L'histoire de la tequila est courte. Dans les années 1300, les Aztèques utilisaient l'agave pour faire une boisson alcoolisée appelée pulque. En 1531, les colons espagnols - connaissant la distillation - ont distillé le pulque. Ils l'appelaient mexcalli (mezcal).
En 1758, le roi d'Espagne Ferdinand VI a accordé une concession de terre à Don Jose Antonio de Cuervo pour cultiver l'agave bleu dans la ville de Tequila, Jalisco, Mexique. En 1795, le roi d'Espagne Carlos IV a accordé un permis de production commerciale de tequila à son fils José Guadalupe de Cuervo (le roi d'Espagne Carlos III a interdit l'alcool, il a donc fallu trente-sept ans pour démarrer la production commerciale). La tequila était connue sous le nom de "mezcal de tequila" jusqu'en 1893 et était vendue au baril. La première tequila en bouteille de Cuervo a été vendue en 1906. La famille Cuervo des temps modernes est extrêmement riche.
Aujourd'hui, il existe plus de 2 000 marques de tequila. Les célébrités qui ont leurs propres marques de tequila incluent George Clooney, Justin Timberlake, Sean Combs, Mario Lopez, Carlos Santana et Sammy Hagar.
La tequila est l'esprit national du Mexique et selon la loi, elle ne peut être produite que dans cinq États mexicains et nulle part ailleurs dans le monde.
La Margarita est le cocktail national du Mexique.
Jose Cuervo a été la première tequila commerciale, et c'est toujours le premier vendeur de tequila au monde.
Il existe plus de 200 variétés de plantes d'agave, mais l'agave bleu est roi.
Toute la tequila est du mezcal, mais tout le mezcal n'est pas de la tequila. Il existe de nombreux types de plantes d'agave et pour qu'une étiquette de bouteille indique "tequila", elle doit être fabriquée à partir de au moins 51% de la plante d'agave bleu. Le mezcal (également orthographié mescal) est fabriqué à partir de nombreux types de plantes d'agave. Le stratagème marketing consistant à ajouter un ver aphrodisiaque dans une bouteille de mezcal a commencé dans les années 1940 et a duré jusqu'aux années 1990. Le ver est en fait une larve de papillon de nuit qui vit sur les plantes d'agave dans la phase de chenille de la vie.
Le cœur de la plante d'agave (piña) est utilisé pour fabriquer la tequila. Une piña peut peser jusqu'à 200 livres.
Dans les années 1950, la tequila Herradura, grâce à la superstar du crooner Bing Crosby, a été la première tequila 100 % agave bleu à être introduite en Amérique.
Les Américains ont tendance à boire de la tequila sous forme de shots avec du sel et du citron vert. Les Mexicains n'utilisent pas de sel et de chaux pour tirer de la tequila.
Tout comme il faut beaucoup de temps et d'efforts pour produire du rhum à partir de canne à sucre, le processus de fabrication de la tequila demande également beaucoup de travail et se fait principalement à la main.
Les cocktails de tequila les plus populaires sont le Margarita, le Strawberry Margarita, le Tequila Sunrise, le Bloody Maria, le Paloma et le Prairie Fire shot.
Blanco
La tequila blanco est également appelée argent, blanc et platine. La plupart du temps, le blanco est distillé puis versé directement dans la bouteille. Cependant, le blanco peut être stocké dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à soixante jours avant la mise en bouteille.
Reposado
Reposado signifie « reposé ». C'est du blanco vieilli entre deux et douze mois en fûts de bois. La couleur après vieillissement est un or clair.
Anejo
Anejo signifie "vieux". C'est blanco a été vieilli entre un et trois ans. La couleur après vieillissement est un or foncé. Anejos sera très doux, ce qui en fera une bonne tequila à siroter.
Anejo supplémentaire
Cette catégorie a été ajoutée en 2006. Il s'agit de blanco vieilli au moins trois ans.
Jeune
Joven signifie « jeune ». C'est du blanco auquel on ajoute des additifs tels que du colorant (pour lui donner un aspect vieilli), de l'extrait de chêne et du sucre. Jose Cuervo est un jeune.
La journée nationale de la tequila est le 24 juin.
L'agave n'est pas de la famille des cactus ; c'est de la famille des lys.
La tequila la plus chère est Ultra-Premium Ley .925 Pasion Azteca à 225 000 $ la bouteille. C'est cher car le flacon est en platine et en or blanc. L'entreprise produit également une autre bouteille avec des diamants incrustés.
L'une des citations les plus populaires sur la tequila est : "Une tequila, deux tequila, trois tequila, sol."
Le cœur de l'agave est appelé piña car il ressemble à un ananas.
1988 Tequila Sunrise
Mel Gibson boit des Tequila Sunrise.
1996 Sortie en rouge
Annabel Schofield boit une Margarita.
1997 Nuits Boogie
Mark Wahlberg et John C. Reilly ont Margaritas.
1997 Huit têtes dans un sac de sport
Andy Comeau, Kristy Swanson et George Hamilton boivent des Margaritas.
1997 Le mariage de mon meilleur ami
Julia Roberts et Dermot Mulroney commandent des Margaritas.
1998 Magie pratique
Sandra Bullock fait une Midnight Margarita.
2002 Embrasser Jessica Stein
Jennifer Westfeldt commande une Strawberry Margarita.
2003 Coincé sur toi
Cher et Greg Kinnear ont des Margaritas.
2004 Échelle 49
Une Margarita est commandée.
2005 Le Matador
Pierce Brosnan commande des Margaritas.
2007 Grindhouse
Beaucoup de Margaritas sont ivres.
2008 Miss Pettigrew ne vit qu'un jour
Amy Adams mentionne Margaritas.
2008 Ne reculez jamais
Une Marguerite est vue.
2008 Le lapin de la maison
Anna Faris a un Kamikaze. Des étudiants du Collège parlent des savoureuses Margaritas de Marvin.
Horizon 2010
Margaritas sont vus.
Tequila People to Know
Julio Bermejo — Tommy's Mexican Restaurant, Tommy's Margarita, tequila educator and internationally recognized ambassador for 100% agave tequila.
He spent years traveling repeatedly to Jalisco, learning directly from
tequila-producing families and distillers, then carried that knowledge
around the world through seminars, tastings, events and bartender education.
Mexico's National Chamber for the Tequila Industry recognized him as Tequila Ambassador for North America. He received the Helen David Lifetime Achievement Award in 2014 and Drinks International's inaugural Industry Icon Award in 2017.
Tomas Estes — European tequila pioneer, educator and co-creator of Tequila Ocho with Carlos Camarena.
Carlos Camarena — legendary master distiller behind Tapatío, El Tesoro and Tequila Ocho.
Felipe Camarena — master distiller, engineer and founder of El Pandillo, home of G4.
Guillermo Erickson Sauza — fifth-generation Sauza family member who revived traditional production at La Fortaleza.
Ana María Romero Mena — influential tequila sensory expert, educator and master blender.
Top Tequila Bar
Tommy’s Mexican Restaurant | San Francisco — Founded in 1965, Tommy's became an international pilgrimage destination for tequila lovers under Julio Bermejo, with an enormous emphasis on 100% agave tequila and education. It is also the birthplace of the Tommy's Margarita. Tommy's appeared repeatedly on The World's 50 Best Bars list and won World's Best Spirits Selection at Tales of the Cocktail in 2016; in 2021, Tales gave the bar its Timeless U.S. Award.