Chaque profession dans le monde a sa propre terminologie et le monde du cocktail ne fait pas exception.
86
86 signifie deux choses ; vous êtes hors de quelque chose ou quelqu'un est banni ou expulsé d'un bar.
Arrière
UN petit verre d'une boisson non alcoolisée à côté. Une façon typique pour un client de commander serait : "Puis-je obtenir un Maker's Mark propre avec un retour d'eau ?"
Une cuillère de bar a un long manche et vous l'utilisez pour mélanger des cocktails, superposer des shots, verser des produits secs à la cuillère et guider une boisson épaisse surgelée / mélangée du pichet du mélangeur dans un verre. L'extrémité du bol peut également être utilisée comme mesure ou pour prélever quelque chose d'un cocktail, d'un pot ou d'un plateau à condiments. Les cocktails populaires qui nécessitent une agitation comprennent les Gin Martinis, les Manhattans et les Sazeracs.
Pour mélanger un cocktail, ajoutez vos ingrédients dans un verre à mélange, puis ajoutez de la glace. Placez le manche de la cuillère entre votre majeur et votre annulaire, puis insérez la cuillère à l'intérieur du verre à mélange (le bol de la cuillère touche l'intérieur du verre). Gardez le bol à l'intérieur du verre pendant que vous remuez. Vingt révolutions, c'est un bon remue-ménage.
Mélanger
Mixer les ingrédients dans un mixeur électrique avec de la glace. En Amérique, généralement, le Sud dit "gelé" et le Nord dit "mélangé".
Construire
Remplissez un verre de gros glaçons et versez-y les ingrédients. Si vous avez une petite glace fine, versez d'abord vos ingrédients, puis ajoutez la glace pour éviter une trop grande dilution.
Appel
L'appel signifie deux choses ; une marque d'appel est une marque de spiritueux dont le prix est supérieur à celui de la marque de puits/maison la moins chère et "appel" signifie lorsqu'un client appelle une marque telle que "Puis-je s'il vous plaît obtenir un Aviation gin Negroni?"
Chasseur
Une boisson non alcoolisée ou peu alcoolisée qui se boit rapidement après une boisson fortement alcoolisée. Le meilleur exemple est quand quelqu'un boit un coup et veut quelque chose comme un petit Sprite (sans glace) pour le "chasser" dans sa gorge. A ne pas confondre avec "retour".
Froideur
Pour refroidir un verre, ajoutez de la glace puis de l'eau dans le verre et laissez-le refroidir pendant que vous préparez la boisson. Sinon, gardez les verres au frais dans le congélateur.
clé de l'église
Un ouvre-bouteille. À l'époque, on les appelait des clés d'église. Il y en a beaucoup à choisir. Ils sont disponibles dans toutes les couleurs et tous les styles, avec des bobines rétractables, des crochets de ceinture et bien plus encore.
Presse-agrumes
Un presse-agrumes (également appelé presse-agrumes) presse le jus d'agrumes. Vous avez le choix entre des presse-agrumes électriques, manuels et portatifs.
Glacière
Auparavant, il signifiait vin sur glace additionné de soda citron-lime (Sprite) (avec du l'eau gazeuse ça s'appelle un spritzer). Dans les années 1980, le refroidisseur de vin en bouteille est arrivé sur le marché et a continué avec plusieurs saveurs. La marque la plus populaire était Bartles & Jaymes. Aujourd'hui, des marques telles car Smirnoff Ice et Mike's Hard Lemonade sont considérés comme des refroidisseurs en bouteille.
Tiret
Quelques gouttes ou une très petite quantité d'un ingrédient.
Sale
Se réfère généralement à un Dirty Martini, ce qui signifie ajouter de la saumure d'olive. Parfois, cela peut devenir un problème lorsque les barmans utilisent trop de saumure, car cela peut entraîner des plaintes des clients, ce qui entraîne donc l'ajout de plus d'alcool pour équilibrer le goût. J'ai servi de la saumure d'olive réfrigérée à côté pour que les invités puissent ajouter la leur; de cette façon, il n'y a aucune réclamation, aucun produit gaspillé et aucune perte de temps. Ou, pour comprendre le niveau de plus sale qu'ils veulent, je demanderai avec un sourire, "Voulez-vous qu'il soit classé PG, R ou X ?"
Sécher
Très peu de vermouth ajouté à un Martini. Plus l'invité veut que son Martini soit sec, moins il veut y ajouter de vermouth. D'un autre côté, un Martini "mouillé" signifie plus de vermouth que la normale.
Flamme
Mettre le feu.
Flotter
Versez doucement un spiritueux sur une boisson.
Verser gratuitement
Ne pas utiliser d'appareil de mesure. Vous versez librement à partir d'une bouteille avec un bec verseur et comptez dans votre tête. La plupart des barmans "quatre comptes" versent gratuitement à un compte de
1 – 2 – 3 – 4. Chaque décompte équivaut à un quart de coup, donc un décompte de 4 équivaudrait à une once et un décompte de 8 équivaudrait à deux onces.
Râpe
Une râpe (également connue sous le nom de Microplane) est principalement utilisée pour râper les épices fraîches. Tenez simplement la petite râpe en acier inoxydable au-dessus de la boisson et râpez. Les boissons les plus populaires qui nécessitent un râpage de noix de muscade sont le Milk Punch et le Brandy Alexander.
Jigger
Un outil de mesure à double face pour mesurer l'alcool pour les cocktails. Ils viennent dans environ cinq tailles différentes. Mais si vous ne pouvez en acheter que deux, obtenez 1 et 2 onces et
Doseurs de 1,5 et 0,5 once.
Couche
Tous les alcools ont des poids (densités) différents et plus la teneur en alcool est élevée, plus il sera léger. Lorsque vous superposez un coup, vous commencez avec l'alcool le plus lourd en bas et le plus léger en haut. Disons que vous voulez superposer de la crème irlandaise sur de la liqueur de café. Remplissez simplement la moitié du verre à shot avec de la liqueur de café, placez le bord du bol de la cuillère au-dessus du niveau de la liqueur de café et versez doucement la crème irlandaise sur le bol (casser la chute) afin qu'elle se couche doucement sur le café. liqueur.
Certains barmans aiment utiliser le côté incurvé du bol et d'autres comme le côté concave du bol. J'ai aussi vu des barmans utiliser la spirale sur une cuillère de bar et une cerise. Fondamentalement, vous avez juste besoin de quelque chose pour amortir la chute afin qu'elle se couche lentement sur le dessus.
Mixer
Les mélangeurs sont généralement ingrédients sans alcool qui apportent équilibre et saveur lorsqu'il est mélangé avec de l'alcool pour créer un cocktail.
Cocktail sans alcool
Aussi appelé cocktail vierge ou sans alcool.
Confusion
Pour écraser les ingrédients avec un pilon. Écrasez fort pour des ingrédients comme l'ananas, les agrumes, le gingembre, etc. Tapotez doucement les herbes juste pour libérer les huiles.
Soigné
Verser à température ambiante directement de la bouteille. Pas de glace.
Avec des glaçons
Au-dessus de la glace.
Poney
Un poney fait référence à une once. Il y a un verre appelé un poney qui contient une once.
Preuve
Le mesure de la teneur en éthanol (alcool) d'un spiritueux. Diviser la preuve en deux et vous avez le pourcentage d'alcool de la liqueur. Par exemple, un spiritueux à 100 degrés contient 50 % d'alcool.
Jante
Ajouter quelque chose sur le bord du verre.
Rincer
Pour recouvrir l'intérieur du verre. Exemple; un verre Sazerac est rincé à l'absinthe. Pour rincer, vous pouvez verser un peu d'alcool dans un verre et tourbillonner pour enduire l'intérieur, vomir en l'air dans un mouvement de rotation ou vaporiser l'intérieur du verre. Je crois que j'ai été le premier à rincer un verre par pulvérisation en 2007. L'absinthe chère venait d'être commercialisée en Amérique et je regardais combien elle était gaspillée, alors j'ai acheté un de ces vaporisateurs de voyage et je l'ai rempli d'absinthe. Robert Plotkin l'a inclus dans un article qu'il a écrit pour un magazine spirituel.
Roulent
Faire rouler une boisson d'avant en arrière.
Secouer
Secouer un cocktail avec de la glace avec un shaker.
Étain Shaker
Une boîte de shaker est utilisée pour secouer une boisson. Vous pouvez trouver des shakers fantaisie sous de nombreuses formes, mais ils se divisent tous en deux types : cordonnier et Boston.
Les shakers Cobbler se composent de trois pièces et sont principalement utilisés par les amateurs de maison. Un shaker de type Boston se compose de deux composants assemblés pour secouer une boisson - normalement un verre à mélanger de seize onces et une boîte de shaker de vingt-huit onces.
Spritzer
Fait généralement référence au vin sur glace additionné d'eau gazeuse.
Souche
Après avoir secoué, filtrez le cocktail avec une passoire.
Passoire
Une passoire empêche la glace et les autres ingrédients qui ont été secoués de tomber dans le verre. Les barmans utilisent aujourd'hui trois types de passoires : Hawthorne, julep et mesh (ou passoire fine).
Les passoires Hawthorne ont une bobine métallique et peuvent être utilisées sur une boîte de shaker ou un verre à mélange. Les passoires Julep s'insèrent en biais dans un verre à mélange. Une passoire à mailles est utilisée comme «double passoire», ce qui signifie qu'elle est maintenue au-dessus du verre et utilisée comme deuxième passoire tout en versant dans le verre à partir d'une passoire Boston ou julep. Il s'assure que les graines ou les petits morceaux sont attrapés avant d'entrer dans la boisson.
Remuer
Verser les ingrédients dans un verre à mélange; ajouter de la glace, puis remuer.
Directement
UN boisson qui est refroidie en secouant ou en remuant puis servie froide directement.
Tourner
Cela fait généralement référence à une torsion de citron (morceau de zeste) qui est tordue sur un cocktail pour libérer les huiles de citron. Après torsion, il est généralement glissé doucement autour du bord du verre puis déposé dans la boisson. Les outils utilisés pour créer une torsion peuvent être un éplucheur large, un couteau, un zesteur ou un couteau à canal.
Je préfère utiliser un couteau à canal vertical sur la boisson car lorsque vous coupez une fine couche et qu'il pulvérise l'huile nécessaire sur le dessus de la boisson (et sur le bord) et évite les étapes supplémentaires de devoir poser votre outil, ramassez la peau , et pressez la peau. De plus, il semble plus hygiénique.
Il convient de noter que parfois, les invités signifient un quartier de citron vert. Ils diront quelque chose comme "Donnez-moi une vodka soda avec une touche." Ils pensent qu'une torsion est un coin de lime parce que c'est ce qu'ils voient dans les films et la télévision.
Vierge
Aussi appelé Mocktail ou cocktail sans alcool.
Outil du serveur
Il est également appelé outil à vin ou tire-bouchon et est utilisé pour ouvrir les bouteilles de vin, les bouchons tenaces sur les bouteilles de whisky et comme ouvre-bouteilles. De nombreux types sont disponibles, mais les vrais barmans et sommeliers utilisent un tire-bouchon à « double levier », qui est livré avec un petit couteau intégré pour couper le papier d'aluminium d'une bouteille de vin. Vous constaterez que le couteau peut servir à de nombreuses autres fins, telles que couper les emballages des bouteilles d'alcool.
Hé bien
Cela signifie deux choses; un puits est une zone située derrière un bar qui abrite la glace et autour de cette zone se trouvent la plupart des choses dont un barman a besoin pour faire un cocktail, y compris les liqueurs "bien" qui sont conservées dans un puits rapide pour un accès rapide et facile. Chaque bar aura bien de la vodka, du gin, du rhum, de la tequila, etc. et ce sont normalement les marques les moins chères. Ainsi, lorsqu'un invité demande un Gin and Tonic (notez qu'il n'a pas appelé de nom de marque), le barman se penche et saisit le "bien" gin pour préparer la boisson.
Humide
Fait référence à un Martini "mouillé", ce qui signifie plus de vermouth que la normale.
Éplucheur large
C'est un éplucheur un peu comme vous en avez chez vous pour éplucher les légumes mais plus large pour couper les zestes d'agrumes. En tant que barman de la vieille école, je ne comprends vraiment pas les longs et larges barmans actuels aux agrumes. Vous n'avez pas besoin d'autant d'huile d'agrumes dans une boisson.
Je préfère utiliser un couteau à canal vertical sur la boisson car lorsque vous coupez une fine couche et qu'il pulvérise l'huile nécessaire sur le dessus de la boisson (et sur le bord) et évite les étapes supplémentaires de devoir poser votre outil, ramassez la peau , et pressez la peau. De plus, il semble plus hygiénique.
Drink Styles and Categories
Aperitif
A typically dry, bitter, herbal, or lower-proof drink served before a meal to stimulate appetite—such as vermouth, Campari, sherry, or a spritz.
After-dinner drink/digestif
A drink served after a meal, traditionally believed to aid digestion; examples include amaro, brandy, sweet liqueurs, and certain fortified wines.
Buck
A spirit, citrus, and ginger ale or ginger beer drink. A Moscow Mule is a vodka buck.
Cobbler
A 19th-century style of spirit or fortified wine, sugar, and abundant fruit, shaken or built over crushed ice.
Collins
A tall drink of spirit, lemon juice, sugar, and soda water, classically served over ice.
Cooler
A refreshing long drink, usually spirit or wine with citrus and a carbonated mixer. During the 1980s, bottled wine coolers exploded in popularity, with Bartles & Jaymes becoming one of America's best-known brands. Today the term is also loosely associated with many ready-to-drink flavored alcoholic beverages.
Daisy
A classic sour-like drink with spirit, citrus, sweetener, and often a liqueur or soda.
Fizz
A sour-style cocktail with citrus, sugar, and soda water; may include egg white.
Flip
A rich historical drink combining a spirit or fortified wine, sugar, and whole egg, often finished with grated nutmeg.
Frozen
Blended with ice until slushy, rather than simply shaken and poured over ice.
Gimlet
Traditionally gin and lime; modern versions may use fresh lime juice and simple syrup instead of sweetened lime cordial.
Highball
A spirit plus a larger portion of nonalcoholic mixer, served over ice in a tall glass—e.g., Scotch and soda or gin and tonic.
Julep
A spirit, sugar, and mint drink served over crushed ice; the Mint Julep is the best-known version.
Lowball
A short drink served in a rocks glass; it may be a spirit-forward cocktail or a spirit over ice. It is not simply a “short highball.”
Martini
Traditionally gin and dry vermouth, stirred and served up; in contemporary ordering, it may refer to vodka Martinis or even unrelated “-tini” drinks. Name the base spirit and modifiers.
Mule
A buck associated with ginger beer, lime, and a base spirit; traditionally served in a copper mug, though glassware is not essential.
Nightcap
A final drink of the evening, often rich or spirit-forward.
Old Fashioned
In its classic form: whiskey, sugar, bitters, and water, stirred over ice and expressed with citrus. The name became a way of requesting the older cocktail formula when more elaborate “improved” cocktails became fashionable.
Press
An old-school term. A cocktail made with a 50/50 split of club soda (sparkling water) and lemon-lime soda (like Sprite or 7 Up, and sometimes ginger ale) added to a chosen liquor. It's short for Presbyterian.
Punch
A shared-format drink class built on a balance of strong, weak, sour, sweet, and spice; it can be alcoholic or nonalcoholic.
Rickey
Spirit, lime, and carbonated water, typically unsweetened. The Gin Rickey is the classic example.
Sangaree
Traditionally a specific sweetened, spiced wine or fortified-wine drink served over ice with grated nutmeg
Sazerac
Rye/cognac, sugar, Peychaud's bitters, and an absinthe rinse.
Shrub
Either a drinking vinegar/fruit syrup or a cocktail made with it, typically providing sweet-tart acidity.
Sling
A broad historic category of spirit, sugar, water, and sometimes citrus, spice, or bitters; the Singapore Sling is a complex later descendant.
Smash
A julep-like drink with spirit, citrus, sugar, herbs, and crushed ice.
Sour
A balance of base spirit, citrus juice, and sweetener. Egg white is optional, not universal.
Spritz
A light, sparkling aperitivo drink, commonly a bitter aperitif plus sparkling wine and soda water.
Swizzle
A crushed-ice drink rapidly mixed with a swizzle stick until the outside of the glass frosts.
Toddy
Traditionally spirit, sugar, and hot water; lemon and spices are common additions. A cold toddy also exists historically.
Tiki
A modern category of tropical-inspired cocktails, often rum-based and built around citrus, spice, syrups, liqueurs, crushed ice, and elaborate garnish.
Two-ingredient cocktail
A drink of one spirit plus one mixer, such as rum and Coke, vodka soda, or gin and tonic.
Zero-proof / NA
Contains no alcohol, or is marketed as nonalcoholic. “Mocktail” is common, but some programs prefer zero-proof cocktail or spirit-free cocktail.
86
Two-Deep
DRY
FAT-WASH
Patron Archetypes
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Anchor
A lone customer who sits right in the middle of the bar and refuses to move, sometimes blocking new groups from sitting down.
Bar fly
Someone who spends a great deal of time at bars, often a familiar fixture.
Camper
Occupies a prime seat at the bar for hours while ordering very little.
Customers we remember
People who steal the tiki mugs, copper cups, absinthe glasses & spoons, etc. from bars.
Those people are known professionally as customers we remember.
There are actually two categories:
Customers we remember fondly.
And customers whose face we could pick out of a police lineup.
Dr. Jekyll and Mr. Hyde
The patron who is polite and quiet when sober, but combative or loud after a few drinks.
Early Bird
The first person at the bar when it opens, every single day, same seat, same order.
Ghost
A customer who runs up a tab, then leaves without settling it — related to a Walkout, but specifically the type who does it quietly rather than storming out.
Ghostwriter
Texts on their phone the entire time, barely looks up, somehow still remembers to tip well.
Lecturer
Will explain your own cocktail menu back to you, incorrectly, with complete confidence.
Negotiator
Tries to get a "regular discount" despite this being their first visit.
Nurser
Orders one drink and makes it last the entire shift. Related to Camper, but less about the seat and more about the glass.
Photo Finish
Arrives seven minutes before last call and orders like they have all night.
Regulars
Loyal customers who sit in the same spot, know the staff, and tip well.
Rounder
Always buys a round for the whole bar, whether the bar asked for one or not.
Sommelier-in-Training
Swirls, sniffs, and holds every drink up to the light before tasting — including the well tequila shot.
Splitter
The customer who wants their $47 tab divided six different ways across four different cards, three of which decline.
Sponge
A customer who mostly drinks on other people's tabs or looks for free pours and comps.
Storyteller
Has one incredible story, and you will hear it in full detail regardless of how many times you've heard it before, or how busy the bar is.
Squatter
Someone who takes seats that belong to another party or sits at a reserved table without asking.
Table Hopper
Belongs to no group in particular and has ordered a drink from three different servers tonight.
Weekend warrior
Someone who drinks or parties heavily mainly on weekends.
WhaleA high-spending customer who orders top-shelf liquor, runs up a massive tab, and leaves an oversized tip.
Wing-Woman/Wing-Man
Isn't drinking much themselves, but is very invested in everyone else's night going well.
MEASUREMENTS, INGREDIENTS & DRINK TERMS
ABV
Alcohol by Volume. The percentage of a beverage's total volume that consists of alcohol.
A spirit labeled 40% ABV contains 40% alcohol by volume.
Dash
A very small amount of an ingredient, most commonly associated with cocktail bitters. A dash isn't a perfectly universal measurement because dasher bottles dispense different amounts.
Finger
An old informal measurement based on the depth of liquid in a glass. “Two fingers of whiskey” meant pouring approximately two finger-widths high.
Andre the Giant and I would have received very different drinks.
Mixer
A generally nonalcoholic ingredient combined with spirits to add flavor, balance, dilution, or volume. Soda, tonic, juices, ginger beer, and cola are common mixers.
Part
A proportional measurement rather than a fixed amount.
A recipe calling for two parts rum and one part lime works whether one “part” equals an ounce, cup, or bucket.
Please don't make a bucket unless you're having people over.
Proof
A measurement of alcohol strength. In the United States, proof is twice the alcohol by volume.
80 proof = 40% ABV
100 proof = 50% ABV
Splash
A small, informal amount of an ingredient.
Like dash, it's bartender language—not laboratory science.
Spritzer
Traditionally wine combined with soda water, often served over ice.
Upcharge
The additional price for a premium brand, larger pour, special ingredient, or upgraded modifier.
COCKTAIL-MAKING TECHNIQUES
Blend
To combine ingredients and ice in an electric blender. Depending on where you are, you may hear the resulting drink called blended or frozen.
Build
To make a cocktail directly in the glass in which it will be served instead of using a shaker or mixing glass. Highballs such as Gin & Tonics and Rum & Cokes are generally built in the glass.
Chill
To make a glass cold before serving the drink. Fill it with ice and water while making the cocktail, or keep appropriate glassware in a freezer or glass chiller.
Dirty dump
A modern craft-bar term for pouring the entire shaker contents—including ice, small fragments, herbs, or pulp—into the serving glass rather than straining it.
Double Strain
To pour a cocktail through the regular cocktail strainer and then through a fine-mesh strainer. The second strainer catches tiny pieces of ice, herbs, fruit pulp, seeds, and other little hitchhikers.
dry shake
Shaking cocktail ingredients in a tin without ice. Bartenders use this technique to trap air and build a thick, silky foam using ingredients like egg whites or aquafaba (chickpea water) before adding ice to chill and dilute the drink.
Dump
Pour all contents of a shaker or mixing vessel into the serving glass, with no straining.
Dust
A light topping of a powdered ingredient, such as nutmeg, cinnamon, cocoa, salt, or Tajín.
Express
To squeeze or twist a piece of citrus peel over a cocktail, releasing its aromatic oils onto the drink's surface. You can often see the tiny mist of citrus oil spraying from the peel.
Fat-washing
A cocktail technique used by bartenders to infuse a spirit with the rich flavor and smooth texture of oils or fats, such as bacon grease, browned butter, sesame oil, duck fat, peanut butter, etc.
Flame
To ignite an alcoholic ingredient or expressed citrus oils.
Fire behind a bar is one of those occasions when knowing what you're doing is strongly encouraged.
Flash Blend
To run a cocktail through a milkshake-type blender very briefly rather than blending it into a completely frozen drink. Most bars don't have a flash blender behind the bar anymore as they did from the 1950s - 1990s.
Float
Gently pour an ingredient over the top of a finished drink so it stays primarily on the surface.
Free Pour
Pouring liquor without a jigger or other measuring device, usually through a speed pourer. Bartenders are trained to count while pouring and calibrate that count against an actual measurement.
A four-count might represent a particular bar's standard pour, but counts are not universal. Pour spouts, counting rhythm, and house standards differ.
Layer
Carefully stack ingredients by density so they remain visibly separated. Sugar content, alcohol content, and each ingredient's overall density affect where it settles.
A bar spoon is commonly used to slow the pour. Pour the next ingredient gently over the spoon so it settles on top instead of crashing through the layer beneath it.
Basically, you're asking booze to behave itself and stay in assigned seating.
Muddle
To press ingredients with a muddler to release flavor.
Firmly muddle sturdy ingredients such as citrus, pineapple, or ginger. Herbs require a gentler touch—you want to release their aromatic oils, not beat the mint into submission.
Reverse dry shake
First shake egg white or aquafaba (chickpea water) with ice to chill and dilute, strain to remove the ice, then shake again without ice to build a thick, velvety foam.
Rim
To coat the rim of a glass with an ingredient such as salt, sugar, spices, or another garnish.
Rinse
To coat the inside of a glass with a small amount of an ingredient. A Sazerac glass, for example, is traditionally rinsed with absinthe.
You can pour a small amount into the glass and rotate it, or use an atomizer to spray the inside. In 2007, when absinthe became legally available again in America and was expensive, I started putting it into little travel spray bottles to reduce waste. Robert Plotkin later included the technique in a spirits-magazine article.
Sometimes being cheap—I mean cost-conscious—leads to innovation.
Roll
To gently pour a cocktail back and forth between two vessels rather than shaking it. Rolling mixes and chills with less aeration than vigorous shaking.
Shake
To mix and chill cocktail ingredients with ice in a cocktail shaker.
Short shake
A brief shake, sometimes used when ingredients are already cold or when limiting dilution. A French 75 is a good example.
Smoke / Smoked
Add smoke aroma by briefly smoking the glass, spirit, or finished cocktail. This is modern bar language, though smoked drinks have historical precedents.
Strain
To separate the finished cocktail from the ice and other solids as it's poured into the serving glass.
Stir
To mix and chill cocktail ingredients by stirring them with ice, generally in a mixing glass. Spirit-forward drinks such as Martinis and Manhattans are commonly stirred.
Swizzle
Rapidly churn and aerate ingredients with crushed ice using a traditional multi-pronged stick (derived from the Caribbean swizzle tree) or a modern bar tool called a swizzle stick.
Throw
Rolling the liquid back and forth between two mixing tins or glasses in a long, continuous, and dramatic arc from a height.
Top / Top Off
To finish a drink by adding a relatively small amount of another ingredient, such as soda water, sparkling wine, juice, or another mixer.
Twist
A strip of citrus peel, generally lemon or orange, twisted over a cocktail to release its aromatic oils. You may then rub the peel gently around the rim and drop it into the drink or discard it.
Sometimes guests order a “vodka soda with a twist” when they actually mean a lime wedge. Television has much to answer for.
Whip shake
Shaking drink ingredients with one or two small ice cubes, or a small amount of crushed ice, until the ice completely melts.