开胃酒 (uh-PAIR-uh-TEEF) 是一种旨在刺激食欲的餐前饮品。这也是晚餐前社交的完美方式。没有人知道这个仪式开始的确切历史时刻，但它在 1700 年代后期到 1900 年代初期风靡一时。
最喜欢开胃酒的两个国家是法国和意大利。法国拼写为“开胃酒”，意大利拼写为“开胃酒” 。今天，那些喜欢参加这种餐前仪式的人对什么是合适的开胃酒意见不一。一般规则是它应该是清淡、清脆和清爽的。
喝开胃酒鸡尾酒的流行烈酒包括 Aperol、Campari、Cynar 和 Pimm's No. 1。流行的开胃酒鸡尾酒包括 Pimm's Cup、Campari 和苏打水以及 Aperol 和苏打水。
可爱的葡萄酒起泡开胃酒包括香槟、普罗赛克和卡瓦酒。
其他以葡萄酒为基础的开胃酒包括菲诺雪利酒、黄褐色波特酒、Lillet、Lillet Rose 和清淡（干）苦艾酒，如 Cocchi Americano、Cocchi Americano Rosa、Dolin Blanc 和 Noilly Prat dry。
流行的以葡萄酒为基础的开胃鸡尾酒包括香槟鸡尾酒、Wine Spritzer 和用干苦艾酒制成的美式咖啡。
Digestifs 是餐后饮品，旨在帮助消化。消化酒往往比开胃酒更重，有时更甜。没有人知道这种饮酒习惯是从什么时候开始的，但可以假设尝试用饮料来帮助消化一个人的胃
大吃一顿后一直在不断的冒险。
在美国，在餐馆喝消化酒并不受欢迎，主要是因为餐馆希望通过转台来获得最大的销售额。另一方面，欧洲人喜欢消化酒。他们往往在大餐后放松和逗留。
每个国家都有自己最喜欢的消化物。在意大利是柠檬酒；德国，杜松子酒；希腊，茴香酒；和墨西哥，阿尼霍龙舌兰酒。
其他受欢迎的消化酒包括苦艾酒、查特鲁斯酒、卡尔瓦多斯酒、桑布卡酒、陈年威士忌、安尼霍朗姆酒、费内酒、Grand Marnier 和 B&B。流行的消化鸡尾酒包括 Brandy Alexander、Grasshopper、Absinthe Drip、Rusty Nail 和 Sazerac。
以葡萄酒为基础的酒糟包括奶油雪利酒、红宝石波特酒、干邑白兰地、雅文邑、格拉巴酒、皮斯科酒和甜味苦艾酒，如 Antica Formula Carpano、Cocchi Vermouth di Torino、Dolin Rouge 和 Cinzano Rosso。
流行的葡萄酒消化酒鸡尾酒包括曼哈顿、罗布罗伊、血与沙、老卡雷和内格罗尼。
Apéritifs & Digestifs Cocktails in Film
1933 Dancing Lady
Champagne Cocktail
1939 Ninotchka
Black Russian.
1942 Casablanca
Champagne Cocktails.
1945 The Lost Weekend
Rusty Nail.
1947 The Bishop’s Wife
Dudley the Angel orders a round of Stingers
while lunching with ladies from the church.
1948 The Big Clock
Stinger with green crème de menthe.
1950 In a Lonely Place
Stinger.
1956 High Society
-Stingers.
1957-Kiss Them for Me
Stingers.
1960 The Apartment
Stingers.
1961 Days of Wine and Roses
Brandy Alexander.
1962 The Roman Spring of Mrs. Stone
Americano.
1983 Romancing the Stone
Grasshoppers.
1983 Gorky Park
Stinger.
1984 Moscow on the Hudson
Black Russian.
1988 Beaches
Stinger.
1997 George of the Jungle
Black Russians.
1998 The Big Lebowski
White Russians.
1998 The Impostors
Grasshopper.
1999 Blast from the Past
Champagne Cocktail.
2008 Ghost Town
Campari & Soda and Pimm's Cup.
2017 Passengers
Champagne Cocktails.
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直到 2006 年，Campari 的红色来自一种叫做亚美尼亚胭脂虫的昆虫的胭脂红染料。他们的尸体被干燥，然后变成粉末，然后在氨水中煮沸。这种古老的色素至今仍用于口红、眼影、冰淇淋、酸奶和许多粉红色/红色的产品中。在美国，要求在标签上注明成分为胭脂红或胭脂虫提取物。
James Bond 的 Vesper 中使用的 Lillet ( luh -LAY) 不再可用，但最好的替代品是 Cocchi (ko-KEY) Americano。
Grappa 和 pisco 是果渣烈酒。果渣（也称为“必须”）是酿酒过程中留下的残留物，包括茎、种子、果皮、果肉以及压榨葡萄制成酒后留下的任何其他物质。格拉巴酒产于意大利，皮斯科产于秘鲁和智利。
人头马的路易八世国王干邑每瓶售价约 2,200 美元，瓶子由水晶制成。非常高端的酒吧会携带它。它在 1988 年的电影《鸡尾酒》中被看到并提到过，蕾哈娜在 2015 年的一首歌中提到它，在电视节目拉里桑德斯秀中提到它，它出现在 Young Jeezy、Young Buck、Lil 等艺术家的许多说唱歌曲中韦恩、T-Pain 和 Yung Joc。