Aujourd'hui, 80 % du rhum mondial est produit dans les Caraïbes. Tous les spiritueux commencent par une plante, et le rhum commence par une espèce d'herbe appelée canne à sucre. Mais il a fallu près de 10 000 ans à la canne à sucre pour arriver dans les Caraïbes. Et ce n'est qu'au milieu des années 1800 qu'il a commencé à avoir un goût décent. Jusque-là, c'était dur.
Voici la petite histoire. Nous savons que la canne à sucre est indigène en Asie du Sud, et on pense que l'herbe douce a été domestiquée pour la première fois sur l'île de Nouvelle-Guinée vers 8000 av. l'a amené en Afrique puis en Espagne.
Dans les années 1400, il y avait une énorme demande pour le "sel doux" (sucre) en Europe, alors les Portugais ont commencé à planter de la canne à sucre sur l'île de Madère. Ils se sont vite rendu compte que c'était une tâche extrêmement laborieuse dans tous les processus de culture, de récolte et de production. Des esclaves ont donc été importés. En 1493, Christophe Colomb a tenté d'apporter des plants de canne à sucre dans les Caraïbes, mais ils n'ont pas survécu au voyage. Le conquistador espagnol Diego Velázquez était sur le navire avec Colomb et s'est installé à Hispaniola (République dominicaine, Haïti et les petites îles qui les entourent) pour être au service du chevalier et soldat espagnol Nicolás Ovando y Cáceres, qui est devenu quelques années plus tard gouverneur de les Indes.
En 1501, Pedro de Atienza a été le premier à importer avec succès des plants de canne à sucre à Hispaniola. Il a récolté sa première récolte quatre ans plus tard. En 1511, au nom de l'Espagne, Diego Velázquez a conquis Cuba, apportant avec lui la canne à sucre d'Hispaniola. En 1518, un décret royal de Charles V (souverain de l'Empire espagnol et du Saint Empire romain germanique) autorisa l'importation de 2 000 esclaves à Hispaniola pour travailler les champs de canne à sucre. Et en 1523, un autre décret royal a importé 1 500 esclaves à Hispaniola et 2 500 dans d'autres îles des Caraïbes telles que Porto Rico et la Jamaïque. Les Portugais ont transporté leur production au Brésil et au milieu des années 1500, il y avait près de 3 000 moulins à sucre. Les Néerlandais ont commencé à prendre des plants de canne à sucre pour les planter sur n'importe quelle île des Caraïbes qu'ils pouvaient. La Barbade et les îles entourant la République dominicaine ont été parmi les premières. Dans les années 1600, le rhum dans les rations quotidiennes était courant pour la Royal Navy.
En 1758, George Washington a fait campagne pour la Virginia House of Burgess en offrant gratuitement du rhum de la Barbade aux électeurs, et il a gagné. Dans les années 1700, les îles des Caraïbes perdaient de l'argent sur leurs cultures de tabac et de coton car l'Amérique cultivait la leur, donc le passage aux cultures de canne à sucre a résolu ce problème. Ainsi commença une production de masse de rhum des Caraïbes.
En 1810, le premier hôpital de Sydney, en Australie, a été financé par des hommes d'affaires locaux en échange d'un contrat les autorisant à importer 60 000 gallons de rhum à vendre. L'hôpital s'appelait Rum Hospital. De plus, en 1862, Don Facundo Bacardi a commencé à filtrer son rhum cubain à travers du charbon de bois.
Modern Rums That Changed the Bar
Bartenders have helped push rum far beyond the familiar light, dark, spiced, and coconut bottles that once dominated American back bars. Producers began releasing rums with bigger personalities, traditional production methods, unusual infusions, and flavors designed for serious cocktails.
These five have become particularly influential behind modern bars.
2012 — Hamilton 86 Demerara Rum
Rum expert Ed Hamilton, founder of the influential Ministry of Rum, spent decades traveling throughout the Caribbean, visiting distilleries, researching rum production, importing spirits, and becoming one of the industry's most respected rum authorities.
Hamilton eventually began bottling rums under his own name, including Hamilton 86 Demerara Rum, a rich Guyanese rum created with cocktails in mind.
Instead of bottling it at the common 80 proof, Hamilton chose 86 proof (43% ABV) to preserve more of the rum's character. Its deep molasses, caramel, smoky, and dark-fruit flavors made it especially useful in tiki and tropical cocktails.
Hamilton wasn't trying to make rum trendy.
He was trying to give bartenders the rum they needed.
2012–2013 — Hamilton Jamaican Pot Still Black
Hamilton also turned his attention to Jamaica's unmistakable flavors with Hamilton Jamaican Pot Still Black.
Produced at Jamaica's Worthy Park Estate, it is a blend of extra-light, light, and heavy pot-still rums distilled from fermented molasses. Unlike what you'll sometimes read online, the rum is not barrel-aged; its dark appearance comes from cane-sugar caramel added after distillation. It is bottled at 46.5% ABV (93 proof).
What makes it memorable is that classic Jamaican character—ripe and overripe banana, tropical fruit, spice, and plenty of what rum people affectionately call funk.
It became especially popular with tiki bartenders because a relatively small amount can add a big Jamaican personality to a cocktail.
Basically, this rum doesn't enter a cocktail quietly.
2014 — Planteray Stiggins' Fancy Pineapple Rum
Originally called Plantation Stiggins' Fancy Pineapple Rum, this collaboration between Maison Ferrand's Alexandre Gabriel and cocktail historian David Wondrich helped completely change the reputation of pineapple rum.
Instead of simply adding artificial pineapple flavoring to rum, Stiggins' Fancy uses actual Victoria pineapples. Pineapple rind is infused into rum and redistilled, while the sweet fruit is infused separately into dark rum. The components are then blended.
The name comes from Reverend Stiggins, the hypocritical temperance preacher in Charles Dickens' The Pickwick Papers who happened to enjoy pineapple rum.
Bartenders embraced Stiggins' Fancy for Daiquiris, Mai Tais, tiki drinks, original cocktails, and even shots. It became one of those bottles that began appearing on serious cocktail back bars everywhere.
It remains a bartender favorite and continues winning major spirits awards.
Good to know: Plantation Rum changed its name to Planteray Rum in 2024, so you'll see older recipes and bottles using the Plantation name.
Apparently pineapple rum just needed a couple hundred years and some really good bartenders to improve its reputation.
2018 — Probitas White Blended Rum
Probitas—sold as Veritas in some countries—helped demonstrate that “white rum” didn't have to mean light, neutral, and nearly flavorless.
It combines rums from two legendary Caribbean producers: Foursquare Rum Distillery in Barbados and Hampden Estate in Jamaica.
The result gives bartenders the best of two rum worlds: the balance and structure of Barbados combined with some of Jamaica's wonderfully funky pot-still character.
Probitas quickly became particularly popular for one of the simplest—and least forgiving—rum cocktails of all:
The Daiquiri.
Rum. Lime. Sugar.
Nowhere for a mediocre rum to hide.
2024 — Planteray Cut & Dry Coconut Rum
After helping elevate pineapple rum with Stiggins' Fancy, Planteray turned its attention to another category that hadn't always received much respect from serious bartenders:
Coconut rum.
Planteray reportedly spent years developing Cut & Dry, eventually creating a rum using real Barbadian coconuts and Barbadian rum.
Rather than tasting like coconut candy or suntan lotion, Cut & Dry emphasizes actual coconut character alongside chocolate, spice, and rum flavors. The approach quickly earned recognition, including major awards in the flavored-rum category.
In other words:
Coconut rum grew up.
Hard-to-Get Rums
Lemon Hart 151 Demerara Rum | Guyana
One of the legendary ingredients of tiki bartending, this 151-proof Demerara rum appears in classic recipes such as the Zombie and 151 Swizzle. Over the years, Lemon Hart 151 has repeatedly disappeared from the U.S. market, changed importers, returned, and remained frustratingly difficult to find in some states.
Good to know: When Lemon Hart 151 became difficult to obtain, rum expert Ed Hamilton developed Hamilton 151 Overproof as a Demerara-style alternative for bartenders making classic tiki recipes.
If you see Lemon Hart 151 sitting on a liquor-store shelf, this may be one of those times when “I'll get it later” is a bad plan.
Hamilton Saint Lucia Pot Still | Saint Lucia
Now this is a genuinely hard-to-get Hamilton.
Ed Hamilton released a small series of Saint Lucia pot-still rums from individual vintages and barrels, including 7-, 8-, 9- and 10-year expressions. The rums were produced by Saint Lucia Distillers and became cult bottles among serious rum drinkers. Hamilton's bottling agreement ended, so the releases were discontinued; remaining bottles have become increasingly difficult to find.
Good to know: If you stumble across an old bottle today, you're essentially finding new-old-stock rum. One retailer still lists its 2005 eight-year bottling but describes it as “very limited availability and gone for good once sold out.”
Ed Hamilton strikes again.
Foursquare Exceptional Cask Selection | Barbados
Master distiller Richard Seale periodically releases limited bottlings under Foursquare's Exceptional Cask Selection (ECS) series. These aren't one permanent rum; each release is a unique expression involving different ages, barrels, blends, and maturation techniques.
They're specifically produced as limited releases, and desirable editions can disappear quickly. Foursquare describes each ECS as a one-of-a-kind release available only for a limited time.
Older releases such as Criterion, Dominus, Empery, Nobiliary, Redoutable, and others have become collector bottles.
Good to know: Rum people sometimes jokingly call Foursquare the “Pappy of Rum” because enthusiasts chase certain releases much like bourbon collectors chase Pappy Van Winkle.
Translation: If a rum nerd spots one on the shelf, don't stand between them and the bottle.
Le rhum a porté de nombreux noms tels que: Barbados water, demon water, grog, kill-devil, Nelson's blood, rhumbooze, rumbowling, rumbullion, rumbustion et splice the main accolade.
Le 15 janvier 1919, à la US Industrial Alcohol Company à Boston, Massachusetts, un réservoir en fonte contenant 400 000 gallons de mélasse s'est rompu, créant un tsunami collant de 16 pieds de haut à travers la gare de l'Atlantique, soulevant un train hors de la voie. , blessant cent cinquante personnes, tuant douze chevaux et vingt et une personnes, jusqu'à ce qu'il se repose finalement comme un lac de mélasse à North End Park.
Août est le mois national du rhum.
Bacardi possède la plus grande distillerie de rhum au monde, située à San Juan, Porto Rico. Si vous visitez en bateau de croisière, évitez l'excursion coûteuse pour visiter la distillerie. Au lieu de cela, payez simplement vingt-cinq cents pour prendre le ferry. Vous pouvez voir la distillerie où les bateaux de croisière accostent.
La plupart du rhum est produit dans les Caraïbes et presque toutes les îles produisent du rhum.
Le rhum overproof Wray & Nephew de la Jamaïque est le rhum le plus résistant au monde à 63 % .
En 1943, le personnage de dessin animé de Disney, Donald Duck, a bu de la cachaça et, dans le même long métrage, Saludos Amigos (en espagnol pour "Salutations, amis"), Disney a présenté un nouveau personnage brésilien nommé José Carioca.
Le rhum le plus cher est une bouteille de 1940 de J. Wray & Nephew. Il est évalué à 54 000 $.
L'équipe à Salon Porco et salle Tiki créé le plus grand du monde Daiquiri le 11 novembre au Spectacle culinaire fabuleux à Cleveland. Partis dans le but de faire un cocktail de 100 gallons, les barmans ont mélangé rhum , sirop simple , jus de citron vert et glace en lots de 12 pintes, puis versé le tout dans un baril massif décoré pour ressembler à un Tiki tasse.
1942 De l'autre côté du Pacifique
Humphrey Bogart commande deux poinçons de planteur.
1944 Avoir et ne pas avoir
Lauren Bacall boit un Daiquiri.
1946 C'est une vie merveilleuse
Clarence l'Ange commande un Flaming Rum Punch.
1950 Père de la mariée
Les cocktails commandés sont Rum & Coke, Tom Collins et Frozen Daiquiri.
1955 Gars et poupées
Marlon Brando fait boire à Cuba plusieurs Dulce de Leches par Jean Simmons.
Simmons : Qu'avez-vous commandé ?
Brando : Dulce de Leche. Dulce est le mot espagnol pour "doux". De signifie « de » et leche signifie « lait ». Doux de lait.
Simmons : Ne le servent-ils pas nature ?
Brando : Eh bien, seulement le matin. C'est lié à la chaleur. La nuit, ils y mettent une sorte de conservateur.
Simmons : C'est intéressant. Qu'est-ce qu'ils utilisent?
Brando : Bacardi.
Simmons : Il n'y a pas d'alcool dedans ?
Brando : Eh bien, juste assez pour empêcher le lait de devenir aigre.
Lorsque Simmons en est à son deuxième verre, elle dit : « C'est tellement délicieux. Cet arôme Bacardi fait certainement une différence. Vous savez, ce serait une merveilleuse façon d'amener les enfants à boire du lait.
1959 Notre homme à La Havane
Alec Guinness et ses amis boivent du Daiquiri.
1960 L'Appartement
Shirley MacLaine demande un Daiquiri et Hope Holiday demande un Rum Collins.
1961 Petit déjeuner chez Tiffany
Audrey Hepburn boit un Planter's Punch.
1963 Viens souffler dans ton klaxon
Frank Sinatra commande un Rum & Coke.
1965 Coup de tonnerre
Sean Connery commande un rhum Collins.
1969 Bonjour, Dolly !
Barbra Streisand mentionne un Rum-Toddy.
1974 Le Parrain : Partie II
John Cazale commande un Banana Daiquiri.
1996 De près et personnel
Michelle Pfeiffer a un Banana Daiquiri.
1997 Ouvre les yeux
Fele Martinez et Penelope Cruz boivent du Rum & Cokes.
1998 Choses sauvages
Matt Dillon commande Rum & Coke.
1999 Moi, moi-même et Irène
Renée Zellweger et Jim Carrey ont Rum & Cokes.
2000 mandrin et mâle
Mike White commande un Rum & Coke.
2000 Jeux de rennes
Ben Affleck commande Rum & Cokes.
2000 Les soeurs Banger
Goldie Hawn se prépare un Rum & Coke.
2002 Meurs un autre jour
Pierce Brosnan boit un Mojito. Quarante ans plus tôt, James Bond a fait exploser la Vodka Martini et fait revivre le cocktail cubain classique des années 1920, le Mojito.
2003 Mauvais garçons II
Gabrielle Union et Jordi Molla boivent des Bacardi Mojitos.
2003 De Justin à Kelly
Greg Siff a une Piña Colada.
2004 I Heart Huckabees
Jude Law mentionne qu'à l'avenir, il boira des Piña Coladas.
2005 La récolte de glace
John Cusack commande un Rhum & Jus d'Ananas.
2007 Parfait étranger
Hemmingway Daiquiris sont commandés.
2007 Shrek le troisième
Le Chat Botté rêve de pêcher avec un pichet de Mojitos à côté de lui.
2008 L'île de Nim
Le capitaine parle de vendre des Piña Coladas aux touristes.
1843 Martin Chuzzlewit, Charles Dickens
"Il pourrait… fumer plus de tabac, boire plus de rhum-grog"
1920 Ce côté du paradis, F. Scott Fitzgerald.
Ce livre a la première mention littéraire connue du Daiquiri.
1958 Notre homme à La Havane, Graham Greene
La première phrase du livre se lit comme suit : "Wormold a apprécié ses cocktails au rhum congelés, avec de la chaux."
2014 Gone Girl, Gillian Flynn
Les mojitos sont mentionnés.
Liste des événements du ministère du Rhum
Tenu chaque juin à Fort Lauderdale, en Floride.
Événements du guide ultime du rhum
Énorme liste d'événements de rhum dans le monde entier.
Celebrity Rum
Celebrity spirits aren't limited to tequila, vodka, and whiskey. Musicians, actors, and other famous names have also found their way into rum.
Some simply lend their fame to a bottle.
Others actually own the company, help develop the rum, or apparently wake up one morning and think:
You know what my career needs? A distillery.
Blue Chair Bay — Kenny Chesney
Country superstar Kenny Chesney launched Blue Chair Bay Rum in 2013, inspired by the Caribbean lifestyle that has influenced so much of his music.
This isn't simply an endorsement. Chesney's company says he fully owns Blue Chair Bay, and he worked with master blender Mike Booth developing the rums. The line includes White, Spiced, Coconut, Banana, and several rum creams.
The rums are made in the Caribbean from sugarcane molasses.
Kenny didn't just sing about sitting on a beach.
He bottled it.
SelvaRey — Bruno Mars
Bruno Mars is a co-owner and creative force behind SelvaRey Rum, produced in Panama by legendary Cuban-born rum maker Francisco “Don Pancho” Fernandez.
SelvaRey produces White, Chocolate, Coconut, and aged expressions. Mars became heavily involved with the brand's creative direction, including its packaging, advertising, and tropical-luxury image.
Other investors and partners have included Anderson .Paak and Asian pop superstar Jay Chou.
Bruno Mars selling rum somehow feels considerably less surprising than Bruno Mars selling, say, insurance.
Ten To One — Ciara
Singer Ciara became an investor, co-owner, and director of Ten To One Rum in 2021.
But there's an important distinction: she didn't found the company.
Trinidad-born entrepreneur Marc Farrell founded Ten To One in 2019 with the goal of presenting Caribbean rum without relying on the usual pirates-and-palm-trees stereotypes.
Ciara later joined Farrell as co-owner and became involved in marketing, creative direction, business development, and strategic partnerships.
The brand blends rums from several Caribbean origins.
This is one celebrity brand where the rum came first and the celebrity came later.
Sammy's Beach Bar Rum — Sammy Hagar
Rock & Roll Hall of Famer Sammy Hagar founded Sammy's Beach Bar Rum.
The rums are distilled in Puerto Rico from cane molasses and include white and aged expressions.
Of course, Hagar was already an old hand at celebrity spirits. Long before celebrity tequila became fashionable, he founded Cabo Wabo Tequila.
Apparently retirement was never going to involve lemonade.
Blackwell Fine Jamaican Rum — Chris Blackwell
This one is a little different because Chris Blackwell isn't a movie star or singer—he's one of the most influential people in modern music.
Blackwell founded Island Records, the label instrumental in bringing artists including Bob Marley to an international audience.
He later created Blackwell Fine Jamaican Rum, drawing on his Jamaican heritage and family history. The rum launched in 2008 and is produced in Jamaica.
There's another wonderful connection: Blackwell owns GoldenEye, Ian Fleming's former Jamaican home where Fleming wrote his James Bond novels.
Rum + Bob Marley + James Bond.
That's a pretty good résumé for one bottle.
Crossfire Hurricane — The Rolling Stones
This is the newest one—it launched in 2026.
The Rolling Stones created Crossfire Hurricane, a Jamaican rum named after the opening lyric of their 1968 hit “Jumpin' Jack Flash.”
Crossfire Hurricane was developed with respected rum ambassador Ian Burrell and combines Jamaican rums from four major distilleries: Hampden Estate, Long Pond, Worthy Park, and Clarendon.
The project also connects to the Stones' long history with Jamaica, including recording sessions there beginning in the 1970s and relationships with Jamaican musicians.
Two expressions launched: Gold and Reserve, both bottled at 40% ABV.
The Rolling Stones have been around long enough to become both rock history and rum history.
Three Hearts Rum — Johnny Depp
Pirates of the Caribbean star Johnny Depp has entered the actual rum business with Three Hearts Rum, working with spirits entrepreneur Robert DeLeon.
The project is intended to showcase traditional Caribbean rum production rather than simply build a celebrity-branded novelty product, with plans for expressions highlighting different rum-producing regions.
There is something almost inevitable about Johnny Depp eventually getting involved with rum.
After five Pirates of the Caribbean movies, apparently someone finally answered:
“Why is the rum gone?”
Celebrity Rum: Who Actually Owns What?
Founder / owner / co-owner:
Kenny Chesney — Blue Chair Bay
Bruno Mars — SelvaRey
Ciara — Ten To One (co-owner; Marc Farrell founded it)
Sammy Hagar — Sammy's Beach Bar Rum
Chris Blackwell — Blackwell Fine Jamaican Rum
Celebrity/band-created or partnership projects:
The Rolling Stones — Crossfire Hurricane
Johnny Depp — Three Hearts Rum
The distinction matters because celebrity spirits range from genuine ownership and product development to licensing arrangements and promotional partnerships.
A famous face on the bottle doesn't always mean a famous person owns what's inside it.