Images de livres d'archives Internet [Aucune restriction], via Wikimedia Commons
Les premiers récipients à boire étaient faits de poterie, de cuir, de bois, de métaux – ou à la rigueur – d'objets tels que des coquilles de noix de coco fêlées, des cornes d'animaux, etc. Le premier « verre » était fabriqué naturellement à partir de verre volcanique noir . On pense qu'à partir d'environ 2000 avant notre ère, les habitants de la Mésopotamie (aujourd'hui le nord de la Syrie et l'Irak) feraient fondre du verre volcanique, puis le verseraient dans des moules pour fabriquer des objets tels que des bols et des perles. Les Romains ont amélioré cette idée vers 50 avant notre ère en collant un globe fondu à l'extrémité d'un tube creux, puis en le soufflant en une forme. Dans les années 1400, les techniques de fabrication du verre ont considérablement progressé. Dans les années 1600, et surtout les années 1700, on trouvait de la verrerie élégante dans la plupart des maisons.
Au début des années 1800, les barmans n'avaient qu'environ cinq types de verres de bar. A la fin du siècle, les bars de premier ordre avaient un verre pour tout, totalisant parfois vingt-cinq types de verres de bar.
Verrerie à cocktail de base
Un verre est la première chose que vous ou un barman saisirez avant de préparer un cocktail. Maintenant, bien sûr, vous pouvez boire un Mai Tai à partir d'un pot de cornichon recyclé, mais si vous vivez dans le monde civilisé, vous voudrez boire des cocktails dans leur verrerie appropriée. À la maison, vous pouvez vous en sortir avec de la verrerie à cocktail délicate, mais dans la plupart des bars, vous trouverez de la verrerie plus durable pour des raisons évidentes.
Verrerie robuste
High-ball
Sept à neuf onces. La plupart des bars ne stockent pas de vrais verres highball et utilisent simplement des verres courts à l'ancienne, les appelant highballs. Les films d'époque des années 1930 aux années 1950 montrent souvent ce qui est considéré comme un verre highball.
Rochers
Environ cinq à huit onces et utilisé pour les tireurs et, bien sûr, les boissons avec glaçons telles que les boissons à un esprit (normalement du whisky) ou à deux esprits comme un Rusty Nail ou un Black Russian. Un verre à roche de cinq onces est parfait pour les tireurs. Les tireurs ont un mélange non alcoolisé, ils ont donc besoin de plus d'espace qu'un verre à liqueur. Des exemples de tireurs incluent Kamikaze, Lemondrops, Pineapple Upside Down Cake, Red Headed Slut, etc.
Démodé
Un verre court et trapu de neuf à douze onces, ce qui le rend parfait pour un highball comme un Scotch & Water, un Gin & Tonic ou, bien sûr, un Old-Fashioned. Parfois, cela s'appelle un verre lowball.
Double à l'ancienne
Un verre court et robuste de 12 à 14 onces, un peu plus grand qu'un verre à l'ancienne. Ceux qui n'aiment pas la maladresse d'un grand verre aimeront ceux-ci. On l'appelle aussi un seau à verre.
Collins
Un verre de dix à douze onces (également appelé verre de cheminée) qui est haut et mince avec des côtés droits.
Tir
Verre court d'une once et demie à deux onces conçu pour les shots d'alcool. Les plans sont tous spirituels. Les exemples incluent B-52, Buttery Nipple, Tequila, Fireball, whisky, etc.
Verrerie à pied
Verre à cognac
Les snifters peuvent être trouvés dans des tailles de cinq à vingt-quatre onces. Ils sont utilisés pour le brandy ou le cognac ; cependant, de nombreux spiritueux peuvent être servis dans un petit verre, notamment le Sambuca (n'oubliez pas les trois grains de café), le Grand Marnier, une tequila fine, un scotch single malt, etc. Certains bars aiment utiliser des petits verres pour Brandy Alexanders et Milk Punches .
Flûte de champagne
Ce sera un verre de six onces (pour une coulée de cinq onces) pour le champagne et les boissons au champagne.
Soucoupe/coupe à champagne
Un verre de six onces pour le champagne et les boissons au champagne.
Trompette à Champagne
Un verre de six onces pour le champagne et les boissons au champagne qui est un type de flûte. Il est grand et en forme de V comme une trompette.
Tulipe champenoise
Un verre de six onces pour le champagne et les boissons au champagne qui est un type de flûte. Il a une forme sinueuse.
Verre à cocktail/coupe
Les coupes à cocktail peuvent varier de cinq à dix onces. Les coupés vintage sont plutôt petits, tandis que les coupés modernes seront un peu plus grands.
Verre à Cocktail / Conique
Ces verres à cocktail de forme conique sont souvent appelés verres à Martini. Ils vont dans des tailles de six à douze onces. Les grands verres à Martini sont destinés aux cocktails auxquels sont ajoutés des mélangeurs.
Cordial
Un verre cordial sera un petit verre contenant jusqu'à deux onces.
Ouragan
Un verre en forme de lampe-tempête de douze à vingt-deux onces utilisé pour les boissons tropicales.
Café irlandais
Une tasse en verre de sept à dix onces utilisée pour les boissons chaudes, ou la version traditionnelle, qui est un verre à pied sans poignée (ce dernier est utilisé au Buena Vista Cafe où ils fabriquent 2 000 cafés irlandais par jour). Si vous utilisez une tasse plus grande à la maison, vous devrez doubler la quantité d'alcool pour compenser la taille supplémentaire.
Margarita
Un verre à Margarita a un coupé en forme de sombrero et se situe entre quatorze et seize onces. Il existe d'autres verres à margarita avec des tiges de cactus vertes et des verres en verre mexicain épais et bullé. Certains bars n'utiliseront qu'un verre générique tel qu'un double à l'ancienne ou un verre à pinte. J'ai aussi vu des bars utiliser des lunettes Poco Grande.
Poço Grande
Un verre Poco Grande est une version courte d'un verre Hurricane. Ce sera environ quatorze onces, et certains bars utiliseront ce verre pour toutes leurs boissons tropicales, y compris les Margaritas.
Tasse à punch
Une tasse à punch sera d'environ six à huit onces car le punch est censé être fort et servi sans glace dans la tasse.
Sherry
Un verre de quatre à cinq onces utilisé pour le sherry et les portos. Une portion appropriée est de trois onces.
Vin
Les verres à vin peuvent mesurer de sept à vingt-quatre onces. La plupart des bars proposent un verre à vin polyvalent utilisé à la fois pour les vins rouges et blancs, mais les « bars à vin » utilisent généralement des verres à grand bol pour les rouges et des verres minces pour les blancs. Une bonne coulée de vin est de six onces; cependant, certains bars verseront cinq onces parce qu'ils veulent tirer cinq verres d'une bouteille.
Nouveauté
Noix de coco
La meilleure façon de fabriquer des gobelets en noix de coco pour la verrerie est d'utiliser une scie à ruban pour scier le quart supérieur de la noix de coco et laisser la chair de noix de coco.
Ananas
Coupez la partie supérieure d'un ananas, puis équeutez la chair. Pour faciliter le décorticage, investissez dans un vide-ananas.
Tiki
Les tasses Tiki sont disponibles dans une variété de formes et de tailles allant jusqu'à vingt-quatre onces.
La catégorie nouveauté est illimitée à votre imagination.
Faits amusants sur la verrerie à cocktail
En 1884, la G. Winter Brewing Company à New York a publié un guide du barman répertoriant plus de vingt-cinq types de verrerie que les saloons de premier ordre devraient avoir.
On a dit que le verre coupé à pied était calqué sur le sein de Marie-Antoinette; cependant, cela ne peut pas être vrai car le verre a été inventé près de cent ans avant sa naissance.
Le verre à Martini conique de douze onces n'a été créé qu'à la fin des années 1990, lorsque l'engouement pour le Martini aromatisé s'est produit. Les producteurs de verre ont dû les agrandir pour que les mélangeurs ajoutés puissent tenir dans le verre.
Le verre à pinte de 16 onces est le verre polyvalent le plus populaire car il peut être utilisé pour la bière, un verre à mélanger, de l'eau, la seconde moitié d'un shaker Boston et des boissons hautes (et doubles) telles que les thés glacés Long Island. , limonades, boissons tropicales, Bloody Mary et bien d'autres.
Le 25 janvier 2008, la plus grande fontaine à champagne du monde a été créée avec 43 680 verres au Shopping Center Wijnegem en Belgique.
Fun Glassware Facts
In 1884, the G. Winter Brewing Company of New York published a bartender's guide listing more than twenty-five types of glassware that a first-rate saloon should stock. Apparently, “Just put it in a pint glass” wasn't going to cut it at the fancy places.
The famous story that the Champagne coupe was modeled after Marie Antoinette's bosom is a myth. Coupe-style glasses existed long before Marie Antoinette was born in 1755, and there's no evidence that her anatomy had anything to do with their design.
Great story. Terrible timeline.
However, some modern Champagne glasses really HAVE been modeled after famous breasts. Claudia Schiffer participated in a breast-inspired Dom Pérignon vessel designed by Karl Lagerfeld, and Kate Moss later had a coupe created from a mold of her breast.
So the legend was false...and then somebody apparently said, “We can fix that.”
The V-shaped Martini glass is much older than the 1990s. The angular glass debuted at the 1925 Paris International Exhibition of Modern Decorative and Industrial Arts, reflecting the geometric Art Deco style. Early versions were even used for Champagne.
But the giant Martini glass really did become a star during the flavored-Martini craze of the late 1990s-early 2000s. Cosmos, Appletinis, Chocolate Martinis, Birthday Cake Martini, and every imaginable Flavor-tini needed more room for mixers and elaborate garnishes, so oversized glasses became common. Eventually you needed two hands and a spotter to get one back to the table.
There's actually a practical reason stemmed cocktail glasses have stems. Holding the stem keeps your warm hand away from the bowl, helping a cocktail served without ice stay colder longer.
The stem isn't just there to make you look sophisticated while telling a story with your other hand.
The Nick & Nora glass gets its name from fictional married detectives Nick and Nora Charles, the cocktail-loving couple made famous by the 1934 movie The Thin Man. They solved murders while drinking Martinis.
Nothing pairs with homicide quite like gin and vermouth.
The pint glass may be the workhorse of the American bar. It can hold beer, water, lemonade, soda, Bloody Marys and tall cocktails, and it's commonly paired with a metal shaker tin as part of a Boston shaker.
One glass, eight jobs.
Basically the barback of glassware. Plus, it's stackable!
Cocktail glasses used to be much smaller. Vintage cocktail and Nick & Nora glasses commonly hold only around 4–6 ounces, a fraction of some enormous Martini glasses that became fashionable later.
Our grandparents didn't necessarily drink less.
They just went back for another one.
The shape of a glass can affect your drinking experience. A wide opening exposes more of a drink to your nose, while a narrower opening can concentrate aromas. Thickness, size, temperature, and whether you hold the bowl or stem can also affect how you experience the drink.
Which means all those oddly shaped glasses aren't entirely bartenders showing off.
Only partially.
Bartenders commonly abbreviate a Double Old-Fashioned glass as “DOF.” It's simply a larger Old-Fashioned glass and is especially useful for drinks that require lots of ice, including some tiki cocktails.
Bartenders love abbreviations.
Mostly because we're busy.
Tiki mugs became collectible objects in their own right. Many were created specifically for individual bars, restaurants, drinks, or characters, and vintage examples are now collected as pieces of mid-century drinking culture.
Some people steal them from bars.
Those people are known professionally as customers we remember.
There are actually two categories:
Customers we remember fondly.
And customers whose face we could pick out of a police lineup.
The world's largest cocktail wasn't served in a glass—it was made in a gigantic cocktail shaker. In Sacramento in 2012, Nick Nicora created a record-setting 10,499-gallon Margarita.
Salt the rim on that.
In 2021, Dubai took Champagne towers to an entirely different level. Atlantis, The Palm, Moët & Chandon, and Luuk Broos Events constructed a pyramid from 54,740 drinking glasses. It stood more than 26 feet tall and took 55 hours over five days to build.
The previous record was 50,116 glasses.
Because apparently 50,116 just wasn't festive enough.
After thousands of years of developing specialized glassware for wine, beer, Champagne, spirits, and cocktails, modern craft bartenders started buying mismatched glasses at thrift stores again.
Thousands of years of glassmaking innovation...
and we're back at Goodwill looking for Grandma's coupes.