Voisey
British bartender Charlotte Voisey—sounds like noisy— becomes an important international voice of the Cocktail Renaissance. In 2002, she opens and runs London’s Apartment 195, which wins London Bar of the Year, and in 2004 she is named UK Bartender of the Year. She moves to the U.S. in 2006 to represent Hendrick’s Gin, becoming a highly visible bartender, educator, cocktail developer, and brand ambassador. She wins silver at the 2006 IBA World Female Bartending Championships, her Punch & Judy is named the official cocktail of Tales of the Cocktail in 2008, and in 2009 she receives a James Beard nomination for Outstanding Wine & Spirits Professional. In 2010, Charlotte wins the Tales of the Cocktail Best American Brand Ambassador Spirited Award. By decade’s end, Voisey has become an important connector between the London and American cocktail communities.
2000s - The Two Simons — Connecting the Cocktail World
During the 2000s, two Englishmen named Simon helped bridge the rapidly growing international cocktail community—Simon Difford and Simon Ford.
Simon Difford connected the cocktail world largely through information.
The British bartender, writer, publisher, and cocktail historian Simon Difford documented the people, places, drinks, products, and ideas shaping the Cocktail Renaissance. CLASS magazine covered the evolving bar industry, while Difford's Guide grew into an extensive cocktail and spirits reference in print and online. But Difford wasn't documenting the movement from behind a desk. He traveled extensively, visiting bars, interviewing bartenders, judging competitions, and recording cocktail communities around the world.
Simon Ford connected the cocktail world largely through education and people. After helping open Koba in Brighton, the British bartender and spirits educator became an international ambassador for Plymouth Gin, traveling extensively to teach bartenders about gin, cocktails, and spirits. Rather than simply selling bottles, Ford used tastings, distillery visits, seminars, competitions, and bartender gatherings to educate people and bring the growing international cocktail community together.
In 2007, Tales of the Cocktail named Ford Best International Brand Ambassador. In 2008, he and Audrey Saunders launched the Bartender's Breakfast at Tales, and in 2009, Ford was named Best American Brand Ambassador for Plymouth Gin and Pernod Ricard.
By the end of the 2000s, cocktail culture was no longer a collection of isolated scenes in London, New York, San Francisco, New Orleans, Tokyo, and other cities. Bartenders were becoming part of an international community—traveling, sharing ideas, learning from one another, and forming friendships across borders.
Difford documented and shared the cocktail world. Ford educated and connected it. And somehow, just when everybody needed to find each other, England sent us two Simons.
2000s — David Wondrich
Writer and cocktail historian David Wondrich becomes one of the Cocktail Renaissance's most important chroniclers—and historical detectives. A former English professor with a Ph.D. in comparative literature, Wondrich brings academic research to drinking history, digging through old newspapers, archives, bartender manuals, and primary sources to separate documented history from generations of cocktail folklore.
As Esquire's drinks correspondent, he writes extensively about cocktails and publishes Esquire Drinks and Killer Cocktails. He also becomes a founding member of the Museum of the American Cocktail and a founding partner of Beverage Alcohol Resource (BAR), helping bring serious cocktail and spirits education to a new generation of bartenders.
In 2007, Wondrich publishes Imbibe!, his groundbreaking exploration of Jerry Thomas and 19th-century American drinking. It wins both a James Beard Award and the 2008 Tales of the Cocktail award for Best New Cocktail/Bartending Book. In 2009, Wondrich wins Best Cocktail Writing, and in 2010 he publishes Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl.
While bartenders were busy reviving the cocktail, Wondrich was busy finding its receipts.
Dale “King Cocktail” DeGroff — revival, mentorship + professionalizing bartending
Gary “Gaz” Regan — books, teaching + bartender philosophy
Audrey Saunders — precision, classics + the modern cocktail-bar blueprint
Jeff “Beachbum” Berry — Tiki archaeology + recovering lost recipes
Tony Abou-Ganim — education, large-scale beverage programs + bringing craft to the masses
Ted Breaux — absinthe science, history + revival
Julio Bermejo — tequila education + 100% agave advocacy
Julie Reiner — cocktail bars, mentorship + building great teams
Tobin Ellis — flair meets mixology + innovative bar design
Japanese Bartending Goes Global — precision, ritual, hospitality + ice
Stanislav Vadrna — Japanese philosophy + East-to-West bridge
Francesco Lafranconi — spirits education, luxury service + professional training
Sasha Petraske — simplicity, precision + modern speakeasy culture
The Two Ebens & Molecular Mixology — science, experimentation + technique
Philip Duff — genever, education + international troublemaking
Charlotte Voisey — competitions, education + global brand ambassadorship
The Two Simons — information, education + connecting the global cocktail community
David Wondrich — historical research + giving cocktail history its receipts
2000s — The London Cocktail Community
London develops one of the world's most influential Cocktail Renaissance communities, building on the groundwork of Dick Bradsell and an earlier generation of British bartenders. Tony Conigliaro, Jonathan Downey, Wayne Collins, Angus Winchester, Ben Reed, Dre Masso, Henry Besant, Nick Strangeway, Jake Burger, Salvatore Calabrese, Peter Dorelli, Ago Perrone, Alex Kratena, Erik Lorincz, and others push the city forward through bars including LAB, Match Bar, Milk & Honey, Trailer Happiness, Montgomery Place, The Player, Artesian, and the Connaught Bar. Milk & Honey London opens in 2002, strengthening the connection between London and New York, while bartender education and consultancies help spread knowledge throughout Britain. By the end of the decade, Perrone at Connaught, Kratena at Artesian, and Lorincz at Connaught help reinvent the grand hotel bar for a new generation, while Tony Conigliaro pushes cocktails toward science and experimentation, culminating in 69 Colebrooke Row in 2009. London isn't simply participating in the Cocktail Renaissance—it is helping drive it internationally.
2000s — The San Francisco Bay Area Cocktail Community
develops one of America's strongest Cocktail Renaissance communities, with bartenders including Julio Bermejo, Marcovaldo Dionysos, Dave Nepove, Thad Vogler, Martin Cate, Duggan McDonnell, H. Joseph Ehrmann, Scott Beattie, Todd Smith, Jon Santer, Dominic Venegas, Neyah White, Jeff Hollinger, Jonny Raglin, Erik Adkins, Jennifer Colliau, Jacques Bezuidenhout, Brooke Arthur, Carlos Yturria, Owen Westman, Kevin Diedrich, and many others. They move through influential bars and restaurants including Tommy's, Enrico's, Absinthe, César, Slanted Door, Tres Agaves, Range, Cyrus, Alembic, Elixir, Cantina, Bourbon & Branch, Forbidden Island, Nopa, Rye, Beretta, and eventually Smuggler's Cove. By the middle of the decade, the Bay Area isn't simply following the Cocktail Renaissance—it has become one of its major centers.
2000s — Las Vegas Cocktail Community
Las Vegas develops an influential Cocktail Renaissance community around Tony Abou-Ganim, Francesco Lafranconi, Bobby “G” Gleason, Livio Lauro, Tobin Ellis, Bridget Albert, Andrew Pollard, Mariena Mercer, Ken Hall, Tony Rossi, Eron Smith, Kristen Schaefer, and others. Through major resort cocktail programs, the Academy of Spirits and Fine Service, the growing Nevada USBG, competitions, consulting, and bartender education, they introduce fresh ingredients, classic recipes, premium spirits, culinary techniques, and serious cocktail training throughout the city.
2000s — New York Cocktail Community
New York City becomes an epicenter of the Cocktail Renaissance, bringing together established pioneers and an extraordinary new generation. Dale DeGroff, Gary “Gaz” Regan, and industry educator Simon Ford help mentor, educate, and connect a growing community that includes Sasha Petraske, Audrey Saunders, Julie Reiner, Toby Maloney, Joseph Schwartz, Christy Pope, Chad Solomon, Dushan Zaric, Jason Kosmas, Igor Hadzismajlovic, Jim Meehan, Phil Ward, Sam Ross, Michael McIlroy, Brian Miller,
Jim Kearns, Joaquín Simó, Kenta Goto, St. John Frizell, Eben Freeman, Eben Klemm, Giuseppe Gonzalez, Katie Stipe, Lynnette Marrero, Richard Boccato, and many others. They move through influential bars including Milk & Honey, Bemelmans, Flatiron Lounge, Employees Only, Pegu Club, Little Branch, Death & Co., PDT, Clover Club, Tailor, Dutch Kills, and Mayahuel. The talent pool becomes so concentrated that many of these bars serve as training grounds for the next generation: bartenders learn together, create modern classics, then leave to open influential bars of their own. By the end of the decade, New York isn't simply participating in the Cocktail Renaissance—it is exporting it around the world.
2000s — New Orleans Cocktail Community
New Orleans enters the Cocktail Renaissance with an advantage: it never completely abandoned its classic cocktails. A community including Chris McMillian, Chris Hannah, Paul Gustings, Lu Brow, Bobby Oakes, Marvin Allen, Danny Valdez, Neal Bodenheimer, Kirk Estopinal, and others connects the city’s living cocktail traditions with the emerging national craft movement. Historic bars including the Carousel Bar, Arnaud’s French 75, Napoleon House, Tujague’s, Sazerac Bar, Swizzle Stick Bar, and Commander’s Palace coexist with a new generation experimenting with fresh ingredients, precision, and modern techniques. In 2002, Tales of the Cocktail began as a local New Orleans walking tour before expanding into an annual cocktail conference in 2003. In October 2004, the Museum of the American Cocktail was founded by a group of cocktail historians, writers, and industry experts, including Dale DeGroff, Robert Hess, Philip Greene, and Ted Haigh.
Then, in August 2005, Katrina changes the city. Neal Bodenheimer returns home at the end of 2006 after six years bartending in New York, bringing experience from that city's burgeoning craft scene. In 2009, Bodenheimer, Matthew Kohnke, and opening bartender Kirk Estopinal open Cure on Freret Street, giving New Orleans its first major contemporary craft-cocktail bar and creating a training ground for a new generation of local bartenders.
2000s — Chicago Cocktail Community
Chicago develops one of America's strongest Cocktail Renaissance communities during the 2000s, with early groundwork from Bridget Albert, Adam Seger, and others, followed by a major new generation including Toby Maloney, Charles Joly, Lynn House, Michael Rubel, Kirk Estopinal, Troy Sidle, Bradley Bolt, Kyle Davidson, Stephen Cole, Mike Ryan, and Ira Koplowitz. The opening of The Violet Hour in 2007 becomes a major turning point. Maloney brings lessons learned at Milk & Honey, Flatiron Lounge, and Pegu Club to Chicago and establishes an unusually rigorous training program that turns Violet Hour into a bartender incubator. Its graduates fan out across Chicago and beyond, opening bars, leading beverage programs, producing bitters, and carrying the city's cocktail culture into the next decade. Other influential programs include Nacional 27, The Drawing Room, Sepia, Matchbox, and Bar DeVille.
2000s — Boston Cocktail Community
Boston develops a tight-knit and influential Cocktail Renaissance community around Brother Cleve, Barbara Lynch, Misty Kalkofen, Jackson Cannon, John Gertsen, Scott Holliday, Patrick Sullivan, Dylan Black, Todd Maul, Ben Sandrof, Sean Holland, Max Toste, and others. In 2005, Brother Cleve, Kalkofen, Cannon, Gertsen, and Holliday form the informal Jack Rose Society, gathering to dig through vintage cocktail books, compare recipes, and resurrect forgotten classics. Their research influences cocktail programs around the city. Eastern Standard opens in 2005 with Cannon leading the bar, and in 2008 Barbara Lynch and Gertsen open Drink, an innovative menu-less cocktail bar built around classic technique, hand-cut ice, fresh ingredients, and conversation between bartender and guest. No. 9 Park, B-Side Lounge, Green Street, Eastern Standard, Deep Ellum, and Drink help establish Boston as one of America's important Cocktail Renaissance cities.
Late 2000s — Miami Cocktail Community
Miami’s modern Cocktail Renaissance begins taking shape in the late 2000s around bartenders including John Lermayer, Julio Cabrera, Gabe Orta, and Elad Zvi. Lermayer helps lead the movement at The Florida Room at the Delano, designed by Lenny Kravitz, while Cabrera develops the cocktail program at Sra. Martinez. In 2009, bartenders Gabe Orta and Elad Zvi join forces to create Bar Lab, a beverage consulting company dedicated to bringing better cocktail programs and bartender education to Miami. Together with a growing local community, they help shift Miami beyond its reputation for nightclub bottle service and lay the groundwork for the city’s major cocktail boom of the 2010s—including Orta and Zvi’s hugely influential Broken Shaker, which begins as a pop-up in 2012.
Late 2000s — Los Angeles Cocktail Community
Los Angeles develops a growing Cocktail Renaissance community around Cedd Moses, Eric Alperin, Marcos Tello, Vincenzo Marianella, Julian Cox, Damian Windsor, Chris Ojeda, and others. Bars including Seven Grand, The Edison, Comme Ça, and Copa d’Oro help build momentum, but a major turning point comes in 2009 when Cedd Moses, Eric Alperin, and Sasha Petraske open The Varnish behind Cole’s. The intimate bar brings Milk & Honey-style precision, hand-cut ice, classic recipes, and disciplined service to downtown Los Angeles and becomes an influential training ground for a new generation of L.A. bartenders.
New York — classics, speakeasies, mentorship
San Francisco — culinary/fresh/seasonal + Julio Bermejo + agave/tequila culture
Las Vegas — education + craft at massive scale
New Orleans — living cocktail history meets craft
Boston — historical research + tight bartender community
Chicago — training-ground culture
Miami — late-decade transformation
Los Angeles — downtown revival + West Coast creativity
London — international exchange + experimentation
Tokyo — precision, ritual, ice + Japanese technique
2001
Lucy Brennan opens Mint in Portland.
Ted Haigh launches DrCocktail.com.
Ryan Magarian leaves Oba in Portland to run the cocktail program at Restaurant Zoë in Seattle, where he develops fresh, creative cocktails and joins the city's emerging craft-cocktail community.
Tony Abou-Ganim, Francesco Lafranconi, Bobby “G” Gleason, and Livio Lauro establish the Nevada branch of the United States Bartenders’ Guild. Abou-Ganim had been a USBG member since 1996 and, after moving to Las Vegas, worked with Lafranconi and the others to bring the organization to Nevada. Their efforts helped kick-start the USBG's resurgence, which eventually grew from its Southern California roots into a nationwide organization.
Gary Regan begins his influential Cocktails in the Country bartender workshops.
Jonathan Pogash works at the Russian Tea Room following Steve Olson's fresh-juice program.
Jamie Boudreau launches his Spirits and Cocktails blog.
Cocktail blogs are beginning to create an online bartender classroom long before social media takes over.
2002
Dale DeGroff publishes The Craft of the Cocktail, one of the defining books of the modern cocktail movement.
John Gertsen and Ryan McGrale create a fresh classic cocktail program at No. 9 Park in Boston.
Murray Stenson serves classics at Zig Zag Café in Seattle.
Sasha Petraske opens Milk & Honey London.
Tales of the Cocktail is launched in New Orleans by Ann Rogers.
What begins as a relatively small event grows into one of the world's most influential gatherings of bartenders, spirits professionals, writers, historians, brands, and cocktail
enthusiasts. For perhaps the first time, many of the scattered people rebuilding cocktail culture have somewhere to meet each other.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Intoxica!.
William Grimes publishes Straight Up or On the Rocks: The Story of the American Cocktail.
2003
Julie Reiner opens Flatiron Lounge in New York City, proving that serious craft cocktails can work in a stylish, higher-volume environment.
Flatiron becomes an important training ground for a generation of influential bartenders, including Katie Stipe, Lynnette Marrero, Phil Ward, Brian Miller, Toby Maloney, Dushan Zaric, and Jason Kosmas.
Craft cocktails were escaping the tiny cocktail dens.
People apparently wanted good drinks even when there were more than twelve seats.
Eben Freeman becomes known for molecular mixology at WD-50.
Murray Stenson, as head bartender, rediscovers the Last Word at Seattle’s Zig Zag Café, finding the forgotten recipe in Ted Saucier’s 1951 Bottoms Up! and putting it on the menu. The drink catches on with visiting bartenders, including Ryan Magarian, and locals, including Robert Hess, who helps carry it beyond Seattle.
Gary Regan publishes The Joy of Mixology.
2004
The Museum of the American Cocktail is founded in New Orleans by a group including Dale and Jill DeGroff, Chris and Laura McMillian, Ted Haigh, Robert Hess, Phil Greene, Jared Brown, and Anistatia Miller.
Jason Kosmas, Dushan Zaric, Igor Hadzismajlovic, Henry LaFargue, and Billy Gilroy open Employees Only in New York’s West Village. Kosmas, Zaric, Hadzismajlovic, and LaFargue had worked together at Pravda, where Dale “King Cocktail” DeGroff trained and mentored the bar team, teaching cocktail history, classic recipes, professional service, and pride in bartending as a career. Kosmas later said Dale’s training changed the way he looked at bartending, while Zaric famously calls DeGroff his “Yoda.”
Employees Only becomes one of New York’s influential Cocktail Renaissance bars, combining serious drinks with a deliberately lively, unpretentious atmosphere. Jason Kosmas, Dushan Zaric, Igor Hadzismajlovic, and Henry LaFargue are among the original bartenders, while the bar’s rigorous apprenticeship system develops another generation, including Steve Schneider, who works his way from apprentice to principal bartender. The cocktails are serious, but the room is allowed to be fun—a philosophy that influences later bars and bartender-training programs.
Ted Haigh publishes Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, helping a new generation discover drinks and ingredients that had nearly disappeared.
Stefan Trummer pushes creative cocktail technique at Upstairs at Bouley.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Taboo Table.
Brian Van Flandern becomes head barman at Per Se in NYC and later develops house-made tonic water.
Jeffrey Morgenthaler launches his influential cocktail blog and later takes over the bar program at Clyde Common in Portland.
2005
Sean Kenyon
Third-generation bartender Sean Kenyon becomes bar manager at Steuben's in Denver and develops an ambitious cocktail program using fresh juices, classics, and original drinks—helping introduce Denver to the emerging craft-cocktail movement. In 2010, he moves to The Squeaky Bean, where he continues developing the city's modern cocktail culture. Later in 2011, Kenyon becomes co-owner/barman with Todd Colehour at Williams & Graham. Then Occidental (2015) and American Bonded (2018).
Tobey Maloney becomes the opening head bartender at Audrey Saunders’s Pegu Club.
Washington, D.C. bartender Gina Chersevani helps bring a culinary approach to the city's emerging craft-cocktail scene. After working at Penang, 15 Ria and Poste, she became known for inventive cocktails at Rasika in 2005, incorporating ingredients such as saffron, clove, star anise, and coconut.
Fever-Tree launched its premium Indian Tonic Water and helped create the premium mixer movement.
Bridget Albert and Adam Seger established the Illinois/Chicago chapter of the USBG.
Sasha Petraske and Joseph Schwartz open Little Branch.
Chemist-turned-bartender Darcy O'Neil launches Art of Drink.
He later publishes Fix the Pumps and helps resurrect forgotten ingredients, including acid phosphate and lactart.
Audrey Saunders opens Pegu Club in New York City.
Its staff includes Toby Maloney (head bartender), Chad Solomon, Phil Ward, Jim Meehan, Sam Ross, Brian Miller, Jim Kearns, and Eric Simpkins.
Pegu Club becomes one of the great bartender incubators of the Cocktail Renaissance. Its alumni carry what they learn into important bars across America and beyond.
Dave Arnold begins working at the French Culinary Institute, eventually helping push cocktail technique into previously unexplored scientific territory.
Paul Clarke launches Cocktail Chronicles.
David Wondrich publishes Killer Cocktails.
After eleven years of detective work, Beachbum Berry cracks the original Zombie recipe.
Derek Brown launches DC Drinks.
2006
Ryan Magarian partners with distiller Christian Krogstad of House Spirits Distillery to create Aviation American Gin. Magarian wanted a gin that worked beautifully in cocktails without juniper overpowering the other ingredients. Aviation became an early leader in what became known as American or New Western gin. It was also an important Cocktail Renaissance milestone: a bartender wasn't just deciding which spirit to put in the cocktail—he was helping create the spirit itself.
And yes, this is that Aviation Gin. Actor Ryan Reynolds became a co-owner in 2018. Then in 2020, Diageo acquired Aviation Gin and Davos Brands in a deal worth up to $610 million.
Sasha Petraske, Christy Pope, and Chad Solomon launch Cuffs & Buttons.
Jamie Boudreau opens Vessel in Seattle.
Bridget Albert launches the Illinois chapter of Francesco Lafranconi’s Academy of Spirits and Fine Service for Southern Wine & Spirits.
Charlotte Voisey becomes one of the prominent early faces of the modern spirits-brand-ambassador movement For Hendrick's.
Wayne Curtis publishes And a Bottle of Rum.
Camper English launches Alcademics.
Karen Foley launches Imbibe magazine.
H. Joseph Ehrmann, Jeff Hollinger, and Duggan McDonnell respond to Dale and Jill DeGroff’s call to celebrate the 200th anniversary of the first published definition of the cocktail on World Cocktail Day. The idea grows into San Francisco Cocktail Week, which officially launches in 2007 amid a thriving Bay Area cocktail community that includes Dave Nepove, Erik Adkins, Jonny Raglin, Marcovaldo Dionysos, Scott Beattie, Dominic Venegas, Jon Santer, Neyah White, Carlos Yturria, and others.
Dale DeGroff, Steve Olson, Doug Frost, Paul Pacult, David Wondrich, and Andy Seymour establish Beverage Alcohol Resource (BAR), creating advanced professional spirits and cocktail education.
Brian Sheehy, Dahi Donnelly, Doug Dalton, Todd Smith, and Jon Santer open Bourbon & Branch in San Francisco. The San Francisco Chronicle describes the opening staff as an “Avengers-style collection of talent." The article names bartenders Marcovaldo Dionysos, Dominic Venegas, and Neyah White. Later bartenders include Owen Westman and Kevin Diedrich.
Absinthe bartenders Jeff Hollinger and Rob Schwartz published The Art of the Bar: Cocktails Inspired by the Classics, showcasing the San Francisco approach to classic cocktails, fresh herbs and juices, house-made syrups, and seasonal ingredients. The Art of the Bar won Best New Cocktail/Bartending Book at the 2007 Tales of the Cocktail Spirited Awards.
David Kaplan and Ravi DeRossi opened Death & Co. in New York City. The opening bartender team was: Phil Ward (head bartender), Brian Miller, and Jim Kearns, who came from Pegu Club. Also, Joaquín Simó from Stanton Social. Alex Day joined shortly after opening, initially working one Sunday swing shift.
Todd Thrasher opens PX in Alexandria, Virginia.
At this point, calling it a “little cocktail movement” would be getting difficult.
2007
At Death & Co., Don Lee helps introduce fat-washing to the cocktail world, infusing bourbon with bacon fat to create the Benton’s Old-Fashioned.
Francesco Lafranconi expands his role beyond Nevada and develops Southern Wine & Spirits’ mixology and spirits education program nationally.
Andrew Pollard opens Noir Bar, described as Las Vegas's first dedicated speakeasy-style cocktail concept.
Lucy Brennan publishes Hip Sips: Modern Cocktails to Raise Your Spirits.
Eric Seed brings Rothman & Winter crème de violette back to America after decades of absence, allowing bartenders to properly recreate drinks such as the Aviation.
Jeff “Beachbum” Berry publishes Sippin' Safari.
Lucid Absinthe, developed by Ted Breaux and Viridian Spirits, becomes the first traditional absinthe legally sold again in the United States following the long 95-year absinthe drought.
Robert Cooper launches St-Germain Elderflower Liqueur. Its floral flavor and ability to play nicely with seemingly everything make it an instant favorite behind craft bars.
Soon bartenders are putting it into so many cocktails that it earns one of the great industry nicknames:
Bartender's ketchup.
2007 — San Francisco Cocktail Week
H. Joseph Ehrmann of Elixir, Jeff Hollinger of Absinthe, and Duggan McDonnell of Cantina launch the first San Francisco Cocktail Week, May 14–21, to showcase the Bay Area’s rapidly growing cocktail community. More than 30 bars and restaurants participate, each featuring a classic cocktail alongside an original creation. Events include a citywide cocktail crawl and a closing celebration at Absinthe with Gary Regan guest bartending, with proceeds benefiting Tales of the Cocktail. The event helps establish San Francisco nationally as a major center of the Cocktail Renaissance.
Toby Maloney takes his New York cocktail philosophy to Chicago as a founding partner and head mixologist at The Violet Hour, which becomes an influential cocktail bar and training ground.
Jim Meehan opens PDT in New York City, famously entered through a telephone booth inside a hot-dog restaurant.
Because apparently simply having a front door was becoming terribly unfashionable.
David Wondrich publishes the James Beard Award-winning Imbibe!
Stanislav Vad'rna wins World's Best Cocktail Menu at Tales of the Cocktail Spirited Awards for his bar Paparazzi in Bratislava, Slovakia.
Tony Abou-Ganim creates a Modern Mixology DVD.
Colin Kimball launches Small Screen Network, bringing professional cocktail instruction to online video.
2008
Julie Reiner opens Clover Club in Brooklyn
Pernod Ricard USA launches BarSmarts, bringing advanced bartender education to a much wider professional audience.
In an interview, Charlotte Voisey singled out Gina Chersevani when talking about exciting cocktail talent, saying she loved what Gina was doing in Washington, D.C. At Tales of the Cocktail, Chersevani collaborated with Charlotte Voisey on a Spirited Dinner at Restaurant August, creating cocktails paired with the food of chef John Besh. Their professional collaboration would continue for years.
Scott Beattie publishes Artisanal Cocktails.
Gläce Luxury Ice begins delivering premium spheres and large-format ice to bars and consumers.
Bridget Albert publishes Market Fresh Mixology.
Dale DeGroff publishes The Essential Cocktail.
New Orleans officially declares the Sazerac its city cocktail.
Natalie Bovis publishes Preggatinis, an early book devoted to sophisticated alcohol-free cocktails. Seven years later, the modern zero-proof era begins.
Cocktail Kingdom launches, helping make high-quality professional and Japanese-style bar tools much easier for American bartenders to obtain.
Drink — Boston
Barbara Lynch opens Drink, with John Gertsen leading the bar.
Instead of relying on a conventional cocktail menu, bartenders talk with guests about the spirits and flavors they enjoy and create something specifically for them.
Another evolution has arrived:
The bartender isn't just taking your order anymore. He's interviewing you.
Cocktails Go Mobile
The Apple App Store launches in 2008, and cocktail culture wastes little time jumping onto the smartphone.
Cocktails+ becomes one of the pioneering serious cocktail apps, combining researched recipes and cocktail knowledge with searchable mobile technology.
Beachbum Berry's Tiki+ follows, putting Berry's painstaking tropical-drink research into bartenders' pockets. Your existing timeline records both as part of this early transition from cocktail websites to mobile apps.
Cocktail knowledge had traveled from books → websites → phones.
2009
Sasha Petraske, Eric Alperin, and Cedd Moses open The Varnish in Los Angeles.
Brian Van Flandern publishes Vintage Cocktails.
Gina Cheresvani and chef Peter Smith were at PS 7 in Washington, D.C., where she was doing something very Renaissance-era: deliberately pairing cocktails with food and treating the cocktail menu as part of the culinary experience. She was also creating sophisticated alcohol-free versions of the cocktail menu, which was pretty forward-thinking for 2009.
Bridget Albert creates the Advanced Mixology Culinary Academy, bringing bartenders together with chefs, farmers, and distillers to study everything from seasonal ingredients and knife skills to bitters, distillation, and food-and-cocktail pairing.
Miss Trivia launches on the iPhone, my own little contribution to the early cocktail-app world. It eventually grows to 5,000 questions in five categories and three difficulty levels.
Sasha Petraske opens Dutch Kills in Long Island City.
Phil Ward and Ravi DeRossi open Mayahuel in New York City, helping put agave spirits—particularly tequila and mezcal—at the center of serious cocktail conversation.
Seattle bartender Keith Waldbauer joins Kathy Casey’s Liquid Kitchen as an associate consulting mixologist. After three years at Union and a stint at Barrio, Waldbauer moves to the influential Vessel while traveling with Casey to develop cocktail programs and train bartenders in the U.S. and abroad. He also serves as vice president of the Washington State Bartenders Guild and, by 2010, becomes a partner in Seattle’s Liberty Bar.
Kate Gerwin opens Casa Vieja in Corrales, New Mexico, developing a fresh
craft-cocktail program. Her national profile would grow considerably in the following two decades.
I help BarProducts.com develop an online Master Mixology section featuring craft bar tools, tiki mugs, and early consumer ice-ball molds. Later, I helped them bring in vintage replica hollow-stemmed cocktail glasses and more tiki mugs and bowls.
Kathy Casey publishes Sips & Apps.
Tobin Ellis launches Social Mixology, an early traveling pop-up speakeasy concept.
Smuggler's Cove
Martin and Rebecca Cate open Smuggler's Cove in San Francisco, combining serious rum scholarship, historically researched tropical cocktails, elaborate tiki culture, and modern craft-cocktail technique. Smuggler's Cove helps move tiki beyond kitschy mid-century nostalgia and firmly into the modern Cocktail Renaissance.
Cure
Neal Bodenheimer, Kirk Estopinal, and Matthew Kohnke open Cure in New Orleans, helping bridge the city's extraordinary historic cocktail tradition with the emerging modern craft movement.
The Cocktail Renaissance had finally arrived in a city that had been making serious cocktails for a couple hundred years.
New Orleans probably wondered what took everybody so long.
Rickhouse
Erick Castro helps open Rickhouse in San Francisco, another important addition to the Bay Area's rapidly expanding craft-cocktail scene and an early milestone in Castro's growing influence on American bartending.
2010 — The Cocktail Revolution Goes Mainstream
Slovakian-born bartender Erik Lorincz wins Diageo World Class Global Bartender of the Year while working at London's Connaught Bar. Later that year, he becomes head bartender of the legendary American Bar at The Savoy when the hotel reopens after a three-year restoration. Known for combining classic European bartending with precise Japanese techniques, Lorincz represents how international the Cocktail Renaissance had become by 2010.
At Clyde Common in Portland, Jeffrey Morgenthaler begins barrel-aging finished cocktails, helping popularize the technique internationally.
Before long, little oak barrels start appearing behind craft bars everywhere. If your bar didn't have one, were you even crafting cocktails?
Tony Abou-Ganim publishes The Modern Mixologist: Contemporary Classic Cocktails, sharing the philosophy, techniques, spirits, and recipes he spent the previous two decades helping bring into the modern bar. He followed it in 2013 with Vodka Distilled, a deep dive into vodka, its production, styles, and cocktails.
David Wondrich publishes Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl.
Darcy O'Neil publishes Fix the Pumps. It explores the American pharmacy soda fountain, including carbonated beverages, syrups, phosphates, egg drinks, ice-cream sodas, and the equipment used to produce them. The joke-of-the-books title "Fix the Pumps" is a historical piece of soda jerk slang from the early 20th century, meaning to step away from the counter to ogle an attractive, large-breasted female customer.
Jason Kosmas and Dushan Zaric publish Speakeasy: The Employees Only Guide to Classic Cocktails Reimagined, sharing the cocktails, techniques, and hospitality philosophy behind Employees Only. By the end of the decade, the bar had become one of New York’s influential Cocktail Renaissance institutions—although its biggest international accolades were still to come.
Stanislav Vad'rna and Barbora Urbanova publish Paparazzi Bar Book.
Jeff "Beachbum" Berry publishes Beachbum Berry Remixed.
Dale DeGroff wins the first Best Bar Mentor award.
Brian Rea — Helen David Lifetime Achievement Award.
Seattle legend Murray Stenson, whose revival of the forgotten Last Word helped turn it into a modern classic, is named American Bartender of the Year at the 2010 Tales of the Cocktail Spirited Awards.
Agostino “Ago” Perrone — International Bartender of the Year.
Charlotte Voisey of William Grant & Sons wins Best Brand Ambassador.
Death & Co. — Best American Cocktail Bar + World’s Best Cocktail Menu.
CLASS magazine — Best Cocktail Writing.
Ted Haigh — Best New Cocktail/Bartending Book for the revised Vintage Spirits and Forgotten Cocktails.
Charlotte Voisey — Best American Brand Ambassador.
Mayahuel, opened by Phil Ward and Ravi DeRossi in 2009, wins World's Best New Cocktail Bar at the 2010 Spirited Awards.
Death & Co wins World's Best Cocktail Bar & Best American Cocktail Bar. While representing Death & Co (the bar that dominated the 2010 awards), Joaquin Simó created a drink that helped skyrocket mezcal into mainstream cocktail culture. It is a clever smoky riff on the equal-parts Last Word template. Formula: Equal parts Mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol, and Fresh Lime Juice. It offers a complex blend of smoky, herbal, bittersweet, and citrus notes.
The Connaught Bar in London wins World's Best Hotel Bar.
Bar Lebensstern in Berlin wins World's Best Drink Selection.
Agostino Perrone of The Connaught Bar in London wins International Bartender of the Year: Perrone took top global honors for his meticulous precision and the famous Connaught Martini trolley experience. Prepared on a bespoke rolling cart right at the guest's table, the drink lets guests customize their flavor profile.
Sam Ross is a Top Global Nominee for his signature cocktail, The Penicillin. Formula: Muddled Fresh Ginger mixed with Blended Scotch, Fresh Lemon Juice, and Honey Syrup. After shaking and straining over a large ice cube, top with a float of smoky Islay Single Malt Scotch and garnish with candied ginger.
Manhattan Cocktail Classic
Lesley Townsend launches the first full Manhattan Cocktail Classic, May 14–18, following a successful two-day preview in 2009. New York finally gets its own major cocktail festival, joining Tales of the Cocktail and San Francisco Cocktail Week as a gathering place for the rapidly growing craft-cocktail community. The opening gala takes over the New York Public Library, with more than 2,000 guests, while dozens of seminars, tastings, parties, and events bring together bartenders, distillers, writers, educators, brands, and cocktail enthusiasts from around the world.
The original advisory board was Dale DeGroff, Simon Ford, Doug Frost, Allen Katz, Steve Olson, Paul Pacult, Sasha Petraske, Gary Regan, Julie Reiner, Audrey Saunders, Andy Seymour, Charlotte Voisey, and David Wondrich. That's basically a Cocktail Renaissance class photo.
And by 2010, something much bigger happened.
The seeds planted during the 1980s have grown into a full-blown international cocktail movement.
A new generation of bartenders takes what their mentors rediscovered and runs with it.
They move beyond the dark speakeasy and open neighborhood craft bars, dive craft bars, tiki bars, soda-fountain bars, hotel bars, and casual hangs.
They grow herbs.
Make bitters and syrups.
Carve, freeze, stamp, and brand ice.
Barrel-age cocktails.
Put cocktails on tap.
Experiment with molecular techniques.
Embrace Japanese tools and bartending techniques.
Resurrect forgotten spirits.
Explore mezcal, tequila, genever, rum, amari, and other previously neglected categories.
Create food-and-cocktail pairings.
Launch bartender exchanges and pop-up bars.
Develop artisanal mixers, syrups, bitters, and bar tools.
Start cocktail festivals.
Write books and blogs.
Teach classes.
And begin winning major culinary awards.
And Then There Was the Internet
Earlier generations of bartenders learned primarily from books, coworkers, mentors, travel, and good old-fashioned trial and error.
Now bartenders around the world could communicate almost instantly.
Websites, blogs, online videos, smartphones, apps, and eventually social media allowed a technique developed behind one bar to be seen, discussed, copied, challenged, improved, and taught thousands of miles away.
A bartender in Portland could learn what someone was doing in New York.
A bartender in New York could learn a Japanese technique.
Someone in San Francisco could resurrect a drink from an 1890 cocktail book.
And twenty-four hours later, bartenders around the country could be trying it.
For decades, the kitchen and bar had often operated like distant relatives who happened to live in the same restaurant.
The Cocktail Renaissance helped reconnect them.
Bartenders began thinking more like chefs—considering seasonality, ingredients, texture, aroma, presentation, technique, sourcing, and balance.
And perhaps most importantly, bartending itself changed.
The bartender was no longer viewed simply as the person who poured the drink.
Bartenders became historians, educators, authors, consultants, brand ambassadors, entrepreneurs, competition champions, product developers, media personalities, and respected culinary professionals.
What had begun with a relatively small group of people trying to rediscover something America had forgotten was no longer a niche movement.
The Cocktail Revolution had arrived.
And after thirty years of innovation, research, molecular mixology, hand-carved ice, obscure bitters, Japanese barspoons, speakeasy passwords, homemade syrups, vintage cocktail books, apps, blogs, and bartenders quoting Jerry Thomas...
Turns out Grandma was right. Fresh ingredients really were better.
キャシーCasey.comからの写真
サンフランシスコのベイガーディアンの記事は、PaulHarringtionの厚意により提供されました。
彼女のFacebookページからのSaloonアーティスト、ジル・デグロフによるテッド・ハイのアート。
彼女のFacebookページからのSaloonアーティスト、ジル・デグロフによるスティーブ・オルソンの芸術。
彼のFacebookページから2011年にロバートプロトキン。
2007年に彼のFacebookページからDaveNepove。
2016年のMarcovaldoDionysosのFacebookページから。
彼のFacebookページから2008年にテッドA.ブロー。
ジャレッド・ブラウンとアニスタティア・ミラー Mixellany.com
Art of Beachbum Berry by BeachbumのFacebookページのBradAbelson。
彼のFacebookページから2010年にトービンエリス。
2008年サーシャペトラスケ、テイルズオブザカクテル。
FacebookページのDarcyO'Neil。
ドゥシャン・ザリックとジェイソン・コスマス。サイモン＆シュスターからの写真。
ChristyのFacebookページからの2009年のChristyPopeとChadSolomon。
彼のFacebookページからのジョナサンポガッシュ。
FacebookのEbenFreeman ページ。
2014年、 The Everything Bartender's Bookの第4版の出版社から、アメリカのクラフトバーのリストを追加するように依頼されました。 10年前とは違って、今では各州にたくさんあることを伝えました。彼らはまだそれが欲しかったと言った。それで私はそれに取り組みました、そして私が400に達したとき、私は彼らに連絡して、彼らが私に続けて欲しいかどうか尋ねました。私は400で止まりました。本がリリースされたとき、彼らが章全体をカットしていることに気づいたので、アメリカの章全体のすべてのクラフトバーについてもう一度彼らに尋ねました、そして彼らは単語数のためにそれをカットする必要があると言いました。それから2018年に、それは私の16冊目の本TheCocktailCompanionのために再びカットされました。
以下は私が調査したバーです。閉じたり開いたりしたすべてのバーについていくつもりはありません。
Alabama
41st Street Pub & Aircraft Sales—Birmingham
130 Forty-First Street South, Suite 105 • 41ststreetpub.com
Classic cocktail happy hours, crafted cocktails, you are allowed to bring in your own food, and it’s a great place to watch your favorite game.
Carrigan’s Public House—Birmingham
2430 Morris Avenue • facebook.com/carriganspub
Offers craft cocktails, food, and $5 Old-Fashioneds on Wednesdays.
Highlands Bar & Grill—Birmingham
2011 Eleventh Avenue South • highlandsbarandgrill.com
Features a white marble bar top, classic cocktails, French cuisine, and oysters on the half shell at the bar.
The Collins—Birmingham
2125 Second Avenue North
Custom-made craft cocktails, elevated comfort food, and a giant periodic table of the elements as a backdrop for the backbar.
Haberdasher Bar—Mobile
451 Dauphin Street • facebook.com/thehabmobile
Craft and classic cocktails, rotating craft beer, fresh handmade food, twenty-one-plus, and no table service.
Arkansas
Capital Bar & Grill—Little Rock
111 West Markham Street • capitalbarandgrill.com
Award-winning bar and grill with a devotion to handmade classic and custom cocktails. This is the gathering spot of choice for Little Rock’s business and political leaders.
Local Lime—Little Rock
17815 Chenal Parkway • locallimetaco.com
Fresh Tex-Mex food and fresh cocktails.
South on Main—Little Rock
1304 South Main Street • southonmain.com
Restaurant performance venue with craft cocktails.
california
Carthay Circle Lounge—Anaheim
Disney California Adventure Park • 1313 South Disneyland Drive
disneyland.disney.go.com/dining/disney-california-adventure/carthay-circle-lounge
Grand entrance, dimly lit, swanky signature cocktails served in unique glassware and bar bites.
Hammer Workshop & Bar—Anaheim
440 South Anaheim Boulevard • anaheimpackingdistrict.com
The building used to be a packing house. They offer original and classic handcrafted cocktails of the highest quality, and pub food, in a fun interactive atmosphere.
The Blind Rabbit—Anaheim
440 South Anaheim Boulevard • theblindrabbit.com
Craft cocktail speakeasy with rules: enter through the sake barrels, exit through the bookcase, no baseball caps, no shorts, no logo shirts, no flip-flops, you can only stay for ninety minutes, no switching seats, no talking on cell phones, text only, no flash photos, and no flashlights.
East Bay Spice Company—Anaheim
2134 Oxford Street • eastbayspicecompany.com
Crafted cocktails, food and spiced shandy happy hours.
The Pub at Chino Hills—Chino Hills
577 Pine Avenue, Suite A • thepubatchinohills.com
A British gastropub with high-end drinks and craft beers.
Arc Restaurant Food & Libations—Costa Mesa
3321 Hyland Avenue Suite F • arcrestaurant.com
Their cocktail program is dedicated to American spirits paired perfectly with European liqueurs with hand-cut ice. They serve brunch, lunch, and dinner as well and their tagline is “Dirty. Sexy. Happiness.”
Pie Society—Costa Mesa
353 East Seventeenth Street • piesocietybar.com
Offers unique libations, classic cocktails, and delicious fare.
Wild Goose Tavern—Costa Mesa
436 East Seventeenth Street • goosebar.com
Serves straightforward, excellent cocktails, seasonal beers, and elevated pub grub in a space that is casual with vintage décor reminiscent of a hunting lodge saloon.
Lock & Key Social Drinkery—Downy
11033 Downy Avenue • lockandkeybar.com
They offer craft cocktails, craft beer, and craft burgers.
Prizefighter—Emeryville
6702 Hollis Street • prizefighterbar.com
Offering world-class cocktails in a casual and fun environment. You are encouraged to bring your own food.
The Famous—Glendale
154 South Brand Boulevard • facebook.com/thefamousbar
The cocktails served are identical to those served nearly a hundred years ago, when the building was constructed.
Roxane’s—Long Beach
1115 East Wardlow Road • roxanneslounge.com
theexhibitionroom.com
Have fun in Roxanne’s, then make your way to the back of the bar and go through the telephone booth to enter the Exhibition Room. This room has lots of rules, so check the website first.
The Stache Bar—Long Beach
941 East Fourth Street • thestachebar.com
Classic cocktails with house-made ingredients.
Bar Marmont—Los Angeles
8171 West Sunset Boulevard • chateaumarmont.com
Inside the Chateau Marmont hotel, and it’s a legendary Hollywood celebrity haunt.
Black Market Liquor Bar—Los Angeles
11915 Ventura Boulevard • blackmarketliquorbar.com
A Studio City craft cocktail bar and restaurant.
Blind Barber—Los Angeles
10797 West Washington Boulevard • blindbarber.com
Dive bar behind a barbershop, this lounge offers craft cocktails and modern pub bites in a hip setting.
A West Hollywood craft cocktail bar.
Cana Rum Bar—Los Angeles
714 West Olympic Boulevard • 213hospitality.com/project/canarumbar
A $20 annual membership is required.
Copa d’Oro—Los Angeles
217 Broadway • copadoro.com
A sophisticated Santa Monica craft lounge.
Harvard & Stone—Los Angeles
5221 Hollywood Boulevard • harvardandstone.com
Buzzy bar with a factory-like vibe that offers inventive cocktails, live music, and burlesque nights.
Library Bar—Los Angeles
630 West Sixth Street, Suite 116-A • facebook.com/librarybardtla
Tucked away in the Hollywood Roosevelt Hotel. They have a seasonal cocktail menu.
Michael's—Los Angeles
1147 Third Street • michaelssantamonica.com
A Santa Monica restaurant and bar that practices farm-to-glass mixology.
Pour Vous—Los Angeles
5574 Melrose Avenue • pourvousla.com
A Parisian-style club with craft cocktails, velvet banquettes, live music, and burlesque dancers.
Sassafrass—Los Angeles
1233 North Vine Street • sassafrassaloon.com
A Hollywood craft bar in a house that was transported from Savannah, Georgia.
Shorebar—Los Angeles
112 West Channel Road • shorebarsm.com
Santa Monica beach-club inspired craft cocktail bar.
The Doheny Room—Los Angeles
714 West Olympic Boulevard • sbe.com/nightlife/brands/dohenyroom
A private member’s-only cocktail lounge inside the historic Petroleum Building.
The Edison—Los Angeles
108 West Second Street • edisondowntown.com
Once a power plant and now a craft bar opened and run by some of the best cocktail celebrities in the business.
Oldfields Liquor Room—Los Angeles
10899 Venice Boulevard • oldfieldsliquorroom.com
A Culver City classic cocktail bar.
The Roger Room—Los Angeles
370 North La Cienega Boulevard • therogerroom.com
West Hollywood’s first modern speakeasy. It is hidden behind the sign advertising a psychic.
Seven Grand—Los Angeles
515 West Seventh Street, Second Floor • 213hospitality.com/project/sevengrandla/
It has a historic men’s club feel, with an antique pool table, taxidermy, and a large whiskey selection.
Tiki-Ti—Los Angeles
4427 Sunset Boulevard • tiki-ti.com
A Hollywood tiki bar.
The Varnish—Los Angeles
118 East Sixth Street • 213hospitality.com/project/the-varnish/
Opened by Eric Alperin and Sasha Petraske, this bar is considered the godfather of Los Angeles’s craft cocktail movement. A Prohibition-era style bar that was opened by some of the best cocktail celebrities in the business. Located behind Cole’s French Dip Sandwich shop, behind an unmarked door. Oh, this is where Ryan Gosling learned how to make an Old-Fashioned for the 2011 film Crazy, Stupid, Love.
Jack Rose Libation House—Los Angeles
18840 Saratoga Los Gatos Road • jackrosebar.com
Serving artisan cocktails with a patio and a rustic-industrial interior.
Penrose—Oakland
3311 Grand Avenue • penroseoakland.com
Serves wood-fired Californian cuisine with a creative cocktail menu.
Bosscat Kitchen and Libations—Newport Beach
4647 MacArthur Boulevard • bosscatkitchen.com
Offers industrial-chic dining, craft cocktails, elevated Southern classic cuisine, and stocks one hundred-plus whiskeys.
Juliette Kitchen & Bar—Newport Beach
1000 Bristol Street North • juliettenb.com
A bistro serving locally sourced fare and innovative cocktails in a modern, farm-inspired space.
The Otis Bar—Pasadena
260 South Raymond Avenue • lgostationcafe.com/the-otis-bar-2
A hard-to-find craft bar between the Luggage Room and La Grande Orange Café.
W. Wolfskill—Riverside
4281 Main Street • facebook.com/WWolfskill
Specialty cocktails and creative bar bites served in a hip lounge with mid-century modern decor.
ProAbition—Riverside
3597 Main Street • proabition.com
Prohibition-era–themed nightclub with Prohibition cocktails, bar bites, and an extensive whiskey list.
Craft & Commerce—San Diego
675 West Beech Street • craft-commerce.com
Taxidermy and old books line the walls of this hip gastropub, serving seasonal eats and craft cocktails.
El Dorado—San Diego
1030 Broadway • eldoradobar.com
A Western-themed watering hole with a variety of seasonal craft cocktails and music spun by DJs.
Grant Grill—San Diego
326 Broadway • grantgrill.com
Hotel craft cocktail bar that has a rooftop garden.
Noble Experiment—San Diego
777 G Street • nobleexperimentsd.com
Hidden inside of a restaurant (the Neighborhood) behind a wall of beer kegs. Reservations only.
Polite Provisions—San Diego
4696 Thirtieth Street • politeprovisions.com
Mixologist Erick Castro is behind the bar program at this reinvention of a 1950s American drugstore hangout.
Prohibition—San Diego
548 Fifth Avenue • prohibitionsd.com
Stylish red-hued haunt has a 1930s vibe and features live music and seasonally inspired craft cocktails. No cell phones, sandals, flip-flops, shorts, or ball caps allowed.
Starlite—San Diego
3175 India Street • starlitesandiego.com
Stylish eatery offering craft cocktails and elevated American eats in a swanky setting or on the patio. They have Tequila Tuesdays and Whiskey Wednesdays.
Hook & Ladder—Sacramento
1630 S Street • hookandladder916.com
Serving new American comfort food, local beers, and housecraft cocktails in an industrial-chic space with a patio.
The Golden Bear—Sacramento
2326 K Street • goldenbear916.com
The little bar that could. Your friendly neighborhood bar and official stop for diners, drive-ins, and Dives. Serving innovative New American brunch, burgers, and dinners with craft cocktails at the bar. Known for their funny chalkboard sidewalk signs.
The Red Rabbit—Sacramento
2718 J Street • theredrabbit.net
A stylish, rustic-chic outpost for farm-to-table New American plates and artisanal cocktails. They believe in local and seasonal.
The Shady Lady Saloon—Sacramento
1409 R Street #101 • shadyladybar.com
Reminiscent of America’s 1920s era with live music and a menu of Southern cuisine and craft cocktails. Esquire voted them one of the top twenty-five bars in America.
15 Romolo—San Francisco
15 Romolo Place • 15romolo.com
The building has been home to speakeasies, brothels, and most famously, the Basque Hotel. They feature a Punch Drunk Brunch, craft cocktails, bar bites, and a jukebox.
ABV—San Francisco
3174 Sixteenth Street • abvsf.com
A large-scale mural sets the stage at this restaurant and cocktail bar.
Alchemist—San Francisco
679 Third Street • alchemistsf.com
Dim, trendy cocktail bar with steampunk decor prepares signature drinks with house-made ingredients. The cocktail menu uses a collection of herbs and tinctures from a Chinese herbalist, and the bar runs a rotating, twice-monthly guest bartender program.
Balboa Café—San Francisco
3199 Fillmore Street • balboacafe.com/san-francisco/
They have never stopped making classic cocktails since 1913.
Bar Agricole—San Francisco
355 Eleventh Street • baragricole.com
A contemporary tavern that features traditional cocktails from spirits that celebrate the rich tradition of farmhouse distilling and Northern California cuisine made with ingredients sourced from local organic and biodynamic farms.
Beretta—San Francisco
1199 Valencia Street • berettasf.com
Features handcrafted pizzas, small bites, and unique craft cocktails.
Bergerac—San Francisco
316 Eleventh Street • bergeracsf.com
Bergerac is half craft cocktail bar and half impromptu house party. It draws inspiration from the legendary Villa Nellcote, an old French mansion where the Rolling Stones recorded their seminal album Exile on Main Street. During their stay, the Stones not only threw great parties, but also savored the best food and drink while being waited on by their private staff and their renowned personal chef. Bergerac serves global eats and craft cocktails in bohemian digs with a bar, varied seating, and vintage furniture.
BIX—San Francisco
56 Gold Street • bixrestaurant.com
Doug “Bix” Biederbeck founded this elegant jazz club in 1988, when it was creating classic cocktails. You can find it if you know it is in an alley near the Transamerica Pyramid.
Blackbird—San Francisco
2124 Market Street • blackbirdbar.com
Rustic-modern neighborhood bar with craft beer, craft cocktails, pool table, and art that changes often.
Bourbon & Branch—San Francisco
501 Jones Street • bourbonandbranch.com
San Francisco’s original speakeasy bar that opened in 2006. Call 415-673-1921 to make a reservation and you will be given a password. Upon arrival, look for the unmarked door on the corner of Jones and O’Farrell under the Anti-Saloon League sign, then buzz in and give your password. Try to get into the Wilson room. You enter the Wilson through a bookshelf that opens into another room. Other rooms are Main Bar, Library, and Russell’s.
Comstock Saloon—San Francisco
155 Columbus Avenue • comstocksaloon.com
A fancy turn-of-the-century bar with house vintage cocktails, upscale bar fare, cozy booths, and live jazz.
Coqueta—San Francisco
Pier 5, Embarcadero • coquetasf.com
Coqueta means “flirt” and represents Michael Chiarello’s exploration of Spanish cuisine and inspired craft cocktails, while highlighting the bounty of Northern California.
Elixir—San Francisco
Sixteenth & Guerrero • elixirsf.com
A historic neighborhood bar that has been serving since 1858. They offer fresh and seasonal cocktails and local brews. Its owner, H. Joseph Ehrmann, and the bar have won many awards.
Fog City Diner—San Francisco
1300 Battery Street • fogcitysf.com
Opened in 1985. Neal Murray (creator of the first Cosmopolitan) was part of the opening bar team. This is where he created his first twist on his Cosmopolitan by switching out the vodka for Mt. Gay Barbados Rum and naming it the Barbados Cosmo. This is also the diner where Dale “King Cocktail” DeGroff visited to try out a cocktail called a Cosmopolitan, then went back to New York to revamp it. In 2013, they restored the diner. They do have some fresh cocktails on their menu.
Hard Water—San Francisco
Pier 3, Embarcadero • hardwaterbar.com
Waterfront restaurant and American whiskey bar specializing in New Orleans–inspired cuisine.
Jasper’s Corner Tap & Kitchen—San Francisco
401 Taylor Street • jasperscornertap.com
A lively bar headed up by award-winning Kevin Diedrich. Known for their Negronis, but they also have an assortment of other cocktails.
Maven—San Francisco
598 Haight Street • maven-sf.com
Offers small plates and creative craft cocktails in a modern setting with wall-mounted plants and polished log tables.
Nopa—San Francisco
560 Divisadero • nopasf.com
This lively, open two-story restaurant and bar specializes in organic wood-fired cuisine and cocktails made with seasonal ingredients from local purveyors.
Novela—San Francisco
662 Mission Street • novelasf.com
Serving cocktails with character, Novela is a book-themed bar where classic literary references present themselves in the names of the house-crafted cocktails. They also have punch on tap.
Park Tavern—San Francisco
1652 Stockton Street • parktavernsf.com
Park Tavern is an upscale American tavern serving creative seasonal American eats and cocktails.
Rickhouse—San Francisco
688 Geary • rickhousebar.com
Winner of best high-volume cocktail bar in 2011. Rickhouse aims to provide guests with a superior beverage experience.
Romolo—San Francisco
15 Romolo Place • 15romolo.com
15 Romolo has been making craft cocktails since 1998.
Rye—San Francisco
688 Geary • ryesf.com
Fun modern-day saloon with crafted cocktails and a huge collection of amaros.
Smuggler’s Cove—San Francisco
650 Gough Street • smugglerscovesf.com
Award-winning rum and exotic cocktail destination. The interior features vintage tiki artifacts alongside historic nautical and rum décor, offering a dramatic, inviting escape from the city's hustle and bustle. The bar has over 400 rums and some top bartenders, including Marco Dionysos and Steve Liles.
The Alembic—San Francisco
1725 Haight Street • alembicbar.com
Classic handcrafted cocktails and an inventive bar food menu in a dimly lit, rustic space with booths.
The Elite Café—San Francisco
2049 Fillmore Street • theelitecafe.com
They have been serving classic cocktails since they opened. Today, they have a New Orleans theme, and the cocktail menu follows suit with New Orleans cocktails. This is also the bar and café where Neal Murray (first inventor of the Cosmopolitan) worked in 1982 1981.
The Hideout at Dalva—San Francisco
3121 Sixteenth Street • dalvasf.com
Tiny cocktail bar the back room of a neighborhood bar with karaoke on Sundays.
The Slanted Door—San Francisco
1 Ferry Building #3 • slanteddoor.com
Modern Vietnamese home cooking and craft cocktails using local ingredients.
The Tonga Room—San Francisco
950 Mason Street • tongaroom.com
Located at the Fairmont Hotel, the Tonga Room and Hurricane Bar has delighted guests with its tropical décor, decadent libations, and Asian cuisine since 1945. They feature Pacific Rim cuisine and fresh tiki drinks. They also offer a Top 40 band from a thatch-covered barge on the lagoon, a dance floor built from the remains of the SS Forester, a lumber schooner that once traveled regularly between San Francisco and the South Sea Islands, and periodic light tropical rainstorms, complete with thunder and lightning.
Tommy’s Mexican Restaurant—San Francisco
5929 Geary Boulevard • tommysTequila.com
Opened in 1965 and run today by Tommy’s son, Julio Bermejo. In the 1980s, Julio turned the bar into a 100 percent blue agave tequila bar. It has made international headlines and is “the” tequila bar in America. All drinks are made fresh.
Tradition—San Francisco
441 Jones Street • tradbar.com
From its main bar to reservation-only spaces, this hip venue delivers handcrafted American cocktails. Reservations are encouraged.
Trick Dog—San Francisco
3010 Twentieth Street • trickdogbar.com and bonvivants.com
This popular, no-frills, straight-to-the-point bar is headed up by the award-winning Bon Vivant bar team of Josh Harris, Scott Baird, and Jason Henton. They are known for inventive cocktail menu presentations such as a Pantone formula guide, an astrology zodiac layout, a Chinese menu, and, during the political season, a flag menu layout.
Paper Plane—San Jose
72 South First Street • paperplanesj.com
This easygoing bar has a fun atmosphere and features craft cocktails.
Playground—Santa Ana
220 East Fourth Street • playgrounddtsa.com
Creative chef Jason Quinn’s modern gastropub offers changing New American fare and craft cocktails.
320 Main—Seal Beach
320 Main Street • 320mainsealbeach.com
A quality-driven restaurant that specializes in classic American dishes and freshly crafted cocktails with simple but inspired twists.
Indiana
Old Crown—Fort Wayne
3417 North Anthony Boulevard • oldcrown.com
Casual café and bar featuring house-roasted coffees, craft cocktails, and eclectic New American fare.
The Golden—Fort Wayne
Anywhere in Fort Wayne • facebook.com/thegoldenfortwayne
Pop-up craft bar from two chefs-turned-bartenders. You’ll have to follow their Facebook page to find where they are.
Ball & Biscuit—Indianapolis
331 Massachusetts Avenue • ballandbiscuit.com
Arty cocktails and small plates served amid dimly lit pendant bulbs with a speakeasy vibe.
Libertine—Indianapolis
38 East Washington Street • libertineindy.com
Featuring craft cocktails, boutique wines, microbrews, and elevated bar bites.
Plat 99—Indianapolis
333 South Delaware Street • thealexander.com/dining/lounge.asp
Offers delightful small plates and creative cocktails with the best view in the city.
Thunderbird—Indianapolis
1127 Shelby Street • thunderbirdindy.com
In their words: Troublemakers and rabble-rousers with craft cocktails and Southern-inspired food.
Oak & Alley—Warsaw
114 South Buffalo Street • oakandalley.com
Offering craft cocktails, craft beer, and craft burgers.
Kentucky
Old Kentucky Bourbon Bar—Covington
629 Main Street • wellmannsbrands.com
A Molly Wellman bar where there are over 300 bottles of domestic Bourbon and whiskey to choose from, as well as a craft cocktail menu.
Decca—Louisville
812 East Market Street • deccarestaurant.com
Adventurous New American eatery and cellar lounge featuring live music in a circa-1870s building and craft cocktails.
Garage Bar—Louisville
700 East Market Street • garageonmarket.com
Hip bar and eatery in a former garage for brick-oven pies, craft cocktails, Southern chow, and a huge patio.
Meta—Louisville
425 West Chestnut Street • metalouisville.com
Craft cocktails, beer, sake, and more served in an upscale speakeasy with vintage-style decor.
Milkwood—Louisville
316 West Main Street • milkwoodrestaurant.com
Restaurant with Southern food with Asian ingredients and a bar serving craft cocktails.
Proof on Main—Louisville
702 West Main Street • proofonmain.com
Contemporary artwork, locally sourced Southern fare, and fresh cocktails.
Rye—Louisville
900 East Market Street • ryeonmarket.com
Chic spot for innovative cocktails and locally sourced New American cuisine.
The Silver Dollar—Louisville
1761 Frankfort Avenue • whiskeybythedrink.com
Modern honky-tonk Bourbon bar with fresh cocktails and Southern eats such as chicken ’n’ waffles.
Volare—Louisville
2300 Frankfort Avenue • volare-restaurant.com
White-linen fine dining, new Italian cuisine, and a top-shelf craft cocktail bar.
Maine
Portland Hunt + Alpine Club—Portland
75 Market Street • huntandalpineclub.com
Offers Scandinavian-inspired fare and classic, clever cocktails.
Maryland
Level—Annapolis
69 West Street • lannapolis.com/level
Casual, eco-friendly New American small plates and creative cocktails.
B&O American Brasserie—Baltimore
2 North Charles Street • bandorestaurant.com
An approachable American brasserie focused on locally farmed fare and fresh cocktails.
Rye—Baltimore
807 South Broadway • ryebaltimore.com
Sophisticated bar with upscale pub food and a menu of classic and creative cocktails.
W.C. Harlan—Baltimore
400 West Twenty-Third Street
Under-the-radar bar offering handcrafted cocktails in a cozy 1920s-inspired atmosphere.
Wit & Wisdom—Baltimore
200 International Drive
witandwisdombaltimore.com/menus/lounge
Craft bar located in the Four Seasons Hotel.
Massachusetts
Deep Ellum—Allston
47 Cambridge Street • deepellum-boston.com
Small gastropub with craft cocktails, craft beer, eclectic fare, and a patio.
Citizen Public House—Boston
1310 Boylston Street • citizenpub.com
A modern English-style neighborhood tavern located behind Fenway Park. The food menu is a fresh twist on Tavern Cuisine and the bar features craft cocktails, world-class wines, a selection of over 200 whiskeys, and local and national microbrews.
Drink—Boston
348 Congress Street • drinkfortpoint.com
A bar entirely dedicated to the craft of the cocktail, drink blends, time-honored techniques, and the classic cocktails of the Prohibition era with modern innovation and the very best artisanal ingredients.
Eastern Standard—Boston
528 Commonwealth Avenue • easternstandardboston.com
A neighborhood restaurant with a happening scene starring masterful cocktails and modern brasserie fare in a glamorous atmosphere.
Highball Lounge—Boston
90 Tremont Street • highballboston.com
A craft bar filled with fun games, quirky garnishes, and fresh food.
jm Curley—Boston
21 Temple Place • jmcurleyboston.com
Eatery specializing in innovative American comfort food, craft cocktails, and boozy shakes.
Stoddard’s Fine Food & Ale—Boston
48 Temple Place • stoddardsfoodandale.com
Gastropub serving vintage cocktails and craft beer in a historical building that was a corset shop.
The Brahmin American Cuisine & Cocktails—Boston
33 Stanhope Street • thebrahmin.com
This classy space that evokes an early-1900s brownstone offers craft cocktails and plates made for sharing. Rules: no athletic wear, no baseball caps, no sneakers, no sweatpants or shirts, no hoodies, no work boots, and no flip-flops.
The Beehive—Boston
541 Tremont Street • beehiveboston.com
An underground Bohemian bistro featuring amazing cuisine, libations, artwork, and live music nightly.
The Gallows—Boston
1395 Washington Street • thegallowsboston.com
Trendy gastropub with crafted cocktails.
The Hawthorne—Boston
500 Commonwealth Avenue • thehawthornebar.com
Craft cocktails served in a snazzy setting that feels like a modernist living room.
Vintage Lounge—Boston
72 Broad Street • vlboston.com
Award-winning cocktails, 500 wines, and tapas menu in a stylish lounge with leather sofas and a patio.
Ward 8—Boston
90 North Washington Street • ward8.com
A casual, energetic neighborhood restaurant and bar featuring New American cuisine, craft cocktails, and local microbrews. They also offer cocktail classes.
Michigan
Sugar House—Detroit
2130 Michigan Avenue • sugarhousedetroit.com
Intimate pub serving classic and specialty cocktails, beers, organic wine, and small plates.
The Oakland Art Novelty Company—Ferndale
201 West Mile Road • theoaklandferndale.com
Represents a grateful nod to earlier times with nostalgic decor, exotic fresh ingredients, handcrafted intricate cocktails, and a gracious, hospitable staff.
Missouri
Extra Virgin—Kansas City
900 Main Street • extravirginkc.com
Offers inventive Mediterranean tapas and cocktails.
Grünauer—Kansas City
101 West Twenty-Second Street • grunauerkc.com
Austrian-German fare, craft cocktails, and European beer in a historic dark-wood-and-brick Freight House space.
Julep—Kansas City
4141 Pennsylvania Avenue #104 • julepkc.com
Sleek bar featuring whiskey-centric cocktails and bites with a Southern twist.
Manifesto—Kansas City
1924 Main Street • manifestokc.com
A fun, laid-back cocktail lounge that takes its cocktails seriously. Featuring a seasonal, culinary approach to the classics as well as original recipes. Need to call or text 816-536-1325 for a reservation.
Blood & Sand—St. Louis
1500 St. Charles Street • bloodandsandstl.com
A swanky private cocktail club and restaurant that has a unique way of presenting itself. They offer craft cocktails and inventive New American fare.
Cielo Bar—St. Louis
999 North Second Street • cielostlouis.com
Craft bar located in the Four Seasons Hotel.
Frazer’s Soulard—St. Louis
1811 Pestalozzi Street • frazergoodeats.com
Globally influenced cuisine and craft cocktails are served in a colorful eclectic space with a patio.
Planter’s House—St. Louis
1000 Mississippi Avenue • plantershousestl.com
A cocktail bar and restaurant that celebrates Saint Louis’s grand history of hospitality and cocktails.
Sanctuaria Wild Tapas—St. Louis
4198 Manchester Avenue • sanctuariastl.com
Offering exclusive, delicious menu selections served with a modern twist. Their unique cocktail selections are fresh and handcrafted with extra love and a touch of naughtiness.
Taste—St. Louis
4584 Laclede Avenue • tastebarstl.com
A tavern serving craft cocktails and New American small plates.
New Hampshire
San Francisco Kitchen—Nashua
133 Main Street • sfkitchen.com
Casual Pan-Asian kitchen with sushi, shabu-shabu hot-pot dishes, and crafted cocktails.
Surf Bar—Nashua
207 Main Street • surfseafood.com/nashua.html
Creative coastal cuisine and craft cocktails.
New Jersey
King Edward Bar—Cape May
301 Howard Street • chalfonte.com
Classic cocktail bar located inside the Chalfonte Hotel.
Catherine Lombardi—New Brunswick
6855 Fourth Street NW • catherinelombardi.com
Historic restaurant and bar with craft cocktails.
Verve—Somerville
18 East Main Street • vervestyle.com
The craft bar is above the restaurant.
New Mexico
Vernon’s Speakeasy—Albuquerque
6855 Fourth Street NW • thehiddensteakhouse.com
A speakeasy-style steakhouse that has won many awards.
Vintage 423—Albuquerque
8000 Paseo del Norte Boulevard NE • vintage-423.com
They take pride in sourcing the highest-quality ingredients for the kitchen and bar.
Anasazi Lounge—Santa Fe
113 Washington Avenue • rosewoodhotels.com
Located in the Rosewood Inn and known for its Silver Coin Margaritas and classic cocktails. The bar also features a lounge area with additional seating and a dedicated tequila table, where guests can taste the restaurant’s comprehensive collection of premium tequilas and enjoy unique tequila-and-food pairings.
Secreto Lounge—Santa Fe
210 Don Gaspar Avenue • secretolounge.com
Secreto Lounge is Santa Fe’s premier craft cocktail bar specializing in award-winning garden-to-glass and vintage cocktails. They create their cocktails using local fruits, vegetables, and herbs, often with local spirits and bitters. Head bartender Chris Milligan took first place in Las Vegas’s “Shake It Up 2010” competition with his cocktail Spicy Secreto.
North Carolina
Buffalo Nickel—Asheville
747 Haywood Road • buffalonickelavl.com
Focuses on local cuisine and fresh, crafted cocktails.
Chestnut—Asheville
48 Biltmore Avenue • chestnutasheville.com
Offering creative cuisine and craft cocktails.
Cucina 24—Asheville
24 Wall Street • cucina24restaurant.com
An Italian bar and restaurant that uses ingredients found in the mountains of the American South.
Imperial Life—Asheville
48 College Street • imperialbarasheville.com
A craft cocktail bar specializing in classic and original cocktails and house-made charcuterie and cheese boards.
MG Road—Asheville
19 Wall Street • mgroadlounge.com
Serving handmade cocktails from fresh ingredients.
Sovereign Remedies—Asheville
Walnut and Market Street • sovereignremedies.com
Craft cocktails and great food.
The Junction—Asheville
348 Depot Street #190 • thejunctionasheville.com
A farm-to-table restaurant and bar with Southern roots.
Top of the Monk—Asheville
92 Patton Avenue • topofthemonk.com
A private club above the Monk Pub. When you order a drink, you are given a key that opens a snack box.
Foundation—Raleigh
213 Fayetteville Street • foundationnc.com
Features seasonal, handcrafted cocktails that are carefully selected to represent the best and most diverse offerings from nearby sources.
North Dakota
Humpback Sally’s—Bismarck
510 East Main Avenue • facebook.com/humpbacksallys
Their seasonal cocktail menu introduces twists on classics that were designed by world bartending champion and renowned consultant Kate Gerwin.
Lüft—Bismarck
510 East Main Avenue • facebook.com/luftbeergarden
A year-round, fully heated rooftop beer garden and bar with fresh cocktails, sixteen craft brews on tap, and hot hoagies. Located on the top floor at 510 East Main Street and affiliated with Humpback Sally’s.
Ohio
Igby’s—Cincinnati
122 East Sixth Street • igbysbar.com
You might walk right past the rustic doorway on Sixth, which is the entrance to Igby’s. In the bar, guests are instantly greeted by the crackle of an oversized fireplace and a cordial ambiance accented by wood-planked walls. The huge space was once a Civil War–era building. The atrium features balconies on each level, so patrons can look up or down onto the other floors. There are also two outdoor patios.
Ivy Cincinnati—Cincinnati
645 Walnut Street • ivycincinnati.com
An ultra lounge and nightclub serving craft cocktails and featuring live music.
Japp’s—Cincinnati
1136 Main Street • japps1879.com
At Japp’s, they specialize in handcrafted cocktails made in-house with the freshest ingredients, inspired by classic cocktails from the 1700s to the 1950s. Proprietor Molly Wellmann heads the team of trained mixologists.
Myrtle’s Punch House—Cincinnati
2723 Woodburn Avenue • wellmannsbrands.com/myrtles
Freshly made punch is the focus of Myrtle’s and the proprietor, Molly Wellmann, heads the team of trained mixologists.
Crop Bistro and Bar—Cleveland
2537 Lorain Avenue • cropbistro.com
A bank turned into an upscale New American eatery with a chef’s table and craft cocktails focused on local ingredients.
Porco Lounge and Tiki Room—Cleveland
2527 West Twenty-Fifth Street • porcolounge.com
An exotic getaway with creative tiki cocktails served in a cozy Polynesian hangout with a patio.
Society Lounge—Cleveland
2063 East Fourth Street • societycleveland.com
Large snazzy speakeasy-type bar featuring diverse craft cocktails, bites, and live music.
Velvet Tango Room—Cleveland
2095 Columbus Road • velvettangoroom.com
The Velvet Tango Room is a pioneer of fresh craft bars in America. Its owner, Paulius Nasvytis, opened in 1996 with fresh-squeezed juices and transitioned to a full craft cocktail bar in 2004. The building was known to host bootleggers during Prohibition and bullet holes in the ceiling are proof of this.
Curio Harvest—Columbus
491 South Fourth Street • curioatharvest.com
A craft bar serving classic and modern libations and wood-fired pizza.
Mouton—Columbus
954 North High Street • mouton954.com
Offering vintage cocktails and artisan food.
Watershed Distillery—Columbus
1145 Chesapeake Avenue • watersheddistillery.com
A distillery with a cocktail bar.
Oregon
The Dogwood Cocktail Cabin—Bend
147 Minnesota Avenue • thedogwoodcocktailcabin.com
Modern cocktails with classic charm.
Rye—Eugene
444 East Third Avenue • ryeon3rd.com
European–inspired cuisine made with the amazing ingredients found in the Northwest, featuring pre- and post-Prohibition cocktails.
Clyde Common—Portland
1014 Southwest Stark Street • clydecommon.com
European-style tavern serving delicious food and drinks in a casual and energizing space. Cocktail celebrity Jeffrey Morgenthaler heads up the bar.
Hale Pele—Portland
2733 Northeast Broadway • halepele.com
Tropical tiki craft bar with puffer fish lamps.
Imperial—Portland
410 Southwest Broadway • imperialpdx.com
James Beard Award–winner and Iron Chef winner Vitaly Paley heads up this bar. It’s located in the Hotel Lucia.
Kask—Portland
1215 Southwest Alder Street • grunerpdx.com/kask
Their menu features handmade bar bites and craft cocktails.
Mint/820—Portland
816 North Russell Street • mintand820.com
One of the first craft bars, opened by Lucy Brennan in 2001.
Rum Club—Portland
720 Southeast Sandy Blvd • rumclubpdx.com
Cozy lounge with a chill vibe, horseshoe-shaped bar, and fresh tropical cocktails.
Teardrop Lounge—Portland
1015 Northwest Everett Street • teardroplounge.com
Craft cocktail bar with a seasonal menu.
The Rookery at Raven & Rose—Portland
1331 Southwest Broadway • ravenandrosepdx.com
An elegant craft bar.
The Woodsman Tavern—Portland
4537 Southeast Division Street • woodsmantavern.com
Offers small plates and platters, plus inventive cocktails, in a cavernous space with a rustic vibe.
Rhode Island
The Eddy—Providence
95 Eddy Street • eddybar.com
A stylish, dimly lit cocktail bar serving classic and creative concoctions, plus unique snacks.
Fluke Wine Bar & Kitchen—Newport
41 Bowens Wharf • flukewinebar.com
The third-floor bar area is lively, with an array of signature cocktails and artisanal wines.
Dorrance—Providence
60 Dorrance Street • thedorrance.com
This elegant eatery housed in a historic bank features European-influenced fare and craft cocktails.
Local 21—Providence
121 Washington Street • local121.com
Chic venue in the former Dreyfus Hotel with locally harvested New American food and cocktails.
The Avery—Providence
18 Luongo Memorial Square • averyprovidence.com
Speakeasy-style bar offering handcrafted cocktails in a dark and cozy setting.
The Grange—Providence
166 Broadway • providencegrange.com
All-in-one vegetarian hub serving seasonal dishes with a juice bar, vegan bakery, and cocktail bar.
The Gin Joint—Providence
182 East Bay Street • theginjoint.com
Offers balanced cocktails alongside defiant bar food.
Malt—Newport
150 Broadway Street
A vintage-chic tavern offering New American fare and fresh cocktails.
Tennessee
Acre—Memphis
690 South Perkins • acrememphis.com
Syrups and infusions are house-made, cherries are house-cured, and freshness rules the bar. The menu features variations of classic Prohibition-era cocktails.
Alchemy—Memphis
940 South Cooper • alchemymemphis.com
Sleek spot with a menu of New American dishes and handcrafted cocktails.
Bar DKDC—Memphis
964 South Cooper • bardkdc.com
Global street food pairs with house cocktails in a funky space with a photo booth and live soul music.
Holland House Bar and Refuge—Nashville
935 West Eastland Avenue • hollandhousebarandrefuge.com
Internationally renowned for superior proprietary cocktails and house-made ingredients.
Husk—Nashville
37 Rutledge Street • husknashville.com
Has an apothecary cocktail program using house-made ingredients.
No. 308—Nashville
407 Gallatin Avenue • bar308.com
Trendy late-night hangout featuring craft cocktails amid mid-century-modern decor, plus patio seating.
Rolf and Daughters—Nashville
700 Taylor Street • rolfanddaughters.com
Industrial-chic restaurant with clever New American dishes, communal tables, and inventive cocktails.
The Patterson House—Nashville
1171 Division Street • thepattersonnashville.com
Upscale bar serving craft cocktails in a cozy setting.
Pinewood Social—Nashville
33 Peabody Street • pinewoodsocial.com
Trendy hangout featuring New American cuisine, craft cocktails, and bowling.
Utah
Bar-X—Salt Lake City
155 East 200 S • barxsaltlake.com
Prohibition-era cocktail bar owned by Ty Burrell of the TV show Modern Family.
Vermont
Guild Tavern—South Burlington
1633 Williston Road • guildtavern.com
The menu offers classic steakhouse entrees, wood-fired mixed grills, seafood and vegetarian options, and an innovative cocktail program.
Virginia
PX—Alexandria
728 King Street • eamonnsdublinchipper.com
The first Virginia craft bar headed up by Todd Thrasher. Look for a blue light next to a red door.
Acacia Midtown—Richmond
2601 West Cary Street • acaciarestaurant.com
Offers American fare with an emphasis on seafood and fresh cocktails.
Heritage—Richmond
1627 West Main Street • heritagerva.com
Restaurant and bar with craft cocktails.
Juleps—Richmond
1719-21 East Franklin Street • juleps.net/cocktails
Opened in 2003. Strives to capture the fresh flavors of Atlanta, Charleston, New Orleans, and Savannah in their food and drink.
Lemaire—Richmond
101 West Franklin Street • lemairerestaurant.com
The food and cocktail menu features Virginia-grown ingredients and the Southern influences of Richmond’s food culture.
Pasture—Richmond
416 East Grace Street • pastureva.com
Offers small plates and craft cocktails.
Saison—Richmond
21 West Marshall Street • saisonrva.com
Features locally sourced Southern and Latin American fare and craft cocktails.
The Roosevelt—Richmond
623 North Twenty-Fifth Street • rooseveltrva.com
A neighborhood restaurant in a turn-of-the-last-century building that opened in 2011. One year later, they were named Restaurant of the Year by Style magazine, Best New Restaurant in the Region by Richmond magazine, and were awarded an Elby as the city’s Best New Restaurant. In 2013, they won for Best Cocktail Program. Thomas “T” Leggett heads the bar.
The Rogue Gentlemen—Richmond
618 North First Street • theroguegentlemen.com
Bar manager Ethan Craig and head bartender Shaun Loughran lead this award-winning cocktail program. Award-winning cocktail writer David Wondrich even joins seminars at this cozy establishment.
Washington
Prime 21 Spirits Lounge—Bellevue
10500 Northeast Eighth, Twenty-First Floor • schwartzbros.com/daniels-broiler/daniels-bellevue
Located on the twenty-first floor of the Bank of America building and offering craft cocktails, full lunch and dinners, and stunning views of the Olympic Mountains, downtown Bellevue, and the Seattle skyline.
The Loft—Edmonds
515 Main Street • theloftlounge.com
This two-floored space with a heated covered courtyard is open year-round, serving Northwest cuisine with a Mediterranean influence alongside unique and classic cocktails.
Dillinger’s Cocktails and Kitchen—Olympia
404 South Washington Street • dillingers.weebly.com
A downtown speakeasy with craft cocktails, New American nibbles, and a cozy ambiance.
Swing—Olympia
825 Columbia Street Southwest • swingwinebar.com
A wine bar with a view that also serves crafted cocktails.
Artusi—Seattle
1535 Fourteenth Avenue • artusibar.com
Modern Italian-influenced craft cocktails and small plates with a patio.
Barrio—Seattle
1420 Twelfth Avenue • barriorestaurant.com
A restaurant that combines Mexican cuisine with innovative craft cocktails in an energetic urban environment.
Bathtub Gin & Co.—Seattle
2205 Second Avenue • bathtubginseattle.com
Prohibition-era cocktails and international gin menu in the basement boiler room of a former hotel.
Canon Whiskey and Bitters Emporium—Seattle
928 Twelfth Avenue • canonseattle.com
Recognized as one of the world’s Fifty Best Cocktail Bars with many awards and accolades. Cocktail celebrity Jamie Boudreau owns this bar. He features over 3,500 labels in this cozy bar.
Damn the Weather—Seattle
116 First Avenue South • damntheweather.com
Upscale gastropub with gourmet bar menu and craft cocktails.
E. Smith Mercantile—Seattle
208 First Avenue South • esmithmercantile.com
This clothing shop’s back bar is a quaint craft bar providing nibbles.
Hazelwood—Seattle
2311 Northwest Market Street
Hip space serving craft cocktails in the rustic-chic main bar or the tiny upstairs loft.
Il Bistro—Seattle
93A Pike Street • ilbistro.net
Serving classic cocktails since 1975.
Liberty—Seattle
517 Fifteenth Avenue East • libertybars.com
One of Seattle’s first Capitol Hill craft bars.
Ocho—Seattle
2325 Northwest Market Street
A changing tapas menu, sangria, and craft house cocktails served in a tiny candlelit space.
Oliver’s Twist—Seattle
6822 Greenwood Avenue North and 3217 West McGraw Street • oliverstwistseattle.com
Restaurant and bar with craft cocktails.
Percy’s and Co.—Seattle
5233 Ballard Avenue Northwest • percysseattle.com
An apothecary-style bar in Seattle inspired by infused spirits, fresh purees, and beneficial tinctures.
Re:public—Seattle
429 Westlake Avenue North • republicseattle.com
RE:PUBLIC (regarding the public) is a gorgeous warehouse space with exposed brick walls, wooden beams, and beautiful lighting fixtures throughout and is happy to navigate the shortest distance between the farm and your plate or glass with a creative seasonal menu.
Rob Roy—Seattle
2332 Second Avenue • robroyseattle.com
A dark lounge serving classic and seasonal cocktails and small plates.
Rocco’s—Seattle
2228 Second Avenue • roccosseattle.com
A hip hangout serving gourmet pizza, craft cocktails, and craft beers.
Rumba—Seattle
1112 Pike Street • rumbaonpike.com
They feature delicious rum-forward craft drinks with freshly squeezed juices, balanced house syrups, and sourced best-quality ingredients in a Caribbean-styled atmosphere.
Suite 410—Seattle
410 Stewart Street • suite410bar.com
A neighborhood bar featuring craft cocktails and refined bar snacks.
Sun Liquor—Seattle
607 Summit Avenue East • sunliquor.com
A distillery with a craft bar.
Tallulah’s—Seattle
550 Nineteenth Avenue East • aneighborhoodcafe.com
Veggie-friendly, Mediterranean-influenced American fare and craft cocktails in a stylish room with mid-century decor.
Tavern Law—Seattle
1406 Twelfth Avenue • tavernlaw.com
Look for the old phone near the vault door in the back. Sophisticated drinkers with a reservation will be invited to the upstairs speakeasy, Needle & Thread. You won’t be handed a menu. Just tell the bartender what flavor profiles you like, sit back, and enjoy.
The Hideout—Seattle
1005 Boren Avenue • hideoutseattle.com
Opened in 2005, they feature hand-squeezed cocktails, bar snacks, juice, and many paintings hung on the walls.
Tin Table—Seattle
915 East Pine Street • thetintable.com
They aim to create beauty in their food, drink, and atmosphere and to make you feel special whether you’re having a leisurely meal or a quick snack.
Vito’s—Seattle
927 Ninth Avenue • vitosseattle.com
Storied lounge since the 1950s, serving Italian fare and craft cocktails in an old-school setting with music.
Witness—Seattle
410 Broadway East • witnessbar.com
A Southern-influenced craft cocktail bar that places emphasis on warm hospitality.
Zig Zag Café—Seattle
1501 Western Avenue • zigzagseattle.com
Craft cocktails and gourmet snacks in a hip space tucked away by a staircase near Pike Place Market.
Bon Bon—Spokane
926 West Garland Avenue • garlandtheater.com/bon-bon
Features craft cocktails and a rotating selection of micros on tap.
Clover—Spokane
913 East Sharp Avenue • cloverspokane.com
This is cocktail godfather Paul Harrington’s bar. Gracious hospitality, thoughtful food, and craft cocktails set in a beautifully restored 1910-era Craftsman-style home.
Sapphire Lounge—Spokane
901 West First Avenue • hotelrubyspokane.com
Craft bar located inside the Hotel Ruby.
The Volstead Act—Spokane
12 North Post • volsteadactspokane.com
Inspired by the speakeasies and history of the 1920s Prohibition era, this spot brings back a piece of history through handcrafted libations and cocktails.
Wandering Table—Spokane
1242 West Summit Parkway • thewanderingtable.com
Offers small plates and cocktails showcasing the best the Inland Northwest has to offer from local seasonal farms and producers.
1022southj—Tacoma
1022 South J • ten22southj.com
A cozy speakeasy-style bar spotlighting creative cocktails and small and large plates.
アラスカ
クロウズネスト—デナリパーク
マイル238.5パークスハイウェイ•denalicrowsnestcabins.com/bar / cocktails
真っ只中の丸太小屋に泊まりますが、バーにはクラフトカクテルがあります。
アリゾナ
モンテビスタカクテルラウンジ—フラッグスタッフ
100ノースサンフランシスコストリート •hotelmontevista.com/MVLounge.php
フラッグスタッフで最初のスピークイージーであり、現在はクラフトカクテルを提供しています。
ビター＆ツイスト-フェニックス
1ウェストジェファーソンストリート•bitterandtwistedaz.com
受賞歴のあるカクテルラウンジと、素晴らしい雰囲気と革新的なバーバイトを備えたクラフトカクテル。
喜んで—フェニックス
2201イーストキャメルバックロード•thegladly.com
スタイリッシュなバーには、240種類以上のウイスキー、クラフトカクテル、ユニークなアイスボール、快適な料理が揃っています。
セカンドストーリーリカーバー—スコッツデール
4166ノーススコッツデールロード•secondstoryliquorbar.com
高級カクテルラウンジ、シェフ主導のレストラン、200種類以上のウイスキーとクラフトカクテル。
サイドバー-スコッツデール
1514ノースセブンスアベニュー•sidebarphoenix.com
揺れるレトロなカクテルの雰囲気、クラフトカクテル、フラットブレッド。
Shady's—スコッツデール
2701イーストインディアンスクールロード•facebook.com/Shadys.az
1980年代のレトロな雰囲気、クラシックなカクテル、クラフトドラフト、ビリヤード台、ジュークボックス。
スコットアンドカンパニー—ツーソン
47ノーススコットアベニュー•47scott.com
おしゃれなバーとレストラン、クラフトカクテル、ラバの月曜日。
サイドカー—ツーソン
139イーストボーン•facebook.com/barsidecar
本格的なクラフトカクテルを楽しめるバー。
避難所—ツーソン
4155イーストグラントロード•facebook.com/TheShelterCocktailLounge
60年代のレトロなラウンジ、クラシックとモダンのマティーニとカクテル、そしてこのゴーゴーブーツを履き、マティーニを飲み、おしゃれでグルーヴィーなラウンジのクラシックと映画。
ハウスブラッセリー—ツーソン
6936イーストメインストリート•thehousebrasserie.com
ヴィンテージシックで居心地の良い雰囲気の中で、最先端の世界の料理とハンドプレスカクテルを使った料理の芸術性。
ミッション—ツーソン
3815ノースブラウンアベニュー•themissionaz.com
洗練されていながらカジュアルな雰囲気の中で、モダンなラテン料理とハンドプレスカクテル。
コロラド
シェフズクラブ—アスペン
315イーストディーンストリート•stregisaspen.com/dining/chefs-club/
セントレジスアスペンリゾートにあります。この受賞歴のあるレストランとバーは、季節ごとの革新的でユニークなレシピを備えています。
ジャスティススノーズ—アスペン
328イーストハイマンアベニュー•justicesnows.com
1889年に建てられたウィーラーオペラハウスの建物のランドマーク的な場所にある歴史的な空間にあるバー。このビクトリア朝時代のバーでは、新しいアメリカンメニュー、クラフトカクテル、ライブミュージックを楽しめます。
リビングルームラウンジ—アスペン
330イーストメインストリート•hoteljerome.aubergeresorts.com/dining
ホテルジェロームに位置し、それが聞こえる通りに感じるように設計されています。小皿料理と創作カクテルを提供しています。
ビターバー—ボルダー
835WalnutStreet•thebitterbar.com
彼らはオリジナルのカクテル作り方の精神を取り入れ、ふりをするのではなく情熱を持って作られたシンプルなカクテルを提供するよう努めています。
503W-コロラドスプリングズ
503ウェストコロラドアベニュー•503w.co
独自の専門分野 新鮮な自然の地元の食材を使用した手作りの食べ物や飲み物。
ドリフトティキバー—デンバー
218サウスブロードウェイ•adriftbar.com
トロピカルをテーマにしたティキバーでは、新鮮なアイランドスタイルのドリンクとポリネシア風の軽食を楽しめます。
コルト＆グレイ—デンバー
1553プラットストリート＃120•coltandgray.com
最高品質の料理とカクテルを提供するレストランとバー。
グリーンラッセル—デンバー
1422ラリマー•greenrussell.com
ルールのあるこの地下のシェフ主導のクラフトカクテルバーは、パイショップを歩いて入ります。ルール：携帯電話を使用する必要がある場合は、電話ブースで使用してください。グループのサイズは6つに制限されています。活気がありながら静かな会話をし、おしゃれに着こなしてください。
Old Major—デンバー
3316テジョンストリート•oldmajordenver.com
自家製の地元の食材を専門とする素朴でシックなレストランとバー。
禁止事項—デンバー
504イーストコルファックスアベニュー•prohibitiondenver.com
古典的なお酒とおいしいお酒を楽しむ人のためのパブ。
Ste。エリー—デンバー
1553プラットストリート
Colt＆Grayの階下にあるこの洗練された快適なラウンジでは、クリエイティブなカクテルや小皿料理を楽しめます。
TAG-デンバー
1441ラリマーストリート•tag-restaurant.com
シェフのカウンター席と10席のバーを備えたオープンコンセプトのキッチンで、共有可能な料理と新鮮なカクテルを提供しています。
ウィリアムズとグラハム—デンバー
3160テジョンストリート•williamsandgraham.com
2015年に「アメリカで最高のバー」に選ばれました。この禁酒法時代のスピークイージーは、2015年のアメリカのバーテンダーであるSeanKenyonが所有しています。ケニオンは、第3世代のバーテンダー兼バーオーナーです。彼は手作りのカクテル、小皿料理、デザートを提供しています。
ランドリーキッチンとカクテル—スティームボートスプリングス
12711番街•thelaundryrestaurant.com
世界的にインスピレーションを得た小皿料理やクラフトカクテルを提供する素朴でシックなキッチンとバー。
コネチカット
セイウチ+カーペンター-ブラックロック
2895フェアフィールドアベニュー•walruscarpenterct.com
スモークバーベキュー、クラフトビール、クラフトカクテルを提供するシンプルなレンガ壁のスペース。
クラフト260-フェアフィールド
260ポストロード•craft260.com
パブ料理とクラフトカクテルを楽しめるクラフトビールバー。
116クラウン-ハートフォード
116クラウンストリート•116crown.com
カクテルクラスも提供するクラフトバー。
NIXS-ハートフォード
40フロントストリート•nixshartford.com
この活気に満ちたたまり場では、新しいアメリカの小皿料理、クラフトカクテル、週末のDJを楽しめます。
ON20-ハートフォード
400コロンバスブルバード•ontwenty.com
20階に位置するこのエレガントなレストラン＆バーでは、街と川の景色、アメリカ料理、クラフトカクテルを楽しめます。
トレバ—ハートフォード
980ファーミントンアベニュー•trevact.com
Trevaは、イタリアの中央および北部地域の料理に触発されています。最も新鮮なものだけを使用する 旬の最高の食材、料理、カクテルは毎日手作りされています。エレガントな屋外パティオもあります。
一致-ノーウォーク
98ワシントンストリート•matchsono.com
このレストランとバーでは、クラシックな世界の料理と毎日変わるユニークでクリエイティブなメニューを提供しています。
ベイリーの裏庭—リッジフィールド
23ベイリーアベニュー•baileysbackyard.com
このレストラン、バー、ケータリング会社は、創造的な新しい農場から食卓までの料理、クラフトカクテル、趣のある装飾、屋根付きのパティオを備えています。
きちんとしたコーヒーとクラフトカクテル—ウェストポート
6ウィルトンロード•neatwestport.com
かつての消防署にあるおしゃれなカフェで、日中はサンドイッチやカフェインドリンクを、夜はクラフトカクテルを楽しめます。
デラウェア
14グローバル-ベサニービーチ
14ノースペンシルバニアアベニュー•14global.com
小皿料理、ピザ、手作りカクテルを提供する家族向けのバー＆レストラン。
ジャムビストロ—リホボスビーチ
20ボルチモアアベニュー•jambistro.com
食べ物やカクテルを提供し、サセックス郡が提供する最高の業者から地元で調達された新鮮な有機食材の使用に取り組んでいるビストロ。
コロンビア特別区
バーボンステーキ-DC
2800ペンシルバニアアベニュー北西•fourseasons.com/washington/dining/bourbon_steak.html
フォーシーズンズホテル内にあります。彼らはシロップ、ビターズ、チンキを作るために自分のハーブを育てます。
コロンビアルーム-DC
1539セブンスストリートノースウェスト•columbiaroomdc.comおよびpassengerdc.com
デレク・ブラウンが率いる小さな10席のクラフトバー。乗客の中にあります。週3泊営業で、予約が必要です。価格には小さなグルメニブルが付いています。
ファウンディングファーザーズ—DC
1924年ペンシルバニアアベニュー北西•wearefoundingfarmers.com
このレストランとバーは、NDFU（ノースダコタファーマーズユニオン）の40,000を超える家族経営の農家が所有しており、世界中の何百もの家族経営の農家から供給されています。すべての食べ物や飲み物は一から作られています。
ギブソン—DC
2009 FourteenthStreetNW•thegibsondc.com
禁酒法時代のカクテルと魅力的な屋外パティオを提供するこの薄暗くてセクシーな空間は、見つけるのが難しいかもしれません。 Uストリートの廊下/路地にある黒いドアから入ります。ロックが解除されている場合は、入力します。そうでない場合は、ベルを鳴らしてください。予約があれば、誰かがあなたをテーブルに連れて行ってくれます。
POV-DC
515フィフティーンスストリート北西
Wホテルの屋上ラウンジは、流行に敏感な人々を魅了し、季節のクラフトカクテルと街の景色を提供しています。
フロリダ
Sweetwater-ボイントンビーチ
1507サウスフェデラルハイウェイ•Sweetwater33.com
小皿料理と独創的なクラフトカクテルを提供する新しいアメリカンレストラン＆バー。
ブタ—コーラルゲーブルズ
2415ポンスデレオンブルバード•runpigrun.com
土曜日と日曜日には、地元の南部料理とカクテルを週7日、足を踏み鳴らし、魂を癒すブランチで、最も新鮮で独創的なテイクを提供しています。
タップ42-フォートローダーデール
1411サウスアンドリュースアベニュー•Tap42.com
クリエイティブなカクテルやクリエイティブなハンバーガーを提供する洗練された空間。マイアミ、ボカラトン、コーラルゲーブルズにさらに3つの場所があります。
Dos Gatos—ジャクソンビル
143イーストフォーサイスストリート•dosgatosjax.com
手作りカクテルとマティーニの流行に敏感なたまり場。テーマナイトもあります。
Moxieキッチン+カクテル—ジャクソンビル
4972ビッグアイランドドライブ•moxiefl.com
このインダストリアルシックなレストランとバーは、地元や職人の生産者との持続可能な調達と協力に取り組んでいます。彼らはアメリカ料理とスタイリッシュな飲み物を提供しています。
サイドカージャックス—ジャクソンビル
1406ヘンドリックスアベニュー•drinksidecar.com
地ビールやクラフトカクテルを提供するリラックスした都会のビールバー。
2セント-キーウェスト
416AppelrouthLane•2centskw.com
パティオのあるクリエイティブな塗装の空間で、クラフトカクテルとアメリカ料理を楽しめるカジュアルなバーとレストラン。
反対側—キーウェスト
429キャロラインストリート•facebook.com/theothersidekw
キーウェストで最も古いビクトリア朝様式の家/バーの中にあり、「ポーチ」と呼ばれています。中には「向こう側」への扉があります。
Blackbird Ordinary—マイアミ
729サウスウェストファーストアベニュー•blackbirdordinary.com
クラフトカクテル、ダンスフロア、ホストDJ、バンドをフィーチャーしたスタイリッシュなカクテルバー。パティオにはハーブの壁もあります。
Sweet Liberty—マイアミ
237 BTwentiethStreet•mysweetliberty.com
受賞歴のあるバーテンダーのジョン・ラーマイヤーとダン・ビンキーウィッツ、そしてレストラン経営者のデビッド・マルティネスによって考案され運営されています。
コーナー—マイアミ
1035ノースマイアミアベニュー•thecornermiami.com
このおしゃれなコーナーバーでは、クリエイティブなサンドイッチ、小皿料理、クラシックなクラフトカクテルを楽しめます。彼らはハーブガーデンを持っており、地元の農家から購入しています。
サイプレスルーム—マイアミ
3620ノースイーストセカンドアベニュー•thecypressroom.com
ジェームズビアード賞を受賞したシェフによる昔ながらの感性を備えた一流の料理とサービスに根ざしたアメリカングリルとカクテルバー。
壊れたシェーカー—マイアミビーチ
2727インディアンクリークドライブ•thefreehand.com/venues/the-broken-shaker
フリーハンドホステルの小さなロマンチックなバーでは、独創的なカクテルと広い裏庭を提供しています。カクテルセレブのGabrielOrtaとEladZviがこのバーを作成しました。
リージェントカクテルクラブ—マイアミビーチ
1690コリンズアベニュー•galehotel.com/nightlife / regent-cocktail-club
クラフトカクテルを提供するゲイルホテル内に位置しています。
ヤードバードサザンテーブル＆バー-マイアミビーチ
1600レノックスアベニュー•runchickenrun.com
食品やカクテルに使用される新鮮な食材。
トッドイングリッシュのBlueZoo—レイクブエナビスタ
ウォルトディズニーワールドドルフィンホテル
1500エプコットリゾーツブルバード•swandolphinrestaurants.com/bluezoo / index.html
これは、2004年にオープンしたオーランド初の本物のフレッシュクラフトカクテルバーです。
礼儀—オーランド
114ノースオレンジアベニュー•thecourtesybar.com
オーランドの最初のクラフトバーは、低照度でレンガ造りです。ブティックスピリッツの手作りカクテルが特徴です。
ハンソンの靴修理—オーランド
27イーストパインストリート•facebook.com/hansonsshoerepair
午後1時から午後7時の間に407-476-9446に電話し、「電話の受話器に簡単に話しかける」ように求めるスピークイージータイプのカクテルバー。夕方のパスワードをお知らせします。
森—オーランド
49ノースオレンジアベニュー、2階•thewoodsorlando.com
クラフトカクテルと70種類以上のクラフトビールを提供するブティックバー。
Ciros-タンパ
2109ベイショアブールバード•cirostampa.com
禁酒法時代に忠実な手作りカクテルのエリートリストを提供する最高のカクテルバーを備えたサパークラブ。
フライバー-タンパ
1202ノースフランクリンストリート•flybarandrestaurant.com
クラフトカクテル、小皿料理、生演奏、街の景色を楽しめる屋上デッキのあるホッピングバー。
避難所—タンパ
2208ウェストモリソンアベニュー•haventampa.com
ワインショップが併設されたスタイリッシュな空間で、地中海料理とクラフトカクテルをお楽しみいただけます。
PanéRustica—タンパ
3225サウスマクディルアベニュー•panerusticabakery.com
昼はカジュアルな朝食とランチのレストランで、夜はクラフトカクテルとディナーを楽しめます。
マンダリンハイド—サンクトペテルブルク
231セントラルアベニュー•mandarinhide.com
彼らの目標は、比類のないクラフトカクテル、さわやかな温かいスタッフ、気取らない雰囲気、そして爽快な音楽を備えたユニークな体験をゲストに提供することです。彼らのハッピーアワーはバイオレットアワーと呼ばれています。
ジョージア
サウンドテーブル—アトランタ
483エッジウッドアベニュー•thesoundtable.com
小皿料理とクラフトカクテルは、夜にダンスクラブに変身する工業用スペースで提供されます。踊ることをお勧めします。
ホールマンとフィンチ—アトランタ
2277ピーチツリーロード•holeman-finch.com
ヴィンテージ料理やカスタムカクテルを提供するモダンなガストロパブ。
JCTキッチンアンドバー—アトランタ
1198ハウエルミルロード•jctkitchen.com
クラフトカクテル、おいしい軽食、生演奏、スカイラインの壮大な景色を楽しめる、居心地の良い落ち着いた屋上バー。
レストランユージーン—アトランタ
2277ピーチツリーロード•restauranteugene.com
親密で洗練された農場から食卓までのダイニングと飲酒スペース。
レオンのフルサービス—ディケーター
131イーストポンスデレオンアベニュー•leonsfullservice.com
ニューアメリカン料理、クラフトカクテル、ボッチコートを提供する元ガソリンスタンドのインスピレーションを得たモダンな飲食店。
アリゲーターソウル—サバンナ
114バーナードストリート•alligatorsoul.com
新鮮な地元の食材を使った手作りの料理やカクテルを使用するバー＆レストラン。
ハワイ
Lewersラウンジ—ホノルル
2199カリアロード•halekulani.com/dining/lewers-lounge-bar
ハレクラニホテルの高級ジャズラウンジは、クラフトカクテルや高級スナックを楽しめる豪華な環境です。カクテルの有名人であるデイル「キングカクテル」デグロフとフランチェスコラフランコニがバーテンダーを訓練しました。
マニフェスト-ホノルル
32ノースホテルストリート•manifesthawaii.com
独創的なドリンクと職人技の小皿料理を強調する洗練されたカクテルスポット。
ノブホノルル
118アラモアナブールバード•noburestaurants.com/waikiki/experience
日系ペルー料理と高級価格のカクテル。
ピッグ＆ザレディレストラン—ホノルル
83ノースキングサウス•thepigandthelady.com
共同テーブルを備えたモダンなベトナム料理とクラフトカクテル。
Pint + Jiggerガストロパブ—ホノルル
1936サウスキングストリート•pintandjigger.com
革新的なバーフード、クリエイティブなカクテル、クラフトビアガーデンを備えたガストロパブ。
タウンレストラン—ホノルル
3435ワイアラエアベニュー＃104•townkaimuki.com
彼らの哲学は 地球、手、口の間の最短で最も簡単な方法を見つけるために。ローカルファースト、可能な限りオーガニック、常にアロハ。
アイダホ
マイタイ—ボイジー
750 WestIdahoStreet•maithaigroup.com
パティオ席のある洗練されたモダンな雰囲気の中で、クリエイティブなアジアンフュージョン料理とクラフトカクテルをお楽しみいただけます。
レッドフェザー—ボイジー
246ノースエイスストリート•bcrfl.com
シックでモダンな空間で季節のアメリカンコンフォートフードやクラフトカクテルを提供する高級ラウンジ。
コーナーストーン—ケッチャム
211ノースメインストリート•cornerstoneketchum.com
独創的なアメリカ料理とクラフトカクテルは、地元の人々をこのヒップでありながら歴史的なスタイリッシュなレンガ造りの会場に誘います。
イリノイ
Bar Deville—シカゴ
701ノースダマンアベニュー•bardeville.com
高く評価されているバーテンダーのブラッドボルトが率いる。彼は、2010年のバカルディレガシーシカゴコンペティションで1位を獲得し、ボンベイサファイアによってシカゴの2010年の最もインスピレーションを得たバーテンダーに選ばれ、2015年のジャンバンシェ賞のベストミクソロジストにノミネートされるなど、カクテルへの創造的なアプローチで多くの称賛を受けています。居心地の良いブース席のあるこのアールデコ調のバーは、フロントルームに温かみのある雰囲気を作り出し、中央のスペースにはビリヤード台とラウンジ席のあるパーラーの雰囲気があります。多面的なバックルームでは、毎週木曜日に無料のコメディシリーズ、パーラーカー、週末に新進気鋭のDJアクトなど、さまざまなエンターテイメントが催されます。
バレルハウスフラット—シカゴ
2624ノースリンカーンアベニュー•barrelhouseflat.com
広大なクラフトカクテルメニューと食通に優しいバーは、2階のラウンジのあるおしゃれなスペースで食事をします。
ビッグスター—シカゴ
1531ノースダメンアベニュー•bigstarchicago.com
シカゴのウィッカーパーク地区の中心部にあるバーボンとビールに焦点を当てた、タコスのスリング、深夜のホンキートンク。廃止された1940年代のガソリンスタンドに収容されています。クラシックカントリーとロックンロールのタケリアのサウンドトラックは、バーのスタッフによって選択され、紡がれています。
ボカ—シカゴ
1729ノースハルステッドストリート•bokachicago.com
新鮮な旬の食材に重点を置いたインスピレーションあふれる料理とカクテルを提供しています。キャンドルライトの裏庭のパティオもあります。
ハバードイン—シカゴ
110ウェストハバードストリート•hubbardinn.com
ヨーロッパ風の小皿料理、典型的なミッドセンチュリーカクテル、旧世界の装飾。
Maude's Liquor Bar—シカゴ
840 WestRandolphStreet•maudesliquorbar.com
クラフトカクテル、シーフード、クラシックなフランス料理を提供するむき出しのレンガのある薄暗いラウンジ。
Sable Kitchen＆Bar-シカゴ
505ノースステートストリート•sablechicago.com
ホテルパロマーに位置し、エネルギッシュなバーシーンで独創的な小皿料理とクリエイティブなカクテルを提供しています。バーテンダーは、テキーラとメスカルの専門家でミクソロジストのジャック・ベズイデンハウトによって訓練されました。
セピア—シカゴ
123ノースジェファーソンストリート•sepiachicago.com
クラシックなシカゴを思わせるレンガ、タイル、木のインテリアでクラフトカクテルを提供する、季節限定の独創的な高級バー＆レストラン。
Scofflaw-シカゴ
3201ウェストアーミテージアベニュー•scofflawchicago.com
ジンに焦点を当てたビクトリア朝様式のサロンで、美しく細工されたカクテル、アメリカンクラフトビール、小皿料理、深夜の焼きたてのクッキーをご用意しています。
鳥小屋—シカゴ
953-955 WestFultonStreet•theaviary.com
シェフに着想を得たカクテルや料理を毎日取り揃えたおしゃれなカクテルラウンジ。バーテンダーのチャールズ・ジョリーは、2014年のディアジオワールドクラスバーテンダーコンペティションで優勝しました。
3つのドットとダッシュ—シカゴ
435ノースクラークストリート•threedotschicago.com
200以上のラム酒とルアウバイトを備えた受賞歴のあるモダンなティキバー。
バイオレットアワー—シカゴ
1520ノースダメンアベニュー•theviolethour.com
2015年のジェームズビアードアウトスタンディングバープログラム–バーの後ろにたくさんのカクテルの才能がある受賞歴のあるクラフトカクテルバー。ルールがあります：携帯電話、野球帽、予約はありません。彼らはあなたが日曜日の夕食のためにあなたがあなたの母の家に連れてこないだろう人を連れて来ないようにあなたに要求します。このバーの看板はありません。黄色い光の下で人を探してください。
ウィスラー—シカゴ
2421ノースミルウォーキーアベニュー•whistlerchicago.com
トレンディでありながらのんびりとしたバーで、クリエイティブなカクテルに加えて、カバーなしで毎晩DJやライブミュージックを楽しめます。
ウィージーズラウンジ—シカゴ
3659ウェストアーミテージアベニュー•weegeeslounge.com
クラシックなカクテル、クラフトビール、シャッフルボードテーブルを備えた1940年代の雰囲気の落ち着いたパブ。
アイオワ
コンチネンタル—デモイン
428イーストローカストストリート•continental-lounge.com
クラフトカクテル、タパス、ジャズをフィーチャーした現代アートで飾られたスタイリッシュなラウンジ。
カンザス
4オリーブワインバー—マンハッタン
121サウスフォースストリート•fourolives.biz
オーナー、シェフ、ミクソロジストのスコットベンジャミンは、クラシックなカクテルのほか、オリジナルのクラフトカクテル、樽熟成カクテル、自家製トニックなどの長いリストをまとめました。
ルイジアナ
サイプレスバー-コビントン
428イーストボストンストリート•southernhotel.com
サザンホテルにあるクラフトバーで、手描きの壁画、アーチ型の床から天井までの窓、暖炉が飾られています。
La Louisianeの第21修正バー—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
725IbervilleStreet•21stamendmentlalouisiane.com
小さな趣のあるクラフトカクテルバーは、1800年代後半にカクテルラルイジアナが発明された場所にあります。その装飾は禁酒法時代に敬意を表しています。彼らは毎日ジャズバンドの生演奏をしています。
Bar Tonique—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
820ノースランパートストリート•bartonique.com
オリジナル、アダプテーション、クラシックなカクテルを提供しています。
Bourbon O Bar—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
730バーボンストリート•Bourbono.com
このカクテルとジャズのバーは、バーボンオーリンズホテルにあります。 2013年に、私はこのダイブバーをバーボンストリートで最初の新鮮なバーに改造しました。これは、バーボンで最初の禁煙バーにもなりました。
バーボンストリートの入り口とゲストホテルの入り口があるため、バーにはユニークで多様な顧客がいます。いつでも、バーのスタッフは、イェーガー爆弾の列の隣に昔ながらのサゼラックを並べることができます。みんなに楽しい時間を過ごしてもらいたいので、大丈夫です。メニューは季節ごとに変わり、各バーテンダーがカクテルを提供しています。
2014年、私たちは1919年以来、ラモスジンフィズを6分間振る最初のバーになりました。注文後に署名するレジストリがあります。 Beth D'Addonoによる2016年の本「ニューオーリンズで死ぬ前にすべき100のこと」では、バーはラモスジンフィズの口ひげを手に入れるのに最適な場所としてリストされています。
毎晩異なるライブジャズバンドが演奏し、80種類以上のウイスキーを提供しています（はい、パピーのものがあります）。6つの大画面のデフォルトチャンネルは、キャプション付きのターナークラシックムービーです。ガンボ、ジャンバラヤ、ミニマファレッタサンドイッチバスケットのニューオーリンズ料理が含まれます。
杖とテーブル—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
1113ディケーターストリート•caneandtablenola.com
Nick Deitrichが運営するオールドハバナの雰囲気の中で、ラム酒ベースのカクテル、折衷的な小皿料理と大皿料理を楽しめます。
カルーセルバー—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
214ロイヤルストリート•hotelmonteleone.com/entertainment/carousel-bar
カルーセルバーは、ニューオーリンズで最も訪問者の多いバーです。クラフトバーではなく、クラシックなカクテルバーです。ここでVieuxCarréカクテルが1938年に発明されました。カクテルを作るのに最適なバーテンダーは、ヘッドバーテンダーのMarvinAllenです。アレンは日中働き、6時に降りますが、それはニューオーリンズであり、日中の飲酒が奨励されています。バーでは週7日ライブエンターテイメントを開催しています。
治療法—ニューオーリンズ
4905フレレットストリート•curenola.com
ニューオーリンズ初のクラフトバー。
フレンチ75バー—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
813RueBienville•arnaudsrestaurant.com/french-75
地元の有名人バーテンダーのクリス・ハンナが、素敵な装飾が施されたこの居心地の良いバーを率いています。モンキーランプは楽しいです！フレンチ75を手に入れるのに最適な場所で、感謝祭の日とマルディグラの日の間に、ハンナは手作りのトムとジェリーを作ります。また、有名人を見ても驚かないでください。
Latitude29-ニューオーリンズ|フレンチクォーター
320ディケーターストリート•latitude29nola.com
これは、趣のあるビエンビルホテルにあるBeachbumBerryの最初のティキバーです。バーでは、クラシックでモダンなティキドリンクとポリネシア料理を提供しています。これは、ゾンビを注文するのに世界で最高の場所です。
Loa-ニューオーリンズ
221キャンプストリート•ihhotel.com/loa
インターナショナルハウスホテルの温かく洗練された空間での季節の手作りカクテル。
Revel—ニューオーリンズ
133ノースキャロルトンアベニュー•revelcafeandbar.com
ニューオーリンズで長年働いた後、第4世代のバーテンダーであるクリスマクミリアンはついに2015年に自分のバーをオープンしました。マクミリアンはニューオーリンズで最も有名なバーテンダーです。彼はアメリカンカクテル博物館の共同創設者であり、カクテルの歴史家でもあります。マクミリアンは、ニューヨークタイムズやウォールストリートジャーナルなどの多くの定期刊行物で言及されており、スミソニアンなどの機関で講演を行っています。インビベ誌は、マクミリアンを前世紀の最も影響力のあるカクテルパーソナリティのトップ25の1つとして言及しました。
彼のバーでは、クラシックで細工されたカクテル（そして、彼がカクテルを作っているときに話を聞いても驚かないでください）と、エメリル・ラガッセの下で訓練を受けたシェフが作ったグルメサンドイッチと小皿料理を提供しています。
Roost Bar—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
417ロイヤルストリート•brennansneworleans.com
RoostBarはBrennan's内にあります。クラフトカクテルとクラシックなカクテルを提供する有名なニューオーリンズのバーテンダーLuBrowが率いています。
SoBou—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
310ChartresStreet•sobounola.com
このクラフトバーはフレンチクォーター「W」ホテルにあります。 SouBoは「SouthofBourbonStreet」の略です。
シルヴァン—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
625チャートリズストリート•sylvainnola.com
アメリカ南部の最高の食材を使用した、シンプルで実用的な料理と手作りのカクテルを提供しています。
ボンベイクラブ—ニューオーリンズ|フレンチクォーター
830コンティストリート•bombayclubneworleans.com
ブレイクカイザーはクラフトカクテルでバープログラムを監督しています。軽食からフルディナー、ライブエンターテイメントを週7日提供しています。
サゼラックバー—ニューオーリンズ
130ルーズベルトウェイ•therooseveltneworleans.com/dining / the-sazerac-bar.html
RooseveltHotelにあります。これはSazeracが発明された場所ではありませんが、1930年代に採用されました。これは、ヒューイ知事「キングフィッシュ」P.ロング（1932〜1935年）が散歩してラモスジンフィズを注文するバーです。彼がYouTubeで1杯飲むのを見ることさえできます。
ビクトリアンラウンジ—ニューオーリンズ
3811セントチャールズアベニュー•thecolumns.com/the-victorian-lounge
この壮大でロマンチックなバーは、ColumnsHotelにあります。クラシックなクラフトカクテルを提供し、多くの出版物に書かれています。
12マイル制限-ニューオーリンズ
500サウステレマチャスストリート•facebook.com/twelve.mile.limit
T.コールニュートンが所有するダイブクラフトカクテルバー。彼らはまた安いビール、バーベキュー、ケーキを販売し、ビリヤード台を持っています。
ミネソタ
マーベルバー—ミネアポリス
50ノースセカンドアベニュー•marvelbar.com
バーテンダーのチームが作る飲み物に思いを馳せて気を配る小さな近所のカクテルバー。あなたは紫色のドアの後ろにバーを見つけることができます。
ミシシッピ
パーラーマーケット—ジャクソン
115ウェストキャピトルストリート•parlormarket.com
レンガの壁、木製の梁、大理石のバーを備えた高級で素朴な掘り出し物で地元の南部料理とカクテルを提供しています。
ブレントの薬の薬局—ジャクソン
655DulingAvenue•apothecaryjackson.com
薬剤師ソーダファウンテンタイプのカクテルバー。
スナックバー-オックスフォード
21ノースラマー•snackbaroxford.com
スタイリッシュなビストロとオイスターバーでは、南部の影響を受けたフランス料理、クラフトカクテル、ライブミュージックを楽しめます。
モンタナ
ウォーカー—請求
2700ファーストアベニューノース•walkersgrill.com
有刺鉄線、シャンデリア、地元のアートが飾られた雰囲気の中で、自家製カクテルと新鮮なカクテルを提供しています。
レッドルーム地下バー—ホワイトフィッシュ
147セントラルアベニュー•latitude48bistro.com/red-room-whitefish.php
細工されたカクテルやタパスを提供するレストランの下のバー。
ネブラスカ
ベリー＆ライ—オマハ
11番街とハワード通り•theberryandrye.com
このバーは禁酒法以前の時代にインスピレーションを得ています。飲み物は、実験的、現代的、そして料理の観点からカクテルに近づいています。
V.メルツ—オマハ
1022ハワードストリート•vmertz.com
グルメなニューアメリカンプレートカクテルを楽しめるエレガントなレストランとバー。
ネバダ
ダウンタウンカクテルルーム—ラスベガス
111ラスベガスブルバードサウス•downtowncocktailroom.com
クラフトカクテルを楽しめる親密なスピークイージータイプのお部屋です。
フランキーのティキルーム—ラスベガス
1712ウェストチャールストンブルバード•frankiestikiroom.com
世界のトップティキアーティストのアートや彫刻が詰まったフレッシュドリンクのティキバー。
ハーブとライ—ラスベガス
3713ウェストサハラアベニュー•herbsandrye.com
真のクラフトカクテルバー。
Libertine Social—ラスベガス
3950サウスラスベガスブルバード•mandalaybay.com
現代のミクソロジスト、トニーアブーガニムの最初のバーはマンダレイベイにあります。 「StayWild」と書かれた大きな青いネオンライトのあるバーを探してください。
Nora's—ラスベガス
5780 WestFlamingoRoad•norascuisine.com
イタリア料理とクラフトカクテル。
ペトロシアンバー
3600ラスベガスブルバードサウス•bellagio.com/nightlife-diversions / petrossian-bar.aspx
ベラージオホテル内。トニーアブーガニムの指揮の下、ラスベガス初のクラフトカクテルバー。
Vesper Bar—ラスベガス
3708サウスラスベガスブルバード•cosmopolitanlasvegas.com
コスモポリタンホテル内にあります。
ニューヨーク
クローバークラブ—ブルックリン
210スミスストリート•cloverclubny.com
ジュリーライナーのバー。絶妙なカクテル、本物の料理、そして真のおもてなしの雰囲気。しかし、それはブルックリンのカクテルバーなので、ベルベットロープがなく、落ち着いた近所の雰囲気、時々ライブジャズ、暖炉のある居心地の良い奥の部屋を意味します。ああ、そしてブランチ、あなたはブランチが必要だから。
ロングアイランドバー—ブルックリン
110アトランティックアベニュー•thelongislandbar.com
JoelTompkinsとTobyCecchiniが所有しています。 （1988年コスモポリタンクリエーター）。
Tooker Alley—ブルックリン
793ワシントンアベニュー•takeeralley.com
クラフトバーテンダーのデルペドロのバーです。バーバイト、レトロな雰囲気、エジソン電球を備えたヒップなたまり場です。
デス＆カンパニー—マンハッタン
433イーストシックスストリート•deathandcompany.com
2006年12月31日にDavidKaplanによってオープンされ、新年を迎えます。窓の代わりに木製パネルのある店先を探してください。デス＆カンパニーの名前は、バーの正面玄関前の歩道に金属で印刷されています。ドアの警備員にあなたの番号を教えてください。あなたが中に入ることができるとき、彼はあなたに電話をかけることができます。彼らは本も持っています。
エンジェルズシェア—マンハッタン
6 StuyvesantStreet2階•facebook.com/Angels-Share-534149856600355
横丁日本食レストラン内の小さなクラフトバー。サーシャ・ペトラスケがミルク＆ハニーをモデルにしたバーです。
Apothéke—マンハッタン
9DoyersStreet•apothekenyc.com
ヨーロッパの薬剤師の歴史と台頭、そして19世紀のパリのアブサンの巣窟の芸術的影響に触発されました。
アタボーイ—マンハッタン
134エルドリッジストリート
この小さなスペースは、もともと1999年の大晦日から2012年の大晦日まで、サーシャペトラスケのミルク＆ハニーでした。現在、長年のM＆Hバーテンダーであるサムロスとマイケルマキルロイが経営者です。玄関のドアには「AB134」と書かれています。予約システムはもう昔のことなので、ブザーを頻繁にノックして押すだけで、空きがあれば入室できます。ブースは2つ、バースツールは12つしかなく、メニューもありませんので、4人以上のパーティーには参加しないでください。
従業員のみ—マンハッタン
510ハドソンストリート•employeesonlynyc.com
このレストランとバーは、2004年に5人のバー業界の友人によってオープンされました。ドゥシャン・ザリック、ヘンリー・ラファルグ、イゴール・ハジスマジロビッチ、ジェイソン・コスモス、ビル・ギルロイ。このバーは、「ベストアメリカンバーチーム」、「世界最高のカクテルバー」、「世界最高のドリンクセレクション」など、数々の賞を受賞しています。また、バーテンダーの1人であるスティーブシュナイダーに続く2013年の映画HeyBartenderでも取り上げられています。
Flatironラウンジ—マンハッタン
37 West19thStreet•flatironlounge.com
2003年にジュリーライナーによってオープンしました。1910年に建設されたランドマーク的な建物にある大量のクラフトバー。フラットアイアンラウンジは、過ぎ去った時代の退廃とロマンスを呼び起こします。ジャズの音がドラマチックなアーチ道を通ってあなたを引き込み、細心の注意を払って復元された30フィートのマホガニーバーにつながります。
ハックルベリーバー—マンハッタン
588グランドストリート•huckleberrybar.com
ほとんどすべての人に何かを提供します。季節のクラシックなカクテルを提供し、キッチンは毎晩遅くまで営業しており、プライベートガーデンは毎日午前1時まで営業しています。
リトルブランチ—マンハッタン
リロイの角にある20セブンスアベニューサウス
2005年にサーシャペトラスケによってオープンしました。ミクソロジーとクラフトカクテルの地下室。入るには、兆候のない錆びた金属製のドアを探してください。中には、バーに通じる長い階段があります。リトルブランチは現金のみを受け付けています。
遊牧民の図書館—マンハッタン
1170ブロードウェイと28番街•thenomadhotel.com/#/dining/library
ノマドホテル内にあるクラフトバー。
Macao Trading Co.—マンハッタン
311チャーチストリート、1階•macaonyc.com
彼らは1930年代のアヘン窟と売春宿からインスピレーションを得ています。エキゾチックな2階建てのパーラーで、クラフトカクテルと中国とポルトガルの小皿料理を提供しています。
マヤフエル—マンハッタン
304イーストシックスストリート•mayahuelny.com
2009年にオープンし、1年後に「世界で最高の新しいカクテルバー」を獲得しました。リュウゼツランのスピリットカクテルバーです。
ペグクラブ—マンハッタン
77ウェストヒューストンストリート•peguclub.com
オードリーサンダースの先駆的なカクテルラウンジでは、スタイリッシュな雰囲気の中でクラシックでクリエイティブなドリンクを楽しめます。
PDT-マンハッタン
113セントマークスプレイス•pdtnyc.com
PDTは「プリーズドントテル」の略です。ジェームズビアード賞の最初のカクテル受賞者であるジムミーハンがそれを作成しました。 212-614-0386までお電話でご予約ください。到着したら、階段を下りてCrif Dogs Restaurantに入り、電話ブースを探します。電話を取り、ブザーを1回押します。
注ぐリボン—マンハッタン
225アベニューB•pouringribbons.com
バーテンダーのホアキンシモは、洗練された軽食の小さなメニューでこの流行の現代的なクラフトカクテルバーを率いています。
Raines Law Room—マンハッタン
48ウェストセブンティーンスストリート。 •raineslawroom.com
入るには、マークのない階段の吹き抜けを探し、下部のドアベルを鳴らします。内部のテーブルには、サーバーを呼び出すためのプライベートボタンがあります。先着順ですが、日曜〜火曜は正確な時間、パーティーの番号、連絡先をメールでご予約いただけます。
Saxon+Parole-マンハッタン
316バワリー•saxonandparole.com
乗馬をテーマにしたこのアメリカ料理店では、クラフトカクテルを楽しめます。
死んだウサギ—マンハッタン
30ウォーターストリート•deadrabbitnyc.com
このバーは2016年に「世界最高のバー」を受賞しました。ジャック・マガリーとショーン・マルドゥーンが所有し、2つのフロアに3つの部屋があります。
Tippler—マンハッタン
425 West15thStreet•thetippler.com
Tipplerは、クラフトカクテルを提供するセラースペースに囲まれたクラシックなニューヨークのカクテルデスティネーションです。
オクラホマ
居酒屋—タルサ
201ノースメインストリート•taverntulsa.com
居酒屋は、古典的な近所のパブを現代的に解釈したものです。パブ風の料理と、地元や季節の最高の食材のみを代表するクラフトカクテルを提供しています。
ボールト—タルサ
624サウスシンシナティアベニュー•vaulttulsa.com
ミッドセンチュリーのモダンな雰囲気の中で、クラシックなアメリカ料理とクラフトカクテルを楽しめます。
ヴァルキリー—タルサ
13イーストブレイディーストリート•valkyrietulsa.com
快適さと個性に焦点を当て、偽りのない最高品質のドリンクを提供する、遊び心のある近所のバー。絶え間なく回転するメニューは、新鮮な食材を使ったクラシックなカクテルと新しいカクテルを提供しています。
ペンシルベニア
2日の在庫—ハリスバーグ
211ノースセカンドストリート•stocksonsecond.com
アメリカンウイスキーとバーボンを専門とするバーを備えた農場からフォークまでのガストロパブを提供しています。
ジョンJ.ジェフリーズ—ランカスター
300ハリスバーグアベニュー•johnjjeffries.com
農場から食卓までの季節の料理と手作りのカクテル。ランカスターアーツホテル内にあります。
HungernThirst-ランカスター
920ランディスアベニュー•hungernthirst.com
ニューアメリカンキッチン、クラフトバー、クラフトビール店、グルメマーケットを組み合わせた倉庫スタイルのオペレーション。
ホースイン—ランカスター
540イーストフルトンストリート•horseinnlancaster.com
洗練されたパブグラブ、特製カクテル、スピークイージーな雰囲気の季節のメニューを提供する史跡。
オージーとフォックス—ランカスター
38 WestKingStreet•aussieandthefox.com
キッチュなスタイルの空間で、オーストラリア料理とアメリカ料理の高揚とクラフトカクテルをお楽しみいただけます。
Franklin Mortgage＆Investment Co.—フィラデルフィア
112サウス18番街•thefranklinbar.com
この建物は、マックス「ブーブー」ホフが禁酒法時代から海賊盤の指輪を動かすために使用しました。警備員を探してください—ドアの入り口はマークされていません—洞窟のような、50席のスピークイージーにあなたを導きます。
サウスワーク—フィラデルフィア
701サウスフォースストリート•southwarkrestaurant.com
農場から食卓までの料理は、ハンサムな居酒屋の雰囲気の中でクラシックなカクテルと一緒に提供されます。
ヴィレッジウィスキー—フィラデルフィア
118 SouthTwentiethStreet•philadelphia.villagewhiskey.com
グルメパブグラブとカクテル。
アカシア—ピッツバーグ
2108イーストカーソンストリート•acaciacocktails.com
禁酒令をテーマにした洗練されたカクテルバーで、エレガントなガラス製品でクラフトドリンクをお楽しみいただけます。
バーマルコ—ピッツバーグ
2216ペンアベニュー•barmarcopgh.com
受賞歴のあるメニュー、クリエイティブなカクテル、週末のブランチを楽しめる親密なミニマリストのワインバー。
サウスカロライナ
ハスクのバー—チャールストン
76クイーンストリート•huskrestaurant.com/about / bar
バーボンとマデイラスを豊富に取り揃えたクラフトカクテルバー。
カクテルクラブ—チャールストン
479キングストリート•thecocktailclubcharleston.com
自家製の輸液、珍しいお酒、そしてユニークな飲み物の幅広い選択を提供します。
図-チャールストン
232ミーティングストリート•eatatfig.com
季節の食材と新鮮なカクテルバーで調理された南部の古典。
ジンジョイント—チャールストン
182イーストベイストリート•theginjoint.com
1920年代に着想を得た雰囲気の中で、クラフトカクテルや折衷的な小皿料理を提供する居心地の良い居心地の良いバー/レストラン。
McCrady's—チャールストン
2ユニティアリー•mccradysrestaurant.com
地元のアメリカ料理と手作りのカクテルを提供しています。
テキサス
CU29カクテルバー—オースティン
720ブラゾスストリート•cu29cocktailbar.com
自家製のインフュージョンとミキサーを備えたクリエイティブなカクテルのバー。
ファイヤーハウスラウンジ—オースティン
605ブラゾスストリート•firehousehostel.com
ファイヤーハウスホステルに位置する彼らは、品質とプレゼンテーションに焦点を当てた世界最高のクラシックカクテルのいくつかを再現することに誇りを持っています。
ガレージ—オースティン
503ウェストコロラドストリート•garagetx.com
駐車場のヒップでミッドセンチュリー風のスペースで独創的なカクテルを作る気取らないバー。
ボルサ—ダラス
3232マッキンニーアベニュー•bolsadallas.com
地元の新しいアメリカ料理と新鮮なカクテルを提供しています。
マンションバー-ダラス
2821タートルクリークブールバード•rosewoodhotels.com/en / mansion-on-turtle-creek-dallas /dining/mansion-bar
タートルクリークのローズウッドマンション内にあります。
真夜中のカウボーイカクテルサロン—ダラス
313 EastSixthStreet•midnightcowboymodeling.com
このバーには標識がありません。出入り口の上にある赤いライトを探し、「ハリー・クラドック」ボタンを押して、あなたの道を騒がせます。
ミッドナイトランブラー—ダラス
1530メインストリート•midnightramblerbar.com
ミッドナイトランブラーは、ジュールホテルにあるクラフトカクテルサロンです。これは、ChadSolomonとChristyPope of Cuffs＆Buttonsによって考案および運用されています。ミッドナイトランブラーのDNAは、カクテル、音楽、そして雰囲気です。ミッドナイトランブラーは、温かみのあるアナログ環境でロックンソウルのサウンドトラックに新古典主義のカクテルを提供しています。手に負えない卓越性のサービススタイルは、スタッフの質、製品の卓越性、細部へのこだわりに共鳴します。無料のバレーパーキングがあります。
議会
2418アレンストリート•facebook.com/ParliamentBar
ダラスの有名なバーテンダー、エディ「ラッキー」キャンベルが所有するクラフトカクテルバー。国会議事堂は、世界で最も洗練されたカクテルプログラムの1つを収容しながら、広くアクセスできるように設計された、高度なカクテルラウンジと近所のバーの両方として機能します。時代を超えたスタイルに根ざした国会議事堂は、1900年代初頭のバールームやクラブからインスピレーションを得ており、前衛時代の興奮とパリの歩道のカフェの親しみやすさを備えています。
プルーフ+パントリー-ダラス
1722RouthStreet•proofandpantry.com
多様で独創的なバープログラムとともにアメリカ料理を提供するアメリカンレストラン＆バー。
煙—ダラス
901フォートワースアベニュー•smokerestaurant.com
ベルモントホテルにあるクラフトバー。
Tate's—ダラス
2723マッキンニーアベニュー•tatesdallas.com
彼らは、手作りのカクテルがロマンス、料理の喜び、そして楽しみの天国を表すと信じています。
The Cedars Social—ダラス
326サウスラマーストリート•thecedarssocial.com
有名なダラスのバーテンダー、マイケルマルテンセンが手作りカクテルのリストでバープログラムを率い、料理は受賞歴のあるシェフのジョンテザーによって提供されます。
ドラム—ダラス
2918ノースヘンダーソンアベニュー•thedramdallas.com
手作りのカクテルとクラシックな料理を提供し、毎晩の季節の特製料理とバランスの取れたドリンクメニューを作成します。
ピープルズラストスタンドバー+ビストロ—ダラス
5319モッキンバードレーン•thepeopleslaststand.com
このバーはモッキンバードステーションの上にあり、絞りたてのジュースや自家製シロップ、インフュージョン、ミキサーから作られたユニークで風味豊かな発明のクラシックなカクテルを提供しています。
標準的な注ぎ口—ダラス
2900マッキンニーアベニュー•tspdallas.com
1920年代のヌーボーノスタルジアに触発された近所のレストランとバー。このカクテルデンでは、クラフトカクテルやキッチンでの軽食を楽しめます。
ビクタータンゴス—ダラス
3001ノースヘンダーソンアベニュー•victortangos.com
非常に新鮮なカクテルと大胆な冒険的な料理。ドアには「キッチンは遅くまで開いています」と書かれたネオンサインがあります。
ウィスキーケーキ—ダラス
3601ダラスパークウェイ•whiskey-cake.com
農場からキッチンまで一から作った料理とカクテルを提供しています。
通常—フォートワース
148ウェストマグノリアアベニュー•facebook.com/theusualbar
ミクソロジストは、このスタイリッシュなバーで一流の食材から禁酒法時代のカクテルを注いでいます。
アンビル-ヒューストン
1424 Westheimer Road、SuiteB•anvilhouston.com
ヒューストン初の本格的なクラフトバー。2009年以来。最高品質のスピリッツと食材を使って、最高のドリンクを作ることに専念しています。
エジソン実験—サンアントニオ
1846ノースループ1604W•facebook.com/edisonexperiment
クラシックとモダンの両方のクラフトカクテルを専門とするクラフトカクテルバー。
ウィスコンシン
ウィックマンハウス—エリソンベイ
11976ミンクリバーロード•wickmanhouse.com
屋外席のある趣のあるとりとめのない家での新しいアメリカ料理とクラフトカクテル。
リバティーン—グリーンベイ
209ノースワシントンストリート•forequartermadison.com
最高のスピリッツと知識豊富で親切なスタッフにサービスを提供するクラフトカクテルバー。
ブーン＆クロケット—ミルウォーキー
2151サウスキニッキニックアベニュー•boonemilwaukee.com
棚からグラスまで、クラシックに作られたカクテル。
ブライアントのカクテルラウンジ—ミルウォーキー
1579サウスナインスストリート•bryantscocktaillounge.com
1938年にオープンしたBryant'sは、ミルウォーキーで最も古いカクテルラウンジです。 エキゾチックな照明と豪華なベルベットの壁が特徴のスタイリッシュな雰囲気の中でクラフトカクテルを提供しています。
リバティーン—マディソン
708ジョンソンストリート•thelibertine209.com
受賞歴のある近所のレストランとバーで、季節の食材と食材を中心にほぼ毎日少しずつメニューが変わります。
ワイオミング
ローズ—ジャクソンホール
50ウェストブロードウェイ•therosejh.com
ピンクガーターシアター内にあるクラフトカクテルバー。