Quand le flair bartending a-t-il commencé ? Personne ne le sait vraiment bien sûr, mais l'acte de jongler et de jouer a été enregistré dans de nombreuses civilisations, dont la Chine, l'Inde, la Grèce, le Mexique et la Polynésie. Il y avait même une peinture murale égyptienne montrant des femmes jonglant en 1700 av. Les bouffons, les bardes et les imbéciles étaient connus pour jongler, et la probabilité que de telles compétences se retrouvent dans les débits de boissons des villages locaux est très élevée. Peut-être qu'un propriétaire de taverne inspiré a retourné un flacon ou deux ou a fait glisser un gobelet dans le bois.

Dans les années 1600, le  artiste néerlandais,  Jan Steen , a peint de nombreuses scènes de taverne. L'un montre un long-verser avec un pichet de vin dans un verre de forme conique.

Qu'en est-il du feu ? Eh bien, si les auteurs de 1995 peuvent ajouter un  personnage cracheur de feu nommé Xena dans la mythologie grecque puis  peut-être qu'un propriétaire de pub quelque part dans l'histoire a déclenché des choses avec son propre spectacle de feu alcoolisé.  

Professeur Jerry Thomas  est considéré comme le premier flair barman connu et enregistré en raison de son sens du spectacle tout en servant des cocktails. Il a voyagé avec un ensemble d'outils de bar en argent massif sur mesure et était considéré comme un véritable artiste derrière le bar.  Le sien  Boisson Blue Blazer  a été allumé en feu puis versé dans les deux sens, créant tout un spectacle.  On lui attribue également la publication du premier livre de recettes de cocktails américain connu en 1862.